鹅颈【精品做菜教程】
厨房美食菜谱：红烧羊脖子的做法
厨房美食菜谱：红烧羊脖子的做法
过节期间在牛街买的羊蝎子，回家后我妈给做的红烧，羊肉温补，而且一炖就软烂，头一次吃红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋呢。
食材
主料：
羊脖子2000g
油适量
盐适量
花椒少量
小茴香少量
桂皮少量
大料少量
香叶少量
山楂少量
葱少量
姜少量
蒜少量
干辣椒少量
洋葱少量
冰糖少量
酱油少量
料酒少量
步骤
1.羊脖子解冻。
2.用冷水浸泡2小时，加入点花椒。
3.准备：花椒、小茴香、大料、桂皮、香叶和干山楂。
4.准备：葱姜蒜、洋葱和干辣椒。
5.准备冰糖。
6.肉浸泡后，开火，打沫子，然后捞出。
7.热油锅，放入冰糖，小火熬化。
8.加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。
9.再加入干辣椒，煸炒。
10.加入焯水后的羊脖子。
11.加入香叶和干山楂。
12.加入料酒。
13.加入酱油。
14.翻炒均匀。
15.加入少量水和花椒小茴香的调料包。
小火焖20分钟。
16.水熬的基本干后，加入盐。
17.翻炒均匀，即可。
小贴士：因为买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的
肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分。
放入冰糖，是为了表面更亮一些，口感是低效酱油的苦味。
炖大鹅怎么炖好吃
炖大鹅怎么炖好吃鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
同时具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
现在，就来看看鹅肉怎么做好吃吧!1、沙锅茨菇焖鹅主料：鹅 (克)调料：茨菇 (克)干菜 (适度)香菜 (适量)大蒜 (适度)姜片 (适量)生抽 (适度)白糖 (适量)盐 (适度)胡椒粉 (适量)橄榄油 (适度)生粉 (适量)火烧热锅放入少许橄榄油，将姜片以及蒜白放入曝出香味。
然后盛入沙锅内。
将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油蒸熟的鹅放入锅内大火热炒。
炒至专转色，加少许生抽、白糖。
把切开小块的茨菇放入拌匀片刻。
再把泡过的干菜也一起加入。
砌上锅盖稍炖片刻。
然后转入沙锅内。
再砌上锅盖稳步中小火炖约90分钟。
放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
2、红烧鹅块主料：鹅 (适量)配料：盐 (适度)料酒 (适量)鸡精 (适度)酱油 (适量)白糖 (适度)胡椒粉 (适量)花椒 (适度)大料 (适量)热油，葱姜蒜盛起，杨瑾花椒，小可望，几根红尖椒拌匀出来香味。
倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
提酱油拌匀，提冰糖拌匀，卖到鹅块上色。
加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。
出锅前加调味料。
3、竹荪炖鹅主料：鹅 (0.5个) 竹荪 (克)配料：花椒 (1匙)枸杞 (1勺)薏仁 (1勺)莲子 (1勺)百合 (1勺)老姜 (0.5个)大蒜 (5个)鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅搅拌，花椒已经开始焖竹荪用白醋和开始泡发洗净竹荪准备好时鹅肉已经不好了一半，很香了然后放入其他辅料一个小时后放进竹荪再炖四十分钟就好了“喝鹅汤，喝鹅肉，一年四季不呕吐。
”鹅就是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉低一点，比其他肉必须高得多。
家常炖鹅肉的做法大全
家常炖鹅肉的做法大全炖鹅肉是一道美味营养的家常菜品，下面是一些家常炖鹅肉的做法大全，希望能为你提供一些参考。
一、红烧鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量葱、适量盐、适量料酒、适量白砂糖、适量生抽、适量老抽、适量鸡精、适量清水做法：1. 鹅肉切成块状，用热水焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量食用油，倒入切碎的生姜和葱段爆炒出香味。
3. 放入鹅肉块炒至两面略微变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，炒匀。
6. 倒入适量的清水，加盖炖煮20分钟，撇去浮沫。
7. 加入适量的盐和鸡精，炖煮10分钟即可。
二、清炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量生姜、适量枸杞、适量盐、适量清水做法：1. 鹅肉切块，焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和枸杞，用中小火炖煮30分钟。
3. 加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。
三、蜜汁炖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量姜片、适量葱段、适量蜂蜜、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用热水焯水后捞出备用。
2. 炒锅加热，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，炖煮20分钟。
3. 鹅肉炖煮的同时，准备蜜汁。
取一个碗，加入适量的蜂蜜、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。
4. 将蜜汁倒入炖鹅肉的锅中，翻煮几分钟，让鹅肉均匀上色即可。
四、黄焖鹅肉材料：1斤鹅肉、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量鸡精、适量糖、适量清水做法：1. 鹅肉切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
2. 炒锅加热，炒香葱姜蒜。
3. 加入腌制好的鹅肉，煎至两面微黄。
4. 加入适量的清水，加糖、生抽、盐和鸡精，焖煮30分钟即可。
以上就是几种家常炖鹅肉的做法大全，希望可以帮到你。
记得根据个人口味适量调整食材比例。
享受美食的同时，也别忘了与家人共享。
厨房美食菜谱：酱香烧鹅的做法
厨房美食菜谱：酱香烧鹅的做法
清明节，我们没有买烧猪祭祖，买了一只大肥烧鹅（卖的人称金鹅）。
听说因为鹅头有继，所以烧鹅祭祖寓意后继有人！祭祖回来后，一家人平均分了它。
我们要了上面翅旁那部分，相对于大腿，这部分瘦一些！今天我们用蒜头酱油爆香就可以享用啦！
食材
主料：
烧鹅700g
酱油适量
葱头适量
步骤
1.准备适量的葱头（拍扁切开）。
2.烧鹅切块备用。
3.烧红锅后加入烧鹅。
4.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。
5.装起烧鹅油（待会炒油菜）。
6.加入葱头翻炒。
7.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动！
小贴士：1、烧鹅肥，容易出油，所以不需要加油炒。
2、炒出来的烧鹅油可以装起来炒油菜的，很香，别浪费。
3、加入葱头和酱油，炒出来的烧鹅已经很美味了，无需复杂的调味！。
鹅颈藤壶怎么吃？
鹅颈藤壶怎么吃？
大家都知道，海洋里面的生物的种类是极其繁多的，经常生活在海边的人，可能知道大部分的海洋生物，但长时间生活在内地的人，对很多海洋生物都是非常陌生的，这其中就包括鹅颈藤壶，鹅颈藤壶是非常稀少的一种海洋动物，而且吃起来味道非常鲜美，那么这种海鲜产品应该如何吃呢？
鹅颈藤壶怎么吃？
一、什么是鹅颈藤壶
由于它是一种白色的甲壳动物，外形像狗爪一样，有时候能够长到三寸。
主要生存在海边的石缝中，常年生活在一个地方，尤其在冬天是它的繁殖期，所以在冬天的销量就非常好。
它的味道非常鲜美，所以就受到西班牙人的喜爱。
二、鹅颈藤壶的食用价值
里面富含维生素、蛋白质、钙以及碘，所以吃鹅颈藤壶能够增强体质，促进体内的新陈代谢以及血液循环，有延年益寿的功效。
非常适合体质虚弱的人吃，而且如果想要强身健体，那么鹅颈藤壶是首选。
三、鹅颈藤壶的食用方法
西班牙人主要是将里面粗糙的管子里面的肉拨开来食用，如果觉得太油腻，可以煲汤来吃。
将水烧开，然后放入葱、姜、盐煮一会儿，这时候就可以将鹅颈藤壶放入锅中煮至熟烂即可，这样的吃法就相对于鲜美可口，而且也不失原来的味道。
以上就是小编给大家讲解鹅颈藤壶的食用价值以及正确的吃法，如果大家在遇到这种食物的时候，就要用上述小编介绍的方法来食用，这样就不会措手不及了，而且也能够尝到鲜美的味道。
生活在水里营养价值很高，浙江一带海边人吃的多，但是大多数人对此并不了解，那么，鹅颈藤壶怎么吃？
1、温岭人吃藤壶一般都是清水氽汤鲜吃，其法很简单，放点姜芽，放点盐，将水烧开了，再放入藤壶烧开就可以了，其味鲜美可口，无须再放味精，撒点葱花，则色香味俱全。
2、也可以“重盐腌之，能久藏”，腌了吃，味道各有千秋。
菜谱大全——鹅肉的N种做法
炸成金黄色，捞出，沥油，放盘一边国，撒匀芝麻盐
5、 炸锅倒出炸油，留少许油，烧六成热，投入葱姜片，煸出香味，再放腌渍入味的鹅颈煸炒， 待至鹅颈表皮紧缩，呈灰白色时，放入白酒、酱油、糖、五香粉、辣椒酱、鸡汤，大火烧开， 小火煨熟，放味精，收稠紧卤汁，放入盘另一边
6、 盘中间放香菜段分隔，即可
拌鹅掌
特点：
原料： 主料：生金鹅（阴江鹅，3斤为宜）。 配料：鸭蛋10至12个，元回2粒，桂皮少量。 制作过程： 1、鹅开腹后，鹅身抹卓油绍酒，油炸后，加元回、桂皮合炖（用文火后阴火），起置大盘 中。2、将鸭蛋煮熟去壳，用小刀切去一畔蛋白，露出蛋黄。另一畔蛋白则镂空成米方花格，然 后围在全鹅四周。应注意把天鹅孵蛋形象化，蛋排成花瓣而增添艺术气氛。
四宝烧雁鹅
特点：
此菜有红、白、黄、绿、紫五种颜色，肉鲜甜，皮甘香酥脆。(潮洲菜) 原料：
天雁（注）（１０００克）、酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、菱粉、胡椒粉、 猪油、麻油、菠萝、火腿、酸萝卜、香菜、清水、潮州梅糕。
制作过程：
一、将清水烧滚，加入酱油、糖色、桂皮、八角、甘草、白糖、绍酒、姜、葱、蒜头、再滚， 成为卤水，二、将天雁削洗干净，放入卤水内，用文火焖熟, 捞起候冷。三、将天雁起两边肉，用湿菱粉涂天雁皮起热油锅，把天雁放进炸至外焦内嫩，注 意火路，不要烧得太干把天雁捞起切薄
四宝烧鹅
原料：
主料：鹅1只约1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头 各适量，清水1.92公斤，胡椒粉、猪油、麻油各少许；湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫 荽叶各适量。
制作过程：
1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头煮成卤水汁。 2、鹅削好洗净，放入卤水内，及文火火文熟。 3、将鹅起两边肉，用湿粟粉涂在鹅皮上，下油镬炸至外焦内嫩，捞起，切薄片落碟。 4、将胡椒粉、猪油、麻油混合搅匀滚过。淋在鹅肉上。碟的四周饰以菠萝片、火腿片、酸萝卜 及芫荽叶，食时可跟梅膏酱。
厨房美食菜谱：凉拌鸭盹的做法
厨房美食菜谱：凉拌鸭盹的做法
凉拌鸭盹，类似这种凉菜个人觉得不太适合大冷天气去吃；大冬天的就要吃那些热气腾腾的才暖身和过瘾，只是魂牵梦萦已久此菜那种清脆口感和蒜醋味，便立马动手给自己来了一份，什幺冬天就忽略不计啦！
食材
主料：
鸭肾
香菜5g
盐1g
蒜头10g
香葱5g
生姜10g
花椒3g
生抽15g
香醋10g
花生油15g
白糖5g
红椒2g
步骤
1.鸭胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起
2.蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用
3.鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮
4.鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀
5.煮好的鸭胗捞起切片
6.
然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下
小贴士：喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒圈和辣椒油一起拌着，味道更好。
鹅颈的做法大全
鹅颈的做法大全
鹅颈是一道美味可口的传统佳肴，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受人们喜爱。
下面，我们来介绍一些鹅颈的做法，让您也能在家轻松制作出美味的鹅颈菜肴。
首先，我们需要准备好新鲜的鹅颈，将其洗净后切成适当大小的块状。
接下来，我们可以选择烹饪方式，比如清炖、红烧、烤制等，下面将分别介绍这几种不同的做法。
清炖鹅颈，将切好的鹅颈放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，
大火煮沸后转小火慢炖，直至鹅颈变得酥烂，加入适量盐调味即可。
红烧鹅颈，将切好的鹅颈放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、大料、
冰糖、生抽、老抽，大火煮沸后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鹅颈入味即可。
烤制鹅颈，将切好的鹅颈放入烤盘中，加入适量葱姜蒜末、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油，用手将调料均匀涂抹在鹅颈上，放入预热好的烤箱中，180度烤
制20分钟即可。
除了以上的做法，鹅颈还可以用来制作鹅颈汤、鹅颈炒饭等美味菜肴。
无论是
清炖、红烧还是烤制，都能将鹅颈的鲜美口感完美展现出来。
总的来说，制作鹅颈菜肴并不复杂，只要掌握好烹饪的技巧和调料的搭配，就
能做出美味可口的鹅颈佳肴。
希望以上介绍的鹅颈做法能够为您在家烹饪美食提供一些帮助，让您也能享受到美味的鹅颈菜肴。
鹅颈的制作过程作文
鹅颈的制作过程作文在众多美食中，鹅颈绝对算是一道独具特色的佳肴。
或许你在餐厅品尝过它的美味，又或许在街边小吃摊被它的香气所吸引，但你知道这美味的鹅颈是如何制作出来的吗？今天，我就来给大家详细讲讲这鹅颈的制作全过程，保准让你馋得不行！要制作鹅颈，首先得准备好新鲜的食材。
这主角自然是猪肉啦，得选那种肥瘦相间的五花肉，这样做出来的口感才会既不油腻，又不会太柴。
另外，还需要准备好葱姜蒜、马蹄、香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、香油等等这些调料和配料。
把五花肉洗干净，先切成小块，然后就开始“噼里啪啦”一阵乱剁。
这剁肉的声音可有意思了，就像是在演奏一场特别的厨房音乐会。
每一刀下去，都能感觉到肉在案板上跳动，慢慢变成了细碎的肉末。
这时候，把葱姜蒜也切碎放进去，继续剁一会儿，让它们和肉末充分融合。
接下来，把马蹄和香菇切成小丁。
马蹄脆脆甜甜的，香菇有着独特的香味，它们俩的加入会让鹅颈的口感更加丰富。
把切好的马蹄和香菇丁放进装肉末的盆里，打几个鸡蛋进去，再加入适量的淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉和香油。
然后，就是一场“搅拌大战”！用筷子顺着一个方向不停地搅拌，直到所有的调料和食材都亲密无间地抱在一起，成为一团有黏性的馅料。
馅料准备好，就到了展现真正技术的时候啦！拿出一张大大的油皮，把馅料均匀地铺在油皮的一端，然后慢慢地卷起来，就像是在给馅料裹上一层温暖的被子。
卷的时候可不能太松，也不能太紧，得恰到好处，不然做出来的鹅颈形状不好看不说，还可能影响口感。
卷好之后，用刀切成一段一段的，每一段的大小要差不多哦。
这时候，你会看到切好的鹅颈横截面，五颜六色的馅料层次分明，看起来特别诱人。
把切好的鹅颈放进蒸锅里，大火蒸上二十来分钟。
在等待的过程中，那热气腾腾的香味就开始一个劲儿地往鼻子里钻，肚子里的馋虫早就被勾得蠢蠢欲动啦。
好不容易等到蒸熟出锅，别急，还没完呢！这时候的鹅颈只是完成了初步的变身，要想让它更加美味，还得下锅炸一炸。
鹅颈的做法大全
鹅颈的做法大全
鹅颈是一道美味可口的传统美食，它的制作方法多样，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面将为大家介绍几种不同的鹅颈做法，希望能给大家带来一些灵感。
首先，我们来介绍一种简单的鹅颈做法。
首先将新鲜的鹅颈洗净，放入锅中加
入适量清水，放入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约1小时至鹅颈变软，捞出沥干备用。
接下来将葱姜蒜切末，加入适量盐、白糖、酱油、料酒、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉调成腌料，将煮熟的鹅颈放入腌料中腌制
20分钟，然后放入冰箱冷藏1小时即可食用。
其次，我们来介绍一种香辣口味的鹅颈做法。
首先将鹅颈洗净切段，放入锅中
加入适量清水，放入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约1小时至鹅颈变软，捞出沥干备用。
接下来将葱姜蒜切末，加入适量盐、白糖、酱油、料酒、鸡精、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、花椒粒、干辣椒、蒜片、姜片、香叶、桂皮、八角、小茴香、大料炒香，放入腌制好的鹅颈翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
最后，我们来介绍一种清爽口味的鹅颈做法。
首先将鹅颈洗净切段，放入锅中
加入适量清水，放入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约1小时至鹅颈变软，捞出沥干备用。
接下来将葱姜蒜切末，加入适量盐、白糖、酱油、料酒、鸡精、生抽、醋、香醋、白胡椒粉、香油调成腌料，将煮熟的鹅颈放入腌料中腌制20分钟，然后加入适量生菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即可。
总的来说，鹅颈的做法多种多样，可以根据自己的口味选择不同的调料和做法，制作出不同口味的鹅颈美食。
希望大家能够尝试制作，并且享受美食带来的快乐。
素鸭脖子【精品做菜教程】
加入盐、白糖、少许耗油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮
小贴士
1、关于浸泡时间我没有详细写，因为每款素肉的时间都有自己的说明，可根据上面的说明书来调整浸泡时间
2、浸泡过的素肉一定要用干毛巾攥干，否则一下油锅会四处乱溅，尤其初尝做饭滴美女帅哥们，注意你们的脸和美丽的爪
素鸭脖子
用料
素肉
葱
姜
蒜
花椒
大料
小茴香
素鸭脖子的做法
1
将素肉植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片
2
将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分
3Байду номын сангаас
锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用
4
锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油
5
倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖
子姜啤酒焖鹅翅的做法【健康养生食谱】
子姜啤酒焖鹅翅的做法
文章导读
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必
要跟我来学一下子姜啤酒焖鹅翅的做法。
1.鹅翅清理好，调味料混在起待用
2.烧热炒锅，下点色拉油，爆香子姜
3.下鹅翅
4.两面稍煎至有点黄香
5.下调味汁
6.待调味汗煮沸后，关火
7.在电子瓦煲内先放入子姜
8.再放入鹅翅与味汁
9.倒入一支啤酒
10.啤酒水位比鹅翅高度稍低一些即可
11.把锅的档位调到“高档”
12.3小时后，焖好了，关掉电源，取出即可食用
也许你以前吃过子姜啤酒焖鹅翅，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。
而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
家常小炒菜谱 香辣鸭颈的做法
家常小炒菜谱香辣鸭颈的做法原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。
做法：
1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；
2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；
3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；
5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可斩块食用。
厨房美食菜谱：芹菜炒鹅胗的做法
厨房美食菜谱：芹菜炒鹅胗的做法
这道芹菜炒鹅胗色泽非常靓丽，清香可口，非常爽口，鹅胗因营养丰富、口感脆爽，是一到很不错的下酒菜哟，芹菜的有平肝降压的作用，鹅肉为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的绿色食品。
食材
主料：
鹅胗
芹菜
红椒
油适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生粉适量
醋适量
步骤
1.鹅胗切片，用料酒和生粉，醋腌制15分钟备用
2.红椒洗净切丝备用
3.芹菜洗净切断备用
4.锅烧热，放少许油
5.放腌制好的鹅胗，翻炒变色，盛出备用
6.锅留少许油，放红椒翻炒
7.放芹菜翻炒
8.放炒好的鹅胗
9.放盐调味
10.放味精提鲜
11.翻炒几下，就做好了。
小贴士：腌制鹅胗时一定要放点醋，去腥易熟易烂。
厨房美食菜谱：香卤鹅的做法
厨房美食菜谱：香卤鹅的做法
香卤鹅，一天去市场买菜见有鹅卖，也不太贵11.00元钱一市斤，就习了一个回家。
儿子见了，妈你买的什幺这幺大，那有这在的鸭子，不是鸭子，是鹅，将近一十斤了当然好大一个了。
儿子说没吃过卤鹅，你将鹅脖子，爪子，翅膀全卤到吃。
所以就试做了这盘卤鹅，还真是美味，好吃。
食材
主料：
鹅脖子350g
鹅翅膀
鹅爪子200g
卤香料适量
盐适量
酱油适量
糖适量
步骤
1.备鹅肢，
2.清洗后过开水，
3.再清洗。
4.卤料一包。
5.放进锅里淋上酱油，
6.放进鹅肢。
7.加盐和糖大火烧开转中火上40分钟以上。
8.途中翻面。
9.卤好后自然冷却入味。
10.备调汁，
11.装盘配上调汁蘸汁吃，也可直接吃，也美味。
小贴士：香卤鹅，卤香味浓，好吃。
双味鹅颈
双味鹅颈
双味鹅颈
配料：
鹅颈1根，黄豆芽200克，白糖150克，豆腐衣3张，花生油1000克（实耗75克），芹菜末25克，胡萝卜片25克，盐5克，香菜段50克，白酒15克，酱油15克，五香粉5克，辣椒酱15克，鸡汤250毫升，味精2克，葱10克，姜5克，芝麻油25克
特色：
呈金黄酱红双色，荤素双味，酥脆熟嫩
菜系：
hanguo
操作：
1、鹅颈洗净，剁段，用芹菜末、胡萝卜片、盐、味精腌1小时
2、炒勺烧热，放少许油，三成热放白糖、黄豆粉搅拌1小时
3、豆腐衣切成12厘米长，7厘米宽的长方形，再将馅心放在豆腐衣上，包成10只鹅头颈形状
4、炒锅烧热，放入花生油1000克，烧至五成热，将”鹅颈”一起投入炸制，并用铁勺轻轻拨动，炸成金黄色，捞出，沥油，放盘一边国，撒匀芝麻盐
5、炸锅倒出炸油，留少许油，烧六成热，投入葱姜片，煸出香味，再放腌渍入味的鹅颈煸炒，待至鹅颈表皮紧缩，呈灰白色时，放入白酒、酱油、糖、五香粉、辣椒酱、鸡汤，大火烧开，小火煨熟，放味精，收稠紧卤汁，放入盘另一边
6、盘中间放香菜段分隔，即可。
清蒸羊脖子的做法
清蒸羊脖子的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
下面就给大家做一道记忆的清蒸羊脖子
1.羊脖子一个。
2.1吃的时候用手把肉撕掉
3.2清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。
开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。
然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
4.1把撕下羊肉片成大一点的片。
5.2中间的羊骨节放入盘子中间。
6.整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。
7.把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
8.上笼蒸透即可。
9.吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的清蒸羊脖子。
厨房美食菜谱：爆香鹅翅的做法
厨房美食菜谱：爆香鹅翅的做法
这是端午节做的一道菜，本来是打算去买卤鸭的，可是没有了，就买了点鹅翅回来，没想到超级好吃，老公特别喜欢，说下次还去买来吃。
呵呵。
可是好贵呢，要50块一斤，这三条翅就三十块钱了。
不过只要老公喜欢，贵点也无所谓啦。
食材
主料：
卤鹅翅400g
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
步骤
1.这是直接买回来的鹅翅
2.蒜切末，姜切末。
3.葱切末备用。
4.起油锅，爆香蒜末和姜末
5.再加入剁椒和黄豆酱一起爆出香味
6.倒入卤鹅翅，大火快速翻炒
7.翻炒片刻，放入适量酱油。
8.最后撒上葱花。
翻炒片刻。
9.装盘OK。
小贴士：刚开始要小火爆出配料的香味再改大火翻炒。
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把卷好的长条状鹅颈切开来。
5
放入油锅里炸熟，现吃就可以炸老些，想要留着的就炸嫩些，下次吃的时候可以在入锅炸下。
6
晾凉后再放入冰箱保持。
小贴士
猪肉选前脚或者后腿上的，豆皮有半圆与圆形的，要先撕掉一些比较硬的边，还有圆形的要切开，而且要选颜色比较稍微灰色的，才更好吃。
鹅颈
用料
猪肉
鸡蛋
大蒜
马蹄
面粉
豆腐
豆皮
盐
淀粉少许
鹅颈的做法
1
先将肉，大蒜留茎部，去掉叶子，马蹄喝豆腐都切碎，剁成泥。要分开来，剁好后在和在一起，加如鸡蛋，鸡蛋随个人爱好，加盐和面粉。搅拌均匀后备用。豆腐可随喜好加或不加。
2
面粉或淀粉用用成长条状放在豆皮的直径上，在豆皮的边上抹上面粉糊，包好豆皮的两边，然后想卷寿司一样卷成一卷。