易经的阴阳原理与饮食应用(大自然长寿饮食法)

海草 豆類類
豆腐、豆乳、 油豆腐、咖 紅豆、其它 啡 豆類
海帶、海草、 芝蔴
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食物陰性與陽性對照表(續前)[4]
極陰性 調味料 飲料水果 醋、生薑、 芥末 陰性 中庸 芝蔴油、紅 花油 陽性 極陽性 鹽、味噌、 醬油 梅、泡菜、 梅番茶
香菇湯、果 蘋果、橘子、葛根湯、日 汁、蘿蔔湯 西瓜、蓮藕 本茶(番茶) 湯、青菜湯、 蘿蔔湯
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Standard Macrobiotic Diet 湯 5~10% 全穀物 50~60% 蔬菜 20~25% 豆類及海 洋植物 5~10%
湯 5~10% 蔬菜 20~25% 豆類及海洋植物 5~10% 全穀物 50~60%
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壹、前言
• 「Macrobiotics」一詞，意含「對大自然的 深層理解」 – 「Macro」是「大」的意思 – 「bios」則是指「生命」而言 – 「Macrobiotics」，意指「對生命宏觀的 態度」 • 「Macrobiotic Diet大自然長壽飲食法」，不 但是健康與長壽之道，更是一種生活哲學， 以及保健藝術。[1]
• • • • •
精白米、精白麵粉 冷凍、罐裝食品 熱帶蔬果(包括馬鈴薯、蕃茄) 牛奶、酸乳酪、冰淇淋 經加工的油脂香料(咖啡、胡椒)
• 含香味、刺激性飲料(咖啡、 紅茶、薄荷茶等) • 蜂蜜、砂糖酒精含化學添加 物、防腐劑、染色之食品 • 人工糖劑 • 毒品(大麻、古柯鹼) • 藥劑(鎮靜劑、抗生素)
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參、認識食物的陰陽屬性(相對)
陰性食物 大而擴張 軟 陽性食物 小而結實 硬 (陰) 實例說明 (陽) 西瓜 西瓜 蕎麥 蕎麥
濕潤
輕薄
乾燥
厚重
青菜 醋
紅蘿蔔 鹽
甜味、酸味
長形 結構鬆散 鉀含量高
鹹味、苦味
圓形 結構緊密 鉀含量低
西瓜 西瓜
蕎麥 蕎麥
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鈉含量低 生長於熱帶
鈉含量高 生長於寒帶
極陰食物
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何謂陰？何謂陽？
特質 原子分子 態度 生理特質 氣候 方向 口味 烹飪時間 陰性(▽) ♀ 電子 較溫和、被動的 較多植物性特質 溫帶、較冷 向上、垂直、往外 甜 稍微煮一下 陽性(△) ♂ 質子 較激烈、活躍的 較多動物性特質 熱帶、較熱 向下、地平、往內 鹹 煮得較熟
形狀 功能 溫度 光亮
較瘦長 散佈 較濕 較亮
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擁有健康，才是真正的幸福！
D‧H‧薩根特
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極陽食物
• • • • • • • •
精鹽 蛋類 肉類 硬乳酪 家禽類 龍蝦、蟹等 甲殼類 紅肉、藍皮魚類
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溫和食物
• • • • • • • 未經加工海鹽 味噌、天然醬油 其他天然調味料 Tekka、芝麻鹽 漬梅醋等天然佐料 海藻類 全穀類 • • • • • • 豆類及其製品 當地蔬菜 無香味、無刺激性飲料 井水、泉水 天然加工蔬菜油 糙米糖蜜、薏仁糖蜜、 其他穀製糖蜜
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柒、結論(續前) • 草食性的動物比肉食性的動物，腸的 長度較長；如人們的腸有30尺長，而 且腸內有絨毛，適合吃高纖維的食物， 才容易吸收養份。不像肉食性的動物 短而光滑。
• 有四樣食物，每天不可少的：糙米 飯、梅干菜、海帶、味噌
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柒、結論(續前)
• 人奶、牛奶營養比
– 人奶，蛋白質/(脂肪+碳 水化合物) = 1.5/(4.0+6.0) = 1.5/10.0 = 1/7 (如人的 身體1：7) – 牛奶，蛋白質/(脂肪+碳 水化合物) = 3.8/(4.0+4.5) = 3.8/8.5 = 2/5 (如牛的 身體2：5)
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陸、結腸保健
• 「只是便秘」
– 雖然便秘，不可輕視，便秘與宿便一樣是萬病之源。
• 古諺語云：「若要長生，胃裏常空；若要不死， 腸裏無屎。」 • 清腸是第一步！ • 宿便的自覺症狀 • 重視健康。定期作腸道大掃除是刻不容緩的事。
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柒、結論 • 瞭解以陰陽法則的飲食，幾則觀念應 先接受：[4] – 適當的飲食是健康的不二法門。 – 食物對我們有重大的影響。 – 調整正確的飲食，可以改善疾病，包括 癌症。 – 增進健康，調理飲食是最快速的。因改、 果隨之變。
易經的陰陽原理與飲食應用
(大自然長壽飲食法)
張素真 生命成長營 2006/09/01
大自然長壽飲食法
• Standard Macrobiotic Diet • 又名為「延年益壽飲食法」 • 又名為「防癌治癌食療法」

大綱
• • • • • 壹、前言 貳、陰陽平衡的理論 參、認識食物的陰陽屬性 肆、陰陽失去平衡所引起的疾病 伍、理想的飲食---從飲食習慣改善 我們的身體 • 陸、結腸保健 • 柒、參考資料
顏色
紫
藍、青
綠、黃
橙
赤、黑
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植物陰性與陽性特徵
陰性 含鉀(K)離子多 夏天及春天生長 成長快速 樹型高大或如蔓藤類 往地上長或爬在地面上 果實外表柔軟及水份多 葉大而圓，易煮熟 煮熟即刻變嫩 遠心力強 陽性 含鈉(Na)離子多 生長於寒冷氣候 成長緩慢 樹型矮小 長在地上或深入地裏 果實外表堅硬及水份少 葉細而菱角型，不易煮熟 越熟越硬 求心力強
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捌、參考資料
• 1. 李樂譯，大自然長壽飲食(An Introduction to Macrobiotics, by Carolyn Heidenry)，生活醫學書 房，1996。 • 2. 郭雪貞譯，如何從飲食防癌(The Macrobiotic Approach to Cancer, by Michio Kushi with Edward Esko)，生活醫學書房，1997 • 3. Michio Kushi, Standard Macrobiotic Diet, One Peaceful World Press. U.S.A First edition January 1992. • 4. 張素真護理長聽課筆記、講義
較粗短 融合 較乾 較暗
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何謂陰？何謂陽？ (續前)
特質 行動 神經 器官構造 位置 形體 體積 溫度 傾向 質感 振動 重量 工作 陰性(▽) ♀
較被動、緩慢 外圍
陽性(△) ♂
較活躍、迅速
較空洞、擴張 向外、居外圍 較擴張 較大 較冷 擴張 較軟 波長較短、頻率較高 較重 較屬心理、精神性
較緊密 向內、居中心 較緊密 較小 較熱 收縮 較硬 波長較長、頻率較低 較輕 較屬生理、社交性
貳、陰陽平衡的理論
• 舉凡宇宙間一切的力量，皆可分為兩種對立的方向
– 「白晝」與「黑夜」 – 「寒冬」與「酷夏」 – 「男性」與「女性」…等等
• 以植物界(穀類、水果、蔬菜、 種子和堅果)和動物界(哺乳類、 飛禽類和魚類)為例 • 它們即是被這兩種既相反又 相輔的特質所左右，即所謂 的「陰」和「陽」。[1]
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伍、理想的飲食
• 從飲食習慣改善我們的身體 • 強調食用溫和、均衡的食物。 • 基本原則：
– – – – – – – 每餐應以植物性食物為主。 每餐應以全穀類為重點。 選擇與居住環境、季節配合的蔬菜，食物應煮熟再食用 海藻類是每餐必備的食物。 選擇與居住環境、氣候相仿的新鮮水果。 選擇植物油、未經加工的海鹽。 選擇與居住環境相仿的飲料、調味料、佐料。
攝取陰性食物者，身體感覺冷卻、攝取陽性食物者，身體感覺緩和、 鬆弛、心情開朗、動作緩慢、 結實、脾氣易爆燥、動作敏捷、 睡眠時間稍長。 睡眠時間所需很短。 16
失去平衡!?
• 吃什麼，像什麼！ –極陰或極陽的食物 –體內失去平衡 –產生各種疾病
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肆、陰陽失去平衡所引起的疾病
過量「極陰食物」 過量「極陽食物」 過量「極陰、極陽 食物」 白血病 黃疸 動脈硬化症 腦膜炎 痛風 肝炎 結腸癌 十二指腸潰瘍 尿毒症 癲癇 舌癌 膽結石 氣腫 肺癌 乳癌 糖尿病 胰臟癌 腎臟癌 氣喘 結腸癌 子宮癌 皮膚癌 肌肉營養不良 膀胱癌 過敏 易怒 精神分裂症 神經過敏 妄想症
陰
陽
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食物陰性與陽性對照表[4]
極陰性 穀物 陰性 中庸 陽性 蕎麥 極陽性 麵條、麵包、 糙米、粟、 麥類、麥茶、 穀類 玉米 茄子、蕃茄、 根莖類、香 馬鈴薯、菇 菜、胡瓜、 類、芋薯、 高麗菜、菜 甘薯、青椒、 花、白菜、 竹筍 青菜
蔬菜
蘿蔔、洋蔥、 紅蘿蔔、牛 南瓜、蓮藕 蒡、山藥 (薯)
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起源
• 伏羲氏為始作俑者 – 《易經》陰陽五行 • 「大自然長壽飲食法」主要推動者： – 安藤群益、三宮村德、二木健造、見霖榮健、南木 水野、西瑞學。 – 石塚佐岸(1850-1910)、喬治大澤(1893-1966)、 – 久志道夫(1926-) (Michio Kushi)貢獻最大。[1]
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