[为何朝鲜和韩国]揭秘：为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表

韩国餐厅的“小菜”

韩国餐厅的“小菜”韩国餐厅中的“小菜”是指一系列的小菜品，通常被放置在餐桌上，以供顾客享用。

这些小菜通常是腌制、泡制或烤制的，也有些是烹煮后配以各式各样的酱料。

这样的餐桌上的小菜是韩国餐文化中不可或缺的一部分，也是一道彰显韩国食文化的精髓美食。

在韩国餐厅里，不同的小菜品种类有着不同的口味，也都有其独特的搭配方式和食用方式。

首先，韩国餐厅中最常见的小菜之一是韩式泡菜（kimchi）。

韩式泡菜由白菜和大葱等蔬菜经过腌制而成，它有着酸辣的口感，并且富含维生素C和微量元素。

不仅可以作为小菜，还可以作为热菜、炒菜、配饭等配菜。

泡菜是韩国料理不可或缺的一部分，也代表着韩国传统食物文化的精髓。

除了韩式泡菜之外，在韩国餐厅中还有很多其他的小菜。

例如：黄瓜拌菜（Oi Muchim），也是一种常见的小菜，是将黄瓜切成条状后与酱料拌在一起而成。

这道小菜口味清爽，清甜可口，是一道非常开胃的小菜。

青椒拌菜（Gochujang MuChim）是一种使用辣酱制成的小菜，它通过加入葱花、胡萝卜等蔬菜来调味，口感酸辣适中，也非常适合作为配菜食用。

煎蛋卷（Gyeran Mari）是大众所知的韩国饮食文化之一，也是一道非常普遍的小菜。

它将蛋打散后加入葱花、海苔、肉松等配料，然后将混合好的蛋液放入平底锅中煎熟，卷成长条状后，再切成适当的大小即可。

这道小菜口感鲜美，还有着香脆可口的口感，是很多韩国人喜欢的小菜。

除了这些小菜外，韩国餐厅中还有各种各样的小菜可以品尝。

比如说豆芽拌菜（Kongnamul Muchim）、腌制黄瓜（Oiseon）、炒年糕（Ddukbokki）等。

每一种小菜都有着自己的鲜美口味和风味特色，让人欲罢不能。

在韩国餐厅体验小菜文化不仅可以使人短时间内尝遍多种美食，也可以让人体验到韩国餐饮文化中的传统和魅力。

从各种美味的小菜中汲取养分，让你尝到非常美味的小菜，同时还能享受到韩国文化的美好。

这样的体验可以是旅行到韩国时必不可少的一部分。

泡菜致癌为什么韩国人天天吃

韩国又被称为泡菜国，顾名思义，韩国人喜欢泡菜已经到了走火入魔的地步，据统计韩国人平均一年要吃35公斤泡菜，那么韩国人为什么喜欢吃泡菜呢？泡菜致癌为什么韩国人天天吃？首先，韩国人有多喜欢吃泡菜？曾经韩国的政府部门做过的一项调查显示，超过95%的人每天都会吃泡菜，更有60%多的韩国人一天三顿都是要吃泡菜的，每年韩国人都要吃掉90万吨的泡菜，他们不管是喝粥还是吃米饭，喝酒还是喝汤都要吃泡菜，而我们平时叫的韩国泡菜其实是韩国人做的泡菜的统称。

韩国人最开始吃泡菜也是心里有苦。

韩国地处亚洲东北部，纬度在33°至43°之间，受气候的影响造成整个朝鲜半岛冬天都很冷，而且时间长，有时候甚至有-20°的低温天气。

在这种情况下，吃就是一个很严峻的问题，所以韩国人就想出了做泡菜的方法来储存水分多的蔬菜，慢慢发展为现在的韩国泡菜。

除了这些原因，韩国独特的文化传统也是他们爱吃泡菜的原因。

韩国家庭基本都有着泡菜原味卤汁。

这些卤汁是老一辈的妇女传给自己的后代的，妈妈传女儿这样的方式有的都已传承了9代人。

所以泡菜在韩国人心中都有一种特殊的情感。

那么，泡菜致癌为什么要天天吃呢？吃泡菜和淹菜只要吃对腌菜泡菜的“成熟度”，“成熟度”就是在蔬菜腌制的当天、1-2天以及20天，适量吃完全没问题。

蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，确实存在着亚硝酸盐产生的过程。

蔬菜本身含硝酸盐，它们主要来源于土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸盐一般情况下对人体无害。

不过，蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，硝酸盐在还原菌的作用下，硝酸盐还原为亚硝酸盐。

菜蔬一般在腌制当天、1-2天以及20天后，亚硝酸盐含量是低的，通常符合安全食用水平；而腌制2天后，亚硝酸盐的含量会逐渐上升，一般第8、第9天是亚硝酸盐产生最高峰，随后开始缓慢的降低，在这期间不建议食用。

所以说，没那么严重。

人家韩国泡菜还被评为5大最健康食品之一呢，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，由各种水果，海鲜及肉类为配料的发酵食品，主要成分为乳酸钙，还有丰富的维生素，钙，磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸被美国时代华纳《健康杂志》评为5大最健康食品之一，同时据科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。

韩国为什么喜欢吃泡菜

韩国为什么喜欢吃泡菜
热衷于泡菜是因为吃习惯了，因为朝鲜半岛纬度比较高冬天比较长比较高冷，再加上适合种菜的地方不多人口却不少，所以家家户户都会有大量腌制泡菜的习惯，这样可以在新鲜蔬菜短缺时拿出来吃，久而久之就变成了一种日常小菜，上至高官富豪+下至贫民百姓，吃泡菜都是一种日常，在以前的韩国要做一个好媳妇儿，得有一手腌制泡菜的好手艺，而且泡菜是重口味腌制菜，也很下饭，是很适合佐餐以及当做其他料理配菜的菜，有时候让我吃大鱼大肉我也吃不下觉得腻，但是吃泡菜咸菜能下两三碗饭。

而且韩国人富裕起来也就最近二三十年的事儿，很多稍微上了点年纪的人都是从苦日子里摸爬滚打过来的，有的经历过朝鲜战争的战争灾祸，有的经历过李承晚张勉时代的腐朽贪污摆烂统治，有的经历过朴正熙时代的天天工作十多个小时还吃不饱饭，所以泡菜对于这些人来说，基本上是那个困苦年代能熬过来的日日陪伴的伙伴了，味道已经刻在骨子里了，所以当他们的下一代出生，这个味道同样会被这些老一辈人传送给这些新一代年轻人，让他们这些小孩子从小会吃着泡菜长大，也会一直习惯这个泡菜味道。

而且韩国政府官方也有意识的在塑造国族认同统一的意识形态，增加国民的国家归属感以及民族归属感，就需要某些东西来当做文化象征符号，这个东西必须得是韩国人都比较认同的比较熟悉的，而且还得是比较有特色的，所以理
所应当的泡菜大致上就满足这个要求了，所以不管是在官方还是在民间，都在大力推崇宣扬韩国泡菜是韩国人的特色文化，鼓吹营养价值，改中文名之类的。

韩国为什么爱吃泡菜

韩国人为什么喜欢吃泡菜原因一：种类丰富通常我们提到的韩国泡菜实际上是泡茶的统称，事实上韩国泡菜种类非常丰富。

不同于我国北方的泡菜，韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜以及肉类，添加鱼露为配料的发酵食品。

韩国泡菜最为常见的就是以大白菜为主要原料的泡菜。

除了白菜做主要材料，还有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为泡菜主料的，加之做法不同，风味各异，韩国泡菜的种类就有200多种。

原因二：过冬必备韩国位于北纬33°~43°之间，国土面积三分之二都是山地，平原面积少，也使得耕地面积少，限制了农业的发展。

此外，由于韩国常年受西伯利亚气压的影响，冬天特别漫长，而且十分干燥，几乎不长什么果蔬。

但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鲜的蔬菜就只能依靠泡菜过冬。

原因三：营养健康我国的泡菜大多是用盐进行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。

当硝酸盐类进入人体后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。

无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，因此建议大家要适量的食用泡菜。

韩国的泡菜主要是用辣椒进行腌制的，除蔬菜外，还会添加水果、海鲜、肉类等配料。

用这种方式腌制的泡菜不仅香辣脆爽而且营养健康，是韩国餐桌上必不可少的开胃菜。

原因四：历史悠久如果追本溯源，韩国泡菜文化中有深厚的中国儒家文化的痕迹。

《诗经》中有提到" 菹",它被解释为酸菜，这种腌制的酸菜后来流传到了韩国。

到中国唐朝时期，重庆地区的泡菜技术又唐朝大将薛仁贵带到了高丽（韩国）。

此后，高丽国几经战乱，原本宫廷内享用的泡菜传至寻常百姓家中。

等到朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富。

由于韩国三面临海，水产资源非常丰富，韩国民众开始在泡菜中加入各种鱼，虾等海鲜。

但有个问题一直困扰着人们，就是当海鲜品加入后，会产生腥味，难以去吃。

直到辣椒传入朝鲜半岛后，人们发现用辣椒可以去除泡菜中的鱼腥味，并且还改进了泡菜的味道和色泽。

朝鲜族美食

朝鲜族美食朝鲜族美食是中国少数民族中的一种，在饮食上有着独特的传统文化。

它与朝鲜文化有很深的渊源，同时也与中国本土的文化有很大的关联，因此这种菜肴有很多地方风味，我将在下文中为大家介绍。

1. 炸鸡炸鸡作为朝鲜族的传统美食，在北韩已经流传了很多年。

它的烹制方法十分简单，只需要将鸡肉煮开后油炸即可。

但是，朝鲜族人喜欢在食材上下功夫，米饭沾上调料和酱汁后，味道更加美妙。

2. 泡菜泡菜是朝鲜族的代表性菜肴，是朝鲜族人生活中不可或缺的部分之一。

泡菜是由黄瓜、白菜、辣椒、蒜、姜等原料酿制而成。

做好泡菜后可以放在很长一段时间内食用，非常方便。

泡菜的口感酸辣可口，颜色鲜亮，是人们崇尚的一种美食。

3. 辣炒肉辣炒肉也是朝鲜族特色菜肴之一，它的原料是牛肉或羊肉加上一些辣椒和大葱，辣椒和大葱会让肉的口感更好。

肉煮熟后再加上调料和酱汁，酱汁以辣味为主，适合朝鲜族人的口味，加上米饭、面条或馒头，味道更加美妙。

4. 凉粉凉粉是朝鲜族人特别喜欢的一种食品之一，它的制作方法与其他地方的凉粉略有不同，当地人非常喜欢在食材上注重细节。

凉粉主要是由绿豆粉加上各种食材和调料制成的，口感软糯，清爽爽口，非常适合夏季的消暑。

5. 奠汤奠汤是朝鲜族传统美食之一，它是由肉、菜、鱼熬制而成的，口感鲜美。

奠汤烹调的时候需要加入一些特殊调味料，让它更加美味，其中最常用的调料是辣椒籽和葱花。

在寒冷的冬天里，喝上一碗热腾腾的奠汤让人感到非常温暖。

6. 昂都鱼昂都鱼是朝鲜族人喜爱的一种传统食品，它主要是由昂都鱼、干贝、花菇、木耳、粉丝等原材料制作而成，口感醇香,鲜嫩美味，它还具有一定的保健作用。

7. 五谷饭五谷饭是朝鲜族人最重要的营养来源之一，它适合人们随时随地食用，并且能够满足身体对营养的需求。

五谷饭以五种谷物为主要原料，它们是大麦、小麦、玉米、大豆、稻米等谷物。

五谷饭有着不同的做法，其中最常见的是三谷饭和五谷饭，不同的地方口味上也不同。

总之，朝鲜族美食经过几千年的发展，已经成为了一道独特的风景。

韩国泡菜国际标准

韩国泡菜：国际标准下的美味传奇
韩国泡菜，一道享誉全球的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了韩国饮食文化的代表。

如今，在全球化的大背景下，韩国泡菜也正逐渐走向国际标准化，为更多人带来了美味的享受。

韩国泡菜的历史可以追溯到数百年前，它是由各种蔬菜腌制而成，口感酸辣可口，营养丰富。

随着时间的推移，韩国泡菜的制作技艺不断得到发展和完善，成为了韩国家庭餐桌上不可或缺的一道美食。

如今，韩国泡菜不仅在国内备受欢迎，还出口到了世界各地，成为了国际美食文化的一部分。

为了推动韩国泡菜的国际标准化，韩国政府和企业采取了一系列措施。

首先，他们制定了严格的制作标准和品质管理规定，确保了韩国泡菜的一致性和安全性。

同时，他们还加强了与国际食品标准的对接，使韩国泡菜在国际市场上更具竞争力。

此外，韩国政府还通过举办各种美食节和推广活动，向世界宣传韩国泡菜的文化和价值。

在韩国泡菜的国际标准化过程中，许多企业和机构也发挥了重要作用。

他们不仅致力于提高韩国泡菜的制作技艺和品质，还积极开展国际合作和交流，与其他国家的食品产业进行互利共赢的合作。

通过这些努力，韩国泡菜在国际市场上的知名度和影响力不断提升。

总的来说，韩国泡菜的国际标准化是一个复杂而漫长的过程，需要政府、企业和社会的共同努力。

只有这样，才能让更多人品尝到这道美味的传奇，并进一步推动韩国饮食文化的发展和传播。

浅谈朝鲜族饮食文化

浅谈朝鲜族饮食文化中国饮食文化历史悠久，源远流长。

中国少数民族众多，每个民族都有自己的特色，其中朝鲜族饮食文化以其独特的民族特色在中国饮食文化的长河中展现出了自己独特的魅力。

中国朝鲜族是迁入民族，至今已有160多年的历史了，在中国内忧外患的特殊时期朝鲜族人民为开发东北、建设祖国作出了应有的贡献。

朝鲜族饮食极具民族特色，有一些特色饮食如泡菜可以说家喻户晓，有一些饮食理念非常科学，比如崇尚素食、注意营养搭配等方面值得我们借鉴。

1 特色饮食1.1泡菜咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜非常讲究，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜也是检验主妇烹调技艺高低的重要标志。

朝鲜族的泡菜是一种发酵制品，其腌制程序非常讲究，在二十四之内完成腌制而且要求咸度适中。

白菜腌透，用清水洗净，再把白菜放进咸淡适中的盐水里，时间可长可短，然后把拌好的调料均匀地抹到白菜上。

这些工序中任何一道程序不规范，就会影响泡菜的质量。

1.2 狗肉朝鲜族喜食狗肉，比如“狗肉汤”非常流行。

同时朝鲜族非常讲究礼仪，喜食狗肉但是遇到节日或者婚丧嫁娶不杀狗同时不食狗肉。

朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟;吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为，晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

这些礼仪都在饮食礼仪当中有体现。

1.3 汤汤作为中国饮食文化遗产的一部分，和中国文化有着密切的关系。

其中“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的极具代表性的作品。

朝鲜族人民非常重视汤补，如春天食用“参芪补身汤”、伏天食用“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

1.4酒朝鲜族的酒有烧酒米酒，其中米酒最有特色在朝鲜族被称为“马格里”。

米酒酿制程序简便，选料不同，味道不同。

是朝鲜族人民欢庆节日的首选，在有的乡村，村民还会拿米酒作为清凉饮料来饮用。

1.5大酱大酱也是朝鲜族人民常用的调料，大酱是用大豆经过多道程序发酵制成，在朝鲜族的饮食结构中占据重要地位。

泡菜的历史文化故事

泡菜的历史文化故事
泡菜是一道韩国传统的食物，拥有悠久的历史文化故事。

据说，泡菜的历史可以追溯到公元7世纪的三国时代。

当时，韩国半岛上的居民们为了保存大量收获的蔬菜，开始将蔬菜放入陶罐中，再加入盐巴腌制。

这种方法非常有效，不仅延长了蔬菜的保质期，还赋予了蔬菜一种独特的风味。

随着时间的推移，这种腌制蔬菜的方法逐渐演变成了韩国泡菜的制作方法。

泡菜成为韩国人餐桌上的主要配菜之一。

在韩国的家庭和餐馆，泡菜几乎无处不在。

泡菜也扩散到了世界各地，并逐渐成为韩国文化的象征之一。

在过去，泡菜通常以白菜作为主要原料，但随着时间的推移，人们开始使用其他蔬菜，例如萝卜、胡萝卜和青椒等。

除了作为美食，泡菜在韩国文化中还具有特殊的象征意义。

泡菜制作需要一定的时间和耐心，这也暗示了生活中对于等待和耐心的重要性。

此外，泡菜还被视为寓意幸福和吉利的象征，因为韩语中“泡菜”与“幸福”之间音的发音相似。

韩国人经常在家庭聚会、节庆以及重要场合上享用泡菜，以展示他们的独特文化，并传承家族的美食传统。

泡菜不仅作为韩国美食的代表，还成为了全球人们对韩国文化的了解和认识。

通过制作和品尝泡菜，我们可以体会到韩国人深厚的馈赠文化和对传统的珍视。

泡菜不仅仅是一道食物，更是韩国人对家庭、友谊和传统的情感寄托。

它的历史和文化故事为我们提供了一扇了解韩国文化和人民的窗口。

中韩饮食文化对比

中韩饮食文化对比
中韩两国都有着丰富多样的饮食文化，而这些文化的差异也反映了两国在历史、地理、气候等方面的不同。

本文将从食材、烹饪方式、餐桌礼仪等方面对中韩饮食文化进行对比，带您了解中韩两国独特的饮食风俗。

一、食材对比
中韩两国的食材选择有着显著差异。

在中国，大米、小麦、豆类、蔬菜等是主要的食材，而在韩国，泡菜、辣椒酱、牛肉等则是常见的食材。

此外，韩国人偏爱的泡菜、辣椒酱等酸辣口味，在中国并不常见。

中韩两国在食材选择上的不同也体现了各自的地域特色和文化传统。

二、烹饪方式对比
中韩两国的烹饪方式也存在较大差异。

在中国，炒、煮、炖等烹饪方式被广泛采用，注重原汁原味，讲究食材的新鲜和自然口感。

而在韩国，烤、炸等烹饪方式更为普遍，独特的烤肉和炸鸡等美食成为了韩国饮食文化的代表。

此外，韩国独特的火锅料理和涮烤方式也吸引了众多食客。

三、餐桌礼仪对比
中韩两国的餐桌礼仪也有所不同。

在中国，尊重老人、祝酒等礼仪被视为尤为重要，家庭聚餐时往往要遵守一定的礼节。

而在韩国，餐桌礼仪更为注重团体性和礼貌，例如用餐时要等年长者先动口，不可
先动筷等。

此外，韩国人在用餐时也常常采取坐地吃饭的传统方式，体现了韩国饮食文化中的人情味。

通过以上对比，我们可以看到中韩两国在饮食文化上的差异之处。

中韩两国各自独特的饮食文化为人们的生活增添了色彩，也展现了丰富多样的美食文化。

希望能够通过对中韩饮食文化的对比，让更多的人了解和欣赏这两个国家丰富多彩的饮食遗产。

关于泡菜的传统小故事

关于泡菜的传统小故事
泡菜是韩国的传统美食，关于它的起源，有一个古老的故事。

相传在古代，韩国的一位皇后在皇宫的花园里种植了许多蔬菜。

她非常喜欢这些蔬菜，但是到了冬天，由于天气寒冷，蔬菜都枯萎了。

皇后非常伤心，于是她命令厨师们想办法保存这些蔬菜，以便在冬天也能品尝到它们的美味。

厨师们经过多次尝试，终于发明了一种方法，将蔬菜泡在盐水里，然后密封在陶罐中。

过了几天，当他们打开陶罐的时候，发现蔬菜变得鲜嫩可口，而且保存得非常完好。

皇后非常高兴，将这种泡菜赐名为“皇后泡菜”。

从那以后，泡菜就成了韩国人民喜爱的食品之一。

每逢冬天，人们都会制作许多泡菜，以便在寒冷的季节里也能品尝到新鲜蔬菜的美味。

这个故事传遍了韩国，成为了泡菜的象征之一。

人们也将泡菜视为韩国文化的代表之一，因为它体现了韩国人民对美食的热爱和对生活的热情。

韩国人为什么喜欢吃泡菜

韩国人喜欢吃泡菜原因：
第一个就是地理位置的原因，韩国的位置是韩国人他们喜欢吃泡菜的主要原因。

因为韩国的话，他们一般的话都是非常冷的。

不是冬天。

韩国的话它就是非常干燥和寒冷的植物的话也是养不活的，因此他们为了冬天有足够的蔬菜呢，来提供他们人体所需要的热量，所以说他们是很难离开泡菜的。

第二个原因就是它们的营养和身体健康了。

那么他们的泡菜也都是蔬菜制作而成的。

他们其他的食物也都是占比例，然后放进去等到这些食物发酵好了，他们当中的热量也是非常低的，它们的维生素也是非常的多，还有纤维素也是很多的。

而且他们说韩国的泡菜也是非常健康的食物。

三个原因也就是他们可以美容。

因为它里面有种乳酸菌和其他位置的话，它可以延缓她的皮肤衰老。

在美容方面也是发挥着一定的作用，所以说很多人都是非常喜欢吃泡菜。

虽然说韩国泡菜的话只是一种食物，但是在他们的心中他已经超出了一份食物的分量，它不仅仅只是一份食物，而是一种文化，就像我们中国人过节的话，吃饺子，元宵，吃汤圆，端午节吃粽子一个样。

它代表了一种强烈的民族归属感和认同心理，所以说韩国人对泡菜也是有着独特的热爱。

为啥说朝鲜族的饮食习惯是独特的也是怪异的

为啥说朝鲜族的饮食习惯是独特的也是怪异的>朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族常见的菜：八珍菜和酱木儿(大酱菜汤)。

“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。

如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

辣椒是做菜必需品：没有辣椒不做菜，朝鲜族的每道菜都必须放辣椒，所以他们各个都爱吃辣椒。

由于朝鲜族的影响整个延边州都比较喜欢吃辣椒，到了秋天我们会看到很多人家的屋檐下面挂着很多很多辣椒，以备平时自己家做菜用。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。

打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。

如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。

冷面：朝鲜族传统食品之一。

朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。

特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。

据民间传说这一天吃面条，可以“长命百岁”，故冷面也称做“长寿面”。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。

正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聪，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏与狗肉酱汤：三伏是一年中最炎热的季节。

可是朝鲜族在三伏天却有宰狗吃狗热汤的习俗。

【传统文化】揭秘：为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表

【传统文化】揭秘：为何说朝鲜族泡菜是其饮食的代表
朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中，饮食文化丰富多彩，富有情趣。

朝鲜族代表性的饮食有泡菜、烧烤、冷面和狗肉。

泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。

朝鲜族泡菜是用白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主料，浸盐水后配以辣椒、大葱、大蒜、生姜等佐料腌制而成的小菜。

依原料、制法、用法和时间的不同，口味各异。

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，就是极具民族特色的风味食品。

泡菜的品种繁多，选料广为，即为存有天然的山野菜，又存有常用的农家蔬菜。

所用的原料随其季节的相同而变化。

泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素c和b族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜含有乳酸，可以提振消化腺排泄消化液，协助食物的消化吸收。

常喝泡菜可以减少肠胃中的有益菌，遏制肠道中的致病菌，减少患胃肠道疾病的概率，减少身体抵抗力。

朝鲜菜的起源与演变

朝鲜菜的起源与演变目录：1. 引言2. 朝鲜菜的起源3. 朝鲜菜的演变4. 结论1. 引言朝鲜菜作为韩国食物文化的重要组成部分，在世界范围内享有盛誉。

本文将通过探讨朝鲜菜的起源和演变，带领读者了解这一独具特色的美食文化。

2. 朝鲜菜的起源朝鲜菜的起源可以追溯到古代朝鲜半岛的三国时期，当时的朝鲜半岛由高句丽、新罗和百济三个国家组成。

这些国家的人民在种植、加工和烹饪食物方面做出了巨大贡献。

他们发展了独特的食物文化，其中朝鲜菜便是其中之一。

朝鲜菜的起源可以追溯到当时的宫廷文化。

高句丽、新罗和百济的王室都注重烹饪艺术，他们在宫廷中培养了一批优秀的厨师和厨艺师傅。

这些厨师将各地食材巧妙地融合在一起，创造出了许多独特的料理。

在他们的努力下，朝鲜菜逐渐成为半岛上一道受到欢迎的美食。

3. 朝鲜菜的演变随着时间的推移，朝鲜菜在韩国的不同地区逐渐发展出了各具特色的风味。

这主要得益于朝鲜半岛的地理差异和气候环境的影响。

首先，北部和南部地区的气候差异导致了朝鲜菜风味的不同。

北部地区的冷凉气候使得人们更青睐于食用酸辣、浓重的食物，如泡菜和辣椒酱。

而南部地区的温暖气候则适合种植蔬菜和水果，因此以清淡爽口的菜肴为主。

其次，韩国的不同地区也发展出了独特的特色菜系。

首尔作为韩国的首都，被视为朝鲜菜的中心地带。

这里的饮食文化受到各地菜系的影响，形成了多样化的菜品。

此外，韩国的传统节日和仪式也对朝鲜菜的演变产生了影响。

在传统的韩国婚礼、寿宴和家庭聚会上，人们会准备丰盛的朝鲜菜，以展示家庭的热情和照顾。

这种习俗不仅丰富了朝鲜菜的种类，也推动了其烹饪技艺的发展。

4. 结论朝鲜菜作为韩国食物文化的重要组成部分，其起源与演变深受历史、地理和文化的影响。

从古代的王室宫廷到现代的韩国家庭聚会，朝鲜菜一直扮演着重要角色。

我们应该珍惜和推广朝鲜菜这一独特的美食文化，让更多的人了解和喜爱它。

（字数：467）。

韩式泡菜：全世界最健康的五种食物之一

韩式泡菜：全世界最健康的五种食物之一韩式泡菜是韩国传统莱肴，用发酵辣白菜制成，在韩国普及程度非常高，据说韩国人在照相机前摆出笑容时，会说“kimchi”（泡菜），而不是像美国人选样说“cbeese”！泡菜在韩国是非常受欢迎的配莱，也可以用来做煮菜的材料之一（煎饼、比萨馅料、泡菜锅、泡菜炒饭等），很多中国人和日本人每天也都会吃。

泡菜是营养的宝库。

我还蜜喜欢的《健康》(Health)杂志最近还把泡菜喻为全世界最健康的五种食物之一。

想知道为什么吗？泡菜最常用的主要材料有大白菜、白萝卜、大蒜、红辣椒、洋葱、海产品（牡蛎或乌贼较普遍）、姜、盐，也许还有糖。

泡菜之所以健康，首先是用料：大白菜、洋葱和大蒜都是本博客所提到地球上最精华健康食材中的成员，它们在个别项目中的营养价值特别高。

泡菜集合了三种明星食材：大白菜、洋葱和大蒜，不但有显著的抗癌效果，对心脏健康更有帮助。

有研究证实大蒜可以减少硬块斑，降低坏胆固醇，抑制结肠直肠癌细胞的扩散，大白菜含有吲哚素可抗癌；洋葱也被发现可以降低20%心脏病死亡率。

而泡菜里其他的材料，比如辣椒和姜，也都各自有特殊的健康功效。

所有发酵食品都很健康，为什么？接下来是发酵作用。

泡菜曾经过发酵，这也是我认定它成为健康食品的第二项指标。

几乎所有自然发酵的食品都能促进健康。

在发酵过程中，健康的乳酸菌是不可或缺的重要角色，而泡菜正可以大量提供这些有助健康的益生苗，许多研究也都发现各种乳酸菌类具有提高免疫的能力。

发炎是包括心脏病在内等许多退化性疾病的特征，乳酸菌的另一项功能就是降低发炎反应．此外，它们还能维持消化系统的健康，所以泡菜是世界性的健康食品，可说是当之无愧。

《国际园艺学会园艺学期刊第482号》(ISHS Acta Horticulturae #482)所刊登的一篇综合回顾文章指出，泡菜具有扰氧化、抗突变、抗致癌性的能力。

这一小盘味道有点呛的白菜，好处倒是多得令人惊奇！泡菜的维生素（C与B群）、矿物质（钙、钾和铁）和膳食纤维的含量也不少。

健康食品：神奇的韩国泡菜

健康食品：神奇的韩国泡菜
健康食品：神奇的韩国泡菜
由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜等发酵食品是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。

根据世界卫生组织的研究结果评价，发酵食品有很好的抗癌等作用。

韩国泡菜也被世界卫生组织评为最健康的五种食品之一。

1.泡菜的原料品种丰富，不下上千种，有各种水果、树叶、人参等，还有章鱼、海参、虾和螃蟹等，并且泡菜吃法也比较多，比如以泡菜为馅，可以制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦等。

2.泡菜中大蒜和姜等原料的加入不仅丰富了口感，而且也加强了食品的营养保健功能。

姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环，解表散寒，温胃止吐，止咳开痰等作用。

大蒜具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压等多方面的功效。

3.发酵产生的乳酸菌也抑制了泡菜发酵过程中的腐败菌的生长。

比如，痢疾菌在泡菜中经3-6小时、伤寒菌经1-5小时就可被杀灭。

泡菜经食用后，乳酸菌能够酸化肠腔，减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病，有利于保护胃肠道。

朝鲜族的习俗有什么

朝鲜族的习俗有什么朝鲜族的习俗有什么朝鲜族是朝鲜和韩国的主体民族，虽然在朝鲜和韩国并不存在朝鲜族的概念，此外还分布在中国东北的吉林以及辽宁和黑龙江三省。

那么，朝鲜族的习俗有呢?下面是店铺为你搜集到的相关内容，希望可以帮助到你。

朝鲜族的饮食习俗朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。

朝鲜族泡菜家喻户晓。

所用的原料多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等，泡制时所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、盐、味精等。

朝鲜族泡菜是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人吃狗肉，做法独特是宴请客人必备的一道菜。

狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。

如果你作为一个外地游客到这里，欣赏完美丽自然景观，坐朝鲜族农家大炕上，品尝风味独特的菜肴，喝着朝鲜族米酒，听其音乐，观其舞蹈，你一定会乐在其中。

朝鲜族传统的体育活动有摔跤、跳板、荡秋千、拔河、传统木排赛等。

每到大型节日都要举行体育运动会朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。

辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。

有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。

还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。

冷面，三分淀粉、七分面压制而成。

煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。

狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，季节都可吃狗肉。

但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。

杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。

用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。

朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜不便。

一般是一锅饭、一锅汤。

桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。

器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水(现已不见)。

泡菜发展史

泡菜发展史
泡菜发展历史可以追溯到韩国古代时期，当时泡菜是一种供应冬季食用的蔬菜储藏食品。

随着泡菜的美味和营养被人们所认识，泡菜逐渐成为了韩国饮食文化的代表之一，并
获得了国际认可。

在韩国传统的泡菜制作过程中，需要将蔬菜放在罐中，添加盐、鱼露或虾味素等配料，然后将罐密封起来，使其通过自然的发酵过程来制作泡菜。

经过数周或数月的时间，泡菜
就被制成了，可以供人们食用。

在过去几百年里，泡菜的制作方式发生了变革。

在过去，泡菜一般是在冬季生产的，
因为温度较低可以延缓蔬菜腐烂的速度。

但现在，泡菜可以在全年任何时候制作。

人们可
以通过加热蔬菜以减少泡菜的发酵时间，这使得泡菜变得更加易于制作。

另外，泡菜的种类也变得更加多样化。

除了常见的白菜泡菜之外，还有萝卜泡菜、豆
芽泡菜、大蒜泡菜和海带泡菜等多种口味和形态的泡菜，可以让人们根据不同的口味品尝
到不同种类的泡菜，让人们充分体验泡菜的美味。

除了韩国本土之外，泡菜也开始受到世界各地的欢迎。

在东南亚的各国，人们也开始
接受泡菜，因为泡菜口味独特，充满了各种辣椒和香料的味道。

而在西方国家，泡菜也变
得越来越流行，在德国、俄罗斯和美国等国家中，人们制作了自己的泡菜食谱，并且将泡
菜作为传统食物供应。

总之，泡菜不仅是韩国文化的精髓和重要的饮食元素，也是一个国际化食品。

其超过
几百年的历史文化和丰富的营养成分，让泡菜成为一个有趣的话题，并增加了对它的尝试
和爱好者。

中国朝鲜族与韩国韩民族风俗对比及在对韩文化教学中的应用

中国朝鲜族与韩国韩民族风俗对比及在对韩文化教学中的应用发布时间：2021-06-01T08:50:45.234Z 来源：《中国科技教育》2021年第1期作者：王炳媛[导读] 中国朝鲜族风俗与韩国韩民族风俗由同源文化发展而来，二者有极强的相似性，也有各自的独特性。

延边大学朝汉文学院 133000摘要：中国朝鲜族在中国所形成的生产生活文化正在受到来自其母体文化韩国生活文化的影响，清楚认识本民族文化以及保护自身文化的独特性，成为朝鲜族文化发展亟待解决的问题。

基于这种现实，本文从二者的饮食风俗、礼仪风俗方面进行阐述，论述产生差异的原因以及对于韩文化教学中应用。

关键词：中国朝鲜族；风俗差异性原因；文化教学应用一、中国朝鲜族与韩国韩民族渊源“中国朝鲜族是指在特定历史条件下的特定概念，是指作为中国少数民族的朝鲜族，而不是泛指居住在中国的一般朝鲜人。

”[1]中国朝鲜族是由朝鲜半岛迁入到中国东北地区的朝鲜人。

早期主要迁入途径有两种，第一因为战争被动迁入中国的朝鲜俘虏。

第二由朝鲜半岛发配到中国为奴的人。

中国朝鲜族风俗与韩国韩民族风俗由同源文化发展而来，二者有极强的相似性，也有各自的独特性。

二、中国朝鲜族与韩国韩民族风俗对比中国朝鲜族的饮食结构与韩国韩民族相似。

可分为主食和副食。

朝鲜族主食以米饭、糕、粥为主，迁入中国的朝鲜族逐渐学会了制作并食用面食，而韩民族一直是以米饭为主食。

中国朝鲜族的辅食主要由泡菜、酱汤组成。

中国朝鲜族的泡菜同韩国韩民族相同，是每个家庭的必备品之一。

汤文化是饮食风俗的另一个重要体现。

中国朝鲜族的酱汤与韩国韩民族的砂锅酱汤十分相似，但口味做法均不同于韩民族的砂锅酱汤。

韩民族的饮食结构同样也是以主食和辅食为主，韩民族不喜食面食，一方面他没有食用面食的传统，长期以水稻种植为生，长期食用米饭以及用米制作成糕（米糕、打糕）。

另一方面食用西餐越来越普遍。

“泡菜也称辣白菜，是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴，几乎家家必备，每餐必食。

朝鲜饮食文化起源

朝鲜饮食文化起源朝鲜饮食文化起源朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都非常讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热匀称，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”(大酱菜汤)等。

“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺凹凸的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。

如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。

朝鲜族名菜名点许多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不杀狗、不食狗肉。

朝鲜族人特别敬重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟;吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为;与长者同路时，年轻者必需走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由;途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路;晚辈对长辈说话必需用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

忌讳人称“鲜族”。

朝鲜饮食文化起源美味饭食朝鲜人民呢对于米饭是情有独钟啊!让我来为大家介绍几种吧。

五谷杂粮相信大家都知道吧，我们勤劳的朝鲜人民就开创了五谷饭，原料就是大米、黄米、大麦米、高粱米、小豆五种，所以称之为五谷饭。