朝鲜族饮食特色

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朝鲜族的风俗简介

朝鲜族的风俗简介
朝鲜族是中国少数民族之一，主要分布在辽宁、吉林、黑龙江和山东等地。

以下是朝鲜族的风俗简介：1. 婚礼：朝鲜族的婚礼通常会进行三天三夜，包括采集、迎亲、拜堂、联谊、送亲等环节。

在婚礼过程中，男女方亲友会相互赠送礼物，传播祝福和幸福。

2. 饮食：朝鲜族饮食比较特色，主要以米饭、辣椒、大葱、蒜等为主要食材。

比如，拌冷面、莜面条、粉蒸肉等都是朝鲜族比较传统的美食。

3. 舞蹈：朝鲜族的舞蹈有着独特的风格，通常以读书舞、女儿红等为代表。

在舞蹈过程中，舞者会以手、眼、身体的动作为主要表达方式，展现出朝鲜族的风情和特色。

4. 服饰：传统的朝鲜族服饰主要包括长袍、披肩、裤子等，以蓝、绿、红、白为主色调，衣服上多有精美的图案和花样，并配有发带、鞋袜等。

5. 习俗：朝鲜族有许多经典的传统习俗，例如年节、儿童节、七夕节等。

此外，朝鲜族还有“好汉故事会”、“剃头匠”等独特的民间文化表演活动，非常有趣和富有特色。

朝鲜族的特点和风俗

朝鲜族的特点和风俗
朝鲜族是我国的少数民族之一，其悠久的历史形成了独特的风俗和文化。

在朝鲜族，人们喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。

饮食以米饭为主，多为大米饭、二米饭，尤其喜欢吃辣白菜、大酱汤、狗肉等。

婚礼习惯上按“婚仪”、“纳采”、“纳币”、“迎亲”等程序进行。

朝鲜族礼节很严，无论任何场合，都会秉承尊老爱幼的传统美德。

朝鲜族人民勤劳、勇敢，多从事水稻生产，直接影响其主食习惯的形成。

在岁时节日中，伴有许多竞技游戏，如摔跤、荡秋千、跳板等。

朝鲜族创造传承了许多民间传承文化和艺术，如民谣、传说等。

朝鲜族以能歌善舞著称于世，著名的民间舞蹈有农乐舞、长鼓舞、扇舞、顶水舞等。

小度写范文[朝鲜饮食文化起源]朝鲜起源模板

[朝鲜饮食文化起源]朝鲜起源朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

为了让大家有更多的理解，下面小编整理了以供大家阅读。

朝鲜族饮食文化习俗朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族日常菜肴常见的是八珍菜和酱木儿(大酱菜汤)等。

八珍菜是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。

如春天食用的参芪补身汤、伏天食用的三伏狗肉汤、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。

朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

朝鲜族喜食狗肉，但婚丧与佳节不杀狗、不食狗肉。

朝鲜族人非常尊重老人，晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟;吸烟时，年轻人不得向老人借火，更不能接火，否则便被认为是一种不敬的行为;与长者同路时，年轻者必须走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由;途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路;晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

忌讳人称鲜族。

朝鲜族的饮食习惯

朝鲜族的饮食习惯1、早餐朝鲜家庭的早餐都是在家吃，外面很难看见有卖早餐的，一般家里都是女人做好稀饭，配泡菜，是不少朝鲜家庭经常吃的早餐。

辣泡菜和大酱汤是朝鲜人餐桌上不可缺少的食物，几乎每位家庭主妇都有腌制辣泡菜的独特“秘方”，因此它的口味几乎家家不同。

朝鲜的泡菜，历史悠久，从古至今都是朝鲜半岛的第一美食。

2015年的时候，还被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

原料不起眼，不外乎白菜萝卜，架不住佐料多。

16到17世纪，辣椒的引进，朝鲜泡菜更是花样百出。

朝鲜族姑娘的贤惠有口皆碑，朝鲜家庭早餐其实看似简单，但准备工作也很繁琐，比如各种小咸菜凉菜都要提前备料，腌制，一盒盒放冰箱，吃的时候一样夹点儿，早上吃的泡菜汤，五花肉煸炒，放辣白菜、年糕片、粉条、大葱，有啥放啥，酸酸辣辣，很下饭。

因为食物选择性不多，朝鲜主妇们会在主食上下功夫，他们不仅喜欢吃米饭，同时还擅长做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

2、午餐朝鲜人的午餐则相对丰富一些，一般是米饭配泡菜，还有大酱汤。

大酱汤和泡菜是朝鲜百姓非常喜欢的美食，几乎餐餐都有。

就是外国游客到朝鲜旅游，几乎每餐都能吃到泡菜。

朝鲜百姓晚餐和午餐吃的东西差不多，总体而言，朝鲜普通百姓吃的东西都偏清淡，油水不是很重。

而家庭富裕的朝鲜百姓，吃的东西就相对丰富了，他们会吃烤肉，火锅等。

朝鲜人的口味特点是清淡，不喜油腻，绝大部分人爱吃辣椒。

他们喜欢吃狗肉、牛肉、瘦猪肉、鸡和海味，不喜欢吃羊肉、鸭和肥猪肉，也不喜欢吃河鱼。

洋葱、黄豆芽、卷心菜、粉丝、萝卜、菠菜是他们爱吃的素菜。

烧法上多烤、烧、蒸、煎、炸。

朝鲜人还爱吃冷拌蔬菜。

调味品除喜欢用辣椒、辣椒粉、胡椒外，还喜欢大蒜的芝麻等，但不吃放糖和花椒的菜。

朝鲜人吃饭有种说法，无泡菜不吃饭。

不管是富人还是穷人，对泡菜都情有独钟。

长白朝鲜族民俗风情简介(饮食民俗)

长白朝鲜族民俗风情简介（一）饮食民俗朝鲜族食物种类及结构类型可分为日常饮食和节日饮食，再可分为主食、副食、饮料和糖果类。

日常饮食主食朝鲜族的日常主食是米饭。

米饭的种类可分为白米饭和杂粮饭，按制作方法和食用方法可分为二米饭（把两种米掺在一起）、豆饭（把米和云豆、豌豆、小豆等掺在一起）、拌饭（在饭里加炒肉、蘑菇、蔬菜等，一起拌起来吃）、包饭等。

朝鲜族妇女特别讲究做饭的功底，做出的饭要软硬适度，不糊不稀，连食不厌。

朝鲜族的米饭中富有民族特色的是五谷饭和药饭。

上乘的五谷饭是用糯米、粘小米、粘高梁米、大豆、小豆做成的。

五谷饭是朝鲜族在正月十五元宵节吃的节日饮食，这与朝鲜族的崇鸟习惯有关。

药饭类似于汉族的八宝饭，它是用糯米和柿饼、栗子、红枣、松籽、胡桃等做成的具有较高营养价值的食品。

这也是朝鲜放正月十五吃的节日食物。

但药饭并没有象五谷饭那样广为流传。

粥也是朝鲜族的日常主食之一。

粥既可以代替饭作为日常主食来食用，也可作为滋补身体的补品来食用。

粥的种类主要有米粥、大米掺豆类粥、大米掺坚果粥、鱼粥等。

朝鲜族的日常主食又有面条。

它按其原料可分为荞麦面条、白面面条、土豆淀粉面条等。

按其制作方法可分为压面、刀切面和冷面、温面。

其中最有名气的是冷面。

冷面是朝鲜族著名风味食品之一，它同泡菜、狗肉汤一道，成为朝鲜族三大特色食品。

冷面是把白面、荞麦粉按一定的比例掺在一起和好，再用压面机压成细条煮熟后，装在碗里，加上冷却的牛肉汤或鸡肉汤，在面上放牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝、苹果片等佐料，即可食用。

上乘的冷面，其面条要筋道，汤汁要清凉，佐料要可口。

朝鲜族不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。

朝鲜族有在正月十四吃“长寿面”的习俗，就是在元宵节的前一天，中午一家人一起吃冷面。

说是这天吃了冷面，就会像长长的面丝那样长寿。

朝鲜族的日常主食还有凉粉。

它分为荞麦凉粉、绿豆凉粉、橡子面凉粉等。

副食朝鲜族的日常副食为汤、泡菜和酱。

简介朝鲜族饮食文化

打糕的做法
1、先将粘米蒸熟。
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2、放在木槽或石槽上，用打糕椎把米粒碾成团，反复槌打，直到米粒全部破碎，成面团状即可。
3、切成小块，蘸用大豆粉、绿豆粉、红豆煮熟后的红豆泥和白糖或蜂蜜等拌在一起的料上，吃起来筋道、香甜。
冷面
1、把荞麦粉、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面等掺合压制成面条。压完为了延长保质期将面条晒干放置阴凉通风好的地方。
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3、将白菜叶一片一片掰开，厚厚的涂上调味料。放入大缸，再加些梨片，盖严。
4、冷藏于地窖或者专用的冰箱内，令其发酵，半个月左右即可食用。
制成品
辣白菜衍生出来的菜品
辣白菜炒五花肉、辣白菜炒饭、辣白菜炒土豆片、辣白菜饼、辣白菜汤（时间越久的辣白菜做出来的更好喝）等等。
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朝鲜族饮食文化
目录
1、总特征 2、主食 3、副食
1、总特征
以素食为主，以辛辣、凉爽、清淡为特色。以冷面、辣白菜、打糕、烤肉、狗肉为代表。
2、主食（大米、打糕）
以大米为主食，辅以少量的杂粮、面粉等。每天几乎是千篇一律的米饭。除米饭外还有大米做成的打糕，分为糯米打
做成品
注意-胃不太好的人在吃冷面之前要吃掉鸡蛋防止胃不舒服。鸡蛋蛋黄可以给胃壁涂上一层薄膜，避免了面条和胃壁直接接触摩擦，导致不适的感觉。
辣白菜
1、以白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、梨、香料、虾米、干贝、牡蛎、明太鱼、糖水等为原料，制作调味料。
2、把白菜洗净后，放入盐水浸泡2到3天，取出洗净

朝鲜族美食

朝鲜族美食朝鲜族美食是中国少数民族中的一种，在饮食上有着独特的传统文化。

它与朝鲜文化有很深的渊源，同时也与中国本土的文化有很大的关联，因此这种菜肴有很多地方风味，我将在下文中为大家介绍。

1. 炸鸡炸鸡作为朝鲜族的传统美食，在北韩已经流传了很多年。

它的烹制方法十分简单，只需要将鸡肉煮开后油炸即可。

但是，朝鲜族人喜欢在食材上下功夫，米饭沾上调料和酱汁后，味道更加美妙。

2. 泡菜泡菜是朝鲜族的代表性菜肴，是朝鲜族人生活中不可或缺的部分之一。

泡菜是由黄瓜、白菜、辣椒、蒜、姜等原料酿制而成。

做好泡菜后可以放在很长一段时间内食用，非常方便。

泡菜的口感酸辣可口，颜色鲜亮，是人们崇尚的一种美食。

3. 辣炒肉辣炒肉也是朝鲜族特色菜肴之一，它的原料是牛肉或羊肉加上一些辣椒和大葱，辣椒和大葱会让肉的口感更好。

肉煮熟后再加上调料和酱汁，酱汁以辣味为主，适合朝鲜族人的口味，加上米饭、面条或馒头，味道更加美妙。

4. 凉粉凉粉是朝鲜族人特别喜欢的一种食品之一，它的制作方法与其他地方的凉粉略有不同，当地人非常喜欢在食材上注重细节。

凉粉主要是由绿豆粉加上各种食材和调料制成的，口感软糯，清爽爽口，非常适合夏季的消暑。

5. 奠汤奠汤是朝鲜族传统美食之一，它是由肉、菜、鱼熬制而成的，口感鲜美。

奠汤烹调的时候需要加入一些特殊调味料，让它更加美味，其中最常用的调料是辣椒籽和葱花。

在寒冷的冬天里，喝上一碗热腾腾的奠汤让人感到非常温暖。

6. 昂都鱼昂都鱼是朝鲜族人喜爱的一种传统食品，它主要是由昂都鱼、干贝、花菇、木耳、粉丝等原材料制作而成，口感醇香,鲜嫩美味，它还具有一定的保健作用。

7. 五谷饭五谷饭是朝鲜族人最重要的营养来源之一，它适合人们随时随地食用，并且能够满足身体对营养的需求。

五谷饭以五种谷物为主要原料，它们是大麦、小麦、玉米、大豆、稻米等谷物。

五谷饭有着不同的做法，其中最常见的是三谷饭和五谷饭，不同的地方口味上也不同。

总之，朝鲜族美食经过几千年的发展，已经成为了一道独特的风景。

朝鲜族美食推荐

朝鲜族美食推荐朝鲜族美食推荐：一、打糕打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

打糕是把糯米熟后捶打而成的。

食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。

因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。

打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。

同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。

朝鲜族美食推荐：二、冷面冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

朝鲜族美食推荐：三、辣白菜辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。

相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。

泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。

另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。

蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。

泡菜可以净化胃肠。

能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。

还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。

泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。

朝鲜族美食推荐：四、凉拌菜朝鲜族的凉拌菜品种繁多，色香味俱全，特点为辛辣、爽口。

朝鲜族美食

朝鲜族美食朝鲜族美食是中国少数民族饮食中的一个独特代表，具有丰富的历史文化底蕴和深厚的民族特色。

朝鲜族美食以其味道鲜美、营养丰富、食材多样、口感独特等特点，深受广大食客的欢迎和喜爱，成为国内外餐饮界的非常重要的一部分。

朝鲜族美食在豆类、面食、蔬菜、水果、肉类、海鲜等方面都有着独特的表现形式，其中最具代表性的是辣白菜、焖肉、冷面、五花肉、炒年糕等经典菜品。

下面我们将从这些菜品的历史起源、制作方法、特点等方面，来介绍朝鲜族美食的精髓和魅力。

辣白菜是朝鲜族美食中最有代表性的一道菜品之一，制作过程分为选材、处理、拌制等三个阶段。

选材时要选择新鲜的白菜和调料，处理好后再用辣椒酱、大葱、姜末、蒜末、醋等多种调料腌制数天，最后可以加入苹果、梨、红薯等辅料来增加风味。

辣白菜具有鲜美可口、酸辣适中、清爽开胃等特点，是不少人餐桌上的必备佳品。

焖肉是朝鲜族美食中的一道传统菜品，选用的主要是五花肉或瘦肉搭配各种蔬菜一起烹制。

制作时先要将五花肉切成片状，再加入红糖、蒜、姜、豆瓣酱等多种调料炒香，加入清水后焖煮成牛肉香味浓郁，味道鲜美可口，具有很强的营养价值和健康功效。

冷面是朝鲜族美食中的一道清爽凉菜，用料简单制作方便，并具有丰富的风味。

制作冷面主要采用优质面粉制作的面条，再搭配黄瓜、豆芽、鸡蛋、五花肉等多种配菜，最后呈现在食客面前的冷面，清爽凉爽，口感细腻，食欲倍增，是夏季最好的美食之一。

五花肉则是朝鲜族美食中的一道经典主食，通常采用炭火烤制或者红烧的方式，口感酥软嫩滑，鲜美可口，是人们餐桌上的美味佳品。

朝鲜族美食中的五花肉，因其口感鲜美，具有很高的营养价值，更是在国内外广受食客的欢迎。

炒年糕是朝鲜族美食中的一道经典小吃，选用的食材主要是年糕和各种菜肴，如饼干、豆腐、肉类等，用油炒制而成。

炒年糕做法简单，口感丰富，风味独特，很受年轻人的喜爱和欢迎。

综上所述，朝鲜族美食具有浓郁的地域特色和民族气息，其饮食文化和历史源远流长，并在现代餐饮界中得到了广泛的传承和发扬光大。

朝鲜族的饮食文化介绍

朝鲜族的饮食文化介绍朝鲜族文化如一枝独秀，具有鲜明的民族特色。

最独特的就是朝鲜族饮食文化，朝鲜族的饮食不仅形式多样，而且美味可口。

朝鲜族以能歌善舞享誉国内外，饮食也不逊色。

朝鲜族的饮食文化已经流传了上千的历史，下面，就随留学网一起去了解一下吧。

【朝鲜族的饮食文化介绍】朝鲜族过去生活在滨海多山地带，因而在饮食中“山珍”、“海味”占很打大比重。

朝鲜族的饮食可分为家常便饭和特制饮食。

中国朝鲜族的传统饮食以大米饭为主食，以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋为主要副食。

在日常饮食中，以辣、甜、酸为特点的泡菜和各种小菜、汤是必备的。

他们喜食牛肉、鸡肉、海鲜及狗肉，不喜吃油腻的食物。

即使在年节和各种庆宴，也多用海味、各种糕点和糖果，很少用油腻的食品。

朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。

泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

朝鲜族菜肴食用后大都有一定的滋补和医疗作用。

如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食用的野味肉和野味汤等。

朝鲜族爱喝的一种饮料。

米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。

这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。

这种米酒后劲十足。

长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

朝鲜族男子普遍饮酒，酒类除白酒外，有民间酿制的米酒、清酒、浊酒。

泡菜和烧烤在朝鲜族饮食中最具特色。

其中的泡菜，可以说是过去没有保暖设备的条件下，在寒冷的冬天保存蔬菜新鲜度的非常有效的方法。

这是在长期的实践过程中发展起来的，解决了在寒冷的冬季向人体提供充足维生素的问题。

朝鲜族饮食习俗

朝鲜族过去生活在滨海多山地带，因而在饮食中“山珍”、“海味”占很大比重。

朝鲜族的饮食可分为家常便饭和特制包含。

家常便饭包括米饭、汤、菜等。

米饭是一日三餐中必不可少的主食，做饭均用有盖铸铁铁锅。

现在随着居住环境的改变，住暖气楼房的朝鲜族家庭也大都使用电饭煲。

汤是一日三餐中必备的，其种类达30 多种。

日常一般喜欢喝大酱汤，三伏天喜欢喝凉汤。

大酱汤是以大酱、蔬菜、海菜、葱花、蒜片、豆油等为主要原料，有时亦用肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。

凉汤以黄瓜丝、葱花蒜片冲凉水加上酱油、醋、芝麻而成，夏天食用可清凉祛署。

狗肉汤是各种汤菜之首，做狗肉汤必须先将狗肉煮烂，吃的时候还要放点野香菜、辣椒油、花椒粉、盐和酱油等作料。

狗肉汤营养价值高，所以朝鲜族家庭现在一年四季都喜欢吃。

＊酱＊酱是朝鲜足饮食中主要的调料之一。

酱是用煮熟的大豆发酵而成，营养丰富。

酱的品种有酱油、大酱、辣椒酱、小豆酱、芝麻酱、汁酱、清麦酱等多种。

朝鲜族喜欢吃辣椒酱，因为它味道辛辣、香美，能够增进食欲。

＊咸菜＊咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。

＊辣白菜＊朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。

要腌制味道鲜美的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。

＊狗肉＊狗肉富含蛋白质，低脂肪，营养价值很高，对人体有一定的滋补保健功效。

朝鲜族人民中有一句俗语“三伏天吃狗肉如同吃补药”。

如今，不论寒冷的冬天，还是炎热的夏季，狗肉汤经常摆在朝鲜族家庭的特色餐桌上。

汤是朝鲜族日常饮食中不可缺少的，而狗肉汤则是各种汤菜中的首选食品。

朝鲜族的饮食文化有什么特色

朝鲜族的饮食文化有什么特色朝鲜族的饮食文化已经流传了上千的历史，下面，就随店铺一起来了解一下吧。

朝鲜族的饮食文化特色朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。

盛夏，朝鲜族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。

这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面。

面条压成后，直接放到开水里煮熟，然后用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。

吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。

米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕等。

打糕是朝鲜族逢年过节，红白喜事招待宾客时所不可缺少的主食。

打糕，顾名思意，就是用手工打出来的。

打糕的具体制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕团，有两人打的，也有一人打的，一般要打上半小时左右，然后取出切成片状，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起来啧啧有味。

米酒，是朝鲜族爱喝的一种饮料。

米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。

这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。

不过千万不能贪杯，这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。

而且和长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

辣白菜，是朝鲜族最喜欢吃的一种菜，它是冬季的主要副食品。

每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。

此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。

辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。

因此它倍受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

与满族的习俗相反，朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。

他们认为吃狗肉可以清热解毒。

用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。

朝鲜族的饮食文化知识朝鲜族，主要分布在吉林省延边朝鲜族自治州、黑龙江省牡丹江地区、辽宁省丹东地区。

朝鲜族比较讲究卫生，讲究礼貌，特别是敬老美德受到各民族人民的称赞。

朝鲜族的饮食风俗

朝鲜族的饮食风俗朝鲜族日常主食喜欢吃米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究。

一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。

各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。

喜食牛肉、鸡肉、海鱼等，不喜吃羊、鸭、鹅以及油腻的食物。

狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热天服用能滋补身体，食后不喝凉水，不睡凉炕。

在节日、或办红白喜事时是绝对不准吃狗肉的。

汤是朝鲜族日常饭食中必备的，其种类多达30多种。

日常一般喜喝大酱汤，三伏天则多喝凉汤。

大酱汤以大酱、蔬菜、豆腐、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。

凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。

三伏天喝凉汤，可以清凉去暑。

朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱)、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各种调料制成，吃起来辛辣、香甜。

泡菜俗称“辣白菜”，是朝鲜族人家冬季必备菜，故有“泡菜半年粮”之说。

泡菜腌制方法是将秋白菜外层帮叶去掉，在盐水里浸泡两天左右，取出洗净，层层涂抹佐料——辣椒酱(用辣椒面、蒜泥、姜丝、萝卜丝、盐等原料制成)，码入缸中，随时食用．也可放入苹果、梨或鸡牛肉汤等调味。

家制酱菜是用干萝卜缨、地瓜梗、芹菜、小辣椒、苏子叶、牛肉、小土豆等一种或几种原料，洗净后放入油锅中炒，再加入适量的酱油，用温火炖制而成，随时可以食用。

朝鲜族的拌菜种类很多，用白菜、豆菜、萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、土豆等各种蔬菜，或用辣椒叶、苏子叶，以及桔梗、蕨菜等野菜为原料均可，拌以蒜泥、葱等调料而成。

各种拌菜均有辣、甜、酸等特点。

朝鲜族的拌菜还有生拌牛肉、生拌牛百叶、生拌鱼片等。

朝鲜族还喜食烤牛肉。

朝鲜族烤牛肉在各地的吃法不同，配方也就不同，但大致上是将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。

另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗。

朝鲜饮食文化

米饭炒饭糯米蒸饭粥
南方：米饭
北方：面食馒头烙饼面条
炒饭
扬州炒饭（扬州）酱油炒饭（苏州）
肉松蟹籽炒饭（澳门）咸肉菜饭（上海）
瑶柱蛋白炒饭（香港）
辣椒炒饭（贵州）
中朝炊具比较——石锅
朝鲜：
石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。而石锅饭的锅虽然名为“石锅”，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
饮食礼仪
和韩国人一起用餐时，一定要遵守韩国人的用餐顺序，即饭菜上齐后，先用勺子盛一口汤喝完，再吃一口米饭，然后再喝一口汤，再吃一口米饭，在这之后就可以随便吃任何东西了。餐桌上的每一样食物都应该品尝一下，以表示对主人的尊重。与中国人端起碗吃饭喝汤的习俗不同，在韩国端着碗吃饭喝汤是一种不礼貌的行为，因此用餐时一定要把碗放在桌子上，用勺子一口一口的慢慢吃。由于不用端碗，用餐时，左手通常都是规规矩矩的放在桌子下面。与中国人用筷子吃饭勺子喝汤不同，韩国人都是用勺子吃饭、喝汤和捞汤里的菜，筷子只用来夹菜。因此大家一定要注意了，即使汤碗中的菜你用勺子怎么也捞不上来，也千万不要用筷子去夹。不要把筷子和勺子同时拿在手中，用筷子时就把勺子放在桌上或筷架上，同样的用勺子时就把筷子放在桌上或筷架上。用餐时应尽量避免勺子、筷子碰到碗发出声音。不要拿筷子对着别人指指点点。筷子是用来夹菜的，不要用筷子戳刺食物。每夹几次菜后，或是喝酒、说话时，筷子不应该拿在手中，而是应拢齐后放在桌子或是筷架上，筷子交叉着放在桌子或筷架上是不礼貌的。用餐时，不要让食物粘在勺子或筷子上，不要用勺子或筷子扒拉食物，不爱吃的食物可以不吃或少吃，但千万不要把自己不吃的食物和佐料挑出来。共享的食物要夹到自己的盘子里再吃，酱料也最好拨到盘子里蘸着吃。骨头和鱼刺要放在专门的盘子中，而不是放在自己的餐盘里面，如果没有专门的放骨头和鱼刺的盘子，则应直接放在桌子上，一定不要扔在地上。不要用手直接触碰食物，即使是吃水果时也不例外，通常水果是要用牙签叉起后再食用的。

朝鲜族饮食风俗

朝鲜风味菜肴
薄方白泡菜青酱泡菜
朝鲜风味菜肴
黄豆芽汤饭
朝鲜风味菜肴
泡甜蒜
朝鲜风味菜肴
荠菜大酱汤
朝鲜风味菜肴
烤打糕
朝鲜风味菜肴
刺老鸦犁花菜
朝鲜风味菜肴
节日风俗
除夕上元秋夕亚岁
1、冷面 2、打糕 3、酱汤 4、咸菜 5、包菜饭
第二节朝鲜族人生礼俗及其饮食
生子结婚生日丧葬节日
生子风俗
忌绳百日宴抓周
婚嫁风俗
奠雁礼交拜礼宴席礼合房礼归婚礼
生日风俗
花甲宴
丧葬风俗
饭含
指在入棺之前往死者口中放入米粒。拿柳木做的勺，分左中右三次，从第一勺起依次叫“百石”、“千石”、“万石”。然后放进三枚铜币，依次叫“百两”、“千两”、“万两”。
常用原料烹调方法风味特色菜品举例
野菜——桔梗
1、形状：呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细，有的有分枝，略扭曲，长7～20cm，直径0.7～2cm。表面白色或淡黄白色 2、生长环境：多生于山坡、草丛或沟旁 3、药用价值：用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑
菜品举例
泡金达莱花
朝鲜风味菜肴
清曲酱汤
朝鲜风味菜肴
带鱼南瓜汤
朝鲜风味菜肴
包饭菜
朝鲜风味菜肴
马林果花菜
朝鲜风味菜肴
桔梗黄瓜萝卜拌
朝鲜风味菜肴
蕨菜汤蕨菜饼
朝鲜风味菜肴
樱桃粉脯
朝鲜风味菜肴
十鲜脯
朝鲜风味菜肴
美味梨羹香雪羹
朝鲜风味菜肴
拌沙参
朝鲜风味菜肴
牡蛎打糕汤

朝鲜族餐饮特点

朝鲜族餐饮特点如下是有关朝鲜族餐饮特点：朝鲜族是迁入民族也是农耕民族。

由于生计所迫，他们从朝鲜半岛迁移到中国东北开荒种田、繁衍生息，已有数百年历史。

朝鲜族融合了中国和朝鲜半岛的饮食特点，具有自己的民族饮食特色。

朝鲜族的餐饮特点如下：(一)发酵品的广泛食用第一类是以大酱为中心的发酵食品。

大酱是利用大豆发酵制成的食品在以谷类为主食的朝鲜族饮食结构中占据重要地位。

大酱食品的生产有着悠久的传统。

早在新罗、百济、高句丽三国时期大酱就已经非常普遍化。

朝鲜族饮食中的酱汤种类多样，有蔬菜酱汤、肉酱汤、鱼酱汤、海带酱汤等。

第二类是以泡菜为代表的发酵食品。

这种食品以白菜等蔬菜为主要原料，经过食盐腌制，然后配上辣椒粉、大蒜、生姜、海鲜汁等调料做成。

由于成本低、易制作且唯美俱全，常以配菜的身份出现在饭桌上。

随着韩流的发展，泡菜也在中国其他民族之间传播开来。

第三类是酒类食品。

朝鲜族的酒类除了烧酒以外，最具民族特色的是米酒“马格里”。

该酒酿制程序简便，随着迭料不同，味道各异。

每当节假日或喜庆日子人们总是要喝米酒来庆贺。

在乡村这种酒有时也作为清凉饮料，很受中老年喜爱。

(二)饮食以素为主由于朝鲜族是农耕民族，在传统的饮食上不是以肉食为副食，而是以蔬菜类为副食。

朝鲜族祖先们在谷物没有收成的时候，为了解决饥饿，会在自家周围种植一些蔬菜或到野地里采集野菜。

因此餐桌上摆放着各种各样的蔬菜饮食已成为一大饮食特征。

人们有时会把野菜和蔬菜与面粉搅在一起做成各种饼类如泡菜饼、土豆饼、角瓜饼、艾篇饼、青椒饼等。

在朝鲜族饮食中最不可缺少的是大葱、大蒜、洋葱、胡萝卜等富有营养成分的蔬菜，尤其是吃肉食时一定要与蔬菜搭配。

如朝鲜族烤肉所不可缺少的就是生菜、苏子叶、洋葱、大蒜。

(三)日常饮食和节日饮食朝鲜族的日常主食主要有饭、糕、面条、粥等。

其中饭以大米为主辅以小米、玉米、黄米、糯米、高粱米等杂粮。

迁入中国后延边朝鲜族逐渐从其他民族那里学会了面食制作，但多数人仍以米饭为主食。

各民族的饮食习惯

各民族的饮食习俗朝鲜族的饮食习俗朝鲜族聚居区盛产大米，主食以米饭为主，其次是冷面和米满。

米糕的品种多，有打糕、切糕、发糕等。

朝鲜族口味以咸辣为主。

咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。

辣椒是每个朝鲜族家庭必备的调味品，朝鲜嗜辣，绝不比四川、湖南人逊色。

朝鲜族的饮食特点是每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。

常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉等。

傣族的饮食习俗傣族聚居地盛产水稻，傣族人以大米为主食，最喜欢吃糯米，而且能用糯米加工食品，如把糯米装入香竹中烤制成竹筒饭，用芦叶把糯米花生包成粽子，用米浆蒸成卷粉，用油炸成糯米油果、糯米卷等。

羌族的饮食习俗羌族聚居地盛产玉米、洋芋（马铃薯）、小麦、麦稞、荞麦和各种豆类，但产量都不高。

蔬菜有白菜、萝卜、青菜等。

羌族人平日吃两餐饭，多为“玉米蒸蒸”（玉米粗渣粒，先煮后焖而成），晚饭多为稀饭加馍馍，晚上还喜吃“砣砣肉”喝白酒。

“砣砣肉”用猪膘（腊肉）切成拳头大与豆菜同煮，吃时每人一砣。

白族的饮食习俗白族聚居地盛产水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等，经济作物有甘蔗烤烟和茶叶。

河湖盛产鱼类。

白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜品种多。

还善于腌制肉类和咸菜，还能自制密饯、苍山、雪炖甜梅等果品。

节庆时，白族喜欢用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒，平时嗜好酸、凉、辣味饮食。

苗族的饮食习俗苗族人以大米为主食，辅以包俗、小米、高梁、小麦和薯类等杂粮。

苗族人最喜欢食糯米。

副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。

肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭以及鱼类。

苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。

日常菜肴主要是酸辣味汤菜，酸菜味鲜可口，制作方便，可生食，也可熟食。

平时吃新鲜蔬菜或瓜豆。

苗家也掺些酸菜或酸汤。

令人增加食欲。

苗家的酸汤煮鱼是风味名菜。

将酸汤加水，食盐煮沸，取鲜鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成。

各种民族有自己的风俗习惯，56个民族风俗习惯各不相同，但56个民族和起来就是中国一个大家庭！美好的春天谁要问我你最喜欢哪个季节，我一定毫不犹豫地回答他：“春天”。

朝鲜族民俗简述

朝鲜族民俗文化简论一、中国朝鲜族概况朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。

最早迁入定居的一批，距今已有300年的历史。

朝鲜族现有192万多人，主要分布在吉林和黑龙江、辽宁省，其余散居于内蒙古自治区和内地一些城市。

辽宁省现有朝鲜族人口共23多万，主要分布在沈阳、抚顺、铁岭、丹东等十个市。

二、朝鲜族饮食文化（1）饮食首先，朝鲜族的主食主要有饭、糕、面条等。

由于朝鲜族是种植水稻的民族，食用大米自然最多，玉米、小米、高粱米、黄米等次之。

米饭由铁锅煮成，这种锅堪称“土高压锅”，具有良好的保气性能，焖出饭来格外肉头、可口。

大米通常还和小米或玉米混合而煮成二米饭，味道极佳，营养丰富，别有风味。

农历正月十五日吃由米、麦、谷、豆、黍五谷混合煮成的五谷饭，祈望新的一年里五谷丰登。

糕也是朝鲜族喜欢吃的主食之一。

糕主要用米和米磨成的米粉制作。

根据风俗和材料不同，品种有五十多个，制作方法有蒸、煮、打等多种。

糕中最受欢迎的是打糕和松饼。

打糕是将糯米洗净淘好后蒸熟，然后在打糕槽里用木锤打制，打到不见整颗米粒为止，故名打糕。

然后，切成块蘸上豆面、小豆面、绿豆、蜂蜜等食用。

松饼先是用开水把大米面和好，再将米面蒸熟。

然后擀出小片将小豆、芝麻、栗子、枣、糖等做馅包成半月形等各种形状后放在铺上松针的锅里蒸熟，使之散发出很浓的松香味，故名松饼。

此外，朝鲜族的主食还有面条。

面条有冷面、热面、拌面等。

主要制作材料有荞麦面、白面、玉米面、淀粉等。

其中朝鲜族最喜爱吃的就是冷面。

冷面多于夏季食用，一般用小麦粉、荞麦粉和甘薯淀粉混合制成面条，以牛骨煮汤，食用时汤中加辣椒、酱牛肉片、苹果片及其它调料。

面条筋道，汤味香辣，入口凉爽，回味长久。

其次，朝鲜族的副食主要有汤和泡菜。

朝鲜族喜欢喝汤，汤是日常生活中必备的，素有“宁无菜肴也要有汤”之说，其种类多达三十余种。

其中，大酱汤和狗肉汤最受青睐。

大酱汤是用大酱、蔬菜、肉、鱼、豆油等作为主要原料，通常在早饭和晚饭时喝，一般喝热汤，三伏天则多喝凉汤。