传菜员岗位标准
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
传菜员岗位职责规范
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。
3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。
5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。
二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。
三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。
五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。
六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。
以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。
对于满足以上条件并有兴趣从事该岗位的申请者，欢迎您的加入！。
传菜生岗位职责和要求
传菜生岗位职责和要求
1. 传菜生得知道餐厅的菜品都有啥吧，就像你得知道自己家里有啥东西一样！比如顾客点了个糖醋排骨，你得准确快速地把它送到餐桌上呀！
2. 传菜生要动作麻利呀，不能慢吞吞的，这就好比跑步比赛，你得全力冲刺呀！你想想，要是慢吞吞地传菜，顾客不得等急了呀！
3. 传菜生还得保证菜品在传送过程中不受损坏，这就好像保护宝贝一样，小心翼翼的！要是把菜弄洒了，那可不行呀！
4. 传菜生得和厨房的师傅们配合好呀，这就跟打篮球要团队配合一样！厨房说菜好了，你就得赶紧去拿。
5. 传菜生要注意卫生呀，自己的手要干干净净的，不然怎么让顾客放心呢！就像你自己吃饭也得找个干净的地方吧！
6. 传菜生面对顾客得有礼貌呀，微笑服务，这不就跟见到朋友要热情打招呼一样嘛！“您好，这是您点的菜”，多亲切呀！
7. 传菜生可不能送错菜呀，这就像寄快递不能寄错地址一样重要！要是送错了，那多尴尬呀！
8. 传菜生得随时留意顾客的需求，人家要个勺子啥的，你得赶紧送去，这就像朋友找你帮忙，你得积极响应呀！
9. 传菜生要能吃苦呀，跑来跑去的可累了，但这也是工作呀！就像运动员训练，虽然累但也得坚持呀！
10. 传菜生呀，真的不容易，但做好了也很有成就感呢！想想顾客吃得开心，不也有你的一份功劳嘛！
总之，传菜生的工作看似简单，实则很重要，需要用心去做！。
餐饮部传菜员岗位职责标准(6篇)
餐饮部传菜员岗位职责标准1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责标准（二）1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐饮部传菜员岗位职责标准（三）一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
传菜员岗位职责标准
传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。
二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。
2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。
3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。
4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。
5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。
6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。
7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。
8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。
三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。
2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。
3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。
4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。
5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。
6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。
由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。
五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。
餐饮部传菜员考核标准
餐饮部传菜员考核标准一、工作基本要求1.着装整洁：餐饮部传菜员应穿着清洁整齐的工作服，并佩戴工作证件，形象要专业。
2.沟通技巧：传菜员需要具备良好的沟通能力，与客人进行简单的交流，了解客人的需求，并及时传达给相关服务员。
3.服务态度：餐饮部传菜员需要具备热情、细心的服务态度，主动帮助客人解决问题，提供优质的餐饮服务。
4.工作效率：传菜员需要快速准确地传递菜品，合理规划传菜路线，避免延误客人就餐时间。
二、传菜操作技能1.菜品认知：传菜员需要熟悉餐厅的菜品，包括名称、特点、口味等，能准确地根据客人的点餐要求传递菜品。
2.餐具摆放：传菜员应掌握餐具的摆放规则，包括盘子、碗、筷子等，确保餐桌整齐、美观。
3.传菜技巧：传菜员需掌握正确的传菜姿势，稳定地把菜品放在客人面前，并使用合适的工具，如夹子、勺子等。
4.视觉效果：传菜员应注重菜品的摆盘效果，确保菜品色彩搭配合理、摆放整齐，让客人有好的视觉享受。
三、卫生与安全1.工作区清洁：传菜员需要保持工作区的清洁卫生，包括传菜台、餐具、工作服等的定期清洁和消毒。
2.食品安全：传菜员需要遵守食品安全操作规范，保持手部清洁，避免食品交叉污染，确保客人用餐的安全与健康。
3.安全意识：传菜员应关注就餐区域的安全状况，如餐桌稳定性、地面湿滑等，及时报告相关问题，确保客人用餐安全。
四、团队协作1.配合服务员：传菜员需要与服务员密切配合，以顾客为中心，共同提供高品质的餐饮服务。
2.时机把握：传菜员需准确掌握时机，与服务员协调好时间，确保客人点菜和送菜的流畅过程。
3.沟通合作：传菜员应与厨房人员保持良好的沟通，及时了解菜品准备情况，以便安排传菜的顺序和时间。
五、客户满意度1.主动服务：传菜员应提供主动热情的服务，主动为客人提供所需的餐具、调料等，并根据客人的反馈及时解决问题。
2.耐心倾听：传菜员需耐心倾听客人的需求和意见，积极回应客人的要求，确保客人满意度的提升。
3.反馈处理：传菜员应及时记录客人的意见和反馈，向相关部门汇报并积极改进工作中存在的问题，提升餐饮服务质量。
餐饮部传菜员岗位职责(三篇)
餐饮部传菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
传菜员工作要求
传菜员工作要求传菜员工作要求传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将食物从厨房送到顾客的餐桌上。
这个岗位虽然看似简单，但实际上需要一些特定的技能和素质。
以下是传菜员工作的要求：1. 身体力行传菜员的工作非常辛苦，需要长时间站立和快速移动。
因此，他们需要有较好的身体素质和耐力，能够承受工作带来的压力。
对工作的投入程度和努力精神是非常重要的。
2. 速度与准确性传菜员需要快速将食物送到顾客桌上，所以他们必须具备较高的工作效率和动作敏捷性。
同时，传菜员必须确保菜品的准确性，将正确的菜品送到正确的桌子上。
因此，注重细节和准确性是他们的必备技能。
3. 团队合作在一个繁忙的餐厅中，个人的努力和专注是不够的，传菜员需要与厨房人员、服务员和其他员工紧密合作。
他们必须能够与团队成员和睦相处，以提供一个高效的工作环境。
4. 沟通能力传菜员需要与服务员和客人进行沟通，以了解顾客的需求和喜好。
他们应该拥有良好的口头表达能力和倾听技巧，以确保服务流畅且准确。
5. 具备菜单知识传菜员需要熟悉餐厅的菜单，并了解每道菜的成分和特点。
这样他们才能向顾客提供准确的信息，并回答可能出现的问题。
6. 灵活性餐厅经常发生各种变化，传菜员需要具备灵活性和适应能力，能够应对厨房的变化和临时任务。
7. 服务态度服务业最重要的一点是服务态度，传菜员需要友好和礼貌地对待每一位顾客，以提供优质的服务。
8. 具备压力管理能力在繁忙的餐厅环境中，压力是难以避免的。
传菜员需要具备良好的压力管理能力，能够冷静应对各种挑战和需求。
9. 专业形象传菜员需要保持整洁的外表和良好的个人卫生习惯，以给顾客提供一个好的第一印象。
10. 持久的客户服务技能传菜员需要提供高水准的顾客服务，这包括耐心、友善和及时回应客户的需求。
传菜员需要经常与顾客接触，因此需要能够处理潜在的投诉和问题。
总结起来，传菜员工作要求身体力行、速度与准确性、团队合作、沟通能力、具备菜单知识、灵活性、服务态度、具备压力管理能力、专业形象和持久的客户服务技能等。
传菜员的工作规范及标准
传菜员的工作规范及标准传菜员工作规范及标准一、工作规范1. 穿着规范：传菜员应穿着整洁、干净的工作服，工作鞋和鞋套，发型整齐，不得穿戴耳环、项链等饰品。
2. 仪容仪表：传菜员应保持崭新的形象，注意个人卫生，保持面容清洁，不得有露齿笑、大声喧哗等不文明行为。
3. 工作时间：传菜员应准时上班，遵守工作时间安排，不能随意请假，如确有特殊情况，应提前请假并得到批准。
4. 工作态度：传菜员应以积极向上的工作态度对待工作，保持良好的职业道德，与同事和客人保持礼貌、友善的交往，不得发生辱骂、侮辱和冲突行为。
5. 工作流程：传菜员应牢记工作流程，按照指定的路径，正确携带菜品和餐具，确保菜品和餐具的品质和数量没有误差。
6. 保持清洁：传菜员应保持工作区域的清洁，及时清理餐桌上的食物残渣和垃圾，保持清洁卫生的工作环境。
7. 保密工作：传菜员在工作中有机会接触到客户的个人信息，应严格遵守保密协议，不得擅自泄露客户信息。
二、工作标准1. 准确传菜：传菜员在携带菜品和餐具时，应保持手稳，不得因操作不当导致食物洒在客人身上或桌布上，保证菜品和餐具的整洁。
2. 快速传菜：传菜员应熟悉餐厅菜品的名称和位置，能够迅速准确地找到对应的餐桌，尽快将菜品和餐具送到客人面前，确保客人用餐的顺畅。
3. 热菜冷菜分离：传菜员应按热菜和冷菜分别摆放，避免热菜与冷菜混在一起，以保持菜品的温度和口感。
4. 服务态度：传菜员应主动向客人提供帮助，询问客人的需求，尊重客人的选择，礼貌待客，送餐时应微笑并恭敬地服侍客人，不得以傲慢和敷衍的态度对待客人。
5. 熟悉菜品：传菜员应熟悉餐厅的菜品种类、原料、口感和菜品的特色，能够向客人提供菜品的相关信息，推荐客人尝试餐厅的特色菜肴。
6. 协助服务：传菜员应配合服务员的工作，根据需要协助服务员端菜和倒饮料。
7. 客诉处理：传菜员应友善地接受客户的意见和建议，如遇到客诉，应积极寻求解决方案，及时反馈给主管或相关部门进行协调处理。
餐饮部传菜员岗位职责标准
餐饮部传菜员岗位职责标准
餐饮部传菜员的岗位职责包括：
1. 根据客户点单情况，准确传送各种菜品和饮料到餐桌上，并确保菜品摆放有序、整齐。
2. 根据餐厅的规定和服务标准，为客人提供专业的传菜服务，注重细节，保持餐桌整洁。
3. 及时接收并响应客人的要求和需求，如加水、更换餐具等，并提供优质的服务，确保客人满意。
4. 协助服务员和厨房人员进行沟通，确保菜品的准确和及时传送，避免延误。
5. 负责监测餐桌清洁度，及时清理和收拾餐桌上的碎屑和杂物，保持餐桌清洁整洁。
6. 遵守餐饮部的相关规章制度，保持良好的工作纪律和仪容仪表，提高工作效率和服务质量。
7. 参与餐厅的培训和学习活动，提高专业技能和服务水平，努力成为优秀的传菜员。
8. 配合餐饮部的其他工作，如餐桌布置、杂物清理等，保持餐厅的整体卫生和环境。
9. 及时向上级汇报工作情况，如客人的投诉和建议等，共同改进和提升服务质量。
总之，餐饮部传菜员的岗位职责是为客人提供优质、高效的传菜服务，保持餐桌整洁有序，并积极参与餐厅的工作，提高服务质量和环境卫生。
中餐厅传菜员岗位职责及任职条
中餐厅传菜员岗位职责及任职条.doc中餐厅传菜员岗位职责及任职条件引言中餐厅传菜员是餐厅服务团队的重要组成部分，负责将厨房制作完成的菜品安全、迅速地传递给顾客，确保顾客能够及时享用美味佳肴。
以下是中餐厅传菜员的岗位职责和任职条件。
第一章：岗位职责1.1 菜品传递负责从厨房接收完成的菜品，并按照点餐顺序进行传递。
确保菜品在传递过程中的完好无损和适宜温度。
1.2 菜品介绍向顾客简要介绍菜品的名称、特点及食用建议。
回答顾客关于菜品的询问。
1.3 餐具管理负责管理传菜所需的餐具，确保餐具的清洁和充足。
定期检查餐具的完好性，及时更换损坏的餐具。
1.4 顾客服务协助服务员完成顾客点餐、加菜等需求的传递工作。
观察顾客用餐情况，及时响应顾客的额外需求。
1.5 卫生与安全遵守餐厅的卫生和安全规定，保持个人和工作环境的清洁。
正确使用传菜工具，避免意外伤害。
1.6 团队协作与厨房、服务员等其他岗位的同事保持良好的沟通和协作。
在高峰时段，有效协调传菜工作，确保服务的流畅性。
第二章：任职条件2.1 教育背景高中及以上学历，餐饮或相关服务专业优先。
2.2 工作经验有相关餐饮服务工作经验者优先。
了解基本的厨房操作和菜品知识。
2.3 个人能力具备良好的沟通能力和团队合作精神。
能够快速准确地执行任务，具备一定的应变能力。
2.4 身体素质身体健康，能够承受一定的体力劳动。
无传染病，持有有效的健康证明。
2.5 专业技能熟悉中餐菜品的基本知识和特点。
掌握基本的传菜技巧和礼仪。
2.6 个人素质工作认真负责，具有良好的职业道德。
具有顾客服务意识，能够以顾客为中心。
第三章：培训与发展3.1 入职培训新员工将接受全面的入职培训，包括餐厅文化、菜品知识、服务流程等。
3.2 持续教育定期参加服务技能提升培训，学习新的服务理念和技巧。
3.3 职业发展表现优秀的传菜员有机会晋升为服务员、领班或更高职位。
结语作为中餐厅传菜员，不仅要具备基本的传菜技能，还需要有良好的服务意识和团队协作能力。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责1. 负责将厨房准备好的菜品送至客人餐桌，并确保菜品的及时、准确送达。
2. 根据客人的需求，协助服务员进行菜品加工、装盘和上菜。
3. 负责与厨房和服务员的沟通，保持传菜环节的高效运作。
4. 维护餐厅的整体卫生和清洁，包括但不限于工作区域和传菜器具的清洁与消毒。
二、任职要求1. 具备团队合作精神，善于沟通和协调。
能够与厨房和服务员保持良好的配合，保证菜品传递的顺畅。
2. 具备较高的工作效率和稳定的工作状态，能够适应高强度的工作压力。
3. 熟悉各类菜品的名称、制作方法和基本特点，能够准确理解客人的需求并提供相关专业性建议。
4. 具备一定的体力和耐力，能够长时间站立和搬运菜品。
5. 对食品安全和卫生有严格的要求意识，能够遵守相关卫生规定和操作流程。
三、工作时间与薪资待遇1. 工作时间：根据餐厅的营业时间进行轮班工作，包括上午、中午、下午和晚上。
2. 薪资待遇：根据个人能力和表现进行调整，包括基本工资和绩效奖励。
四、职业发展1. 传菜员是餐厅的重要一环，通过工作的实践和不断提升，可以积累餐饮行业的丰富经验。
2. 有机会逐步晋升为高级传菜员或服务员等职位，参与更多工作环节的管理和决策。
3. 进一步提升职业技能，可考取相关的职业资格证书，如国际餐饮服务认证等，提升职业竞争力。
五、注意事项1. 传菜员在工作中应保持良好的形象和仪态，注重个人卫生和礼貌待客，给客人留下良好的印象。
2. 遵守餐厅的规章制度和工作纪律，积极参与培训和学习，提升自己的专业素养和工作能力。
3. 定期检查和维护传菜器具的安全和使用状态，如有损坏或异常及时报告相关人员进行处理。
4. 严格遵守食品安全和卫生操作规范，确保菜品的质量和卫生安全。
以上就是传菜员岗位的说明书，希望能够对应聘者提供清晰的岗位要求和职责范围。
有意应聘者请根据以上要求准备相关材料，并按照招聘流程进行申请。
感谢您的关注与支持！。
2024年餐饮部传菜员岗位职责（四篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、及时地送达指定的包间和餐桌。
5、在服务过程中，迅速传递管理层的加菜请求至厨房。
6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、快速地送达目的地。
8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。
9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁工作。
10、管理并清洁传菜工具和贵重餐具，确保其按照餐饮部规定有序放置。
11、积极参与业务知识的培训，提升服务质量，完成上级分配的其他任务。
12、实施五常管理法，确保所管辖区域的卫生状况和物品定位的准确性。
13、在完成所有工作后，经值班管理人员检查并确认关闭所有电源后，方可下班。
2024年餐饮部传菜员岗位职责（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、迅速地送达指定的包间和餐桌。
5、在服务过程中，及时将管理层的增菜需求传达给厨房。
6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、迅速地送达目的地。
8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。
传菜员工作要求（精选5篇）
传菜员工作要求（精选5篇）第一篇：传菜员工作要求传菜员工作要求一、传菜员应思想健康，积极向上，热爱劳动，热爱本职工作，服从领导安排的一切工作。
二、应保持全身清洁，勤剪指甲，头发长度不能过耳，不许蓄胡须。
三、每天上午11：30和下午17：30开始站位。
四、餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。
五、上菜必须用托盘，不管路程远近。
六、上菜应快速有效，严禁延误，但是不许在大厅中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜单，按单上菜，如发现有不符应立即将菜品打回以免出错。
八、上菜过程中应靠右边行走如遇客人、领导应主动靠右边避让并问好。
九、上菜过程中如遇客人有要求应及时应答，并迅速通知本区域服务员。
十、上班必须着工装，穿着黑裤袜鞋，不许穿休闲鞋。
十一、在上菜过程中如发现有餐具破损应及时更换，严禁将破损餐具上给客人，并且将破损餐具单独记出存放以备报损。
十二、上完菜品应将托盘托回，不许拎着，严禁玩耍托盘。
十三、听到撤台命令后要及时撤台，严禁延误，严禁在包房与服务员聊天，严禁食用客人残留的脏餐和酒水，不许在包房逗留时间过长。
十四、在上菜的过程中严禁品尝菜品，一经发现视为偷吃。
十五、在接到厨房沽清小票后应及时传达至各区域每一位服务员，严禁延误，最后将沽清小票放至一楼收银处妥善保管十六、在给客人展示活鱼或者其他菜品的时候要告知客人菜品名称及其重量，得到客人同意方可宰杀。
十七、值班时严禁睡觉，脱岗以及看电视。
十八、在传菜时要及时划单，做到上一道划一道，准确无误，严禁不划单或者提前划。
十九、应时刻注意托盘及食梯的卫生及时清理，以防不卫生影响菜品质量。
二十、正常班次在每天及时清理好各区域卫生后要及时将当日所需调料备好，如蒜泥、卤水等，要准备适量以保证调料的新鲜，既要满足当餐的需求又要避免浪费。
二十一、晚班要做好各区域卫生以及确保所负责电灯、电器的关闭方可下班，下班前将当日所划菜单交与一楼收银处。
第二篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：前厅主管一、素质要求热爱餐饮事业，有高尚的职业道德，良好的纪律观念，敬业爱岗，熟悉公司所经营菜系上菜程序及各种菜式的配料，动作灵敏，行走姿态规范得体，具有脚踏实地、吃苦耐劳、团结配合协作意识。
传菜员岗位标准_最新
编号：执行日期： 2012年月日本制度共页文件类别：工艺手册标题：传菜员岗位职责及工作流程（试行版）起草部门：人力资源部起草日：2012年月日修订：年月起草人：审阅部门：审阅日期：年月审阅人：批准人：分发部门：执行部门：岗位名称：传菜员直接上级：传菜组部长协调部门：前厅，后厨各班组（一）素质标准：1、男性，五官端正，身高：1.7米以上，年龄18岁—25岁2、会听说普通话，语言表达清晰，服务礼貌用语熟练。
3．有初中或旅游职业中专以上同等学历。
4、吃苦耐劳，有较强的责任心，为企业、顾客，自己负责。
5、服务意识强，性格外向，头脑灵话。
6、了解汁酱知识和熟悉每道菜的汁酱调配。
7、熟练餐厅的服务程序和服务标准．具有熟练的服务技能，对托盘技术要求熟练，能熟练地使用各种传菜工具。
（二）传菜员职责：1、整理自己的仪容仪表，衣服无皱褶、无破损、无污物，头发前不过眉，后不过领，不染色，不留怪异发型，佩戴统一帽子、口罩、名牌。
2、在传菜前打扫传菜所需要的器具卫生，保持卫生的干净和整洁，按照六常标签对应物品进行摆放，而且要整齐，容易找寻，让自己部门区域卫生干净清洁。
3、准备传菜时所需的大小托盘及配合上菜时使用的器皿（如保温盘、盖、毛巾）及上菜时所需附带的佐料，调料；4、接到菜单后，看清楚房号，是现在上菜还是等叫，客人有没有特殊的要求，客人人数，并且和厨房及时沟通；了解上菜的顺序，按照客人和厅面的通知上菜；5、 检查从厨房出品的菜品及需配的酱汁、佐料等是否按不同菜品要求配足，装菜的器皿是不是干净、卫生，有没有破损和裂痕，摆盘是不是合格等，严格把好传菜的关口。
6、 在传菜时要用左手托盘的标准进行托盘，在传菜时要小心汤汁泼出来，走路时要两眼平视前方，用余光感觉周围客人，遇到客人要礼貌让路，（您好，中午好，晚上好）轻拿轻放，走路轻，说话轻、操作轻；7、菜品出来以后要划单，准确的把相应厨师所出菜品划掉； 8、 传菜时要在托盘上垫一块干净的毛巾，在传菜的过程中要保证菜品的摆盘造型，特别是讲究工艺性和美观性的菜品，更要小心传送，以免在传菜中损坏菜品的造型和美观造成不必要的损失；9、 不要将菜直接上到客人的桌子上，遇到客人要让道先让客人走过以后再继续传菜工作并且要向客人问好；10、 传菜过程中及时带走服务员撤下的空餐具，11、 传菜完了以后对所有餐具统一收回，并且打扫传菜部的卫生，托盘和毛巾的清洗，传菜用具和佐料的收理；协助服务员收台，并把撤换的餐具收齐 送至洗捡组（三） 传菜员流程3.1流程图： 划菜传菜通知餐中服务上班考勤班前会餐前准备餐后收市3.2 流程细则： 序号流程程序 流程内容 流程作业规范和达标 1 09：25—09：30午市16：25—16：30上班考勤 到岗填打考勤表，检查自己的仪容仪表晚市2 9：30—9：45午市16：30—16：45晚市点名点名传菜员与全体前厅员工一起列队站立，接受值班主管点名，要做到报数清楚、声音洪亮、刚劲有力。
传菜员岗位规章制度(3篇)
传菜员岗位规章制度1. 工作时间：- 传菜员工作时间为每天8小时，按照餐厅的工作时间安排进行轮班。
2. 穿着要求：- 传菜员必须穿着整洁，衣冠齐整，着装规范。
- 不得穿戴拖鞋、破旧衣物或露出不雅部位。
3. 工作礼仪：- 传菜员在与客人接触时必须保持礼貌和友好态度。
- 不得与客人发生任何争执或冲突，遇有问题应及时向上级报告。
- 禁止在工作时吃零食或喝饮料。
4. 传菜技能要求：- 必须熟练掌握菜品名称和位置，能准确传递客人所点菜品。
- 传菜员要能够保持平稳的动作和稳定的步态，以防止菜品倾倒或洒出。
- 必须倒酒、倒汤等动作熟练，不得将食物或饮料洒溅到客人身上。
5. 卫生要求：- 传菜员工作前必须洗手，保持双手清洁。
- 不得在传菜过程中触摸食物，应使用工具或纸巾传菜。
- 不得在饭菜之间抽烟或使用手机，以避免对客人产生不良影响。
6. 安全要求：- 传菜员工作时要注意自身安全，不得摔倒或碰撞到其他人或物品。
- 需要及时清理菜品摔落的地面，避免造成滑倒。
- 不得在工作区域放置杂物，以防止其他员工或客人跌倒。
7. 违纪处罚：- 对于违反以上规章制度的传菜员，将视情况采取相应的纪律处罚，包括口头警告、停工、罚款等。
8. 岗位培训：- 传菜员需要参加相关的培训课程，掌握相关的传菜技能和知识。
- 定期进行培训，提高传菜员的服务水平和工作质量。
以上为传菜员岗位规章制度的一些要点，具体规定可根据餐厅的实际情况进行细化和补充。
传菜员岗位规章制度（2）第一章总则第一条为规范传菜员的工作行为，保障传菜员的权益，提高工作效率，制定本规章制度。
第二章岗位职责第二条传菜员的主要工作职责是负责将厨房制作好的菜品送到顾客餐桌上，并确保食品的质量和安全。
第三章工作时间及休假第三条传菜员的工作时间根据餐厅的营业时间而定，需加班时应经过餐厅领导的批准。
第四条传菜员休假时间应提前向餐厅领导请假，并经批准后方可休假。
第四章工作守则第五条传菜员应遵守工作时间，不得迟到早退，严禁擅自离岗或请假。
传菜员任职要求
传菜员任职要求
以下是 6 条传菜员任职要求：
1. 身体得好啊，不然怎么能楼上楼下来回跑着传菜呢！你想想，要是你身体弱不禁风的，端个盘子都费劲，那还怎么干好传菜员呀！就像运动员要体力好才能在赛场上冲刺一样，传菜员也得有个好身板才能高效传菜呀！
2. 做事儿得麻溜呀！客人点了菜，就得赶紧给人家送去，可不能磨磨蹭蹭的。
你看那火箭发射，争分夺秒的，咱传菜也得有这种速度和激情呀！不能让客人等得不耐烦了，对吧！
3. 还得细心点呐！可别把菜送错桌了，那多尴尬呀！这就好像你出门不能认错家门一样重要呀，要是送错了，客人该多郁闷，咱这工作不就没做好嘛！
4. 要能吃苦哦！传菜有时候挺累人的呢，特别是饭点人多的时候，那真像打仗一样。
你要是不能吃苦，碰到点累活就想退缩，那可不行！好比爬山，不坚持怎么能到山顶看美丽的风景呢！
5. 得有礼貌呀！见到客人得热情打招呼，这能给客人留下好印象呢。
就像阳光能让人心情好一样，你的礼貌也能让客人感受到温暖呀！
6. 团队合作也很重要哇！和同事得配合好，不能各干各的。
这就像一场足球比赛，大家齐心协力才能赢得比赛，传菜工作也是一样的道理呀！
总之，传菜员虽然不是什么很难的工作，但要做好也不容易呀，这些要求都得做到才行呐！。
传菜生工作标准
1、接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2、部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地产送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（3）协助服务员收缴餐具；
（3）协助服务员收缴餐具；
（4）传菜过程中注意菜品的卫生质量、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3.与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调；
4.自我中的不足。
3、工作内容细述
项目
内容与要求
1.接受上级领导
（1）按时完成领导安排的工作任务；
（2）按时参加班前例会，了解会议内容；
（3）接受上级的评估与检查；
（4）完成上级交办的其他任务。
2.部门内部管理
（1）了解餐厅宴会预定，将菜品准确无误地传送至各个房间；
（2）了解当天VIP重要宴会传菜时的注意事项；
（4）传菜过程中注意菜品的位置、温度、分量及所需菜品配备的调味品；
（5）打扫所负责的卫生区域；
（6）营业结束关闭热水器、电源；
（7）接受上级检查。
3、与其他部门协作
（1）做好与厨房和餐厅的沟通工作；
（2）随时通知餐厅服务员沽清菜品，做好与服务员工作上的协调。
4、自我管理
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
（1）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能；
传菜员岗位标准
传菜员岗位标准第一篇：传菜员岗位标准传菜员岗位标准职务：传菜员直接上级：传菜领班横向沟通：服务员、厨师联系单位：餐饮部各岗位岗位职责：1、负责备餐间的开餐准备工作，保证所属区域的环境卫生整洁，保持个人卫生、仪表达标。
2、负责传递厨房出品，走菜及时、准确。
3、协助餐厅服务员撤换餐具。
4、积极主动协助其他服务员做好对客服务工作。
5、做好服务用品的使用、维护保养工作，在保证服务水准的前提下，降低物品损耗。
6、能吃苦耐劳，完成上级交给的其他工作。
任职条件：1、工作认真，服务态度端正。
2、受过餐饮专业培训，能正确识别酒店厨房出品。
3、具有一定的餐饮服务操作技能。
4、具有初中以上文化程度。
5、身体健康，精力充沛。
传菜的服务程序：开餐前：1、打扫传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料跟汁及走菜用具。
开餐：1、开餐时按要求站立，有次序地出菜。
、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
3、出菜必须用托盘。
4、出菜时须将菜送到所属包房门口并报菜名，由服务员端上台，等服务员将菜拿起，才能离开。
如在服务员比较忙时放在相应的备餐台上。
5、接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
服务态度：1、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
4、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。
如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
收尾工作：、将所有包房的餐具撤完，清理公共区域卫生经领班检查合格方可下班三、传菜部的注意事项：上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
传菜员岗位标准
职务：传菜员
直接上级：传菜领班
横向沟通：服务员、厨师
联系单位：餐饮部各岗位
岗位职责：
1、负责备餐间的开餐准备工作，保证所属区域的环境卫生整洁，保持个人卫生、仪表达标。
2、负责传递厨房出品，走菜及时、准确。
3、协助餐厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐等。
4、积极主动协助其他服务员做好对客服务工作。
5、做好服务用品的使用、维护保养工作，在保证服务水准的前提下，降低物品损耗。
6、能吃苦耐劳，完成上级交给的其他工作。
任职条件：
1、工作认真，服务态度端正。
2、受过餐饮专业培训，能正确识别酒店厨房出品。
3、具有一定的餐饮服务操作技能。
4、具有初中以上文化程度。
5、身体健康，精力充沛。
传菜的服务程序：
开餐前：
1、打扫传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料跟汁及走菜用具。
开餐：
1、开餐时按要求站立，有次序地出菜。
2、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
3、出菜必须用托盘。
4、出菜时须将菜送到所属包房门口并报菜名，由服务员端上台，等服务员将菜拿起，才能离开。
5、接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
服务态度：
1、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级
管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客
人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、
谢声、工作出现差错要有致谦声。
4、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。
如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
收尾工作：
1 、将所有包房的餐具撤完，清理公共区域卫生经领班检查合格方可下班
三、传菜部的注意事项：
上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。
四、传菜员的“八不上菜”的基本原因如下：
1、出品“装饰装碟”不合格者不上。
2、数量、分量不足者不上。
3、色泽光泽不合标准者不上。
4、不符合点菜员注明的要求者不上。
5、出菜次序混乱不对者不上。
6、点菜单上没有的菜不上。
7、菜式里有异物者不上。
8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不上。