华南理工大学攻读硕士学位研究生入学考试食品化学2005真题
华南理工大学2005年硕士研究生入学考试普通生物学考研试题
华南理工大学2005年硕士研究生入学考试普通生物学考研试题一、名词解释（每题2分，共10分）抗原, 生态学, 自然选择, 同源, 物种二、单选题（每题1分，共25分，每题仅有一个最佳选择）1.科学方法最初起源于（）（A）达尔文(B)Buffon (C)Bacon (D)拉马克2．根据细胞学说，所有的细胞来源于（）（A）无机物(B)有机物(C)先前存在的细胞(D)培养皿培养3．细胞由谁命名的？（）（A）Dutrochet (B)Schleiden (C)Schwann (D)Hooke4．在生物界流通的能量来源是什么？（）（A）光合作用(B)化学键(C)绿色植物(D)太阳5．电子传递链的哪种组分是脂溶的？（）（A）辅酶Q (B)黄素蛋白(C)细胞色素a (D)FADH26.人类细胞有丝分裂时形成的四分体数是（）（A）23 (B)46 (C)0 (D)47．孟德尔没有处理（）（A）分离(B)不完全显性(C)连锁(D)（A）和（B）（E）（B）和（C）8．假如是完全显性，下列哪个数比较大（）（A）杂种交配的基因型数目(B) 杂种交配中表现型的数目9．人的基因数大约是细菌基因数的（）（A）1000倍(B)10倍(C)相同(D)1/10 (E) 1/100010．生存着的数目最大的植物是（）（A）石松(B)裸子植物(C)被子植物(D)蕨类11．血浆的主要成分是（）（A）蛋白质(B)NaCl (C)水(D)胆固醇12．抗原抗体的反应和酶与以下什么物质的结合最相似（）（A）维生素(B)核糖体(C)底物(D)激素13．在生物进化过程中氧的变革与下列哪一过程相关？（）（A）光合作用(B)糖酵解(C) 三羧酸循环(D)葡萄糖异生14．肾上腺髓质分泌的激素被以下哪项修饰？（）（A）脂肪酸(B)氨基酸(C)单糖(D)类固醇15．对特定行为的长期进化解释（如适应等）涉及到（）（A）近因(B)远因(C)没原因(D)上述各项均无16．在自然和教化的争辩中，自然强调个人的（）（A）训练(B)吃未加工食物的倾向(C)基因(D)早期影响17．食物链中每一个营养级上没有被利用或传递的能量以哪种方式释放出来（）（A）物质(B)自由能(C)热量(D)水18．病毒的蛋白质外膜是（）（A）衣壳(B)细胞壁(C)细胞膜(D)溶原粒子19．现在的大气与早期的大气的主要区别是，今天的大气包括（）（A）CO2 (B)氮(C)氧(D)氦20．多数生物学家相信最早的有机体是（）（A）异养型(B)自养型(C)真核生物(D)上述各项都不是21．所有原核生物（）（A）都是细菌(B)缺少内质网(C)具有DNA和RNA (D)具有上述各项22．灵长类也许兴起在（）（A）10亿年前(B)两亿年前(C)6万年前(D)200万年前23．真核生物染色体具有（）（A）DNA (B)蛋白(C)RNA (D)核小体（E）上述全部24．当阻遏物结合在操纵基因上时，它阻断（）（A）启动子(B)cAMP (C)mRNA (D)重组子（E）调节基因25．在细胞周期的哪个时期DNA加倍，染色体复制？（）（A）G1 (B)中期(C)间期的S期(D) G2 （E）胞质分离三、判断是非题（每题1分，共35分，正确划“○”错误划“X”）1.细菌的细胞有很大的细胞核。
华南理工大学_生物化学与分子生物学2005年_考研专业课真题
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三、填空 （每空 1 分，共 25 分） 1) DNA序列“pAGATTAAGCC”的反向互补序列是______ 。 2) 生物膜的主要组分是______、______和脂质。 3) 蛋白质的最大光吸收一般在______波长处，而核酸的最大光吸收一般在______ 处。 4) 蛋白质二级结构的基本类型主要有______、______、______等。 5) 当 Ala（pI＝6.02） 、Ser（pI＝5.68） 、Phe（pI＝5.48） 、Asp（pI＝2.97）的 混合物在 pH4.0 下进行纸电泳，泳向正极的有______，泳向负极的有______。 6) 核酸主要有______和______两种，由于它们的______不同，所以______在酸性 条件下更稳定。 7) 一分子葡萄糖在无氧情况下酵解生成______，并净得______分子 ATP。 8) 分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质， 即______、 ______、______、______，以及对其它分子的生物学亲和力。 9) 逆转录酶是一种多功能酶，兼有三种酶的活力：即______、______和核糖核酸 酶 H 的活力。 10) 真核生物 RNA 聚合酶有三种，负责转录 5.8S、18S、28S rRNA 的是______，负 责转录 mRNA 前体的是______，负责转录 tRNA 的是______。 四、 判断 （填 V（是）或 X（非） ，每题 1 分，共 20 分） 1) 在糖的结构特征描述中， “D” 、 “L”是指构型，而“＋” 、 “－”指旋光方向， “D” 与“＋” ， “L”与“－”并无必然联系。 （ ） 2) 从各种生物体中发现的氨基酸种类只有二十种。 （ ） 3) 用阳离子交换层析分离氨基酸混合物时，用 pH3.0 的缓冲液洗脱，若不考虑其它 因素，氨基酸被洗脱下来的顺序是：酸性－中性－碱性。 （ ） 4) 所有酶都需结合辅助因子后才表现出酶的活性。 （ ） 5) 对同一种酶来说，比活力愈高，表明酶愈纯。 （ ） 6) 酶促反应速度总是与底物浓度、与酶量成正比。 （ ） 7) 定点诱变技术为研究酶的结构与功能提供了有力途径。 （ ） 8) 在生物圈， 能量只能从光养生物到化养生物， 而物质却能在这两类生物之间循环。 （ ） 9) 真核生物初级转录产物可以通过不同的剪接机理，产生多个 mRNA 分子。 （ ） 10) 所有生物的遗传密码完全一样。 （ ） 11) 大肠杆菌中，复制叉以每秒 500 个碱基对的速度向前移动，复制叉前的 DNA 以大 约 3000 转/分的速度旋转。 （ ） fmet 12) tRNA 的反密码子是 TAC。（ ） 13) 核糖体上蛋白质生物合成时，催化肽键合成的是核糖体 RNA。 （ ） 14) 丝-酪-丝-甲硫-谷-组-苯丙-赖-色-甘十肽经胰蛋白酶部分水解后，溶液中将有
2000-2005年华南理工考研化工原理真题
华南理工大学2000年攻读硕士学位研究生入学考试题一、填空选择题1.流体在半径为R 的圆形之管中作层流流动，则平均速度发生在距管中心r= R。
2.在长为L(m)，高为H(m)的降尘室中，颗粒的沉降速度为，气体通过降沉室的水平速度为，则颗粒能在降尘是分离的必要条件为。
3.空气在内径一定的圆管中稳定流动，当气体质量流量一定，气体温度升高时，Re值将。
4.流量一定，当吸入管径增加，离心泵的安装高度将。
5.有一板框过滤机，以恒压过滤一种悬浮液，滤饼为不可压缩，过滤介质阻力忽略不计。
当其他条件不变时，过滤时间缩短一半，所得的滤液是原来滤液的倍。
6.某水平管式换热器，管间为饱和水蒸气冷凝，若饱和水蒸气与壁温之差增加一倍时，冷凝传热速率将增加为原来的。
A. B. C. D.7.判断下列命题是否正确，正确的是。
A.上升的气速过大会引起漏液`；B.上升的气速过小会引起液泛；C.上升的气速过大会造成过量的液沫夹带；D.上升的气速过大会造成过量的气泡夹带；E.上升气速过大会使板效率降低。
8.在以下几个吸收过程中，那个改为化学吸收将会最显著的提高吸收速率。
A. 水吸收氨；B.水吸收HCl气体；C. 水吸收SO2；D. 水吸收CO29.在精镏操作中，两组分的相对挥发度越大，则表示分离该体系越。
A. 困难；B.完全；C. 容易；D. 不完全10.减压（真空）干燥器主要用于的物料，但它的设备费和能量消耗费都。
二、某常压连续干燥器，已知操作条件如下：干燥气的生产能力为200kg/h（按干燥产品计），空气的状况为：进预热器前的温度为20℃，相对湿度为60%，湿含量为0.01kg水/kg干空气，离开干燥气的温度为40℃，相对湿度为60%，湿含量为0.03 kg水/kg干空气，进干燥器前的温度为90℃，物料的状况：进干燥器前的温度为20℃，干基含水量为0.25kg水/kg干料，出干燥器式的温度为35℃，干基含水量为0.01kg/kg干料。
华南理工大学综合考试(含政治学、经济学)(一)2005真题
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1、试论述中国共产党领导下的多党合作制的特点及坚持和完善这一基本政治 制度的途径。 2、比较完全竞争、完全垄断竞争和垄断竞争三个市场的经济效率。(要求： 画图分析)
四、材料题（20 分）
国际经验表明，走出低收入国家并向中等收入国家迈进的时期，即人均ＧＤＰ 从１０００美元到３０００美元的时期，是一个国家经济社会发展的关键时期。可 能出现两种前途：一种是进入“黄金发展时期” ，保持一个较长时期的经济增长，顺
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利实现工业化和现代化。另一种是进入“矛盾凸显时期” ，各种经济社会矛盾不断显 露和激化，经济社会发展停滞不前，甚至引发社会动荡和倒退。２００３年，我国 人均国内生产总值已经突破１０００美元，跨上一个重要台阶。 试根据上述材料，从经济学和政治学角度分析我国现阶段提出构建社会主义和 谐社会这一战略目标的意义和必要性。
二、简答题（每题 10 分，共 60 分）
1、简述国家的阶级性和公共性的关系。 2、简述西方和中国封建制国家的区别。 3、政治团体在当代政治生活中的地位和作用。 4、简要说明财政自动稳定器的特点及主要内容。 5、何为市场失灵？说明导致市场失灵的原因。 6、简述平等与效率交替关系对政策的影响。
三、论述题 (每题 17 分，共 34 分)
336
华南பைடு நூலகம்工大学 2005 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：综合考试(含政治学、经济学) 适用专业：行政管理 共 2 页
一、名词解释（每题 6 分，共 36 分）
1、福利国家 4、菲利普斯曲线 2、分权制衡 5、机会成本 3、政治文化 6、相机抉择
2005年华南理工大学有机化学考研真题
7、下列烯烃进行亲电加成反应活性最高的是（）。
A、 B、 C、 D、
8、下列化合物发生亲核取代反应最难的是（）。
A B C D
9、下列化合物中具有芳香性的是（）。
A B C D E
10、由环戊烯转化为顺-1,2-环戊二醇应采用的试剂是（）:
11、下列化合物分别与CH3NH2反应，其活性从大到小排列正确的应该是（）
2、化合物A的分子式为C5H11Br，A和NaOH水溶液共热后生成B（C5H12O），B具有旋光性，能与钠作用放出氢气，和浓H2SO4共热生成C（C5H10），C经臭氧化和在还原剂存在下水解，则生成丙酮和乙醛。写出A、B、C的构造式。
4、化合物（A）的分子式为C9H10O，不能进行碘仿反应，IR谱表明，1690c
4、以乙醇为原料合成
5、以乙烯和丙二酸二乙酯为原料合成己二酸
(a) (b) (c) (d)
(A) a>b>c>d (B) b>c>d>a (C) c>d>a>b (D) d>c>b>a
12、下列化合物分别与亚硫酸氢钠反应，活性大小次序应该是（）
(a) (b) CH3CH2COCH3(c) CH3CHO (d) CH3COCHO
(A) a>b>c>d (B) b>c>d>a (C)c>d>b>a (D) d>c>b>a
吸收峰，NMR谱表明δ=1.2ppm(三重峰,3H);δ=3.0ppm(四重峰,2H);
δ=7.7ppm(多重峰,5H)。请写出（A）的结构式.
六、合成题：用指定的试剂、原料（无机试剂、有机溶剂、催化剂任选）合成下面各化合物（每小题8分，共40分）
华南理工大学2005年考研微生物生化试题
（D）酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变
（E）以上都不对
9、令甲、乙、丙、丁四种蛋白质的混合液，等电点分别为5.0、8.6、6.8、9.2，在pH8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：
(A)甲、丙、乙、丁(B)甲、乙、丙、丁(C)丁、乙、丙、甲
6、以葡萄糖和乳糖混合碳源培养大肠杆菌时，其生长曲线如何？为什么会有这种现象产生？（6分）
7、实验室中最常用的灭菌方法有哪些？并说明其使用参数（如温度、时间等）及适用范围。（8分）
(A)93.2℃(B)69.34℃(C)106.2℃(D)89.1℃
18、D)0.34nm (C)3.4nm (D)0.15nm
19、反应速度为最大反应速度的80％时，Km等于什么?
(A)[S] (B)1/2[S] (C)l/4[S] (D)0.4[S]
(D)丙、乙、甲、丁(E)乙、丁、丙、甲
10、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？
(A) 2.50g (B)3.0g (C)4.0g (D)5.0g (E)6.25g
11、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：
(A)苯丙氨酸(B)酪氨酸(C)色氨酸(D)组氨酸(E)脯氨酸
12、蛋白质典型的α－螺旋是：
17、根霉属于______纲，无性孢子是______，有性孢子是______；曲霉属于______纲，无性孢子是______，有性孢子是______。
18、同型乳酸发酵是由葡萄糖经______途经产生______的过程，工业上常用的菌种如______菌；异型乳酸发酵区别于同型乳酸发酵是发酵产物除______外，还有______和______等。
华南理工大学_有机化学(一)2005年_考研专业课真题
CH3
C=CH2
CH3
6、
N(CH3)3 OH
+
CH3
7、 CH2=CHCHCH3 Br
NO 2 8. OH
KOH/C2H5OH
CH2=CHCHCH3 OH
）
OH Bu－t D、 Bu－t
3、 下列化合物的硝化反应速度最慢的是（
Cl A、 B、 C、
）
NH3+ D、 CH3
4、溴与下列物质加成反应速度最快的是（
）
CH3CH CHCH3 C、CH2 A、CH3CH CH2 B、
5、下列化合物酸性最强的是（
CH3 A、 COOH B、 CH3O
CH2 D、CH2
CH3 1、
CH3
+
CH(CH3)2
O
Br2
hv
Br CH(CH3)2
NaBH4
OH CH3OCH OH
2、
CH3OC
O
CH3 3、 CH3CH2 C CH3 Br
+
CH3 CH3ONa CH3CH2 C CH3
+
OCH3
4、
CH3
Br2
300 ℃
CH2Br
CH3
5、（CH3)3C Br
CH3COONa
CH3
CH3CH2
NH2 H3C
（3）
Cl
COOH CH3 Br CH2CH3
(标明 R/S)
（4）
N
NH2
（5）
（6）
CH3COCH2CH2COCH3
（7）5，7，7-三甲基二环[2.2.1]-2-庚烯 （9） 、α-呋喃甲酸 二、完成下列反应式。 （每小题 2 分，共 30 分） 1、
2005-2018年华南理工大学有机化学考研真题及答案合集 答案手写版供参考
1>. CH3
2>. NO2
OH CHO
3>. (CH3)2C=N OH
Cl COOH
4>.
Cl
H Br
CH3
CC
CC
F
CH2
H
（标明 E/Z）
5> 反-1，4-二甲基环己烷的 最稳定构象
6>. α-甲基葡萄糖苷 （椅式构象）
7>. 雷米封（异烟酰肼）
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çèéêë ìíîïðñòóôõö÷øùú (ûüë 3 ýþÿ 15 ý )
¡ ¢£¤¥¦ ¨© èö÷ § <1>
A C
÷ îïð
(CH3)3CCH2Br CH3CHClCH2CH3
SN2 B D
(CH3)2CHCH2CH2Br CH3CHBrCH2CH3
F
<5>nopqrstuvwxyezy{ | } CH3CH2CH2COOC(CH3)3
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"#$%&'()012345678 9@AB 2 CDE 16 CF
1>.
2.>
COOCH3
CH3
CN
N
OH
3>
NO2
4>
CH3CH=N-NH
5>. GHI
6>. ( E )-PQRST
7>. 1,8 –PUVRW
tx&Ua"u©yv0%u&6's&Taw30 ssT
dyT&a <1> CH3CH2CH2OH
华南理工大学2005-金属学试题
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(7) 在二元合金相图中，稳定化合物为 。 A. 一条垂直线 B. 一条曲线 C. 一个区域 (8) 在单相组织中存在着大小不等的晶粒，由界面曲度驱动界面移动的规律可 知 。 A. 小晶粒将移向大晶粒一方，直到晶粒大小相等 B. 界面将移向小晶粒一方，最后小晶粒将消失 C.大小晶粒依靠吞并相邻晶粒同时长大 (9) 根据相律，二元合金结晶时，最多可有 个相平衡共存。 A. 1 B. 2 C. 3 (10) 铸件在凝固时若不出现成分过冷，则铸件组织将是 。 A. 全部等轴晶 B. 全部柱状晶 C. 柱状晶+中心等轴晶 三、名词解释（每小题 4 分，共 20 分） (1) 能量起伏 (2) 滑移 (3) 偏聚 (4) 共格界面 (4) 空间点阵 四、简答题（每小题 6 分，共 30 分） (1) 什么样的条件下形成的共晶称为不平衡共晶？ (2) 简述冷变形金属退火时的再结晶过程。 (3) 简述晶面指数的确定步骤。 (4) 不同的组元组成合金时，是形成固溶体，还是形成金属化合物，主要受哪些因素 控制？ (5) 细化晶粒对常温机械性能有何影响？金属结晶时如何控制晶粒大小？ 五、论述题（每题 25 分，共 75 分） 1． 试从界面能的角度分析晶界具有的一系列不同于晶粒内部的特性。 2． 什么叫固溶强化？综述产生固溶强化的原因以及合金元素形成固溶体时其固溶强 化的规律。 3． 根据 Fe-Fe3C 相图（见下图及有关数据表） ，描述 wc =3.5%的铁碳合金从液态冷 却至室温的平衡结晶过程，并计算其室温组织中的初晶奥氏体、莱氏体以及从初晶奥 氏体中析出的二次渗碳体的重量百分数。
dx
，D 表示
。
(8) Fe-Fe3C 相图上的共晶转变产物是珠光体，在金相显微镜下观察时，珠光体由层 片状的 与 组成。 于滑移方向，位错线的运动方向 于位错线。 (9) 螺型位错的位错线 (10) 硅在沸腾钢中的含量较 ，在镇静钢中的含量较 。 二、选择题（每小题 1.5 分，共 15 分） (1) 三元系中三相区的等温截面部是一个共轭三角形，其顶角触及 。 A. 单相区 B. 二相区 C. 三相区 (2) 要获得结晶过程所需的驱动力，实际结晶温度必须 理论结晶温度。 A. 高于 B. 等于 C. 低于 (3) 相变反应式 L（液）+α（固）→β（固）表示 反应。 A. 共晶 B. 包晶 C.包析 (4) 对称倾侧晶界的晶界结构由 组成。 A. 螺型位错 B. 刃型位错 C.割阶 (5) 立方晶系中，与晶面(011)垂直的晶向是 。 A. [011] B. [100] C. [101] (6) 高温回复阶段，金属中亚结构发生变化时， 。 A. 位错发生塞积 B. 形成位错缠结 C. 刃型位错通过攀移和滑移构成亚晶界
华南理工大学考研-有机化学试卷及答案(05)
A、B、C、D、
15、下列化合物能在氢氧化钠溶液中进行歧化反应的是：
Ａ、乙醛B、呋喃C、α-呋喃甲醛D、α-呋喃甲酸
16、下列四个化合物中，不被稀酸水解的是：
A.B.C.D.
23、下列化合物：①、②、③、④
碱性由强到弱的顺序是：
A.①＞②＞③＞④B.②＞①＞④＞③
C.③＞④＞①＞②D.①＞③＞②＞④
三、填空完成反应式（每格1分，共20分）
26、
27、
28、
29、2
30、
31、＋RMgX（）
32、CHO
＋()
CH2OH
33、
一、命名下列化合物或根据名称写出结构式（10分）
1、2、
3、4、(CH3CH2)4NFra bibliotekBr－5、
6、3－甲基－2,5－己二酮7、顺丁烯二酸酐
8、苯丙氨酸10、已内酰胺
12、下列化合物中，能发生碘仿反应的是：
13、下列化合物中进行亲核加成反应的活性顺序为：
a、乙醛b、丙酮c、苯乙酮d、二苯甲酮
A、d>c>b>a B、a>b>c>d C、b>c>d>a D、c>d>b>a
华南理工大学考研真题—食品加工保藏原理2005
华南理工大学考研真题食品加工保藏原理2004一、选择题（每题1分，共10分）1、下列物质中不是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是。
A. CO2B. H2OC. C2H5OHD. O22、下列食品中，属于腌制品的是。
A. 话梅B. 苹果脯C. 草莓酱D. 酱黄瓜3、普通家用微波炉使用的微波频率为。
A. 433.92MHzB. 915MHzC. 2375MHzD. 2450MHz4、在用微波处理下列材料时，种材料温度上升最慢。
A. 水B. 木材C. 聚乙烯D. 肉类5、下列物质中，适合作为油炸食品的抗氧化剂。
A. VEB. BHAC. PGD. 都可以6、目前是辐照食品常用的辐射源。
A. 60Co和137CsB. 束能不超过5MeV的X—射线C. 不超过10MeV的加速电子D. A、B和C7、下列因素中，与杀菌时罐头食品的传热无关。
A. 杀菌设备B. 罐头容器C. 食品的粘稠度D. 食品的pH8、食品杀菌中所谓的低酸性食品是指其最终平衡pH为，a w>0.85的食品。
A. >4.6B. <4.6C. ≥4.6D. ≤4.69、下列几种食品冷藏时，的冷藏温度会高些。
A. 苹果B. 香蕉C. 鱼D. 鸡肉10、下述气体中只有不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
A. O2B. N2C. COD. 乙烯二、填空题（每题1分，共10分）1、通常产品编码中的数字分四组，其中第三组有五个数字，代表含义是。
2、食品包装材料及容器包括：、金属包装材料及容器、纸、纸板及纸包装容器、塑料包装材料及容器和木材及木制包装容器。
3、食品包装材料中，既是透明又可作为涂布材料且具有高阻隔性能的是。
4、辐射和微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意。
5、被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其现国际单位为。
6、食品热处理常用的加热介质有：水、和。
7、常见的食品物料的冷却方法有：、真空冷却法、和冰冷却法等。
华南理工大学考研真题—食品化学2005
华南理工大学考研真题食品化学2005一、填充题（40分，每空1分,按填充空缺序号将答案写在答卷上）1、自然界最丰富的结构糖是(1) 。
人体能吸收的糖类是(2) 。
葡萄糖溶液不能发生醛的NaHSO3加成反应，这一理化性质说明葡萄糖以(3) 形式存在。
2、细胞所含有的全部磷脂类几乎都集中在(4) 中。
脂类作为细胞表面物质，与(5) 、(6) 和(7) 等有密切关系。
3、在氨基酸缩写符号中，Trp表示的氨基酸是(8) ，Tyr是(9) 。
氨基酸分子结构中，在脂肪链的 位置上带有第二个氨基的氨基酸是(10) 。
脂肪链带有正电荷的胍基的氨基酸是(11) ，而带有弱碱性的咪唑基的氨基酸是(12) 。
在天然氨基酸中，只有(13) 无旋光性。
4、依据蛋白质的生物功能进行分类。
可把蛋白质分为(14) 、(15) 、(16) 、(17) 、(18)和(19) 等。
5、蛋白质的种类、三维结构和生物活性都决定于(20) 和(21) 。
6、在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的(22) 及(23) 取决于酶蛋白本身，而辅助因子则直接对(24) 、(25) 或(26) 起传递作用。
7、不同生物分解嘌呤碱的最终产物不同。
人类和灵长类动物嘌呤代谢一般止于(27) 。
灵长类以外的一些其它哺乳动物可生成(28) 。
8、DNA限制性内切酶主要在细菌中产生,具有极高的专一性，识别双链DNA上特定的位点，将两条链都切断，形成(29) ，其生物功能在于(30) ，因为在自身DNA的酶切位点上(31) 而受到保护。
9、根据脂溶性维生素大多在无氧或避光条件下对碱稳定,故样品处理时常用(32) 法处理样品,然后用(33) 溶剂提取脂溶性维生素,浓缩后用比色法或层析法测定，处理水溶性维生素样品时,一般在(34)溶液中进行前处理。
10、用于食品中残留农药分析时样品的处理,去除油脂的常用方法有(35)法和(36)法,它们分别适用于对强酸介质稳定的农药和对碱介质稳定的农药。
华南理工大学 华南理工2005年466无机化学 考研真题及答案解析
， 命 名 为
________________ 。 属 于 质 子 碱 的 是 ________________ ， 其 共 轭 酸 是 _________________。 3. 分体积是指在相同温度下 , 组分气体具有和 ____________________________时所 占 有 的 体 积 。 每 一 组 分 气 体 的 体 积 分 数 就 是 该 组 分 气 体 的 ___________________________。 5. 原 子 序 数 为 24 的 元 素 ， 其 名 称 为 为 6. 亚磷酸(H3PO3)是 ，价层电子构型为 元酸，次磷酸(H3PO2)是 性。 ，元素符号 。 元酸，这两种
16. 下列几种物质中最稳定的是………………………………………………………… （ ） (A) Co(NO3)3 (C) [Co(NH3)6]Cl2 (B) [Co(NH3)6](NO3)3 (D) [Co(en)3]Cl3
17. 下列反应中 r S m > 0 的是……………………………………………………………
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华南理工大学 2005 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：无机化学 适用专业：能源环境材料及技术
无机化学
物理化学
应用化学
共 10 页
一、选择题（每小题 1 分，共 32 分） 1.在 298 K 时，其 pOH 值小于 7 的溶液是……………………………………………… （ ） (A) 0.1 mol·L1 NH4Cl (B) 0.1 mol·L1 (C) 0.1 mol·L1 HAc 和 0.1 mol·L1 AgNO3 NaAc
05-09年华南理工大学分析化学考研试题[1]
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C. m=0.01mg，%E=99.9 ； D. m=0.03mg，%E=95 10、下列选择参比溶液的原则，哪个是不正确的？ A. 若仅为待测物有吸收，可选用纯溶剂； B. 若待测物、显色剂等有吸收，可选用不加待测液而其它试剂都加的空白溶液； C. 若待测物、显色剂、缓冲剂等都有吸收，可选择它们都加的空白溶液； D. 若待测物、显色剂、缓冲剂等都无色，可选用蒸馏水做参比。 11、可以减小随机误差的方法是： A. 对仪器进行校准； B. 做空白试验； C. 增加平行测定次数； D. 做对照试验。 12、为提高 A、B 两组分的分离度，可采用增加柱长的方法，若分离度增加一倍，柱 长应为原来的： A. 两倍； B. 四倍； C. 六倍； D. 八倍。 13、用离子选择电极采用标准加入法进行定量分析时，加入的标准溶液要求： A. 体积要小，其浓度要高； B. 体积要小，其浓度要低； C. 体积要大，其浓度要高； D. 体积要大，其浓度要低。 14、使用朗伯——比耳定律的前提条件之一为入射光必须是： A. 复合光； B. 平行单色光； C. 可见光； D. 紫外光。 15、用 HCl 滴定 Na2CO3 时，第一理论终点[H+]的计算式为： A. C.
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14、F 检验法，若两组数据有显著性差异则 F 计 F 表。F 检验计算式是：F 计= 。 15、在分光光度计中，常因波长范围不同而选用不同材料的容器，现有下面三种材料 的容器，各适用于哪个光区： A. 石英比色皿用于 ；B. 玻璃比色皿用于 ； C. 氯化钠窗片吸收池用于 。 16、 如用 KHC8H4O4 测定 NaOH 溶液的准确浓度， 这种确定浓度的操作， 称为______。 而此处 KHC8H4O4 称为 物质。 17、一般常量滴定分析的误差要求为+0.1%，一般滴定时的浓度也不低于 0.010mol/L。 则 EDTA 配位滴定中滴定反应的实际条件常数至少应为 。 18、在 Na2C2O4 标定 KMnO4 时，由于反应速度不够快，因此滴定时溶液要维持足够 酸度和温度，但酸度和温度过高时，又会发生 。 19、欲配制 250mL 0.008000mol/L K2Cr2O7 溶液，应称取 K2Cr2O7（其摩尔质量为 克。 294.19g/mol） 20、以正确的有效数字表示下列计算结果 0.1000 × (25.00 − 24.90) × 246.47 w(x) = × 100% 1.000 × 1000 = 21、某饮用水中含有痕量 Cu2+，取水样 1000 mL,让其通过阳离子交换树脂，然后用 5mL HCl 完 全 洗 脱 ， 经测 定 此 方 法 的 回收 率 为 98%， 此 方 法 的富 集 倍数 是 。 22、正态分布函数中的两个参数分别为 和_____。 （共 五、计算题： 共 9 题，总 60 分） 计算题： （ 1、在 20.0 mL 0.150 mol/L FeCl3 的盐酸溶液中加入 10.0 mL 乙醚，一起振荡。水相中 剩余的 Fe(III)用络合滴定法测定，耗去 0.0200 mol/L EDTA 10.0 mL。问铁的萃取 率和分配比分别为多大?（5 分） 2、有一 KMnO4 标准溶液，已知其浓度为 0.1025mol/L，求其 TFe/KMnO4 和 TFe3O4/KMnO4。 如果称取试样 0.2508g，溶解后将溶液中的 Fe3+还原成 Fe2+，然后用 KMnO4 标准 溶液滴定，用去 25.33mL，求试样中含铁量，分别以%Fe 和%Fe3O4 表示之。已知： MFe=55.85，MFe3O4=231.54。 分） （8 3、计算在 1mol/L HCl 介质中用 Fe3+滴定 Sn2+的反应平衡常数及滴定至化学计量点 时的电势。已知： E 0 Fe 3+ / Fe 2 + = 0.68V
华南理工大学2005年食品加工保藏原理考研试卷
1、下列物质中不是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是。
A. CO2B. H2O C. C2H5OHD. O2
2、下列食品中，属于腌制品的是。
A.话梅B.苹果脯C.草莓酱D.酱黄瓜
3、普通家用微波炉使用的微波频率为。
A. 433.92MHz B. 915MHz C. 2375MHzD. 2450MHz
8、溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中和有关。
9．空气对流干燥过程中，空气既是，也是。
10．食品结晶的实现是使溶液，而析出。
三、名词解释（每题3分，共15分）
1、透
2、食品添加剂
3、保质日期
4、呼吸系数
5、冻结速率
四、简答题（每题5分，共25分）
1、简述食品辐照技术的特点。
2、试述烟熏的防腐机理。
7、下列因素中，与杀菌时罐头食品的传热无关。
A.杀菌设备B.罐头容器C.食品的粘稠度D.食品的pH
8、食品杀菌中所谓的低酸性食品是指其最终平衡pH为，aw>0.85的食品。
A. >4.6B. <4.6 C. ≥4.6 D. ≤4.6
9、下列几种食品冷藏时，的冷藏温度会高些。
A.苹果B.香蕉C.鱼D.鸡肉
3、试述食品热烫目的、常用的热烫方法及其特点。
4、试从水果蔬菜的生理生化特点，简述其可行的贮藏保鲜方法及其控制要点。
5、叙述喷雾干燥过程及其原理并举例说明其在食品生产中的运用。
6、试述食品在冻结和冻藏过程中的变化。
4、在用微波处理下列材料时，种材料温度上升最慢。
A.水B.木材C.聚乙烯D.肉类
5、下列物质中，适合作为油炸食品的抗氧化剂。
A. VE B. BHA C. PGD.都可以
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三、问答题（60分，每题15分，任选4题，多选不计分）
1、详述核苷酸在生物体中的作用。 2、试述丙酮酸在人体中的代谢途径,并写出相应的生化反应式及催化剂。 3、生物体合成氨基酸的主要途径有哪些？ 4、试述食用油脂的精制方法。 5、请比较烘箱干燥法,蒸馏法,卡尔-费休法测定食品中水分含量的优缺点和适用范 围。 6、食品分析中样品的采集是最重要的一步,请说明正确采样必须遵循的原则有那些? 用碘量法测定还原糖含量是食品分析中常用的一个方法,请指出该法的反应原理及适攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：食品化学(含食品分析) 适用专业：食品科学 共 页
一、填充题（40 分，每空 1 分,按填充空缺序号将答案写在答卷上）
1、自然界最丰富的结构糖是 (1) 。人体能吸收的糖类是 (2) 。葡萄糖溶液不能发 生醛的 NaHSO3 加成反应，这一理化性质说明葡萄糖以 (3) 形式存在。 2、细胞所含有的全部磷脂类几乎都集中在 (4) 中。脂类作为细胞表面物质，与 (5) 、(6) 和 (7) 等有密切关系。 3、在氨基酸缩写符号中，Trp 表示的氨基酸是 (8) ，Tyr 是 (9) 。氨基酸分子结构 中，在脂肪链的位置上带有第二个氨基的氨基酸是 (10) 。脂肪链带有正电荷的胍 基的氨基酸是(11) ，而带有弱碱性的咪唑基的氨基酸是 (12) 。在天然氨基酸中， 只有(13) 无旋光性。 4、依据蛋白质的生物功能进行分类。可把蛋白质分为(14) 、(15) 、(16) 、(17) 、 (18)和(19) 等。 5、蛋白质的种类、三维结构和生物活性都决定于(20) 和(21) 。 6、在催化反应中，酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，酶反应的(22) 及(23) 取决 于酶蛋白本身，而辅助因子则直接对(24) 、(25) 或(26) 起传递作用。 7、不同生物分解嘌呤碱的最终产物不同。人类和灵长类动物嘌呤代谢一般止于 (27) 。灵长类以外的一些其它哺乳动物可生成(28) 。 8、DNA 限制性内切酶主要在细菌中产生,具有极高的专一性，识别双链 DNA 上特 定的位点，将两条链都切断，形成(29) ，其生物功能在于(30) ，因为在自身 DNA 的酶切位点上(31) 而受到保护。 9、根据脂溶性维生素大多在无氧或避光条件下对碱稳定,故样品处理时常用 (32) 法 处理样品,然后用 (33) 溶剂提取脂溶性维生素,浓缩后用比色法或层析法测定，处理 水溶性维生素样品时,一般在(34)溶液中进行前处理。 10、用于食品中残留农药分析时样品的处理,去除油脂的常用方法有(35)法和(36)法, 它们分别适用于对强酸介质稳定的农药和对碱介质稳定的农药。 11、含有大量淀粉和糊精的食品,提取其中的可溶性糖分,推荐的提取剂常用(37)溶 液，此提取液不用除蛋白质,但需用(38)法除去溶剂。 12、肉类食品取样分析时,从不同部位取样,混合后代表(39),有时从一只或多只动物同 一部位取样,混合后代表(40)。
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二、简答题（50 分，每题 10 分，任选 5 题，多选不计分）
1、试写出葡萄糖分子在溶液中的优势构象。 2、核酸中的稀有碱基有何生物学功能。 3、试述共价调节酶及对细胞代谢的调控作用。 4、试述淀粉的糊化作用 5、试述生物对磷脂的降解作用。 6、说明在凯氏定氮法中,如何从”氮”换算为蛋白质的含量? 7、说明用甲醛滴定法测定氨基酸总量的原理及特点。 8、简述原子吸收分光光度法测定金属元素含量的原理。 9、我国禁用有机氯农药已有多年,为什么现在还需做有机氯农药残留量的测定?主要 采用的测定方法有那些?