乙醇课件2---上课用共74页文档

D： CO
明辨是非
有机物
CH3
CH2 CH C CH2OH
CH3
能发生的反应是 ①置换反应 ③催化氧化
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①②③ 。 ②加成反应 ④消去反应
新课标人教版课件系列
《高中化学》
必修２
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第三章 有机化合物
第四节《基本营养物质 》
第１课时
3.4.1《糖类、油脂、 蛋白质的性质》
【注意事项】 Ⅰ.钠要用镊子夹取 Ⅱ.观察钠投入乙醇中后刚开始的位置及反应一段 时间后的位置 Ⅲ.比较钠分别与水和乙醇反应时的异同。
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钠与水
钠是否浮 在液面上 钠的形状 是否变化
有无声音
浮在水面 熔成球形 发出嘶声
有无气泡 放出气泡
剧烈程度 剧烈 反应方程式 22NNaa＋O2HH＋2OH＝2↑
下层 2019/10/29
提纯分离 甘油
NaCl溶液
蛋白质在酶等催化剂的作用下水解 生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基 酸都是α -氨基酸。
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α
R-CH-COOH
NH2
能力提高
1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2 浊液检验其水解产物的实验中，要进行
的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；
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对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推 测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是 什么？
HH H-C-C-H
HH
乙烷
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HH H-C-C-O-H
HH
乙醇
H-O-H
水
二、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠反应----探究实验【3-2】
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教学目标
知识与技能 1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油
脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法： 通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养
学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的 微观结构有一定的三维想象能力。 情感态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化 学世界的外在美。 2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生 从中体会到严谨求实的科学态度。
1、试比较乙醇、水、醋酸电离氢离子的难易？ 乙醇：非电解质，不能电离出氢离子 水：弱电解质，只能电离出极少部分的氢离子 醋酸：弱电解质，水溶液呈酸性，能电离出少量 的氢离子 2、以上三种物质与钠反应，产生氢气的快慢程 度是怎样的？
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2、乙醇的氧化反应
A、乙醇的可燃性
【注意】
熄灭酒精灯时，盖上盖子后，拿起 盖子再重新盖一下，以防爆炸
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3、乙醇的脱水反应
A、分子内脱水----即消去反应
CH2－CH2
浓H2SO4 170℃
CH2＝ CH2↑＋H2O
H OH
断C－O和邻位碳上的C－H 键
【思考】若相邻碳上无H原子，则能否发生消去反应？
︱CH3 CH3—︱C—CH2— OH
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CH3
（2）分子间脱水----取代反应
在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应 颜色反应 现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 可以用来鉴别蛋白质。 蛋白质灼烧时，会有焦味。
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【思考题】 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设 想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 阅读书中P79的<资料卡片>
4~5次后闻试管中
液体气味
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有刺激性气味
Cu→CuO CuO→Cu
?
2、乙醇的氧化反应
B、 催化氧化（去氢氧化）
O
2CH3－CH－O + O2 Cu/Ag 2CH3－C－H＋2H2O
HH
乙醛
乙醇在加热和有
去H氧化规律： 去掉—OH上的H 和—OH所在的 碳原子上的H
Cu或Ag做催化剂存 在的条件下，能够 被空气氧化生成乙 醛。
②④处断 裂—消去反 应，生成C ＝C双键 （烯烃） 2019/10/29
④| H
|③ H
①③处断裂— 去氢氧化，生 成C＝O双键
结束
乙醇的用途
乙醇有相当广泛的用途，除用作燃料， 制造饮料和香精外，也是一种重要的有机 化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等。 乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂， 制造涂料。医疗上常用75%的酒精作消毒 剂。
油：不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯
脂肪
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油
工业制皂简述
油脂的水解
酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：
碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠： 皂化反应
动、植 物油脂
NaOH △
混合液 胶状液体
NaCl固体 盐析
上层：高级 脂肪酸钠 下层：甘油、
上层 加 填 充 ,压剂 滤 干 燥 肥皂
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课堂小结
乙醇 用途
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物理 性质
分子 结构
化学 性质
练 一练
1.下列混合物中，不能用分液漏斗分 离的是（ A ）
A．乙醇和水 B．硝基苯和水 C．溴苯和水 D．四氯化碳和水
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2.下列醇不能发生消去反 应生成烯烃的是（ AD ）
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教学重点： 1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油
脂和蛋白质的主要性质。 教学难点： 1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的
水解反应。 教学方法 实验探究、设疑启发、对比归纳等。 教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、
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一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应
实验3-5
实验内容
实验现象
1、葡萄糖
2、淀粉 3、蛋白质
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砖红色沉淀，若换成银氨溶液， 会有银镜生成
常温下遇碘变蓝
变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味
(1). 葡萄糖的特征反应 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 与银氨溶液反应,有银镜生成。 (2). 淀粉的特征反应
的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体
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同分异构体
同分异构体
构成元 素
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不是同分异构体 因为n值不同
醛基C H-CO HO
有还原性
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
C H 2O H
葡萄糖
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C H 2O H
C O 羰基
H
OH
H
OH
H
【羟基与氢氧根离子的区别】
区别 电子式 带电 性
·‥
-OH
羟基
‥
H ‥‥O
不带 电
OH-
氢氧根
[H
‥
‥‥O
]-
带负 电荷
离子
稳定性
存在形式
不稳定 不能单独存在，必 须和其他原子或原 子团相结合
稳定 能独立存在于溶液 中或离子化合物中
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【复习与回顾】 说出下列有机物分溶液(10%)。 洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
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健美运动员的一天饮食：
进餐次数 进餐时间 进餐内容 第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包 第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果 第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定） 第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水 果 第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食， 肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定） 第六餐 2019/10/29 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋
③加入新制的Cu（OH）2悬浊液；④ 加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操
作的先后顺序排列正确的是
B
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③①
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D．③④①②①
能力提高
2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适
淀粉或纤维素
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葡萄糖
【思考】
1、硫酸的作用？ 催化剂
2、为什么要调溶液的pH至碱性？ 在碱性条件下，葡萄糖才能与新制
氢氧化铜反应 3、氢氧化铜有什么要求？
必须是新制备的氢氧化铜
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糖类
单糖 双糖 多糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉 纤维素
油脂
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的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ A ）
(2)食盐溶液
（ C）
(3) 淀粉溶液 （ D）
(4)鸡蛋清溶液
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（ B）
３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ Ｃ ）
A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同
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酒精燃料飞机
酒精火锅
点燃
C2H6O+3可O2燃性 2CO2 +3H2O
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