知母的五种吃法

知母是一种草本中药，以根入药，采摘其根除去须及泥沙或外皮，晒干，切片入药生用或盐水炙用。知母的药性似乎与它的名字没有半点关系，它是一种味苦凉寒之药，一般用在身体有实热的情况，真寒假热之人，脾胃不好的人，肾气虚的人，均不适合食用。在民间，人们总是喜欢将一些具有某些作用的花花草草以饮食的方式来发挥它的作用，知母也不例外。下面介绍几款用知母来清热的吃法。

三种知母茶

一、合母茶。使用的原材料是：百合5g、知母2g、花茶1g。以水煎煮饮用，如果味太过苦，过加入适量冰糖。

头晕、午后低热、手足出汗、面潮红；肺痨咳嗽。但一定要注意，是实热之人使用。不宜作为居家长期饮用。

二、参母茶。使用的原材料：参须半束，知母一两。制作时，先将水煮沸，然后添加参须、知母，稍煮片刻即可饮用。

按语：此茶知母茶既能清肺胃之热，又能止咳润燥，人参补中益气，在补元气，防止知母寒凉之性使用得肠胃不好的人出现泄泻，非常适合口干舌燥，肺胃热盛但肠胃又稍又不好的人饮用。

三、麦母茶。使用的原材料是麦冬20粒、知母3g、黄柏3g。制作时直接用沸水冲泡。

按语：此茶中麦冬清补滋阴，知母和黄柏清热。这三种药材配在一起相对来说比较偏于寒性，此茶并不适合身体虚寒的人饮用，也不适合肠胃虚弱的人饮用，身体壮实，胃有

实火，肺有实燥的人可当作清热一临时饮品，也不适合长期饮用。

二种知母膳食

人的体质有很多种，其中有阳虚体质和阴虚体质之分，阳虚就是阳气少，喜温怕冷，缺少热度的那种，阴虚就是身体火气重，有实热，不怕冷，吃得多，经常口渴的那种。知母仅适用于阴虚体质的人食用。

一、牡母莲粥。使用的原材料是：生牡砺20克，知母6克，莲子30克，白糖1匙。具体做法：将生牡砺、知母倒入瓦罐内，加冷水1碗半小火煎半小时，过滤出汤汁，弃渣不用。在煮知母的同时，另将莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时。将药汁滤出后，将药汁、莲子连浸液一起倒入锅内，小火炖1小时，加白糖1匙。再炖至莲子酥烂即可。

按语：此粥中，牡砺补肾益精，引火归元，莲子清心安神，知母降肺胃之实火，具有健脾安神，潜阳固精的作用。对相火旺的梦遗有效。

二、知母鹌鹑汤。汤是夏天最受欢迎的膳食了。夏天容易人体阳气浮盛，肺胃容易实热，做一个即能清热，又能补益的汤实是不错。本汤使用的原材料：知母10克、薏米30克(中药店均有售)，鹌鹑1~2只，生姜3片。具体制法：将知母、薏米稍浸泡；同时将已宰好的鹌鹑洗净，去爪、肠杂

等。一起与生姜下炖盅，加入冷开水4~5碗，加盖隔水炖2个半小时。饮汤的时候再放盐调味即可。

按语：此汤中，知母清热滋阴，鹌鹑性平味甘，具有补中气，强筋骨之功。热痹、关节红肿疼痛等有辅助作用。

在伤寒论中，知母作为药用，用于清实热，一般是与石膏配伍使用，此药性味寒凉，脾肾虚寒之人不宜。所以在生活中一定要注意区分体质和实际情况食用。