新人教版选修1第一章《关注营养平衡》word单元测试
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于有机物的说法中，正确的有（）①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯A. \ 2个B. \ 3个C. \ 4个D. \ 5个【答案】C【解析】①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故①正确；②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入适量乙醇而制成的混合物，故②正确；③乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸与碳酸钠溶液反应生成乙酸钠、水二氧化碳，所以混合后的溶液分层，静置分液可除去乙酸乙酯中的乙酸，故③正确；④石油的分馏是利用物质的沸点的不同分离物质的方法，属于物理变化，故④错误；⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯，故⑤正确；所以正确选项为：①②③⑤；故选 C。
2.误食重金属盐会引起中毒，可用于挽救的解毒方法是（）A. 服用大量的开水B. 服用较多量的盐水C. 服用多量的医用消毒酒精D. 服用多量豆浆和牛奶【答案】D【解析】解： A．水不能与重金属盐反应，故 A错误；B． NaCl与重金属不反应，故 B错误；C．酒精水不能与重金属盐反应，过量的酒精对人体有害，故 C错误；D．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶中富含蛋白质，故 D正确．故选 D．3.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（）A. 葡萄糖B. 乙醇C. 水D. 芝麻油【答案】B【解析】解： A．葡萄糖属于糖类是营养物质，故 A错误；B．乙醇不是营养物质，故 B正确；C．水是营养物质，故 C错误；D．芝麻油属于油脂是营养物质，故 D错误．故选 B．4.下列叙述中不正确的是（）A. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解B. 重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒C. 蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜D. 常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪【答案】B【解析】A．加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，淀粉可能未水解，也可能部分水解，故正确；B．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，故错误；C．蛋白质分子的直径在 1-100mm，符合胶体的范围，蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故正确；D．液态植物油催化加氢，其饱和程度提高，生成固态的氢化植物油，故正确；故选 B。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测13.
第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试 新课标 人教版
高二化学选修一第一章关注营养平衡单元测试一、选择题（本题包括6小题，每小题3分，共18分，每小题只有一个选项）1. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是 ( )A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油2. 质量相等的下列物质氧化时放出能量最多的是 ( )A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素3. 提纯蛋白质可以用的方法是 ( )A. 变性B. 颜色反应C. 盐析D. 灼烧4．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( ) A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆 C．喝大量牛奶D．喝盐开水5. 食品添加剂通常必须在一定范围内使用，否则会损害人体健康。
下列食品添加剂中，已证实滥用会导致癌症发病率增加的是 ( )A. NaNO2B. CH3COOHC. 维生素ED. KIO36. 营养平衡是保证健康的基础。
脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素。
在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是( )A. 更换不同的食用油B. 将不同的油混合后食用C. 食用按一定比例配比的调和油D. 食用喜欢吃的油二、选择题（本题包括10小题，每小题4分，共40分；每小题有一个或两个选项符合题意。
）7. 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 ( )A. 易感染上旋毛虫病B. 易引起食物中毒C. 不易被人体消化D. 以上说法都正确8. 下列属于天然高分子化合物的组合是 ( )A．天然橡胶、淀粉 B．油脂、蛋白质C．塑料、纤维素 D．纤维素、淀粉9. 为了增强环保意识，变废为宝，我国多个城市实行垃圾分类回收。
通常，绿色箱用来装可回收再利用垃圾，黄色箱用来装不可回收垃圾。
以下物质能扔进绿色垃圾箱的是（）①废旧报纸②废铜钱③一次性塑料盒④口香糖渣⑤果皮⑥空矿泉水瓶⑦废铁锅A. ①③⑤⑦B. ③④⑤⑥C. ①②⑤⑦D. ①②⑥⑦10. 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒 ( )A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.以上几种都易引起中毒11. 根据你所学过的化学知识，判断下列叙述中错误的是（）A. 医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂B. 为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒C. 氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品D. 使用液化石油气可以杜绝厨房污染12. 下列关于生活中化学的认识合理的是 ( )A．福尔马林是一种良好的杀毒剂，也可用来消毒自来水B．为了提高加酶洗衣粉的洗涤效果，先用热的自来水溶解洗衣粉C．现在家庭用的清洁燃料主要有两类：一类是压缩天然气，另一类为液化石油气，他们都属于有机物D．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。
人教版化学选修一第一章《关注营养平衡》测试题(含答案)
第一章《关注营养平衡》测试题一、单选题（每小题只有一个正确答案）1．下列食物中富含维生素的是（）A．馒头 B．汽水 C．甘蔗 D．水果2．化学与生活密切相关,下列说法错误的是A．蔗糖可作调味剂B．瓷器的重要成分是硅酸盐C．维生素D可促进人体对钙的吸收D．可溶性的铝盐和铁盐能用于饮用水消毒杀菌3．维生素C具有的性质是：A．难溶于水B．强还原性C．强氧化性D．加热难分解4．遇碘水变蓝的物质是A．米粥 B．盐水 C．牛奶 D．白酒5．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料﹣﹣乙烯6．同学们认为生活中处处有化学。
下列说法正确的是( )①食盐主要成分为NaCl ②西红柿富含维生素C ③鸡蛋富含蛋白质④O2具有可燃性⑤肉类富含纤维素A．①②④ B．①③⑤ C．③④⑤ D．①②③7．食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。
下列物质不属于食物中含有的营养素的是A．酶 B．水C．钙 D．高级脂肪酸甘油酯8．新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。
下列说法正确的是A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%B．高温可使蛋白质发生变性C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体D．“84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果9．关于维生素的下列说法不正确的是（）A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。
B．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏10．小华妈妈为小华制定了一份食谱：主食——米饭，副食——红烧肉、清蒸鱼、花生米，饮料——豆浆，从营养搭配均衡分析，你建议应该增加的副食是A．烧鸭 B．炒青菜 C．白切鸡 D．炒牛肉11．下列叙述不正确的是（）A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12．下列物质中一定不是天然高分子化合物的是A．橡胶 B．蛋白质 C．油脂 D．淀粉13．在日常生活中出现了“增铁酱油”、“高钙奶粉”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”、“加碘食盐”等商品。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题，每题3分，共计24分）1.下列关于有机物的说法不正确的是（）A. 植物油主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴水褪色B. 无机物也能生成有机物C. 有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）是通过缩聚反应制得的D. 蔗糖水解产物为两种不同单糖【答案】C【解析】 A．植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应使其褪色，故A正确；B．植物的光合作用可利用光能把无机物二氧化碳和水合成有机物，故B正确；C．聚甲基丙烯酸甲酯的链节为，可确定聚甲基丙烯酸甲酯的单体为，聚甲基丙烯酸甲酯是由单体加聚而成，故C错误；D．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖两种单糖，故D正确；故选C。
2.造纸术为中国古代四大发明之一。
下列古法制纸工艺中以发生化学反应为主的过程是A.煮徨足火B.荡料入帘C.覆帘压纸D.透火烘干【答案】A【解析】 A．煮徨足火过程中发生了化学反应，属于化学变化，故 A正确；B．将被打烂之竹料倒入水槽内，变化过程中无新物质生成属于物理变化，故 B错误；C．捞好的纸膜一张张叠好，用木板压紧，上置重石，将水压出，变化过程中无新物质生成，故 C错误；D．将湿纸逐张扬起，并加以焙干，变化过程中无新物质生成属于物理变化，故 D错误；故选 A。
3.对维生素的下列说法中不正确的是（）A. 人体需要的维生素绝大部分都必须从食物中摄取B. 维生素对人体的生长和健康非常重要，故尽可大量食用维生素C. 根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素D. 水溶性维生素容易被人体吸收【答案】B【解析】解：A、人体可合成维生素D等少量元素，其它维生素都必须从食物中摄取，故 A正确；B、人体对维生素需求量不大，大量服用人工合成的维生素对人体是有害的，故 B错误；C、按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，故 C正确；D、水溶性维生素易溶于水，人体的主要成分是水，故 D正确；故选： B．4.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A. 高温能使蛋白质变性B. 浓硝酸能使有些蛋白质变黄C. 所有蛋白质都不能发生水解D. 动物毛发的主要成分是蛋白质【答案】C【解析】 A．高温能使蛋白质变性，故 A正确；B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；C．蛋白质可水解生成氨基酸，故 C错误；D．动物毛发的主要成分是蛋白质，故 D正确；故选 C。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题，每题3分，共计48分）1.人体健康与食品、药物等关系密切．有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取下列哪种物质不足引起的．（）A. 脂肪B. 维生素C. 蛋白质D. 糖【答案】B【解析】解：水果、蔬菜富含维生素，故选： B．2.“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（）A. 原子B. 单质C. 元素D. 分子【答案】C【解析】解：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，其中含有的是元素也属于宏观概念．故选 C．3.禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧ FeCl_3溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液．A. ①④⑥⑧⑩B. 除③外C. 除④外D. 全部【答案】B【解析】解：① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液这几种溶液均有强氧化性，能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；④醋酸⑧ FeCl_3溶液能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；③矿泉水不能使蛋白质变性，不能杀灭禽流感病毒，所以除③外其它的均能杀灭禽流感病毒，故选 B．4.人体内缺乏会得大脖子病（）A. 氟B. 氯C. 硫D. 碘【答案】D【解析】解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患大脖子病．故选 D．5.化学与生活密切相关。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测5要点
第一章关注营养平衡单元检测1．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D．正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值【答案】B2．下列说法不正确的是（）A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素【答案】C3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe【答案】B4．下列食物中属于酸性食物的是A．西红柿 B．牛肉 C．海带 D．青瓜【答案】B5．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是( )A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂【答案】A6．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。
这里的碘、铁、钙、硒、氟，应理解为（）A．单质B．分子 C．元素 D．氧化物【答案】C7．互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。
这里的铁是指A. 铁单质B. 铁元素C. 铁离子D. 铁的化合物【答案】B8．据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。
”这里的“铁”是指（）A．铁单质 B.铁元素C.四氧化三铁D.三氧化二铁【答案】B9．下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．蛋白质【答案】D10．根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是AB．富含油脂的物质是棕榈油C．此方便面现在已不能安全食用D．小麦粉中富含麦芽糖【答案】D11．硒被称为主宰生命的元素之一，人们研究开发了一种含有钙、铁、锌、硒的保健品。
对此下列对法正确的是（）A．四种元素均处于第四周期，且均是主族元素B．H2Se比H2O热稳定性好C．单质钙能从FeSO4溶液中置换出铁D．保健品为人体提供了必需的Fe、Zn、Se等微量元素【答案】D12．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是A．食物溶于水后的溶液中pH < 7，则为酸性食物B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物D．柠檬酸是酸性食物【答案】B13．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C == 砒霜（As2O3）”。
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题(解析版)
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题（解析版）第一章《关注营养平衡》单元测试题一、单选题（吗每小题只有一个正确答案）1．中国有句名言：药补不如食补。
碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。
下列食物中含碘较多的是（）A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带2．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是（）A．白菜 B. 馒头 C. 鸡蛋 D. 苹果3．微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。
关于微量元素，下列说法错误的是（）A．食用加碘食盐以防止碘缺乏病B．使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生C．保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素D．多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收4．国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（）A．K B．Ca C. H D．Fe5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A．元素 B．原子 C．分子 D．氧化物6．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C ＝砒霜（As2O3）”,这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性7．下列说法不正确的是（）A.通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖B.甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头C.可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率D.棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料8．下列作用不属于水解反应的是（）A．吃馒头时多咀嚼后有甜味1 / 13B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂9．下列说法中不正确的是( )A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B．儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防10．下列说法中，错误的是（）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质11．可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A．碘水 B．碘化钾溶液 C．硝酸银溶液 D．银氨溶液、碘水12．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（）A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 B．用工业食盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生 D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品13．维生素C(化学式为C6H8O6)是一种重要的维生素，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测1要点
第一章关注营养平衡单元检测1．人体内缺铁会引起下列症状中的（）A.侏儒症B.贫血C.甲亢D.骨质疏松症【答案】B2．下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B3．将NaOH溶液和CuSO4溶液按适当比列加入某人的尿液中，加热后，如果观察到砖红色沉淀出现，则此人尿液中含有( )。
A．食醋B．食盐C．葡萄糖D．蛋白质【答案】B4．酱油是人们日常生活中常用的调味剂，在酱油中添加铁强化剂的目的是( )。
A．改善人体营养性贫血B．降低食物的酸性C．预防甲状腺疾病D．防止食物变质【答案】A5．新鲜水果、蔬菜．乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下：下列说法正确的是（）A．上述反应为取代反应B．滴定时碘水应放在碱式滴定管中C．维生素C的分子式为C6H10O6D．维生素C受热更易被氧化，故有些新鲜蔬菜生吃较好【答案】D6．蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）A、水解B、盐析C、变性D、聚沉【答案】C7．肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）A、一级结构B、二级结构C、三级结构D、四级结构【答案】A8．下列说法正确的是（）A．鸡蛋清溶液与淀粉溶液可以用浓硫酸加以鉴别B．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物C．油脂、糖类、蛋白质都可以发生水解反应D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色【答案】B9．维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C。
下列物质中维生素C含量最丰富的是A、鱼B、虾C、牛肉D、橘子【答案】D10．茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于A、淀粉B、油脂C、蛋白质D、糖类【答案】B11．关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是①在人体内可提供能量②保持体温，保护内脏器官③为人体合成其他化合物提供原料④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收A．①②B．①②③C．①②④D．①②③④【答案】D12．区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是A．灼烧并闻气味B．观察外观C．放在水中比较柔软性D．手摸，凭手感区分【答案】A13．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②【答案】C14．化学与生活是紧密相联的，下列说法正确的是（）A．地震灾区用漂白粉消毒，是利用漂白粉溶液的碱性B．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性C．生铁在潮湿的空气中易生锈，其负极反应式为2H2O+O2+4e—===4OH—D．实验室储存的镁条着火时，不可以用泡沫灭火器灭火【答案】D15．2011年12月5日日本福岛核电站又有受辐射水泄漏到海洋中，对海洋造成污染。
化学选修ⅰ人教新课标第一章关注营养平衡单元检测(精)
第一章关注营养均衡单元检测1．钙是人体必要的常量元素，成年人每日需要列补钙的门路不正确的选项是（）A. 常常晒太阳B.C. 常常饮用牛奶、豆奶D.800mg钙，维生素 D 有利于对钙的汲取。
下常常饮用钙离子含量高的硬水增补维生素【答案】B2．以下关于油脂的表达中，正确的选项是A．油脂均为固体B．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是由于发生了加成反应C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必要的，但在人体内却不可以合成; 脂肪中必要脂肪酸的含量越高, 其营养价值越高【答案】 D3．当有人出现水杨酸反应（头痛、眩晕、恶心、耳鸣）时，医生可采纳在静脉中注射以下哪一种物质A． 1.25%NH4Cl B ．0.9%NaHCO3 C ． 75%酒精D． 10%的青霉素【答案】 B4．维生素 C 又称抗坏血酸，可以将I 2转变成 I —，说明维生素A．易溶于水 B ．受热易分解是 C ．拥有还原性D．可由人体自己合成【答案】 C5．下表是小王同学血惯例检查报告单中的部分内容编号项目结果正常范围参照值单位1红细胞计数 2.3 3.5～512-1× 10·L2血红蛋白75110～150-1 g·L小王同学应注意增补的微量元素是A．硒B．锌C．铁D．碘【答案】 C6．以下关于维生素 C 的说法中，不正确的选项是A．能防治坏血病，又称为抗坏血酸B．属于水溶性维生素C．有强氧化性D．主要存在于水果和新鲜蔬菜中【答案】 C7．以下做法合理的是A．为了使食品较长时间保持色香味和口味，可加放适当的苯甲酸钠B．为了增添婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中合适增添尿素或三聚氰胺C．在肉制品加工中加大批的亚硝酸钠以保持肉类新鲜D．在缺碘地区，人们需要用增添碘单质的食盐来增补碘元素【答案】 A8．以下物质中，不可以向人体供给能量的是A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类【答案】 A9．化学在人类生活中饰演侧重要角色，以下应用正确的选项是A．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土汲取水果开释的乙烯，可达到水果保鲜的目的B．为改良食品的色、香、味并防范变质，可在此中加入大最食品增添剂C．使用无磷洗衣粉，可完全解决水体富营养化问题D．天然药物无任何副作用，可长久服用【答案】 A10．以下“化学与生活”的说法不正确的选项是A 硫酸钡可用钡餐透视B 盐卤可用于制豆腐C明矾可用于水的消毒、杀菌D醋可用于除去暖水瓶中的水垢【答案】 C11．化学是一门适用的、中心的学科，生活中的很多问题常涉及到化学知识。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案_最新修正版
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章关注营养平衡单元检测9
第一章关注营养平衡单元检测1．加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水【答案】：C2．有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。
其中属于人体需要的营养素有A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑤ D ．全部【答案】D3．下列饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：B4．下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠【答案】：D5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A.元素B.原子C.分子D.氧化物【答案】A6．成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是( )A．碘B．氟C．铁D．锌【答案】C7．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B8．有关柠檬的说法不正确的是（）A、柠檬是具有酸味的食物B、柠檬是酸性食物C、柠檬是碱性食物D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】B9．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）A．淀粉和I－B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2【答案】A10．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、CuSO4浓溶液【答案】C11．下列日常生活中的做法可行的是（）A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象【答案】D12．2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测6.
第一章关注营养平衡单元检测1．富含维生素A的食物为( )A.动物肝脏B.水果C.谷物D.面包【答案】A2．人体中缺少或过多会患甲状腺疾病的元素是（）A．钠B．氯C．铁D．碘【答案】D3．蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（）A．钾B．钠C．碳D．钙【答案】C4．某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的A．苹果、梨等水果B．波菜、芹菜等蔬菜C．豆腐、海带等D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品【答案】D5．为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是A．葡萄糖B．乙醇C．水D．芝麻油【答案】B6．糖类是人体主要的能量来源。
下列糖类物质中，不能发生水解反应的是A．淀粉B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖【答案】D7．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是A．K B．Ca C．Na D．Fe【答案】B8．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为A．单质B．分子C．元素D．氧化物【答案】C9．关于蛋白质的叙述错误的是A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡【答案】B10．患坏血病是因为人体中缺乏A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D【答案】C11．将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C A、有较强氧化性B、有较强还原性C、既有氧化性，又有还原性D、遇热易分解【答案】B12．下列物质中，不能向人体提供能量的是A．无机盐B．油脂C．蛋白质D．糖类【答案】A13．钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg的钙，下列补钙的途径正确的是A．经常吃水果、蔬菜B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶、豆奶D．大量补充维生素C【答案】C14．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是（）A．化学式相同，互为同分异构体 B.都可以被人体消化吸收C．具有相同的化学性质 D.水解反应的最终产物相同【答案】D15．下列疾病与人体缺乏矿物质元素有关的是（）A.坏血病B.夜盲症C.骨质疏松D.糖尿病【答案】C16．下列说法不正确的是（）A、锌能提高脑神经的兴奋性B、钙能促进骨骼的生长发育C、缺铁能使人贫血D、缺氟能使人甲状腺肿大【答案】D17．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式___ _表示，蛋白质水解的最终产物分子中，含有的官能团是_ 和（填官能团名称）。
人教版高中化学选修一化学人教1第一章 关注营养平衡单元检测.doc
高中化学学习材料（灿若寒星**整理制作）化学人教1第一章关注营养平衡单元检测(时间：45分钟，满分：100分)一、选择题(本题共8小题，每小题6分，共48分。
每小题只有一个正确选项)1．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都属于纯净物B．油脂是含热能很高的营养物质C．人体摄入的微量元素越多越有利于健康D．棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质2．下列说法不正确的是()A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D．必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能3．下列说法正确的是()A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，但它们并不为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性4．下列关于有机化合物的认识不正确的是()A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋D．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖5．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是()①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②6．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同7．下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是()A．合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力，而且它还有解毒作用B．维生素D属于典型的水溶性维生素C．为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可D．补充维生素D有利于人体钙的摄入8．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解后得到α丙氨酸和另一种氨基酸X，X的分子式可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4二、非选择题(本题包括4个小题，共52分)9．(14分)(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。
人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡小测.docx
高中化学学习材料鼎尚图文收集整理选修一第一章关注营养平衡小测一、单选题1. 下列作用不属于水解反应的是（）A.吃馒头时多咀嚼后有甜味B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂2.下列物质中不能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.蔗糖3、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麦4.鉴别织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是（）A.滴加醋酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧5.关于酒精消毒的原理是（）A.溶解作用B.还原作用C.盐析作用D.变性作用6、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应7、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）萃取 C、盐析过滤 D、加浓硝酸微热A、蒸发结晶B、加CCl48.商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（）A.钙、镁的碳酸氢盐B.含碘酸钾的食盐C.漂白粉消毒剂D.小苏打9．人体血红蛋白中含有Fe 2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒， 因为亚硝酸盐会使Fe2＋离子转变成Fe 3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。
服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有（ ） A 酸性 B 碱性 C 氧化性 D 还原性10、在下列物质：①K 2SO 4 ②HCHO ③MgSO 4 ④NH 4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO 3)2中，能使蛋白质变性的是（ ） A 、②④⑥ B 、①③⑤ C 、②③⑥ D 、②⑤⑥ 11．人体中缺乏( )会患上坏血病。
第一章.关注营养平衡.单元测试(新人教版选修1)
第一章《关注营养平衡》单元测试题1．我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程。
我国补铁工程的载体主要是A ．食盐B ．淀粉C ．酱油D ．食油2．人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质（分子式为 C 3H 6O 3），如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。
体现该物质酸性的基团是A ．羟基B ．甲基C ．乙基D ．羧基3．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是A ．纤维素、脂肪B ．蛋白质、高级烃C ．淀粉、油脂D ．蛋白质、硬化油4．下列说法正确的是A ．蛋白质都能与浓硝酸发生显色反应B ．糖类都能发生水解反应C ．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色D ．水是营养物质5．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO 2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4000亿吨氧气。
光合作用的过程一般可用下式表示：下列说法不．正确的是 A ．某些无机物通过光合作用可转化为有机物B ．碳水化合物就是碳和水组成的化合物C ．叶绿素是光合作用的催化剂D ．增加植被，保护环境是人类生存的需要6．下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是A ． 在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12~18为宜B ． 在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带有支链的为宜C ． 在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果D ．在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂7．利用维生素C 能使淀粉－碘溶液褪色的性质，通过实验比较加入苹果汁和橙汁的多少来确定它们中维生素C 含量的多少。
要得出正确结论，在实验时需要控制的条件是A ．实验时必须向两烧杯中同时滴加液体B ．淀粉－碘溶液的体积和浓度必须相等C ．胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等D ．胶头滴管滴出的每滴果汁的体积不相等8．蛋白质是人类的主要营养物质之一。
下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是A ．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子B ．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质C ．某多肽的结构如下，则该多肽水解的最终产物有4种光能 (蛋白质、碳水化台物、脂肪等)+O 2CO 2 + H 2O + 微量元素(P 、N 等)NHCH(CH 3)CONH(CH 2)2CONHCH(CH 3)CONHCH(CH 2SH)CONHCH 2COD ．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒9．下列说法中正确的是A 、石油裂解可以得到氯乙烯B 、油脂水解可得到氨基酸和甘油C 、所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D 、淀粉和纤维素的组成都是(C 6H 10O 5)n ，水解最终产物都是葡萄糖10．下列有关葡萄糖的说法错误的是A ．葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6B ．葡萄糖能发生银镜反应C ．葡萄糖是人体重要的能量来源D ．葡萄糖属于高分子化合物阅读下列材料，回答11~14小题：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。
高中化学 第一单元单元测试 人教版选修1
第一章《关注营养平衡》测试题可能用到的原子量：H：1 C：12 O：16 S：32 Ca：40 Si：28 Cu：64 Zn：65一．选择题（每小题只有1个正确答案，请把正确答案填在答题栏内，共45分）：1．下列说法中正确的是A.符合通式C m(H2O)n的一定是糖B.糖类组成一定符合通式C m(H2O)nC.糖类是人类维持生命的营养素之一D.糖类是有甜味的物质2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是A．它们是同分异构体B．它们都是天然高分子化合物C．它们都是混合物D．它们水解的最终产物都是葡萄糖3、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A、糖类中含碳原子数最少B、不能再水解成更简单的糖C、子中只有一个醛基D、糖类中结构最简单4 下列作用不属于水解反应的是A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂5下列物质中不能发生水解反应的是A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.蔗糖6将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有A、醋酸B、酒精C、食盐D、葡萄糖7对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是A、因为都是多糖，所以都具有甜味B、两者水解的最终产物都是葡萄糖C、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体D、因为二者都是由多个单糖分子脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n8、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为A、显蓝色、无现象、显黄色B、显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、无现象、显黄色D、无现象、红色沉淀、显黄色9、核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.关于淀粉、纤维素、油脂、蛋白质的下列说法中，正确的是（）A. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物B. 硫酸钠、硫酸铜等都能使蛋白质溶液发生盐析C. 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应D. 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应【答案】C【解析】备注：题型错误，选 CD。
A．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A错误；B．重金属盐硫酸铜能使蛋白质发生变性，而不是盐析，故 B错误；C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，故 C正确；D．油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应，故 D正确；故选 CD。
2.下列说法不正确的是（）A. 油脂属于酯类B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸C. 淀粉完全水解的产物是葡萄糖D. 纤维素不能发生水解反应【答案】D【解析】解：A．油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯，属于酯类物质，故 A正确；B．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，水解最终生成氨基酸，故 B正确；C．淀粉水解最终生成葡萄糖，故 C正确；D．纤维素水解生成葡萄糖，能发生水解，故 D错误．故选 D．3.根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素．下列元素中，属于微量元素的是（）A. \ HB. \ NC. \ OD. \ Fe【答案】D【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒。
碳、氢、氧都属于常量元素，而铁属于微量元素，4.下列有关说法正确的是（）A. 油脂在人体内最终分解为甘油和高级脂肪酸B. 乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应C. 烈性炸药硝化甘油是由甘油与硝酸反应制得，它属于酯类D. 合成纤维中吸湿性较好的是涤纶，俗称人造棉花【答案】C【解析】 A．油脂在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸，最终分解为水和二氧化碳，故 A错误；B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，故 B错误；C．甘油与硝酸发生硝化反应得到硝化甘油，形成酯类物质，故 C正确；D．涤纶是，维纶被称为“人造棉花”，因其分子链上含羟基有而具有较好的吸湿性，故 D错误；5.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（）A. 纤维素\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）B. 淀粉\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）C. 蛋白质\ oversetrightarrow氨基酸\ oversetrightarrow人体所需的蛋白质（人体生长发育）D. 油脂\ oversetrightarrow甘油和高级脂肪酸\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）【答案】A【解析】 A．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故 A错误；B．淀粉最终水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故 B正确；C．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故 C正确；D．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故 D正确；6.下列叙述中，不正确的是（）A. 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B. 在植物油中滴入溴水，溴水褪色C. 酶不属于蛋白质D. 在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质【答案】C【解析】解： A．“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入银氨溶液有银镜生成说明有糖尿病，故 A正确；B．植物油中含有双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，故 B正确；C．酶是蛋白质，故 C错误；D．鸡蛋白溶液主要含有蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故 D正确．故选 C．7.化学与生活密切相关。
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选修1第一章关注营养平衡基础练习题
第一节糖类
1.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是() A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B．木糖醇能与水以任意比互溶C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂2．某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品()
A．糖类B．蛋白质C．油脂D．矿物质
3．在某病人的尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后观察到有砖红色沉淀，说明尿液中含有()
A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．酒精
4．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。
下列叙述中不正确的是() A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒
B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖
C．棉花的主要成分是纤维素
D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝
5．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖
C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖
第二节油脂
1．下列有关油脂的叙述中不正确的是()
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物
C．油脂是酯的一种D．油脂是天然高分子
2．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是()
①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能
A．①②③B．①③⑤C．③⑤⑥D．①④⑤
3．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是() A．不能，因为已经变质B．不能，因为含有杂质
C．不能，因为含有水份
D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质4．下列物质的水解产物中无甘油的是()
A．花生油B．芝麻油C．乙酸乙酯D．玉米油
5．下列叙述中正确的是()
A．牛油是纯净物，它不属于高分子B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油
6．下列说法正确的是()
A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物
C．动物脂肪和矿物油都属于油脂
D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物
7．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了()
A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应
第三节蛋白质
1．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )
A 服大量食盐水
B 服用葡萄糖
C 服用适量的泻药
D 服用鸡蛋清
2.下列物质不属于天然高分子化合物的是( )
A．淀粉B．纤维素C．油脂D．蛋白质
3．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离( )
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
4．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
( )
A．全部B．①②③④C．①②③D．①②
5．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）
A．甲醛溶液B．饱和Na2SO4溶液C．饱和（NH4）2SO4溶液D．醋酸铅溶液6．现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
A．棉织品B．毛织品C．晴纶织品D．蚕丝织品
7.为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )
A．滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸 C. 滴加酒精 D. 灼烧
8.下列现象不属于蛋白质变性的是( )
A. 打针时用酒精消毒
B. 用稀的福尔马林浸泡种子
C. 蛋白溶液中加入食盐变浑浊
D. 用波尔多液防止作物虫害
第四节维生素和微量元素
1．下列关于维生素的说法正确的是()
A．所有维生素都是水溶性的B．人体所需要的维生素都可以自身合成
C．人体内缺乏V A易患坏血病D．因为V C受热易分解，所以富含V C的食物应尽量生食2．下列说法中不正确的是()
A．患口腔溃疡时我们可服用维生素B2，它存在于牛奶和蛋黄等食物中
B．多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素A
C．维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸
D．维生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣
3．人体抽筋主要是缺乏哪种矿物质()
A．盐B．铁C．钙D．锌
4．市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。
下列说法中错误的是()
A．钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症
B．铁是人体内含量最少的微量元素。
却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血C．锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血
D．硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。
硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力
5．人体血红蛋白中含有Fe2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2＋离子转变为Fe3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O
结合的能力。
服用维生素C可缓解
2
亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有()
A．酸性B．碱性C．氧化性D．还原性
6．在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为()
A．元素B．单质C．分子D．氧化物
7．碘具有“智力元素”之称。
体内缺碘会影响神经系统发育，造成智力损害。
食用碘盐可以防止碘缺乏病。
碘盐中加入的物质是()
A．I2B．KI C．KIO3D．NaI
8．小明因体内缺乏V A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充V A的食谱。
下列食品对补充V A没有明显作用的是()
A．鱼肝油B．蛋黄C．绿叶蔬菜D．豆制品
9．下列4组连线中，完全正确的一组是()。