清炖羊蝎子
羊蝎子汤的功效与作用
羊蝎子汤的功效与作用
羊蝎子汤是一道以羊蝎子为主要食材的汤类菜肴，它具有以下功效和作用：
1. 补益脾胃：羊蝎子具有温补脾胃的作用，可以帮助消化和吸收食物，增强人体的消化功能。
2. 补肾壮阳：羊蝎子富含多种氨基酸、微量元素和维生素，对肾脏具有滋补作用，有助于提高肾脏功能，增强性功能。
3. 强壮筋骨：羊蝎子中富含胶原蛋白，具有滋养关节、强壮筋骨的作用，适合关节炎、腰腿酸软等问题的人食用。
4. 补血祛痛：羊蝎子含有丰富的血红蛋白和铁元素，可以补充人体缺乏的血液元素，有助于改善贫血状况。
同时，羊蝎子还具有一定的镇痛作用，可以缓解关节痛、肌肉酸痛等疼痛症状。
5. 护肝明目：羊蝎子富含多种氨基酸和微量元素，对肝脏具有保护作用，可以增强肝脏功能，促进毒素的代谢。
同时，羊蝎子中的维生素A也有助于保护视力和眼睛健康。
需要注意的是，羊蝎子性温热，痰湿体质、上火的人群、以及热病、感冒等病情不宜食用过多。
同时，由于羊蝎子的脂肪含量较高，含胆固醇量也较高，高血脂、
高血压、冠心病等人群应适量食用。
另外，食用羊蝎子时也要注意食材的新鲜度和煮制的卫生情况，避免感染疾病。
最好在医生或营养师的指导下进行合理搭配和食用。
羊蝎子的做法最正宗的做法
羊蝎子的做法最正宗的做法
红焖羊蝎子
食材：羊蝎子1000克
配料：葱1根，姜1块，料酒30毫升，花椒20克，孜然15克，八角2个，香叶2片，干辣椒5根，桂皮1段，甜面酱45克，老抽30毫升，盐15克，冰糖10克，香菜1根，枸杞适量
做法：
1、把羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。
葱切段，姜切片备用。
2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水没过羊蝎子，大火烧开煮三五分钟。
3、压力锅中的水提前加热，用筷子逐个夹出羊蝎子放入压力锅中。
4、待水再次烧开后，轻轻撇去少许浮沫，倒入料酒。
5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中，放入电压力锅。
6、放入葱段、姜片、香叶。
7、甜面酱、老抽和冰糖。
8、盖上锅盖，压30分钟左右。
9、出锅前尝尝味道，放入盐调味，撒少许枸杞子，点缀香菜即可。
羊蝎子的做法
炖羊蝎子原料：羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。
除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
做法：1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净；2、葱切段，姜切片；3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时；5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。
炖羊蝎子原料：羊蝎子。
调料：小茴香、八角、紫草、肉寇、豆蔻、三奈、砂仁、丁香、冰糖、香叶、桂皮、洋葱、香菜、辣椒、以及一般的高汤垫底。
做法：1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味；2、锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜；3、就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的；4、煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味；5、将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了；6、放入泡净血沫的羊蝎子；7、大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时；8、最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。
汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。
涮点蔬菜、豆腐之类均可。
羊蝎子火锅口味：香辣味羊蝎2斤，葱1根，姜1小块，香菜1根，干辣椒4个调料食盐15克，花椒15克，桂皮1段，料酒45毫升，生抽45毫升，老抽30毫升，孜然15克，白胡椒15克，茴香10克，草果1个，香叶2片羊蝎子火锅的做法：把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
炖羊蝎子锅的做法
1
羊蝎子用凉水浸泡3小时中间最好换两次水去除血水。
2
将香芹、胡萝卜、洋葱、大葱清洗干净分别切成香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段。
3
这个炖羊蝎子锅其实有点像我们平时吃的火锅吃的时候要蘸调料食用。
美食背后的故事
其实这道菜更像老北京涮肉的感觉只是锅底换成了羊蝎子更有了一些吃头适合过年的时候煮上一大锅。
小贴士
羊蝎子在购买的时候一定要新鲜否则在炖煮的时候可以适当放一些香叶、草果之类的东西去除3小时期间一定要保持水是开的。
7
待所有的物料都炖煮好后下入自己喜欢的食材比如面筋、土豆、萝卜之类的喜欢什么都可以放最后撒上适当的食盐即可。
8
小当家喜欢的蘸料要自己制作可以用麻酱、香油、蚝油、红腐乳、糖、盐、葱花、辣椒来调。
将羊蝎子捞出晾干之后锅中坐油和黄油待混合油温6成热的时候将羊蝎子中火煎炸到褐色。
4
之后直接将香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段放入其中中火煸炒2分钟。
5
锅中倒入开水水一定要没过羊蝎子水开之后用勺子撇去血沫。
清炖羊蝎子的做法有哪些
清炖羊蝎子的做法有哪些关于《清炖羊蝎子的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一到冬季，便是吃羊肉的好情况下，养胃又贴心。
而有的人不但喜爱吃羊肉，还喜欢吃羊蝎子。
但也有些人不太喜欢吃，主要是羊蝎子味儿较为大，尤其是羊膻味，非常浓，吃后很长时间不可以散去。
可是要是在制做上解决好，羊蝎子的羊膻味也会获得改进，另外常吃，还能散寒滋补养生，防发烧感冒的作用。
菜肴特点·羊蝎子·姜片·小葱·麻椒·八角茴香·黑胡椒粉·盐·红薯粉条·冷水·蒜黄·香莱·味精作法准备工作：1、羊蝎子清洗，剁碎块状，在凉水中侵泡一会儿。
2、生生姜切成片，小葱切条。
蒜黄香莱切碎。
红薯粉条泡好，预留。
3、取一块沙布或者调料盒。
把麻椒、八角茴香、黑胡椒粉放到一起，包起來。
预留。
作法：1、将羊蝎子放入锅内，倒进冷水，水流量要未过羊蝎子多一半为宜。
2、火灾烧开，去掉血沫。
再再次把浮在表层的白沫子撇净。
3、放进调味料包、葱段和生姜片。
4、火灾烧开，关文火，以温火为宜，盖上盖，慢炖。
5、1：30—2：00中间，羊蝎子就可以了。
汤也一些泛白，加盐与鸡精，放进泡好的红薯粉条。
6、吃以前，要在白汤里撒上蒜黄和香莱，就可以了。
营养成分炖羊蝎子的情况下，要一次把水加满。
一定要小火慢炖，炖得白汤色调变为乳白色，为佳品。
也不必加过多的调味品，原汤的鲜香，充足了。
我的羊蝎子，沒有是多少羊膻味。
假如，在炖羊排的情况下牛肉的羊膻味太重，能够天赋加点茯苓或者绿豆来除膻。
还可以在洗牛肉的情况下，运用纯粮酒来除膻。
实际效果都非常好。
羊蝎子菜谱大全
羊蝎子菜谱大全羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
常用来做清汤火锅，味道鲜美。
下面为大家分享羊蝎子菜谱的做法。
材料羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片做法1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段9.烹入料酒去腥10.加入生抽、老抽翻炒上色11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅羊蝎子菜谱：香辣羊蝎子材料主料：新鲜羊蝎子一根。
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。
做法1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
羊蝎子菜谱：羊蝎子火锅材料锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)，炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法锅底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
羊歇子怎么做好吃
羊歇子怎么做好吃羊歇子即羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为外形跟蝎子很相似，故此得名。
羊歇子属于低脂肪、低胆固醇食物，对我们的健康很有好处，而且具有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
羊歇子的吃法有很多，喜欢的话可以了解一些特色的做法。
那么，羊歇子怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
炖羊蝎子材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量做法1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净2、葱切段，姜切片3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜秘制羊蝎子材料羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅羊蝎子火锅简介毫不起眼的羊脊骨，经巧手烹调，冠以蝎子之名，从此闻名天下。
香喷喷的一锅上桌，顾不得其他，先来一块过过瘾，和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏，正是品尝这道美食的一大乐趣所在。
材料锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)，炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法锅底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
厨艺小白也能做的 吮指回味的羊蝎子
天不热了，凉快些了，羊肉，羊排，羊蝎子该登场了！这次老爸回老家又带回来好多羊蝎子和调料，没忍住馋，又做了好多，满屋那个肉香的嘞！一会儿跟孩子就啃了一盘子，真是欲罢不能。超级好吃超级简单！零厨艺小白也能做的很棒的一道菜！不信你试试呗！有两种做法呦！炖好的羊蝎子连汤带肉一起放锅里放电磁炉上加热！吃完肉，肉汤可以涮火锅！超级美味！
用料
羊蝎子
（4-5斤）
羊蝎子调料（草原红太阳）
一包
生姜
3-5片
ห้องสมุดไป่ตู้葱段
1段
厨艺小白也能做的吮指回味的羊蝎子的做法
1
羊蝎子洗净放凉水里浸泡1-2小时，出血水，反复换几次水至肉白，无血水
2
将羊蝎子捞出放锅里加凉水，没过羊蝎子为宜，大火烧开
3
将肉捞出后冲洗去浮沫。我用的热水
4
取一袋汤料，我没放干料
5
电压力锅加水，放汤料包，加葱段，姜块把羊蝎子放锅里
6
按牛羊肉键，选自己喜欢的口感，好了等着吃吧！
7
羊蝎子块大量多，我分两个锅做的！吃肉就是这样任性
8
这是配料包上写的食用方法，我改用电压力锅做的省时省力。以前做过，一次炖出来妹妹家和我家的。他家爷俩一顿全吃完。那叫一个香啊！不信你试试看。简单美味。
9
2018.2.16更新做法！锅里倒少量油！放调料炒香放焯好水的羊蝎子
10
炒匀，让每块肉都沾满调料
11
炒好的羊蝎子放高压锅，加啤酒与羊蝎子持平！放高压锅焖35分钟左右！限压阀没气后打开看红彤彤诱人不？趁热吃香香哒！吮指回味呦！
小贴士
1.羊蝎子买回家先用水浸泡，反复换几次水，再焯水。如果用铁锅做，自己掌握好时间肉炖烂就好。2.按调料包的方法做。即使零厨艺，也可以做好。调料某宝有卖。
顿羊蝎子【精品做菜教程】
30分钟放大料包，炖肉包！一个就好
5
70分钟加入盐，糖。调味。如果口重，那就放冰箱泡一晚上。否则，下菜，熟了，出锅。
小贴士
要是真的入味，真的需要泡2个小时以上，汤要咸！比实际吃的肉咸！
顿羊蝎子
冬天必备，配一瓶白酒，三个人，喝一晚上。
用料
羊蝎子
3斤
大料包
一个
香叶
两片
八角
两个
花椒
一小把
料酒
一勺
生抽
三勺
老抽（上热）
两勺
配菜
白菜，茼蒿（爱吃啥放（一定让老板剁小块！）抄水5分钟，撇去浮沫。
2
下油，油热加调料。放羊蝎子3分钟
3
加入水，放羊蝎子。顿90分钟。高压锅炖的，没有这个好吃，却能省时间。
巨巨好吃羊蝎子【精品做菜教程】
这羊蝎子室朋友們的最爱也是我的拿手菜之一，简单好吃，味道甩老城一锅羊蝎子几条街哦，真的没吹，不信你按我的方子试试看！
用料
普通羊蝎子
一根
大料，花椒，香叶，大葱，姜片，干辣椒
适量
盐，糖，二锅头，红腐乳，生抽，老抽
适冷水下锅水开撇血沫后，把所有调料加入锅中大火滚开10分钟后转小火炖1.5个小时，羊蝎子就熟了，尝尝味道觉着缺什么味再调点什么味道进去，大火收汤，汤汁受一半就直接可以上桌了，如果想吃羊蝎子火锅只要把羊蝎子和肉汤转盛入火锅准备些涮菜就可以了.
2
准备得涮菜
3
准备的多种涮菜
小贴士
这个羊蝎子最重要是二锅头酒和红色腐乳一定不能少，这个是调味的关键，做好了您尝尝，绝对好吃到折跟头！
炖羊蝎子的做法,这样做给你好口感!
炖羊蝎子的做法，这样做给你好口感！关于《炖羊蝎子的做法，这样做给你好口感！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊蝎子实际上便是羊的脊梁骨，在其中包括了许多的肉，而且肉感也是很好的。
针对羊蝎子的作法，许多方法全是运用炖的方式，由于炖能够把羊脊神经的营养成分流出去，炖出去的羊蝎子更有异味，可是大伙儿要留意的便是在烹饪情况下需要留意好除去羊的羊膻味，防止影响口味。
作法一原材料主要材料：羊骨头6000克调味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,草豆蔻5克,八角茴香5克,小葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克作法1.最先将10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块，再把2斤羊膝盖骨剁折;2.羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉;3.将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖;4.在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中;5.锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖;6.大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，将灶火调成文火，渐渐地炖制;7.一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。
作法二原材料羊蝎子1000克，香莱2根，圆葱一个半，姜蒜小辣椒多个。
调味品：盐3汤匙，生抽酱油2炒勺，酱油2炒勺，米酒2炒勺，老红糖1炒勺，麻椒1汤匙，良姜2片。
调味料包：麻椒1汤匙茴香1汤匙肉蔻1个良姜2片丁香花2个。
作法1.取下剁好的羊脊骨，清理干净放到冷水中侵泡1钟头，泡流血水。
2.锅中添加充裕的冷水，麻椒1汤匙、良姜2片，姜蒜各2片。
3.水开后放进羊脊骨，放进1勺米酒、大火烧开。
4.去掉白沫子，捞起来羊脊骨后再熄火，扔掉绰水的汤。
5.洋葱切片，锅中添加适量的底油，放进圆葱片和香莱文火煸炒，炒香待圆葱越来越发黄，香莱变蔫盛出不必。
羊蝎子熬汤怎么能熬白 羊蝎子熬汤放什么
羊蝎子熬汤怎么能熬白羊蝎子熬汤放什么羊蝎子熬汤是一道非常鲜美的食物，但是有时候熬的汤是比较清水的，怎么才能熬出那种浓稠的白汤呢？熬汤的时候还可以加些什么配料呢？一、羊蝎子熬汤怎么能熬白如果要使羊蝎子汤熬白，最主要的原因是羊蝎子在熬制的过程中，里面的脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现出白色，因此，羊蝎子汤熬白的关键就是大火力和熬的时间足够长，下面推荐一些做法：1.浸出血水羊蝎子熬汤的时候，炖出来浓白需要提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出，之后煮的时候才可以使汤更加清，而且更加浓稠。
2.水量充足在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不要中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。
3.温度偏高羊蝎子熬汤应该用中大火煨制，这样才可以使汤液保持高温度，使脂肪能够完全乳化，才能更快地使汤浓白。
4.熬制时间长如果想要汤熬出来是白的，不可缺少的是熬汤时间，熬汤的时间足够长才能够使脂肪充分的被乳化。
二、羊蝎子熬汤放什么羊蝎子可以直接熬汤，也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制，味道会更加鲜美，可以参考下面的做法：材料：金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
做法：1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换水，将血水充分浸出。
2.将泡好的羊蝎子加姜片、料酒搅拌一会。
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，中火慢煮，煮好之后加盐、胡椒粉调味。
（调为小火）4.将金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食就可以了。
三、羊蝎子汤熬多久如果想要比较鲜美的汤，建议在3小时左右。
羊蝎子汤中含有丰富的髓质以及骨头，用来熬汤时，需要熬制的时间足够长，才可以把骨头之中的营养成分充分溶解入水中，使汤喝起来不仅味道鲜美，而且营养价值还十分高。
另外骨头是比较坚硬的物质，熬制的时间如果久一点的话，不会造成骨头营养啊物质的流失，而且还可以把骨头煮烂。
羊蝎子炖菜【精品做菜教程】
按照饭店方法来自己做做
用料
料酒
3勺
羊蝎子
1斤
辣椒
2个
老抽
2勺
姜
一块
大葱
一根
花椒
少许
洋葱
一个
桂皮
三块
玉米
两个
八角
4个
盐
少许
土豆
2个
胡萝卜
2个
酱油
少许
羊蝎子炖菜的做法
1
把羊蝎子开水抄一下，捞出后，放葱段，姜片3片，料酒2勺，放入高压锅。
2
把洋葱，玉米，土豆，胡萝卜，辣椒切好备用。
3
油热后，把八角3个，花椒少许，葱，姜片3个，桂皮4个，蒜瓣5个，放入锅中翻炒。
4
爆香后，把酱油，老抽，耗油，料酒，放玉米，少许盐开始炖十分钟。
5
开锅后，放入洋葱，辣椒，在顿10分钟左右，出锅前放少许盐，和鸡精出锅。
厨房美食菜谱：清汤羊蝎子的做法
厨房美食菜谱：清汤羊蝎子的做法
蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
味道鲜美。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
食材
主料：
羊脊骨500g
羊腿骨
花椒适量
八角2粒
豆蔻1个
小茴香适量
孜然适量
香叶1片
葱姜适量
桂皮1小块
步骤
1.将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2.把所有辅料用纱布包好。
3.用勺子撇去血沫。
4.放入料包，大火煮炖30分钟。
5.加入盐转小火炖至1--1,30小时。
6.加入鸡精调味，撒上香菜即可。
小贴士：羊蝎子常可用来做清汤火锅.。
羊蝎子怎么吃
羊蝎子怎么吃
羊蝎子的做法
1、把羊蝎子清净，用开水煮5-10分钟后捞起，洗净备用
2、准备好所有调料
3、两种姜分别切片，葱切段，大蒜稍微拍一拍
4、炒菜锅里放油，爆香：姜片，葱段，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜
5、然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿
6、然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅
7、加入冰糖，生抽，老抽，料酒和适量开水（水量最好要没过羊肉）
8、根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行（如果不用电压力锅的话就用一口大锅，水煮开后炖1个半小时左右差不多了）
9、最后尝尝味道，用盐调味，并撒上香菜即可（吃完羊蝎子之后剩下的汤料，可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅，烫煮豆腐，粉丝，土豆，青菜食用）。
羊蝎子炖多长时间
羊蝎子炖多长时间
1.主料：连骨羊肉辅料：盐、洋葱，胡萝卜
2.把羊肉洗净切大块
3.胡萝卜去皮、切块
4.洋葱切丝
5.把羊肉放入煮里，提凉水小火烧上开
6.转小火，撇去浮沫，一定得撇干净
7.之下洋葱丝，焖50分钟后
8.下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
9.焖至羊肉煮熟，加水
10.再几分钟即可
羊肉就是大家都讨厌喝的一种食物，但是羊肉的功效和促进作用大家晓得吗?夏喝羊肉减少高温天抗病能力,由于羊肉味甘性热,大家都会猜测：夏天喝羊肉可以不能过敏?很多人因此指出羊肉只适宜冬令补钙，夏天食用则不合时宜。
但中医专家指出，恰恰就是夏天喝羊肉，可以并助体内解热解热。
所以羊肉的功效的促进作用对提升人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
俗话说，“冬喝羊肉赛人参，春夏秋甲壳类亦延年益寿。
“必须想要长寿，常喝羊肉”。
羊肉难被消化，多喝羊肉还能够提升身体素质，提升抗炎疾病能力。
所以羊肉的功效和促进作用对人们就是非常小的。
羊肉的功效和作用非常好，羊的脂肪溶点为47.而人的体温为37。
c，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。
羊蝎子的骨髓更是上品，能强筋骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。
羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，羊肉则善补形”。
寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。
因此羊肉的功效和作用对人体的好处非常大。
羊蝎子做法
羊蝎子做法材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量作法1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净2、葱切段，姜切片3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清4、重新加入葱、姜、干辣椒，转回小火焖2小时5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜材料主料：羊羯子配料：葱，姜，干活花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，调料，盐做法1、羊羯子凉水下锅，小火烧上开，煎五分钟。
叶黄杨浮沫，合叶晒干。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅入油，五成热，放进葱段、姜片、花椒卤汁香，放入羊羯子炒作变色。
4、在炒锅中放入4-5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。
5、在烤炉中放入热水，没过羊羯子，放进炖肉调料包、干辣椒，小火烧上开，转回小火焖一个半小时。
6、在锅中加入盐，大火收汁。
大诀窍1、花椒可以去除羊肉的膻味。
2、炒作糖色必须先加醋炒作，再放入肉。
因此项技术不好掌控，我通常就是先放肉，后加醋。
也可以用小火把糖卖到冒著气泡，再放入肉镬缠八十糖。
3、为节省时间，可以用高压锅炖羊羯子，20分钟即可。
4、焖的过程中要特别注意撇抹。
菜谱简介毫不起眼的羊脊骨，经巧手烹调，冠以蝎子之名，从此闻名天下。
香喷喷的一锅上桌，顾不得其他，先来一块过过瘾，和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏，正是品尝这道美食的一大乐趣所在。
材料锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)g，羊肋排g，老姜5片，大葱5段，蒜g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油ml，油1汤匙(15ml)，炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1两支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉g，土豆g，平菇g，茼蒿g，粉丝50g，大白菜g作法锅底做法：1.羊脊骨和羊肋排在晒干乌大块，放进煮锅中，加入适量冷水，大火煮沸后捞起羊脊骨和羊肋西屯庄冷水晒干水泵。
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清炖羊蝎子
清炖羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其实就是杨脊椎骨，只是将脊髓和脊肉都保留完成，因而整体形状和蝎子差不多，也就有了羊蝎子这个名称。
清炖羊蝎子不仅做法非常简单，而且具有预防感冒、抵御风寒和滋补等功效。
下面小编就为大家介绍清炖羊蝎子的简单做法。
一、清炖羊蝎子所需的原材料
羊蝎子、生姜、大葱、花椒、大料、白胡椒、食盐、粉条、清水、蒜苗、香菜、鸡精。
二、清炖羊蝎子的简单做法
准备工作：
1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。
2、生姜切片，大葱切段。
蒜苗香菜剁碎。
粉条泡好，备用。
3、取一块纱布或是调料盒。
把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。
备用。
做法：
1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。
2、大火煮开，撇去血沫。
再继续把浮在表面的浮沫撇净。
3、放入调料包、葱段和姜片。
4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。
5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。
汤也有些发白，放
盐与味精，放入泡好的粉条。
6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，这样就可以了。
三、清炖羊蝎子的营养价值
炖羊蝎子的时候，要一次把水加够，切忌少量加水后再多次添水。
而且一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。
也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。
我用的羊蝎子，没有多少膻味。
如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。
也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。
效果都不错。