茶艺师初级复习材料二

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初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。

（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。

（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。

（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。

（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。

（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。

初级茶艺师理论知识40道选择题A4版可打印

初级茶艺师理论知识40道选择题一.选择题(共42题, 共84分)1.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化3.泡茶的水温应因茶类而异, 普通红茶、花茶和绿茶, 可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃4.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉5.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫6.白茶品饮中, 冲泡开始时, 茶叶都浮在水面, 经( )后, 才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟7.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶8.清饮红茶品饮时, 重在领略它的( )。

A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜9.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。

A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海10.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中11.泡茶时冲泡器具选择, 如饮用( )则重在“啜”, 宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶12.冲泡茶的过程中, 在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡 D.温壶13.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀14.广义茶文化的含义是（）。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。

A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。

茶艺师初级复习材料

茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。

其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。

二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。

2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。

3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。

三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。

接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。

主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。

2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。

饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。

四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。

2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。

颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。

3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。

如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。

4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。

上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。

五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。

2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。

3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。

4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。

六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。

茶艺师初级题库(附答案)

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

初级茶艺师基础知识归纳

初级茶艺师基础知识归纳初级茶艺师基础知识归纳茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。

茶艺师与其他非专业人士的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理性地认识。

这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶文化的核心则是茶艺。

下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希望对您有所帮助!初级茶艺师基础知识1、茶的泡法泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。

例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。

滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。

泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。

普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。

2、茶水比例茶水用量与茶叶有关茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。

“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。

例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。

如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。

如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。

而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。

茶水用量与饮者有关茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。

中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。

饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。

尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。

另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。

3、冲泡水温泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。

滚开的沸水会破坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。

4、茶具的选择同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。

所以最好不同的茶用不同的杯子。

比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)备考题库(含答案)

2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气7.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹8.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香12.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

2023年初级茶艺师复习资料修正版

初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价详细体目前茶艺人员之间(B)。

A、互相批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病旳传播途径(D)。

A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染旳注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职详细体现旳是(C)。

A、竭力使品茶客人感到满意B、竭力发挥主观能动性C、竭力宣传体现自己D、竭力完毕自己旳工作任务4. 茶树合适在土质疏松，排水良好旳微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配旳论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。

A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 但凡不具有(B)旳水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤旳品质特点，是由于杀青工序中克制茶叶旳(D)活性，保留了叶绿性。

A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶旳基本程序中，温壶（杯）旳目旳是(B)。

A、重要是清洗茶具B、提高壶（杯）旳温度，同步使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热防止破碎D、重要是起到消毒杀菌旳作用11. 冲泡茶旳过程中，在如下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对来宾旳敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在平常生活中，从(A)旳上升是生理上需要到精神上满足旳上升。

A、品茗到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、品茗到喝调味茶13. 在味觉旳感受中，舌头各部位旳味蕾对不一样滋味旳感受不一样样，(C)易感受苦味。

初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)

初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C2. 茶叶的发酵程度分为哪几种？A. 未发酵、半发酵、全发酵、后发酵B. 未发酵、半发酵、全发酵、发酵C. 未发酵、半发酵、全发酵、泡发D. 未发酵、半发酵、全发酵、烘干答案：A3. 以下哪个不是茶文化的主要内容？A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 茶宴答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶答案：D5. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶的种类、产地、品质B. 掌握泡茶的技巧和方法C. 了解茶文化的发展和演变D. 善于与人沟通和交流答案：D1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

（）答案：×（茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

）2. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越浅。

（）答案：×（茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

）3. 茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。

（）答案：√（茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。

）4. 泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。

（）答案：√（泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。

）5. 茶艺师只需要掌握泡茶的技巧和方法，不需要了解茶叶的产地和品质。

（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶的种类、产地、品质，以提供更好的服务。

）1. 请简述茶文化的起源和发展。

答案：茶文化的起源可以追溯到中国古代，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。

《神农本草经》载明茶具有神奇的药用功效。

到了西周时期，茶的饮用已成为一种礼仪，进入东周时期，则开始在文人的雅集中流行起来。

茶艺师(初级)题库(附答案)

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

茶艺师初级复习题及参考答案

一、单选题(每小题0.5 分，满分80 分。

)1.人们在长久的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。

A、职业素质B、职业爱好C、职业观念D、职业能力2.道德与法律在( B )上互相渗入；在调节的实施上互相支持。

A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中到处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、快速C、好客D、主动4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。

A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5.不停改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。

A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6.茶艺师要主动( D )，及时向部门领导报告有建议性意见和建议。

A、理解客人习惯B、练习本身技能C、营造文化氛围D、咨询客人意见7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。

A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8.本地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9.对茶树来说，普通PH 值( A )的土壤均可生长。

A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.010.要使茶树生长良好，规定漫射光和( A )多。

A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。

A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。

A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13．红茶和绿茶在初制时都要通过的两个流程是( B )。

A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14．武夷岩茶含有特殊的品质特性是( A )。

A、岩韵B、音韵C、石ft韵D、高ft韵15．下列( A )不属于叶茶。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。

茶艺师初级复习资料

附1茶艺师理论知识竞赛题库（一)一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确得答案,将相应得字母填入题内得括号中。

每题0、5分,满分８0分。

)Ｃ 6.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头得两侧前部最易感受( ）.A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味Ｄ17.茶叶保存应注意水分得控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶得变质.Ａ、超过4％Ｂ、达到5% C、不足5% D、超过5%B 19。

茶叶得保存应注意氧气得控制,(）得氧化及茶黄素,茶红素得氧化聚合都与氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素ＡD、维生素ＤB 25．有着茶图腾得烙印及( )折射得茶道，就是随着历史与文化得变迁慢慢形成得。

A、民族文化Ｂ、民族品格Ｃ、原始思维Ｄ、神奇传说B ２６.( )者，有祥与融洽,与睦友谊之意。

A、与Ｂ、融C、睦D、敬C2９。

下列关于陆羽沏茶择水得理解正确得就是（）。

A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”得山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不就是所有得山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使就是远离人烟得江水，也不适合煮茶Ａ32。

茶氨酸得主要药理作用，描述错误得就是( ）。

A、降三高Ｂ、抑制癌细胞得生长C、提高学习与记忆能力D、改善经期综合症等Ｄ３3。

茶多糖得主要药理作用，描述正确得就是（)。

Ａ、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习与记忆能力Ｄ、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 3４．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与( ）相似。

A、维生素B、茶多酚Ｃ、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热得人,以下描述正确得就是( )。

A、以选择绿茶为上B、新制得浓香铁观音Ｃ、宜选用红茶Ｄ、选用岩茶B３6。

消费者与经营者发生消费权益争议得,无法通过（）这一途径解决。

A、可与经营者协商与解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼Ｃ、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成得仲裁协议提请仲裁机构仲裁A37。

茶艺题库及答案

茶艺题库及答案【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。

请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。

出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。

a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。

a、茶书b、经书c、史书d、道书6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代b、元代c、宋代d、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d )色。

a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。

a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ c ）。

a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ d ）来看。

a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d )。

2023初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训备考题库(含答案)

2023初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院2.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片3.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水4.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹5.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A.2gB.5gC.4gD.3g6.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。

A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡7.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺8.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量9.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A.观色B.择水C.闻香D.赏茶10.灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小11.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步12.茶海是用来( )。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香13.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香14.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常15.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。

茶艺师初级题库单选2

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A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A2、茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。

A、慎行B、慎重C、慎言D、慎独答案：D3、下列（）不属于叶茶。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A4、按发酵程度分，黑茶属于（）A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案:D5、茶叶感官审评，一般是由经过训练的（）来完成。

A、从业人员B、专业人员C、专家D、专业学生答案：B6、茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C7、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。

A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C8、绿茶的品质特性是富含绿叶素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E 答案：C9、下列不是茶叶的保存方法的是（）A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D10、根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（）A、绿色食品B、标识管理食品C、环保食品D、普通食品答案;A11、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D12、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D13、优质乌龙茶香气的特点是（）A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。