从业人员卫生知识培训考试试卷汇编
从业人员卫生知识培训试题答案
从业人员卫生知识培训试题答案一、选择题1. 食品安全的基本原则不包括以下哪一项？A. 保持个人卫生B. 妥善存放食品C. 随意丢弃食品残渣D. 定期进行卫生检查答案：C2. 以下哪种做法不利于保持厨房卫生？A. 经常清洁工作台面B. 食材分类存放C. 使用过期食材D. 定期消毒设备答案：C3. 从业人员在以下哪种情况下应避免从事食品处理工作？A. 感冒痊愈后B. 皮肤伤口愈合后C. 患有传染性疾病时D. 完成个人卫生培训后答案：C4. 食品交叉污染的主要原因是：A. 食品温度不当B. 食品来源不明C. 食品处理工具混用D. 食品包装破损答案：C5. 从业人员在处理食品时，正确的手部卫生要求是：A. 仅在开始工作前洗手B. 每次更换处理不同类型的食品前洗手C. 佩戴手套代替洗手D. 仅在感觉手脏时洗手答案：B二、判断题1. 从业人员可以在没有进行健康检查的情况下从事食品处理工作。
（错）2. 食品冷藏温度应保持在5℃以下，以减缓细菌生长。
（对）3. 食品加热至沸腾可以杀死所有类型的细菌。
（对）4. 使用过的刀具和砧板无需每次使用后立即清洗。
（错）5. 食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响，只要按照规定使用即可。
（错）三、简答题1. 请简述食品从业人员个人卫生的重要性。
答：食品从业人员的个人卫生对于预防食源性疾病和保障食品安全至关重要。
良好的个人卫生习惯可以减少病原体通过手部传播到食品中的风险，防止交叉污染，提高食品的整体卫生质量。
此外，遵守个人卫生规范还有助于提升消费者对食品供应的信心，维护企业形象。
2. 描述食品处理过程中预防交叉污染的措施。
答：预防交叉污染的措施包括：使用不同的刀具和砧板处理不同类型的食品，特别是生熟食品分开处理；在处理不同食品前后及时清洗手部；妥善存放食品，确保生食品不会接触到熟食品；定期对工作台面和设备进行清洁和消毒；使用食品保护措施，如盖子或覆膜，防止食品在加工、运输和储存过程中受到污染。
卫生知识培训试题
卫生知识培训试题卫生知识培训试题卫生知识培训主要是针对所有工作人员减少在工作中存在的交叉感染的风险。
以下是小编整理的卫生知识培训试题，欢迎参考! 卫生知识培训试题篇 1 一、是非题(对的打“√”“×”) 1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。
( ) 2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。
( ) 3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。
( ) 4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。
( ) 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。
( ) 6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。
( ) 7、食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。
( ) 8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。
( ) 9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( ) 10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
( ) 二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案) 1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( ) A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟 2、食品从业人员必须取得( )方可上岗 A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证 3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( ) A穿戴清洁的工作服、工作帽 B 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生 4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( ) A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。
从业人员职业卫生培训试卷(附答案)
职业卫生和劳动防护知识培训试卷（附答案）单位姓名成绩一、填空题（60分)1、如遇氯气泄漏,应迅速将泄漏污染区人员撤离至上风处，作业人员应按要求佩戴好（空气呼吸器)，穿化学防护服，戴化学防护手套，方可进入泄漏区作业。
吸入氯气后，应迅速脱离现场至(空气新鲜处)。
保持呼吸道通畅.呼吸困难时给（输氧）。
就医。
2、皮肤和眼睛直接接触烧碱可（引起灼伤）；误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。
操作人员应穿（防酸碱)工作服，戴防酸碱手套和化学安全（防护眼镜）。
防止与烧碱的直接接触。
3、盐酸具有（强腐蚀)性，对皮肤、眼和呼吸道粘膜具有腐蚀性。
接触其蒸气或烟雾,能引起眼（结膜炎）、气管炎、皮炎等。
误食可引起消化道灼伤，有可能造成（胃穿孔)、腹膜炎等.4、乙炔具有(弱麻醉）作用。
高浓度吸入可引起单纯窒息。
操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。
操作人员穿（防静电)工作服。
远离火种、热源，工作场所（严禁烟火）.5、氯乙烯急性毒性表现为麻醉作用;长期接触可引起氯乙烯病.为(致癌物），可致（肝血管)肉瘤.操作人员应穿防静电工作服，戴防化学品手套，空气中浓度超标时应佩戴过滤式（防毒面具）或空气呼吸器。
切勿吸入蒸气。
防止一切接触。
6、环己酮急性中毒主要表现有眼、鼻、喉粘膜刺激症状和（头晕）、胸闷、全身无力等症状。
重者可出现（休克）、昏迷、四肢抽搐、（肺水肿），最后因呼吸衰竭而死亡。
7、个人防护器具,主要由各类（防护眼镜)和防护面罩，（安全帽）、安全带、各类防尘口罩，各类防毒面具各类（防化服）等组成. 8、我公司配备的隔离式防毒面具，有空气呼吸器和(长管式）防毒面具。
空气呼吸器自带（空气瓶),长管式防毒面具则利用其他空间的（新鲜）空气。
9、空气呼吸器的特点是流动性大,可防止（一切）有害气体侵入呼吸道，适用于缺氧、毒物成分不明或（高浓度)有害气体的场所以及抢救事故时使用。
空气呼吸器应随时保持良好(备用）状态，无关人员不能乱动。
职业卫生知识培训考试试题（带答案）
职业卫生知识培训考试试题（带答案）职业卫生知识培训考试试题（带答案）一、单项选择题(每题3分)1.《中华人民共和国职业病防治法》于( B )正式实施。
A. 2001年10月27日B. 2002年5月1日C. 2002年1月1日D. 2002年7月1日2. 职业病指( B )。
A. 劳动者在工作中所患的疾病B. 用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病C. 工人在劳动过程中因接触粉尘、有毒、有害物质而引起的疾病D. 工人在职业活动中引起的疾病3. 对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的各种危害统称( C )。
A. 职业病危害B. 职业危害C. 职业危害因素D. 职业卫生危害4. 职业活动中存在的各种有害的( C )以及在作业过程中产生的其他职业有害因素统称职业病危害因素。
A. 粉尘、物理、化学因素B. 粉尘、物理、放射C. 物理、化学因素、生物因素D. 粉尘、物理、生物因素5.( B )依法享受国家规定的职业病待遇。
A. 接触职业有害作业的工人B. 职业病病人C. 接触有毒、有害的劳动者D. 接触矽尘工人6.依据法律规定，对职业病防治工作及职业病危害检测、评价活动进行监督检查的机关是( A )A.县级以上卫生行政部门B.县级以上安全监督管理部门C.省级以上卫生行政部门D.省级以上安全监督管理部门7. 建设项目的职业病防护设施应当与主体工程( D )。
A. 同时设计，同时投入生产和使用B.同时设计，同时施工C. 同时施工，同时投入生产D. 同时设计，同时施工，同时投入生产和使用8. 对产生严重职业病危害的作业岗位，应当在其醒目位置，设置( A )。
A. 警示标识和中文警示说明B. 警示标识C. 警示说明D. 警示语言9. 用人单位应当按照国务院卫生行政部门的规定，( B )对工作场所进行职业病危害因素检测、评价。
A. 必要时B. 定期C. 不定期D.间断10. 用人单位与劳动者订立劳动合同时，应当将工作过程中可能产生的( A )如实告知劳动者，并在劳动合同中写明，不得隐瞒或者欺骗。
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题
公共场所从业人员卫生知识培训考核试题姓名单位工种培训时间一、选择题（请将答案前的字母填写到对应题目横线空格处，每题只选一个答案，每题5分，共50分）1.公共场所从业人员患哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？（）A患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病B感冒C胆囊炎、胰腺炎D胃炎2.公共场所供客人使用的水杯、茶具等公用用具应定期消毒，其频度为（）A.一日一消毒B.一客一消毒C.一周一消毒D.脏了就消毒3.人工游泳池中，游离性余氯含氯应保持在（）A.0.3-0.5mg/LB.0.5-0.7 mg/LC.0.7-0.9 mg/LD.1.0-1.5 mg/L4.公共场所从业人员健康合格证明要求多久体检一次（）A.半年一次B.一年一次C.两年一次D.三年一次5.公共场所卫生许可证有效期为（）年；每（）年复核一次。
A.三；一B.四；两C.五；两D.两；四6.公共场所从业人员经体检和卫生知识培训合格，取得（）后，方可上岗。
A.健康合格证明B.卫生知识培训合格证明C. 健康合格证明和卫生知识培训合格证明D.上岗证7.歌舞厅在营业期间不能使用（）。
A. 白炽灯B. 紫外线灯C.滑石粉D. B和C8.《公共场所管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是（）A.有足够的服务人员B.有足够的资金C. 持有卫生许可证D. 地处繁华地段9.目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有（）A. 警告和罚款B. 停业整顿C. 吊销卫生许可证D.以上都是10.消毒的方法有（）A物理消毒法B物理消毒法和化学消毒法C化学消毒法D微波消毒法二、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，请将答案填写在题目前的“（）”内，每题5分，共50分）（）1.《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2. 集中空调通风系统的开放式冷却塔每年清洗不少于一次，并做好清洗记录。
从业人员卫生知识培训试卷
口岸食品从业人员卫生知识培训试题单位：姓名：一、单选题（每题2分共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自（）起施行。
A.2009年7月1日B.2009年6月1日C.2009年10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》第九章第八十四条中规定：未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处以（）罚款。
A. 2千元以上5万元以下B.货值金额5倍以上10倍以下C.5万元以上10万元以下3.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等须经常冲洗的场所、易潮湿场所应有（）以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1米B. 1.5米C.2米4.食品的（）过程是食品的细菌污染的主要途径。
A.生产 B.储存 C.销售 D.运输5.需要熟制加工的食品；应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃6.在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在( )的条件下存放。
A. 高于60℃B.低于10℃C.0℃D.高于60℃或低于10℃7.消毒后的餐用具应贮存在专用（）内备用，应有明显标记。
A. 橱柜B.消毒柜C.保洁柜D.碗柜8.洗碗机消毒一般水温控制（）冲洗消毒（）以上。
A. 60℃、20秒B. 85℃、40秒C. 70℃、30秒D. 85℃、10秒9.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量不少于（）。
A. 48h、100gB.24h、100gC.24h、50gD.48h、50g10.（）是滋生苍蝇的主要场所。
A.厨房B.厕所C.垃圾D.就餐区域二、多选题（每题2分共20分）1.《出入境口岸食品卫生监督管理规定》（总局88号令）第六章罚则第三十二条中规定：从业人员有下列哪些情况之一的，由检验检疫机构依照相关法律法规规定予以行政处罚。
公共场所从业人员公共卫生知识培训考试试题
公共场所从业人员公共卫生知识培训考试试题一、是非题(对的打“√”，错的打“×”)1、公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。
对(正确答案)错2、公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识后安排上岗。
对(正确答案)错3、提高公共场所空气卫生质量的有效措施是加强通风换气，并保证一定数量的新鲜空气。
对(正确答案)错4、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次,并在醒目位置如实公示检测结果。
对(正确答案)错5、服务员的个人用品只要清洗、消毒过，与顾客的用品混用是安全的。
对错(正确答案)6、空调装置的场所，新鲜空气进风口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洁或更换。
对(正确答案)错7、公共场所就是为了人们提供休闲娱乐、休息购物的场所，所以不必禁烟。
…对错(正确答案)8、高血压、心脏病等慢性病患者不得从事公共场所的服务工作。
对错(正确答案)9、公共场所从业人员每三年进行一次定期健康检查。
对错(正确答案)10、室内公共场所禁止吸烟，并设立醒目标志。
对(正确答案)错11、各类公共场所清扫工具应隐蔽、定点存放。
对(正确答案)错12、公共场所顾客使用的用品用具应一客一换。
对(正确答案)错13、公共场所提供给顾客的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。
对(正确答案)错14、公共场所应当保持空气流通，室内空气质量符合国家卫生标准。
对(正确答案)错15、国家对公共场所实行卫生许可证管理。
对(正确答案)错16、公共场所信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。
对(正确答案)错17、室内空气污染的来源有。
（）A、生活性污染B 、人的活动C、建筑材料D、以上都是(正确答案)18、（）是卫生管理第一责任人。
A、卫生监督部门人员B、场所的卫生管理人员C、公共场所经营单位负责人(正确答案)19、从业人员健康证明有效期为（）年。
公共场所从业人员岗前卫生知识培训考核试题及答案5篇
公共场所从业人员岗前卫生知识培训考核试题及答案5篇第一篇：公共场所从业人员岗前卫生知识培训考核试题及答案公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷注：1、公共场所从业人员需持《健康证》、《培训证》双证上岗。
2、办理《健康证》时请认真做完此答卷，合格后方能办理。
姓名：单位：成绩：一、选择题（每题至少选一个答案，把字母填在横线上。
每题5分，共40分）。
1、未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以罚款。
A、500元B、500元-1000元C、500元-5000元D、5000元以上2、公共场所卫生许可证有效期为年；每年复核一次。
A、三；一B、四；两C、五；两D、两；四3、甲型肝炎的传播途径是。
A、日常生活接触传播B、注射传播C、胎盘传播D、粪-口传播4、公共场所发生危害健康事故，造成人员死亡或同时发生三名以上（含三名）受害病人时，事故责任人要在事故内，电话报告当地卫生行政部门。
A、六小时 B、十二小时 C、二十四小时 D、四十八小时5.公共场所一旦发生危害健康事故，事故报告责任人应向及时报告。
A、场所主管部门 B、卫生监督机构 C、工商管理部门 D、公安部门6.《公共场所卫生管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是：。
A、有足够的服务人员 B、有足够资金C、地处繁华地段D、持有公共场所卫生许可证7.公共场所卫生许可证有效期满后，逾期个月未办复核手续，原证自动失效。
A、1 B、2 C、3 D、48、未按照规定对顾客用具进行清洗、消毒、保洁，或重复使用一次性用品用具的，由县级以上卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以罚款。
A、20元B、200元以下C、200元以上500元以下D、2000元以下二、多项选择（每题5分，共45分）1、公共场所量化分级管理制度在四类公共场单位实施，分别是（）。
A住宿业、游泳场所B美容美发场所、沐浴场所C文化娱乐场所D网吧。
公共场所从业人员卫生知识培训试卷及答案
公共场所从业人员卫生知识培训试卷及答案单位姓名性别年龄得分一、判断题（每题5分）（）1、对公共场所进行卫生监督主要依据《公共场所卫生管理条例》。
（）2、理发毛巾用热力消毒（煮沸、100℃的开水浸泡、远红外线消毒柜）方法消毒效果最好。
（）3、卫生许可证有效期限为四年，每两年复核一次。
( ）4、美容场所毛巾与顾客床位比大于10:1，美发场所毛巾与座位比大于3:1。
（）5、理发美容业染烫发应有单独操作间，或者设有染烫发工作区，场所内设置有效排风设备，布局位置合理。
（）6、公共场所提供给顾客的用品用具应做到一客一换，并及时清洗、消毒。
（）7、公共场所从业人员必须接受健康检查和卫生知识培训，并持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证明，但临时工可以除外。
（）8、清洗、消毒池应使用不锈钢或陶瓷等防透水材料制成，易于清洁，容量满足清洗需要。
（）9、消毒保洁设施应为密闭结构，容积满足用品用具消毒和保洁贮存要求，并易于清洁。
（）10、化妆品标签不应有夸大和虚假的宣传内容，不应使用医疗用语，或易于药品混淆的用语。
二、选择题（每题5分，可有一个或多个正确答案）1、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作？（）A病毒性肝炎B痢疾、伤寒C活动性肺结核D皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病。
2、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？（）A防止肠道传染病通过茶杯传播B防止呼吸道传染病的传播C满足客人的需要D消除可能的异味3、茶具如何进行消毒？（）A去污清洁→消毒液浸泡→流动水冲净B去污清洗→消毒柜消毒C去污清洁→消毒柜消毒→流动水冲净D消毒液浸泡→流动水冲净4、公共用品用具采购索证有哪些？（）A采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。
B采购物品应做好记录，便于溯源。
C采购的消毒品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。
D采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。
5、公共场所从业人员为何要定期体检？（）A通过定期体检可早期发现有碍公共卫生的疾病B 防止通过公共用品和室内空气传播可能的传染病C 可督促患病的从业人员及时就诊，保护从业人员D 通过及时发现并调离，保护顾客的健康6、旅店业和理发业的从业人员多长时间体检一次（）A一年 B 两年 C 可疑传染病患者应随时进行健康检查D 新参加工作的人员应在上岗前参加体检7、公共场所发生污染事故或中毒应在多少时限内报告当地卫生部门？( ）A 24小时内B 12小时内C 48小时内D 一周内8、客房及卫生间的清扫工作应按照什么样的原则进行？（）A 先上后下B 先净后脏C先内后外 D 先易后难9、公共浴室主要卫生指标有：（）A 顾客用具更换、消毒B禁止性病、传染病、皮肤病的顾客就浴C池水浊度D二氧化碳10、对违反《公共场所卫生管理条例》及其实施细则有关规定的单位或个人视情节轻重给予下列行政处罚：（）A 警告B罚款5０0元至五仟元C停业整顿D吊销“卫生许可证”一、判断题（每题5分）（×）1、对公共场所进行卫生监督主要依据《公共场所卫生管理条例》。
职业卫生知识培训考试试题
职业卫生知识培训考试试题一、选择题1.以下哪种因素不属于影响职业卫生的因素？A. 空气质量B. 职工素质C. 职业生涯规划D. 工作环境2.职业病的主要传染途径是？A. 空气传播B. 飞沫传播C. 食物传播D. 接触传播3.职业卫生的基本措施包括以下哪项？A. 生产安全B. 环境保护C. 岗位卫生D. 人员健康4.下列哪项属于职业病的防治措施？A. 加班B. 休息C. 节假日D. 普查5.工作场所的安全措施主要包括以下哪一项？A. 设备维护B. 护理保健C. 生产安全D. 环境保护6.职业卫生管理的主要内容包括以下哪一项？A. 治疗要求B. 检测评估C. 休息时间D. 工作计划7.以下哪种病因是导致职业病的主要原因？A. 生活方式B. 工作环境C. 遗传因素D. 外部环境8.职业病危害评价主要内容包括以下哪项？A. 医学评价B. 工作任务C. 环境条件D. 健康档案9.职业病的防治措施主要包括以下哪一项？A. 生活习惯B. 调整心情C. 外部保护D. 饮食习惯10.工作场所的卫生措施主要包括以下哪一项？A. 员工素质B. 环境保护C. 安全设施D. 绩效考核二、判断题11.职业病的危害因素包括物理、化学、生物和教育等多种因素。
（）12.职业病的主要防治措施是做好劳动保护，提高职工的劳动能力。
（）13.职业病的防治工作主要包括预防、早期发现和治疗。
（）14.职业病的预防和治疗需要加强职工的健康教育，提高职工的健康素质。
（）15.职业卫生知识培训是提高职工的职业卫生意识，促进职工的身心健康的有效途径。
（）16.职业病的防治措施包括隔离、排除、封堵和加固等方法。
（）17.职业病的鉴定、评价和控制是提高职工的劳动安全水平，保障职工的身心健康的重要手段。
（）18.职业病的预防需要加强对环境因素的监控和评估，提前发现职业病危害因素，避免职业病的发生。
（）19.职业病的治疗需要根据职业病的类型采取不同的治疗方法，积极预防并控制职业病的发展。
从业人员卫生知识培训试题答案
从业人员卫生知识培训试题答案一、选择题1.要保障员工的卫生健康，以下哪项是正确的做法？A. 提供充足的员工休假时间B. 提供培训并建立卫生知识常识库C. 提供免费的健康检查D. 提供午餐补贴答案：B. 提供培训并建立卫生知识常识库2.以下哪项措施有助于减少疾病传播？A. 消毒器具和表面B. 定期清洁工作场所C. 员工定期体检D. 提供免费病假答案：A. 消毒器具和表面3.以下哪种食物最容易滋生细菌？A. 清洗的蔬菜水果B. 烤熟的肉类C. 生的海鲜D. 密封的罐装食品答案：C. 生的海鲜4.在使用化学清洁剂时，应该注意什么？A. 使用高浓度清洁剂可以更快速地清洁B. 将清洁剂放置在易燃材料附近C. 忽视清洁剂的有效期限D. 使用适量清洁剂，并保持通风答案：D. 使用适量清洁剂，并保持通风5.以下哪个行为是不正确的？A. 将垃圾分类并妥善处理B. 使用公共餐具和饮水设施C. 在餐厅吸烟D. 注重个人卫生，勤洗手答案：C. 在餐厅吸烟二、填空题1. 默认情况下，正确的手部清洁步骤为：流水湿润双手，使用肥皂搓手至少______秒，彻底冲洗干净，用纸巾或干净毛巾擦干，然后用纸巾关闭水龙头。
答案：202. 温度过高或过低都会影响食物的安全与品质，食品储存温度应控制在______度之间。
答案：5-603. 在食品加热过程中，确保内部温度达到________度可有效杀灭细菌。
答案：754. PPP原则是指：______、______和______。
答案：挤、舀、抄5. 手部清洁是预防细菌传播的重要环节，正确的手部清洁方法应包括：______、______、______、______。
答案：流水湿润双手、使用适量肥皂搓手、彻底冲洗干净、用纸巾或干净毛巾擦干三、简答题1. 解释什么是食物中毒，列举其中一种常见症状。
答案：食物中毒是指因食用了被各种有毒细菌、病毒、寄生虫和化学污染物污染的食物而引起的疾病。
其中一种常见症状是恶心和呕吐。
从业人员卫生知识培训考试试卷
从业人员卫生知识培训考试试卷姓名：单位：成绩：一、判断题：（每题2分）（）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。
（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
（）4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。
（）6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
（）7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。
（）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。
（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（）11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（）12、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度。
（）13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
（）14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。
（）15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。
（）16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
（）17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。
（）18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
（）19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。
二、选择题（每题3分）（）1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查A、旅店业B、酒吧C、容店D、候车室（）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒D、胆囊炎（）3、旅店业的床上用品必须做到A每天更换 B脏了更换C一客一换 D一周一换（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：A、煮沸即可B、煮沸5—10 分钟C、煮沸10—30分钟D、煮沸一小时以上（）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。
从业人员卫生知识培训试题 从业人员卫生知识岗前培训测试
从业人员卫生知识培训试题从业人员卫生知识岗前培训测试人人都要讲卫生，公共场所从业人员更加要对卫生敏感，从业人员要在上岗前进行卫生培训。
下文是从业人员卫生知识培训试题，欢迎阅读!从业人员卫生知识培训单项选择题( )1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查A旅店业 B酒吧 C美容店 D候车室( )2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A病毒性肝炎 B痢疾 C伤寒 D胆囊炎 ( )3、旅店业的床上用品必须做到A每天更换 B脏了更换 C一客一换 D一周一换( )4、理发店、美容店配备的毛巾应是床(椅)数的几倍以上A二倍 B三倍 C四倍 D 五倍( )5、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应A煮沸即可 B煮沸510 分钟 C煮沸1030分钟 D煮沸一小时以上从业人员卫生知识培训是否题1.《公共场所卫生管理条例》1987年4月1日，由国务院发布。
()2.公共场所"卫生许可证'是国家允许公共场所建设和开展经营的法定认可书，经营单位可开业后，再办理此证。
()3.《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆;理发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。
()4.公共场所经营单位取得"卫生许可证'后，方可向工商行政部门登记，办理营业执照。
()5.新建、改建、扩建的公共场所，只要营业单位需要，建设设计院设计即行施工，建成后办理"卫生许可证'即可经营。
()6.公共场所经营单位应建立相应的卫生管理制度和卫生责任制度。
()7."卫生许可证'由县以上卫生监督机构签发。
()8.高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
()9.违反本条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应对受害人赔偿损失。
()10.公共场所要有防蚊、防尘设备，不得有苍蝇、蟑螂等病媒虫害。
从业人员卫生知识和卫生法规培训试卷
新乡市实验中学一楼从业人员卫生知识与卫生法规培训试卷区：姓名：日期：分数：
一、填空题：
1、烹饪的基本作用、。
2、食品“质量安全”标志。
3、目前常用的消毒方法有、、。
4、消毒的目的是。
5、食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除
的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
6、炒菜油不宜烧的。
7、加工四季豆时应注意。
二、判断题
1、中小学食堂可以加工凉菜。
（）
2、加工熟制食品，其中心温度不得低于70度。
（）
3、从业人员未取得健康证明也可上岗，而且每两年进行一次健康体检（）
4、食品留样应保持48小时。
（）。
公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷 (2)
xxxx公共场所从业人员卫生知识培训考试一试卷注：1、公共场所从业人员需持《健康证》、《培训证》双证上岗。
2、办理《健康证》时请仔细做完此答卷，合格后方能办理。
姓名：单位：成绩：一、判断题：（）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实行细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依照。
（）2、《条例》认定的公共场所为旅馆、旅店；剪发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7 类28种场所。
（）3、公共场所从业人员一定无职业禁忌疾病才能上岗。
（）4、对违犯《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权举报和指控。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物件的库房，不需要特别的卫生要求。
（）6、抽烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各样有害物质，伤害人体健康，所以在公共场所，应建立《严禁抽烟》标记。
（）7、当前公共场所装修，追求雅观、豪华、魄力高品位，对室内通风和照明可不赐予考虑。
（）8、高楼大厦采纳水箱贮水供游客使用，供水水箱在使用前冲洗消毒合格后，可长久使用。
（）9、暂时工能够在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。
（）10、公共浴室和游泳场馆要有严禁性病和传染性皮肤病的顾客沐浴、游泳的显然标记。
（）11、剪发、美容剪发店应装备供皮肤病顾客使用的专用工具。
（）12、酒店业的床上用品对长住游客应做到一月一换。
（）13、剪发、美容美发店的毛巾消毒应采纳紫外线消毒。
（）14、当前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处分种类有警示、罚款、休业整改、撤消卫生允许证四种种类。
（）15、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有必定弧度。
（）16、一般 xx 不得做创伤性美容。
（）17、美容工具、剪发工具、胡刷用后要消毒，不得检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。
（）18、剪发、美发和美容场所用的化妆品以及直接用于顾客的各样化学用品，一定获得省级以上卫生行政部门的同意文号，并切合国家卫生标准。
商场从业人员卫生知识培训考试题
商场从业人员卫生知识培训考试题一、选择题商场从业人员在操作食品时，应遵守哪项卫生规定？A. 无需佩戴手套B. 佩戴一次性手套C. 佩戴任何手套均可D. 只需洗手即可答案：B商场内地面应保持何种状态，以确保卫生？A. 湿润，以防灰尘飞扬B. 干燥，清洁，无杂物C. 稍有水渍，增加湿度D. 无所谓，日常清扫即可答案：B商场从业人员在发现过期食品时，应如何处理？A. 继续销售，避免浪费B. 自行处理，食用或丢弃C. 立即下架，并按规定处理D. 通知顾客，尽快促销答案：C关于商场内的公共卫生间，以下哪项说法正确？A. 无需经常清洁，保持基本卫生即可B. 应定期消毒，确保卫生设施完好C. 只需保证无异味，其他无所谓D. 无需设置洗手设施，节省空间答案：B商场从业人员在个人卫生方面，以下哪项不符合要求？A. 每日洗澡，保持身体清洁B. 佩戴整洁的工作服和帽子C. 患有传染性疾病时，继续上岗工作D. 不在商场内吸烟、进食答案：C二、填空题商场从业人员在操作食品时，必须佩戴__________，以确保食品不受污染。
答案：一次性手套商场内的__________应定期清洁和消毒，以防止细菌滋生。
答案：卫生设施商场从业人员应定期接受__________培训，以了解并掌握最新的卫生知识。
答案：卫生知识商场内的食品存放区域应__________、__________，避免食品受潮或受污染。
答案：干燥、通风当发现顾客有__________或其他不适时，商场从业人员应及时劝导其就医或离开。
答案：呕吐、腹泻三、简答题请简述商场从业人员在操作食品时应遵守的卫生规范。
答案：商场从业人员在操作食品时应佩戴整洁的工作服、帽子和一次性手套，确保食品不受污染；同时要保持手部清洁，不得留长指甲或涂抹指甲油；在操作过程中应避免直接接触食品，使用专用的工具和容器；操作完成后，要及时清洗和消毒工具、设备和场所，确保卫生环境良好。
请描述商场内公共卫生间应保持的卫生状态。
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从业人员卫生知识培训考试试卷
姓名：单位：成绩：
一、判断题：（每题2分）
（）1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
（）2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车
室等7类28种场所。
（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。
（）4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。
（）5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。
（）6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。
（）7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。
（）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。
（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。
（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
（）11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
（）12、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度。
（）13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。
（）14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。
（）15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。
（）16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
（）17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。
（）18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
（）19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁
殖速度而杀灭细菌。
（）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。
二、选择题（每题3分）
（）1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查
A、旅店业
B、酒吧
C、容店
D、候车室
（）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作
A、病毒性肝炎
B、痢疾
C、伤寒
D、胆囊炎
（）3、旅店业的床上用品必须做到
A每天更换 B脏了更换
C一客一换 D一周一换
（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：
A、煮沸即可
B、煮沸5—10 分钟
C、煮沸10—30分钟
D、煮沸一小时以上
（）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。
A、坐厕→浴缸→洗手盆
B、洗手盆→浴缸→坐厕
C、浴缸→坐厕→洗手盆
（）6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。
A、5-10
B、2-3
（）7、对客房内----类用品、用具每客用后须进行消毒处理
A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋
B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋
C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。
（）8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？
A、有腹泻.手外伤不得上岗
B、不涂指甲油及佩戴戒指
C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽
D、以上皆是
（）9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？
A 病人有在同一时间食用同样食物
B 人与人之间有传染性
C 发病快，来势凶
D 所有病人症状相似
（）10、禁止生产经营的食品有：
A 腐败变质者
B 含有毒有害物质者
C 超过保持期者
D A、B、C都正确
（）11、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为
A 10天
B 15天
C 20天
D 30天
（）12、超过保质期的食品：
A 可继续销售
B 可降价销售
C 不能销售
D 可作处理食品销售
（）13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚
A、伍佰元以上一千元一下罚款
B、一千元以上二千元一下罚款
C、二千元以上一万元一下罚款
D、二千元以上二万元一下罚款（）14、食品冷藏的温度是（）。
A、11-20度
B、0-10度
C、-20-0度
D、25度以上
（）15、细菌性食物中毒在那个季节高发？
A、冬季
B、春季
C、夏秋季
D、四季均高发
（）16、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜
（）17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、出门证
（）18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应_____清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A．分别 B．分池
C．分时 D．分人
（）19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
A．生、熟食品分开存放 B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C．消毒好的餐具摆放在保洁柜 D．以上都是
（）20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：A．15米以上 B．25米以上
C．35米以上 D．100米以上。