六合小学食堂餐具消毒制度(D)(汪福堂)

学校食堂餐具消毒管理制度

学校食堂餐具消毒管理制度
第一条总则
为了保障学校食堂餐具的卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条管理责任
学校食堂经营者是餐具消毒管理的第一责任人，应当建立健全餐具消毒管理制度，确保餐具消毒工作符合食品安全要求。

第三条消毒设施设备
学校食堂应当配备符合国家标准的餐具消毒设施设备，保证设备正常运行，并根据实际需要定期清洗、维护、保养。

第四条消毒方法
学校食堂应当采用科学的消毒方法对餐具进行消毒，可以选择物理消毒方法（如蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒方法（如消毒液浸泡等）。

第五条消毒程序
（一）餐具在使用前应当进行洗净，去除食物残渣、油污等。

（二）餐具应当分类清洗，砧板、刀具等与生食接
触的餐具应当与熟食接触的餐具分开清洗。

（三）餐具消毒应当严格按照规定的程序进行，确
保消毒时间、消毒温度等符合要求。

（四）餐具消毒后应当进行烘干或者晾干，避免潮
湿导致细菌滋生。

（五）已消毒的餐具应当进行标识，以便于就餐人
员识别。

第六条消毒记录
学校食堂应当建立餐具消毒记录制度，记录包括消
毒日期、消毒时间、消毒人员、消毒方法、消毒温度等内容，记录应当真实、完整、准确，并且保存至少六个月。

第七条员工培训
学校食堂应当定期对员工进行餐具消毒知识的培训，提高员工的餐具消毒意识和技能，确保餐具消毒工作的顺利进行。

第八条监督检查
学校食堂应当定期对餐具消毒情况进行监督检查，
发现问题及时整改。

同时，接受上级食品安全监督管理部门的监督检。

小学餐具、用餐清洗消毒制度(三篇)

小学餐具、用餐清洗消毒制度的要点如下：1. 小学餐具的购买应符合卫生标准，并具备相关检验证书和合格证明。

2. 餐具应进行分类收纳，分别摆放于指定的存放区域，避免交叉污染。

3. 餐具的清洗应分为预洗、洗涤、漂洗和消毒四个步骤。

- 预洗：将餐具上的残渣和污渍清除掉，可使用刷子或流动水冲洗。

- 洗涤：用餐具专用的洗涤剂和清水进行洗涤，可用刷子或海绵进行擦洗，确保餐具表面干净无残留。

- 漂洗：用清水彻底漂洗掉餐具上的洗涤剂和污垢。

- 消毒：采用热水、高温烘干、紫外线或化学消毒剂等方法进行消毒处理。

4. 消毒的时间和温度应符合相关标准，确保餐具的卫生安全。

5. 消毒完毕后，餐具应放置在干燥、无尘的餐具柜中，避免重新被污染。

6. 用餐时，学生应按照规定的流程和场所就餐，禁止在教室、走廊等非餐饮区域进食。

7. 学生在用餐前应进行正确的手部卫生，并使用洗手液或肥皂清洗双手。

8. 餐具的清洗、消毒和存放应由专门的后勤人员负责，并保持餐具清洁整齐。

9. 定期对餐具进行检查并保持清洁工作记录，确保餐具卫生达标。

10. 学校应定期进行卫生检查和抽检餐具，确保用餐环境的安全和卫生。

这些要点可以根据实际情况进行适当的调整和完善。

小学餐具、用餐清洗消毒制度（二）1. 小学餐具的选择：优先选择符合生活餐具卫生安全标准的产品。

餐具应具备耐热、耐碱、耐酸、防滑、防刮等特点。

2. 小学餐具的分类：根据用途和材质的不同，将餐具分为不同类别，如筷子、勺子、碗、盘子等。

3. 小学餐具的使用：教育学生正确使用餐具，指导他们将餐具放置在卫生安全的地方，避免与其他不洁物接触。

4. 用餐前的洗手：教育学生餐前洗手的重要性，要求学生养成用餐前必须洗手的习惯。

5. 用餐前餐具的清洗：食堂或者班级餐具由专人进行清洗，使用流动水和洗碗液进行清洗，然后用清水冲洗干净。

6. 用餐后餐具的收集：教育学生将用过的餐具归类整理好，放置在指定地点，便于后续的清洗消毒工作。

小学食堂餐具用具清洗消毒制度

小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的为了确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒和交叉感染，保障广大师生的身体健康，根据国家教育部、卫生部和省市相关部门的要求，特制定我校食堂餐具用具清洗消毒制度。

二、责任部门1. 食堂管理员：负责制定餐具用具清洗消毒计划，并对整个清洗消毒过程进行监督。

2. 食堂员工：负责按照清洗消毒计划和要求，对餐具用具进行清洗消毒。

三、清洗消毒范围1. 食堂内部所有餐具、餐盘、餐碗、餐筷、餐勺、餐刀、餐叉等。

2. 食堂内部所有厨房用具、炊具、盛具等。

四、清洗消毒要求1. 餐具用具在使用完毕后，应立即用清水冲洗干净，去除食物残渣。

2. 餐具用具应分类清洗，避免不同类型的餐具用具混合。

3. 清洗餐具用具时，应使用清洁剂，并用手刷或清洁布进行刷洗，确保餐具用具表面无食物残渣、油渍、污垢等。

4. 清洗后的餐具用具应进行消毒。

消毒方式可采用高温蒸汽消毒、化学消毒或紫外线消毒。

5. 高温蒸汽消毒时，应将餐具用具放入蒸箱内，设置适当的温度和时间进行消毒。

6. 化学消毒时，应将餐具用具浸泡在含有消毒剂的水中，浸泡时间应符合消毒剂的使用要求。

7. 紫外线消毒时，应将餐具用具放置在紫外线消毒灯下，照射时间应符合紫外线消毒灯的使用要求。

8. 消毒后的餐具用具应再次用清水冲洗干净，去除消毒剂残留。

9. 清洗干净且消毒合格的餐具用具应整齐地摆放在指定的地方，避免二次污染。

10. 餐具用具的清洗消毒记录应详细记载，以便查阅和追溯。

五、清洗消毒时间1. 早餐后：应及时清洗消毒早餐使用的餐具用具。

2. 中餐后：应及时清洗消毒中餐使用的餐具用具。

3. 晚餐后：应及时清洗消毒晚餐使用的餐具用具。

4. 临时加餐或活动餐：应根据实际情况及时清洗消毒。

六、监督与检查1. 食堂管理员应定期对餐具用具的清洗消毒情况进行检查，确保清洗消毒质量。

2. 学校卫生监督人员应定期对食堂餐具用具清洗消毒情况进行监督检查，对存在问题提出整改要求。

小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)

小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

(2)蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。

我校用电热蒸汽消毒法等。

(3)灭菌片或Te—____片消毒法。

按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。

(4)84肝炎消毒剂消毒法。

用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

小学食堂餐用具消毒管理制度（4篇）

小学食堂餐用具消毒管理制度第一章总则第一条为了保障师生健康饮食，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本制度。

第二条本制度适用于小学食堂餐用具的消毒管理。

第三条食堂餐用具的消毒管理应遵循“预防为主，综合管理，科学消毒”的原则。

第四条食堂餐用具的消毒管理责任由校方负责，涉及的人员应严格按照规定操作。

第五条本制度内容应将相关法律法规、卫生标准、食品安全要求等纳入考虑范围。

第二章餐用具消毒管理要求第六条食堂餐用具分为原材料餐具和成品餐具。

第七条原材料餐具在使用前应进行清洗，使用后应进行消毒。

第八条成品餐具在制作过程中应严格遵循卫生操作规程，并在使用前进行消毒。

第九条食堂餐用具的消毒方法应选择适当的消毒剂，并进行正确使用。

第十条餐用具的消毒操作必须符合消毒器械的操作规程。

第十一条食堂餐用具的消毒周期为每天消毒一次，必要时可根据实际情况增加消毒频次。

第三章餐用具消毒管理流程第十二条餐用具消毒主要包括清洗、浸泡、消毒、漂洗及晾晒等环节。

第十三条清洗环节1. 在餐具使用完毕后，首先将残留的食物清除干净。

2. 使用温水和中性洗涤剂进行清洗，并使用刷子等工具清理。

3. 避免使用有毒有害的洗涤剂进行清洗。

第十四条浸泡环节1. 将清洗干净的餐具放入含有消毒剂的水中浸泡，时间不少于30分钟。

2. 浸泡时间过长时应注意餐具的变色和损坏。

第十五条消毒环节1. 将已经清洗和浸泡过的餐具放入消毒器械中进行消毒。

2. 消毒时间和温度应根据消毒剂的说明进行调整。

第十六条漂洗环节1. 将消毒后的餐具取出，使用清水进行漂洗，清除消毒剂的残留。

2. 漂洗过程中应注意水的卫生安全，避免二次污染。

第十七条晾晒环节1. 漂洗后的餐具应进行晾晒，确保其完全干燥后方可放入存放柜中。

2. 晾晒的环境应保持清洁干净，避免其他污染物的接触。

第四章餐用具消毒管理考核第十八条校方应建立餐用具消毒管理考核制度，对相关人员进行考核。

第十九条考核应包括餐用具消毒操作的规范性、正确性以及消毒剂的使用情况等。

学校食堂餐具消毒制度

学校食堂餐具消毒制度一、目的为了确保学校食堂餐饮服务的食品安全，预防食物中毒和交叉感染，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有餐具、饮具和设备设施的清洗、消毒工作。

三、责任分工1. 食堂负责人是餐具消毒工作第一责任人，负责组织、实施和监督餐具消毒工作。

2. 食堂工作人员负责具体执行餐具消毒操作规程，保证餐具消毒质量。

四、消毒方法及要求1. 物理消毒法：（1）煮沸消毒：将餐具放入沸水中，煮沸5-10分钟，捞出沥干水分。

（2）蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽锅中，蒸汽压力保持100℃，消毒时间10-15分钟。

（3）红外线消毒：将餐具放置在红外线消毒柜中，设置适当的温度和时间进行消毒。

2. 化学消毒法：（1）浸泡消毒：将餐具浸泡在含有适量消毒剂（如氯离子、过氧化氢等）的溶液中，浸泡时间需达到消毒剂说明书规定的最低有效时间。

（2）擦拭消毒：使用含有消毒剂的布巾对餐具表面进行擦拭，擦拭时间需达到消毒剂说明书规定的最低有效时间。

3. 消毒要求：（1）餐具必须经过彻底清洗后方可进行消毒。

（2）消毒后的餐具应保持干燥，避免潮湿存放。

（3）餐具消毒应按照规定的方法和剂量使用消毒剂，不得随意更改消毒剂的浓度和消毒时间。

（4）餐具消毒过程中，应保持消毒环境的清洁、卫生，防止污染。

五、消毒记录1. 食堂工作人员应做好餐具消毒记录，记录应包括消毒日期、时间、消毒方式、消毒剂名称、浓度、消毒数量等信息。

2. 记录应真实、完整、清晰，以便追溯和检查。

六、监督检查1. 食堂负责人应定期对餐具消毒工作进行自查，确保餐具消毒质量。

2. 学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监督检查，发现问题及时整改。

3. 鼓励师生积极参与餐具消毒工作的监督，发现违规行为及时举报。

七、培训与宣传1. 食堂工作人员应定期接受餐具消毒知识的培训，提高餐具消毒操作技能。

学校食堂餐具炊具消毒制度

学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。

一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。

2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。

3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。

二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。

2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。

三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。

2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。

3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。

四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。

2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。

3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。

4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。

5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。

6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。

7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。

五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。

2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。

3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。

六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。

2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。

3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。

4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。

小学餐具用具清洗消毒制度(3篇)

小学餐具用具清洗消毒制度是为保障学生饮食安全和健康，避免疾病传播而制定的规范。

下面是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例：1. 食堂工作人员应定期（一天至少一次）对餐具用具进行清洗和消毒。

2. 餐具清洗前，应先将残留的食物等垃圾倒掉，并用清水冲洗。

3. 使用温和的洗洁剂和刷子，将餐具用具彻底清洗干净，包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等。

4. 检查餐具表面是否有污垢，如果有，应重新清洗，直至干净。

5. 清洗后，餐具用具应用流动的清水冲洗干净，确保无洗洁剂残留。

6. 对清洗后的餐具用具进行消毒处理。

可以使用高温烘烤、热水浸泡、消毒柜等方法进行消毒。

7. 清洗和消毒过程中，应佩戴手套，并确保清洗工具的干净和消毒。

8. 消毒后的餐具应放置在干燥的柜子或架子中，避免与其他污染物接触。

9. 定期检查餐具用具的状况，如有损坏或变形应及时更换。

10. 餐具消毒制度应通过培训和宣传向食堂工作人员、学生和家长进行说明，以提醒大家注意餐具清洗和使用的卫生要求。

以上是一个简单的小学餐具用具清洗消毒制度示例，学校可以根据实际情况进行调整和完善，确保食品安全和健康。

小学餐具用具清洗消毒制度（2）1.消毒工作配备专人管理和操作。

2.妥善保管消毒工具和药品。

3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。

4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3--____分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。

5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。

未经消毒的用具不得使用。

6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。

已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生浦南小学总务处小学餐具用具清洗消毒制度（3）小学餐具用具的清洗消毒制度应该包括以下几个方面：1. 餐具区域设施的清洁：保持餐具区域的卫生，定期清洗、消毒餐具柜、水槽、工作台等设施。

小学食堂餐用具消毒管理制度范文（三篇）

小学食堂餐用具消毒管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂餐具的安全卫生，确保学生的身体健康，制定本制度。

第二条本制度适用于小学食堂中使用的餐具（包括碗、盘、筷子、勺子、刀、叉、碟子等）的消毒管理。

第三条消毒管理人员应具备相关的卫生知识，了解本制度的内容，严格按照本制度的要求进行操作。

第四条食堂消毒设备应定期进行维护检查，确保消毒设备正常运行。

第五条餐具消毒管理应严格遵守国家相关法律法规和卫生标准。

第六条食堂应建立消毒管理台账，记录每天的消毒操作情况，并保存至少三个月。

第二章餐具采购第七条餐具采购应选择符合卫生标准的产品，确保其质量安全。

第八条餐具采购应有相应的进货凭证，记录餐具的购买日期、数量、来源等信息。

第九条餐具采购应定期检查，发现问题及时处理，不合格的餐具应予以淘汰。

第三章餐具的清洗与消毒第十条餐具的清洗与消毒应在专门的清洗区域进行，确保操作的流程清晰，严禁在使用区域进行。

第十一条餐具的清洗应选择专用洗涤剂，并按照使用说明使用。

第十二条餐具清洗前，应对餐具进行分类，将不同种类的餐具分别放置在相应的容器中，避免混洗。

第十三条餐具的清洗过程应保持清洁，使用洗涤剂充分清洁所有部位，特别是餐具的内部。

第十四条清洗完毕后，应用清水对餐具进行充分漂洗，确保餐具表面无清洗剂残留。

第十五条餐具清洗完毕后，应放置在通风良好的餐具架上，自然风干，不得用手巾等擦拭。

第十六条餐具清洗完毕后，应定期对清洗设备进行清洁和消毒，以确保其清洁卫生。

第十七条餐具清洗完毕后，应将清洗区域进行清洁，尤其是台面、水槽等易受污染的地方。

第十八条餐具消毒应选择专用的消毒剂，并按照使用说明使用。

第十九条餐具消毒剂应储存在指定的地方，确保其质量安全。

第二十条餐具消毒应根据消毒剂的使用说明，按照正确的比例进行配制，并保证消毒剂的有效成分。

第二十一条餐具消毒应使用专用的消毒设备，确保消毒温度和时间的准确掌握。

第二十二条餐具消毒过程中，应确保餐具与消毒液充分接触，不得有死角。

小学食堂餐具用具清洗消毒制度

小学食堂餐具用具清洗消毒制度一、目的本文档旨在规范小学食堂餐具用具的清洗消毒流程，确保食品安全，提供清洁、卫生的餐具用具，保障师生的身体健康。

二、适用范围本制度适用于小学食堂及其工作人员。

三、定义1.清洗：指对餐具用具表面进行物理性清洁去污的过程。

2.消毒：指用化学或物理方法杀灭餐具用具表面存在的细菌、病毒等病原微生物的过程。

四、清洗程序1.餐后收集：食堂工作人员在学生用餐结束后，立即收集餐具用具，并使用专用容器进行垃圾分类。

2.垃圾处理：食堂工作人员将餐具用具倒空残留食物，然后将废弃食物和餐具用具残留食物一并倒入指定垃圾桶内。

3.餐具分类：将餐具用具按照不同种类进行分类，如筷子、叉子、勺子等。

4.简单清洗：食堂工作人员对收集到的餐具用具先进行简单的水洗，去除较明显的残留物。

5.清洗消毒：将清洗后的餐具用具放入专用清洗机中，按照规定的工作程序运行，确保清洗和消毒的效果。

6.烘干：清洗完毕的餐具用具通过烘干机进行烘干，确保餐具用具的干燥程度。

7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。

五、消毒程序1.消毒剂选用：食堂工作人员应根据相关法规和规章制度，选用符合标准的消毒剂。

2.消毒浓度准备：根据消毒剂的使用说明书，按要求配制消毒液的浓度。

3.应用消毒液：将配制好的消毒液均匀地喷洒在餐具用具的表面上，确保全面覆盖。

4.等待时间：根据消毒剂的使用说明书规定的时间要求，保持餐具用具表面湿润状态，让消毒剂起作用。

5.消毒剂清洗：使用清水对餐具用具进行冲洗，确保消毒剂残余物被充分冲洗干净。

6.烘干：对经过消毒的餐具用具进行烘干处理，确保餐具用具的干燥程度。

7.包装储存：烘干后的餐具用具通过专用袋子或盒子包装，并储存在指定的地方，待下次使用。

六、质量控制1.定期检测：食堂工作人员应定期抽取一定数量的餐具用具进行检测，确保清洗和消毒效果符合卫生标准。

2.结果记录：对每次的检测结果进行记录，并保存在食堂档案中。

小学食堂餐用具消毒管理制度范本（2篇）

小学食堂餐用具消毒管理制度范本一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。

本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。

二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。

2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。

3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。

三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。

2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。

3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。

四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。

2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。

五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。

2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。

3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。

六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。

2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。

七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。

2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。

八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。

小学餐具清洗消毒制度

小学餐具清洗消毒制度一、制定目的为了保障小学生的食品安全和健康，确保餐具的清洁和消毒，制定本制度。

通过规范小学餐具的清洗和消毒流程，提高餐具的卫生水平，预防食品中毒事件的发生。

二、适用范围本制度适用于小学的食堂餐具的清洗和消毒工作。

三、工作流程1. 清洗环节（1）餐具分拣：工作人员将使用过的餐具进行分拣，将刀、叉、勺、碗、盘子等分开，并将大量有污渍的餐具清洗前浸泡。

（2）清洗餐具：工作人员将浸泡好的餐具放入洗涤槽中，使用专用的洗涤剂和刷子进行清洗，确保餐具的表面和内部完全清洁。

（3）漂洗餐具：清洗好的餐具放入漂洗槽中，使用清水彻底冲洗干净，确保没有残留的洗涤剂。

（4）烘干餐具：漂洗好的餐具放入专用的烘干槽中，借助高温烘干设备对餐具进行烘干，确保餐具完全干燥。

2. 消毒环节（1）预处理餐具：将烘干好的餐具放入消毒槽中，确保餐具没有污渍和残留物。

（2）消毒餐具：将消毒槽中的餐具放入专用消毒设备中，根据设备的指示设置合适的消毒时间和温度，确保餐具被彻底消毒。

（3）烘干餐具：将经过消毒的餐具取出，放入烘干槽中进行烘干，确保餐具完全干燥。

四、消毒剂选择在消毒环节中，可以选择以下消毒剂进行使用：1. 过氧化氢：具有广谱杀菌作用，能有效消除餐具表面的细菌和病毒。

2. 双氧水：具有杀菌、消毒的能力，对于餐具表面的污渍有很好的去除效果。

3. 双氧水和过氧化氢的混合物：混合使用这两种消毒剂，能够达到更好的杀菌效果。

五、工作人员培训食堂餐具清洗和消毒工作由专门的工作人员负责，要求工作人员具备以下培训内容：1. 了解食品安全和卫生的重要性。

2. 掌握餐具清洗和消毒的基本流程和操作方法。

3. 熟悉不同消毒剂的使用方法和注意事项。

4. 掌握食品中毒的预防和应急处理知识。

5. 接受定期培训和考核，不定期进行经验交流和分享。

六、监督和检查为了确保制度的有效执行，需要进行监督和检查工作，包括：1. 食堂餐具清洗和消毒工作由专门的负责人进行监督，负责记录和检查工作的情况。

小学餐具消毒卫生制度

小学餐具消毒卫生制度目的本制度的目的是确保小学餐具的消毒与卫生，以保障学生的健康和安全。

适用范围本制度适用于小学食堂内的所有餐具消毒与卫生管理。

责任部门餐厅管理员负责监督和执行本制度。

餐具消毒措施1. 所有餐具在使用前必须进行彻底的清洁，包括去除食物残渣和油脂。

2. 使用专门的餐具消毒剂对餐具进行消毒。

消毒剂必须符合卫生部门的要求，并确保对细菌和病毒具有有效杀灭作用。

3. 每天结束时，所有餐具必须进行一次全面的消毒，包括餐具的表面、内部和手柄。

4. 消毒操作必须按照正确的程序和时间进行，确保充分杀灭细菌和病毒。

5. 消毒后的餐具必须经过充分的清洗和漂洗，确保消毒剂残留物没有对人体健康造成危害。

餐具存放和管理1. 消毒后的餐具必须在干燥、清洁的环境中存放，以防止细菌和病毒再次污染。

2. 餐具存放区必须保持整洁，并经常清理和消毒。

培训和监督1. 餐厅管理员必须定期进行餐具消毒和卫生管理培训，以确保员工熟悉正确的操作流程和消毒剂的使用。

2. 餐厅管理员必须定期检查和监督餐具消毒操作的执行情况，及时纠正问题并提供必要的支持和指导。

应急处理1. 若发现餐具消毒过程中存在问题或意外情况，应立即停止使用有问题的餐具，并通知餐厅管理员进行处理。

2. 在餐具消毒过程中，若有学生发生食物中毒或其他相关健康问题，应立即采取紧急救助措施，并向相关部门报告。

外部协调与卫生部门和食品安全监管部门保持密切联系，及时了解相关法规和标准的更新。

生效日期本制度自发布之日起生效，并适用于小学食堂餐具的消毒和卫生管理。

以上所述制度是小学餐具消毒卫生的基本要求和措施，为了学生的健康和安全，每个员工都应严格遵守。

如有违反，将依据相关规定进行处理。

食堂卫生安全管理制度(C)(汪福堂)

六合小学食堂卫生安全制度(1)2013．09 为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法》，防止学校食物中毒或其他食源性事故的发生，确保师生的身体健康，结合学校实际，特制定如下制度：一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。

做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。

物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

二、食堂设备要洁净无毒1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。

3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、从业人员要健康卫生1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。

2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

四、食品卫生要确保安全1、严格把好采购关。

大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。

拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。

3、加工时用具要消毒过。

4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

6、所有餐具设专人负责消毒。

五、管理监督要严格有力1、学校负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。

3、定时对食堂从业进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。

小学餐具清洗消毒制度

小学餐具清洗消毒制度
是指在小学食堂中对餐具进行清洗和消毒的一套规范和程序。

以下是一个可能的小学餐具清洗消毒制度：
1. 分类收集：将餐具分为不同的类别，比如碗、筷子、勺子等，然后在用餐结束后，由学生将餐具放置于相应的收集盒中。

2. 清洗：食堂工作人员将收集到的餐具进行搅拌清洗，使用清洁剂和清水彻底清洗餐具。

3. 漂洗：清洗完毕后，将餐具放入清水中进行漂洗，确保清洗剂和污垢都被洗净。

4. 消毒：漂洗完毕后，将餐具放入餐具消毒机中进行消毒。

消毒机应该设定适当的温度和时间来确保彻底的消毒。

5. 晾干：消毒完毕后，餐具应该放在干燥的地方晾干，避免病菌重新感染餐具。

6. 包装：晾干后，将餐具包装好，以便使用时保持清洁。

7. 存放：包装好的餐具应该妥善存放，放置于清洁的地方，避免重新受到污染。

8. 定期检查和维护：食堂工作人员应该定期检查和维护清洗消毒设备，确保其正常运行，并根据需要更换清洁剂。

同时还应定期检查餐具的清洗情况，如果发现有问题，要立即采取措施解决。

以上是一个简要的小学餐具清洗消毒制度，具体的制度和程序可以根据不同学校实际情况进行调整和完善。

目的是为了确保餐具的卫生安全，保障学生的健康。

2024年小学餐具清洗消毒制度

2024年小学餐具清洗消毒制度一、背景介绍餐具清洗消毒是保障小学生用餐卫生安全的重要环节。

为了进一步提高小学食堂餐具的清洗消毒质量，预防食物传播性疾病，确保学生的健康成长，制定《2024年小学餐具清洗消毒制度》。

二、制度内容1. 餐具清洗环节（1）食堂应配备专职清洗人员，清洗人员应接受卫生安全知识和操作规程的培训，并经过相关考核合格。

（2）清洗人员应穿戴整洁的工作服，并佩戴帽子、口罩、手套等防护用品。

（3）清洗餐具前应将残留的食物垃圾先行倒入废物桶，避免直接进入清洗池。

（4）清洗池内的洗洁剂和消毒剂应经过科学合理的配置，确保其浓度达到标准。

（5）清洗餐具时，应使用清洗刷进行刷洗，禁止用手直接接触餐具。

（6）清洗餐具时，应采用流水清洗或使用清洗机械设备，确保餐具表面洁净无油渍。

（7）清洗后的餐具应进行清水漂洗，确保洗洁剂、消毒剂等物质完全洗净。

（8）清洗后的餐具应进行烘干处理，以防止细菌滋生。

2. 餐具消毒环节（1）食堂应配备专职消毒人员，消毒人员应接受卫生安全知识和操作规程的培训，并经过相关考核合格。

（2）消毒人员应穿戴整洁的工作服，并佩戴帽子、口罩、手套等防护用品。

（3）消毒前应先将清洗干净的餐具分类整理，并放入消毒柜、消毒槽等设备中。

（4）消毒人员应按照使用说明书的要求，正确投放消毒剂，保证消毒剂的浓度达到标准。

（5）消毒设备应定期进行维护与保养，确保其正常运行，并每日记录消毒设备的运行情况。

（6）消毒后的餐具应进行晾晒，以充分蒸发消毒剂残留物，并防止细菌再度滋生。

（7）消毒后的餐具应进行包装和储存，在发放给学生时，应进行再次检查确保餐具的卫生质量。

3. 制度执行与监督（1）学校食堂应建立质量监控组，负责对餐具清洗消毒制度的执行情况进行检查。

（2）监督人员应定期到食堂进行检查，确保食堂按规定配备清洗人员和消毒人员，并检查其相关培训情况和考核合格证书。

（3）监督人员应检查清洗消毒设备的使用情况和运行情况，记录设备的维护与保养情况。

小学食堂餐饮器具清洗消毒保洁管理制度

小学食堂餐饮器具清洗消毒保洁管理制度
为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

四、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

五、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

六、定期检查设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

食堂餐具消毒管理制度

食堂餐具消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食堂餐具的消毒管理，确保广大师生饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂餐具的消毒管理工作。

第三条食堂餐具消毒工作应遵循预防为主、科学管理、规范操作、确保安全的原则。

第四条食堂餐具消毒工作由学校食堂经营单位负责组织实施，学校后勤部门负责监督指导。

第二章消毒设施与管理第五条食堂应设置专门的餐具消毒间，消毒间应具备以下条件：（一）独立设置，通风良好，光线充足，地面干燥，易于清洗；（二）配备与经营规模相适应的餐具消毒设备，如蒸汽消毒柜、紫外线消毒柜、化学消毒柜等；（三）配备必要的清洗、消毒、存放设施和工具；（四）设置餐具回收通道，实行分类回收。

第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。

第七条食堂应建立健全餐具消毒记录制度，记录内容包括：消毒时间、消毒人员、消毒方式、消毒设备运行情况、消毒效果评价等。

第三章消毒操作规程第八条餐具消毒前应先进行清洗，去除餐具表面的食物残渣、油脂等。

第九条清洗后的餐具应进行分类，按照不同材质、大小、用途等进行分类，便于消毒和管理。

第十条餐具消毒方式应根据实际情况选择，可采用以下方式：（一）蒸汽消毒：将清洗干净的餐具放入蒸汽消毒柜，设置适宜的温度和时间进行消毒；（二）紫外线消毒：将清洗干净的餐具放置在紫外线消毒柜内，设置适宜的照射时间进行消毒；（三）化学消毒：将清洗干净的餐具放入化学消毒柜，加入适量的消毒剂，按照说明书推荐的浓度和时间进行消毒。

第十一条餐具消毒过程中，应确保消毒效果，避免消毒剂对人体和餐具造成危害。

第十二条餐具消毒后应进行干燥处理，防止餐具在存放过程中再次污染。

第四章餐具存放与分发第十三条消毒后的餐具应存放在干燥、通风、避光的场所，避免阳光直射。

第十四条存放餐具时，应采取措施防止餐具受到污染，如使用保洁柜、铺设干净的隔离布等。