食品安全防护计划确认报告
食品安全防护计划
随着食品科技的发展，新型食品如转基因食 品、纳米食品等带来的安全问题也日益受到 关注。
防护计划重要性
保障公众健康
食品安全防护计划通过加强食品 安全监管和风险控制，确保食品 质量安全，有效保障公众身体健
康和生命安全。
促进经济发展
食品安全防护计划有利于提高食品 产业整体素质和竞争力，推动食品 产业持续健康发展，为经济发展注 入新动力。
预警信息发布
根据预警信息分析结果，及时发 布预警信息，提醒相关部门和消 费者注意食品安全风险，采取相
应措施进行防范。
预警响应与处置
建立预警响应机制，对发布的预 警信息进行跟踪和处置，确保风
险得到及时控制和消除。
PART 03
原料采购与供应商管理策 略
REPORTING
供应商资质审核及准入标准
审核供应商的生产许可证、卫生 许可证等资质文件，确保其合法
果。
培训频率
03
定期对员工进行卫生操作规范培训，加强新员工入职培训，确
保员工掌握相关知识和技能。
PART 05
产品检验与放行标准制定
REPORTING
检验方法选择及依据
根据产品特性和食品安全风险，选择 合适的检验方法，如感官检验、理化 检验、微生物检验等。
对于重要的检验项目，应建立标准化 的检验流程和方法，并对检验人员进 行培训和考核。
维护保养
按照设备保养手册进行日常维护和保养，延长设 备使用寿命。
维修与更新
对出现故障的设备及时进行维修，必要时进行更 新换代，确保生产安全。
人员卫生操作规范培训
培训内容
01
包括个人卫生、操作规范、消毒处理等，提高员工卫生意识和
操作技能。
食品安全防护计划
1．管理目的为了保证产品质量的持续稳定，满足顾客的要求，确保产品有一个良好的防护保障，制定食品安全防护计划。
2．适用范围为了防范和消除未达到危害和破坏目的而对产品实施的故意的污染（如人为破坏，投毒等）制定产品防护评估及防护计划产品防护评估及防护计划着重于保护产品生产和供应过程，防止产品遭受到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其它有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
蓄意的污染一般指以下这五种情况：生物性、化学性、物理性、核物质、放射性物质。
攻击的途径可能包括生产、储存、运输、等种种环节。
3．产品防护评估及防护计划小组的建立和职责文件编号：4工作内容产品防护评估及防护计划通过对产品链各个环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定低成本有效的预防性操作计划，以防止产品链遭到蓄意的攻击和破坏。
产品防护评估及防护计划由产品防护小组负责编制、实施、管理和更新。
防护计划小组成员人手一份，保证每年进行一次相对保密的全面风险评估工作，必要时增加防护频次，评估工作要从对整个公司和客户的负责的角度出发，详实而充分的对产品防护计划予以评价。
评估前作出评估计划、评估检查表，检查表包括员工、工厂布局、车间设备设施、加工工艺、原辅料等人为破坏因素，评估结束后写出评估报告报组长审批，并作为保密文件留档备查。
进行工厂产品防护评估时，应阅读每一个问题并且选择那些对于企业的加工操作描述最贴切的答案。
每一个问题都回答“是”是令人满意的，但并不是所期望的。
某个问题回答“否”并不足以说明工厂的安全存在严重危险。
“否”的回答应该引发关于是否需要增加的安全性措施的思考。
4.1企业外部安全4.1.1公司的安全防卫体系，以门卫24小时护卫为主，以门禁系统和摄像监控系统为辅。
在生产车间和办公室出入口均设置了门禁系统，只准在职生产工作人员进入，办公室只允许办公人员进出，严格控制人员进出许可。
食品安全防护计划
食品安全防护计划1.引言食品安全一直是人们关注的话题。
在过去十年中，世界各地发生了许多食品安全事件，这些事件导致了人们对食品质量的担忧和对生态环境的关注。
在无数的食品安全问题中，最严重的问题是由污染和加工不当引起的疾病。
幸运的是，这些问题是可以预防的。
制定完善的食品安全防护计划可以帮助企业减少污染和加工不当引起疾病的风险，同时为消费者提供更安全的食品。
2.制定食品安全防护计划的必要性制定食品安全防护计划可以帮助企业防止食品污染和加工不当造成的疾病风险，同时保证生产质量和品牌形象。
良好的食品安全防护计划可以提高食品安全标准，保障企业在市场经济中的竞争优势；还可以提高食品加工跟踪、溯源能力，通过建立食品安全管理体系，准确记录从食品生产到销售的每一个环节，确保产品质量的各方面细节，为合制的食品添色彩。
食品安全防护计划可以从源头上减小食品安全问题，降低了企业的风险成本。
同时，食品安全防护计划能够帮助企业管理食品供应链，从而降低食品供应链的失控风险。
通过制定食品安全防护计划，企业可以使生产过程更加透明化、标准化和规范化，进而改善企业的形象和声誉。
3.制定食品安全防护计划要考虑的因素制定完善的食品安全防护计划，需要从多方面考虑，以下是必要的因素：3.1 食品安全标准针对针对不同的食品，应当根据不同的国家/地区的标准要求，对食品进行标准评价，怎么在整个加工生产环节的过程中复核、检验和控制，最终确保合规。
在食品安全检验过程中，要当心与挑选一个合适、合法、有资质的质检机构，同时定期检查食品质量，以及监督食品加工过程中生产质量。
3.2 原料供应链一般来说，食品企业不会自己进行生产原材料，而是将原材料引入销售中，因此，如何管理好原材料供应链，是制定食品安全防护计划的重要内容之一。
企业应当考虑原材料的选择和检验标准，可以采取定期对原材料的抽样检验或成分检测，以确保原材料的合格率；并且要求供应商在供货之前提供必要的证明。
食品安全防护计划(依据GBT27341)
食品安全防护计划（依据GBT27341）颁布令食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要求, 结合公司实际情况, 描述了公司对保护食品供应, 防止其遭到蓄意的破坏或污染, 所采取的预防性措施, 从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”, 有助于企业为员工创造一个安全的工作环境, 达到食品防护的目的, 为顾客提供有质量保证的产品, 保障企业的盈利。
自发布之日起实施, 公司所有员工必须遵照执行。
签发人：签发日期:1.0目录2.0 适用范围3.0食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全12.0 供应链的安全13.0 实验室安全14.0 其他方面的安全15.0 紧急应急政府部门的联络方式16.0 相关记录17.0 相关文件2.0.适用范围适用于公司的采购、生产和服务, 供公司内部使用, 也可用于认证和合同的目的, 作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责4.0.食品安全防护制度的管理4.1.本计划由总经理批准颁布, 从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式, 只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责, 未经经理批准, 任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时, 应将计划交还品保部, 办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管, 不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间, 如有修改建议, 各部门负责人应汇总意见, 及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候, 对计划进行审核并进行修订。
食品安全防护计划确认报告
食品安全防护计划确认报告评审人员：食品安全防护小组审核：评审时间：1、评审小组人员名单及职责2.食品防护计划评估2.1外部安全2.1.1.组织在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？2.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？2.1.3公司是否对进入或暂停在公司的人和/或车辆有食品防护程序？2.2总的内部安全2.2.1在企业内部是否有食品防护措施？2.2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）2.2.3公司是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？□是■否（转到问题2.2.5）2.2.4公司对于设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？2.2.5公司是否使用计算机系统来监控加工过程？■是□否（转到问题2.7加工安全）2.2.6公司是否有适合于计算机系统的防护程序？2.7.加工安全2.7.1加工过程采用了以下哪些食品防护程序？2.8.储存安全2.8.1公司的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？2.8.2公司的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些食品防护程序？2.9.运输和接收的安全2.9.1公司的运输和接收的操作是否有食品防护程序？2.9.2公司在处理发运货物方面是否有食品防护程序？2.9.3公司在处理进入货物方面有哪些食品防护程序？2.9.4公司允许退运货物重回公司，包括出口货物的退运吗？■是□否（转到问题2.10 水和冰的安全）2.9.5公司的退运货物有哪些食品防护程序？2.10.水和冰的安全2.10.1公司水和冰的供应使用了下列哪些食品防护程序？2.11.邮件处理的安全2.11.1公司采用以下哪些食品防护程序来确保邮件处理的安全？2.12.人员的安全2.12.1公司采用以下哪些食品防护程序确保员工遵守安全要求？2.13.信息安全2.13.1公司采用以下哪些食品防护程序确保信息安全？2.14.供应链的安全2.14.1公司采用以下哪些食品防护程序确保原料等的安全？2.15.实验室的安全2.15.1公司采用以下哪些食品防护程序确保实验室安全要求？2.16.其他方面的安全2.16.1公司采用以下哪些食品防护程序其他方面的安全要求？3.食品防护计划测试评估结果本次评审经食品防护小组使用了1天的时间对生产过程、外部环境、人员蓄意破坏等各方面进行了确认，也发现了几点欠缺的地方，已经制定了整改计划，但总体产品防护计划运行有效。
食品防护计划范本
发放日期:2022 年6 月1 日实施日期：2022 年6 月1 日1. 目的与范围为降低产品受到蓄意污染或者破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。
本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。
2.食品防护计划颁布令为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或者非畜意的破坏 /污染，公司特制定《食品防护计划》；确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。
特别在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。
《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部份。
食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。
现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。
本计划自 2022 年 6 月 1 日起正式实施。
批准人: ***日期: 2022 年 5 月 28 日组长副组长组员员工员工员工员工员工员工员工食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。
食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、 现场管理、 销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
职责负责防护计划制定、实施与改进负责成品发运的防护负责生产过程的防护负责原辅料采购过程负责检验的防护及实验室的防护负责公司环境的防护(人员/车辆出入及厂内治安)负责公司设备设施的防护负责食品防护知识的培训/策划/生产过程检验的防护部门副总副总车间主任经营科长质检科长保卫科长机修负责人办公室主任组内职务组长副组长组员组员组员组员组员组员姓名食品级****白色颗粒或者结晶性粉末，略带***味，易溶于****。
食品安全防护计划评审报告
食品安全防护计划评审报告一、简介食品安全是关系到广大人民群众生命健康的重大问题。
为了加强食品安全防护措施，本报告对食品安全防护计划进行评审，并提出相关建议。
二、评审内容1.计划目标食品安全防护计划的目标是确保食品生产、加工、储存、销售等环节不出现安全问题，并保障消费者的合法权益。
评审过程中，我们对计划的目标是否明确、具体和可操作性进行了分析评估。
2.风险评估针对食品安全的各个环节，我们对可能出现的风险进行了评估。
评审中重点关注的风险包括原材料采购、生产过程、储存条件、销售环节等。
通过对风险的评估，可以有针对性地提出相应的防护措施。
3.防护措施评审过程中，我们对计划中提出的各项防护措施进行了细致的分析。
防护措施应考虑到实际操作的可行性和有效性，同时要符合相关的法规和标准。
鉴于食品安全的复杂性和多样性，防护措施要多层次、多角度地进行考虑，确保食品的安全性。
4.应急预案食品安全问题可能在任何时候出现，因此制定应急预案非常重要。
在评审过程中，我们对应急预案的完备性、可操作性和及时性进行了评估。
应急预案涉及到的各个环节和各个部门应有明确的责任和程序，并在实际情况发生时能够及时有效地应对。
三、评审结果经过评审，我们认为食品安全防护计划在目标设定、风险评估、防护措施和应急预案方面存在以下问题：1.目标设定方面：计划中关于食品安全的目标表述不够明确，难以量化和操作。
2.风险评估方面：对于一些重要环节的风险评估不够全面，缺乏数据支持和科学依据。
3.防护措施方面：防护措施较为简单，未能综合考虑各个环节和各个岗位的实际情况，需要进一步完善和细化。
4.应急预案方面：应急预案的流程不够清晰，各个环节的责任和程序没有明确划分。
基于以上问题，我们提出以下改进建议：1.明确目标：在计划中明确食品安全的目标，确保目标具备可操作性和可量化性，有利于后续的监督和管理。
2.加强风险评估：完善风险评估体系，充分考虑各个环节可能出现的风险，并建立相关数据统计和分析机制。
食品安全防护计划
食品安全防护计划食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品安全防护计划则是保障食品安全的重要措施。
食品安全防护计划是指针对食品生产、加工、储存、运输等环节中可能存在的食品安全隐患，制定一系列的预防控制措施和应急处理方案，以确保食品安全，保障消费者的健康。
首先，食品安全防护计划应包括对食品生产全过程的监控。
生产环节是食品安全的第一道防线，必须确保从食品原料的采购到成品的生产全过程中都要符合卫生安全标准。
对原料的检验、生产环境的卫生管理、生产工艺的控制等都是非常重要的环节，需要建立严格的监控措施。
其次，食品安全防护计划还应包括对食品储存和运输环节的管理。
在食品储存和运输过程中，往往会面临温度、湿度、环境卫生等方面的挑战，这就需要建立科学的储存运输管理制度，确保食品在整个过程中都处于安全状态，避免受到污染和变质。
另外，食品安全防护计划还应包括对食品加工环节的控制。
食品加工是食品从原料到成品的重要环节，必须确保加工过程中的卫生安全，避免交叉污染和食品安全隐患。
建立严格的生产标准和操作规程，加强员工的卫生安全意识培训，都是非常重要的措施。
最后，食品安全防护计划还应包括对食品安全事件的应急处理预案。
即使做了充分的预防控制，也无法完全排除食品安全事件的发生，因此必须建立健全的应急处理预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行处置，最大限度地减少损失。
综上所述，食品安全防护计划是保障食品安全的重要措施，需要从食品生产、储存、运输、加工等多个环节全面加强管理和监控，确保食品安全，保障消费者的健康。
只有建立科学的食品安全防护计划，才能有效地预防和控制食品安全风险，为人们营造一个安心、放心的食品环境。
食品防护计划确认记录表
确认类型：□首次确认■修改后确认 □其他：
确认人员：确认日期：
确 认 项 目
确认记录
确认结论
1、建立食品防护计划的目的
能够帮助企业把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。
符合
2、食品安全防护小组成员及其职责
已明确
符合
7、供应链的安全
1.供货商的食品防护体系按公司要求建立
2.在协议单上加注：食品安全防护责任约定
符合
8、食品防护计划人员培训
食品防护计划小组人员在食品防护体系建立时进行统一培训，之后每年的培训不少于两次。
符合
3、工厂食品安全评估及防护计划
1、锁、封条等装置能确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日）防止未经许可人员的进入
2、工厂对进入工厂或暂停在工厂的人员或车辆进行食品防护程序
3.工厂不同时加工三种及三种以上的产品
4.同时加工两种产品的必须划分区域，并隔离开。
5.对每个加工车间进行大门隔离并标识区。
6.加工人员必须持有健康证明
7.由专门负责人对进入车间加工人员进行卫生检查（禁止化妆、佩戴首饰），洗手消毒程序.
8.有毒有害物质、化学品（如工业化学品、清洁用品、杀虫剂、消毒杀菌剂、消毒剂）的食品防护措施
符合
4、运输和接收的安全
1.公司自有的货车实行司机管理，对每次装货或卸货必须注明货物的数量、批次等
2.对外来车辆进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近，由保安对外来车辆进行登记，未经授权的车辆禁止入厂
3.外来车辆司机必须有相关陪同人员方可在厂区活动
符合
5、人员的安全
1.对关键岗位员工执行背景调查并记录
2.由公司食品安全防护小组组织并对工厂员工进行培训、考核
食品安全防护计划
页码第 1 页共 11 页食品安全防护计划（版本1.0）编制：审核：批准：颁布日期： 2016年4月25日实施日期： 2016年5月1日页码第 2 页共 11 页1.0 颁布令为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染（如人为破坏，投毒等等），防止原材料、产品遭受到化学、生物制剂或其它有毒有害物质的蓄意污染，把食品受到的蓄意污染或人为破坏的危险降到最低，以达到降低发生人为食品污染风险，保障食品安全的目的，让企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障企业的盈利，我公司以美国农业部食品安全检查署“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立”为依据，结合我公司的实际，建立了食品安全防护计划。
现已编写完成并予以颁布实施，公司各部门及全体员工自实施之日起遵照执行。
XXX食品有限公司总经理：日期：页码第 3 页共 11 页2.1 目录章节内容0.0 封面1.0 颁布令2.0 目录3.0 《食品安全防护计划》修订记录4.0 适用范围5.0 食品防护小组及其职责6.0 控制程序页码第 4 页共 11 页3.0《食品安全防护计划》修订记录版次修订内容修订人备注页码第 5 页共 11 页4.0 适用范围适用于我司原材料采购、加工、储藏、运送、接收、水、冰、化验室、人员、信息、供应链等所有有可能被人为蓄意污染的各个环节。
页码第 6 页共 11 页5.0食品防护小组及其职责序号姓名24小时联系电话职务职责1234567891011121314151671819页码第 7 页共 11 页6.0 控制程序由食品安全防护小组对公司的各个环节进行食品防护的风险评估，评估的结果是保密的，分别针对薄弱环节制定成本有效的预防性操作计划，这样就不会为未来的攻击提供帮助。
1加强对原料的监管1.1原料必须来自于合格供应商，并能够提供厂家资质材料、产品检验报告。
合格供应商：规模、生产车间环境、产品符合相关法律法规的要求，取得食品药品监督管理局颁发的生产许可证，公司按供应商评估程序对其进行综合性评估，评估合格即可备案，通知采购部对其进行采购，在此基础上公司与合格供应商建立长期稳定的供货关系。
食品防护计划培训验证
食品防护计划培训验证一、培训内容1. 食品安全法规的相关知识员工需要了解国家和地方对于食品安全的法规要求，包括生产、加工、储存和运输等环节的法规要求，以及对食品安全的责任和义务。
2. 食品卫生知识员工需要了解食品卫生的基本知识，包括食品污染的类型、来源和危害、食品卫生的基本原则和方法、个人卫生和操作卫生等方面的知识。
3. 食品防护计划的要求员工需要了解公司制定的FSP，并了解FSP的要求、流程、程序和具体实施措施，以确保能够有效执行FSP。
4. 产品质量和安全控制员工需要了解公司的产品质量和安全控制要求，包括原料检验、生产过程的质量控制和产品检验等方面的知识。
5. 应急处理和事件报告员工需要了解应急处理和事件报告的程序和要求，以确保在发生食品安全问题时能够及时有效地处理和报告。
二、培训验证方法1. 知识测试为了验证员工对于培训内容的掌握程度，可以进行知识测试，包括选择题、填空题、判断题等形式的测试，以确保员工掌握了相关知识。
2. 实际操作演练针对实际操作环节的培训内容，可以进行实际操作演练，包括操作流程演示、操作规范讲解和实际操作练习等形式的演练，以确保员工能够有效执行相关操作。
3. 角色扮演针对应急处理和事件报告的培训内容，可以进行角色扮演演练，模拟实际应急情况，让员工了解应急处理和事件报告的程序和要求，并能够有效地应对实际情况。
4. 现场考察可以对员工进行现场考察，观察员工的实际操作流程和操作规范执行情况，以确保员工能够有效执行FSP的相关要求。
5. 问题答疑培训过程中可以进行问题答疑环节，让员工对于培训内容中的疑问和问题进行提问和解答，以确保员工对于培训内容有全面的理解。
三、培训验证结果分析在进行培训验证后，企业需要对培训验证结果进行分析，包括员工的培训成绩、实际操作演练情况、角色扮演表现和现场考察情况等方面的情况进行评估和分析。
1. 成绩分析对员工的知识测试成绩进行分析，了解员工对于培训内容的掌握程度，为了达到要求水平要提出建议。
食品防护计划的验证程序(3篇)
第1篇一、引言食品防护计划（Food Protection Plan，FPP）是针对食品生产、加工、流通、销售等环节，为预防、控制和消除食品安全风险而制定的一系列措施。
为确保食品防护计划的有效实施，有必要对其进行定期验证。
本文将详细阐述食品防护计划的验证程序，旨在为相关企业和机构提供参考。
二、验证程序的目的1. 确保食品防护计划的有效性；2. 发现和纠正食品安全隐患；3. 提高食品安全管理水平；4. 保障消费者身体健康。
三、验证程序的基本原则1. 全面性：验证应覆盖食品生产、加工、流通、销售等各个环节；2. 客观性：验证过程中应保持客观公正，不偏袒任何一方；3. 可操作性：验证程序应具有可操作性，便于实施；4. 持续性：验证应形成长效机制，定期进行。
四、验证程序的具体步骤1. 确定验证范围和内容根据食品防护计划的具体内容，确定验证范围和验证内容。
验证范围包括但不限于：原料采购、生产加工、包装储运、销售流通等环节。
验证内容应涵盖食品安全法律法规、标准规范、操作规程等方面。
2. 组建验证团队成立由食品安全专家、内部管理人员、技术人员等组成的验证团队，负责验证工作的实施。
3. 制定验证方案根据验证范围和内容，制定详细的验证方案，包括验证方法、验证时间、验证地点、验证人员等。
4. 开展现场验证（1）查阅相关资料：检查食品防护计划的制定、修订、实施等过程是否符合要求；（2）现场检查：对食品生产、加工、流通、销售等环节进行现场检查，重点关注以下方面：a. 食品安全管理制度；b. 食品安全操作规程；c. 食品原料、包装材料、生产设备等是否符合要求；d. 食品生产加工过程中的卫生状况；e. 食品储运过程中的温度、湿度等环境条件；f. 食品销售环节的标签、保质期等信息；g. 食品安全应急预案的制定和实施情况。
5. 评估验证结果根据验证结果，对食品防护计划的有效性进行评估。
评估内容包括：（1）食品防护计划是否全面、合理；（2）食品防护计划是否得到有效实施；（3）食品安全隐患是否得到及时发现和纠正；（4）食品安全管理水平是否得到提高。
7.3.3-食品安全防护计划确认报告
7.3.3-食品安全防护计划确认报告1. 简介本报告旨在确认食品安全防护计划的实施情况，并评估其有效性和合规性。
食品安全防护计划是为确保食品生产、加工、运输和销售过程中的食品安全而制定的一系列措施和程序。
2. 背景食品安全是关乎公众健康的重要问题，各国政府和食品相关行业对食品安全的要求越来越高。
为了满足这些要求，我们公司制定了食品安全防护计划，并在生产过程中严格执行。
3. 食品安全防护计划内容食品安全防护计划主要包括以下几个方面：3.1 供应商评估和选择我们公司对所有的供应商进行严格的评估和选择，确保其产品符合食品安全和质量要求。
供应商必须提供相关认证和检验报告，并接受定期的审核。
3.2 原材料检验和质量控制在接收原材料时，我们对其进行严格的检验，包括检查外观、气味、口感等，以及进行化验分析。
只有符合要求的原材料才能进入生产线。
同时，我们也实施了严格的原材料追溯制度，确保原材料的质量可溯源。
3.3 生产过程控制我们公司采取了一系列控制措施来确保生产过程的食品安全。
例如，我们在生产线上设置了不同的检测点，通过监测温度、湿度、压力等参数来确保产品符合标准要求。
我们还定期对各项生产设备进行维护和校准，确保其稳定运行。
3.4 包装和储存控制我们在产品包装和储存方面也实施了严格的控制措施。
例如，我们使用符合食品安全标准的包装材料，并确保其完整性和清洁度。
同时，我们对成品进行储存时，也要求符合特定的温度和湿度条件。
3.5 食品安全培训和意识提升我们公司注重员工的食品安全培训和意识提升。
每个员工都要接受食品安全培训，并且定期参加相关的培训和演习活动。
我们还建立了食品安全意识提升的奖励机制，激励员工积极参与食品安全工作。
4. 实施情况评估和改进措施为了评估食品安全防护计划的实施情况，我们进行了定期的内部审核和外部认证。
此外，我们还定期收集和分析食品相关的数据和客户反馈，并根据分析结果制定改进措施。
根据我们的评估结果，食品安全防护计划的实施情况良好，符合相关法规和标准要求。
《BRC全球标准-食品安全》第8版食品安全防护评估报告
《BRC全球标准-食品安全》第8版食品安全防御评估报告
一、2019年9月3日食品安全防护小组HACCP按照《食品防护评估表》对公司食品防护现状进行了全面的评估，评估结果如下：
食品防御评估表
1 外部安全
1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
1.2 以下装置（包括锁、封条等）能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
1.3 工厂是否针对进入或暂停在工厂的人和/或车辆的食品防护程序？
2 内部安全
2.1 在企业内部是否有食品防护措施？
2.2 以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
2.3工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？
□否
2.4工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？
3 加工安全
工厂的加工过程采用了以下哪些食品防护程序？
4 储存安全
4.1 工厂的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？。
食品安全防护计划
目的：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏的风险。
适用范围：食品防护计划的建立、实施和改进。
职责：仓库负责食品生产用原料及产品储存的防护；货运部负责运输过程中产品的防护；生产部负责生产过程中产品的防护；质量部监督整个过程的控制。
规程：一、术语：食品防护计划：确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
故意污染：为谋取不正当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品添加剂或采取其他不合适人类食用的方法生产加工食品等行为。
蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。
二、食品防护小组成员及其职责：组长：黄俊组员：刘倩曦、宋谷良、毕琴、王香枚、李爱莲、张璐敏、李小龙、黄伟、许望高、付杰职责：1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》，参与验证活动；2、负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等；3、食品防护小组应对本计划保密负责。
三、食品防护的评估：外部安全：1、工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施2、以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下防止未经许可人员的进入3、工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序总的内部安全：4、在企业内部是否有食品防护措施5、以下系统的控制是否限制了未授权人的进入（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）6、工厂对于厂内实验室实施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序7、工厂是否使用计算机系统来监控加工过程□是■否8、工厂是否有适合于计算机系统的防护程序□是■否加工安全9、工厂的加工过程采用了以下哪些防护程序储存安全10、工厂的储存区域采取了下列哪些食品防护程序11、工厂的有害物质/化学品（农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂等）采用了下列哪些食品防护程序运输和接收的安全12、工厂的运输和接收的操作是否有食品防护程序13、工厂在处理进入货物方面有哪些食品防护程序14、工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗■是□否15、工厂的退运货物有哪些食品防护程序饮用水的安全16、工厂饮用水的供应使用了下列哪些食品防护程序信息的安全17、工厂采用以下哪些食品防护程序来确保信息的安全人员的安全18、工厂采用以下哪些食品防护程序确保员工遵守安全要求四、食品防护计划：五、食品防护计划有效性确认每年对食品防护计划的有效性进行确认，确认内容可包括（不限于以下方面）：（填写“有效”或“需进一步修改”）确认结论：确认签字：确认日期：六、食品防护计划验证和改进经过食品防护评估确定的薄弱环节，采取预防性控制措施后，应进行验证；必要时，至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。
食品安全防护计划
2.食品防护计划控制程序
2.2 加工安全
2.2.2 生产过程的安全性及操作规程 - 进入车间时班长对进车间员工进行检查,任何员工不得将私人物品带入车间. - 操作人员在工作前按规定穿戴好工作服、帽。进入工作岗位后，首先检查机器运转是否正常. - 车间内任何员工都应该阻止外来人员私自入生产车间.外来人员确需进入生产车间,必须由专人 进行陪同,并且私人物品不得带入生产车间. - 车间内的有毒有害物资必须进行专人保管并上锁,同时要做好领用,使用记录,并定期进行盘点. - 工作完后清理机械内、外及场地卫生时，首先要切断电源，然后进行清理，在用水清理时， 工作要细心，严禁将水接触到电器部分，以防发生触电造成人身事故和毁坏设备事故。 - 生产过程卫生的检查依照GMP、SSOP及《清洁操作规程》中的相关规定进行，环境卫生的 检查执照《环境卫生管理制度》的有关规定进行。
2.3.4 仓管员要按照《主要原材料贮存期间管理规定》对原辅料进行管理，要定期通知原料进货检验员 对库存主要原辅料进行感官检查及抽样检查。
2.3.5 原料仓库负责对原辅料及成品储存的安全性.原辅料及成品不得与有毒有害物资存放在一起,原料 库的洗衣粉等有毒有害物资必须进行专人保管并上锁,领用,发放与使用要做好记录.
2.食品防护计划控制程序
2.2 加工安全
目的 为了使原辅料的卫生质量得到合理的控制，确保原辅料的卫生质量能够满足公司生产的的需要以及 确保证生产过程各项卫生控制措施的落实，特制定本程序。
适用范围 原辅料的采购、运输、验收及贮存工作以及本厂日常生产过程的卫生监督检查工作。
2.2.1 原辅料卫生控制规范 - 采购人员在对原辅料采购前，应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后，方可对每批原辅料进行 采购活动。 - 采购人员和品管要每年对供应商及其生产现场进行评估,确保原辅料在生产和储存过程中的安全性. - 采购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的知识技能，即对将要采购的原辅料进行简单的感官鉴定。 - 采购人员应对供应商作出要求：用来盛装原辅料的包装物和容器其材质应无毒，不受污染，干净、卫生， 符合卫生要求。对特殊原辅料要求其包装物具有良好的密封性能。 - 每批原辅料采购回来后，进仓前，仓管员应第一时间通知质监部原料进货检验员到现场； - 检验员应按照《原材料验收标准》有关规定对原辅料进行感官鉴定及抽样操作； - 经检验的原辅料不合格品应按《不合格品控制程序》进行处理。
食品安全防护计划评审报告
⾷品安全防护计划评审报告⾷品安全防护计划评审报告1、评审⼩组⼈员名单及职责2.⾷品防护计划评估2.1外部安全2.1.1.⼯⼚在建筑物外部有哪些适当的⾷品防护措施？2.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经⼈看守的情况下（如下班后/周末）防⽌未经许可⼈员的进⼊？2.1.3⼯⼚是否对进⼊或暂停在⼯⼚的⼈和/或车辆有⾷品防护程序？2.2总的内部安全2.2.1在企业内部是否有⾷品防护措施？2.2.2以下系统的控制是否限制了未授权⼈的进⼊？（例如通过带锁的通道/⼤门，或者仅限于授权⼈员的进⼊）2.2.3⼯⼚是否现场收集并分析样品的微⽣物、化学和物理的危害？□是■否（转到问题2.2.5）2.2.4⼯⼚对于⼚内实验室设施、设备和操作采⽤了以下哪些⾷品防护程序？2.2.5⼯⼚是否使⽤计算机系统来监控加⼯过程？■是□否（转到问题2.7加⼯安全）2.2.6⼯⼚是否有适合于计算机系统的防护程序？2.7.加⼯安全2.7.1加⼯过程采⽤了以下哪些⾷品防护程序？2.8.储存安全2.8.1⼯⼚的储存区域采⽤了下列哪些⾷品防护程序？2.8.2⼯⼚的有害物质/化学品（例如农药、⼯业化学品、清洁⽤品、消毒杀菌剂、消毒剂）采⽤了下列哪些⾷品防护程序？2.9.运输和接收的安全2.9.1⼯⼚的运输和接收的操作是否有⾷品防护程序？2.9.2⼯⼚在处理发运货物⽅⾯是否有⾷品防护程序？2.9.3⼯⼚在处理进⼊货物⽅⾯有哪些⾷品防护程序？2.9.4⼯⼚允许退运货物重回⼯⼚，包括出⼝货物的退运吗？■是□否（转到问题2.10 ⽔和冰的安全）2.9.5⼯⼚的退运货物有哪些⾷品防护程序？2.10.⽔和冰的安全2.10.1⼯⼚⽔和冰的供应使⽤了下列哪些⾷品防护程序？2.11.邮件处理的安全2.11.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序来确保邮件处理的安全？2.12.⼈员的安全2.12.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序确保员⼯遵守安全要求？2.13.信息安全2.13.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序确保信息安全？2.14.供应链的安全2.14.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序确保原料等的安全？2.15.实验室的安全2.15.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序确保实验室安全要求？2.16.其他⽅⾯的安全2.16.1⼯⼚采⽤以下哪些⾷品防护程序其他⽅⾯的安全要求？3.⾷品防护计划测试评估结果本次评审经⾷品防护⼩组使⽤了1天的时间对⽣产过程、外部环境、⼈员蓄意破坏等各⽅⾯进⾏了确认，也发现了⼏点⽋缺的地⽅，已经制定了整改计划，但总体产品防护计划运⾏有效。
食品防护计划年度报告总结
食品防护计划年度报告总结食品防护计划是一个重要的措施，旨在确保食品的安全性和质量。
根据最近一年的工作实践，该报告总结了食品防护计划的实施情况和取得的成果，并提出了改进的建议。
首先，食品防护计划的实施情况良好。
我们建立了一套完善的食品安全管理体系，包括食品采购、仓储、加工、配送和销售等各个环节的监控措施。
我们制定了相关的操作规程，并进行了员工培训，提高了食品安全意识和操作技能。
此外，我们还加强了对供应商和外部合作伙伴的食品安全管理要求，确保了供应链上的食品安全。
其次，食品防护计划取得了显著的成果。
我们通过严格执行食品安全管理体系，成功避免了食品安全事故的发生。
我们对食品质量进行了全面的监测和检验，并及时采取了措施消除潜在的风险。
通过相关的统计数据可以看出，食品质量稳定，并得到了客户的一致好评。
然而，仍然存在一些问题和挑战。
首先，人员培训需要进一步加强。
尽管我们进行了员工培训，但是食品安全知识和技能的转化还不够到位。
我们需要加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。
其次，供应链管理需要加强。
由于供应链涉及到多个环节和多个供应商，我们需要加强对供应商的监督和管理，确保他们符合食品安全的要求。
总的来说，食品防护计划的实施情况良好，取得了显著的成果。
然而，仍然存在一些问题需要解决。
我们将进一步加强人员培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
同时，我们也将加强对供应链的管理，确保供应商符合我们的食品安全要求。
通过这些改进措施，我们相信食品防护计划的实施会更加有效，食品的安全性和质量也会得到进一步的提升。
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否
不适用
加热、通风和空调系统？
是
丙烷气体？
不适用
水系统？
不适用
电？
是
消毒系统？
是
2.2.3工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？
□是
■否（转到问题2.2.5）
2.2.4工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？
是
否
不适用
工厂自身实验室设施是否仅限于授权的人员进入？（例如锁着的门、通行卡等）
是
在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进行适当的监控？
是
紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？
是
厂区外围是否有影响食品安全的因素？
否
是否对进入工厂的访问者有足够的身份识别系统，例如带有照片的身份识别证、进厂证，出厂证等。
是
厂房污水处理设施及其他下脚料区域是否设计合理
是
2.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
..-食品安全防护计划确认报告
———————————————————————————————— 作者：
———————————————————————————————— 日期：
食品防护评审报告
依据美国农业部食品安全检查署
“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立”指南编制
评审人员：产品防护小组
审 核：
否
车棚在场外
被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？
否
2.2总的内部安全
2.2.1在企业内部是否有食品防护措施？
是
否
不适用
在工厂内部是否有紧急照明系统？
是
工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？
是
工厂是否有定期检测的紧急报警系统？
是
控制紧急报警系统装置的位置是否有明显标识？
是
系统是否使用了最新的病毒检测系统
是
2.7.加工安全
2.7.1加工过程采用了以下哪些食品防护程序？
是否产品生产仅限于企业员工和检查人员进入？
是
处理和传送产品、水及其他配料的生产线是否得到监控以确保其完整性？
是
是否有适当的程序控制从其他企业接收到的样品？
不适用
是否有适当的程序接收并且安全的存放试剂？
是
是否有适当的程序控制和处理试剂？
是
2.2.5工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？
■是
□否（转到问题2.7加工安全）
2.2.6工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？
是
否
不适用
进入系统是否有密码保护？
是
计算机网络是否设立了防火墙？
2
成员
①负责公司食品防护计划的归口管理。②组织编制食品防护计划。③对实验室管理建立防护制度，并对实验室人员培训，确保实验室安全。④负责对食品防护计划进行评估、确认，对监视、纠偏、验证过程进行监督检查。⑤负责与主管部门的沟通联络，收集相关标准和法律法规，及时更新。⑥在组长领导下编制内审计划、报告，并实施防护计划的内审。负责公司进行管理评审，编写管理评审报告。⑦组织做好有毒有害化学品的管理，防止蓄意投毒和人为破坏。⑧负责原材料、成品的检验及追溯记录。
是
否
不适用
外部通道和大门？
是
窗户？
是
房顶的开口？
是
通风口？
是
拖车(卡车)？
不适用
油罐车开口?
不适用
有轨车?
不适用
蓄水池/竖井?
不适用
2.1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？
是
否
不适用
是否所有的财产都有一个受控的或者被监视的入口？
是
员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？
评审时间：
1、评审小组人员名单及职责
序号
姓名
小组职务
工作
岗位
职 责
1
组长
①管理食品防护小组并领导其工作。②确保食品防护小组得到相关培训和教育。③确保食品防护计划得到建立、实施、保持和更新。④组织对食品防护计划进行验证，组织监督实施。⑤向最高管理者报告食品防护计划的有效性、适宜性和运行情况。⑥负责组织做好应急准备和响应工作，全权指挥应急处理工作。⑦就食品防护计划有关适宜与外部各方面进行联络。⑧批准食品防护计划内审报告，主持内审会议。
是
是否有适当的检查厕所、维修室、个人储物柜和储存区域以排除可疑包裹的程序？
是
车间规划布局是否按照食品安全防护的目的经过评估检查
是
是否定期盘点潜在的危险性工器具（如刀）的数量？
是
是否定期盘点工厂中安全/敏感区域的钥匙的数量？
是
通风系统的构造方式是否能够达到快速隔离受污染的区域或房间？
是
2.2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
8
成员
①落实应急设施及各种资源，以符合食品防护计划中对于应急准备和响应的要求。②负责进出厂区外来人员的例行检查，并保存记录，确保外部安全。③负责组织做应急准备和响应工作，并有计划的对应急预案进行演练。
2.食品防护计划评估
2.1外部安全
2.1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
是
否
不适用
厂区能否确保阻止未经许可人员的进入的硬件设施（如：围墙；通过锁住的护栏、大门或者入口/员
①负责原、辅料、包装物料、成品、化学品等的储存、防护、管理、发放工作。②与其他成员一起完成体系的评估、审核及防护计划的实施工作。
6
成员
①管理、落实生产过程食品防护计划的实施，对食品安全负责。②与其他成员一起完成体系的评估、审核工作。
7
成员
①负责防护计划中能源、机电设施的安全及运行工作。②负责与生产直接相关设备危害防护工作。③与其他成员一起完成体系的评估、审核及防护计划的实施工作。
3
成员
①负责监视实施产品撤回工作。②有计划的进行产品撤回演练。③负责组织做好本部门信息安全工作；并就食品安全方面的信息与相关方进行沟通。
4
成员
①制定员工的培训制度，并组织实施，做好全公司员工的培训和能力鉴定。②建立员工人事档案（包含员工的教育、培训、技能、经历的记录）。③组织员工进行体检。④对全体员工实施适当的监管（必要时对员工进行背景调查）。⑤负责厂区环境设施“三防”检查、制度落实督查工作。⑥与其他成员一起完成体系的评估、审核及防护计划的实施工作。
是
车间内墙面、地面是否完好无损，是否使用清洁，环保材料
是
所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）是否有明显标识？
是
是否参观者、客人和其他非雇员（例如承包商、销售人员、卡车司机）被限制在非产品区域，除非有被授权员工的陪同才能进入其他区域？
是
当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图/设计图最新版本？