半自助式早餐服务流程
自助餐工作流程
自助餐工作流程班前准备检查仪容仪表；1.开灯、检查空调温度、调节音量；2.检查餐厅各区域卫生状况并及时予以处理，（1楼、2楼）3.询问中、西厨房当日午餐供应菜品种类，并了解熟记；4.打开所需使用的电器设备电源开关，并检查是否运转正常；5.准备长圆托盘分开摆放；6.摆放垫盘，每道菜品相对应一个垫盘；7.摆放公用餐夹、公用餐勺；8.根据所供午餐品种准备餐用具，送取布草，吃饭；11：00-11:401.检查仪容仪表（3分钟）；2.将机打菜卡放置于相对应的菜品餐炉上；3.协助厨房将菜品放到指定区域；4.热菜及主食放到餐炉后及时盖上菜盖（青菜及油炸食品餐炉盖盖上2/3即可，不可用保鲜纸包裹）；5.打苍蝇；11:40-12:00 开餐前的检查1.领位员站位，将笔纸等准备齐全；2.客人到后，将自助菜品的保鲜纸除去；3.打开菜盖，圆形餐炉打开3/5即可，长方形餐炉直接将菜盖揭开；4.分别检查各区域准备情况：1)饮品区：a.塑料杯洁净、卫生、无水迹、无污迹、码放整齐；b.红茶：加热器已打开电源，绿茶要保障温度在90度左右，咖啡壶洁净、卫生、完好，咖啡杯、咖啡碟码放整齐、数量充足、摆放合理方便客人取用；2)冷菜、甜品区：a.调整菜品、用具：i.根据菜品的颜色、器皿、菜架的高矮调整菜品摆放的位置，需搭配汁料食用的菜品放在离汁料较近的地方，摆放美观、颜色搭配鲜艳、层次突出；ii.每道菜品相对应一把共用餐夹或勺，每把公用餐具摆放于菜品右下角的垫盘上；iii.在摆放餐夹或餐勺时，颗粒状、汤汁较多、材质较软的食品摆放餐勺，块、片类等其他食品摆放餐夹；b.汤品区的检查i.汤羹摆放时，用高器皿盛装的汤羹摆放于汤炉的左眼内，较矮的摆放于右侧眼内，菜卡摆放于餐炉的前方，书写清晰、准确；ii.汤炉右侧摆放汤杯，汤杯排数、纵数及高度一致，方便取拿并码放整齐；iii.汤杯右后上方摆放汤勺，汤勺洁净、卫生，勺柄朝左环放于主菜盘内；3)主食区：i.自助餐台洁净卫生，餐炉摆放合理（方便客人取餐为基准），ii.酒精已点燃，摆放安全、稳固、餐炉水温度正常（75度左右）；iii.面碗、面卤摆放在汤面右侧，面卤器皿下面摆放口布花；iiii.餐夹、餐勺摆放在餐炉正前方的点盘上，摆放合理、方便客人取用；v.菜卡放在餐炉右前方，机打菜卡清晰、准确，菜牌干净、无污渍；4)热菜区：i.餐炉酒精已点燃，温度在70度左右，并确认酒精摆放稳固，无安全隐患，以确保餐炉温度；ii.检查菜卡与菜品是否相符，机打菜卡字迹清晰、无错别字；iii.检查共用餐夹、餐勺摆放是否合理，餐夹、餐勺摆放于餐炉正前方的垫盘上，并根据菜品调换餐夹、餐勺，以方便客人取食；5)现场制作区：面条碗、骨碟洁净、卫生、无破损，摆放合理、码放整齐、数量充足，方便客人取拿并方便操作人员使用；5.准备就绪后，服务人员微笑站位；12：00-13：30 餐间服务1.站位，微笑迎接宾客；2.遇到宾客时，站立、目光注视、微笑、问候，礼貌询问宾客有无预订并确认其房间号码或团队名称；3.\迎领客人入位，并对午餐内容做简短介绍；4.为客人提供酒水、菜品的服务；5.为客人点烟、添加酒水、饮料、更换餐具等；6.撤客人用过的空盘、空杯、餐具等；7.更换烟缸，补充客用品，清理桌面；8.领位及时向餐厅服务人员、厨部通报VIP宾客到达情况、已到用餐宾客人数、未到人数等相关信息；9.协助宾客取、拿食品、饮品；10.适时为客人添加酒水、饮料；11.为特殊客人提供人性化服务（身体不适者、老年人、儿童等）；12.随时补充自助餐食品、餐具；13.及时更换餐炉酒精、垫盘、餐夹、餐勺等；14.随时清理自助餐台，以保持餐台洁净、卫生、美观；15.及时处理、上报各项突发事件；16.当客人离开时，提醒带好随身物品向其道别送并至餐厅门口；仔细观察并记录VIP客人用餐喜好并将客人用餐期间对餐厅的反馈汇报给当班主管13：30-14：00 收尾工作1.灭酒精，关闭所有午餐所使用的电器开关；2.联系公共区域（内线电话：8305或6）打扫餐厅卫生；3.统计用餐人数，开单子；4.更换棉织品，补充所有客人使用过的客用品；5.撤自助餐台上的餐用具送至洗碗间；6.擦拭所有客人使用过餐具、杯具、餐盘按数量并分类存放，恢复开餐状态；7.将脏的棉织品清点登记后次日送洗衣房；8.检查灯泡有无损坏，关灯、关音乐；9.将客人意见建议、VIP客人个人喜好汇总、上报并记录在每日工作日志；16：30-17：00 员工用餐时间用餐过后，所有人员补妆、查看仪容仪表；17：00-17：40 餐前准备（同午餐）17：40-18：00开餐前的检查（同午餐）18：00-20：30餐间服务（同午餐）20：30-21：00收尾工作（同午餐）。
星级酒店餐饮部自助餐宴会服务程序
星级酒店餐饮部自助餐宴会服务程序
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离
开。
自助餐宴会服务程序
自助餐宴会服务程序
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。
6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
自助早餐服务流程
自助早餐服务流程一、准备工作1. 清洁卫生：提前清洁餐厅，保证环境卫生。
2. 食材准备：准备早餐所需的食材，例如面包、牛奶、麦片、水果等，并按照需要量进行准备。
3. 器具摆放：将用于自助早餐的餐具、碗盘、杯子、筷子等器具摆放整齐，并确保其干净卫生。
二、接待客人1. 客人入场：客人进入用餐区域后，由工作人员热情接待，并引导客人了解自助早餐的流程。
三、点餐方式1. 自助区域指引：指引客人进入自助区域选择早餐食物。
2. 取餐点提醒：在取餐点设置文字或图片标识，清晰地标示各种食物的位置，并在旁放置相关器具，例如面包刀、夹子等。
3. 餐盘选择：客人可根据个人喜好自行选择餐盘，并开始装盘。
四、食物选择与取用1. 食物种类：提供多种不同口味的食物，如面包、面条、米粥、鸡蛋、沙拉、果汁等，让客人有更多选择。
2. 用餐流程：客人可按照自己的喜好和需求，在自助区域中依次选择自己喜欢的食物，如面包可以自助切片、面条可以自助挑选、米粥可以自助加料等。
3. 取餐方式：食物提供在不同区域的取餐台上，客人可以根据自己的喜好，自行取用食物，并将其放入自己的餐盘中。
五、用餐环节1. 入座就餐：客人将盛有食物的餐盘拿到餐桌上，便可入座享用。
2. 调味品准备：餐桌上应准备有各种常用的调味品，如盐、胡椒粉、酱油等，以满足客人对食物口味的需求。
3. 饮品选择：提供饮品选择，并以方便客人自行取用的方式供应。
六、服务协助1. 服务人员巡视：服务人员定期巡视用餐区域，了解客人的就餐情况，有需求时协助客人。
2. 环境维护：服务人员及时清理桌面垃圾、器具等，保持用餐环境整洁。
七、结账离场1. 结账方式：客人可以选择在用餐结束后，到前台结账，或是扫描二维码进行线上支付。
2. 意见反馈：客人结账同时，可填写用餐体验反馈表，提供建议和意见，以便于餐厅不断改善和提升服务质量。
3. 离场礼别：客人离场时，由工作人员礼貌道别，表达谢意，并希望客人下次再来。
通过以上的自助早餐服务流程，客人可以自主选择自己喜欢的食物，并享受舒适的用餐环境。
自助餐服务程序
自助餐服务程序一、自助餐的服务程序（一）开餐前的准备工作1、开餐之前，负责看台的服务员要将菜台的卫生清理干净，要及时擦拭掉在自助餐台面的菜品，餐台上面可以摆放装饰物品点缀；2、已经消毒的餐具要准备充足（用餐人数的1.5备量），并且要按照规定摆放在菜台的一侧，确保一切用具都要准备齐全。
3、开餐前，将菜品放在菜台上面，如果只使用一组菜台，那么冷盘、热菜、点心、水果要分别依次摆放，其中热菜要放在餐炉里保温，保温的方法是在保温炉下面点酒精，使餐炉里面的水保持沸腾的状态，从而使菜品始终保持其温度，另外要准备好客人取菜用的餐夹及餐盘。
4、根据菜肴摆放好菜牌。
（二）看台服务员的工作1、整理餐桌卫生；2、早餐自助按照规定摆台，中餐自助摆台需在转盘上摆放烟缸3个、餐巾纸一碟。
3、早餐自助需随时为客人提供咖啡、红茶服务。
（三）餐中服务1、看自助餐菜台服务员的工作（1）当客人进入餐厅时，服务员要有礼貌，热情的、面带微笑的迎接客人，并且要向客人介绍菜品的名称，口味感，指引客人取餐具；（2）当客人取菜后，服务员要及时的整理菜台，撤下空菜盘，及时的添加菜品，确保菜台上面的菜品始终保持丰盛、整洁、美观；（3）看菜台的服务员要与厨房保持密切的联系，菜品的添加要及时与厨房间沟通，将餐厅的菜品情况及时的反映给后厨房，看菜台的服务员要细心的观察菜台的菜品，当菜品剩余1/3时就要通知后厨加菜，不要等到菜品用光后再通知后厨加菜，避免出现空档，影响客人用餐；（4）随时整理菜台，并背着客人做好菜肴的归类，将用过的餐盘送回后台（5）在没有客人取菜的情况下，应将自助餐炉菜盖盖起，已保证菜品的温度，（绿叶时蔬菜勿盖勿点酒精）；（6）注意：用餐时限超过2小时的要检查保温炉里面的热水量，及时添加，并检查酒精是否需要更换。
2、酒水台服务员的工作（1）酒水服务员应随时保持酒水的供应及餐台的卫生；（2）保持自助餐炉周围地面卫生，随时整理地面垃圾，以防客人摔跤3、看餐桌服务员的工作（1）客人来到餐厅后，要询问客人的要求，是否需要饮品，如有需要，要给客人斟好；（2）客人每次离座取菜品时，服务员要将客人的餐位整理好；（3）当客人用完餐要离开时，要主动拉开餐椅，面带微笑的送走客人，并表示感谢；（4）及时撤掉客人用过的餐具，撤餐具时应使用托盘，规范操作，不得徒手端餐具，更不得将家私筐拉入餐厅内；（5）保持桌面的卫生，及时补充台面餐巾纸及更换烟缸。
自助餐服务流程
一、自助餐宴会服务程序1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开二、自助餐厅服务员的服务程序在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。
自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。
1．预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。
垫、凳及各类桌子应准备好。
（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。
水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。
安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。
甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。
甜点应根据食品和容器的不同，按类组排，保持摆放匀称和成直线，并便于挑选。
总之，要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲。
会所早餐自助餐烧烤服务操作规程
会所早餐自助餐烧烤服务操作规程一、前言随着现代生活节奏加快，劳动压力不断增加，人们对休闲娱乐的需求也越来越高。
而会所成为了不少人选择的休闲娱乐场所之一。
为了更好地满足顾客的需求，增强顾客的消费体验，会所设立早餐自助餐烧烤服务，特制定此规程，以规范服务流程，保障顾客的用餐安全和舒适。
二、服务内容及服务时间会所早餐自助餐烧烤服务提供如下服务内容：2.1 早餐自助服务提供各类早餐食品，包括面包、牛奶、鸡蛋、燕麦片、水果、沙拉等。
服务时间为早上7:00至10:00，周一至周日每日开放。
2.2 烧烤服务提供各类烧烤食品和烤面包，包括牛排、羊排、鸡翅、香肠和蔬菜等。
服务时间为下午17:00至20:30，周五至周日开放。
三、服务流程3.1 自助服务流程1.顾客进入自助餐厅，前往餐桌。
2.服务员引导顾客了解服务内容及用餐流程。
3.顾客自行拿取餐具、杯子以及餐具。
4.顾客按需自取食品，注意顺序，避免浪费。
5.用完餐具顾客自行放回餐桌旁餐具回收区。
3.2 烧烤服务流程1.顾客进入烧烤区域，前往服务窗口。
2.服务员引导顾客了解服务内容及用餐流程，注意区分生熟食品区域，以免混淆。
3.顾客选择烧烤食品和面包放入盘中。
4.服务员提醒顾客小心烫伤，让顾客将盘子交给工作人员放入烤盘中。
5.工作人员将烤盘放在烤炉上进行烤制，注意保持烤盘整洁。
6.烤制完毕后工作人员将烤盘和烤食品放在相应的温保区，让顾客自取。
四、服务标准4.1 服务质量标准1.服务员要礼貌待客，热情周道，与顾客交流时要用亲和语言，尽可能的满足顾客要求。
2.烤食品要经过严格的质量检查，确保食品新鲜、安全、健康。
3.服务场所、器具等要保持清洁，做到无异味、无杂物、无灰尘、无脏污等。
4.烤盘、燃烧器等要经常进行清洗和消毒，确保烤盘表面无任何污垢，从而保障顾客就餐的用餐品质。
4.2 服务流程标准1.自助区和烧烤区应互相独立，避免混淆和干扰。
2.服务员应在现场协助顾客用餐，指引顾客流程和物品摆放位置，保证服务流程正确有序。
自助餐服务操作流程
自助餐服务操作流程自助餐服务是一种相对自由的用餐方式，需要营运商在提供充足食品资源的同时，保证食品品质、个性化服务，确保食品安全及服务质量。
以下是自助餐服务的操作流程：一、物料准备自助餐服务需要准备的物料包括食材、餐具、餐巾纸、餐桌、椅子、装饰品等。
1、食材准备为了保证丰盛和多样化，应准备各类食材，包括肉类、蔬菜、水果、主食等，要根据顾客喜好和可能存在的特殊群体提供特殊食品。
为了保证食品的新鲜度和卫生安全，要严格按照食品加工的卫生要求来操作。
2、餐具、餐巾纸、垃圾桶等准备每位顾客需要用到的餐具应提供充足，应具备清洁卫生的条件。
同时，应放置餐巾纸方便顾客使用，应在餐桌旁放置垃圾桶方便顾客丢弃，要注意分类收集餐厨垃圾。
3、餐桌准备应根据人数安排餐桌，并做好摆放卫生和装饰环境的准备。
餐桌上要放置盐、酱油、醋等常用调料，方便顾客使用。
二、服务流程1、顾客到店用餐顾客到店后，应当先到前台报名登记，接受人员的引导进入用餐区。
在进入用餐区之前，应当提供擦手巾、餐巾纸等卫生用品，引导顾客正确洗手。
2、自主取餐顾客根据自己的喜好、食欲和兴趣自主取餐。
营业员应在餐桌边站台，将热菜和汤加热后提供给顾客。
为了避免浪费和乱取，应当在每道菜和主食前设置标识。
3、清盘退盘顾客用餐完毕后，应当将餐盘等餐具放置于指定位置。
在这个过程中，应当有专人清理餐桌、餐具等卫生工作。
4、收银结算顾客用餐完毕后，应到前台进行结账，营业员应当正确核对账单金额，并提供实时现金或电子支付。
5、用餐体验反馈为了让营运商了解顾客对服务的满意度，可以在用餐后发送满意度调查短信或电话，以获取最新信息并改进自身服务水平。
三、服务事项注意事项1、食品安全：自助餐服务食品品质必须保证，食品应当符合相关规定，加工时应遵守卫生标准和食品加工规范，自助餐台要保持整洁卫生，避免跨污染。
2、顾客服务：服务人员应当以热情、主动、礼貌的态度为顾客服务，应根据顾客需求提供个性化服务。
自助早餐服务流程
BREAKFAST SERVICE SEQUENCE自助早餐服务流程1. Guest Arrival/ Greeting - Hostess顾客到达餐厅/问好------------领位First impression of F&B Experience这是顾客对餐饮部最直接的第一印象Guest should be greeted within 1 minute of guest arrival with warm smile and eye contact在客人到达后1分钟内，以热情的微笑和眼神交流迎接客人并入座Acquire Room number and guest name (name to be used throughout service, minimum 3 times)获取房间号码和姓名(姓名将在整个服务过程中使用，最少3次)Confirmed how many people will be having breakfast确认多少人需要用早餐。
Anticipate specific needs (i.e. wheel chair access, baby chair)观察并预测顾客的一些特殊要求。
（比如轮椅，儿童椅）Invite the guest into the restaurant to escort to the table邀请并陪送客人到餐桌。
If the guest was kept waiting, team member must acknowledge this and apologize for the delay.如果客人一直在等待，团队成员必须承认这一点，并为延误道歉If the restaurant is full, the guest will be advised how long it will take to set up the table and ensure the team member is committed to the time quoted.如果餐厅已满，客人将被告知需要多长时间来摆好桌子，并确保团队成员遵守所报的时间。
自助餐的服务程序及标准
自助餐的服务程序及标准带位服务程序及标准1.提前15分钟到岗,检查仪容仪表符合会馆规范,在固定位置保持良好的站姿,迎接客人;2.餐前准备工作;A: 检查各自负责区域的卫生与备品是否充足;B: 餐前所需器皿布飞炉、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、小汤勺、酒精膏、汤碗、筷子等C: 布飞炉里加入四分之一的水里,以及各种菜牌的准备,并放在相应的菜品前;D：吧台酒水是否充足,配料是否充足,用具是否洁净;E：传菜部的材料准备好以及餐前用品配置好;F: 服务员检查好自己的备品是否充足;3.餐中服务;询问贵宾是否用自助餐价位,然后扫描入电脑,由服务员引领到相应台位位椅让座; A: 贵宾自行打餐,打餐后询问贵宾是否需要酒水及饮料;B：贵宾取餐过程中,若出现餐品冷菜、热菜、主食等;不够时,迅速通知厨房工作人员加餐;C: 餐台工作人员随时保持餐台、地面及布飞炉的卫生工作;D: 服务员在服务过程中做到三轻四勤;E：服务员要做到换7寸碟视客人用餐情况、烟缸不超过三个烟头、经常清理台面卫生,并保持地面干净;F: 勤给客人添加酒水及茶水并做好二次销售工作;G: 在服务工作中,协助VIP贵宾打餐并做到及时的服务;H：发现客人不喝的酒水及时退掉并由管理人员签字写明原因;4.餐后服务;A: 及时清理台面及地面卫生,翻台要迅速、干净,摆台物品要及时补充随时迎接客人; B：贵宾离开时,服务员要提示贵宾带好随身携带的贵重物品,并致问候语“贵宾慢走,欢迎再次光临”;C：撤台玻璃器皿,大小餐具分开,食品垃圾于不可回收垃圾区分收放;D：贵宾走后首先将行器椅子恢复原位;5.自助餐注意事项;A：开餐前5分钟所有出品都要摆放整齐;B：根据贵宾用餐量的大小及菜肴的制作快慢及时通知厨房加菜,另外要及时给菜肴加热;C：餐台工作人员要随时检查菜肴的出品质量及卫生;D：要经常巡视并协助老年人、残疾人及小孩打餐;E：随时提示客人文明用餐不要浪费;F：餐台工作人员每天把菜肴品名核对好,菜肴摆放合理;G：每天当班人员检查对讲机是否完好,是否满电;H：要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生,脏时要及时清洁或更换;I：所有贵宾消费项目都必须由贵宾签字确认;K：服务员下单时一定要认真看好并且要核对好贵宾的手牌号;L：服务员保管好自己的单据,一旦丢失按会馆制度处罚,单据不得乱涂乱划,如果报废一定要让管理人员签字;M：服务员对入餐厅就餐的贵宾手牌登记,录入必须及时、准确,以免跑单;二健身房服务程序及标准程序1.提前15分钟到岗,准备班前交接工作;2.仔细检查健身房的所有健身器材的正常性及运转情况;3.检查室内环境的卫生、空气质量,并加以打扫和清除;4.随时调节器材的使用性能,使其保持在良好的运转状态;5.以良好的精神面貌作好待客服务;6.遇客人前来健身房应主动的迎接问好;7.向客人简单介绍各种器材的使用方法及功能作用;8.根据客人的使用状况加以适当的建议和调整,使客人在使用健身器材时能有效的达到较理想的健身状况;9.根据客人的使用情况有时保证客人的安全健身,避免出现因客人健身方法的失误器材运转过快、份量过重带来的负面影响和给客人带来直接伤害,以致器材受损;10.根据身体状况和健身目的给以专业的指导和辅助,以使客人对健身房有所认可和依从;11.适当的根据状况给以建议,并适当的推销各种辅助按摩;12.当客人健身完毕后,询问客人的整体感受并替客人作好当前总结及以后的健身建议;13.欢送客人离去,并欢迎客人再次光临;14.将客人的健身资料整理备案;15.将客人使用过的器材再次调节到适中位置到备待客;服务人员要求1.熟练掌握所有健身器材的操作规程;2.熟悉各种器材的使用方法及功能;3.熟悉各种保养和维护,并在养护周期内做好维护工作,以保证器械的良好运转及使用寿命;4.具有专业的健身知识;5.具有强烈的责任心和良好的职业道德;6.熟练的掌握休闲部的所有服务项目及优惠方案;7.较强的推销意识和技巧;8.发现客人不安全因素处理及时、稳妥、无岗位责任事故发生;三餐厅日常物品摆放、清洁的规整条例1.毛巾加热器每日需擦拭干净,每周需换水彻清一次周日;2.火锅台群每周清洗一次周一;3.冰淇淋机每日收档后认真彻清一次;4.每日员工下班前需把环廊窗帘规整收拢起来;5.每日餐台备品调料需充足,摆放统一2/3;6.餐厅备品盒每次擦拭,备品补充,餐巾纸十张,调味料2/3,处统一方向,流一摆放,横式排列成线;7.餐厅白椅子每日清洗一次8、餐厅桌子腿,横梁需每日搽拭;9、托盘在每日使用后必须清洗;10、餐台台布有污渍时需及时更换,清洗;11、手台在不使用时需关闭并且耳机不可摘下,以免损坏;。
自助餐服务流程
自助餐服务流程自助餐是一种新兴的就餐方式，它以其灵活性和多样性受到了越来越多人的喜爱。
在自助餐厅，顾客可以根据自己的口味和食量自由选择各种食物，并且可以吃到自家烹饪的美食。
但是，自助餐涉及到的食物种类众多，服务环节繁杂，因此一个完善的自助餐服务流程显得尤为重要。
以下是一个典型的自助餐服务流程，以帮助顾客和餐厅员工更好地理解和应用。
1. 迎宾服务：顾客到达自助餐厅后，会有专门的工作人员礼貌地迎接并引导顾客进入用餐区。
工作人员应具备良好的服务态度和亲和力，以留给顾客良好的第一印象。
2. 入座安排：顾客进入用餐区后，可以选择自己喜欢的位置就座。
餐厅员工会提供必要的协助，然后询问顾客的用餐需求，比如有无食物过敏，饮料选择等，并将这些信息记录下来以便后续服务。
3. 介绍服务区域：餐厅员工应向顾客详细介绍各个服务区域的食物种类和分布情况，以便顾客能够有针对性地选择自己喜欢的菜品。
同时，员工还需介绍自助餐厅的相关规定和服务设施，如使用方法。
4. 提供餐具和饮品：一般而言，自助餐厅会在桌子上提供一定数量的餐具和饮品，如筷子、勺子、碗和杯子等。
雇员需要确保桌子上的餐具整洁并与用餐的人数相匹配，并主动向顾客提供饮品，例如水、茶等。
5. 自助取食：这是自助餐厅最重要的环节之一。
顾客可以根据自己的喜好和食量自由选择各种食物，一般会有多个食物柜台供顾客选择，如中餐、西餐、酒水、水果等。
员工需要保持柜台的整洁和食物的新鲜，及时补充食物，确保每一位顾客都能享受到新鲜的食物。
6. 结账服务：自助餐厅通常以计时收费，所以员工需要在规定的时间内告知顾客结账，并询问顾客是否需要继续用餐。
如果顾客需要继续用餐，员工应及时向柜台反馈，以便顾客的用餐时间得到及时延长。
当顾客准备离开时，员工会向顾客提供最后结账服务，并接受顾客支付费用。
7. 清理桌面：当顾客离开用餐区后，员工需要清理和整理桌子，将餐具、饮品瓶和食物残渣等杂物清除干净，并将餐台迅速清洁，为下一位顾客的到来做准备。
自助餐服务流程
自助餐服务流程·领台、经理、副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼。
·领台要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午我们是自助餐”。
·如果客人已经订位，领台要再确认订位者的姓名。
·领台应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，同时要确定客人跟随在后。
·如果客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐。
·领台应告知当区领班或服务员，客人的尊姓大名。
·服务员随后收掉多余的餐具，三人时花瓶烟灰缸移到空位那边，二人时花瓶烟灰缸移到平分线中间，一人时移到对面正中间。
·领班和服务员要说：“您好，欢迎光临，我的名字是×××，我是您们今天中午服务的领班，请问您们喝点什么?我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完可以给您当纪念品回家。
”·若客人点茶，也要微笑地说：“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音，请问您喜欢什么茶?”·若客人问的问题服务员不知道，要微笑说：“请稍等，我请领班来说明”。
·领班向客人说明：“ 我们的自助餐台有：前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的×××、甜点和水果，请您慢慢享用。
”·点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。
·从女士开始，领班重复客人的点单。
·领班把点单交给服务员。
·服务员以左手托托盘拿饮料。
·服务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从女士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料。
·服务员收起口布放在筷子的右边。
·若客人抽烟时，两根烟蒂即需换烟灰缸。
自助餐服务程序与标准模板
自助餐服务程序与标准自助餐开餐前的准备工作一.标准:所有餐具,杯具,用具无破损,无污迹,清洁明亮.二. 步骤:1.根据客人的要求和饭店的标准,准备所需的各种餐具,器皿和用具,用具餐具的品种必须符合预定的要求.2.摆餐台,放正餐刀,正餐叉,水杯,口布,烟缸,盐瓶,胡椒瓶等.3.布置自助餐台,有次序的摆放各种食品,摆放顺序为:冷菜,汤,热菜,甜品,面包,水果,餐台的布局必须便于客人取菜和提供服务.4.摆放餐具,每种菜肴配一副取菜的夹子,勺或叉子,餐盘一般放在自助餐台的两侧,冷菜一侧放大盘(10#),甜品一侧放甜品盘(8#),汤盆放在汤炉的附近.5.提前20分钟给自助餐炉加上热水.6.上热菜时同时点燃固体酒精.7.提前10分钟左右掀开自助餐炉的盖子或里面的锡纸/保鲜膜.自助餐餐间的服务程序一.标准:自助餐台上不能出现空盘或断菜空锅的现象.二. 步骤:1.领位站在餐厅入口处,服务员站在所分区域内,迎候客人进入餐厅.2.拉椅子请客人入座,为客人打开口布.3.询问客人用何种饮料,并为其斟饮料.4.巡台,撤换脏盘或空盘,更换烟缸.5.为客人添加饮料.6.在客人离开餐桌去取菜时,及时整理客人桌面的卫生,并为客人整理口布.7.负责盯自助餐台的人员及时补充缺少的食品和餐具以及固体酒精,并保持自助餐台的清洁.8.客人用完甜品后,询问客人是否需要添加饮料(如咖啡或茶)并为客人服务.9.客人离去时,为其拉椅子,并检查是否有遗留物品.10.客人走出餐厅的同时,领位人员要热情的送客.自助餐结束的工作程序1.正确熄灭所有明火.2.根据各种物品的种类,特性,分类撤离.3.整理好可以回收利用的物品,同志相关部门取回(厨房).4.撤下自助餐炉里的食品盒及水槽.5.清理清点自助餐台上的装饰品.6.分类按顺序撤换餐桌上的餐具,用品.7.分类存放洗涤擦拭过的餐具,用品.8.妥善保管自助餐台装饰用品.9.做好清洁卫生工作,恢复餐厅原貌.10.按时归还所借物品,办理有关手续.舞厅售票服务员的服务标准1．利用设施的方法（1）舞厅入口处设服务台。
自助早餐操作流程
自助餐早餐操作流程（早班各岗位服务程序及规范）5:50自助早餐准备工作1. 检查自身仪容仪表,准备上岗。
2. 到前台领取餐厅钥匙、早餐预计人数单。
了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。
3. 开餐厅大门，开餐厅带灯及走廊灯（检查全场灯光是否正常）。
4. 开餐厅空调，合理调节室温（标准室温24℃），开空调应闭合所有窗户及窗纱。
5. 检查地板卫，桌面卫生，所有桌面纸巾牙签是否齐全。
6. 检查早餐台卫生，准备充足的各式餐具，保证台面餐具干净无水渍。
7. 布菲炉、粥桶注入温水2厘米高。
8. 布菲炉添加酒精，点火预热。
9. 打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。
10. 根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁、柠檬水、红茶、咖啡、豆浆等。
豆浆和咖啡旁各准备糖盅、不锈钢勺，搅拌棒。
11. 出品冷菜摆放时注意荤素、颜色、口味搭配。
12. 出品糕点摆盘要注意干净美观，糕点不可突出盘边，盘内无面包屑。
13. 出品布菲炉内热菜，冬天时应注意保温。
14. 出品白粥及其他粥类，应保持粥桶外围干净。
15. 出品沙拉两至三款，跟配两款沙拉酱。
16. 出品油条、菜包、馒头等其他早餐食物。
要保持整体17. 所有菜品配备相应的餐夹、公勺。
18. 早餐台所有食物准备齐全后，检查对应菜牌是否摆放规范齐全。
19. 准备收餐车放至角落位置，收餐工具托盘、抹布准备至工作台。
20. 开电视机至新闻频道，控制声音大小至适中。
21. 将早餐指示牌擦拭干净摆至餐厅大门口。
22. 再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作，各就各位。
迎宾员服务程序1. 事先了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。
2. 上岗前检查妆容，衣着干净、精神饱满、面带微笑。
3. 两手自然下垂交叉于身前挺胸、平视地站在餐厅咨客台旁等待客人的到来。
4. 客人来时亲切、友善地问候客人使用礼貌用语“早上好，欢迎光临”5. 如有客人可能对酒店服务不认识，这时应以真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他（她）所要用餐的地方。
酒店自助早餐服务的流程及标准
酒店自助早餐服务的流程及标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!酒店自助早餐服务的流程及标准如下：1. 准备阶段：酒店在前一天晚上会准备第二天自助早餐的食材，包括面包、蛋糕、鸡蛋、麦片、水果、牛奶、果汁等。
咖啡厅早餐自助餐服务程序
咖啡厅早餐自助餐服务程序一．餐前准备1．员工仪容、仪表。
穿着干净、平整的全套制服，穿着的鞋子干净、符合酒店标准，佩带名牌，仪容整洁，化淡妆。
２．员工工作要求。
１）清楚了解当天的订餐情况、推介项目、缺销品种。
２）工作时要做到有组织、有条理、有配合，与客人保持眼神交流，微笑服务，态度亲切友好，对工作常用英语熟练、流利，在服务过程中，使用礼貌用语和服务规范用语，如果需要与其他同事交涉时，要顾及客人的存在，随时照顾客人的需求，在客人招手前主动为客人提供服务。
3．餐台摆设及物品。
１）餐厅里每张餐台的摆设均一致；盆栽植物要符合要求。
２）餐巾、台布干净、熨烫平整、没有任何污迹或破损。
３）根据需要摆放合适的刀叉。
刀叉干净、擦亮、款式相配。
刀叉上的徽饰，图案无褪色。
４）玻璃杯、瓷器餐具干净、无破损、款式相配。
５）冰桶干净、擦拭亮净。
６）盐瓶和胡椒瓶干净、装满、瓶口无堵塞。
７）干净的糖盅内装有白糖、黄糖和代糖。
８）调味品抹净、无变质。
９）工作台整齐放置足够的餐具、用品。
二．餐位预订1．在三声电话铃响之内接听。
2．接电话时，使用恰当的问候语、报部门名称、接听电话人姓名并表示提供协助（先英文，后中文），说话时声音要轻柔清晰、声调愉快，语气要平和、自然，使用礼貌用语。
“Good morning. This is coffee shop. ( XXX speaking.) MayI help you?”您好，咖啡厅，请问有什么可以帮忙吗？3．接受订座时，先询问客人姓名，并至少一次在订餐过程中使用。
然后询问用餐人数、就餐时间、房间号码或联系电话、吸烟区还是非吸烟区。
最后复述并确认客人订台的有关细节要求，多谢客人。
1) May I have your name, please? Under what name is this bookingmade, please?请问您的姓名是什么？/请问您以什么名义订位？2) For how many people? / How many people will be in your party?请问多少人用上餐？3）For what date and what time, Mrs. Smith?史密史太太，请问什么时候和几点钟来用餐呢？4) Would you like the smoking area or Non Smoking area?请问您喜欢吸烟区还是非吸烟区？5) Any request?还有什么要求吗?6) May I have your room number or telephone number, please? (So that we can contact you easily.)请问您的房间号码或联系电话是多少？(这样我们可以方便联系您)7) Mrs. Smith .May I repeat it? A table for two and No smokingarea, At 7:30 tomorrow morning for Mrs. Smith. Yourtelephone number is ... is that right?史密史太太，我重复一下您的订台：史密史太太订两位、非吸烟区的餐台，时间是明天早上七点半，电话号码是......对吗？8) Thank you, Mr. / Ms smith, we are looking forward to seeing you!谢谢，史密史太太，我们将恭候您的到来。
自助餐宴会服务流程与规范
自助餐宴会服务流程与规范1．准备工作（1）服务员准备摆台需用的各类用品，如台布、台裙、主盘、甜食盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清洁干净、齐全。
（2）根据宴会的预订人数，摆放与之相应的宴会台面，并按西餐规格进行摆台。
（3）开餐前半小时，开始上菜。
A：摆放保温炉，并在保温炉内添加开水（添加开水的量应保持接近内盘的底部）。
开餐前20分钟点燃酒精燃料。
B：准备冰镇盒内的冰块和特别食品所配的汁酱。
C：摆放口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的叉子和勺子。
D：打开餐盘加热机，并准备足量的餐盘。
冷菜区及甜品区应准备足量的沙拉盘。
E：参照厨师所列出的菜单，在各种菜品前摆上相应的菜卡。
二．迎接客人（1）宴会开始前10～15分钟，迎宾员站在门口迎接客人。
（2）客人到达后，主动向客人问好，并在客人右前方引领其入座。
三．上餐前饮品（1）客人进入餐厅后，服务员应为其拉椅、让座，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。
（2）询问客人需要何种酒水，按客人要求送上酒水，并报出酒水名称。
四．开餐服务（1）宴会开始后，服务员打开保温炉盖。
若客人不多时，可适当将保温炉盖上，以免食品变干、变冷。
（2）客人取菜时，为客人递上干净的碟；主动使用服务叉勺为其服务。
遇有行动不便的客人，应征求意见，为其取来食物。
（3）巡视服务区域，随时提供服务，发现客人要抽烟时，应迅速为其点烟。
若发现烟灰缸内有两个以上烟蒂时，要及时更换。
（4）随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要及时将桌上的餐具撤去。
（5）整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生，并及时补充陈列台各区的餐盘，沙拉、甜品区要摆放冷的盘子。
（6）及时补充陈列食品，要求菜盘不见底，即少于1/3时要及时补充，以免后面的客人觉得菜肴不丰富。
（7）留意酒精燃烧状况，熄灭时要及时更换，并随时整理菜盘中的食品，保持整洁美观。
五．上咖啡或茶（1）客人开始吃甜食时，服务员将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上。
（2）询问客人用咖啡还是茶，然后拿新鲜的热咖啡或茶为客人服务。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
半自助式早餐服务
标准流程
一：半自助式早餐服务流程：
顾客进入餐厅 顾客自取托盘、餐具
顾客自取 部份产品 备餐员向顾客提供粥、汤类产品 顾客至收银台结账 顾客自选餐位入座就餐。
二：半自助式早餐操作流程：
收银
台
大门入口
三：新早餐设备对应产品：
四眼保温炉：
状元虾饺蛋黄流沙包
蒸包箱：
状元肉包状元素包
油条保温箱：
状元大油条蛋饼果子煎蛋
电饭煲：
卤香茶蛋
六眼粥车：
白粥小米粥状元皮蛋粥八宝粥豆浆豆腐脑卤
保温桶：
豆腐脑
四：设备保养：
i.热粥车：电源电压：220V 功率：3KW/220V
✧使用方法：
加水到使用位置，合上电源开关，打开设备开关，根据要求掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。
✧一级保养：（员工操作）
1、每天清理内部异物及加热管水垢一次。
2、每次换水时要清理下水口的油圬。
3、每个月使用除垢剂除垢一次。
✧二级保养：（维修人员）
每季度对本设备全方位进行一次检查，上水排水做一次彻底的除垢。
✧注意事项：
1)换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。
2)工作时每四小时查看一次水位，防止干烧加热管。
ii.四眼保温炉：电源电压：220V 功率：1KW /220V
✧使用方法：
加水到使用位置（没过加热管），合上电源开关，打开设备开关，根据要求掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。
✧一级保养：（员工操作）
1、每天清理内部异物及加热管水垢一次。
2、每天换水并清洁设备表面的污渍。
3、每个月使用除垢剂除垢一次。
✧二级保养：（维修人员）
每季度对本设备全方位进行一次检查。
✧注意事项：
1)换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。
2)工作时每两小时查看一次水位，防止干烧加热管。
iii.蒸包箱：电源电压：220V 功率：1KW/220V
✧使用方法：
加水到使用位置，合上电源开关，打开设备开关，根据要掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。
✧一级保养：（员工操作）
1、每天清理内部异物及外部表面一次。
2、每天早餐结束后放掉蒸包箱里的水。
✧二级保养：（维修人员）
每季度对本设备全方位进行一次检查。
✧注意事项：
1.换水时，切记先停掉电源开关防止加热管烧坏。
2.工作时每两小时查看一次水位，防止干烧加热管。
iv.油条保温柜：电源电压：220V 功率：1.5KW/220V
✧使用方法：
保温柜内货架分为3层，合上电源开关，打开设备开关，根据要掌握温度的高低，调整温控器开关，选择全负荷加热或是保温状态。
✧一级保养：（员工操作）
1、每日早餐结束后，清洁保温柜内部的残渣及外部的油渍，做到
内外部清洁无油渍。
✧二级保养：（维修人员）
每季度对本设备全方位进行一次检查
✧注意事项：
在清洁油条保温箱前应先关掉电源开关。
五：人员安排及工作职责：
岗位一：收银员：1名
主要工作职责：
与顾客核对自取的产品，并将产品录入电脑，告知顾客消费金额，收取消费金额（注意识别假钞）、找零、给顾客实结单。
指引顾客入座就餐。
岗位二：备餐员：1名
主要工作职责：
1、做好开餐前的准备工作（粥碗、托盘、餐盘、小碗、食品夹、
打包袋、外带粥碗等），将所有早餐售卖产品按顺序整齐摆放在早餐桌上。
2、为顾客盛取粥、汤类产品，将盛取后得产品放在顾客的托盘上。
岗位三：管理人员：1名（前厅或后厨）
主要工作职责：
1、接待指引顾客取餐。
2、根据产品的备货量表及产品的实际售卖情况，通知后厨人员及
时补充产品。
3、餐厅总体协调。
岗位四：收餐员：1名
主要工作职责：
1、快速、及时的清理餐桌。
2、协助备货员补充餐具。