盖碗茶礼仪
饮茶的礼仪常识
饮茶的礼仪常识茶，作为中国传统文化的一部分，已经有几千年的历史。
品茶不仅是一种享受，更是一种文化的体现。
对于爱茶之人来说，了解饮茶的礼仪常识是非常重要的。
下面将详细介绍一些饮茶的礼仪常识，以帮助大家更好地品味茶文化。
一、入座礼仪1. 饮茶时，应选择一个安静、干净的环境，避免嘈杂和异味的干扰。
2. 入座时，需要保持端庄的姿势，不要大声喧哗或者过于懒散。
3. 双手应自然地放在膝盖上，不要瞎动或者摆弄茶具。
二、盖碗、斟茶礼仪1. 盖碗时，先用茶巾擦拭碗盖和碗口，避免水渍或茶渍的影响。
2. 握住茶碗时，要轻轻地用拇指和中指托住碗底，无需用手指指腹碰触碗壁。
3. 斟茶时，应将茶杯或茶碗放在茶托上，左手托住茶杯的底部，右手提着茶壶，以避免烫伤。
4. 斟茶时，应将茶液斟至茶杯或茶碗的七分满，以免溢出或者太少。
三、品茶礼仪1. 品茶时，应先闻其香气，然后再品其滋味。
闻香时，应将茶杯或茶碗放在鼻前，轻轻地吸气。
2. 品茶时，要慢慢地品味，不要贪杯。
口中含茶时，应轻轻地舌舔茶汤，使茶汤均匀地分布在口中，感受茶的醇厚和滋味。
3. 品茶时，应保持安静，不要大声喧哗或者谈笑，以免影响他人的品茶体验。
四、饮茶礼仪1. 饮茶时，应小口小口地品味，不要一饮而尽。
慢慢地将茶液咽下，感受茶香在喉间的回味。
2. 饮茶时，可以用小口小口的方式，也可以用抿唇的方式，但不要大口喝茶，以免茶液溅出。
3. 饮完一口茶后，应将茶杯或茶碗放回茶托上，保持桌面的整洁。
五、交流礼仪1. 在品茶时，可以与茶友进行交流，但要注意言谈举止，不要谈论不雅或敏感的话题。
2. 当茶友斟茶时，应保持安静，不要干扰或打断。
3. 如果茶友对茶的味道或香气有疑问，可以适度地发表自己的看法和意见，但要尊重他人的观点。
六、结束礼仪1. 品茶结束后，应将茶杯或茶碗放回茶托上，保持桌面的整洁。
2. 饮茶结束后，可以用茶巾擦拭茶杯或茶碗，以保持干净。
3. 离开座位时，应推椅子，不要拖动，以免刮伤地面。
盖碗茶里的小心思
盖碗茶里的小心思盖碗茶被誉为中国传统的礼仪之一，也是中国茶文化中重要的一环。
在茶道中，泡茶、盛茶、保存茶均离不开盖碗茶。
盖碗茶不仅有着保温、盛放茶汤等功能，还有着深层次的文化内涵和情感寓意，是茶道中最有心思的一项环节。
一、盖碗茶的文化内涵盖碗茶是一种文化，它既有着实用性，同时也蕴含着深厚的文化内涵。
在中国传统文化中，盖碗茶不仅代表着礼仪，还象征着人与人之间的亲情、友谊、感恩等情感。
在茶文化中，盖碗茶更是当代人士追求品质生活的态度和情趣的体现。
二、盖碗茶的意义1、表示尊重和礼节在中国茶文化传统中，盖碗茶一般是由主人给客人倒，具有表示尊重和礼节的作用。
主人为客人倒茶时，一定要用右手持壶，左手托盖，盖茶时轻轻放下，并将此时带有茶香的茶盖轻轻转动后再放回原处，以表示尊重。
2、代表着感恩盖碗茶不仅仅是尊重和礼节的象征，更是感恩的一种方式。
盖碗茶翻转后，茶汤从盖子中落下，象征着主人的感恩之意。
茶席结束时，主人会给客人献上一杯盖碗茶，客人在喝完后，将茶碗的碗底视线对准主人，以示感激。
3、代表着人与人之间的友谊盖碗茶更是人与人之间友谊的象征，倒茶时可以一次性将茶壶中的茶水倒完，代表着主人对客人的深厚友情。
而受礼的一方则表示受到主人深厚的情谊，双方之间情感得到了升华。
1、茶水的清洁盖碗茶茶具和茶杯的清洁非常重要，应保持干净、清洁卫生。
为了保证盖碗茶的美味，茶杯和盖碗需要事先用开水冲洗干净，以去除茶胆等污物。
2、壶中水的温度盖茶壶中的水温应根据茶的种类进行调整，绿茶、黄茶、白茶等浅发酵茶类所需水温较低，红茶、黑茶等深发酵茶类需要较高的水温。
3、倒茶的姿势盖碗茶的倒茶姿势非常重要。
倒茶时应以右手托碗、左手托盖，在倒茶时经过计算，尽可能一次性将盖茶壶中的茶水倒完，以保证茶的浓度和温度的稳定。
同时，倒茶时应注意茶水不能溅出茶碗，避免打破仪式感。
盖碗茶是茶文化中一项极富心思和仪式感的环节，也是中国传统文化的一部分。
倒茶时需要注意饮茶礼仪，而清洗茶具、调节壶中茶水温度、倒茶姿势等都需要有所小心思。
盖碗喝茶礼仪
盖碗喝茶礼仪包括以下步骤：
1.备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。
2.置茶：放入适量茶叶。
3.冲水：以适当温度的热水冲泡之。
4.计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。
10分
钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。
5.品饮：端起碗身，将盖子略斜，使靠近自己一侧的盖边向下轻
轻划过茶水水面，借碗盖边在水面的划动，把碗里漂在上面的药材、茶叶拨到一边。
如果茶水很烫，品茶者可以用嘴轻轻地吹，帮助冷却。
但用嘴吹时，嘴型要小而扁，不可发出声音。
将盖碗品饮佳茗时，宜先闻盖香，然后再闻杯香、赏汤色、品佳饮，一边品，一边嗅，才能更好地领略到盖碗泡饮法无比美妙的茶韵。
北京盖碗茶（茉莉花茶）茶艺程式
北京盖碗茶（茉莉花茶）茶艺程式
用具有：绢帕、挂绢帕的挂架、茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。
沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁；茶碗呈现喇叭形状，可使饮茶人清楚地风见到茶叶在碗中的形态，碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤；碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。
盖、碗、托三位一体，不可分离。
选茶：北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。
窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。
窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。
用水：用泉水、纯净水等泡茶的效果较好。
温盏：温盏给碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。
置茶：北京盖碗讲究香醇浓酽，每碗可放干茶叶3克。
投茶时，可遵照五行学说，按木、火、土、金、水五个方位一一投入。
冲茶：冲泡花茶要用沸水。
先注水少许，温润茶芽，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解。
一般注水七成为宜。
品茶：在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。
然后开始闻香、观色，缓啜三口。
之后，便可随意细品了。
对茶味因人而异。
花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。
重酌：茶要趁热连饮。
当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。
品饮花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此时茶叶香酽浓郁，回味无穷。
好花茶可以冲泡三开，三开以后，茶味已淡，不再续饮。
标签：励志茶道文化。
盖碗茶法细则
盖碗茶法细则盖碗茶法细则盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。
以下是店铺整理的盖碗茶法细则，欢迎参考阅读!茶具准备1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。
2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。
3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。
4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。
1.设席1.1泡茶者就位1.2品茗者就位1.3泡茶者检查主茶器1.4检查辅茶器1.5检查备水器1.6检查储茶器1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上2.备水2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子2.2左手将煮水壶移放面前2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。
3.温碗3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水3.3放回煮水壶，继续加热或不加热3.4右手盖回碗盖4.备茶4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方4.3右手接过罐身，放于罐盖旁4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右4.5左手将茶荷置于面前4.6右手取罐身交给左手4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内4.8放回渣匙4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）5.识茶、赏茶5.1双手捧起茶荷识茶5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶5.4递给第二位品茗者赏茶5.5递给第三位品茗者赏茶5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上6.温公道杯6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）7.置茶7.1右手打开碗盖7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位7.4右手盖上壶盖7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的`茶末7.6茶拂归位7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位8.冲第一道茶8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶8.3右手盖上碗盖9.计时9.1右手按下计时器9.2陪茶在壶内浸泡9.3数息计算浸泡时间9.4转头看计时器，核对浸泡时间10.烫杯右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。
盖碗茶正确的喝法图解
盖碗茶正确的喝法图解盖碗茶是直接用盖碗冲泡、品饮的一种传统饮茶方式。
盖碗由茶盖（瓯盖）、茶碗（瓯杯）、茶托（茶船）三部分组成，又称为“三才杯”，即盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
一、盖碗茶的喝法之生活版1、投茶将适量茶叶投入盖碗中，以3克为淡茶，5克为浓茶。
2、注水将开水注入盖碗中八分满，盖上茶盖。
3、拂茶用左手拿起茶托，右手捏起茶盖，轻刮几下，将浮起的茶叶刮走。
4、品茶用左手托住茶托，右手捏起茶盖，将茶盖呈倾斜状，送至嘴边，把茶汤吸进口中即可。
二、盖碗茶正确的喝法图解1、备器盖碗、烧水壶、茶巾、茶荷、茶道组（茶道组包含茶筒、茶漏、茶匙、茶则、茶夹、茶针六种茶具）。
2、置茶将茶叶用茶匙拨入茶荷中。
3、烫杯将茶盖反扣在茶碗上。
提起水壶，沿着茶盖的边缘逆时针注水一圈，水会直接溢流至茶碗中，注水量约3分满即可。
用茶针往下压茶盖的一侧，用左手往上翻盖子的对角，将茶盖翻正。
然后右手拿起茶碗，左手托住碗底，逆时针旋转三圈后将水倒出。
4、投茶将茶盖滑至茶托的右下方。
右手拿起茶荷，左手拿起茶匙，将适量茶叶拔入茶碗中，一般以3-5克为宜，可视个人口味而定。
5、润茶将水沿着茶碗逆时针注水一圈，注水量约3分满。
拿起茶碗，逆时针旋转三圈，有利于茶的色、香、味发挥。
6、注水将水注入茶碗中八分满。
注水时应拉高水壶，使高冲的水流沿盖碗一侧斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转，可使茶性更得以发挥。
7、品茶用左手托住茶托，右手提起茶盖，轻刮几下，将浮起的茶叶刮走。
将茶盖呈倾斜状，送至嘴边，把茶汤吸进口中即可。
盖碗茶泡法的注意事项1、坐姿端正，头和嘴不前伸，也不能低头，将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。
2、品盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，更不能用嘴吹飘在上面的茶叶，应用茶盖将茶叶刮到一旁。
3、在冲泡和品饮盖碗茶时，应注意茶盖、茶碗、茶托三种器具，尽可能不发出摩擦、碰撞的声音，以免破坏品茶的雅致氛围。
喝盖碗茶的规矩与礼仪
盖碗茶礼仪1到盖碗茶，很多朋友可能见过，古装剧剧中人们喝茶时总爱用茶盖拨一拨茶水，那拨一拨的动作不是形式，喝茶是要拨开茶叶，方便下口饮茶而已。
其实，喝盖碗茶是中国文化的一种体现，下面我们来看看喝盖碗茶的礼仪。
盖碗茶又叫“三才碗”，盖碗茶分为上、中、下三个部分，上为茶盖，中为茶碗、下为茶船。
茶盖又被视为天，茶碗视为人，茶船视为地，这样一个小小的盖碗茶，蕴含着天地乾坤，被人们赋予了深刻的寓意。
盖碗茶是聪明的四川人最先发明和使用的，是巴蜀独具特色的茶文化。
据说，盖碗茶是由节度使崔宁的女儿在成都发明的，因为原来的茶杯没有底座，人们喝茶是常常烫到手指，于是崔宁的女儿就用木盘子托着茶杯喝茶，为了避免喝茶时杯子到处跑，她就用蜡油滴在木盘子上，把茶碗固定住，这个就是最早的茶船。
后来有人用漆环代替蜡环，因人而异环底的形状做得越来越好看和实用了。
渐渐的就形成了现在的茶船，由于人类不断的活动，这种独特的盖碗茶文化逐渐传播到各地。
了解了盖碗茶的组成结构和盖碗茶由来的故事，还要知道怎么喝盖碗茶才是真确的。
品盖碗茶有些需要注意的细节，特别是老北京人品盖碗茶时有许许多多的礼节。
一、七分满的茶水。
茶多拿不住，茶少没诚意，七分满的茶水，改下茶盖也不会使茶水溢出来，这是刚刚好的水量。
二、饮盖碗茶时小口细品，不能仰着脑袋喝，这个动作是对主人的不仅，好像主人只是给你倒了杯无味的开水。
三、作为客人，当你需要增添茶水时，可以把茶盖靠在茶船上，那么主人就会明白你是需要续茶水了。
四、作为主人，在茶壶沏茶时，需要侧身拿壶加水，直接注水是对客人的不礼貌。
五、如果遇到讨厌的客人，需要下逐客令了，只需要把碗里的剩茶往地上一倒，就是请客离开的意思了。
如果不是下逐客令，则不能随意在客人面前泼茶。
中国为礼仪之邦，中国茶道自古也讲究礼仪和礼节，饮茶是一件快乐的事情，品盖碗茶是件优雅的事情，不要让无知打破了这份优雅。
盖碗茶礼仪2盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。
文化：盖碗茶里的天与地——三炮台
So unterschiedlich die Gepflogenheiten in der jeweiligen Teekultur, so unterschiedlich auch die Anforderungen an Teegeschirr und Teeblätter. Im zweiten Band des TeeKlassikers »Cha jīng« von Lu Yu werden unter anderem die chinesischen Teegefäße behandelt, die man nach ihrer Form in Schalen, kleine Becher, Kannen und Tassen einteilt. Bei den HuiChinesen wurden sogenannte Gaiwan G efäße (chin. 盖碗 gàiwa ˇn = »DeckelSchale«), oder einfach Gaiwan, zu einem allgegenwärtigen Alltagsgegenstand.Gefertigt aus sehr feinem Porzellan, sind sie in ihrer Form einzigartig und sowohl für die Teezubereitung als auch das trinken geeignet. Oft sind die Gaiwan mit floralen Motiven von eleganter Schlichtheit bemalt. Untertasse, Teeschale und Deckel bilden zusammen ein由于各地的饮茶习俗不同，对茶具和茶叶的要求也不一样。
盖碗茶冲泡法
盖碗茶冲泡法茶有茶道，器亦当体其道。
器道相宜，方能相得益彰。
嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。
知茶香者，盖碗泡茶也。
喝盖碗茶讲究姿态，从一个人喝茶的姿态上可以看出这个人的职业。
看川剧中的角色：•如果是秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。
•如果是一介武夫，左手一把抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲地拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。
•如果是青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。
盖碗泡茶法可分为个人使用与多人使用两种方式。
个人使用：1.置茶：放入适量茶叶。
盖碗的大小一般为140毫升，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（即水量的1.5%）。
可依个人的喜好稍做调整。
2.冲水：以适当温度的热水冲泡。
3.计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。
此后可慢慢饮用，浓度不会继续升高。
4.饮用：打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。
将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小既足以出水，又可以滤掉茶渣，连托端起饮用。
多人使用：1.备具：准备好茶具和水。
（图1）2.温碗、温杯：将碗温热，增加杯子的温度，也可烘托茶香以利闻香。
再以温碗的水温杯。
（图2~4）3.置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。
（图5）4.冲第一道茶：冲入所需温度的热水，沿杯边按顺时针缓慢注水，冲水高度以盖子不会浸到水为原则。
用盖子刮去碗沿上面的泡沫。
（图6、7）5.倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入杯内。
碗盖要留一定的缝隙，让大块茶叶不掉出，而茶汤又能顺畅地倒出来。
第一泡茶用来洗茶和温杯。
（图8、9）6.继续泡茶：重复以上步骤，根据茶叶冲2～5次即可。
根据个人口感调整水温以及浸泡茶叶的时间。
（图10、11）。
一起再识盖碗茶
一起再识盖碗茶盖碗，又称“三才碗”，“三才杯”。
是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。
喻意为:盖为天、托为地、碗为人。
“茶托”又称“茶船”。
盖碗茶之用，首先自古传来是为个人饮用的茶具。
后因功夫茶的需要，而成为了功夫泡茶的器皿，并大受欢迎，且应用广泛，流传至今，成为了茶艺不可替代的物什。
所以到了今天，盖碗的使用便生出了许多讲究。
01一般使用盖碗泡茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类，时长约为20秒至3分钟。
略知茶艺的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。
相比而言杯、壶泡茶对察色、观形是多有不便的，茶汤浓淡之调节也没有盖碗便利。
就盖碗本身作为为茶具，也有历史感与文化的音韵。
其有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。
并且还有许多流传的故事穿插其间。
作为茶具又灵巧方便，更深得官方与民间众茶客的喜好。
茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。
喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。
且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不易入口，茶汤又可徐徐沁出，惬意之感油然而生，避免了壶堵杯吐之烦。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
仔细品尝，更有精神气的传导，让人悟天感地叹人生。
打开看点快报，查看高清大图久而久之，盖碗在茶人中便有“万能茶具”之说，各种茶都能用盖碗来冲泡品饮。
每每问及身边爱喝茶少数没有使用盖碗朋友们的原因，多是因为觉得用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了。
这就是常识与技巧的问题了，就是要知道盖碗的特点与使用的基本点，然后多用几次，便可得心应手，熟能生巧。
02从选购盖碗时起，就要弄清楚功用，是自己喝，还是用来当功夫泡茶用具。
还得弄清楚盖碗的容量。
现在市场有售：五克、七克、十克、等不同容量的盖碗。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面一般泡红茶的克数是5—6克。
【回族礼仪】盖碗八宝茶---回族待客的最高礼节
【回族礼仪】盖碗八宝茶---回族待客的最高礼节回族是一个热情好客的民族，也是一个有着自己独特生活习惯的民族。
回族普遍喜好喝茶，茶是回族生活中必不可少的传统饮料，其中最具特色的要算是西北地区的盖碗茶，喝盖碗茶是回族区别于其他民族的最重要的生活习俗之一。
回族喝茶时左手拿起托盘，右手拿盖碗，刮一下，喝一口，不能取掉上面的盖子，也不用嘴吹飘在水面上的茶叶，而拿起盖子轻轻“刮”几下。
正如俗语说的：吃油香要掰呢，喝盖碗茶要刮呢。
别看这轻轻的一刮，却有许多益处，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
刮第一次时，能喝到最先溶化的糖味；刮第二次时，茶与其他佐料的香味完全散发出来，这时茶的味道最好；刮第三次时只有茶叶淡淡的汤色，只能起到解渴的作用。
每刮一次后，将盖子有点倾斜地盖上，再吸着喝。
切忌端起盖碗一气喝饮，也不能对着盖碗喘气饮吮，要一口一口地慢饮。
如果喝完一盅还想喝，要留一点茶水在碗底，主人便会继续倒水。
如果不再想喝了，则把水喝干，或捞起碗子里面泡的红枣、桂圆吃，或用手把盖碗口捂一下，主人就知道你不喝了，也就不再为你倒水了。
回族喝盖碗茶的这套程序，贯穿了“轻、稳、静、洁”的饮茶礼节。
“轻”是说冲、刮、喝动作要轻，不能有大的响动；“稳”是说沏茶要稳要准，一次冲沏要当，不溢不淌；“静”是说喝茶环境要幽雅，窗明几净，少干扰无噪音，则能凝神品味；“洁”是说茶具茶水清洁卫生。
现在，回族喝盖碗茶不仅是延续下来的古老习俗，也成为回族待客的最高礼节，正所谓“客人远至，盖碗先上”。
遇到开斋节、圣纪节、古尔邦节、婚嫁等喜庆之事。
回族不但自己喝盖碗茶，也用香甜酌美的盖碗茶招待客人。
回族的盖碗茶不仅是回族的习俗，也被其他民族接受认可，成为中国茶文化中不可缺少的一部分。
盖碗“天 地 人” 茶瓷文化深
盖碗“天地人”茶瓷文化深2015-8-27 08:40来源：中华合作时报摘要：今人对盖碗的释读：茶具，带盖的小碗，始见于明代宣德年间，流行于清代。
盖碗器型有撇口式、直口折沿式两种，腹部下收，盖多扣于碗的内口，也有天盖地式，覆于碗口外部。
...清代雍正年间的正斗彩牧牛图盖碗。
清代的绿地粉彩花鸟纹盖碗。
民国时期的粉彩美人带子纹盖碗。
清代雍正年间的彩山水盖碗。
今人对盖碗的释读：茶具，带盖的小碗，始见于明代宣德年间，流行于清代。
盖碗器型有撇口式、直口折沿式两种，腹部下收，盖多扣于碗的内口，也有天盖地式，覆于碗口外部。
而康熙盖碗，规格大小不等，器型多样，是当时饮茶用具的一大改进。
盖碗胎质有瓷胎和宜兴紫砂陶胎两种，常见青花、粉彩、珐琅彩及单色釉等品种。
盖碗里的文化之道从收藏品的角度来看，明淸时期与唐宋时期的盖碗既有传承又有区别。
其实，唐代已普及饮茶，并有了专用盏，随后又发明了盏托，宋元沿袭，直至明清配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟式的“三合一”茶盏，也就是盖碗的前身。
盏托的发明曾有一则传说：唐代宗宝应年间，有一姓崔的官员爱好饮茶，其女也有同好且聪颖异常。
因茶盏注入茶汤后，饮茶时烫手而殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。
但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环用以固定，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。
后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。
一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。
明代后，在茶盏上加盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃侵入。
品饮时，一手托盏，一手持盖，并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶，更增添一份喝茶的情趣。
古人用茶盏、盏盖和茶盏托这三位一体的盖碗作茶具有四大好处：一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具，保温性更好。
盖碗茶冲泡
盖碗茶冲泡
大家下午好！现在应老师将为大家表演的是盖碗冲泡，冲泡的茶叶选择了十大名茶之首的西湖龙井。
第一个步骤-温杯。
盖碗冲泡中比较有难度的是温杯翻盖碗，用茶针将碗盖翻转，操作中声音要轻。
温杯的目的是清洗茶具，体现了对客人的尊重。
同时温杯还能起到提高茶具温度，利于激发茶香。
第二个步骤茶则赏茶。
将龙井茶置于洁净的茶则中，便于客人欣赏龙井茶的形、色。
第三个步骤---投茶
第四个步骤---温润泡。
冲少量水与盖碗中然后摇香，摇香使茶叶均匀接触水分，便于进一步冲泡。
第五个步骤---高冲低泡。
第六个步骤---公道杯分茶。
用茶漏将茶末过滤到公道杯中，便于客人品茶。
龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”四绝誉满全球。
下面请大家慢慢品赏。
回族盖碗茶茶文化
回族盖碗茶茶文化 福建农林大学 林更生回族茶文化 盖碗为茶具回族,中国少数民族之一,又称“回回”。
7世纪以来少数波斯人和阿拉伯人久居中国;13世纪以来,一部分中亚细亚人、波斯人和阿拉伯人迁入中国,他们在与汉族、维吾尔族、蒙古族等族长期相处的过程中形成回回民族。
它是少数民族中人口较多的民族,拥有720多万人口。
散布全国,主要与汉族杂居。
使用汉语文,多信伊斯兰教。
回族人啜饮茶同汉族不同,他们时尚啜盖碗茶。
盖碗茶综合了汉族通常所用茶具茶壶的壶盖、茶杯的杯(碗)和茶盘的衬碟,亦即,啜饮盖碗茶时的茶具,只有一个盖碗,它的主体是一只茶碗(茶杯),上加一个碗盖(杯盖),下附一个衬碟而已。
盖碗既起到茶壶泡茶的功能,又兼具茶杯喝茶的用途,既简便又实用,可以说是一种茶具的另类。
由于回族喝盖碗茶的茶具是由盛茶的茶碗、盖茶碗的碗盖和托放茶碗的衬碟3种器皿所组成,所以古时繁称为“回族三炮台盖碗茶”。
现多简称为“回族盖碗茶”。
古时的三炮台这种另类茶具大多是陶瓷制成,随着社会的发展,科技的进步,回族人民生活水平的提高,制造茶具的材料也开始五花八门了,如同通常人们所用的茶具一样,五光十色、五彩缤纷。
十分美观,人见人爱。
回族人啜饮盖碗茶是边刮边喝的。
他们认为:“一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤”。
意思是说,刮第1遍时,茶叶和佐料的浸出物很少,喝到的茶汤只是冰糖溶解的甜味,所以“甜”。
刮第2遍时,茶叶和佐料均浸泡出味了,所以“香”;刮第3遍时,茶叶只剩下一些茶叶淡淡的颜色,所以“茶露变清汤”了。
回族盖碗茶 源为治病救人回族人啜饮盖碗茶的历史悠久,起码可追溯到元代。
相传,在云南做平章政事的赛典赤・赡思丁,有一年夏天,率领穆斯林在九华山盖清真寺时,因天气炎热,中暑昏厥过去,不省人事。
回民们相当着急,值此紧要关头,有一位名叫龙努斯的老人,连忙跑回家去用瓷碗放上茶叶、葡萄干、菊花等,用开水泡一碗药茶。
匆忙端到工地,但这时赡思丁仍然未醒,他怕茶水放在工地被弄脏,找了个瓷器盖子盖好。
大盖碗的规矩
大盖碗的规矩【整理】
将茶盖朝上且平放在茶碗的旁边，表示请给我加水，如果碗盖斜靠着茶船，表示需要帮忙的意思，当盖碗上放一片树叶或者其它的小东西时，或者将茶盖扣在茶碗上，表示只是暂时离开一会，但不要收拾。
盖碗的日常讲究
其实盖碗的使用也是很多讲究的，如果将茶盖朝上且平放在茶碗的旁边，表示请给我加水，一般在店里使用的比较多，如果是在家里，这是一种不礼貌的行为，如果斜靠着茶船，表示需要帮忙的意思。
当盖碗上放一片树叶或者其它的小东西时，或者将茶盖扣在茶碗上，表示只是暂时离开一会，但不要收拾，碗盖立起来放在茶碗旁边，表示这次钱没带足，下次再给，也表示感谢的意思。
如果茶盖朝上且放在茶碗里，表示可以收拾了，若是家里来客人的时候，在盖碗里只斟七分满的茶，正所谓七分茶三分情，表示对客人的敬意，当客人喝几口后，应及时进行续茶。
老北京的盖碗茶艺介绍
老北京的盖碗茶艺介绍盖碗茶艺是传统的泡茶工艺，它没有玻璃杯的观赏性，也没有紫砂壶的耐泡性，但是用盖碗泡茶，简便、易学、不吸味、导热快、实用。
虽然盖碗茶是发源于四川成都，但后来却在北京城被发扬光大，并推广延续至今。
老北京的盖碗茶艺具有浓浓的“京味儿”。
北京人爱饮花茶，北京盖碗茶即以花茶为主要用茶，为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，表演时特备有四种不同的花茶，以供来宾选择。
表演用具有：印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。
下面是老北京的盖碗茶艺的详细解说：(一) 恭迎嘉宾。
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。
茶陪伴中华民族走过5000年的历程。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。
客来敬茶是中华民族的优良传统。
今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼，祝愿大家度过一段美好时光。
(二)敬宣茶德。
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。
已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项：廉——廉俭育德。
茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。
所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美——美真康乐。
饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和——和诚相处。
同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬——敬爱为人。
客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
(三)精选香茗。
中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。
窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。
窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。
今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片，供来宾选用。
一会儿，将为大家冲泡的是由嘉宾刚刚选定的茉莉珍螺茶。
(四)理火烹泉。
(五)鉴赏甘霖。
好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。
茶文化民俗之盖碗茶
茶文化 || 民俗之盖碗茶盖碗，又称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。
每到炎热的夏天，许多回族群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。
到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点做子，总要“刮”几盅盖碗茶。
盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。
夏天以荣莉花茶为主，冬天以陕青茶为主。
有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。
身体不好的人可根据病情选配不同的茶水。
如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖清茶。
需要保健的可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、拘记等。
一般回族家庭饮“八宝茶”配料不齐时，多饮“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；有的饮“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）和五味茶（绿茶、山植、芝麻、姜片）等。
回族群众很讲究泡茶，说好茶还要用好水泡。
回族老人认为，雪水、泉水和流动的江河水泡出来的茶最佳。
居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶、居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。
因为雪水、泉水、黄河水杂质少，略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。
回族喝盖碗茶，不能拿掉上面的盖子，也不用气吹飘在上面的茶叶，而用盖子“刮”几下，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。
每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。
不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口地慢饮，如同汉族饮酒那样。
主人倒茶时，客人一般不要客气，更不能端上来一口不喝。
那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。
在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留一点，这样主人会给您继续倒水。
如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从盖碗中捞出一颗大红枣吃到嘴里，表示已经喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。
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到此结束 谢谢大家
茶馆喝茶
• 茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上， 表示人未走远，少时即归，自然不会有人 侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看 管 • 品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯川茶楼一道独特 的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻 腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与 碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝 技，又是艺术的享受。
盖碗茶
是一种上有盖、下有托， 中有碗的茶具。又称 “三才碗”，盖为天、 托为地、碗为人, “盖 碗茶”。是成都最先 发明并独具特色。所 谓“盖碗茶”，包括 茶盖、茶碗、茶船子 三部分，故称盖碗或 三炮台。茶船子，又 叫茶舟，即承受茶碗 的茶托子。
喝法
• 喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子 “刮”几下。使之浓酽。然后把盖子盖得 有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能拿掉上面 的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞 饮 • 要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时， 碗底要留一点水，不能喝干。
刮法
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可 用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上 下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
他家之言
鲁迅先生在《喝茶》 一文中曾这样写道： “喝好茶，是要用盖 碗的。于是用盖碗。 果然，泡了之后，色 清而味甘，微香而小 苦，确是好茶叶。”
妙处
盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特， 制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内， 茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶 船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就 可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半 张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁 出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦