河豚什么季节吃
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节鱼是人类重要的蛋白质源之一，不仅营养丰富，口感鲜美，而且对人体健康十分有益。
然而，对于吃什么样的鱼、什么季节吃什么鱼等问题，很多人并不了解。
其实，吃鱼也要根据季节和不同的人群，所选择吃的鱼也不同。
春季吃鱼春季气候渐暖，是一个适合进补的好时候。
在这个季节，人们可以选择一些营养丰富的淡水鱼来补充身体需要。
比如，鲫鱼、青鱼等这些鱼类富含蛋白质和微量元素，能够促进新陈代谢，对身体的健康十分有益。
夏季气温高，人们的食欲有所下降，而且本身夏季就有易消化、易吸收的特点，建议可以选择一些鲜嫩的海鱼，比如秋刀鱼、黄鱼、金枪鱼等，不仅口感鲜美，而且含有大量的不饱和脂肪酸，能够增强人体的免疫力，并且能够缓解夏季的暑热感。
秋季是一个比较适合吃河鱼的季节，因为河鱼在这个季节里面肉质较厚，营养也比较丰富，比如草鱼、鲤鱼等都是不错的选择。
另外，还有一些比较容易入秋食的淡水鱼，比如黄颡鱼、鲶鱼等，也是非常适合在秋季进行食用的。
冬季是一个宜食海鲜的季节，因为海鲜都是在这个季节里面最为丰富的。
比如，吃一些含有不饱和脂肪酸、能够清热解毒的生蚝、扇贝、贝类等，不仅能够保护人体的肝脏，同时还可以提高人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
此外，不同的人群也需要根据自身情况来选择合适的鱼类。
比如，孕妇需要避免食用一些鱼类，比如河豚、海鳗、鲸鱼等，因为这些鱼类含有很高的汞和镉等有害物质；老年人则需要选择富含钙质的鱼类，比如鲍鱼、墨鱼等，能够预防骨质疏松等疾病的发生。
总之，吃鱼也需要根据人群和不同季节来进行合适的选择。
在保障健康与美味的前提下，让我们选择越来越健康的食品，为人体健康打好基础。
河豚鱼
河豚鱼
河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等。
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
每年3-5月，廻游至江河口咸淡水交融处产卵，少数可游至江河中下游。
产卵后幼鱼回大海生长。
一、河豚鱼的营养价值
河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。
近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。
二、河豚鱼的医用价值
河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。
1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的
疗效。
用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。
2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白，这种提取物对痢
疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用，对流行性感冒有疗效，对肝癌肝昏迷者有疗效。
由此可见，河豚鱼真可谓全身是宝，这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。
三、河豚鱼的吃法
河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片. 做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素, 因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的.。
五六月份吃什么时令海鲜
五六月份吃什么时令海鲜进入五六月份，时令进入夏季，这是个吃海鲜的季节，很多人都好奇五六月份吃什么海鲜好。
五六月份有不少时令海鲜等着你来品尝，不妨来看看五月吃什么海鲜吧!五月吃的海鲜1、鮸(miǎn)鱼俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。
如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。
2、鲥鱼鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。
在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。
鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、皮皮虾食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。
一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
4、白鱼太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。
苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。
所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
6、花盖蟹4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。
花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。
5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。
秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。
河豚好养吗 河豚吃什么 河豚养殖技术
河豚好养吗河豚吃什么河豚养殖技术随着抖音小视频和火山小视频大火，里面出现的一些小动物也十分深受人们的喜爱。
现在河豚出现在人们视线的次数也越来越多，很多人都喜欢这个生气就会鼓肚子的小家伙。
很多人都想养一只河豚，那么河豚到底好养吗？河豚有哪些养殖技术呢？接下来，就和我一起来了解了解吧。
河豚好养吗河豚不好养，在野生环境中可以长到17CM，但在水族箱中通常长不到那么大，市场上出售的多在5CM左右。
是现在热带观赏鱼中很受欢迎的豚科观赏鱼，幼体无毒（约3cm左右），成体有毒。
水质要求：高硬度水PH8.O，适合水温：24-28摄氏度。
河豚吃什么河鲀的食性杂，常以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。
河鲀稚鱼期都使用糠虾、虾、玉筋鱼等，养成期除使用沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼外，还可使用斑鱼、六线鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等，为了提高收获时鱼肉的质量有时还投喂乌贼、虾、牡蛎、文蛤等。
河豚养殖技术1、放苗前要挑选规格一致，健康活泼的苗种，同时要了解苗期的管理状况及有无畸形苗等。
2、苗种放养前必须进行药浴以防寄生虫等病侵入。
移苗和运输时应尽量使用大容器，以免鱼种鱼苗受伤。
3、防止残食现象的最好办法是生产和使用健康苗种。
健康苗种在网箱和养殖池中表现集群活动，这样的状态下不易发生残蛟现象。
4、通常在5～11月份要分选两次、换网时最好让新旧两网连接一起、使鱼自然转移以免鱼体擦伤。
5、冰鲜饵料最好带冰加工、尽量保持饵料鲜度、防止蛋白质变质。
应从清晨开始投喂新鲜饵料以提高鱼苗摄食饵料的积极性。
河豚预防白嘴病措施1、放养健康不携带病原的苗种。
使用无病毒污染的水源，对可疑水源每立方米水用0.5～1.0g漂白粉消毒，经24～36小时后再使用。
2、放养密度适当，投饵适量、均匀，避免因缺饵造成互相撕咬；及时捞出病、死鱼并彻底销毁，对发病池实施隔离，禁止养殖工具交叉使用。
在上文中，我们对河豚一些的养殖技术都有了一些了解。
长江三鲜介绍
长江三鲜介绍清明前后，是吃江鲜的最佳时机，其中以河豚、刀鱼和鲥鱼最负盛名，被誉为“长江三鲜”。
下面红餐网就跟大家介绍一下这三种长江至鲜。
河豚 ---有毒也爱河豚学名河鲀，因其捕获时会发出类似猪叫的声音，故名（豚即为猪）。
河豚有三点为人所熟知，一是其遇险时会吸气膨胀、全身伸出锋利的刺；其次是天生剧毒的特质；最后就是丰腴鲜美的口感。
长江河豚赛西施河豚鱼在世界各地均有分布，但最为鲜美的无疑是长江河豚。
长江河豚肉质洁白如玉，吃起来入口即化、极为鲜美，早在春秋战国时期河豚便盛产于吴越一带。
相传吴王夫差吃过河豚后盛赞其口感堪比“西施玉乳”，于是人民的众口相传下，河豚又有了“西施乳”的美誉。
▲白汁河豚鱼河豚虽鲜却有剧毒河豚虽然味美，但是天生剧毒，如果厨师处理不好，吃河豚就相当于自杀。
于是，民间就一直有这样一种说法：拼死吃河豚。
河豚的毒性源于体内的河豚毒素，此毒毒性是氰化钾的千倍，0.0005克河鲀毒素足以使2斤重的小狗死亡。
河豚毒素潜伏期为0.5至3小时，河豚体内的剧毒主要集中在肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。
按长江河豚和人工养殖河豚的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢>脾脏>肝脏>血筋>眼睛>鳃耙>皮>精巢>肌肉。
▲河豚部位图解禁河豚养殖加工去年九月的一纸解禁令使得被禁了26年的河豚终于可以开放养殖加工，但需要注意的是，我国已知河豚类属已有22种，只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀得到解禁。
（详见红餐网发布的《知识库｜26年终解禁！河豚，想说爱你不容易》，文中有详细说明）▲红鳍东方鲀▲暗纹东方鲀在人工养殖过程中，养殖人员先摸清楚野生河豚的生活习性，创造模拟出最适合其生长的养殖环境，每年进行人工繁殖，筛选出无毒的品种。
经过多年的人工养殖、筛选，人工养殖的河豚保持低毒水平甚至基本无毒。
红餐网了解到，我们在鉴别人工养殖河豚鱼的品质时，除了看活鱼的外观是否接近野生品种外，还可根据河豚鱼腹部黄纹带的颜色深浅来判断，黄纹带的颜色越黄就越接近于野生河豚的品质，味道也越鲜美。
河豚三吃：美味“西施乳”的诱惑
河豚三吃：美味“西施乳”的诱惑中国人自古就有食用河豚的习惯，河豚有150多种，其中有60
多种可以食用，河豚的毒主要是因为在海水与淡水中交替生存，身体不断积累沉淀毒素。
野生的河豚会在每年春季从海里游回江河中产卵，过去人们都会在这个时间捕捉河豚，因其洁白丰腴的肉质和鲜美无比的口感，被古人称为“西施乳”。
相传，当年常州有位精于烹饪河豚的厨娘请苏东坡品河豚，想博取大文学家的夸奖后出名，结果苏学士一言不发埋头吃河豚，等待多时的厨娘焦急之际，苏生突然将筷子用力往桌上一拍，大吼一声：“死也何妨！”于是拼死吃河豚的民谚便流传开了。
现在已经不必为吃河豚而冒死一拼了，多年的淡水养殖技术已经完全抑制了河豚的毒素，而且口感与肉质变化甚少。
有人认为河豚的毒素越多，味道就越鲜美，其实这是个误区，味道鲜美的程度取决于河豚肌肉中蛋白质的含量。
食用河豚的最佳季节，是在春季的三四月里。
苏东坡曾写道：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
在科技发达的今天，已经是无须等到三月才能过口瘾，四季皆能尝美味。
河豚传统的烹饪法有红烧、黄焖、萝卜煮、清蒸。
在这里，推荐一款“河豚三吃”供各位解馋。
①鲜河豚沙拉：将河豚洗净吸干水切成小方粒，用橄榄油、盐、洋葱碎、蒜蓉、沙律油、黑椒碎、豉油、白菊醋拌均。
鲜香爽滑，清新可口。
②礼云子鲜笋蒸鱼球：将河豚去骨起球，放入鲜笋、火腿丝、礼云子，蒸熟后用清汤勾芡扒上即成。
鲜滑、香浓、惹味。
③萝卜丝滑子菇煮河豚鱼滑：将河豚起肉打成鱼滑，加浓汤与萝卜丝滑子菇同煮，汤鲜、肉爽、味香，真正体现河豚的鲜美。
河豚鱼到底有毒吗
河豚鱼到底有毒吗
我们在日常的饮食当中会吃到各种各样的鱼类，也可以在饭店看到有河豚鱼类的菜，可是有好多的朋友在吃过了后会有中毒的情况，这对于食客来说是特别困惑的，其实在吃的时候一定要注意，河豚是不能吃的，因为在吃了后会有中毒的情况，那么河豚有毒吗？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。
在我国主要产于沿海和长江中下游，且在淡水和海水中均能生活。
很多地方盛传“拼死吃河豚”的说法，足见吃河豚是危险的，可致人死地。
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。
河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。
以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。
毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。
我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。
捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为
好。
仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。
通过上述的介绍，我们知道了河豚是不能吃的，吃了以后会出现中毒的情况，河豚鱼中毒主要是以毒神经系统为主，特别是潜伏期的时间特别短，会出现手指或是舌头疼痛、恶心、腹泻和身体四肢麻木等情况，在平时饮食当中一定要注意。
再说河豚
河豚的毒性未能拔完 ，但如果熬过 了火 ，这条河豚也没有必要拼
死 去吃了 ，和一 般的鱼也 没有什 么区别 了 ，无非是肉质更加鲜嫩 而 已。所以江 阴人把这道 工序称为 “ ” 熬 ，能熬 出来的就 是大师 级的厨师。烧河豚的主要 目的就是火功解毒 ，万一河豚的血没有
振华是江阴市河豚安全烹调研究组组长 ， 为了让江阴人吃上放心 的河豚鱼 ， 他总结了几十年的烹调河豚经 验 ， 制定 了一 整套河豚 安全食用操 作标准 ， 并对 做河豚 的厨师进 行专业培训Ｉ 和操作 考试 。在 此后的十 几年 的时 间里 ，共有 ２ ５家餐厅 拿到了烹制河豚鱼的许可证 ，江 阴也再 没发 生过 一起河豚鱼中毒事件。 河豚是纯 科鱼类 的俗称 ，鱼 身含有剧 毒 ，但 由于 河豚鱼 味道及其 鲜美 ，所 以和鲥鱼 、刀鱼 并称为 “ 长 江三鲜” 。人类对 河豚的认识 ，要追溯 到公元前 ２ ０ ５ ０年 ，在 已发掘 的古埃及法老墓穴的碑文中 ，就已有食 江 阴人吃 河豚的 习俗由来 已久 ，明代 医学家李 时珍在丹 阳当 官期 间 ，为写 《 草纲 目》中河豚一 节在 本 长 江沿岸 考察 ， 曾亲 眼看到一个 书生 因吃 河豚而 中毒身 亡。上世纪五十 年代一个 特殊的原 因 ， 他 让江 阴成 为了长江沿岸的河豚特区。 年 纪稍大 一点的江 阴人 ，都记 得小时候 河豚一捞 一大 桶、一烧一大锅 的情 形。如今 ，江阴人吃 河豚喜 欢 做～大盆 ， 就是沿袭 了当年 的习惯 。在那个特殊的年代 ， 河啄鱼卖得比粮食还要便宜 ， 家家户户都会烧河豚 ， 江 阴人在烧 河豚时的特殊讲究也为河豚增添了一层神秘色彩 。 以前在江 阴 ，谁家要 是吃 了河豚鱼 ，老人们 都要 嘱咐 ，晚上 的夜壶不 要倒掉 ，如 果有中毒 的迹象 ，就 喝点尿 ，吐一吐就好 了。宰杀后的河豚鱼要 漂洗干净 ，特别是有 毒的内脏 ，也不能像～ 般的垃 圾～样乱扔 ， 要 集中埋在自 家的地里。如果家里来 了客人 ，在吃河豚 时 ，还会先摸出一毛钱 ，意思是 ，这鱼算自 己买 的， 万一吃 出事情 ，和主人 无关 。江 阴人 在家里烧 制河豚 鱼 ，用的佐 料并不复杂 ，家里最普 通的老白酒加 上最 便 宜的酱油和 冰糖 。他们说 ：河豚鱼吃 的就是它 本身 的鲜 味。河豚鱼 入锅后 ，还要 恭恭敬敬 的给 灶王老爷
河鲀
河鲀，俗称河豚，（注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物如长江白鳍豚，请加以区别。
类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。
）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。
另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。
古时称“肺鱼”。
英文名：puffer fish 。
河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。
中文学名河豚鱼拉丁学名takifugu别称气泡鱼界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲辐鳍鱼纲目鲀形目科鲀科属东方鲀属分布区域北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域英文名pufferfish, puffers目录1形态特征2分布范围3生活习性▪ 洄游▪ 食性▪ 自卫4物种分类▪ 虫纹东方鲀▪ 横纹东方鲀▪ 铅点东方鲀▪ 月腹刺鲀▪ 红鳍东方鲀▪ 暗纹东方鲀▪ 刺鲀▪ 绿河鲀▪ 黑斑叉鼻鲀▪ 星斑叉鼻鲀▪ 白点叉鼻鲀▪ 菲律宾叉鼻鲀5体内毒素▪ 历史记载▪ 化学成分▪ 有毒部位▪ 临床症状▪ 中毒诊断▪ 中毒治疗6食用方法7河鲀史话▪ 史料▪ 严嵩吃河鲀的故事8养殖技术▪ 室内越冬技术▪ 池塘育苗技术▪ 疾病防治9河鲀趣闻▪ 有趣特点▪ 献水草齿间传情10区别河鲀1形态特征编辑河鲀图片集萃(20张)河鲀具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。
大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。
它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。
因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
河豚入季消夏去秋最佳时节
河豚入季消夏去秋最佳时节秋天是一个丰收的季节，也是河豚进入最佳食用时节的时候。
在这个季节里，河豚肉质鲜嫩，口感丰富，成为了人们口中的美味佳肴。
而河豚因为其独特的食用方式和丰富的营养价值，备受消费者的喜爱。
那么，河豚入季消夏去秋的最佳时节是什么时候呢？首先，我们需要了解一下河豚的生长习性。
河豚主要生活在河流、海洋中，是一种适应性强的鱼类。
通常情况下，河豚在夏季繁殖，而秋季则是它们进食的旺季。
由于在夏季繁殖的时候，河豚需要消耗大量的能量，所以它们在秋季会主动觅食来补充体力。
而秋季的气温适宜，水域中的食物也比较丰富，所以河豚在这个季节里能够享受到最佳的食物环境。
其次，河豚的繁殖周期也是影响其最佳食用时节的因素之一。
河豚的繁殖一般在5月至10月期间进行，其中以7月、8月和9月为主要的繁殖期。
因此，在这段时间里，河豚的数量会相对较多，食用河豚的话，也更容易购买到新鲜的河豚。
此外，从食用角度来看，秋季的河豚肉质更加鲜嫩可口。
在夏季，由于水温较高，河豚的肌肉会变得松软，口感稍差。
而在秋季，由于水温适中，河豚的肌肉会更有弹性，肉质也更加细嫩。
因此，选择河豚入季消夏去秋的最佳时节，不仅能够享受到新鲜可口的河豚美食，还能够品尝到更加完美的口感。
除了以上的因素，消费者选择河豚入季消夏去秋的最佳时节还需要考虑到自身的口味偏好和身体健康状况。
对于喜爱河豚的人来说，秋季无疑是品尝河豚的最佳时节。
而对于一些身体较弱或患有相关疾病的人来说，尽量避免夏季高温天气里食用河豚，选择秋季进食会更为安全可靠。
综上所述，河豚入季消夏去秋的最佳时节是在秋季。
在这个季节里，河豚的数量比较多，肉质也更加鲜美。
当然，我们在食用河豚的时候要选择正规渠道购买，并确保烹饪时新鲜度和卫生安全。
希望大家在品尝河豚美食的同时，也能够注意自身健康和安全。
这样，我们既能够顺应河豚的生长周期，也能够在最佳时节品尝到美味，尽情享受秋天带来的丰收和美食的欢愉。
无论是和家人团聚还是与朋友共享，美味的河豚都能为我们带来愉悦的味觉体验。
它是六月的河里,最好吃的
它是六月的河里，最好吃的六月的河滩边，悠闲的牧童们正在拍打着水面，让河里的小鱼儿四处游动。
而在这个季节，河里也孕育着无数的鲜美食材，比如河豚、青蟹、黄鳝、桂花鱼等等，但是，最好吃的恐怕还是河豚了。
河豚，又名河鲀、河鲂，是一种贵族美食，被誉为“海鲜皇冠”。
江浙沪一带的人民最为崇尚河豚，驰名中外。
据说古代文人墨客食用河豚是一种极大的奢侈，并经常在诗词中写到，如唐代名士李白就曾在《赠蜀中带林饯别席上人》中写道：“有美一壶浊酒，持之欲醉不成，有好一膳煨河豚，食之欲饱不足。
”而到了现代，河豚已不再是那么珍贵的食物，就算是一般的家庭，也可以在市面上买到河豚肉。
河豚肉是一种非常特别的食材，因为河豚有一种毒素，只有经过烹饪处理才能食用。
而且，河豚的毒素极为致命，每年都会有很多人因误食河豚而丧命。
因此，在烹制河豚时，必须要有经验丰富的厨师，而且需要严格的认证。
在烹制河豚的过程中，需要对河豚进行多次处理。
首先，要将河豚的头、内脏、皮及骨肉分开；然后，对肉进行加工处理，将其切成薄片或者切成细丝，用芡粉淹泡一段时间，使其更加鲜嫩。
最后，将河豚肉放入开水里焯熟，以破坏其毒素，再加入各式佐料翻炒。
烹制出来的河豚肉，色泽白净，质地鲜嫩，口感极佳。
河豚肉不仅味美可口，还有很多的营养价值，如富含优质蛋白质、锌、钙等营养物质。
此外，还有很多关于河豚肉的传说，比如说“河豚能壮阳”、“河豚能美容养颜”等等，虽然这些说辞缺乏科学依据，但是河豚肉的美味可谓是铁板钉钉。
总之，六月的河里最好吃的东西无疑是河豚肉，这是一个经历了漫长历史、包含着深刻文化内涵、并兼具极高的营养和美味的食材。
吃河豚肉是一种享受，也是一种文化。
上海人的海鲜品尝时间表吃货必看
上海人的海鲜品尝时间表吃货必看很多人都认为，夏天是吃海鲜的季节。
懂得吃的人才知道，吃海鲜要跟着季节走，每个季节适合吃什么？上海人的海鲜品尝时间表，吃货都这么吃。
春季3月-5月濑尿虾进入春季，尤其清明过后，濑尿虾大量上市。
濑尿虾营养丰富，春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
3月-5月东海带鱼春季带鱼肉质佳，南方的带鱼较北方的小。
在金山嘴渔村，人们习惯把带鱼叫作脚带鱼。
脚带鱼全身银白，放入盘中清蒸，犹如“银龙上滩”。
3月-5月烤子鱼烤子鱼，就是凤尾鱼。
春天的凤尾鱼腹内多籽，肉质生嫩。
每年五六月间，当一筐筐闪着银光的小鱼从渔船运上来时，渔村人家的餐桌上，必有这道烤子鱼。
夏季6月-8月蛤蜊夏季渔村的蛤类很多，花蛤、文蛤都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
8月-9月白米虾每逢海里的白米虾上市，最好吃的还是家常的盐水烧法。
只放葱姜盐，味道纯净鲜香，小渔村里白米虾的虾壳很软，肉质细腻，味道鲜美。
秋季9月-11月螃蟹秋天是海蟹膏满黄多的时节。
中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。
这时渔村的海螃蟹肉肥膏满。
9月-11月海蜇金山嘴海蜇生长于淡海水的杭州湾金山嘴海域中，肉质较薄嫩，每年这个时候是金山嘴海域捕捞海蜇的季节，是海蜇最嫩的时候。
9月-11月仓鱼仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是非常受欢迎的海产类。
特别在秋冬季节，渔村的仓鱼肉肥皮嫩，营养非常丰富。
冬季12月-2月生蚝入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。
口感肉肥爽滑，味道鲜美，让你回味无穷。
12月-2月小黄鱼十二月渔村的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。
黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。
12月-2月海鳗海鳗肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少。
在这个季节的鳗鱼，价格最便宜。
春节前，渔村家家户户还会做鳗鲞、鳗筒。
秋季味觉王者，风雅河豚料理
秋季味觉王者，风雅河豚料理日本料理中，要说秋冬季的味觉王者，就不能不提河豚，虎河豚亭是日本非常知名的河豚料理连锁店，提供高质量的养殖河豚，一年四季都能品尝到非常美味的河豚料理，以東京为中心，日本各地都有分店。
我之前去过東京的新宿歌舞伎町的本店，银座等分店，最常去的还是赤坂店。
位于知名餐厅云集的赤坂休闲街，外观非常普通的料理店，只是水槽中正在游泳的河豚非常可爱，长崎县直送的日本国产高级虎河豚内有乾坤，整整两层，160个座位，布置得充满传统艺术氛围，展现了和风美学的精髓，又有高级感和私密性，符合河豚料理的定位河豚皮酢是经典前菜，搭配河豚醋，葱花和赤大根泥是河豚料理的传统河豚皮晶莹剔透，是最高级的胶原蛋白，口感Q弹而鲜甜，是难得的美味，配上碧绿的葱花，红色的大根泥和河豚醋，香气淡雅，口感丰富而奇妙河豚刺身是最高级食材，刀工精美，薄如蝉翼，搭配德岛县的青橘，绿色的蒌蒿和红色的赤大根泥，充满传统艺术美感。
河豚刺身有一种迷人的清香，很难用语言来形容，口感柔嫩无比，非常清甜，是一种非常高雅的味觉体验每次品尝河豚料理，一定会用经典的河豚酒来搭配，烧焦的河豚鱼鳍注入清酒之后，散发出浓郁的香气，酒中融入鱼鳍的浓香，和清酒的米香融为一体，搭配河豚料理最理想不过传统的纸锅登场，代表了造纸技术的最高水平，只需一片昆布和一锅清水，就能最大限度释放出河豚的香气大块色彩柔美的河豚肉搭配肉厚椎茸，卷心菜，金针菇，豆腐和蒌蒿，五彩缤纷，这就是最经典的河豚锅了现在纸锅中放入雪白的河豚皮下肉，这是店家赠送的礼物，也是我最爱的稀有部位，口感柔嫩弹牙，极其鲜美，是无上珍味河豚白子是珍贵食材，需要单点也不能错过，色泽和形态来看，养殖河豚的白子还是不能和天然虎河豚的白子相比，也是晶莹剔透，分量之足令人感动只需放入纸锅之中，雪白的白子就是无上珍味，入口有奇妙的爆浆感，诱人的奶香盈满口腔，如丝绸般顺滑，比豆腐更加柔嫩，迷人的香气久久不散，配上橙子醋大根泥，河豚醋和葱花，是味觉的最高享受炭烧河豚也是非常传统的料理，河豚肉用青橘汁，酱油和唐辛子调味，配上大葱，青椒和肉厚椎茸备长炭的香气和河豚的香气融为一体，调味水平也很高，河豚肉非常柔嫩细腻，极香甜，搭配河豚酒一流河豚泡饭其实才是最高美味，凝聚了河豚料理的精华，只需放入一个生鸡蛋，呈现出柔美的色彩名物河豚泡饭严选食材，新泻县的鱼沼米和福岛县会津地鸡的鸡蛋都是质量极高的知名食材，鱼沼米吸收了河豚和玉子的香气，软糯甜美，玉子蛋香浓郁，点上香醇的酱油，满满一锅完全吃完，太满足了甜点是虎河豚亭经典的红豆最中饼，红豆冰霜甜美，满满的甜蜜感穿和服的服务人员帮我下河豚锅的时候聊了一会，她来自江西，在虎河豚亭集团总部工作，这段时间在赤坂店实习，如今的東京，从便利店到餐厅，从商场到酒店，随处可以遇见中国人。
看潮汕人如何吃河豚干（乖补）的（美食知识分享）
看潮汕人如何吃河豚干（乖补）的（美食知识分享）亲们，不要着急的想知道河豚干怎么吃，还是先了解一下河豚干。
河豚鱼干的营养价值河豚鱼干富含蛋白质、锌、硒、铁等等营养元素，其微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，。
因此其营养价值主要有以下几点：1、河豚鱼干的营养价值体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用。
这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。
2、富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。
可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。
3、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
4、河豚鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。
鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
河豚鱼干有毒吗河豚鱼干有毒吗？若在制作的过程中不注意的话就会残留毒素，因此便有了河豚鱼干有毒的说法。
据宁波大学海洋学院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就会留存，因此便出现了中毒现象。
毒素少的就会引起呕吐头晕等现象，但是毒素多的话，就会导致人死亡。
很多人以为加工过的河豚，晒干就没有毒了，其实是错误的。
如果加工中稍有不慎将其毒素渗入，河豚鱼干也会带有毒素。
河豚的毒素化学性质稳定，就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。
我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。
河豚鱼中所含毒素为河豚毒素，简称ＴＴＸ，是一种毒性极强的蛋白质毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。
虽然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。
河豚营养价值河豚的适用者
河豚营养价值河豚的适用者河豚是一般人可以吃的。
但是，虽说男女老少都合适，但河豚的卵巢和肝脏有剧毒，所以特别是在春季河豚排卵期间肝脏毒性最强, 吃的时候要慎…河豚是一般人可以吃的。
但是，虽说男女老少都合适，但河豚的卵巢和肝脏有剧毒，所以特别是在春季河豚排卵期间肝脏毒性最强, 吃的时候要慎重。
河豚营养价值河豚的适用者河豚鱼的介绍河豚是肉质美丽但有毒的鱼。
理解为鱼时，应该做“河純”。
“河豚”是哺乳动物淡水海豚科动物的总称，如網鱼等。
河豚俗称“泡鱼”、“破腹鱼”、“河豚”、“气鼓鱼”（江苏浙江）、“好鱼”（广东）、“鸡抱” （广东））以前被称为“肺鱼”。
英文名：pufferfisho河豚是温暖带和热带近海的底层鱼类，生活在海洋中、下层，少数种类进入淡水河流中, 遇到外敌时，腹腔气球迅速膨胀，使整个身体呈球状上浮，同时竖起皮肤小刺，自卫。
河豚有众所周知的圆形身体，体长在100~300mm左右，大的达到630mm以上。
大部分住在海里，在淡水、大海、淡水汇合的地方也能找到。
在水里吹散水和空气，扬起泥沙，捕食隐藏在沙子里的生物。
牙齿和颌骨很硬，极其坚硬的贝壳也能咬断。
整体椭圆形，前部钝圆，尾部尖细。
接吻短，圆口小，端位，横裂。
上下颌各有两个板状门牙，中缝合明显。
嘴唇发达，下唇两端向上弯曲到上唇外侧。
眼睛小，勰孔小，弧状裂缝，位于胸鳍前方，体表密生着小刺。
背鳍的位置很后面，和臀鳍相对。
没有腹鳍的尾鳍后端变平。
体背灰茶，体侧略黄褐色，腹腔白色。
体背侧而的斑因种类而异。
河鈍在我国资源非常丰富，年产量约达3~4万吨，沿海一带几乎全年都可捕获。
长江、珠江在春、夏之间出现汛期，是沿海及河流中下游的主要渔业对象之一。
我国从辽宁到广东沿海共生着30多种河豚，其中暗色东方純进入长江、珠江等水系的中下游。
河豚鱼的营养价值河豚除了味道很美以外，还有很多不为人知的营养价值和保健作用。
蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等丰富，特别是可食部位的谷氨酸含量在鱼类中最多。
专家揭示“拼死吃河豚”三大误区
专家揭示“拼死吃河豚”三大误区
*导读：清明节前后正是河豚鱼上市的季节，一些不法餐厅又开始推出河豚鱼菜肴。
南京市卫生监督所食品卫生专家提醒，“拼死吃河豚”不可取，消费者需防止三大误区。
……
南京市卫生监督所食品卫生专家指出，目前一些消费者“拼死吃河豚”存在三大认识误区：一是长时间烧炖可有效去除毒素。
专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右的毒素。
二是河豚菜肴上席后，可根据厨师品尝后的反应判断是否安全。
专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才会出现中毒症状，因而不可掉以轻心。
三是人体对河豚毒素会产生免疫力。
事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，即使中过一次毒，还可能会再次中毒。
.hzh {display: none; }专家指出，河豚鱼多见于我国沿海和长江中下游地区，是有毒鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较少。
但河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。
而且河豚鱼毒素很稳定，一般加热烧煮不能解毒。
宰杀时，内脏的毒素也可能污染鱼肉，河豚毒素的毒性比氰化钠还要强，1克能毒死500人。
南京市卫生监督所食品卫生专家提醒，清明节前后是河豚鱼产卵季节，此时河豚鱼的毒性最强，也是河豚鱼中毒的高危险期。
消
费者要提高警惕，防止因食用河豚鱼导致的各种悲剧的发生。
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河豚什么季节吃
河豚这种食物吃起来的时候就会感觉到非常可口的，是可以用来做许多的菜肴吃的，深受到大家的喜爱，另外这种食物当中含有的蛋白质也是非常丰富的，人们如果是摄入的话就可以补充自己身体当中所缺少的一些蛋白质的，还可以有降低血压的效果，防止三高疾病的，而且任何季节都可以食用。
河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。
亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀;凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。
”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。
食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。
方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。
如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。
其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。
每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强;6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。
肝脏也以春季产卵期毒性最强。
所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。
在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。
日本有关机构，为了满足日本人民
对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商，希望从中国进口河鲀鱼。
除鲜食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更为安全。
腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河鲀毒素。