检测生物组织中的糖类脂肪,蛋白质

检验 结果
砖红色沉淀
紫色物质生成
3.生物组织中蛋白质的鉴定
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
组织 样液 2mL 碘液 2滴
检测
摇匀后变 成蓝色
结论： 说明组织样液中存在淀粉。
注意： 常用材料：马铃薯 试剂： 碘液 。颜色变化： 变蓝 。
对应训练
1.在下列四支试管中分别加入一些物质， 甲试管:豆浆;乙试管:氨基酸溶液;丙试 管:牛奶和蛋白酶;丁试管:人血液中的红 细胞和蒸馏水.上述四支试管中加入双 缩脲试剂振荡后,有紫色反应的是 ( ) A.甲、丁 B.甲、乙、丁 C.甲、乙、丙 D.甲、丙
样液 2mL
黄豆浆滤液或蛋清稀释液
双缩脲试 剂A液1mL 双缩脲试 剂B液4滴 摇匀后变 成紫色
结论：说明组织样液中存在蛋白质。
注意事项： ①试剂： 双缩脲试剂 （ A液：0.1g/ml的 NaOH ； B液： 0.01g/ml的 CuSO4 ） 先加 A液1ml ， 再加 B液4滴 。 B液要求量适中，否则多余 的B液将会与A液发生反应生 成Cu（OH）2显色而遮盖原有的颜色。 ② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 ③用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免 实验后粘住试管壁，不易洗刷
2：检测生物组织中的脂肪
1）实验材料：花生种子或花生种子匀浆 2）试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ 3) 检测的方法步骤
①方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹
Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
②方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞
的着色情况。（取材，切片，制片，观察）
2.生物组织中脂肪的鉴定
5）实验现象
二.目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、 脂肪和蛋白质 葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；
淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。
三.实验过程: 1、还原糖的检测和观察： 糖 应该选择含 量高. 选材
颜色为
白色或近于白色 的植物组织，如苹果.梨
制备组织样液：
制 浆
过 滤
取组织样液
用一层纱布
呈色反应
注入2mL 苹果组 织样液
振荡、混 合摇匀呈 现蓝色
注入1mL刚配制好的 斐林试剂 甲乙液等量混匀
水浴加热约2min 变成砖红色 50----650C的温水
结论： 可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过
程中生成砖红色沉淀，说明植物组织 样液中含有还原糖。
注意事项： ①还原糖有 葡萄糖，果糖，麦芽糖 。 ②试剂： 斐林试剂 . （甲液：0.1g/ml 的 NaOH , 乙液：0.05g/ml的 CuSO4 .） 甲乙液必须 等量混合均匀 后再加入样 液中， 现配现用 。 ③必须 用水浴加热 。 ④颜色变化： 浅蓝色 棕色 砖红色
蛋 白 质 的 检 测 结 果
斐林试剂与双缩脲试剂的比较：
斐林试剂 检测 对象 还原性糖 双缩脲试剂 蛋白质 A液:0.1g/mLNaOH B液:0.01g/mLCuSO4
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4
试剂 甲液与乙液先混再用， 先加A液，再加B液，不 用法 且现配现用，需加热 需加热
甘薯还原糖含量 47.4 54.7 68.9 （mg/g）
（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量 还原糖的产生是酶作用的结 最高，这是因为_________________________ 果， 70℃时酶活性最高 ________________________。 不含淀粉酶 （2）马铃薯不含还原糖的原因是__________。 （3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完 成以下实验： 淀粉酶水解淀粉产生还原糖 实验原理：①__________________________； 还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀 ②_____________________________________。 备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原 糖，马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂， 斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉 溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
Ｂ
3.甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马
铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和 马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相 同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结 果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量 见下表：
处理温度（℃） 0 10 20 甘薯还原糖含量 22.1 23.3 25.8 （mg/g） 处理温度（℃） 50 60 70 30 37.6 80 45.3 40 40.5 90 28.6
源自文库
D
2.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的 是（ ） Ａ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲 液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 Ｂ.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染 成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲 液摇匀后，再加入乙液 Ｄ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中， 且必须现配现用
实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯 提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。 第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试 等量淀粉溶液。 管中各加入_____________, 第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管 等量斐林试剂。 中再各加入___________， 沸水浴加热1min～2min。 第四步：_________________________. A试管呈现砖红色，B试管呈现蓝色 实验结果：_____________________________
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察
时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是： 洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化： 。 橘黄色或红色 。
3、蛋白质的检测和观察： 丰富的豆浆或 鸡蛋 选材 应该选择含 蛋白质 清溶液。（避免材料自身的颜色对实验 变化颜色的掩盖） 制备组织样液 呈色反应 组织
考纲热点导学
热点问题透视 考试大纲要求 1.检测生物组织中 1. 生物组织中还原糖、 还原糖、脂肪和蛋 脂肪和蛋白质的检测、注 白质 Ⅱ 意事项及相关的实验拓展
Ⅱ：理解所列知识和其他相关知识之间 的联系和区别，并能在较复杂的情境中 综合运用其进行分析、判断、推理和评 价。
一.实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的颜色反应。如： ①.还原性糖的鉴定： 水浴加热 还原性糖+ 斐林试剂 砖红色沉淀 ②.脂肪的鉴定： 橘黄色 脂肪+ 苏丹Ⅲ 红色 脂肪+ 苏丹Ⅳ ③.蛋白质的鉴定： 蛋白质+ 双缩脲试剂 紫色 ④淀粉 + 碘 蓝色