万达酒店洗碗机排风施工节点标准

H O T E L 万达酒店建设有限公司标准内部资料

万达酒店洗碗机排风

施工节点标准

（2013版）

万达酒店建设有限公司

Wanda Hotel Investment&Development Co., Ltd

目次

一、概述·······························································2页

二、排风及接管要求·····················································3页

一、概述

洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为通道式和传送式两大类。它为酒店、餐厅、人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。市面上常见的洗碗机共分为以下几种：

1、台下式洗碗/杯机（图一）：主要用于酒吧、大堂吧、备餐间、楼层服务间等位置。

图一台下式洗碗机

2、掀盖式洗碗机（图二）：主要用于小型餐厅、员工厨房等位置。

图二掀盖式洗碗机

3、通道洗碗机（图三）：单缸、双缸、三缸洗碗机主要用于主厨房、中、西式厨房。

4、履带式洗碗机（图四）：长龙洗碗机、主要用于大型宴会厨房

图四履带式洗碗机

二、排风及接管要求

1、排风管材质

吊顶下风管采用1.0mm 304拉丝不锈钢制作，具体尺寸根据洗碗机排气量及设备厂家要求确定。

2、排风接管方式要求

根据洗碗机的种类不同洗碗机的排风做法可以分为以下几种形式：

1)台下式洗碗机（无需做排气罩）

2)掀盖式洗碗机，需在洗碗机上方做集气罩处理；（完全热回收可以不做）

盖式洗碗机集气罩规格样式（罩内做不锈钢斜板，以利于集气）：

3)通道洗碗机（单缸、双缸、三缸洗碗机）排风可以采取以下三种接管方式：

a)风管直接接至洗碗排风口集气罩上，主要适用于自带风干功能的洗碗机

（接管方式一）。

方式一：

洗碗机排风口集气罩规格尺寸（具体尺寸需厨房设备厂家确认）：

b)在洗碗机两侧做牛角罩，适用于无主排气口的洗碗机（接管方式二）。方式二：

洗碗机两侧风口集气罩规格尺寸（具体尺寸需厨房设备厂家确认）：

c)a)与b)两种接管方式的综合，适用于不带风干功能的洗碗机（接管方式三）。方式三：

4)履带式洗碗机（长龙洗碗机）接管方式同通道洗碗机。