万达酒店洗碗机排风施工节点标准
规范中对于厨房排烟的要求
规范中对于厨房排烟的要求
规范中对于厨房排烟的要求
根据住建部最新发布的《装配式整体厨房应⽤技术标准》中5.2.12条，有这么⽤段：
5.2.12 排⽤管道设计应符合下列规范
（1）厨房内各类⽤⽤设备排出的烟⽤必须排⽤室外
（2）竖向排⽤道屋顶风帽的安装⽤度不应低于相邻建筑。排⽤道的出⽤设置在上⽤屋⽤或住户平台上时，应⽤少⽤出屋⽤或平台地⽤2m；当周围4m之内有门窗时，应⽤少⽤出门窗上⽤0.6m。
（3）吸油烟机排风管应位于吊顶内。
（4）严禁任何管线穿越共⽤排⽤道。
（5）排烟道、排⽤道等竖向管道井，应分别独⽤设置；其井壁应为耐⽤极限不低于1.00h 的不燃烧体；井壁上的检查门应采⽤丙级防⽤门。
（6）竖井排⽤道的防⽤阀应安装在接风井的⽤平风管上。
解读如下
第⽤点不必多说，我们将室内的烟⽤拍出，既是防⽤要求，也是保障健康的基本要求。
第⽤点是确保各个建筑顶部排烟管出⽤处释放出来的油烟尽可能不影响到附近邻居，以及上⽤屋⽤上⽤⽤的⽤。
第三点规范要求，抽油烟机的排风管道不应该显露在外，应该安装在吊顶内
第四点、第五点要求各个设备合⽤⽤个烟道时不得相互⽤扰，如厨房燃具排⽤罩排出的油烟不得与热⽤器或采暖炉排烟合⽤⽤个烟道。尤其当通过外墙直接排⽤室外时，应在室外排⽤⽤设置避风、防⽤和防⽤污染墙⽤的构件。
大型厨房通风排烟工程施工方案
一、工程概况
本工程为某大型餐饮企业厨房通风排烟工程，主要包括通风系统、排烟系统、油烟净化系统以及相关配套设施的设计、制作、安装和调试。工程地点位于某市某商业区，建筑面积约10000平方米，厨房区域约2000平方米。工程内容涉及通风管道、风机、油烟净化器、排烟罩、消防设备等。
二、设计原则
1. 符合国家相关标准和规范，确保工程安全、可靠、高效；
2. 根据厨房布局和实际需求，合理设计通风排烟系统；
3. 优化管道布局，缩短管道长度，降低噪音和阻力；
4. 采用高效油烟净化设备，确保排放达标；
5. 系统设计应易于操作、维护和保养。
三、施工方案
1. 施工准备
（1）组织施工队伍，明确各工种人员职责；
（2）准备施工所需材料、设备、工具等；
（3）现场勘查，确定施工方案；
（4）编制施工进度计划，确保工程按时完成。
2. 施工步骤
（1）通风管道安装
1）根据设计图纸，进行现场放样；
2）安装管道支架，确保管道固定牢固；
3）安装通风管道，注意管道接口密封；
4）进行管道防腐处理。
（2）风机安装
1）根据设计要求，选择合适的风机型号；
2）安装风机支架，确保风机固定牢固；
3）连接风机与管道，确保连接严密；
4）进行风机调试，确保风机运行正常。
（3）油烟净化器安装
1）根据设计要求，选择合适型号的油烟净化器；
2）安装油烟净化器支架，确保设备固定牢固；
3）连接油烟净化器与管道，确保连接严密；
4）进行油烟净化器调试，确保设备运行正常。
（4）排烟罩安装
1）根据设计要求，选择合适型号的排烟罩；
2）安装排烟罩支架，确保设备固定牢固；
3）连接排烟罩与管道，确保连接严密；
饭店厨房通风工程施工方案
饭店厨房通风工程施工方案
一、工程概述
随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业日益繁荣，饭店厨房的通风工程成为了餐饮业的重要基础设施。饭店厨房通风工程的主要目的是排除厨房内的油烟、废气、热量和湿气，为厨师提供一个舒适、健康的工作环境，同时保证厨房内空气质量，提高食品卫生水平。本方案以一家中型饭店厨房通风工程为例，详细介绍通风工程施工的具体步骤和注意事项。
二、施工准备
1. 技术准备：在施工前，应充分了解饭店厨房的布局、设备及操作流程，根据厨
房的具体情况，制定合理的通风方案。同时，要熟悉相关的设计规范和施工标准，确保施工过程符合要求。
2. 材料准备：根据设计要求，提前准备好通风管道、通风设备、阀门、风口等材料，并对材料进行质量检查，确保材料符合国家相关标准。
3. 人员准备：组织具备相关专业技能和经验的施工队伍，对施工人员进行技术培
训和安全教育，确保施工过程中的安全和质量。
4. 施工工具：准备足够的施工工具和设备，如电钻、扳手、螺丝刀、切割机、焊
接设备等。
三、施工步骤
1. 通风管道安装：根据设计图纸，先安装主通风管道，再安装支管道。通风管道
应固定在墙体或吊顶上，管道连接应牢固、严密。在管道穿过墙壁、楼板等部位时，应设置钢套管，并做好密封处理。
2. 通风设备安装：根据设计要求，安装风机、风阀、风扇等通风设备。风机应安
装在通风管道系统的起点或终点，风阀应安装在通风管道的分支处或需要控制风量的部位。
3. 风口安装：根据设计要求，安装各种风口，如吸风口、排风口、送风口等。风
口的位置和数量应根据厨房的布局和需求进行设置。
厨房通风系统施工方案
厨房通风系统施工方案
一、项目背景
随着社会发展和人民生活水平的提高，厨房通风系统在现代家庭和商业厨房中的重要性越来越受到人们的重视。厨房通风系统可以有效地排除烟雾、油烟和异味，确保厨房空气的新鲜和清洁，提高厨房工作环境的舒适性和健康性。
二、施工目标
本次施工旨在为厨房搭建一个有效的通风系统，解决油烟聚集、异味扩散等问题，保障厨房工作环境的舒适和健康。
三、施工内容
1.安装排气管道
根据厨房的实际布局和需求，选择合适的排气管道材料（如不锈钢、镀锌钢管等）。将排气管道与厨房排气设备（如抽油烟机、排烟罩等）连接起来，确保烟雾和异味能够顺畅地排出。
2.安装排气设备
根据厨房的大小和使用情况，选择合适的抽油烟机和排烟罩。将抽油烟机和排烟罩安装在厨房的适当位置，确保其能够覆盖到所有的炉灶和灶台。
3.安装通风风机
根据厨房的空气流通情况和施工要求，选择合适的通风风机。将通风风机安装在排气管道上，确保其能够有效地排出烟雾和异味。
4.安装新风系统
为了维持良好的室内空气质量，可以考虑安装新风系统，将新鲜空气引入厨房。可以选择自然通风方式或者机械通风方式，根据实际情况进行调整。
5.进行通风系统补充改造
根据厨房通风系统的实际运行情况和用户反馈，及时对通风系统进行调整和改善。可以安装降噪设备、防火设备等来提高通风系统的性能。
四、施工方案
1.施工前准备
对厨房进行清理和整理，确保施工区域的过程安全和施工质量。
2.施工材料准备
根据施工内容和要求，准备所需的排气管道材料、排气设备、通风风机、新风系统等。
3.施工过程
（1）确定排气管道的布局和走向，根据实际情况选择合适的安装位置。
万达机电系统技术标准—暖通部分
万达广场购物中心机电系统技术标准
—暖通部分
1采暖通风空调专业
1.1一般规定
1.1.1设计依据：
《万达广场购物中心机电系统技术标准》（暖通部分）
《万达商业综合体规划设计暖通专业管控要点》
《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》
《建筑设计防火规范》
《汽车库、修汽车库、停车场设计防火规范》
《人民防空地下室设计规范》
《人民防空工程设计防火规范》
《商店建筑设计规范》
《电影院建筑设计规范》
《公共建筑节能设计标准》
《地面辐射供暖技术规程》
《绿色建筑评价标准》
《通风与空调工程施工质量验收标准》
《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》
《通风与空调工程施工规范》
《建筑节能工程施工质量验收规范》
设计依据未尽事宜，按现行国家规范、标准及地方标准执行。
1.1.2业态分布情况如下：
1.百货
2.超市
3.商管物业（除百货、超市外的商业主力店、次主力店、酒楼、室内步行
街、地下车库、商管办公区及相关区域）
4.室外步行街
5.购物中心地块内的商务酒店
6.销售型酒店
7.写字楼
8.其他业态
9.电影城、KTV、电玩和酒楼有超时营业需求，系统划分时应考虑管理需要。
1.1.3各阶段设计成果
1 冷热源及空调系统方案论证报告（业主指导设计院编制）
2 初步设计阶段：
2.1 初步设计说明、计算书、主要设备明细表。
2.2 总图（热力，空调，燃气相关小市政图）。
2.3 单体暖通专业初步设计图纸（系统、平面、立管、大样等）。
2.4 消防安全专篇（单独文件）
3 施工图设计阶段（含配合精装修二次机电设计调整）
3.1 设计成果内容：
1 施工图设计说明、计算书、设备材料明细表。
大型厨房通风工程施工
大型厨房通风工程施工
随着城市化进程的加快，大型公共建筑如酒店、餐厅、医院等厨房设施的数量也不断增加。这些厨房在为人们提供美食的同时，也产生了大量的油烟、热量和异味，对室内环境和空气质量造成了严重影响。因此，大型厨房通风工程施工成为了现代建筑建设中不可或缺的一环。本文将重点介绍大型厨房通风工程施工的关键环节和注意事项。
一、通风系统设计
在大型厨房通风工程施工中，首先需要进行的是通风系统的设计。设计应根据厨房的规模、用途和油烟产生量等因素进行合理布局。通风系统包括排烟系统、补风系统和排风系统。排烟系统主要用于将厨房内的油烟排出，补风系统用于为厨房提供新鲜空气，排风系统则用于排放厨房内部产生的异味和湿气。
二、选择合适的通风设备
通风工程施工中，选择合适的通风设备至关重要。应根据厨房的实际情况选择适合的通风设备，如油烟机、通风罩、风管等。此外，还应考虑设备的性能、质量、噪音和能耗等因素，以确保通风系统的稳定运行和节能效果。
三、风管安装
风管是通风系统的重要组成部分，其安装质量直接影响到通风系统的效果。在安装风管时，应注意风管的走向、坡度和连接方式。风管应尽量直线布置，避免过多的弯曲和拐角，以减少风阻和气流损失。同时，风管的连接应牢固严密，防止漏风和漏油烟现象的发生。
四、设备安装
在通风工程施工中，设备的安装也是关键环节之一。应按照设计要求和相关规范进行设备安装，确保设备安装牢固、稳定，并符合使用要求。例如，油烟机的安装应保证其底部与炉灶上沿的距离符合规定，以保证油烟的有效收集和排放。
五、系统调试与验收
酒店厨房设备工程施工方案
酒店厨房设备工程施工方案
1. 背景介绍
作为一家新建的酒店，为了提供优质的餐饮服务，我们需要对
厨房设备进行工程施工。本文档将详细说明酒店厨房设备工程施工
的方案。
2. 工程施工目标
- 建设现代化、高效的厨房设备，以满足酒店餐饮服务的需求。
- 提供良好的工作环境、安全防护措施和紧急救援措施。
3. 工程施工步骤
3.1 确定设备种类及数量
根据酒店餐厅的经营类型和规模，确定需要安装的厨房设备种
类及数量，如冰箱、炉灶、烤箱、洗碗机等。
3.2 设计施工布局
根据酒店的厨房空间及设备需求，进行合理的布局设计。确保
设备之间的间距合适，通风良好，便于操作和维护。
3.3 设备采购与安装
根据设备清单，选择可靠的供应商进行设备采购。并与供应商协商安装时间和方式，安装设备时需确保设备安全可靠。
3.4 接入服务设施
将厨房设备与酒店的电力、给水、排水等服务设施接入并进行调试。确保设备正常运行和符合安全标准。
3.5 完善安全防护措施
设置火灾报警器、灭火装置，并进行安全培训。确保厨房设备施工后的安全使用。
3.6 提供紧急救援措施
制定厨房设备紧急救援预案，包括人员撤离、报警通知和救援流程等。
4. 工程施工时间和费用
根据实际情况，预计该工程施工时间为2个月，费用为XX万元。具体费用和时间需根据设备清单和实际施工情况而定。
5. 工程施工风险及控制措施
- 设备供应商不可靠：通过与供应商签订合同，约定交货期限和产品质量，并进行严格监督。
- 施工延期：合理安排施工进度，加大人力和物力投入，确保按时完成工程。
- 安全事故：建立健全的安全管理制度，进行培训和指导，保证工人的安全操作。
酒店厨房通风工程施工规范
酒店厨房通风工程施工规范
一、引言
酒店厨房通风工程的施工对于保障食品安全、创造舒适工作环境、提高餐饮服务质量具有
重要意义。为保障通风系统的安全、高效运行，特制定本施工规范。本规范适用于酒店中
大型餐厅、厨房等场所的通风工程施工。
二、施工前准备
1. 深入了解设计图纸：施工方在开始工程前应深入了解设计图纸，掌握整体设计思路和工
程要求。
2. 清理施工现场：施工前应清理施工现场，确保施工环境整洁、安全。
3. 准备施工设备和材料：准备好必要的施工设备和材料，保证施工进度顺利进行。
4. 制定施工计划：施工方应根据设计图纸和施工需求制定合理的施工计划，确保施工进度
和质量。
5. 安全生产管理：严格遵守安全生产管理规定，确保施工过程中的安全。
三、施工流程
1. 风管安装：根据设计图纸确定风管的位置和尺寸，进行风管的安装。风管应保持平直，
密封性好，避免漏风和压力损失。
2. 排风扇安装：根据设计要求和要求规格安装排风扇，设置合理的风量和转速，保证通风
效果。
3. 风口及排风口安装：根据设计图纸确定风口和排风口的位置和尺寸，安装合适的风口和
排风口，保证通风系统的正常运行。
4. 风机及电气设备安装：安装好风机和相关电气设备，确保电气设备符合安全要求，保证
通风系统的正常使用。
5. 风道保温：对风道进行保温处理，保证通风系统在冬季保持正常的工作温度。
6. 装饰装修：根据设计要求对通风系统进行装饰装修，美化厨房环境。
四、质量验收
1. 完成验收：施工完成后应立即进行质量验收，确认通风系统的各项指标符合设计要求。
2. 验收报告：在完成验收后应出具验收报告，明确系统的各项指标和性能。
酒店厨房设备安装工艺标准
酒店厨房设备安装工艺标准
1、烟罩安装工艺
1）依照厨房的平面布置图，把各组的烟罩按出厂时编号排放好，检查场地尺寸是否合乎现有烟罩尺寸的摆放
2）在焊接烟罩时，要用线调平烟罩后，再用大力钳、虾公钳把调平好的烟罩，按每两节夹住焊接。整组烟罩粗点焊后，再次用线检查平直合格后，即可进行整体粗焊、焊接时，用氩弧焊机焊接，（不能用电焊），要求在罩面上各转角处进行点焊点，在罩内折边上进行间隔100MM距离的点焊，在污水槽和距污水槽底上100MM的折边处全满焊,最后把烟罩夹板装上并点焊好.
3）烟罩安装高度:A普通烟罩(墙边算起)底边离地1850MM~1950MM之间.B运水烟罩(墙边算起)底边离地1700MM~1800MM之间.
4）起吊烟罩.首先在挂烟罩的墙上划好要求的高度线(可在此高度线固定2~4个角铁,以烟罩长度定,起吊烟罩时的临时措施,烟罩装好后去掉,起吊烟罩时,背底角可挂在此处.)把烟罩挂在此角铁上后,可在烟罩背与墙的位置,打爆炸螺丝(先打上排的爆炸螺丝),上好烟罩后,用线调平,然后再在每节(约2400)烟罩接驳上端的楼板底打一吊杆吊平烟罩外端.
5）无炉背板的烟罩,禁用此方法.可用1850MM-1950MM高的木方2~4根,根据烟罩长度定木方数量.起吊烟罩时,首先在挂烟罩的墙上划好要求的高度线,把木方放在墙边上,让人扶好木方,此时烟罩背背角可放好木方上面,检查高度无误,前后调平时,即可在烟罩背与墙的位置,打爆炸螺丝(先打上排的爆炸螺丝),上好烟罩后,用线调平,然后再在每节(约2400MM)烟罩接驳上端的楼底板打一吊杆吊平烟罩外端.
饭店厨房排风工程施工流程
饭店厨房排风工程施工流程
一、前期准备工作
1.1 项目前期调研
在开始工程前，首先需要对厨房的情况进行详细调研和测量，确定排风设备的安装位置和管道走向。
1.2 设计方案制定
根据调研结果和客户需求，制定合理的排风系统设计方案，确定风管和风口的数量、大小和位置等细节。
1.3 施工方案制定
制定详细的施工方案，包括施工工艺、材料清单、工程进度计划和安全预防措施等。
1.4 资材采购
根据设计方案和施工方案，及时采购所需的材料和设备，确保施工进度。
二、施工准备阶段
2.1 施工人员配备
组织施工人员，包括工程师、技术员和施工工人等，分工合作，确保施工顺利进行。
2.2 施工机具准备
准备所需的施工机具和设备，如切割机、焊接机、起重机等，保障施工质量。
2.3 施工场地清理
清理施工场地，确保施工所需的空间整洁和安全。
2.4 安全防护设施设置
设置必要的安全防护设施，包括安全帽、安全绳、安全网等，确保施工过程中安全。
三、排风系统安装阶段
3.1 风管安装
根据设计方案，按照风管的走向和位置，安装风管，确保风管连接紧密、密封性好。
3.2 风口安装
安装风口，保证风口的位置合理、通风效果好，同时确保风口与风管连接牢固。
3.3 排风设备安装
安装排风设备，如抽湿机、除尘器等，确保设备性能稳定，正常运行。
四、系统调试阶段
4.1 系统调试
调试排风系统，确保设备运行正常，通风效果良好。
4.2 安全检查
进行安全检查，确保排风系统安全可靠，没有漏气和其他安全隐患。
五、竣工验收阶段
5.1 竣工验收
完成施工后，由相关部门进行验收，确保工程符合规范和设计要求。
商用厨房通风工程施工规范
商用厨房通风工程施工规范
一、概述
商用厨房通风工程是餐饮业重要的基础设施之一，其主要目的是确保厨房内部空气质量，提供适宜的作业环境，防止火灾事故，提高烹饪效率。为了保证通风工程的质量，本文将详细介绍商用厨房通风工程施工的规范和要求。
二、施工准备
1. 设计依据：通风工程的设计应根据《商用厨房设计规范》、《建筑设计防火规范》等相关国家规范进行，同时应结合厨房的具体使用要求和现场条件进行设计。
2. 材料要求：通风管道及其附件应采用不燃材料制作，防火阀、排烟防火阀等应
符合国家消防产品标准。
3. 施工工具：施工前应准备必要的工具和设备，如电钻、扳手、螺丝刀、切割机、焊接设备等。
三、施工流程
1. 管道制作：根据设计图纸，制作通风管道。通风管道应采用优质钢板，管道厚
度应符合设计要求。管道制作过程中应保证管道的平整、无缝隙，并进行防腐处理。
2. 管道安装：通风管道应按照设计图纸进行安装，管道安装应平整、牢固，连接
处应严密。通风管道应固定在建筑物的墙体或梁上，固定点间距应符合设计要求。
3. 风口安装：风口应按照设计要求进行安装，风口与通风管道的连接应严密。安
装完毕后，应进行风口调试，确保风口的开闭灵活、严密。
4. 排烟系统安装：排烟系统应按照设计要求进行安装，排烟风机应固定在建筑物
的屋顶或墙体上，排烟管道与排烟风机的连接应严密。排烟管道应穿过防火墙或设置防火阀，以防止火灾蔓延。
5. 通风设备安装：通风设备应按照设计要求进行安装，设备与通风管道的连接应
严密。安装完毕后，应进行设备调试，确保设备的运行正常。
4.24-万达酒店工程标基层工艺标准
万达酒店建设有限公司
酒店工程基层
工艺标准
（装饰）
2010．10．
万达酒店建设有限公司 计划部
WANDA HOTEL INVESTMENT&DEVELOPMENT CO.,LTD
总则
一、编制目的
为了总结万达酒店建设公司各项目部项目实施过程中的经验与教训，更好地规范及促进各酒店项目的基层工艺标准化，以便给及时予各项目技术支持、过程管理及质量控制，特制定本标准。
二、编制依据
1、《建筑装饰装修工程质量验收规范》GB 50210－2001
2、《住宅装饰装修工程施工规范》GB 50327-2001
3、《建筑地面工程质量验收规范》 GB 50209—2002
4、《建筑内部装修设计防火规范》 GB 50222-95
5、《建筑设计防火规范》GBJ 16-87(2001 版)
6、《房屋建筑制图统一标准》 GB/T 50001-2001
7、《国家建筑标准设计图集》 J502-1～3(内装修)
三、适用范围
万达酒店建设有限公司酒店装修项目。
四、使用指导
1、项目实际操作中与本标准做法有不同，需要有流程管控，报批计划部同意
备案，基层做法由计划部管控，设计效果由设计部管控
2、本标准为万达酒店公司受控资料，未经允许，严禁擅自复印。本标准将根
据行业上新材料、新工艺的做法，以及借鉴项目实际操作中上有创新的工艺处理进行修订及补充。
3、此标准作为总部检查工作常态内容
五、修订与解释
本标准由万达酒店公司计划部负责解释和修订，希望各项目部随时反馈优秀的工艺工法。
通用标准
1、墙地面石材铺贴深色系列石材采用32.5MPa 普通硅酸盐水泥混合中砂或粗砂，（含泥量不大于3％）1：3 配比；浅色石材采用32.5MPa 白水泥砂浆掺白石屑1：3配比。
通风工程施工工艺标准
通风工程施工工艺标准
一、前言
1.1 为了规范通风工程施工工艺，保障工程质量，提高施工效率，制定本标准。
1.2 本标准适用于通风工程施工过程中的各项工艺操作。
二、施工前准备
2.1 检查施工图纸和设计要求，了解工程要求和施工范围。
2.2 确定施工人员、设备、材料等资源，并做好调配和准备工作。
2.3 安排好施工进度和施工计划，合理安排施工顺序和施工流程。
2.4 对施工现场进行安全检查，排除安全隐患，确保施工安全。
2.5 制定好施工方案和施工工艺，并组织施工人员进行培训和交流，确保施工工艺的正确实施。
三、施工工艺
3.1 开挖基础
3.1.1 根据设计要求和现场实际情况，确定开挖基础的范围和深度。
3.1.2 选用合适的机械设备进行开挖，确保开挖的平整和垂直度。
3.1.3 开挖完成后，进行基础的验收和复核，确保符合设计要求。
3.2 安装风管
3.2.1 根据设计要求和施工图纸，确定风管的位置和尺寸，进行定位和标高。
3.2.2 选用合适的安装工具和配件，按照设计要求进行风管的安装和连接。
3.2.3 安装完成后，进行风管的检查和试压，确保风管的密封性和强度。
3.3 安装风口
3.3.1 根据设计要求和施工图纸，确定风口的位置和尺寸，进行定位和标高。
3.3.2 选用合适的安装工具和配件，按照设计要求进行风口的安装和连接。
3.3.3 安装完成后，进行风口的调试和调整，确保风口的正常工作和通风效果。
3.4 配电线路
3.4.1 根据设计要求和施工图纸，确定配电线路的走向和接线方式，进行定位和标高。
3.4.2 选用合适的电气设备和配件，按照设计要求进行配电线路的 tend，保证电气设备的正常运行。
酒店厨房通风工程规划方案
酒店厨房通风工程规划方案
一、前言
酒店是人们休憩的场所，而酒店的厨房则是酒店内部最重要的部分之一。在厨房工程中，
通风是一个非常重要的环节，它关系到酒店员工的健康，也关系到食材的新鲜和食品的质量。因此，酒店厨房通风工程规划方案必须十分重视。本文将通过对酒店厨房通风工程规
划的研究分析，提出一套可行的方案。
二、前期调研
在进行酒店厨房通风工程规划之前，我们首先要进行前期的调研。这个调研主要包括以下
几个方面：
1. 酒店的厨房位置及周围环境：了解厨房在酒店的位置以及周边的环境情况，包括有无通
风窗、通风口，周围建筑物等。
2. 厨房面积与设备配置：了解厨房的面积以及厨房内设备的种类、数量等情况。
3. 厨房员工数量与工作情况：了解厨房内员工的数量，不同工作岗位的员工的工作内容等。
4. 客户就餐区域与厨房间隔：了解客户就餐区域与厨房之间的间隔情况。
5. 当地气候情况：了解当地的气候情况，如温度、湿度等。
通过以上调研，我们可以了解酒店厨房的实际情况，为后续的通风工程规划提供参考。
三、通风工程规划方案
1. 通风系统设计
酒店厨房通风系统是整个通风工程规划的核心，主要通过排风和新风来实现厨房内的空气
流通。通风系统应包括排风系统和新风系统。排风系统主要是将厨房内的油烟、烟气等有
害气体排出厨房；新风系统主要是引入新鲜空气，保持室内空气的清新和湿度的合适。
排风系统应设置在厨房的上方，与油烟、烟气直接接触。排风管道应设置在墙体中，且尽
量减少弯曲，以保证排风畅通。新风系统应设置在厨房的侧面或顶部，以便引入新鲜空气，并应设置过滤设备以确保引入的空气质量。
大型厨房通风工程施工
大型厨房通风工程施工
一、前言
随着餐饮行业的快速发展，大型厨房通风工程的需求不断增加。良好的通风设施能够有效
地排除厨房中产生的油烟和异味，保证工作人员的健康和安全。本文将针对大型厨房通风
工程的施工过程进行详细的介绍，以帮助工程师和施工人员更好地进行工作。
二、工程准备
1. 工程测量：在施工前，需要对厨房的尺寸和布局进行测量，确定通风设备的安装位置和
布置方式。
2. 设计方案：根据测量结果，设计出符合厨房需求的通风工程方案，包括通风设备的数量、类型和安装方式等。
3. 采购设备：根据设计方案，确定所需的通风设备，并进行采购。通风设备的选用应考虑
设备的性能、耐用性和维护成本等因素。
4. 施工人员培训：为确保施工质量，需要对施工人员进行培训，使其熟悉通风设备的安装
步骤和注意事项。
三、施工过程
1. 安装管道：首先需要安装好通风设备的管道系统，包括排风管道和进风管道。排风管道
应该尽可能短而直，避免弯曲和拐角，以保证通风效果。
2. 安装风机：在排风管道上安装好风机，风机的选用应考虑到风机的功率和风量是否符合
设计要求，以保证通风效果。
3. 安装吸油烟机：在厨房的炉灶上安装吸油烟机，吸油烟机的选用应考虑到吸油效果和噪
音大小等因素。
4. 联通管道：将排风管道和进风管道与风机和吸油烟机连接起来，确保通风系统的畅通无阻。
5. 调试设备：在安装完成后，需要对通风设备进行调试，检查通风系统的运行情况，确保
设备正常运转。
6. 完成验收：在通风工程施工完成后，需要对工程进行验收，确认通风系统的运行效果和
安全性，以保证通风设备的正常使用。
厨房排风工程施工规范
厨房排风工程施工规范
一、总则
厨房排风系统是厨房内排除油烟和异味的重要设施，对于厨房的安全和卫生起着至关重要的作用。为了确保厨房排风系统的安全、高效运行，必须严格按照规范进行施工。本文将详细阐述厨房排风工程施工规范，以确保施工质量。
二、施工前准备
1.施工前，施工单位应认真研读设计图纸，明确各个排风口和抽油烟机的位置和规格，确保施工过程中不出现偏差。
2.施工前，需对现场进行仔细勘察，以了解各个排风口的具体情况，并制定出合理的施工方案。同时，要检查各项设备和材料是否齐全，确保施工进行顺利。
三、施工过程
1.安装排风管道：根据设计要求，在厨房内墙上开孔，安装排风管道。排风管道的连接要牢固，密封良好，严禁漏风现象。
2.安装排风口：根据设计要求，在墙面上安装排风口，排风口的位置应合理，能够有效排出厨房内的油烟和异味。
3.安装抽油烟机：根据设计要求，安装抽油烟机，并将其与排风管道连接。抽油烟机应安装稳固，工作正常，严禁故障。
4.接通电源：排风系统安装完成后，需要将其接通电源进行测试。测试过程中，要确保排风系统工作正常，各个部件无异常。
5.保养维护：在工程完工后，需要对排风系统进行定期维护和清洁，确保排风系统的正常运行。
四、验收及验收标准
1.排风管道及风机的安装位置和角度需符合设计要求，连接牢固。
2.抽油烟机工作正常，噪音低于规定标准，排风效果良好。
3.排风口处无漏风现象，油烟无法外溢。
4.电气连接正确牢固，无松动。
5.施工现场整洁有序，无垃圾堆积。
6.满足相关标准要求，达到设计要求。
五、施工注意事项
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H O T E L 万达酒店建设有限公司标准内部资料
万达酒店洗碗机排风
施工节点标准
（2013版）
万达酒店建设有限公司
Wanda Hotel Investment&Development Co., Ltd
目次
一、概述·······························································2页
二、排风及接管要求·····················································3页
一、概述
洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为通道式和传送式两大类。它为酒店、餐厅、人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。市面上常见的洗碗机共分为以下几种：
1、台下式洗碗/杯机（图一）：主要用于酒吧、大堂吧、备餐间、楼层服务间等位置。
图一台下式洗碗机
2、掀盖式洗碗机（图二）：主要用于小型餐厅、员工厨房等位置。
图二掀盖式洗碗机
3、通道洗碗机（图三）：单缸、双缸、三缸洗碗机主要用于主厨房、中、西式厨房。
4、履带式洗碗机（图四）：长龙洗碗机、主要用于大型宴会厨房
图四履带式洗碗机
二、排风及接管要求
1、排风管材质
吊顶下风管采用1.0mm 304拉丝不锈钢制作，具体尺寸根据洗碗机排气量及设备厂家要求确定。
2、排风接管方式要求
根据洗碗机的种类不同洗碗机的排风做法可以分为以下几种形式：
1)台下式洗碗机（无需做排气罩）
2)掀盖式洗碗机，需在洗碗机上方做集气罩处理；（完全热回收可以不做）
盖式洗碗机集气罩规格样式（罩内做不锈钢斜板，以利于集气）：
3)通道洗碗机（单缸、双缸、三缸洗碗机）排风可以采取以下三种接管方式：
a)风管直接接至洗碗排风口集气罩上，主要适用于自带风干功能的洗碗机
（接管方式一）。
方式一：
洗碗机排风口集气罩规格尺寸（具体尺寸需厨房设备厂家确认）：
b)在洗碗机两侧做牛角罩，适用于无主排气口的洗碗机（接管方式二）。方式二：
洗碗机两侧风口集气罩规格尺寸（具体尺寸需厨房设备厂家确认）：
c)a)与b)两种接管方式的综合，适用于不带风干功能的洗碗机（接管方式三）。方式三：
4)履带式洗碗机（长龙洗碗机）接管方式同通道洗碗机。