水产用中草药

中草药的药用有效成分

（1）生物碱

生物碱是一类含氮的碱性天然有机物，具有很强的生物活性。生物碱味苦，有臭味和颜色（如黄连碱），游离生物碱不溶于水，而溶于有机溶剂（如乙醇等），但它的盐可溶于水和乙醇—生物碱具有解热、散热、镇痛、平喘、驱虫、抗菌消炎、抗癌等多方面的作用。

（2）甙类

又称配糖体或苷。甙类是用烯酸或酶水解后产生的糖和非糖（甙元）二部分的化合物，易溶于水（甙元难溶于水），可溶于乙醇等。甙的提取用乙醇、沸水和加破坏酶的物质（如碳酸钙）等方法。甙存在于植物的花、果实、根、叶、皮中，尤其果、皮、根含量高。苷的种类繁多，有黄酮甙、蒽醌甙、强心甙、皂甙、香豆精苷，以及氰甙、苦味甙等。其作用广泛，如具有抗菌消炎、泻下、利尿、强心、清热、止咳化痰以及激素样、维生素样作用等。（3）挥发油

挥发油是一类可随水蒸气蒸发的与水不相混溶的油状液体，具有香味，常温下能挥发，在水中溶解度很小，但都能赋予水香气（成芳香水）。它可溶于有机溶剂如乙醚、乙醇等，挥发油的成分复杂，由十几种到百种成分组成，可分为脂肪族、芳香族、萜类及其含氧衍生物如醇、酚、醚、酮、酯、内酯等。挥发油广泛存在于植物的花蕾、茎叶及根茎中，常采用蒸馏法、溶剂法和压榨法提取。挥发油具有止咳平喘、发汗解表、镇痛消炎、抗菌杀虫等作用。（4）有机酸

酸味中草药多含有机酸（草酸、柠檬酸、苹果酸琥珀酸等），它是与钾、钙等金属离子或生物碱结合成盐，少数为游离态存在于植物中。低级脂肪酸溶于水、乙醇等，难溶于有机溶剂；高级脂肪酸及芳香酸易溶于有机溶剂，而难溶于水。一般采用有机溶剂法和离子交换法提取。有机酸具有止咳平喘、扩冠、抗菌和抗癌等作用。

（5）糖类

糖是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物。按其水解反应可分为单糖类、低聚糖和多聚糖类及其衍生物。单糖有甜味，溶于水，难溶于极性小的有机溶剂如无水乙醇等；多糖已失去一般糖的性质，无甜味，不溶于水，即便溶于水也只生成胶体溶液，如淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。多糖的提取在用在水提液中加入乙醇使其沉淀然后过滤的方法。多糖具有抗病和增强动物体免疫功能的作用。

（6）鞣质

鞣质又称鞣酸、单宁等，是一类多元酚类高分子化合物的总称。它可与蛋白质结合形成致密、柔韧、不易腐败又难。水的化合物，被制革工业用以鞣皮为革，而称鞣质。鞣质多为无定形粉末，能溶于水、乙醇等极性较大的溶剂，而不溶于乙醚等极性较小的溶剂。但可溶于乙醇和乙醚的混合液中。鞣质的水溶液遇重金属盐能产生沉淀，还能与蛋白质和多种生物碱盐类形成沉淀。鞣质广泛存在于植物性中草药如石榴皮、地榆、侧柏、侧鹤草等。某些寄生于植物的昆虫虫瘿也含有多量的鞣质如五倍子的含量高达60％一70％。鞣质可分为可水解鞣质和缩合鞣质。提取鞣质的方法常用沉淀法和聚酰胺柱法。鞣质具有抗菌消炎、收敛止泻、止血和酶活性抑制等作用。

（7）氨基酸、蛋白质和酶

分子中含有氨基的羟酸称为氨基酸，蛋白质是多种氨基酸结合而成的高分子化合物，存在于各种组织和细胞中。某些蛋白质或多肽有显著的生物活性，如天花粉蛋白可引产，水蛭素可抗凝血，蜂毒可抗辐射、兴奋中枢神经系统等。酶是在有机物内具有催化能力的蛋白质，广泛用于促进消化吸收等。氨基酸、蛋白质和酶均溶于水，而难溶于有机溶剂，受热、遇酸、遇碱或遇某些化学试剂时可变性。提取蛋白质和酶常用水冷提取和分级沉淀等方法。

（8）植物色素

色素广泛存在于植物性中草药中，一般分为脂溶性（如叶绿素、胡萝卜素等）和水溶性色素（如黄酮类、花色素、蒽醌成分等）。其提取亦按其溶解性而分别以有机溶剂和水提纯。部分水溶性色素（如叶绿素）具有抗菌消炎、促进肉芽生长等作用。此外，天然色素还广泛用于改进鱼体色泽和畜产品的色泽以及防冶生物维生素缺乏症等。

（9）油脂和蜡

油脂多为一分子甘油与三分子脂肪酸构成的酯，主要存在于种子中，不溶于水，易溶于热乙醇等有机溶剂中，提取多用压榨法或用低沸点溶剂法。油脂有缓泻作用（如蓖麻油）和滋补作用（如鱼肝油）。蜡是高级脂肪酸的高级饱和一元醇酯，其理化性质与油脂相似，但更为稳定。虫蜡（白蜡）是寄生在女贞树上的白蜡虫的分泌物，为我国特产，主产于四川等地，蜂蜡是工蜂腹部蜡腺的分泌物二者均具有强壮作用，并含有可用于作药用软膏的基质。（10）树脂

是树组织的树脂道受伤后的泌出物，经干燥而形成无定形半固体或固体混合物，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂，在碱液中有部分或完全溶解，而加酸后又会沉淀析出，受热变为液体，具黏性，燃烧时产生浓烟及明亮火焰。树脂大多与挥发油、树胶、有机酸等混合存在。与挥发油混合者称油树脂，与树胶混合者称胶树脂，与有机酸混合者称香树脂，与糖结合成甙的称粘树脂。提取用乙醇法。药用的树脂有阿魏、安息香、苏合香、血竭等。药理作用有镇静、镇痛、破血消肿、活血生肌、收敛防腐、祛病等。

（11）树胶

是植物体破口所分泌的保护性浓稠液体，经干燥而成透明固体。树胶分子中均有糖醛酸，其羟基多与钠、钾等结合成盐。树胶遇水能膨胀或溶成胶体溶液，而加入乙醇即可产生沉淀。中药中的乳香、没药等含有大量树脂。除其作药用外，还常用作乳化剂、混悬剂等。（12）黏液质

是与树胶相似的多糖类物质，多存在于植物薄壁组织的黏液细胞内。此外琼脂、果胶等也有黏液质类成分。干黏液质有强吸湿性，在水中迅速膨胀，溶解成胶浆，而不溶于有机溶剂。提取可用加乙醇等沉淀法。黏液质常作润滑剂、混悬剂辅助乳化剂以及细菌培养基。（13）无机成分

植物内无机盐成分主要为钾盐、钙盐和镁等，它们或与有机物结合，或以特殊形式结晶存在，如草酸钙结晶二氧化硅结晶等。有些中草药含无机盐较多，并含有微量元素，如人参、甘草含有锰、钴、铬等，大黄含有锰、铜等。无机成分与中药作用的发挥相关，并参与中草药的结构功能，如人参调节神经活性成分中就含有锰。根据无机成分溶于水而不溶于有机溶剂则在提取时常用活性炭柱层析法、透析法和离子交换法。

（14）动物性药的成分

动物性药主要含有氨基酸、蛋白质、酶、有机酸、黏多糖、激素、色素、生物碱和活性物质以及无机成分等。如阿胶含有蛋白质和氨基酸，猪脑含有脑腓肽和内腓肽，地龙含有游离氨基酸，麝香含有雄性激素，胆汁含有100余种胆汁酸，海沙葵含有生物碱，蜂毒含有明肽，斑蝥含有斑蝥素，刺参体壁含有酸性黏多糖，蟾酥含有脂蟾配基和蟾毒配基，鸡内金含有消化酶等。以上成分均有广泛的药理作用。

5、中草药有效成分的提取分离和纯化

（1）提取

①溶剂提取法。亲水性的溶剂用水、乙醇、甲醇、丙酮等溶剂提取；亲脂性的溶液用石油醚、乙醚、苯、氯仿等溶剂提取：本法包括浸提法、渗漉法、煎煮法、回流提取法、连续提取法等

②水蒸气蒸馏法。③压榨法。

（2）分离纯化

包括系统溶剂分离法、两相溶剂萃取法、沉淀法、盐析法、结晶法、透析法、升华法、分馏法、层析法（本法包括吸附层析法、交换层析法、分层层析法、凝胶层析法、柱层析法等）。具体使用时可查阅分析化学等有关专业性资料，本部分仅作一般性概述。

五、鱼用中草药的载体及鱼用中草药的分类

1、鱼用中草药的载体

载体是指能接受和承载活性物质成分的物体。鱼用中草药常用载体有骨粉、石粉、贝壳粉、沸石粉、白陶土、硅藻土、糠麸、淀粉、草粉等。

2、鱼用中草药的分类

如本节第一部分所述，中草药在水产养殖上的应用虽然历史很长，但真正引起人们重视和发展是近几年随着社会的发展和生产的需要而成长起来的。因此，它的研究和应用相对较少，资料少且分散，特别在分类上目前尚没有统一的分法，再加上中草药本身成分复杂，功能多样，一药多用，多药合用，处方变化多端，药物和药量的变化往往又引起功效的很大变化。因此，鱼用中草药很难做到像化学药物那样或按成分或按功能进行分类。为了使用方便和总结的需要，根据有关资料和生产的使用情况，仅就目前已开发并投人使用或正在开发及有开发意义的鱼用中草药简单归类如下：

（1）鱼用抗病毒中草药

水花生、枫香树叶、菊花、仙鹤草、地芋根、紫珠草、大青草、板蓝根、虎杖等。

（2）鱼用抗菌中草药

黄连、黄芩、大黄、黄柏、大蒜、五倍子、大桉叶、乌桕、乌敛莓、地锦草、穿心莲、铁苋菜、地榆、流苏子、拉拉殃、马鞭草、金银花、野菊、白头翁等。

（3）鱼用抗真菌中草药

菖蒲、苦参、水辣蓼、艾草、青木香、隔山香等。

（4）鱼用抗寄生虫中草药

苦楝树枝叶、槟榔、雷丸、贯众、使君子、石榴皮、五加皮、杨梅皮、土荆芥、枫杨树叶、樟树叶、马尾松枝、松针、辣椒粉、南瓜子、韭菜、姜等。

（5）提高鱼苗成活率的中草药

黄芪、甘草、穿地龙、陈皮、麦芽、山楂、干姜、桂枝等。

（6）改善肉质增鲜类中草药