超市品类规划表教程文件
超市门店品类管理
精简品类
剔除销售不佳或不符合门店定位的商品，提高货 架效率。
品类竞争策略
价格竞争
通过价格优势吸引消费者，提高销售额。
营销竞争
开展促销活动，提高消费者粘性和购买意愿 。
差异化竞争
提供特色商品或服务，树立门店品牌形象。
供应链竞争
优化供应链管理，降低成本，提高盈利能力 。
03
CATALOGUE
品类规划与实施
数据来源
通过POS系统、会员管理系 统等渠道，收集门店各品类 的销售数据。
分析方法
运用统计学方法，如描述性 统计、相关性分析等，对数 据进行处理和分析。
数据可视化
利用图表、报表等形式，将 数据可视化，便于理解和分 析。
问题诊断与改进措施制定
问题识别
通过对比销售数据、会 员反馈等信息，识别出 门店品类管理中存在的 问题。
促销执行
确保促销活动在门店得到严格执行，提高活动效果。
会员营销与互动
会员体系建立
建立完善的会员体系，包括积分制度、会员等级、会员权益等。
会员数据分析
定期对会员消费数据进行深入分析，了解会员需求和购买行为。
互动营销
通过会员日活动、积分兑换、会员专享优惠等方式，提高会员粘性 和活跃度。
06
CATALOGUE
持续改进
根据效果评估的结果，不断调整和优 化改进措施，实现门店品类管理的持
超市商品品类管理计划与方案(25页)
（二）商品分类
1、 在商品管理中，先通过分类确定经营商品的类别，再进行商品 品种确定，从而实施商品品项配置工作即商品组合。商品分类是制定 商品决策前所开展的最基本的工作。例如，我们可以把糖果、饼干商 品进行细致的分类，如图：
等等。商品深度是指商品品种的数量，即同一类商品中，不同的质量、不 同尺寸、不同花色品种的数量。而我们在管理商品的同时更应该制定好适 合我们休闲类商品的结构策略，当然这也要符合公司的整体战略策略，在 我们找到主力商品之后们的商品结构也就大概有了初步的模型。
商品深度与广度的组合
商
品 种
广
类 窄
商品品 种
者针，对所 性有的的开品展类品管类理管工理作，是品为类了管商更理品好是的预结增测构进方流向策通，略意而义经，营同目样标通的俗实理现解是的要市换场之都在是零没售有份永额恒、的来，客问数题 、就流在通于周我转们等怎多么目样的应的变实市现场。变化而
调查，同时也调查了两家来伊份和座上客。 进行品类结构的调整后，更主要是看在实际中的执行情况，包括门店的货源保证，实际中的陈列效果、定期的特价促销等。 大分类商品中细分出来的类别
超市商品结构详细分析PPT课件
概念回顾
首选品？ 必售品？ 上下限因子？
第23页/共62页
案例
某个门店（3个月）某个中类销售情况
第24页/共62页
分析
一、结构数分析 该门店16.86%的商品贡献了80%的 销售额。因此我们以16.86%作为上 限因子，以20%作为下限因子。计算 得出该中类商品数的上限和下限
第25页/共62页
第33页/共62页
分析
理论上讲：每个单品的销售量趋于平 均时，是品项最合理分布的状态，或 者说商品资源最优化。
第34页/共62页
价格带品项数理论值
品项数理论值=各价格带商品总销量/ 分类单品平均销量。
第35页/共62页
分析
第36页/共62页
分析
从上面的曲线图，我们可以 看出一些差异点，这些差异就是 我们商品结构调整的关键点。
为什么呢？因为毛利率的提升 幅度高于销售额的下降幅度。
临界区域
第58页/共62页
价格敏感度
这是商品售价调高的临界区，如果继续调高价 格，使得销售额下降幅度高于毛利率上升幅度， 最终形成： R4：价格提高了，销量下降了，销售额下降了， 毛利额也下降了。
第59页/共62页
价格敏感度
综上所述，我们可以通过价格敏感度 的观察，不断地进行测试，将正常经营的 商品的价格调整至最合理的状态，并使之 归集到合理的价格带中，最终实现商品结 构的合理化管理。
[指南]百货超市经营品项之商品分类明细表
![[指南]百货超市经营品项之商品分类明细表](https://img.taocdn.com/s3/m/83ba93efc77da26925c5b0cb.png)
[指南]百货超市经营品项之商品分类明细表百货超市经营品项之商品分类明细表格
商品大类商品中类商品小类
代名
代码名称代码名称代码名称代码名称码称
10101 膨化食品 10102 干果炒货 10103 果脯蜜饯
101 休闲食品
10104 肉脯食品 10105 鱼片
10201 饼干 10202 派类 10203 糕点
102 饼干糕点
10204 曲奇
包10301 香口胶 10302 巧克力 10303 硬糖
103 糖果装
1 10304 软糖 10305 果冻
食
10401 奶、豆粉 10402 麦片/餐糊 10403 茶叶品
104 冲调食品 10404 夏凉饮品 10405 功能糖 10406 固体咖啡10407 藕粉、羹
10501 参茸滋补 10502 浓缩保健 10503 减肥食品营养保健
105
品 10504 药酒 10505 蜂产品
20201 碳酸饮料 20102 饮用水 20103 茶饮/咖啡
201 饮料
20104 果汁 20105 功能饮料 20106 常温奶品饮
20201 国产白酒 20202 葡萄/色酒 20203 啤酒料
2 202 酒类
烟20204 功能酒 20205 进口酒 20206 其他
酒 20301 国产烟 20302 进口烟 20303 雪茄
203 烟草
20304 烟叶、丝 20305 烟具
30101 水果罐头 30102 农产罐头 30103 畜产罐头
301 罐头
30104 水产罐头 30105 果酱 30106 沙拉酱
副
3 302 调味制品 30201 调味料 30202 调味汁 30203 调味酱
超市商品组织表Excel
铁锹 扫把 拖把 喷壶 簸箕 毛刷 清洁球 防护手套
035302 035303 035304 035305
塑料薄膜 卫生香/蚊香 密封条 启瓶器
060514 电池 035310 胶卷
计划品项 实际品项 80 12 8 10 10
25 10 20 10 10
60
23 15 20 15 10 20 15
乌鲁木齐五一连锁超市商品组织表
部门名称 商品大类 商自品中类 营 生 鲜 (60)
果
蔬(60)
生
生
鲜
肉 类 (82)
鲜
水
产
鲜
（50）
日
配 组
597
冻
品
类 （265）
面 包 糕 点(80)
小07类01编01号 商综品合小类 070102 蔬菜 070103 水果 070104 鸡蛋 080101 农副产品小类
化
组 850
纸
制
品 （230）
球类 塑
料
制 百
品 （93）
厨
小类编号 商品小类 020206 沐浴露 020207 洁面用品 020208 牙膏漱口水 020209 牙刷 020210 其它个人卫生用品
计划品项 实际品项 30 15 50 30 20
020301 洗衣粉
35
020302 肥皂液体皂
超市商品品类规划操作指引
超市商品品类规划操作指引
一、品类划分
二、布局组合
1.首先，根据超市的面积和形状，确定各类商品的布局位置。通常将
高频使用的生鲜食品、常用日用品放置在超市入口处或靠近收银台的位置，以吸引顾客的注意力和增加销售量。
2.然后，将不同品类的商品进行组合和搭配，例如将洗发水、沐浴露
和护发素放置在一起，形成一个洗护用品区域；将各种口红、眼影和腮红
放置在一起，形成一个化妆品区域。这样可以提高顾客的购买欲望和降低
顾客的购物成本。
3.同一品类的商品可以根据不同的品牌和价格进行分区陈列，以方便
顾客选择和比较。
三、陈列方式
1.正面陈列：将商品的正面朝向顾客，以展示商品的特点和吸引顾客
的注意力。
2.层级陈列：在货架上将同一品类的商品按照不同的层次陈列，以展
示商品的丰富性和提高选择的可行性。
3.专柜展示：针对特定的品牌或销售热点，可以设立专门的展示柜台，以展示品牌特色和增加销售。
四、关注要点
1.商品鲜度：对于生鲜食品和易变质商品，要及时检查并及时处理，
以保证商品的新鲜度和质量。
2.商品定时更新：超市商品品类应根据不同季节和市场需求进行及时
更新和调整，以适应消费者的需求。
3.商品库存管理：根据商品的销售情况和顾客反馈，对商品库存进行
合理的管理和调整，以充分利用超市空间和提高运营效率。
4.促销活动：根据超市的实际情况进行促销活动，例如打折、买赠等，以吸引顾客并提升销售。
五、常见问题及解决方法
1.商品摆放杂乱：定期检查商品陈列的整齐度和杂乱程度，及时整理
和调整以保持超市整洁和顾客舒适度。
2.商品过期：对于易过期的商品，要及时进行标注和降价处理，以减
超市商品品类明细
超市商品品类明细 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
超市商品品类明细
一、饰品：
发夹、发圈、发网、头巾、头箍、假发、皮筋、耳环、丝巾扣、项链、胸针、腰带、手链、手镯、戒指、脚链、饰链、儿童饰品、手机饰品
二、办公文具：笔类、薄、本、册、日用文具、办公设备、复印机、考勤机、办公家具、其他办公用品
三、花类：
仿真花、叶、藤、仿真树木、仿真水果、光纤花、干花、盆花、盆景、栽培系列
四、电子钟表：
耳机、耳塞、电动剃须刀、电子计算器、电子记事本、字典、电筒、电池、打火、烟具、插头，插座、稳压器、充电器、照明、灯具、钟表仪器、仪表、游戏机、卡激光产品门钟、门铃、防盗器、点、验钞机、定时器、指南针、电子保健品、电子配件元器件、随身听、照相器材、收音机、其他电子产品、复读机
五、针棉纺织：
手套、毛巾、浴巾、帽子、文胸、内衣、内裤、泳装、围巾、头巾、床上用品、坐垫、靠垫、窗帘布、鞋垫、台布、茶巾
六、服饰：
皮带、拉链、纽扣、衬料、时尚饰品、帽子、领带、围巾、头巾、手套、袜子、针织服装、梭织服装、品牌服装、男装、女装、内衣、睡衣、浴衣、衬衣、毛衣、西服、裤子、休闲服装、婚纱、礼服、工作服、制服、袜子、
七、五金工具：
锁具、指甲钳、钥匙坯、刀、剑、剪刀、美工刀、五金工具、园艺五金、刮剃刀、刀片、滑板车、门窗五金、装饰水暖、保温杯、口子杯、不锈钢厨房用具、安全扣、头盔、金属匙扣、金属架、台、测量工具、胶水制品
八、化妆品：
头发护理、香水、花露水、护肤霜、乳、液、化妆笔、口红、粉饼、粉底霜、沐浴露、面膜、唇膏、专业美容美发用品、日用化学品、儿童化妆品、美容刀具、仪器、美容材料及用具、唇彩、甲油、日用化学品、眼影、睫毛膏
超市品类管理工作计划范文
超市品类管理工作计划范文
一、引言
超市品类管理是超市经营中最核心的一环，品类管理的好坏关系到超市的运营成败。超市
品类管理工作计划就是制定超市产品的分类、管理和促销策略方案，通过有效的品类管理，提高超市的管理效能和销售业绩，最终实现经营目标。
二、品类管理目标
1. 提高产品的陈列效果和销售效益，保证商品能够充分展示和促销；
2. 解决品类过多、陈旧、更新不及时的问题，保证商品更新换代，提高超市的竞争力；
3. 通过合理的品类定位和分类管理，实现产品的合理组合和陈列，满足消费者多样化的需求；
4. 提高销售额和利润率，实现营业额和利润的双提升。
三、品类管理策略
1. 品类定位和分类管理
（1）针对超市的产品品类进行合理的定位和分类，根据产品的特点、销售情况和消费者
需求进行分析，明确每个品类的管理目标和重点，划分出不同的品类，包括日用品、食品、饮料、家居用品等；
（2）建立健全的品类管理体系，通过对品类进行细分、分析和管理，合理配置资源，实
现每个品类的最大利益。
2. 商品采购和库存管理
（1）根据市场需求和消费者购买行为，合理安排采购计划和采购数量，保证产品的供应
充足；
（2）合理控制库存数量，避免因库存积压导致资金占用和陈旧商品滞销的问题；
（3）对不同品类的销售数据进行分析，制定合理的库存周转策略和补货周期。
3. 陈列和促销管理
（1）根据产品的特点和销售情况，制定合理的陈列方案，提高产品的可见性和吸引力，
引导消费者购买；
（2）精心设计促销活动，提高促销的可见度和吸引力，增加销售额和利润率，促进产品
的销售。
第二节 超市的品类管理
与零售商开展品类管理的供应商有：
宝洁公司 强生公司 联合利华 卡夫食品 雀巢公司 等
10
二、品类管理的目的
透过品类管理
• 帮助供应商及零售商 实现利润的成长
• 提高消费者对双方的 满意程度
11
二、品类管理的目的
• 更多消费者 • 更多忠诚顾客 • 更高的购买单价 • 更好购物环境 • 更有效率的毛利结构 • 更有效率的商品陈列 • 更有潜力商品 • 更有效率库存管理 • 更优质的客户服务 • 更充裕的资金回转
家乐福超市将商品按照课、 大类、中类和小类进行细化。
超市具体有近20种课，即： 饮料、清洁用品、化妆品、日 用百货、服装、鞋、文化用品、 五金工具、休闲食品、冷冻冷 藏、熟食、水产、蔬果等。
每种课下又具体分为大类， 大类又具体分为中类、中类有 具体分为小类，小类的种类就 有近2000多种。 家乐福超市各品类分类.xls
面纸
卫生纸
相互关联, 可能彼此替代
纸尿裤
材质类似 但在消费者心中 并不互相关联, 也无法替代
罐装汽水
罐装葡萄汁
罐装柳橙汁
热水壶
互相关联, 可能彼此替代
7
一、品类管理的概念
▲2、品类管理 是经由零售商与供应商共同合作，将品类视为经
营策略单位，专注于实现消费者价值，最终提高企业 经营业绩。
8
超市商品类目划分
超市商品类目划分
一、食品类商品
1. 零食类商品：包括薯片、坚果、糖果、巧克力等各种小吃和甜食。
2. 饮料类商品：涵盖矿泉水、果汁、碳酸饮料、咖啡、茶等各种饮品。
3. 方便食品类商品：如方便面、罐头、速冻食品等方便快捷的食品。
4. 米面粮油类商品：包括大米、面粉、食用油等各种主食材料。
5. 肉禽蛋类商品：包括鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、鸡蛋等各种肉类和蛋类食品。
6. 水果蔬菜类商品：涵盖各种新鲜水果、蔬菜以及加工过的果蔬制品。
7. 奶制品类商品：包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等各种乳制品。
二、日用品类商品
1. 清洁用品类商品：如洗衣液、洗洁精、洗发水、沐浴露等各种清洁用品。
2. 家居用品类商品：包括家具、床上用品、厨房用具、浴室用品等各种家居用品。
3. 个人护理类商品：如牙膏、牙刷、洗面奶、护肤品、卫生巾等各种个人护理用品。
4. 厨房用品类商品：涵盖各种锅具、餐具、烹饪用具等厨房用品。
5. 文具办公类商品：如笔、纸张、文件夹、打印机等各种文具和办
公用品。
三、家电类商品
1. 大家电类商品：如电视机、冰箱、洗衣机、空调等各种大型家电产品。
2. 小家电类商品：包括电热水壶、电吹风、电饭煲、电动牙刷等各种小型家电产品。
3. 厨房电器类商品：如电饭锅、电磁炉、榨汁机、电饼铛等各种厨房电器。
四、服装鞋帽类商品
1. 男装类商品：包括上衣、裤子、外套、衬衫等各种男性服装。
2. 女装类商品：涵盖上衣、裙子、裤子、外套、连衣裙等各种女性服装。
3. 童装类商品：如儿童上衣、裤子、套装等各种儿童服装。
4. 鞋靴类商品：包括男鞋、女鞋、运动鞋、凉鞋等各种鞋靴产品。
超市商品品类结构梳理总表
果酱 糖 盐
其他调味品 罐头类
即食袋面 即食桶面 即食袋装粉丝/米粉/米线 其他副食类 干制菌菇类 干制木耳类 干制蔬菜类 腐竹、腐皮
枣类 核桃 枸杞 水产干货类 其他南北干货 果味饮料 纯果汁 混合果汁 果肉果汁 绿茶 红茶
一级分类 一级分类名称 二级分类
1
食品
13
1
食品
17
1
食品
17
二级分类名称
冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 冲调组 乳品组 乳品组 乳品组 乳品组 乳品组 乳品组 乳品组 乳品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组 休闲食品组
一级分类 一级分类名称 二级分类
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
食品
15
1
【店铺管理】超市商品品类管理(ppt 56页)
保健品： 现代：按消费习惯分：
女性保健品：美容类、减 肥类、营养类
老年保健品：无糖类、降 血脂类、营养类
儿童保健品： 少年保健品： 青年保健品： 中年保健品：
2020/7/17
超市人培训中心
14
举例：SAM’S商品结构
FRESH 生鲜
DRY GROCERY 干货
HARDLINE 1
HARDLINE 2
少 • 品类策略：客单价、客流量、现金流、毛利、保卫市场、
维护形象、创造欢乐 • 品类现状：目前单品数、目前空间 • 品类指标：品类指标与现状之差异 • 产品贡献：客单价、客流量、现金流、毛利、保卫市场、
维护形象、创造欢乐
2020/7/17
超市人培训中心
26
价格带选择法（一）
• 价格带 定义：同一品类中价格的区间 在一个小分类中至少有一个超低价位单品，该商 品为卖场中最便宜的商品并有合理的品质 中间价位的占50%以上 高价位商品占20%以下
2020/7/17
超市人培训中心
18
确定商品组合的方法
• 如何确定 市调：市场、顾客、供应商
分类越细、商品周转越快；商品单品越少， 每件商品的销售量越大，买入价格
越有利，出售价格越低，缺货的机会越少
2020/7/17
超市人培训中心
19
客层需求分析是商品组合的核心
超市品类管理模型及流程
4
品类生意 回顾
2
制定品类 生意计划
3
实施品类 计划
- 市场定位
最方便 ( 服 务)
零售商的策略
最低价 ( 价 格)
“ 中 庸 之 道”
逐渐遭淘汰
最多选 ( 产 品 组 合)
最时尚 ( 潮 流/ 新 颖)
一部分零售商抛离 同行脱颖而出
零售商的策略
对比主要竞争对手
目标消费者
品类
强项
方便，价格公道
品类管理评估表
商店总体情况 1. 购买者 2. 市场（商圈） 3. 产出效率 4. 财务状况
品类状况 1. 高效的产品组合及货架管理 2. 高效的定价及促销 3. 高效的新产品引进 4. 高效的补货
（请看附件 CM Scorecard-C.xls）
品类管理过程
品类定义
品类角色
品 类 品类评估 回 顾
中 低 收 入 的 购 买 者， 有 方便食品，米/面/
0-6 岁 小 孩 的 家庭。
油，调料，洗涤用品
弱项
品类少，不能满足部 高收入家庭，有7~20岁孩 洗发/美发类，纸品，
分消费者需求
子的购物者
个人清洁品类。
机会
缺货现象，源自文库品引进
提高现有购物者忠诚度，吸 引较高收入的家庭
突出产品的价值， 引导高价值产品的消 费。
品类管理实施之一-品类定义及商品组合规划
以优良、有限的商品最大限度满足顾客需求，是超市商品 组合的最佳选择。
2、品类角色定位
问题 该商品对消 费者来说有 多重要？ 建议的定量分析 •消费者每年的消费支出 •购买家庭的比例 •消费者的购买频率 建议的定性分析 •该商品是必须购买的商品吗？ •对该商品的购买对消费者的生活方式影响大吗？ •近期会有影响该种商品重要性的因素吗 •您提供的这种商品与竞争对手有区别吗
品类管理实施之一
品类定义及商品组合规划
超市品类管理部 2014年06月
一、品类定义
品类定义是指确定品类的商品组成和品类
结构的过程。是品类管理的基础，直接影响到
消费者的满意程度。 品类定义包括： 1、品类描述：用文字说明该品类的特点，其
涵盖的范围以及不包括的商品。
2、品类结构：将品类商品进行分类管理。
市场上处于发展期之前的商品 符合差异化经营的要求
大分类编码 11 12 13 14 15 16 21 22 23 24 25 31 32 33 41 42 43 51 52 大分类名称 日配 烘焙 水产 肉类 熟食 蔬果 冲调 休闲 酒饮 粮油 日化 文体 文教 家居 家纺 服装 鞋箱包 家电 精品 大型超市 生鲜食品超市 综合超市 便利店
3、目标顾客群定位：
营者对商品结构和陈列做出合理规划的基础。
2、超市业态定位：
大型超市（大卖场）：品种齐全，满足顾客一 次性购齐的零售业态。 超市：满足社区消费者日常生活需要的零售业 态，根据商品结构可分为（生鲜）食品超市和综 合超市。