高钙奶和纯牛奶的区别
喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行
喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行想必大多数人喝牛奶是为了补钙，牛奶确实是一种高钙食物，喝一杯250克的牛奶可以获得250毫克左右的钙，相当于一天所需的1/3。
钙既然这么好，那肯定很多人会想多多益善，于是就有了“高钙奶”这个东西。
什么是高钙奶？高钙奶就是指钙含量更高的牛奶。
钙含量达到或高于一定的数值，约120毫克/100毫升。
普通牛奶每100毫升中的钙含量在90毫克~120毫克。
怎么做到的呢？其实它的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙。
它还有一个更专业的名字：“钙强化奶”。
具体是哪些钙质？碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等都可以用。
目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
牛奶加钙有学问听着很简单的样子，其实向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，不是你想加就能加，想加多少就加多少的。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，它们安稳有序地坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的钙离子就没位子坐了。
而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生絮凝，进而导致沉淀等问题。
所以钙奶界有这样一个矛盾。
一方面，避免加得太少达不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加得太多影响口感，且人体也不易吸收。
加钙的规则是什么？在2008年有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如，每100毫升牛奶中，品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克；品牌2纯牛奶中钙含量为97.3毫克，其高钙奶含钙量为107.4毫克。
可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
各种花样的牛奶，应该怎么选？
养生圈营养【摘要】最新的居民膳食指南中明确建议我们每日应摄入300克的奶，但市面上多种多样的牛奶让人眼花缭乱，无从下手。
我们需要了解不同种类牛奶之间的区别，才能挑选出适合自己的牛奶。
【关键词】牛奶；种类；营养各种花样的牛奶，应该怎么选？姻崔白牛奶因其营养全面且价格便宜，成为我们饮食中不可或缺的组成部分。
我国最新的居民膳食指南中明确建议我们每日应摄入300克的奶或相当量奶制品，但我们在购买牛奶的时候，会发现市面上牛奶的种类实在太多，简直让人眼花缭乱：除纯牛奶外，还有早餐奶、高钙奶、巴氏奶、全脂奶、脱脂奶、儿童奶、调制乳等各种各样的牛奶。
这些牛奶之间都有什么区别，消费者又该怎样挑选适合自己的牛奶呢？不同牛奶种类的区别纯牛奶和巴氏奶牛奶刚从母牛乳房中挤出来时不能直接饮用。
暴露在环境中的生牛乳很快就会变成移动中的“细菌培养皿”。
这些微生物不光包含很多致病菌，还会加速鲜牛奶的酸败。
为了延长保质期和食用安全，生牛乳必须进行杀菌。
纯牛奶和巴氏奶区别就在于杀菌工艺不同。
巴氏奶采取的巴氏杀菌法更温和，杀菌后鲜奶中残存的细菌和保留活性的酶能继续活动，这些细菌并不是致病菌，食用前也不用再高温加热，完全可以放心饮用。
但这也导致它的保质期只有短短几天（一般5~8天），并且必须冷藏保存。
纯牛奶采取“无菌”级别的高温灭菌，这使它不需要防腐剂也能长时间常温保存。
但纯牛奶的超高温灭菌在对生牛乳中细菌、芽孢赶尽杀绝的同时，也让自己本身含有的矿物质、维生素和乳蛋白有一部分流失掉了。
所以，单从营养价值来说，巴氏鲜牛奶确实比纯牛奶略胜一筹。
另外，巴氏鲜牛奶口感非常贴近生牛乳，清淡利口，乳香细微，口感比纯牛奶要好。
全脂牛奶和脱脂牛奶顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。
脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
从营养角度出发，两者差别主要在里面的脂溶性营养素上。
什么是高钙牛奶
本文整理于网络，仅供阅读参照什么是高钙牛奶尽人皆知喝牛奶有助于补钙，并且跟着养生观点的提高，当下愈来愈多的人忠爱高钙牛奶。
词文生义高钙牛奶，指的是钙质含量较为丰富的牛奶，关于急需补钙的人而言喝高钙牛奶更有助于增补钙质。
可是什么是高钙牛奶呢 ?高钙牛奶同平常所喝的一般牛奶又有哪些差别呢 ?所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。
经过人为增添增强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。
也称钙增强奶。
所谓增强 , 在营养学中就是对某种食品中的某种营养素进行增补 , 而这样的食品就称为“营养增强食品” 。
生活中这样的“营养增强食品”其实还有好多 ,如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“增强” , 其实也是牛奶“补钙”。
流言补钙应当喝高钙奶，由于高钙奶含钙更多，补钙成效更佳。
实情其实，高钙奶的原料也是一般牛奶，不过在生产的时候，人为地额外增添一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。
虽然我们平常都叫它高钙奶，可是，它其实有一个更专业的名字：“钙增强奶”。
所谓增强，在营养学中就是对某种食品中的某种营养素进行增补，而这样的食品就称为“营养增强食品”。
生活中这样的“营养增强食品”其实还有好多，如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“增强” ，其实也是给牛奶“补钙” 。
好多含钙的物质都是能够作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。
当前，用得比许多的是碳酸钙和乳钙。
高钙奶增添钙也是有限制的，向牛奶里增添大批的钙，实质上是一件很有技术难度的事，很简单损坏蛋白质系统的稳固，影响口味和杀菌稳固性 [5] 。
一般来说 , 每 100 毫升一般牛奶中的钙含量大概在 90 一 120 毫克之间。
那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”依据我国最新的营养标签标准中规定 , 比一般牛奶的钙含量超出25% 以上 , 才能称之为“高钙奶” 8[] 。
也就是说 , 高钙奶的钙含量理论上应当比一般牛奶高25%以上。
纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等有什么区别？
赶紧为家人收藏:纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等到底有什么区别？市面上最常见的纸盒牛奶是UHT（超高温瞬时处理）灭菌奶，这种奶是挤出来的鲜牛乳进厂以后放入离心机，通过离心力作用，把脂肪分离出来。
01 纯牛奶将分离出来的脂肪按正常比例加回去。
为什么要先脱脂再重新加入呢？这是由于各种奶源的脂肪量不同，所以都会先进行脱脂，再加回去，这样牛奶中的脂肪会更均匀。
02 脱脂牛奶就是分离完脂肪的牛奶。
低脂牛奶，由于脂溶性维生素和Omega3（脂肪酸）随着脂肪被分离出去，为保证营养，脱脂牛奶中需加入少量脂肪。
对比同品牌的纯牛奶，从营养成分表中可以明显看出，每100ml中低脂奶含有1.4g脂肪，纯奶中则是4.6g，脂肪含量减少3.2g。
需要注意的是，上面这三种牛奶本质上没有额外添加，适用国标GB25190。
下面这四种都有添加物，只要加了就叫调制乳，适用国标25191。
03 真浓牛奶比正常纯牛奶多兑脂肪，由于脂肪加多了会分层，于是需要再加入乳化剂。
单，双甘油脂肪酸酯:乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。
作用:乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等。
04 无乳糖牛奶有人乳糖不耐受，但又想喝奶怎么办？往牛奶里面加点乳糖酶就可以正常喝了。
人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。
05 高钙牛奶在生产的时候，人为地额外添加一些钙，使得牛奶中的钙含量高一些了，其专业的名称是“钙强化奶”。
通常是往牛奶里加入碳酸钙或乳酸钙，但受成本影响，不少高钙奶添加的是碳酸钙。
由于加入的钙剂会与牛奶中酪蛋白，反应产生絮状沉淀物，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多，这就需要添加剂往里加。
调制乳上面有一句话，喝前请摇匀。
补充知识:乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，含较多的矿物质，主要是钙和磷，有利于人体吸收，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。
高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶…到底有什么区别？
➢ 巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 ➢ 巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，采用72-85℃左右的低温杀菌。 ➢ 这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好的保存牛奶中的营养物质
- 脱脂奶 -
➢ 在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和 全脂。
➢ 相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。
➢ 但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被 一并脱去了。
➢ 其实只要不把奶当水喝，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。
- 舒化奶 -
和纯正的口感，但缺点是保质期很短。 ➢ 根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳
不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛 (羊)乳”。
- 巴氏杀菌乳/灭菌乳 -
➢ 灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。 ➢ 超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的
是牛奶，而是水！ ➢ 更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
- 早餐奶 -
➢ 早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？ ➢ 尤其是再添加了谷物等成分，营养感觉也更全面了呢。 ➢ 但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。 ➢ 从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂
常见牛奶种类
常见牛奶种类有些人选择牛奶都会选择纯牛奶，现在牛奶的种类很多，眼花缭乱，都不知道怎么选择。
下面小编带你了解常见牛奶种类，希望对你有帮助!常见牛奶种类1、低脂奶按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。
作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。
这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。
事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。
滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。
除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。
配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!3、营养强化奶在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
市面上的牛奶有哪些种类
市面上的牛奶有哪些种类
一、纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。
鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（又名全乳固体）和蛋白质。
两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。
二、高钙奶
按照规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。
理论上，纯牛奶的含钙量为100-120mg/100mL，高钙奶的含钙量为130-150mg/100mL。
但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。
三、脱脂奶
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中部分脂肪后的产品。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。
四、舒化奶
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群饮用。
舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶没有区别，但价格较高。
五、早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物（口味）+营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）+食用香精。
早餐奶中添加了
水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶。
六、含乳饮料
含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。
即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
市面上牛奶种类的介绍，一般情况下，配料较少的牛奶较好，大家在挑选牛奶的时候，可以根据自己的口味来选择，购买生产日期新鲜的牛奶。
高钙奶 纯牛奶的营养素区别
高钙奶纯牛奶的营养素区别牛奶的补钙作用众人皆知，而在众多奶制品中，高钙奶又因为“高钙”二字更是深受人们的青睐。
在各大超市，一包高钙奶的价格要远比纯牛奶高，但是销量却比纯牛奶好。
那么，高钙奶与纯牛奶相比，真的有更明显的补钙效果吗？仔细阅读不同品牌高钙奶的营养标签就会发现，每100毫升高钙奶含钙量一般在125毫克到130毫克之间，最高的能达到150毫克，而普通牛奶含钙量则为100毫克到110毫克之间。
按照我国食品营养标签法规规定，只要每100毫升奶制品含钙量高于120毫克，便可认为是钙含量丰富，那么在这一点上，质量较好的低脂奶或脱脂奶都可达到。
如果某牛奶产品宣称比普通产品钙含量更高，那么它的含钙量必须比同类产品高出25%以上。
而很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，并不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，普通牛奶的含钙量应该可以满足人体的补钙需求。
除了含钙量，牛奶添加钙的可行性技术也有争论。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间原本有着微妙的平衡。
向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，同时也影响口感和杀菌的稳定性。
此外，目前市场上添加钙的奶类产品并没有公布相关实验研究成果，证明额外加的钙和牛奶本身的钙能保持一样的吸收率。
因此，市场上虽然有各类高钙奶产品，并不意味着喝普通牛奶不能补钙。
由于牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上一些绿叶菜和豆腐，钙的需求量就可达到目标值了。
目前，市场上牛奶的品种越来越多，除了高钙奶，我们还可以见到铁锌奶、早餐奶、果蔬奶……那么怎样选择适合自己的奶产品呢？有关专家表示，对于素食主义者或因各种原因无法多样化饮食的人来说，营养强化奶或许提供了更丰富的选择。
但是对于普通的健康成年人来说，不必拘泥于奶产品的名称，更不要盲目迷信商业宣传。
什么是高钙牛奶
什么是高钙牛奶关于《什么是高钙牛奶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道喝纯牛奶有利于补钙补锌，并且伴随着健康养生意识的提高，时下愈来愈多的人忠爱高钙牛奶。
词文生义高钙牛奶，指的是优质蛋白质成分比较丰富多彩的牛乳，针对急缺补钙补锌的人来讲喝高钙牛奶更有利于补充优质蛋白质。
可是什么叫高钙牛奶呢?高钙牛奶同平时所喝的一般牛乳又有什么差别呢?说白了高钙奶，说白了便是钙成分高些的牛乳。
根据人为因素加上提升牛乳中的钙成分，以提升其营养成分。
也称钙加强奶。
说白了加强, 在药理学中便是对某类食材中的某类营养元素开展补充, 而那样的食品就称之为“ 营养成分加强食品” 。
日常生活中那样的“ 营养成分加强食品” 实际上也有许多,如加碘盐、加铁生抽等。
高钙奶便是对牛乳中的钙开展了“ 加强” , 实际上也是牛乳“ 补钙补锌” 。
流言蜚语补钙补锌应当喝高钙奶，由于高钙奶含钙量大量，补钙补锌实际效果更优。
实情实际上，高钙奶的原材料也是一般牛乳，仅仅在生产的情况下，人为因素地附加加上一些钙，也就促使高钙奶中的钙成分高一些了。
尽管我们平常都叫它高钙奶，但是，它实际上有一个更技术专业的姓名：“钙加强奶”。
说白了加强，在药理学中便是对某类食材中的某类营养元素开展补充，而那样的食品就称之为“营养成分加强食品”。
日常生活那样的“营养成分加强食品”实际上也有许多，如加碘盐、加铁生抽等。
高钙奶便是对牛乳中的钙开展了“加强”，实际上也是给牛乳“补钙补锌”。
许多含钙量的物质全是能够做为补铁剂添加到高钙奶中的，如碳酸氢钙、乳酸钙、碳酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。
现阶段，用得比较多的是碳酸氢钙和乳钙。
高钙奶加上钙也是有限制的，向牛乳里加上很多的钙，事实上是一件很有技术水平的事，非常容易毁坏蛋白管理体系的平稳，影响口味和除菌可靠性[5]。
一般来说, 每1 0 0 ml一般牛乳中的钙成分大概在9 0一12 0 mg中间。
那么哪些的牛乳才可以称作“ 高钙奶”依据我国全新的营养标签标准中要求, 比一般牛乳的钙成分高出2 5 % 以上, 才可以称作“ 高钙奶” 8 [] 。
什么牛奶最有营养 10种人不宜喝牛奶
什么牛奶最有营养10种人不宜喝牛奶市面上看到的牛奶现在有很多种，有高钙奶、纯牛奶、舒化奶、脱脂奶等等，那在这些牛奶中哪种喝起来是最有营养的呢？一、什么牛奶最有营养适合自己的牛奶最有营养。
在各大商超能够购买到的不同品牌、不同种类的牛奶琳琅满目，像是常见的纯牛奶适合大部分人饮用，营养价值也高，是购买最多的奶之一，但它对于乳糖不耐受人群来说则不适合，反而吸收不了其中的营养，故购买牛奶要根据自身情况来挑选，牛奶最有营养不仅要看其中的成分是否无添加剂，还要看是否适合身体需求。
二、不同牛奶营养对比测评1、有添加剂的奶不如纯牛奶好凡是带有添加剂：白砂糖、乳化剂、食用香精等调味牛奶，其中不仅蛋白质营养比纯牛奶低，而且价格还高，食用后对人体营养完全比不上纯牛奶来的好，而且吃多这种调味奶制品反而对整体健康不利，建议谨慎购买。
2、高钙奶补钙也不如纯牛奶高钙奶的含钙量为130—150mg/100mL，虽然其中的含钙量高于纯牛奶，但人食用后这些额外添加的钙只是碳酸钙，其对人体的吸收率还没有纯牛奶高，因此买高钙奶补钙不如买纯牛奶。
3、脱脂奶比纯牛奶更易饿利用离心技术脱去牛奶中的部分脂肪，其实就是个噱头，很多人以为喝脱脂奶能减肥，但殊不知牛奶脱脂后喝了没有全脂的纯牛奶饱腹，反而更容易让人想吃其他高脂肪高热量的食物来填饱肚子，因此喝脱脂奶对减脂有利的，你得有较好的食物自控能力才行，不然喝纯牛奶才是最减脂的，毕竟相对比其他食物，牛奶的热量脂肪算是低的。
4、舒化奶最适合特殊人群舒化奶将牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶需求，它的出现让不能喝奶的人喝上牛奶，让能喝牛奶的人获得更好的营养吸收，但其价格较高，一般人群没必要选择此款牛奶饮用。
5、一般人最适合喝有机奶有机奶在生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等人工合成的化学物质，其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准，是经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品，如果你没有食用牛奶过敏，也就是乳糖不耐受的现象，那么喝有机奶是你最营养的奶制品。
牛奶选择
4组数字教你喝对牛奶
➢ 摄入量记住300和500
➢ 《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量 的乳制品。但调查显示，中国人每天牛奶的摄入量不到25克。
➢ 对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处，这样有助膳食结构平衡，并获得较多的钙。 ➢ 需要说明的是，300克这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有
易加重消化负担
4组数字教你喝对牛奶
➢ 蛋白质看2.8、2.3和0.7 ➢ 选牛奶，蛋白质是重要的参考指标。根据国家相关标准，牛奶可分为： ➢ 纯牛奶（或鲜牛奶），蛋白质含量≥2.8克/100克； ➢ 风味牛奶（或调制乳），蛋白质含量≥2.3克/100克； ➢ 含乳饮料（或乳酸菌饮料），蛋白质含量≥0.7克/100克。 ➢ 需要说明的是，风味牛奶本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。 ➢ 但含乳饮料本质上不是牛奶，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量的糖
一张表挑出适合你的那杯奶
人群 健康人、儿童 减肥者、血脂异常者 天天喝奶的人 乳糖不耐受者
中老年人 腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时
牛奶种类 全脂牛奶
低脂奶 巴氏杀菌奶 低乳糖奶、无乳糖奶 强化维生素AD奶 不宜喝牛奶
特点 营养全面，口感香浓
有助控制体重 保质期短，但营养和口感最佳
口感略甜 维生素A、维生素D含量更高
牛奶选择
常温奶
➢ 常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装 入无菌包装内的牛奶。
➢ 瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养 和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使 牛奶在常温保存较长时间。
高钙牛奶的功效与作用
高钙牛奶的功效与作用高钙牛奶是指富含钙元素的牛奶，它是提高钙元素摄入的一种常用食品。
钙是人体所需的重要矿物质之一，对人体的骨骼健康及其他重要机能发挥着重要作用。
本文将从多个方面介绍高钙牛奶的功效与作用。
1. 强化骨骼和牙齿钙是骨骼和牙齿健康的必需元素之一。
高钙牛奶富含丰富的钙，每天摄取足够的高钙牛奶可以强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松症和牙齿疾病。
特别是对于儿童和青少年的骨骼生长发育至关重要，高钙牛奶可以帮助他们建立强壮的骨架。
2. 预防高血压高血压是一种常见的心血管疾病，严重影响人们的健康。
研究发现，摄取足够的钙可以降低血压，减少高血压的发生风险。
高钙牛奶中的钙可以帮助平稳血压，预防高血压的发生。
3. 改善心血管健康心血管疾病是造成许多人死亡的主要原因之一。
钙元素参与调节心脏及血管功能，保持正常的心脏搏动和血液循环。
高钙牛奶中的钙可以提高心血管健康水平，预防心血管疾病的发生。
4. 预防骨质疏松症骨质疏松症是导致骨骼脆弱和易骨折的一种疾病。
高钙牛奶中的钙，可以增加骨骼的密度，减少骨质流失，预防骨质疏松症的发生。
特别是女性在更年期后容易出现骨质疏松症的情况，适量饮用高钙牛奶有助于维持骨骼的健康。
5. 降低患癌风险癌症是严重威胁人们健康的疾病之一。
研究发现，钙能够抑制结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生。
高钙牛奶中的钙可以帮助控制细胞的增殖和分化，减少癌细胞的风险。
6. 改善神经系统功能钙元素在神经传导、神经功能维持等过程中起着重要作用。
充足的钙摄入可以改善大脑的工作效率，提高记忆力和学习能力，维持神经系统的功能，预防神经系统疾病的发生。
7. 帮助体重管理高钙牛奶中的钙可以促进体内脂肪的分解和代谢，促使多余的脂肪排出体外。
适量饮用高钙牛奶有助于控制体重，减少肥胖发生的风险。
8. 提高免疫力钙元素参与了机体免疫功能的调节，合适的钙摄入可以加强免疫系统，提高抵抗力，预防感染和疾病。
以上是高钙牛奶的功效与作用的介绍，饮用高钙牛奶对人体健康有着重要的积极影响。
什么是高钙牛奶
什么是高钙牛奶众所周知喝牛奶有助于补钙，而且随着养生观念的提升，当下越来越多的人忠爱高钙牛奶。
词文生义高钙牛奶，指的是钙质含量较为丰富的牛奶，对于急需补钙的人而言喝高钙牛奶更有助于补充钙质。
但是什么是高钙牛奶呢?高钙牛奶同日常所喝的普通牛奶又有哪些区别呢?所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。
通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。
也称钙强化奶。
所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为“营养强化食品”。
生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多,如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”,其实也是牛奶“补钙”。
流言补钙应该喝高钙奶，因为高钙奶含钙更多，补钙效果更佳。
真相其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。
虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。
所谓强化，在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充，而这样的食品就称为“营养强化食品”。
生活中这样的“营养强化食品”其实还有很多，如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“强化”，其实也是给牛奶“补钙”。
很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。
目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
高钙奶添加钙也是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性[5]。
一般来说,每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90一120毫克之间。
那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”根据我国最新的营养标签标准中规定,比普通牛奶的钙含量高出25%以上,才能称之为“高钙奶”8[]。
也就是说,高钙奶的钙含量理论上应该比普通牛奶高25%以上。
也就是说,理论上每10毫升高钙奶的钙含量应该为112毫克至150毫克。
食物篇：牛奶的种类和区别
早餐奶的成分是纯牛奶、水、营养强化剂、食用香精和谷物等成分。
早餐奶 早餐奶的营养强化剂成分非常有限，还添加了糖，营养价值不如纯牛奶。
乳饮料的成分是鲜乳或乳制品经发酵或未经发酵加工制成的饮品 。
乳饮料 乳饮料的配料第一位的不是牛奶，而是水。并且添加了大量的糖和各种
二看营养成分表
先看蛋白质的含量，根据国家对牛奶制品的要求， 牛奶中蛋白质含量不能低于2.8毫克/100毫升。 再看钙含量，一般情况下，钙含量不要低于90mg/100ml
▼ 上课时间 ▼
三看执行标准
牛奶也有身份证
执行标准就是牛奶的身份证，有着严格的要求，在购买 牛奶时可以看包装上产品标准号。
标准号GB19645，是巴氏杀菌乳。
哪些是优质好牛奶
你都知道吗
牛奶是最古老的天然饮料。牛奶中含有丰富的矿物质：钙、磷、 铁、锌、铜、锰、钼。同时，也是人体钙的最佳来源，而且钙和 磷的比例适当，有利于钙的吸收。
大家在超市中，能见到各种各样的牛奶，品牌繁多而且同一品牌 的牛奶又有好几种类型，很多时候都搞不清各种类型牛奶之间究 竟有什么区别。下面一起来看看吧！
▼ 课前预习 ▼
牛奶家族族谱
▼ 上课时间 ▼
高温灭菌乳（纯牛奶）：
将生鲜牛乳经135℃不少于4S 的超高温瞬时灭菌，制得的 液体产品。完全破坏了牛奶 中微生物，使牛奶中的化学 变化降到最低。所以保质期 最多可以到6个月。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：
将生鲜牛乳经70℃不少于15s 左右的低温杀菌，制得的液 体产品。保证了牛奶的营养 和新鲜程度，对牛奶中的营 养物质破坏少。但需要冷藏， 而且保质期比较短，只有7天。
PS：高温灭菌乳又分全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶 全脂牛奶脂肪含量：3%-5% 低脂牛奶脂肪含量：1%-1.5%
EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量
EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量摘要：目的：测定普通奶与高钙奶中的钙含量。
方法：对牛奶样品进行干式灰化，并用EDTA滴定法测定牛奶中的钙含量。
结果：结果表明，普通牛奶中钙含量为104。
2 mg/100g，普通酸牛奶为105.2 mg/100g，高钙牛奶为118.1mg/100g,高钙酸牛奶为115。
1mg/100g.结论:高钙奶与普通奶中钙含量差别不大，饮用普通奶补钙更经济实惠。
关键词:普通奶高钙奶 EDTA滴定法钙含量中图分类号：TS207。
3；O655。
2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04—0025-02Abstract：Objective:To determine the calcium concentration in ordinary milk and high calciummilk.Methods:Milk samples were treated by dry-ashing method， the calcium concentration of milk samples were determined by EDTA titration。
Results：The result showed that the calcium concentration of ordinary milk was 104。
高钙纯牛奶能补钙吗
高钙纯牛奶能补钙吗关于《高钙纯牛奶能补钙吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛乳是我们日常饮食必需品之一，不只因为它好吃，关键他拥有十分高的营养成分，在我们的生活起居中很多人把牛乳做为最重要的早饭中的一部分，由于早饭很重要，因此如今商场中牛乳的类型十分多种多样，近期常常能见到高钙纯奶，很多人都并不是很掌握，另外也不清楚高钙纯奶能补钙补锌吗？如今销售市场中的奶制品商品许多，在其中有一种“高钙纯奶”。
其标明“高钙”产品卖点很吸引住顾客，尤其是很多老人觉得牛乳中“高钙”能给人体补充大量的钙，因此遭受她们的热烈欢迎。
可是，“高钙纯奶”确实“高钙”吗?什么叫高钙纯奶高钙纯奶，说白了便是钙成分高些的牛乳。
高钙奶的原材料实际上也是一般牛乳，仅仅在生产的情况下，人为因素地附加加上一些钙，也就促使高钙奶中的钙成分高一些。
许多含钙量的物质全是能够做为补铁剂添加到高钙奶中的，如碳酸氢钙、乳酸钙、碳酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。
现阶段，用得比较多的是碳酸氢钙和乳钙。
高钙纯奶含钙量并不高有科学研究工作人员曾对销售市场上售卖的二种普遍知名品牌的高钙奶和一般纯奶的钙成分开展过调研，結果发觉，知名品牌1的每100ml牛乳中，纯奶的钙成分为79.2mg，而其高钙奶的钙成分为81.2mg;知名品牌2的纯奶中钙成分为97.3mg，其高钙奶含钙为107.4mg。
不难看出，高钙纯奶的“高钙”仅仅一些生产厂家找寻的产品卖点，其与一般纯奶的钙成分区别并不算太大。
事实上，钙成分十分丰富多彩的牛乳，并无需要再去加上钙。
每100ml牛乳中的含钙约为100mg，而且因为是有机化学钙，与蛋白融合在一起很容易消化，消化率达到70%，而人为因素加上的有机化学钙，身体对其消化率一般仅有30%～40%。
特殊家庭才需要喝高钙纯奶一般纯奶已带有身体需要的各种各样营养成分，假如一个人每日喝0.25Kg的一般牛乳，就可得到300mg的钙，再从其他食材如豆类食品中获得500mg的钙，则早已做到國家营养成分研究会强烈推荐的，身体每日获得800mg钙的指标值了。
牛奶知识
一、奶分类1.无抗奶这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
抗是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。
奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。
经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
2.灭菌牛奶不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。
保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。
灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。
3.巴氏消毒奶保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。
保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。
4．生鲜牛奶在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。
这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
5.脱脂奶脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂量的1/7。
牛奶有哪些种类？有何区别？
牛奶有哪些种类？有何区别？牛奶有哪些种类？有何区别？牛奶是我们日常生活中常见的饮品之一，它不仅可以直接饮用，还是许多烹饪食谱的重要成分。
然而，你是否知道牛奶有多种不同的种类？它们之间又有何区别呢？本文将为您介绍几种常见的牛奶种类及其特点。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是最常见的一种牛奶，它含有约3.5%的脂肪。
全脂牛奶呈乳白色，口感丰满，味道浓郁。
由于含有较高的脂肪含量，全脂牛奶在烹饪和烘焙中常用于增加食物的口感和丰富味道。
2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是经过脱脂处理的牛奶，其中的脂肪含量低于1%。
脱脂牛奶在生产过程中去除了大部分脂肪，因此它的口感相对较稀薄，味道较为清淡。
脱脂牛奶通常被推荐给那些需要控制体重或者对脂肪摄入有限制的人群。
3. 低脂牛奶：低脂牛奶是介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间的一种选择，其脂肪含量通常在1%至2%之间。
低脂牛奶相对于全脂牛奶来说，脂肪含量较低，但仍然保留了一定的奶脂，使得口感较为丰满，味道相对较浓。
4. 高钙牛奶：高钙牛奶是在普通牛奶的基础上，通过添加钙质而制成的。
钙是维持骨骼健康所必需的重要元素，因此高钙牛奶成为了许多人关注的选择。
高钙牛奶的钙含量较普通牛奶更高，有助于补充人体所需的钙质。
5. 有机牛奶：有机牛奶是指在生产过程中不使用化学肥料、农药和抗生素等人工添加物的牛奶。
有机牛奶的生产过程更加注重环境保护和动物福利，因此被认为更加健康和纯净。
有机牛奶通常会经过严格的认证，以确保其符合有机农业的标准。
总结起来，牛奶的种类多种多样，每种牛奶都有其独特的特点和适用人群。
全脂牛奶适合喜欢浓郁口感的人，脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人，低脂牛奶在全脂和脱脂之间找到了平衡点。
高钙牛奶和有机牛奶则提供了更多的选择，满足了人们对营养和健康的需求。
无论您选择哪种牛奶，都应根据自身需求和口味来进行选择，以确保获得最适合自己的营养和味觉享受。
14种被吹上天却没什么用的食物
14种被吹上天却没什么用的食物蛋白粉：健康人根本不需要这些年胖纸越来越多，而与此同时，瘦纸也永远吃不胖。
瘦得皮包骨，一点也看不出血色。
于是，有商家说了，应该补充蛋白质。
然后，蛋白粉就开始买起来了。
实际上：一罐400克的蛋白粉要卖两三百块。
健康成人每天每公斤体重需要1克的蛋白质，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。
因此，正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白粉的。
葡萄籽：商家偷换概念平时吐掉了的葡萄籽，也被商家大肆宣传为能抗癌、抗氧化、延缓衰老，各种“葡萄籽油”、“葡萄籽粉”也卖得火热。
实际上：葡萄籽提取物抑制癌细胞的实验数据不少，但结论前提都写得很明确——“体外实验能够抑制癌细胞”。
“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。
有机食品：只是心理安慰每逢逛超市，总有人跟你推销各种“绿色蔬菜”、“有机大米”，听起来就很高端、健康，再加上包装上的“天然无农药”，简直就是吸引力满分。
但其实，“贵的”不一定就是“好的”。
实际上：早前已有消费者协会对市面上的有机食品、绿色蔬菜等进行抽样检查，分别对农药残留量、重金属污染物限量、理化指标进行检测。
试验结果让人大跌眼镜，这些所谓“有机食品”、“绿色蔬菜”，虽然在价格上比普通蔬菜高出好多，但这些指标检测结果依然超出国家标准……高钙奶：并不比普通牛奶有用大家在买牛奶的时候，常常会看到高钙奶，其价格也比普通奶高出不少。
营养师介绍，所谓高钙奶只是在生产的时候，人为地额外添加了一些钙，也就使得奶中的钙含量高一些了。
实际上：普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，而高钙奶中是人工添加的碳酸钙，吸收率较低。
高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收，其实普通牛奶也就够了！鱼油：吃鱼就够了各大保健品专柜，鱼油永远是大花魁。
真的那么好吗？实际上：既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。
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高钙奶和纯牛奶的区别
相信大家对于牛奶是非常的熟悉吧，牛奶不但可以饮用而且饮用价值还很高，经常喝牛奶是可以起到很好的养生功效和保健的作用，经常喝牛奶不但可以起到补钙的功效而且还能起到美容养颜等好处，现在市面上的牛奶有非常多种，下文我们就给大家介绍一下高钙奶和纯牛奶的区别。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶中的无机盐也称矿物质。
牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
大自然中的钙是以化合态存在的，只有被
动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且[4] 中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。
吸收好对于补钙是尤其关键的。
故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
纯牛奶和高钙奶的区别就在于钙的含量上。
纯牛奶其实就是经过杀菌包装后的普通牛奶，其营养成分保留不变;而高钙奶是在纯牛奶基础上增加了钙的含量，比纯牛奶的含钙量高出约15%至20%。
在上面的文章里面我们提出了一个常见的问题，那就是高钙奶和纯牛奶的区别到底是怎样的，通过上文的详细介绍，我们知道高钙奶和纯牛奶最大的区别在于钙含量上面。