柠檬酸铁铵是什么

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柠檬酸铁铵为什么会发生分解

柠檬酸铁铵为什么会发生分解？
柠檬酸铁铵在一定条件下会发生分解，主要是因为以下原因：
1.温度：柠檬酸铁铵的分解反应通常是吸热反应，因此升高温度会促进分
解的进行。

当温度超过柠檬酸铁铵的分解温度时，分子之间的化学键会受到热能的影响而断裂，导致分解反应发生。

2.酸碱度：柠檬酸铁铵在强酸或强碱条件下可能不稳定。

在强酸环境下，
柠檬酸铁铵可能会发生水解，释放出氨气和铁离子；在强碱环境下，可能会导致铁离子的沉淀。

3.水分：柠檬酸铁铵在潮湿的环境中容易吸收水分，从而形成水合物。

水
合物的形成可能会改变柠檬酸铁铵的晶体结构，使其稳定性降低，从而促进分解反应的发生。

4.其他因素：除了上述因素外，柠檬酸铁铵的分解还可能受到光照、氧气、
杂质等因素的影响。

这些因素可能会引发或加速分解反应。

需要注意的是，柠檬酸铁铵的分解程度和速度会受到具体条件的影响，不同的环境条件可能会导致不同的分解产物和副反应。

在实际应用中，需要根据具体情况控制相关因素，以确保柠檬酸铁铵的稳定性和有效性。

柠檬酸铁铵合成的新工艺研究

柠檬酸铁铵合成的新工艺研究王宇;闫静;李泽淳;王学炜【摘要】研究了以还原铁粉为原料,将其与柠檬酸反应生成柠檬酸亚铁,再与NH3· H2O反应,并通过双氧水的氧化制得柠檬酸铁铵.考察了柠檬酸亚铁的制备条件、柠檬酸和铁粉的比例、反应时间、反应温度、双氧水用量对产品含铁量的影响,确定了最佳工艺条件为:n(柠糠酸)∶n(还原铁粉)为1.1:1,反应温度为60℃,反应时间为1.5h,H2O2用量为理论量的1.0～1.2倍.【期刊名称】《化学工程师》【年(卷),期】2014(028)011【总页数】4页(P76-78,75)【关键词】还原铁粉;柠檬酸铁铵;柠檬酸亚铁;食盐抗结剂;双氧水【作者】王宇;闫静;李泽淳;王学炜【作者单位】西陇化工股份有限公司,广东汕头515064;西陇化工股份有限公司,广东汕头515064;西陇化工股份有限公司,广东汕头515064;西陇化工股份有限公司,广东汕头515064【正文语种】中文【中图分类】TS202.3;TS369柠檬酸铁铵又名枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵（NH4）3C6H5O7的复盐，一般认为其组成因合成条件不同而异，没有确切的化学式。

有棕色和绿色两种，均无臭，有咸味及铁腥味，极易吸潮，因光可还原成亚铁盐，溶液状态下更不稳定，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈中性，绿色较棕色更易遇光被还原。

柠檬酸铁铵是一种含铁量较高，性能稳定，水合较好的高价铁盐，广泛用于补血药，以治疗缺铁性贫血；利用柠檬酸铁铵中Fe3+的光致还原性，可用于气象分析和制作晒蓝图纸；此外，柠檬酸铁铵作为食盐抗结剂的应用在国内也有研究，作为一种新型的绿色食品食盐用抗结剂，可有效取代亚铁氰化钾[1-4]。

柠檬酸铁铵的合成技术，根据国内的一些文献报道如以硫酸亚铁或铁泥等为原料，经氧化和水解得到Fe（OH）3，再用Fe（OH）3与柠檬酸和氨反应生成柠檬酸铁铵。

该方法由于要经过制备Fe（OH）3的过程，而生成的Fe（OH）3为胶体沉淀，其洗涤过程比较困难，能耗大，污染严重，合成周期长[5-7]。

柠檬酸铁铵是个什么东西

柠檬酸铁铵是个什么东西
柠檬酸铁铵是一种有机化合物，分子式为C6H8FeNO7，棕色或绿色的鳞片或粉末，无臭。

性状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。

溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

5%水溶液的pH 值约5.0～8.0。

根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～ 16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。

二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。

二者均易潮解，易生霉。

前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。

无嗅，有铁金属味。

涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。

在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。

光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。

后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味。

用途：
1.营养增补剂(铁质强化剂)。

用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。

柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。

2.棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品
添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。

3.用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。

4.用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。

柠檬酸铁铵市场分析报告

柠檬酸铁铵市场分析报告1.引言1.1 概述柠檬酸铁铵作为一种重要的化工产品，广泛应用于农业、医药、食品等多个领域。

随着全球农业的发展和医药产业的加速更新，柠檬酸铁铵市场也呈现出了持续增长的态势。

本报告将对柠檬酸铁铵市场进行深入分析，从定义与用途、市场现状、发展趋势等多个方面进行全面解读，以期为相关行业提供参考和指导。

通过对柠檬酸铁铵市场的全面了解，可以更好地把握市场机遇，制定有效的市场营销策略，提高企业的竞争力。

1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括对整篇文章的结构和各个部分的内容进行简要的介绍和总结。

可以提及文章的大纲和目录，以及每个部分将要涉及的主题和内容。

文章结构部分的内容可以帮助读者更好地理解整篇文章的组织和内容安排。

1.3 目的该部分旨在阐明撰写本篇市场分析报告的目的。

通过对柠檬酸铁铵市场的深入研究和分析，旨在为读者提供关于柠檬酸铁铵的定义、用途、市场现状以及发展趋势的全面了解。

同时，也旨在为相关行业提供有益的市场分析结论和行业建议，以引导企业在柠檬酸铁铵市场中进行决策。

通过本报告的撰写，旨在为市场参与者提供可靠的信息和洞察，帮助他们更好地应对市场挑战，抓住机遇，促进行业健康发展。

1.4 总结总结:柠檬酸铁铵市场分析报告通过对柠檬酸铁铵的定义与用途、市场现状分析以及发展趋势预测，全面分析了柠檬酸铁铵在市场中的地位和前景。

在市场分析结论部分，我们对市场现状进行了总结，并针对市场潜力和发展趋势进行了展望。

在行业建议部分，我们提出了针对市场发展的建议和策略。

最后，在展望未来部分，我们对柠檬酸铁铵市场的发展前景进行了预测和展望。

希望本报告能为相关行业提供参考，指导行业发展方向。

2.正文2.1 柠檬酸铁铵的定义与用途柠檬酸铁铵是一种重要的铁肥料，由柠檬酸和氢氧化铁铵化合而成。

它具有可溶性好、吸湿性强、硬度适中等特点，适用于多种土壤环境。

柠檬酸铁铵在农业生产中被广泛应用，主要用于提高土壤的铁素含量，促进作物的生长和发育。

柠檬酸铁铵中铁含量对外观和性质的影响

ｌ实验部分
ｌ＿ｌ主要仪器与试制还原铁粉、一水合檬酸、氨水、３０％双氧水均为分忻纯；
ＲＥ一５３型旋转蒸发仪（上海申生科技有限公司）；ＤＡ一５００电ｆ天平（亚太汁量仪器订限公刮）：台湾泰仕ＴＥＳ一１３３７Ｂ数字照度汁。１．：实验内容１．２．１实验 ‘
【定献标识硝】Ａ
［文章编号］１００７－１８６５（２０１８）１５—０１０４—０２
ＴｈｅＩｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｔｈｅＩｒｏｎＣｏｎｔｅｎｔｏｆＦｅｒｒｉｃＡｍｍｏｎｉｕｍＣｉｔｒａｔｅｔｏｔｈｅＡｐｐｅａｒａｎｃｅａｎｄＮａｔｕｒｅｏｆｔｈｅＰｒｏｄｕｃｔ
［摘要】探讨了铁（ＩＩＩ）和铁（ＩＩ）含量与柠檬酸铁铵颜色变化的关系和原因，通过实验寻找引起柠檬酸铁铵颜色转变的一般规律分析了铁（ＩＩ）
含量对柠檬酸铁铵光致还原性的影响。
ｆ关键词１柠檬酸铁铵；铁含量：光致还原性
图分类￣］ＴＳ２０２３
柠檬酸溶于水｛ｊ’在８０～８５℃ Ｆ分次加入还原铁粉，搅拌反，生成白色沉淀。搅拌下滴Ｊ口氨水，白包沉淀溶解，得到墨绿包溶液。室温卜ｌ溶液中滴加１．１倍理论Ｈｊ量的双氧水，然后升６０℃保温反应．得到红棕色溶液。溶液过滤并空浓缩至膏状．转入烘箱中ｌ８０℃以下干燥得到棕色黄绿色疏松颗粒和片状产物。
Ｋｅｙｖ￣ｏｒｄｓ：Ｆｅｒｒｉｃａｍｍｏｎｉｕｍｃｉｔｒａｔｅ；ｔｈｅｉｒｏｎｃｏｎｔｅｎｔ：ｐｈｏｔｏ—ｉｎｄｕｃｅｄｒｅｄｕｃｔｉｏｎ

柠檬酸铁铵与亚铁氰化钾的区别

柠檬酸铁铵与亚铁氰化钾的区别
柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。

柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。

外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。

无臭。

味咸微带铁味。

有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。

与铁氰化钾用为蓝图印相，以及照片的黄绿、蓝色调色等。

CAS号：1185-57-5，分子式：C6H8FeNO7，分子量：261.97500；性状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性；溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

5%水溶液的pH值约5.0～8.0。

主要用途：（1）营养增补剂(铁质强化剂)；（2）棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂；（3）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂；（4）用于微生物培养。

亚铁氰化钾，别名黄血盐钾，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。

为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。

常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。

高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。

溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。

其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。

综上，两者具有显著的区别。

柠檬酸铁铵中国药典标准

柠檬酸铁铵中国药典标准1. 引言1.1 柠檬酸铁铵的定义柠檬酸铁铵，化学名为铁铵柠檬酸盐，是一种橙黄色至橙红色晶体粉末，无臭，微溶于水。

它是一种常用的药用添加剂，在医药领域具有重要的应用价值。

柠檬酸铁铵主要用于缺铁性贫血的治疗，因为它能提供铁元素供给人体。

铁是人体中重要的微量元素，参与氧的运输及储存，对维持健康起着关键作用。

缺铁会导致贫血、疲劳、头晕等症状，因此及时补充铁是非常重要的。

除了医药用途，柠檬酸铁铵还常用于食品添加剂、营养保健品等领域。

它可以调节食品的颜色，增加营养价值。

柠檬酸铁铵是一种重要的化学物质，在医药和食品工业中发挥着重要作用。

它的定义涵盖了其化学成分和主要用途，是一种不可或缺的物质。

1.2 柠檬酸铁铵的用途柠檬酸铁铵是一种常用的药物原料，具有多种用途。

它常被用于治疗缺铁性贫血。

缺铁性贫血是一种常见的贫血类型，由于缺乏足够的铁元素而导致机体无法正常制造血红蛋白，引发贫血症状。

柠檬酸铁铵可以提供机体所需的铁元素，帮助促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状。

柠檬酸铁铵还常被用于治疗其他与铁元素有关的疾病，如缺铁性疲劳综合征、口腔溃疡等。

铁元素是人体各种生理功能活动所必需的微量元素之一，对于维持身体健康具有重要作用。

柠檬酸铁铵的添加可以有效补充体内铁元素的缺乏，帮助改善相关疾病的症状，恢复身体健康。

柠檬酸铁铵在医学上具有重要的用途，可以广泛应用于多种缺铁相关疾病的治疗中，有助于改善患者的健康状况。

通过科学合理地应用柠檬酸铁铵，可以有效地帮助患者恢复健康，提高生活质量。

2. 正文2.1 柠檬酸铁铵的性状柠檬酸铁铵的性状是指其在外观、颜色、气味、溶解性等方面的特征。

柠檬酸铁铵是一种红色结晶性粉末，具有柠檬酸的特有香气，味道微酸。

它在水中溶解度较好，但在乙醇中溶解度较低。

其溶液呈红色，具有一定的褐变性。

柠檬酸铁铵的性状特征包括其结晶形态、颗粒大小、颜色均匀度等方面。

在药典标准中，通常会规定柠檬酸铁铵的颗粒形态应为红色结晶，颗粒细小且均匀，无可见杂质。

柠檬酸铁铵行业报告

政策建议和措施
完善政策体系
政府应制定和完善柠檬酸铁铵行业相关政策，加强政策引导和支持力度，促进行业健康发展。
加强监管力度
政府应加强对柠檬酸铁铵行业的监管力度，规范市场秩序，防止恶性竞争对行业和企业造成损害。
推动产学研合作
政府应推动柠檬酸铁铵行业产学研合作，促进技术创新和成果转化，提高行业整体技术水平。
05
竞争格局与主要厂商分析
国内外市场竞争格局概述
国际市场竞争
全球柠檬酸铁铵市场呈现多元化竞争态势，欧美、日本等发达国家拥有先进的生产技术和品牌优势，占据高端市场。发展中国家凭借成本优势逐渐扩大市场份额。
国内市场竞争
中国柠檬酸铁铵行业经过多年发展，已形成一定规模的产业集群和较为完善的产业链。国内市场竞争激烈，厂商众多，产品同质化严重。
企业应定期与合作伙伴进行沟通和交流，了解市场动态和客户需求变化，及时调整合作策略。同时，可以为合作伙伴提供技术支持和培训等服务，提高其销售能力和服务水平。
合作关系优化企业可以通过建立激励机制、完善合同条款等方式，优化与合作伙伴的关系。例如，可以设立销售目标奖励制度，鼓励合作伙伴积极开拓市场；可以明确双方的权利和义务，减少合作过程中的纠纷和风险。
反应过程
在一定温度和pH值条件下，将铁盐和柠檬酸按比例加入反应釜中进行充分反应。
结晶分离
通过控制结晶条件，使柠檬酸铁铵从反应液中结晶析出。
干燥与筛分
将结晶后的柠檬酸铁铵进行干燥处理，并按要求进行筛分，
得到不同粒度的产品。
关键设备选型及配置方案
反应釜选用耐腐蚀、耐高温、密封性能好的反应釜，确保反应过程的顺利进行。
线下渠道拓展
企业可以通过参加行业展会、举办技术研讨会等方式，与潜在客户建立面对面的交流和合作关系。此外，可以与经销商、代理商等合作伙伴建立紧密的合作关系，共同开拓市

柠檬酸铁铵的化学式

柠檬酸铁铵的化学式《柠檬酸铁铵的化学式》嘿，同学们！今天咱们要通过柠檬酸铁铵的化学式，来好好唠唠化学里的那些事儿。

首先，咱们得知道柠檬酸铁铵是个啥。

它的化学式写出来呀，就像是这个物质的一个独特身份证。

化学式里包含着好多化学秘密呢！咱们先说说化学键这个概念。

化学键就像是原子之间的小钩子，把原子们连接在一起，这样就组成了分子或者离子化合物。

这其中有两种比较重要的“小钩子”方式，一种是离子键，一种是共价键。

离子键就像是带正电和带负电的原子像超强磁铁般吸在一起。

比如说，氯化钠（NaCl）里，钠原子（Na）很容易失去一个电子变成带正电的钠离子（Na⁺），而氯原子（Cl）很容易得到一个电子变成带负电的氯离子（Cl⁻），然后它们就像磁铁的两极一样，紧紧吸在一起，这种吸力就是离子键。

那共价键呢，就是原子们共用“小钩子”连接。

就好比两个人共同拉着一根绳子，谁也不放手，通过这种方式连在一起。

像氢气（H₂），两个氢原子（H）就共用一对电子，形成了共价键。

再来说说化学平衡。

这化学平衡啊，就像是一场拔河比赛。

反应物和生成物就像是两队人。

一开始，可能反应物这边力量大，就像拔河开始的时候一方人多力气大，反应就朝着生成物的方向进行得快。

但是随着反应进行，生成物这边的“力量”也会慢慢变大，也就是生成物的浓度在增加。

到最后啊，两边的“力量”相等了，也就是正逆反应速率相等了，这个时候呢，就达到了化学平衡状态，就像拔河的两队谁也拉不动谁了，而且这个时候反应物和生成物的浓度也不再变化了。

接着讲讲分子的极性。

分子的极性就类似小磁针。

比如说水（H₂O），它是极性分子。

水的分子结构就像一个“V”字形，氧原子（O）在中间，两个氢原子（H）在两边。

氧原子对电子的吸引力比较大，就像小磁针的南极一样，带负电，氢原子这边就像北极，带正电。

而二氧化碳（CO₂）就不一样了，它是直线对称的非极性分子，就像一个两边对称的哑铃，电子分布比较均匀，没有像水那样一端带正电一端带负电的情况。

柠檬酸铁铵加入食盐

柠檬酸铁铵加入食盐
柠檬酸铁铵加入食盐之后，不会有害。

柠檬酸铁铵加入食盐之后，会有不一样的效果，因为它可以说是一种营养增长剂了，而且还具有吸湿的作用，大家可以进行了解。

不同类型，不同地方的食盐与柠檬酸铁铵结合，会有不同的效果。

就拿安徽滁州定远盐矿的食用盐作为实验对象，在这两者进行结合之后，会发现食盐会出现结块的情况，而且通过微观扫描电镜观察，会发现柠檬酸铁铵的含量，基本上没有什么变化，所以说通过这样的操作，可以判断柠檬酸铁铵的抗结机理，是改变晶体的晶格。

以邻菲啰啉作为显色剂，通过一些方法进行测定，那么可以发现通过这种办法，可以改善显色条件，而且操作过程是比较快速的，通过此种方法可以验证一些理论。

可以排除实验当中含有钙，镁，钾钙，碘等元素。

倘若是以四川的食盐作为载体的话，那么会发现具有缓解食盐结块的功效，而且指标比较稳定。

通过上述的这些实验，大家可以看到。

不同的食盐种类，加入柠檬铁铵之后，会有不同的效果出现。

所以对于柠檬酸铁铵，我们也是要将它进行多次实验，从而知道它
的一些具体的作用。

自然界当中的物质，还是很神奇的。

而且在做实验的过程当中，我们需要注意的地方就是，要反复多次进行，一次进行实验，始终会有误差存在。

柠檬酸铁铵的合成及应用进展

柠檬酸铁铵的合成及应用进展贾洪秀;郭宗端;李新柱;胡兆平;王州;贾亮【摘要】对柠檬酸铁铵的理化性质、合成路线和应用进展进行了综述,并对未来的发展方向提出了建议.关于柠檬酸铁铵的合成路线,依据其原理不同,主要有两种,酸碱中和反应合成法和氧化还原反应合成法,本文分别就其原理做了介绍.然后又全面的介绍了柠檬酸铁铵的用途,特别在肥料添加剂领域里,在国内基本上是空白,研发空间很大.其次,还需拓展柠檬酸铁铵的应用领域,急需打开市场.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(043)024【总页数】2页(P30-31)【关键词】柠檬酸铁铵;合成;应用【作者】贾洪秀;郭宗端;李新柱;胡兆平;王州;贾亮【作者单位】金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700;金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700;金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700;金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700;金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700;金正大生态工程集团股份有限公司,国家缓控释肥工程技术研究中心,农业部植物营养与新型肥料创制重点实验室,山东临沭276700【正文语种】中文【中图分类】TQ016柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵［1］，是柠檬酸铁FeC6H5O7 和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7 的复盐，有棕色和绿色两种。

棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。

二者均为光化学敏感物质，绿色较棕色更易感光。

食盐中柠檬酸铁铵测定方法的研究

食盐中柠檬酸铁铵测定方法的研究食盐是日常生活中不可或缺的调味品，然而，食盐中的柠檬酸铁铵含量也成为了关注的焦点。

柠檬酸铁铵是一种常见的防腐剂和抗氧化剂，但过量摄入可能会对人体健康造成危害。

因此，准确测定食盐中的柠檬酸铁铵含量对于保障公众健康至关重要。

目前，常见的食盐中柠檬酸铁铵测定方法主要包括重量法、滴定法和光度法等。

本文将对这些方法进行详细介绍，并比较它们的优缺点，以期为食盐柠檬酸铁铵含量的精确测定提供参考。

一、重量法重量法是指将一定量的食盐样品加热至一定温度，使其中的柠檬酸铁铵分解，然后利用称重的方法计算柠檬酸铁铵的含量。

这种方法简单易行，但精度较低，且操作过程中易受环境影响，因此已逐渐被其他方法取代。

二、滴定法滴定法是指将一定量的食盐样品溶解于水中，加入一定量的硝酸铁，再用硝酸铵标准溶液滴定至溶液颜色变为橙黄色为止，最后根据滴定液的使用量计算出柠檬酸铁铵的含量。

这种方法操作简便，但精度较低，且需要较长的滴定时间。

三、光度法光度法是指将一定量的食盐样品溶解于水中，加入一定量的硝酸铁，再加入苯甲酸后，利用紫外可见光谱仪测定溶液的吸光度，最后根据吸光度值计算出柠檬酸铁铵的含量。

这种方法具有灵敏度高、准确度高、操作简便等优点，已成为目前最常用的食盐中柠檬酸铁铵测定方法之一。

总体来说，光度法是一种优秀的食盐中柠檬酸铁铵测定方法。

但是，在实际应用中，还需注意以下几点：1. 检测前应充分混合食盐样品，以确保样品的均匀性。

2. 检测过程中应保持实验环境的稳定性，避免外界干扰。

3. 样品的保存和处理也是影响测定结果的重要因素，应注意防潮、防晒等措施。

综上所述，食盐中柠檬酸铁铵的准确测定对于保障公众健康至关重要。

在选择测定方法时，应根据实际情况综合考虑各种因素，选择最适合的方法进行测定。

同时，实验操作中也应注意操作规范，保证测定结果的准确性。

柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的区别

柠檬酸铁铵柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐,分子式：C6H8FeNO7分子量：261.97500,性状：棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性,溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

5%水溶液的pH值约5.0～8.0。

根据含铁量不同有两种形态：含铁量为14.5%～16.0%时，为绿色；含铁量为16.5%～18.5%时，为棕色。

二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。

二者均易潮解，易生霉。

前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。

无嗅，有铁金属味。

涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐（铁氰化钾）的纸称为蓝色晒图纸。

在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价，遇水即产生滕氏蓝，故受光部分即变为蓝色，不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。

光照下，绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。

后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶，或结晶性粉末，无嗅，有铁金属味.柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。

外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。

无臭。

味咸微带铁味。

有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。

与铁氰化钾用为蓝图印相，以及照片的黄绿、蓝色调色等。

亚铁氰化钾亚铁氰化钾别名黄血盐钾(Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。

为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。

常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。

高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。

溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。

其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料亚铁氰化钾，又称黄血盐钾、又称六氰络铁（Ⅱ）酸钾，因以前是从血、皮、角等含氮物质制得，故称亚铁氰化钾结构式黄血盐。

为浅黄色固体，相对分子质量368.34（无水物）、422.38（三水合物）。

相对密度1.935（无水物）、1.85（三水合物）。

盐中加柠檬酸铁铵作用

盐中加柠檬酸铁铵作用
在盐中加入柠檬酸铁铵主要有以下作用：
1、延缓结块：柠檬酸铁铵可以起到分散盐粒的作用，保证食盐的颗粒状，防止结块。

2、营养增强：柠檬酸铁铵可以作为食品添加剂，对身体没有危害。

它可以用于乳制品、面包或者小麦等食品中，作为营养增强剂和铁质强化剂。

3、补铁效果：柠檬酸铁铵中的铁元素可以帮助提高身体内的铁含量，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。

同时，它也被用于奶粉或者饼干等不易着色的食品中。

食用盐中抗结块剂柠檬酸铁铵的检测

的优点。
关键词：高效液相色谱法；抗结块剂；柠檬酸铁铵；检测方法中图分类号：ＴＳ２０２．３／ＴＳ２０７．３文献标识码：Ａ文章编号：１００６ —２５１３（２０１６）ｌ１ —０１８０ —０４
Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｎｔｉ — ｃａｋｉｎｇａｇｅｎｔｆｅｒｒｉｃａｍｍＯｎｉｕｍｃｉｔｒａｔｅｉｎｓａｌｔ
食用盐中抗结块剂柠檬酸铁铵的检测
魏峰，狄蕊
（１．衡水出入境检验检局，衡水
摘
０５３０００；２．黄山学院化学化工学院，黄山２４５０４１）
要：对食用盐中柠檬酸铁铵的检测方法进行了研究。通过对样品前处理方法、流动相组分、检测波
ｈｙｄｒｏｘｉｄｅｓｏｌｕｔｉｏｎ，ａｎｄｗｅｒｅｓｔｏｏｄａｎｄｆｉｌｔｅｒｅｄｔｏｒｅｍｏｖｅｆｅｒｒｉｃｉｏｎｓ．Ｔｈｅｍｏｓｓｉｕｍｄｉｈｙｄｒｏｇｅｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｏｆｆｅｒｒｉｃａｍｍｏｎｉｕｍｃｉｔｒａｔｅｉｎｓａｌｔｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅ
２．ＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＣｏｌｌｅｇｅＨｕａｎｇｓｈａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ２４５０４１）

食品添加剂柠檬酸铁铵(食品安全国家标准)

食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸铁铵1 范围本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁或铁、氨为原料，经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。

本标准同样适用于食品营养强化剂。

2 分子式、分子质量2.1 分子式C12H22FeN3O142.2 结构式2.3 相对分子质量488.16（无结晶水，按2011年国际相对原子质量，编号：INS：381；CAS：1185-57-5)。

3 技术要求3.1 感官要求：应符合表1 的规定。

表1 感官要求项目要求检验方法色泽和气味绿色至棕褐色，无嗅或稍有氨嗅取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和状态，嗅其气味。

状态鳞片状、颗粒状或粉末状3.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标项目指标检验方法柠檬酸铁铵含量（以铁计），w /%绿色盐棕色盐附录A中A.3 14.5~16.0 16.5~22.5pH 5.0~8.0 附录A中A.4柠檬酸铁通过试验附录A中A.5草酸盐通过试验附录A中A.6 硫酸盐（以SO42-计），w /% ≤0.3 附录A中A.7铅（Pb）/（mg/kg）≤ 2 GB 5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤ 4 GB/T 5009.11或GB/T 5009.76总汞（Hg）/（mg/kg）≤ 1 GB/T 5009.17附录A检验方法A.1 警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。

必要时，需在通风橱中进行。

如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2 一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水的规定。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和溶液A.3.1.1 盐酸溶液：10 %。

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柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，外观为棕色或绿色的鳞片或粉末、无臭，味咸微带铁味，有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。

现主要用作营养增补剂及食品添加剂。

一、制备方法与来源
1、将氢氧化铁溶于柠檬酸，再用氨水中和,经60℃浓缩、结晶、干燥，可制得产物。

2、将氨水与氢氧化铁制成溶液，再加入少量硫酸铁，再用柠檬酸中和，可制得产物。

二、用途
1、营养增补剂(铁质强化剂)。