中级咖啡师理论考试题目

标准化题库《中级复习提纲》

一仪容仪表职业操守

1．女性优美的仪态不包括( C )。

A、站成丁字步

B、两手在腹前交叉

C、双手叉腰

D、腰背立直

2．服务工作中，接电话时( B )的语气会给对方留下良好的印象。

A、小声温柔

B、亲切大方

C、高亢洪亮

D、方式、语言都无所谓

3．下列选项中，不属于仪态范畴的是( A )。

A、面部化妆

B、步幅

C、走姿

D、站姿

4．咖啡厅给客人推荐饮品时应( C )。

A、大声告诉客人

B、在客人耳边小声的说

C、保持站姿，面带微笑，声音清晰

D、用手指给客人看

5．“欢迎光临”的英文表达应为( B )。

A、You are coming

B、Welcome

C、You came

D、Good you came

6.“Nice to see you again.”的意思是( D )。

A、你好吗

B、希望下次见到您

C、欢迎下次再来

D、很高兴再次见到您

7.“I hope you come again.”的意思是( A )。

A、欢迎您再来

B、明天见

C、非常感谢

D、很高兴见到您

8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是( A )。

A、要避免提及

B、记录处理结果

C、提出处理同类问题的建议

D、分析发生原因

9.“Good afternoon.”的意思是( C )。

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

10.“Good evening.”的意思是( D )。

A、早上好

B、中午好

C、下午好

D、晚上好

11.向客人推销产品时应( C )。

A、推荐最贵的

B、推荐便宜的

C、推荐适合客人的

D、推荐库存货

12.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是( B )。

A、温柔

B、诚恳

C、随和

D、坚决

13.遇到难缠的顾客时，正确的做法是( D )。

A、据理力争

B、直接报警

C、跟顾客对峙

D、避免直接冲突

14.要形成责任意识，首先要( D )。

A、有工作意识

B、加大工作强度

C、提高工作效率

D、具有强烈的工作责任感

15.对咖啡师仪容仪表要求错误的是( A )。

A、佩戴首饰

B、不使用气味较浓的化妆品

C、不留长指甲

D、不涂有色指甲油

16.“Would you like…?”的意思是( A )。

A、您喜欢…吗？

B、我能...吗？

C、请您...吗？

D、您好吗？

17.仪表是( B )。

A、指人的外观外貌

B、指人举止风度的外在体现

C、指仪容

D、指一个人的德才学识

18.下列选项中，属于服务语气的是( D )。

A、疑虑

B、坚决

C、刚烈

D、柔和

19.关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是( B )。

A、让客人自己找座位

B、引导客人到合适的座位

C、立即点单

D、立即上餐

20.在对客推销的过程中，无需考虑( C )。

A、季节

B、时间

C、地点

D、客人的年龄

21.如遇客户投诉，正确的解决方案是( D )。

A、敷衍了事

B、置之不理

C、投诉量大后再解决

D、倾听客户意见进行调查

22.“Could you…?”的意思是( C )。

A、您喜欢...？

B、我能...吗？

C、您能够…吗？

D、他能...？

23.( C )是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制

时间需要10-15分钟。

A、流体床式

B、对流式加热

C、传导式加热

D、半热风式

24．( × ) 客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。

25．( √ ) 增强责任意识，首先要增强职责履行意识。

26．( × ) 看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

27．( × ) 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。

28．( × ) 跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。

29．( × ) 道德主体创造了劳动活动。

30．( × ) 服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。

31．( √ ) 仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

32．( √ ) 咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。

33．( √ ) “How are you?”中文的意思是“您好吗?”。

二销售

1. 由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（ B ）。

A、单品

B、拼配

C、多品

D、速溶

2．关于对客销售，下列说法正确的是( D )。

A、推荐贵的产品

B、推荐便宜的产品

C、夸大产品优点

D、推荐适合客人的产品

3．有竞争力的产品具备的特点是( B )。

A、没有卖点

B、有卖点，性能稳定

C、一成不变

D、有卖点，性能不稳定

4．蓝山咖啡豆大都使用( D )存放。

A、高密度的密封罐

B、锡箔袋

C、麻袋

D、木桶

5.通常包装良好的咖啡豆保质期为( D )。