红烧豆腐【精品做菜图解文档】

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厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法_0

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐的营养丰富，是种好的食材，家常最简单的做法就是红烧豆腐了，特别做几道简单又美味的快手菜。

非常合适生活节奏快的上班族。

这次有幸得到高品质的酱油及调料礼包，应该是再合适不过的啦。

这次用的是露晒浓酱油，红烧起来非常合适。

食材
主料：
豆腐300g
油适量
盐适量
香葱适量
姜2片
素易鲜适量
白糖3g
蒜2瓣
黑木耳适量
料酒适量
水淀粉适量
白胡椒粉适量
香菇适量
露晒浓酱油适量
步骤
1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣，泡好黑木耳，香菇切小块，
3.豆腐洗净后切成小块，锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

4.另一个干净的碗内加入露晒浓酱油
5.加入素易鲜，盐、白糖、料酒
6.最后，再加入胡椒粉，提前调好水淀粉。

（淀粉量在2小勺左右。

）
7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.再加入香菇丁，
10.依次加入黑木耳
11.倒入已调好的汤汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
12.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

红烧豆腐怎么做

红烧豆腐怎么做‘
名词解释：红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
注意事项
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，使豆腐不易碎，可除去豆腥味。不可翻炒，只能用锅铲轻推，以免豆腐碎。
参考资料：红烧豆腐泡
红烧豆腐泡是一款中华传统美食。主料是油豆腐，配料是冬笋、香菇、油菜心等，调料是酱油、黄酒、色拉油等。通过中火焖烧制作而成。
谢谢观看
内容介绍
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。
食材
嫩豆腐 500克葱段少许姜末少许豆瓣 15克辣椒酱 1勺盐适量鸡精适量
方法/步骤
豆腐切成小方块，放入水中浸泡一下，也可以加点盐炒锅倒油炒香葱段，姜末和蒜
方法/步骤
Байду номын сангаас
倒入豆腐煎一会，加辣椒酱，稍微翻一下，在加清水，焖盖，煮沸，转小火，待水快煮干的时候加入鸡精和盐入味，转大火，收汁，即可起锅装盘。

红烧豆腐美食杰

红烧豆腐
作者：80后男人的厨房
栏目：家常菜
工艺：烧
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：豆腐：适量
辅料：豆瓣酱：适量、辣椒酱：适量、小葱：适量、食盐：适量、酱油：少许、水：半碗步骤：
材料集合图：
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。

加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
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厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法_1

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

食材
主料：
豆腐2块
瘦肉
油适量
盐适量
酱油适量
辣椒适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.豆腐两块
2.配料：葱段，辣椒切块，蒜切块
3.切成小块的薄片，同时锅里放油
4.放入豆腐煎，煎的时候不要晃，等一面金黄色了再翻另一边
5.等到两面金黄。

这个豆腐必须煎好，煎的不好容易煮碎。

翻的时候用锅铲一角这样翻
6.放入配料，下面红色的是肉丝
7.放适量的盐
8.酱油少许
9.倒入适量冷水和豆腐平齐
10.中火烧到水干，不要太干哦
11.好啦，成功！是不是很简单勒，出锅了外面硬硬的非常香的哦
小贴士：豆腐很有营养，宝宝吃的话，不加酱油就好。

红烧豆腐怎样做才好吃

红烧豆腐怎样做才好吃
“红烧豆腐是普通的家常菜，具有做法简单，营养美味的特点，是深受百姓欢迎的一道健康菜。

豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。

豆腐在人体内的消化率极高。

因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。

豆腐有抗氧化的功效。

所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

”
食材明细
主料
北豆腐300克
辅料
大葱适量、食用油适量、盐适量、红烧酱油适量、水淀粉适量、鸡香适量、油精适量、糖适量。

红烧豆腐的做法步骤
1、把豆腐切成小块。

2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅。

3、煎至金黄。

4、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

5、加入酱油糖轻轻煸炒均匀。

6、加入水和盐烧开，转小火盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

7、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

小窍门
煎至好的豆腐最好不要盛出，以免豆腐碎烂。

菜谱：红烧豆腐---两面黄的步骤方法图解

1.尽量不要选嫩豆腐，容易炸烂，将豆腐切成厚厚的一片片。

但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊
3.将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用。

4.准备配料，如图。

5.锅中热油至6成熟，倒入花椒、姜末。

用。

7.放入蒜片，炒出香味。

8.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

9.倒入适量的水，直到煮开。

10.放入炸过的豆腐，小火烧进味。

11.汤汁收得差不多的时候，倒入大葱段，翻炒入味即可起锅装盘。

12.营养又好吃，你学会了吗？
13.春天养生多吃它，外酥内滑，一口咬下去简直太过瘾了！。

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明的，两千多年来，深受全国人民的喜欢，早已走出国门得到世界人民的认可。

豆腐有南北之分，因南豆腐使用石膏点卤所以比较嫩，北豆腐用盐卤点豆腐相对较老适合煎煮，南豆腐比较嫩适合烩菜烧汤。

现在超市卖的都是葡萄糖酸内脂点的豆腐。

还有一种点豆腐的方法就是酸浆豆腐，用做豆腐时滤出的水放3天自然发酵变酸的水来点豆腐，这样的豆腐才符合原汤做原食的理念！真正零添加！
豆腐蛋白质含量很高，而脂肪很低，是非常养生的绿色食品
食材
主料：
北豆腐1块
生抽少许
香葱少许
食用油适量
料酒少许
步骤
1.切成片状
2.锅热，下葱头煸香，加少许干淀粉容易煎制
3.下锅中煎制
4.煎成这样就好。

5.两面煎好，洒生抽、料酒香葱即可出锅。

小贴士：煎豆腐时在油里洒少许生粉，这样煎豆腐不粘锅，也可打些蛋液，用豆腐沾下再煎，这样的煎豆腐不散，只需十几分钟，美味就好了。

红烧豆腐

红烧豆腐
用料
豆腐
1盒
香葱
1根
姜
1小块
干辣椒
3颗
生抽
老抽
白砂糖
盐
适量
红烧豆腐的做法
1
香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段
2
豆腐切块
3
锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟
4
捞出,沥干,备用
5
锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香
6
加入葱姜爆香
7
倒入生抽,老抽,大火烧开
8

轻轻晃动锅,(或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎)让汤汁裹的均匀
11
大火收汁,撒葱花即可
小贴士
焯豆腐的时候记得加盐,可以让豆腐不那么容易碎.嘿嘿,简单美味的红烧豆腐就做好了.配上白米饭,你懂的.

红烧豆腐之终极做法

红烧豆腐红烧豆腐之豆腐预处置可煮、可煎、可炸。

如先切小排骨块煮过，则很容易入味，也不易碎，尚未孔。

各类豆腐皆可用。

煮法：豆腐切小排骨块入开水煮，再次煮开以后继续煮30秒，捞出沥水，水中可加盐少量。

豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面能够让豆腐烧制的时候不易碎，另外也能够去除豆腥味，让口感更好。

煎法：依上法煮后，锅热入油煎到两面金黄。

炸法：窍门1.豆腐切骨牌块；2. 滚干淀粉，滚时必然要轻拿,滚一个放油锅里一个(提早裹完放盘中，易沾盘子，易破碎)，炸时油先烧到7成热,下豆腐后改中火；3.炸时不要用筷子乱搅，等金黄时轻轻划一下就好了,可不能粘一块的,捞出。

此三法+酱，即为酱烧豆腐。

煮法之红烧豆腐：原料：豆腐，（葱），（姜），（蒜），老抽，生抽，（白糖），（料酒），（白酒），（蚝油），（肉），（蔬菜），盐，淀粉。

做法：1、液体调味料（除水淀粉外）对汁儿；2.锅热入油烧热，入豆腐，大火拌炒几下（或晃晃锅子即可）；3、入调好的汁儿；4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，使上色均匀；4、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒葱花即可。

提示：一、豆腐宜不老不嫩。

（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）。

2、炒豆腐很关键，豆腐在油锅里煎炸的进程很短，不必怎么炒她，建议只要稍稍晃几下锅子即可。

煮法红烧豆腐不碎散的几个注意事项：就算是老豆腐，就算焯过水，它也仍是豆腐。

因此烹饪的进程中要尽可能少翻锅，用锅铲轻轻地推或直接晃晃锅子，必然要翻的话，动作也要尽可能地轻。

只要注意这些小事项，必然能烧出完整不碎散的豆腐菜。

煎法红烧豆腐：豆腐煎好，余同煮法之红烧豆腐。

例：红烧葱油豆腐：一、材料: 老豆腐、葱、盐、白糖、生抽、料酒二、制葱油：一、葱洗净，切段，葱白翠绿注意分开。

2、锅子放适量油，入葱白先炸。

3、葱白变色，放翠绿，大火冒泡以后转小火慢慢炸。

4、到翠绿焦黄，滤出油即为葱油。

三、步骤1、锅热入适量葱油。

豆腐入锅煎到两面焦黄。

2、放生抽。

3、豆腐很吃油，再放一勺葱油。

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法_0

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
老爸喜欢吃豆腐，还得是煎过的或者炸过的，有次做了麻婆豆腐，直接下锅煮的，他不爱吃，说了一句，豆腐还是要煎一下比较好吃。

食材
主料：
豆腐
葱花少许
盐少许
酱油适量
鸡精少许
糖少许
料酒少许
步骤
1.豆腐切块，不要太薄，太薄煎了容易硬，口感不好。

2.锅内烧油，大概7-8层热的时候，豆腐下去炸一下，用煎的也行的，我是习惯炸了。

3.豆腐炸至两面金黄色，锅里油倒出来，倒开水没过豆腐。

4.滚开之后，加适量酱油，少许盐和鸡精，少许料酒，适量白糖，盖上盖子，中小火煮至汤汁变少即可。

5.装盘，撒点葱花就好了。

小贴士：无。

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐是我家的家常菜.豆腐营养丰富,可生吃,可煎,可炒,怎幺做都好吃.我其实是不太喜欢的,但老公和小家伙都喜欢.所以我就经常买来吃啦.那天刚好买了菜心,拍照的时候老公说,怎幺炒出朵花来啦?呵呵.
食材
主料：
猪肉200g
豆腐
油适量
盐适量
酱油适量
剁椒适量
豆豉适量
步骤
1.豆腐用盐冷开水泡半个钟左右
2.肉片和剁椒炒好.
3.把锅烧热,煎豆腐.
4.煎至两面金黄.
5.倒入炒好的肉片和剁椒.
6.翻炒一下,再放进少量豆豉.
7.再炒一会儿.倒入少量酱油.
8.美味OK.
小贴士：豆腐用盐开水泡一下比较好煎哦.。

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法_2

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐是人们公认的保健佳品，豆腐营养也很丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，适量地食用豆腐对人体健康大有好处。

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它既能预防动脉粥样硬化，又能促进人体内碘的排泄，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康，老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

食材
主料：
老豆腐250g
油适量
盐适量
大蒜苗适量
生抽适量
姜适量
步骤
1.准备好的辅料。

2.老豆腐一块。

3.锅热后放油，把豆腐切成小块两面煸黄，待用。

4.油锅热后下入姜丝、蒜片和少许蒜苗炒香。

5.放入煸好的豆腐倒入生抽、盐和辣椒加小半碗水，三分钟随着水量的减少豆腐已经入味再放入蒜苗和少量鸡精，蒜苗炒焉即可出锅了。

6.美味的豆腐就做好了！
小贴士：一定要用老豆腐，煸的时候要两面黄，这样的豆腐才好吃。

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法_0

厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐怎幺做都好吃.又辣又麻,推荐给喜欢豆腐的朋友.
食材
主料：
豆腐200g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
精肉适量
葱适量
大蒜适量
姜适量
鸡粉适量
味精适量
步骤
1.葱姜蒜切好备用.
2.精肉切成片备用.
3.豆腐放油锅炸至金黄，放少量鸡粉和盐。

4.如果没炸好的话最好不要用锅铲去翻容易碎
5.将煎好的豆腐推到一边，放入豆瓣酱、盐、鸡粉、味精，肉，蒜粒姜沫一起爆炒
6.想要豆腐嫩点的话可以放少水焖一下
7.五分钟后就可以出锅啦
小贴士：好吃的很哦.。