做月饼————根据国明姐博客
月饼的6种做法介绍
月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。
月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。
这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。
我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。
我一般用25克馅料。
然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。
月饼也能自己做哦中秋节送爱人自己做的月饼
纱摄影 www099sky 一起学学看吧
食材
五仁馅配料：核桃仁 40 克，五香葵花籽仁 60 克，南瓜子仁 40 克，白芝麻 40 克，黑芝麻
40 克，糖冬瓜 40 克，番茄脯 20 克，白砂糖 80
克，水 80 克，白酒 10 克，玫瑰糖 10 克、玉米
桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番
茄脯全部放入大碗中混合均匀。放入白砂糖、玉 米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。 2、放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，
软硬程度合适就行。五仁馅拌好后盖上保鲜膜备
用。 做饼皮：转化糖浆放入大碗里，加入碱水和
玉米油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，揉成光滑面
团发酵 1 小时左右。把五仁馅和面团按 7：3 的
比例称量好，揉成小丸子。取一面团压成饼状， 放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。 模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把
包好的面团放入，压成月饼状。全部月饼压好放
入铺了油纸的烤盘中。喷上一些水，放入预热好 的烤箱中。（烤制温度 180 度，时间 20 分钟）烤
五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后
油 30 毫升，熟糯米粉 120 克。 ?饼皮配料：中筋面粉 100 克，奶粉 5 克，
转化糖浆 75 克，碱水 1 克（碱：水=1：4），玉
米油 25 克。鸡蛋液（蛋黄和蛋清调匀而成）
1、事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入 保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀
剁碎备用。糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。将核
再放入烤箱继续烤。烤好a 高点娱乐
我家中秋月饼自己做
体可使 月饼适 度膨 胀 ， 使 口 感疏松 。
…
美
《院士眼中的食品安全 》令我受益匪浅
看 了 第 7 期 的 《院 士 眼 中 的食 品 安全 》一 文 后 ， 真 的是 受 益 匪 浅。 随着健康观念 的深入 人 心 ， 人 们越来越重视食品健康了 。 越来越
红致癌 、 农 药残 留、 动物性食 品有
颜 黍 、 食 品 添 刀u剂 滥 用 … … 趣 米 越
多的不安全食品报道 ， 令老百 姓 如 坐 针毡 ， 不 知如何 吃好 。 我们还 能 吃哪些食 品? 怎么吃 才安全 ? 成 为 老 百 姓对 吃最 大 的疑惑 。
《院士 眼 中的食 品安全 》为读 者解开 了很 多疑惑 ： 最严 重 的食 品 l司越 是 食 腺 性 疾 病 ； 笛 致 癌 物 的 食
品 熨 芏 》 一 又 夭b夏 提 醒 ： 儿 十 |罐 省 、 ≯ 薅。
有苏 丹 红 的辣椒 酱也 抵 不 过 2 个羊 肉串或者是 1 支香烟 。 这 令我倒吸 了 一 口 冷气 ， 原 来 自认 为 在食 品 安 全 上 下 足 了功夫 ， 可 却在烤 串 、 烤
k月 ● 0蠲 灞艮
鸭的美味 中灰飞 烟灭 了 。
个小 一
千车 小 l …
● 材料 ： 面 粉5 0 0 克 ， 油 1 5 0 克 ， 转化
糖浆3 5 0 克 ， 吉 士粉2 5 克 ( 没 有也 可 不
放 ) ， 枧水 10 克。
糖浆 、 油 、 枧水 混合均匀 ， 加入
4 0 ％ 的面 ， 搅 匀 后 放 3 0 分钟 ， 把 剩 余 的面 加 入 ， 和 成 团 ， 醒 4 。分 钟 。 在 选 择 枧 水
维普资讯
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月饼的制作方法步骤
月饼的制作方法步骤月饼作为中国传统的节日美食之一，历史悠久，制作方法也非常独特。
在这篇文章中，我将为大家详细介绍月饼的制作方法步骤。
请耐心阅读。
一、准备食材制作月饼的食材主要包括：面粉、植物油、糖粉、其他填料如豆沙、莲蓉、核桃等。
首先，我们需要准备面粉，将其过筛，以确保面粉的细腻度；接下来，准备一定量的植物油，可以选择花生油或植物油等；最后，准备适量的糖粉和填料，以便制作出不同口味的月饼。
二、制作面团1. 将过筛的面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的植物油，并用筷子或手指搅拌均匀，直至形成一定的颗粒状。
2. 逐渐加入适量的水，同时用手揉合成一个均匀的面团。
过程中可以适量加水或面粉，以调整面团的柔软度和粘性。
3. 将面团放置在案板上，用手掌轻轻揉搓几次，使其更加光滑细腻。
然后，将面团盖上湿布，静置片刻。
三、制作馅料1. 根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉或核桃。
2. 将选择好的馅料放入一个大碗中，加入适量的糖粉，搅拌均匀。
可以根据自己的喜好加入一些花生碎或其他坚果类食材，以增加口感。
四、划分面团和包馅1. 将面团平均分成小块，每块大小取决于月饼的大小和个人喜好。
2. 将一小块面团搓圆，然后再用手掌将其压平成薄饼状。
3. 将适量的馅料放在薄饼中央，然后用手指将薄饼的四周包裹起来，将馅料完全封入。
4. 将包好馅的面饼放入一个月饼模具中，轻轻压实并整形。
五、烘烤月饼1. 将模具中的月饼取出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 在烤箱预热至适宜温度（一般为180°C），然后将烤盘放入烤箱中。
3. 根据不同的月饼大小和口感偏好，烘烤时间一般为20-30分钟。
烤制过程中，可根据需要适量调整烤箱温度和烤制时间。
4. 当月饼呈现金黄色并散发出浓郁的香气时，即可取出烤盘，放在凉架上待凉。
六、保存和享用1. 烤制完成的月饼需要冷却后才能食用。
一般情况下，将月饼放在通风干燥的地方，等待冷却。
2. 冷却后，将月饼放入密封的容器中，放置在干燥避光处，以保持其口感和风味。
中秋节做月饼过程作文
中秋节做月饼过程作文中秋节做月饼过程中秋节是我国传统节日之一，也是我最爱的节日，因为这个节日里有月饼。
月饼是中秋节最具代表性的食品之一，至于制作月饼，有很多种方法和口味可供选择。
今天，我想与大家分享中秋节做月饼的过程，给大家带来一份快乐与美味。
第一步：准备制作工具和材料制作月饼需一些专业器具和材料。
首先，需要准备一个月饼模具，这个模具是用来压制月饼面皮的。
其次，需要准备面团搓面棒，是用来搓面的，以便于使月饼有一个圆形的外观。
另外，还需要准备橄榄油、细沙糖、鸡蛋黄、面粉、白莲蓉、豆沙、咸蛋黄、芝麻等材料。
在这里需要提醒大家注意的是，要确保材料新鲜干净，并要按照食谱要求准确称量。
第二步：制作月饼面皮制作月饼面皮的过程中，最核心的部分是调制冷水皮。
首先，将面粉放入盆中，加入适量的细沙糖、橄榄油，然后细心搅拌。
接着，将蛋黄加入混合中，用手揉搓，直到成为一个柔软的面团。
然后，将面团放在案板上，用面团搓面棒搓成大的长条，切成适当大小的小块。
用手将面团揉圆，压扁后，加入适量的白莲蓉、豆沙、咸蛋黄，再用手揉成圆形。
注意，制作月饼面皮一定要处理得当，避免出现不均匀、太厚或太薄等问题。
第三步：填充月饼馅料选择心仪的月饼馅料后，将其分成适当大小的小块，用手搓成圆形。
将成型好的馅料放在搓好的月饼面皮上，慢慢包裹起来，用手指压实，去除空气。
可以根据自己喜好调整馅料的数量、形状和口感，完美地呈现自己独特的风味。
第四步：模具压出月饼将制作好的月饼面团放进月饼模具中，然后稍微用力压实，再轻轻的拍打一下模具，使最后的月饼完整且光滑。
随后，将压模好的月饼取出，细心观察，确保其形态完美无瑕。
第五步：入烤箱烘焙制作完成后，将月饼放到烤箱中烘烤，注意调节好火候，一定不要烤过头。
待月饼烤好后，取出晾凉，涂上一层鸡蛋黄，然后在月饼上撒上适量的芝麻，使月饼呈现出一种金黄色泽。
总结在这个中秋节里，制作月饼是一个十分有趣和有意义的过程。
通过这个过程，我们可以体验到制作月饼的乐趣，同时还能品尝到美味的月饼。
月饼diy
月饼diy月饼DIY引言:中秋佳节，是中国传统的重要节日之一。
在这一天，家人团聚，共享美食，品尝着代表着团圆和幸福的月饼。
而如今，随着时代的发展，越来越多的人选择DIY月饼，这样既能增加乐趣，又能满足个人口味的需求。
本文将介绍如何制作精美的月饼DIY。
一、材料准备：制作月饼DIY的材料有：面粉、植物油、白油、糖粉、蛋黄、莲蓉、豆沙、核桃等。
其中，面粉和植物油是制作月饼的主要材料，而莲蓉、豆沙和核桃等则是作为馅料，可以根据个人的喜好选择。
二、制作蛋黄酥皮：1. 将面粉和植物油搅拌均匀，慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2. 将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片。
3. 将白油均匀地涂在薄片上，然后卷起来，再重新擀平。
4. 重复上述步骤，将面团擀平，然后将蛋黄放在中间，包裹成蛋黄酥皮。
三、制作馅料：1. 将莲蓉和豆沙分别搅拌均匀。
2. 取一小块蛋黄酥皮，在中间放入适量的莲蓉或豆沙，然后封口。
3. 可以根据个人的口味选择添加核桃、杏仁等坚果，使口感更加丰富。
四、烘烤月饼：1. 将制作好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液。
2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烘烤15-20分钟，直到月饼变得金黄色即可取出。
3. 取出月饼后，静置片刻，待其完全冷却后，装入盒子中。
五、装饰月饼：可以根据个人的喜好进行月饼的装饰，可以用月模具压出花纹、用糖粉撒上好看的图案等等。
六、保存和呈现：将制作好的月饼放入盒子中，尽量避免阳光直射和潮湿的环境，以保持其口感和口感。
结论:通过DIY制作月饼，不仅可以增加乐趣，还可以满足个人口味的需求。
希望大家能够尝试制作自己的月饼，品尝其中的滋味，感受中秋佳节的团圆与幸福。
制作月饼的注意事项
制作月饼的注意事项月饼是中国的传统节日美食之一，在中秋节时家家户户都会制作月饼。
制作月饼需要注意以下几点：一、准备工作制作月饼前需要准备好工具和材料，包括擀面杖、月饼模具、烤盘、糯米粉、糖、油、麦芽糖、芝麻、核桃仁、莲蓉等原料。
二、制作月饼皮月饼皮是月饼的重要部分，做好月饼皮就能制作出美味的月饼。
制作月饼皮需要注意以下几点：1、掌握好面粉和水的比例，面性太硬或太软都会影响月饼的口感。
2、揉面、饧面和擀皮都要用力均匀，不能出现干湿不均的情况。
3、在擀面时要保证面皮的厚度均匀，以免不容易成型。
三、制作月饼馅料月饼馅料的种类繁多，可以根据自己的口味来选择。
制作月饼馅料需要注意以下几点：1、一定要选用好的原材料，在挑选莲蓉、豆沙等馅料时要看清配料表，避免添加不健康的食品添加剂。
2、月饼的馅料要均匀柔软，不能太干或太湿。
3、在调制月饼馅料时要遵循其独特的制作方法，比如豆沙馅要先将豆子磨成豆沙，将豆沙和糖煮到可以成团的状态。
四、制作月饼月饼成品的色泽、品质关键取决于月饼烤制过程。
制作月饼需要注意以下几点：1、在填馅时要保证馅料均匀，否则会影响烤制的效果。
2、放置好的月饼模具必须要轻轻拍打，保证糯米皮裹的馅饼的表面光滑，在烤制时也不容易开裂。
3、在烤制月饼时要掌握好时间和火力，不要烤过或烤不熟。
4、制作出的月饼要在室温下放置一段时间，等月饼皮和馅料充分融合，口感更佳。
以上这些是制作月饼时需要注意的几个方面，大家可以根据自己的实际操作来进行参考。
制作月饼虽然比较麻烦，但是一旦制作成功，就会得到满满的成就感，让人感受到家的温暖。
制作月饼的传统工艺与技巧
制作月饼的传统工艺与技巧月饼是中国传统的节日食品，每逢中秋佳节，人们都会制作和品尝各种口味的月饼。
制作月饼的工艺和技巧源远流长，经过千百年的传承和演变，形成了独特的制作方法。
本文将介绍月饼的传统工艺与技巧，带您走进月饼的制作之道。
1. 选材制作月饼的第一步就是选材。
传统的月饼主要以面粉、豆沙、莲蓉、核桃等为主要原料。
面粉要选用高筋面粉，这样可以使月饼的质地更加细腻，口感更好。
豆沙和莲蓉要选用上等的红豆和莲子，经过熬煮和搅拌后，使其口感醇厚，香甜可口。
核桃要选择新鲜的核桃仁，经过烤制后，增添月饼的口感和香气。
2. 制作面皮月饼的面皮是月饼的外壳，制作面皮需要掌握一定的技巧。
首先，将高筋面粉和油搅拌均匀，加入适量的水，揉成面团。
然后将面团醒发片刻，再分割成小块，擀成薄皮。
擀面皮时要注意力度，不可用力过猛，以免面皮过于薄弱，容易破裂。
擀好的面皮要均匀地包裹住馅料，使其成为一个完整的圆形。
3. 制作馅料月饼的馅料是决定口感的关键，不同的馅料有不同的制作方法。
豆沙馅的制作需要先将红豆煮熟，然后加入适量的糖和油，搅拌均匀，再经过炒制和搅拌，使之成为细腻的豆沙。
莲蓉馅的制作需要将莲子煮熟，去皮，加入糖和油，搅拌均匀，使之成为香甜的莲蓉。
核桃馅的制作需要将核桃仁烤制后磨成粉末，加入糖和油，搅拌均匀，使之成为香脆的核桃馅。
4. 造型与装饰月饼的造型与装饰是制作月饼的一个重要环节，不同的造型和装饰可以给月饼增添不同的风味。
传统的月饼造型有圆形、方形、椭圆形等，可以根据自己的喜好选择。
在月饼的表面可以用月饼模具压花，也可以用刀具刻画出花纹，增加月饼的美观。
另外，还可以在月饼的表面刷上蛋黄液，使其呈现出金黄色，增加月饼的色泽和风味。
5. 烘烤与保存制作好的月饼需要进行烘烤和保存。
将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，使月饼表面呈现出金黄色。
烘烤时要注意掌握好时间，以免月饼过于干燥或过于油腻。
烘烤好的月饼要放凉后，装入密封袋中，放置在阴凉干燥的地方保存，以免月饼变质。
中秋特别直播教你制作传统月饼
中秋特别直播教你制作传统月饼中秋佳节是中国传统的重要节日之一，而月饼作为中秋节不可或缺的美食，更是中秋节期间亲朋好友之间分享情谊的象征。
为了让大家度过一个美好的中秋节，我们决定举办一场特别直播活动，教大家制作传统的月饼。
下面，让我们一起来学习制作传统月饼的步骤吧！材料准备：1. 高筋面粉500克2. 植物油150克3. 白糖250克4. 蛋黄8个5. 葵花籽油适量（用于刷在月饼表面）步骤一：制作月饼皮1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入植物油，边加入边用筷子搅拌均匀，直到面粉变成颗粒状。
2. 慢慢加入清水，将面粉揉成面团。
3. 将面团盖上湿布，静置30分钟。
步骤二：制作馅料1. 将蛋黄小心地蒸熟，待凉后捣碎成细末。
2. 取一个干净的锅，将白糖加入锅中用中小火烧熔，烧至糖溶化且呈金黄色。
3. 将捣碎的蛋黄末倒入糖中，快速搅拌均匀，使蛋黄末与糖完全融合在一起。
4. 将搅拌好的蛋黄馅放凉备用。
步骤三：制作月饼1. 将面团分成小剂子，每个小剂子约为50克左右，然后用手掌将其搓圆。
2. 取一个小剂子，在手心中按压成扁圆形。
3. 将一勺蛋黄馅放在扁圆形面皮的中央。
4. 将面皮包起来，用手轻轻捏合封口处，使馅料完全被包裹住。
5. 将包好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取葵花籽油轻轻刷在月饼的表面。
6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15分钟至月饼金黄色即可。
制作出来的传统月饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅香甜可口。
在中秋节当天，您可以与家人朋友一起品尝这些自制美味的月饼，共度团圆的中秋佳节。
希望通过这个中秋特别直播活动，大家能够亲自动手制作月饼，感受传统文化的魅力，体验中秋节的真正意义。
祝大家中秋节快乐！。
中秋节作文做月饼的过程
中秋节作文做月饼的过程中秋节作文做月饼的过程中秋节是我国传统的节日，同时也是全家团聚的时刻。
在这个节日里，最重要的当然是吃月饼。
那么，作为一名高中生，我该如何制作一颗美味的月饼呢？下面，我将和大家分享我做月饼的经历。
做月饼需要什么原材料呢？首先，我们需要来一份月饼皮，通常是由高筋面粉、低筋面粉、糖、油、鸡蛋、水等原材料混合而成。
这些原料的配比需要根据个人的喜好和习惯进行调整。
将材料混合后需要揉成团，以便在制作过程中更好的处理。
接下来，我们就要准备月饼的馅料了。
馅料的种类繁多，除了传统的枣泥、豆沙、红薯、椰蓉等外，如今还有鲜肉、蛋黄、五香肉干、绿茶、咖啡等各种口味的月饼。
选择哪种馅料要根据自己的口味和喜好进行选择。
当月饼皮和馅料准备好后，我们就要开始制作月饼了。
首先，将月饼皮按照一定的比例分割成小块，然后将每个小块擀成圆形薄饼。
接着，将月饼馅细心地搓成球形，再把球放在薄饼中央。
然后将月饼皮围绕馅料慢慢的压合，直至月饼完全包裹馅料。
月饼组合成功后，我们需要将做好的月饼放在烤箱中烘烤。
由于每个人的烤箱不同，所以烤的时间和温度也会有所不同，一般情况下需要在180-200°C的温度下烤制。
在烤的过程中，需要注意看管月饼的情况，以免过度烘烤而变硬或者烤出黑色的地方。
最后，我们用中式的回油锅将月饼油亮一下，使月饼更加诱人。
完成之后，再在月饼的表面刻上美丽的图案，当然，如果你能吐露出自己的真情实感也是可以的。
月饼制作过程虽然稍有些繁琐，但是最后美味的味道一定是值得的。
作为一道美味的传统食品，每个地区或者每个家庭的月饼口味和做法都会有所不同。
制作月饼是一件需要耐心和技巧的事情，但这也正是制作月饼的魅力所在。
通过制作月饼，我们不仅能够感受到传统文化的魅力，还能够体验到亲手制作美食的喜悦。
总之，中秋节是一年中特别的日子，它不仅仅意味着一种传统文化，更是一份来自亲人和朋友的情谊和关爱，而月饼则是这份关爱的体现。
厨房美食菜谱：中秋月饼的做法
厨房美食菜谱：中秋月饼的做法又一年中秋了，今年的月饼还是跟以前一样是我自已动手做的，对于月饼馅，做了喜欢吃的莲蓉馅，自已做的吧，可以根据自已的口味来作相应的调整，这样吃起来比较适口和健康。
食材主料：中筋面粉橄榄油125g转化糖浆480g枧水10g莲蓉馅料1500g咸蛋黄50个步骤1.将称好的糖浆倒入盆中2.加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀3.在盆中加入称好的橄榄油4.搅拌至糖浆和花生油呈乳化状态，即有纹路的状态5.加入三分之一的中筋粉6.用刮刀压拌均匀7.再倒入剩余的中筋粉8.用刮刀压拌成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛至少1个小时（时间长一点更好）9.把馅料分割成30克1个的剂子，揉成团10.取一个馅料剂子，压扁11.放上咸蛋黄12.小心地捏合馅料，揉成圆球状，放置一旁备用13.取出醒好的面团，分割成每个15克的小剂子14.准备一个碗，倒入一些低粉，这主要是用来防沾。
把面团剂子在低粉中沾一下，不要沾的太多。
把面团剂子在手中揉圆，再压扁15.放上莲蓉蛋黄馅16.再把手顺势翻转朝下，使面皮包住馅料的大部分。
轻轻的用手指把面皮往上推，慢慢地包住整个馅料，这个过程慢一点，耐心一些，面皮如果出现推破的现象，也不要着急，再把周围的面皮轻轻推过来，补上破的地方就可以了17.月饼模中放入一些低粉，摇一下，让模具中沾满低粉18.再把月饼模中多余的低粉倒出来，只要薄薄的铺一层低粉即可，千万不要沾过多的低粉，否则月饼烤出来花纹不清晰19.把月饼坯轻轻放入模具中20.把模具扣在烤盘上，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，轻轻均匀的压下来，再松开模具，轻轻垂直拿起模具。
(我第一个月饼就压出了裙边，后来注意后就做得很好了）21.烤箱预热210度，做好的月饼表面喷一层水22.送入烤箱，烤8分钟后取出，稍凉一下后，刷一层蛋液，再入烤箱烤10分钟，取出再刷一次蛋液，再入烤箱烤10分钟，颜色金黄时就好了23.取出自然冷却后，室温回油后即可食用24.经过一个晚上，月饼就基本回油了。
如何在中秋节DIY自制月饼
如何在中秋节DIY自制月饼中秋节是我国的传统佳节，而月饼则是这个节日不可或缺的美食象征。
每年的这个时候，市面上会涌现出各式各样的月饼，但自己动手制作月饼，不仅能增添乐趣，还能根据家人的口味喜好进行定制。
接下来，就让我详细地为您介绍如何在中秋节 DIY 自制月饼吧。
首先，准备好所需的材料和工具。
材料方面，我们需要中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油、馅料（可以选择豆沙、莲蓉、五仁等自己喜欢的口味）、咸蛋黄（如果制作蛋黄月饼）。
工具则包括电子秤、月饼模具、搅拌盆、刮刀、毛刷等。
制作月饼皮是第一步。
将转化糖浆、枧水和花生油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
然后加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
接着，将面团用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 2 小时左右。
在等待面团松弛的过程中，可以准备馅料。
如果选择豆沙馅，先将红豆泡发煮熟，然后捣成泥状，加入适量的油和糖炒至浓稠。
莲蓉馅则可以购买现成的莲子，去芯煮熟后制成莲蓉，同样进行炒制。
五仁馅则需要将花生、核桃、杏仁、瓜子仁等坚果和果脯切碎混合，加入糖浆和油拌匀。
接下来就是包月饼的环节。
将松弛好的面团分成小块，每个大约 20 克，馅料分成每个 30 克的小块。
将面团压扁，包入馅料，收口捏紧。
如果制作蛋黄月饼，将咸蛋黄包在馅料中间。
然后，将包好的月饼放入模具中按压成型。
在按压之前，可以在模具内撒一些面粉，防止粘连。
按压时要均匀用力，使月饼的形状完整清晰。
月饼成型后，就可以进行烘烤了。
先在月饼表面轻轻喷上一层水，防止烘烤时干裂。
然后放入预热至 180 度的烤箱中烤 5 分钟，取出后在表面刷一层薄薄的蛋黄液（只刷凸起的部分），再放入烤箱继续烤15 20 分钟，直到表面金黄。
烘烤完成后，不要着急品尝，将月饼放置 1 2 天，让其回油，这样月饼的口感会更加软糯油润。
在制作月饼的过程中，还有一些需要注意的小细节。
比如，糖浆的浓度要适中，如果太稀，月饼皮容易塌；太稠，月饼皮则会过硬。
中秋节手工制作月饼教学指导
中秋节手工制作月饼教学指导中秋节是中国传统的重要节日之一，人们在这一天会聚在一起，共同庆祝并品尝美味的月饼。
而手工制作月饼则是中秋节的一项传统技艺，让我们一起来学习如何制作月饼吧！首先，我们需要准备一些制作月饼的材料和工具。
材料包括面粉、豆沙馅、蛋黄、花生油等。
工具则包括擀面杖、月饼模具等。
第一步，我们需要将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
这个过程需要一定的耐心和力气，我们可以适量加水或面粉来调整面团的湿度和硬度。
第二步，将揉好的面团分成小块，每块大小约为鸡蛋大小。
然后，将每块面团用擀面杖擀成薄片，厚度约为2-3毫米。
第三步，将擀好的面片放在手掌心，将豆沙馅放在中间，然后将面片包裹住馅料，捏紧封口处。
这个过程需要细心和耐心，以免馅料漏出来。
第四步，取出一个月饼模具，将包好的月饼放入模具中。
然后，用力按压模具，使月饼的形状完整。
如果没有模具，我们也可以用手将月饼整形成圆形或其他形状。
第五步，将整形好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取蛋黄液，在月饼表面刷上一层蛋黄液。
这样可以使月饼在烘烤过程中呈现出金黄色的外观。
第六步，将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烤制约15-20分钟，或者直到月饼呈现出金黄色的外观即可。
烤制的时间和温度可以根据个人口味和烤箱的特性进行调整。
最后，等待月饼冷却后，我们可以品尝自己制作的手工月饼了。
不仅可以满足自己的口味，也可以与亲朋好友分享这份自己的心意。
除了传统的豆沙馅月饼，我们还可以尝试制作其他口味的月饼，比如莲蓉馅、红豆沙馅等。
同时，我们也可以在月饼表面加上一些装饰，如花纹、字体等，增加月饼的美观度和艺术感。
手工制作月饼不仅是中秋节的传统技艺，也是一种表达心意和传承文化的方式。
通过亲手制作月饼，我们可以感受到传统文化的魅力和乐趣。
希望大家在中秋节期间能够尝试制作属于自己的手工月饼，与家人朋友一同共享这份美味和温暖。
祝大家中秋节快乐！。
月饼制作技艺
月饼制作技艺
月饼制作技艺整理如下
中秋佳节，月饼是必不可少的美食之一。
而月饼的制作技艺也是一门非常精湛的手艺。
从选材到制作，每一个环节都需要经过精心的考虑和操作。
下面，我将为大家介绍一下月饼制作的基本流程和技巧。
一、选材
1. 面粉：选择高筋面粉，这样可以使月饼皮更加柔软细腻。
2. 油：选择优质的植物油，如花生油、葵花籽油等。
3. 馅料：根据自己的口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
4. 糖浆：用于调制馅料的颜色和口感。
5. 其他材料：如芝麻、桂花等，可以根据需要添加。
二、制作过程
1. 制作面团：将高筋面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。
然后将面团放在案板上，用力搓成长条状，再切成小块备用。
2. 制作馅料：将所需的馅料放入碗中，加入适量的糖浆搅拌均匀即可。
如果需要调整颜色和口感，可以适当添加其他材料。
3. 包馅：将一小块面团擀成薄片，放上适量的馅料，然后将面皮包裹住馅料，捏紧口部使其不漏出馅料。
最后将月饼放在烤盘上备用。
4. 刷蛋液：在月饼表面刷上一层蛋液，这样可以使月饼表面更加光滑美观。
5. 烘焙：将烤箱预热至180°C左右，将月饼放入烤箱中烘焙20-30分钟即可。
三、技巧分享
1. 面团要揉得充分，这样可以使月饼皮更加柔软细腻。
2. 包馅时要注意不要将馅料挤出来，否则会影响口感。
3. 刷蛋液时要均匀涂抹，不要过多或过少。
4. 烘焙时间要掌握好，过长会导致月饼变硬，过短则会影响口感和色泽。
厨房美食菜谱：手作月饼的做法
厨房美食菜谱：手作月饼的做法
#今年给爸妈送爱意浓浓月饼#
每逢佳节倍思亲中秋快到了回家看望父母最合适
的还是月饼。
市面上的添加剂太多了，还是自己做的最放心。
食材
主料：
中低筋面粉
转化糖浆
豆沙馅适量
花生油25克
枧水2克
步骤
1.原料：简箪石墨面粉110克转化糖浆85克简箪花生油25克枧水2克豆沙适量（家里刚好有绿豆，自己炒的，红豆沙更好吃，枧水没有的话，用苏打水，小苏打和水1:3调制转化糖浆是白砂糖和柠檬汁熬的，忘了拍照了，下次制作，给大家做个菜谱）
2.转化糖浆里面加枧水
3.加花生油
4.用打蛋器打匀
5.面粉过筛筛到打好的糖浆里面
6.用刮刀拌压均匀和成面团
7.和好的面团放到冰箱冷藏一个小时以上
8.我用的是小饼模，30克饼皮30克豆沙馅（我看菜谱有大神是10克饼皮40克豆沙，原谅臣妾做不到啊，技术好的童鞋可以减少饼皮的用量）
9.我烤了一些面粉，用来防粘连，手上沾些熟面粉把饼皮压扁，包上豆沙馅，
10.收口，第一次做，没把握，在面团上面均匀的团了点熟面粉，好脱模，
11.忘了拍压膜的照片，月饼模里面放一些熟面粉，压住口晃几下，倒出多余的面粉，放入面团，压成型。
12.烤盘上刷油，放上成型的月饼。
13.烤箱提前预热，上下180度，烤5分钟，刷上蛋液，（一个鸡蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黄和三分之一蛋白，搅拌均匀，刷在月饼表面，有耐心的可以旁边也刷下）再烤15分钟即可。
14.广式月饼有个回油的过程，放几天吃口感更好哦。
小贴士：各家烤箱不同过程注意不要烤糊了。
自制老式月饼的做法经典又美味
自制老式月饼的做法经典又美味
1.碗中加入糖浆、鸡蛋和玉米油，
2.用筷子搅拌均匀，
3.加入中筋面粉和泡打粉，
4.用筷子搅拌成无干粉状，
5.揉成团，饧15分钟，
6.将五仁馅，分成25克/份，团成球，五仁馅料的做法，请参考菜谱：
7.将饧好的面团，分成10份，团成球，
8.取一个面球，按成碗状，
9.放上五仁馅，
10.均匀收口，
11.如此全部做好，
12.表面沾少许干面粉，放入月饼模中，
13.刻出月饼形状，
14.入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，
15.取出后，刷上蛋液，
16.入烤箱，再烤15分钟即可。
烤好的月饼，最好回油几天再吃，口感会更好。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
自制月饼的做法及配方
自制月饼的做法及配方
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，是中式月饼最重要的组成部分，广式月饼制作起来很简单哦，下面是的资料，欢迎阅读。
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火
1、面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软
2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7，以100克每个月饼计算，面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适
3、为了使磕出的图案更加清晰，可以在月饼模上刷一层油
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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下周就中秋节了，朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼，很是红火啊。
我是不做啦，哈哈，偷懒，有人给送的吃点就行啦。
搜集了我以前发过几种月饼的做法，做个集合，供想做还没做慢半拍的人参考吧。
1.麻辣牛肉酥皮月饼材料：A.水皮料：面粉120克糖粉10克猪油20克水65克左右B.油酥皮料：面粉110克猪油55克C.馅料：香菇牛肉酱80克黄飞红麻辣花生碎50克（可以加入几粒花椒和几片辣椒一起磨碎）面包糠10克D.其他：表面刷蛋黄液少许黑芝麻少许参考份量：12个做法：1.将水皮材料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛30分钟。
2.将油皮材料混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛20分钟。
3.将花生打碎，根据口味也可以将一点点辣椒和花椒跟着花生粒一块打碎。
当然你不吃辣的话，可以放普通的花生。
然后将馅料的所有材料放入小碗，搅拌均匀，根据香菇牛肉酱的软硬不同，面包糠的用量可以稍稍调整，以馅料可以用手搓成团为准，平分成12份，大约15克一个。
4.松弛的好的水皮和油皮，都平均分成12份并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟，大概水皮15-17克一个，油皮10-12克一个。
5.松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
6.将松弛好的水油皮卷压扁，再折三折成面剂子，再松弛10分钟。
7.然后将剂子压扁，擀圆成片状，包入馅料，将收口处粘紧。
8.烤箱预热190-200度。
9.将包好馅的胚子放入烤盘，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。
烤盘放入烤箱中层，烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。
10. 超级diy们可以自己做香菇牛肉酱：主料有300克牛肉馅，150克香菇，80克洋葱，辅料：油、盐、豆豉辣酱、黄酱、蚝油、番茄酱等。
炒锅放入10ml的油，加入香菇碎煸出水份，盛出备用。
炒锅再放入50ml左右的油，油热后煸香洋葱末，再加入牛肉馅，煸炒至牛肉变白，再依次加入黄酒、豆豉辣酱、黄酱、番茄酱煸炒均匀，加入500ml左右的热水，盖锅盖小火炖至水份变少，最后加入盐和蚝油调味调色，喜辣的可以放点老干妈之类的，至汤汁收干即可。
放凉使用。
这个酱我本来是炖了配面条吃的，嘻嘻。
剩了一点做了这个月饼，很不错，附加值超高。
cook’s tip：***猪油用买来的硬度好，颜色更洁白并且无异味。
如果买不到的就自己炼些猪板油吧。
***普通面粉就可以做中式的点心，因为面粉的品牌和品种的不同，吸水性也稍有不同，水量可以有5%的增减。
***猪油放入冰箱冷藏一会再跟面粉等材料混合，利于起酥层。
***第一次做酥皮类点心的同学，不要贪多，这个份量就可以了，可以做12个。
做多了，延长了总的操作时间，面皮容易发干起裂纹，所以要尽快操作，每个步骤的小面团都要盖湿毛巾保湿。
2.冰皮月饼材料：馅儿：红豆300克红糖60克陈皮1块色拉油45克饼皮：糯米粉45克粘米粉35克澄面20克白糖40克牛奶160克色拉油15克其他：熟糯米粉50克（用生糯米粉小火炒至微微发黄，或者用微波炉低火力加热1分钟）做法：1.将红豆清洗干净，用清水浸泡2小时以上，隔夜更好。
2.泡好的红豆倒入高压锅，水量没过红豆不超过1厘米即可。
煮的时间参考：压力快锅大火上汽8分钟，普通高压锅大火上汽后改中火15-18分钟。
3.煮好的红豆趁热捣碎成豆泥。
陈皮泡软切小丁。
4.炒锅加热，倒入色拉油，油温热时倒入豆泥、红糖和陈皮，小火慢慢炒制大约5分钟至红糖融化、豆泥多余水份挥发并且粘稠的状态即可。
炒好的豆沙放凉后使用。
5.将月饼皮的所有材料混合，搅拌均匀成糊状，倒入容器，盖上保鲜膜放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右。
蒸好后的面皮，用筷子搅拌至光滑发亮，放凉使用。
6.将月饼皮和月饼馅均匀的分成小份搓圆，皮和馅的比例1：1，或是2：3都可以。
粘手的话要撒些熟的糯米粉防粘。
将一份皮揉软揉圆，压扁，包入一份馅慢慢封口，然后裹一层熟糯米粉，再放入模具，压出花纹即可。
cooktip：1.夏季浸泡豆子，时间长的话要放冰箱冷藏，以免变质。
2.用普通的煮锅或者砂锅煮豆子也可以，需要加入的水要多些，煮40分钟左右。
红豆煮好后豆子微微开花，没有太多的水份残留。
如果水份过多，煮好后倒出多余的水再捣碎。
3.关于皮和馅里的糖，可以根据自己的口味调整。
4.馅里也可以在炒制时加入些炼乳、蜂蜜、糖桂花等调整口味。
5.做好的冰皮月饼最好在冰箱里放半小时后再吃，皮的口感会更黏糯和有弹性。
自制的冰皮月饼因为没有任何添加剂请尽快食用，在冰箱里存放的时间不超过3天为宜。
3.法式蓝莓奶酪月饼参考份量：15个（大约30克一个）材料：A.黄油100克糖75克盐1克鸡蛋30克香草香精2ml 柠檬汁2mlB.低筋面粉135克C.馅：奶油奶酪60克糖粉15克蓝莓果酱40克做法：1.将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。
然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。
最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。
2.筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。
3.将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml 的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。
至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。
4.准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。
先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。
表面可以用小刀刮抹平整。
5.表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。
cook’s tip：***关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，个头小吃起来方便。
金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。
我这种是非常小的。
***刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。
还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。
4.苏式鲜肉月饼材料：A.水皮：面粉125克，糖粉15克，猪油20克，水70克左右；B.油皮：低筋面粉100克，猪油50克；C.内馅：猪肉馅100克，蜂蜜10克，炒熟的白芝麻5克，生抽1小勺，料酒1小勺(5ML)，蚝油1小勺，盐1/4小勺，胡椒粉1/8小勺，葱姜末各1小勺香油和鸡精少许D.表面装饰，蛋黄液10克，熟的白芝麻2克做法：1)将A料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛40分钟。
2)将B料所有配料也混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛30分钟。
3)把C料的肉馅装入小碗，依次加入调味料，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用勺子分成小球状，大约15克，放冰箱冷冻20分钟备用。
4)将水皮面团分成15克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5)油皮面团分成10克一个的小面团，并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
6)松弛好的水皮，压扁，包入油皮后将收口粘紧，然后用手压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好，依次操作的过程使得每个小面团都再次松弛了一次。
7)然后将卷好的面团再压扁，擀圆成片状，包入冷冻好的肉馅，将收口处粘紧。
用手将包好的面团搓圆，并朝下放置在烤盘中。
烤箱预热200度。
8)依次包好所有的小面团和肉馅，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻。
烤盘放入烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可出炉。
cook’s tip：***猪油用买来的硬度好，颜色更洁白并且无异味。
如果买不到的就自己炼些猪板油吧。
***普通面粉就可以做中式的点心，因为面粉的品牌和品种的不同，吸水性也稍有不同，水量可以有5%的增减。
***猪油放入冰箱冷藏一会再跟面粉等材料混合，利于起酥层。
***肉馅分成小团冷冻是为了让其定型，包裹时更容易，包裹前要粘薄薄的一层干面粉，否则很容易跟皮分离。
***第一次做酥皮类点心的同学，不要贪多，这个份量就可以了，可以做十个左右。
做多了，延长了总的操作时间，面皮容易发干起裂纹，所以要尽快操作，每个步骤的小面团都要盖湿毛巾保湿。
5.广式月饼材料：A.糖浆160克，小苏打1克＋2克清水，花生油50克，低筋粉200克。
B.月饼馅适量制作方法：1、小苏打和清水混合，搅拌至无颗粒，再加入糖浆搅拌均匀；2、加入花生油拌匀；3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。
用保鲜袋装起来，松弛1小时。
4、将皮和馅分成小剂子。
皮馅比例为1:4，将皮擀开包入馅封口。
5、包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。
如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。
如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
6、开始烘烤，先用200度左右的温度烤大概10分钟，到表面稍稍上色出炉。
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）8、再次烘烤，大概10分钟，到表面金黄色出炉。
9、冷却后用密封袋装起来，存放3天左右就可食用了。