食品检验检测的质量控制及细节问题
食品检验检测的质量控制及细节问题分析
食品检验检测的质量控制及细节问题分析食品检验检测是确保食品安全的重要环节，而质量控制是保证检验检测结果的准确性和可靠性的基础。
以下是食品检验检测的质量控制问题分析：1. 仪器设备的维护与校准：为了保证检验检测结果的准确性和可靠性，食品检验机构需要定期进行仪器设备的维护与校准工作。
由于设备维护人员的专业水平和维护经验的不足，以及仪器设备校准的周期和方法选择的不合理，往往会导致仪器设备的工作状态不稳定或者校准不准确，进而影响检验检测结果的有效性。
2. 样品采集与保存：样品采集与保存是影响检验检测结果准确性的关键环节之一。
在食品检验检测过程中，由于样品采集人员的工作经验的差异性，以及样品保存环境和条件的不合理，往往会导致样品的变质或者污染，进而影响检验检测结果的可靠性。
3. 检验检测方法的选择与应用：为了解决食品中的安全问题，食品检验机构需要选择和应用合适的检验检测方法。
由于检验检测方法的复杂性和专业性，以及食品检验机构的技术水平和配套设备的不足，往往会导致检验检测方法的选择和应用不准确或者不合理，进而影响检验检测结果的准确性和可靠性。
4. 质量控制体系的建立与运行：质量控制体系是保证检验检测质量的重要保障。
在食品检验机构中，质量控制体系的建立与运行存在一些问题。
质量控制体系的要素和各个环节的衔接不紧密，质量控制人员的专业水平和质控意识的不足等。
这些问题会导致质量控制体系的不完善，从而影响整个检验检测过程的质量。
除了质量控制问题外，食品检验检测中还存在一些细节问题，下面是一些常见的细节问题分析：1. 样品标识与管理：在食品检验检测中，对于不同样品的标识与管理不规范会导致混淆样品结果或者样品丢失的情况发生。
食品检验机构需要建立规范的样品标识制度，并严格按照标识要求进行样品的管理和分类存储。
2. 检验检测记录的完整与准确：检验检测过程中的记录是检验检测结果的重要依据。
在实际操作中，由于操作人员的马虎或者漏填漏写等原因，往往会导致检验检测记录的不完整或者不准确，进而影响检验检测结果的可靠性。
关于加强食品药品检验检测能力建设的思考
关于加强食品药品检验检测能力建设的思考摘要：近年来各大食品药品问题的出现，使得社会上下愈发关注食品安全问题。
食品安全检测身为食品检测与风险评估的主要依据，检测工作的质量以及检测方式的选择，直接关乎着食品检测的有效性，食品检测方式的科学合理性，影响着一个地区食品安全的评估标准与管理制度。
因此，食品检验检测工作的质量控制与细节问题对于食品安全有着十分重要的现实意义。
为此，文章详细论述了食品药品检验检测能力建设，旨在可以为同行人士提供有价值的参考和借鉴，进而更好的为行业的稳定健康发展助力。
关键词：食品药品；检验检测能力建设；思考前言：食品药品安全问题一直都是社会广泛关注的话题，为了把各种危害人类生命健康的食品安全问题扼杀在萌芽当中，食品药品检验检测机构要加强对检测流程和结果的把控，把提高检验检测技术作为基础和前提，优化能力验证等实验室质检工作。
1食品药品安全与质量问题产生原因1.1检验人员专业能力不高在食品药品检验检测工作长期实践中,尽管取得了较为可观的成果,大量新技术和新设备应用其中,为食品和制药企业发展提供了广阔的发展空间。
随着市场上新产品涌现,检验标准也在不断更新,但是需要检验人员具备更高的专业能力和职业素养,熟练掌握先进技术,遵循应用流程将各项工作落实到实处。
但是,当前食品药品检验检测人员培养力度不足,缺乏高素质人才,难以更好的满足食品药品检验检测工作需要。
1.2技术设备滞后科学技术是第一生产力,随着科学技术不断发展,药检机构资金投入力度随之提升,致使检验条件得到了极大改善。
但是,在食品药品检验检测中,不可避免暴露出一系列问题,检验形式敷衍了事,难以更好的满足新时期工作需要。
在食品药品检验检测中,配套的技术设备滞后,未能定期更新和完善,尤其是尖端的仪器设备配置不合理,难以更好的满足新时期食品药品检验检测工作需要。
1.3不健全的技术监督体系食品药品检验检测工作的顺利展开,配套的技术监督体系是否健全,很大程度上影响各项工作展开,但是部分检验工作模式不合理,检验形式过于单一,未能灵活引进新技术和新方法,在一定程度上增加检验难度2食品药品安全与质量管理的有效措施2.1确保试剂耗材与样品质量的完整性试剂耗材质量水平对实验结果的准确性具有直接影响。
食品检验检测中存在的问题及应对措施
食品检验检测中存在的问题及应对措施摘要：食品安全是影响国民身体健康的重要因素，为了保证食品生产的安全性，食品企业将食品安全检验检测工作作为核心，从食品原料、食品生产过程、食品包装等工作流程进行监督，严格按照食品检验安全标准规范，分析食品中存在的安全问题。
对此，本文将从实践案例当中分析食品检验检测工作的实施情况，探究检测工作中存在的主要问题，并研究相应的工作管理策略。
关键词：食品检测；食品安全；过程化管理；检测误差；应对策略引言：开展食品检验检测是维持食品产业可持续发展的关键途径，食品检验检测工作不仅能够为食品生产提供可靠的数据信息，还能够通过公开化、透明化的工作方式，帮助食品企业树立良好的企业信誉及企业形象。
因此，食品企业需要针对食品检验检测中存在的问题，结合现代先进科学技术，制定新的食品检验检测预案，改善食品检验检测存在的管理问题，优化检测工作效果。
一、食品检验检测中存在的工作问题1.检验检测结果不准确在一些食品企业或食品安全管理部门的食品检验工作中，由于工作人员未能处理好相关的工作细节，导致检测出的食品数据结果存在一定的偏差，不利于待检测食品的后续审核与食品资料统计。
对此，此研究阶段结合长沙市某食品安全管理部门执行的“某品牌月饼的检测误差案例”内容，对影响食品检验检测结果的因素加以分析：1.1影响检验检测结果的设备因素在该食品检验检测案例中，相关部门结合食品微生物检测仪、过氧化值检测仪、酶标仪等设备进行食品成分的检测，在第一轮检测结果中，酶标仪设备在食品样品中检测出黄曲霉成分（容易繁殖在油脂较多的食物中的霉菌），含量达到18.3ug／kg。
对此，工作人员通过同一台设备，对食品样品进行复检，得出的结果同样显示月饼中含有黄曲霉成分。
然而，在食品样品的信息审核中发现，用于检测食品的酶标仪参数未校准，导致前几项样品的检测结果均存在误差，检测结果无效。
因此，在食品安全检测中，设备功能问题、参数校准问题均会影响到检测结果的精度，不利于有效化检测工作的实施。
食品检验检测的质量控制及细节问题分析
食品检验检测的质量控制及细节问题分析食品检验检测是保障食品安全的重要环节，其质量控制和细节问题对于食品安全具有重要意义。
本文将从食品检验检测的质量控制方面展开分析，并针对其中的细节问题进行探讨。
一、质量控制1.合理设置检测标准：食品检验检测的质量控制首先需要合理设置检测标准。
合理的检测标准是基于国家相关法律法规以及国际标准，可以有效保障食品的安全和质量。
2.严格控制检测方法：检测方法的选择和制定是保证检验检测质量的重要环节。
需要根据检测对象的特点和要求，选择合适的检测方法，并严格按照标准操作流程进行检测，确保结果的准确性和可靠性。
3.规范化的设备和环境：食品检验检测的设备和环境应该符合国家相关法规和标准要求，且定期进行维护和校准。
对检测环境和操作人员也需要进行严格的管理和培训，以确保检测结果的准确性和可靠性。
4.建立健全的质量管理体系：建立健全的质量管理体系是食品检验检测质量控制的基础。
需要确保所有的检测流程和记录都得到严格的管理和控制，以确保检测结果的真实性和可追溯性。
二、细节问题分析1.样品采集：样品采集是检测结果准确性的基础，如果样品采集不当，即使后续的检测操作再标准，也难以得到可靠的结果。
在样品采集过程中需要注意选择合适的采样点和采样方法，并确保采样工具和容器的清洁和无污染。
2.标本处理：在食品检验检测的过程中，样品的处理过程也是非常关键的环节。
需要确保样品在采集之后尽快送到检测机构进行检测，并使用合适的方法进行标本的处理和保存，以免造成样品的变质和污染。
3.操作规范：在检测过程中，操作人员需要严格按照标准的操作流程进行操作，并注意操作过程中的细节问题，如试剂的配制、仪器的校准和样品的处理等，确保检测结果的准确性和可靠性。
4.数据记录和分析：在检测结果出来之后，需要对结果进行及时的记录和分析。
记录需要详实而准确，以便日后追溯和分析。
对结果的分析也需要仔细和全面，以确保结果的科学性和可信度。
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施随着食品安全问题的不断引发公众关注，食品检验检测工作的重要性越来越突出。
然而，目前在食品检验检测中仍然存在一些问题，这些问题严重影响着食品安全的保障。
本文将对食品检验检测中存在的问题进行分析，并提出相应的应对措施。
一、检测项目不够全面目前，食品检验检测大多集中在满足国家法律法规和规范技术要求，对主要有害物质的检测，但食品中其他水平较低的有害物质的检测，以及食品真实性的检测不够全面，特别是对农药、兽药、食品添加剂等的快速检测需求增大。
缺乏全面性的检测，可能会导致一些隐蔽的食品安全问题被忽视，带来质量管控上的盲区。
针对这个问题，可以加强检测项目的研究和开发，建立检测技术及检测方法的标准化体系，全面分析食品中可能存在的有害物质及食品真实性问题，并建立相应的检测机构，提高检测水平和检测覆盖面，防止被忽视的问题发生。
二、检测分析结果的准确性问题检测分析结果的准确性一直是食品检验检测中最重要的问题之一。
尤其是食品检测中，可能会存在样品复杂度高、样品制备难度大等问题，会导致检测结果有误。
如果检测结果准确度较低，就会给消费者、生产商及检测机构造成严重影响，可能导致失信等后果。
针对这个问题，应该加强仪器设备的质量控制，加强人员技能培训，提高检测水平，并建立和完善检测质量评价，确保检测结果的准确性和可信度。
三、检测标准问题检测标准是食品检验检测中的基础性问题，食品检测标准与技术的更新换代，导致标准的完善及落实存在着难度。
不同地区、不同食品产品之间的标准差异，也会给检测工作带来一定的困难。
因此，国家标准化委员会应加强对食品检测标准的制定和修订，加强与检测机构的沟通合作，确保标准的一致性和规范性。
四、检测结果公开透明度问题食品检测结果公开透明度不够，也是食品安全保障的一个重要问题。
如果消费者对食品检测机构的检测结果无法了解，就难以形成企业间的压力，也可能导致失信等后果。
另外，不公开检测结果会降低公众对政府执法部门的信任度。
食品检验检测技术应用现状及分析
食品检验检测技术应用现状及分析摘要：随着社会经济的快速发展和人们生活质量的提高，人们对饮食的重视程度，也有了更高的要求，尤其是对食品安全也越来越重视。
所以，要求我们对食品检验加强了程序化模式，通过检测对食品安全非常重要。
做好食品检验检测的质量控制，注重细节，是确保食品安全的必要条件。
因此，本文将探索食品检验检测质量控制的有效途径，探索食品检验检测质量控制的细节，为相关技术人员提供参考为保障食品安全、保护人民生命健康提供有价值的参考和建议。
关键词：食品检验检测；质量控制；细节问题食品安全是人们经常讨论的热点话题之一。
食品检验检测可以检测食品的质量，从而判断食品是否合格。
食品检验检测体系是对相关食品企业的一种监督，可以有效地保证食品符合相关要求。
食品检验检测本质上是一门重要的学科，是保证食品质量的基础。
它不仅可以保障人们的健康，还可以促进食品行业的健康可持续发展。
在新的时代，食品检测人员要严格按照相关标准检测食品，加强食品检验检测的质量控制，注重检验过程中的细节，采用科学的方法检测食品，不断提高检测质量，切实保障食品安全。
1.食品检验检测质量控制的有效途径食品检验检测受多种因素影响，其中检测方法、检测环境和检测人员的专业水平是影响食品检验检测结果的重要因素。
为了更好地提高食品检验检测的质量水平，有必要从以下三个方面入手应在这方面作出努力。
① 积极改进设备管理。
从本质上讲，设备对食品检验和测试的结果有很大影响。
特别是在智能化和信息技术飞速发展的背景下，各种智能设备纷纷进入第三方实验室。
有关单位应当合理安排设备资源，制定和完善各项工作环节和流程，发现食品检验检测设备存在隐患时，应当定期对其进行维修保养，应采取有效措施及时解决和维修，确保相关设备处于高效运行状态。
② 加强测试人员的专业素质。
检验检测人员的专业素质直接影响检验结果。
有关部门在招聘检测人员时，要制定明确合理的人才标准，尽可能招聘高素质、经验丰富的检测人员，并对检测人员进行定期培训，建设一支高素质的检测人员队伍，避免员工素质对检测工作的负面影响。
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
食品检验检测中存在的问题分析及应对措施摘要：食品检测检验技术的应用是我国食品安全管理的一部分，检测技术的合理应用能够帮助相关人员判定食品质量，做好食品监督。
文章对食品检验检测中存在的问题分析进行分析，探讨食品检验检测的有效措施。
关键词：食品检测；检测检验；检验技术；检测问题引言食品在人们的学习、工作和生活中扮演着极其重要的角色。
随着生活水平的提高，人们对食品需求多样化的同时，对食品安全也提出了更高的要求。
众所周知，在食品生产过程中，任何环节的疏忽都可能导致产品质量不合格，从而给消费者的生命健康和市场秩序带来安全隐患。
食品检测是保障食品安全的重要途径，食品检测技术的水平也正朝着更加先进的方向发展。
食品检测在食品生产链中起着至关重要的作用。
1食品检测的重要性回顾人类发展历史进程，人们从通过气味、色泽、形状、味道等途径检查食品的质量，到现在用精密、科学、准确的仪器对食品进行全方面的检测，食品安全问题一直伴随着人类社会的进步而发展。
目前随着食品越来越多元化，一些食品生产单位为了追求利益而使用一些违禁品，或为了产出更多瘦肉而加入瘦肉精等违禁兽药，或为了增加口感、让颜色更艳丽，在饮品、果酱中过量使用色素，或在糕点、饼干中过量使用添加剂。
若食品安全无法得到保证，人们身体健康与社会发展就会受到影响。
为了保障食品安全，国家专门设立食品检测机构并制定食品安全国家标准，对市场上的食品进行全面检验检测。
通过有效的检验检测能够及时发现不合格的食品，让消费者真正食用安全的食品，保障市场健康有序发展。
2食品检验检测中存在的问题2.1专业检测技术人员水平有待提高食品安全检测工作人员需具备较强的专业技术能力，才能更好地使用相关检测设备对食品进行有效检测。
而当前食品的多样化给检测工作带来了新的挑战，检测人员需及时学习和掌握更加精湛和复杂的专业技能满足食品检测的需求，但部分检测人员的专业性能力不强，缺乏实践经验，不能很好地运用新的检测技术和检测设备对新的食品类型进行检测，降低了检测效率，甚至可能出现漏检、误检等现象，无法发挥良好的质量保障作用。
食品检验检测的质量控制及细节问题
食品检验检测的质量控制及细节问题 樊惠华 陕西省榆林市食品检验检测中心食品安全对于人们的身体健康具有重要的影响，当代社会中食品安全问题曾经多次出现，引起了社会各界的普遍重视，国家对于这一问题给予了高度的重视，对于检测以及质量控制都进行了优化，我国的食品安全得到了提升以及保障。
随着市场的不断发展，仍旧需要面对于新的状况，针对于此进行食品安全的关注。
食品检验检测质量控制的重点以及方式微生物检测的重要性及微生物检测法。
在食品中，所包含的内容物质多样化，其中脂肪以及蛋白质等物质，通过与空气、水分的接触，在其内部将会发生一些化学反应，使得食品本身成为更加适宜于微生物生存的场所。
因此，需要保持食品的稳定性，使得微生物的生长能够在一定的程度上受到控制。
食品质量的保持需要由食品的加工方来负责，在进行检测的过程中，检测工作需要对于其中的微生物状况进行检测。
在关于微生物的检测中，国家对于不同种类的食品都给予了明确的规定，在进行检测的过程中，需要对于其中危害人体的细菌进行重点的关注，例如大肠杆菌等。
在进行检测的过程中，需要工作人员通过食品样品的取样，进行观察检测，进行反复取样以及记录。
在进行检测的过程中，需要维持检测环境，保证检测结果的准确性。
金属性有害物质检测的重要性及原子吸收分光光度法。
在目前的食品中，除了细菌会对于人们的身体健康产生危害，食品中所含有的不安全金属物质也将对于人们的身体健康造成威胁以及伤害。
在人们的饮食过程中，有害的金属物质在体内无法进行消化以及吸收，在人体内部产生积累留存，危害身体内部的血液与器官等等。
在金属物质的检测中，原子吸收分光光度法是一种较为常用的方式，在进行检测的过程中，需要经历以及较长的检测准备过程，应用相关的仪器进行检测。
因此，在检测的过程中需要对于检测环境的稳定以及无菌进行重点的关注，保证检测效果。
食品检验检测中存在的细节问题市场监管的力度不足。
在目前的食品安全市场的监管力度上，与实际所需要的食品安全的检测力度存着矛盾，呈现出食品的监管力度不足的现象，使得一些不安全的食品未能被及时的管控，导致其流入市场。
从三方面入手 完善食品检验检测的质量控制
食品嶝测FOOD INSPECTION从三方面入手芫善食品检验检测的质量控制■文丄宋悦怡_52安_市产品质翬监督检验所一、食品检验检测质量控制中存在的问题1. 检测人员的能力有待提升。
食品检测人员的综合能力不仅决定着整个检测工作的质量，更决定着食品企业的存亡。
但在现阶段的工作中，食品企业都严重缺乏能力高强的检测人员，还有部分检测人员在工作中缺乏责任意识，容易忽略检测工作中的细节问题，导致食品质量与安全无法得到保障。
2. 检测技术有待更新升级。
如今，食品的种类不断增多，但食品检测技术却只能适用于极少数品种与类型的检测工作，无法满足现代化的发展需求。
再加上缺乏更新升级，导致食品检测效率降低，质量无法得到保障，存在着很多不可靠性。
3. 检测制度有待优化完善。
由于食品企业的领导层不够重视，没有制定相对科学合理的检测制度体系，导致安全管理工作流于形式，质量控制工作存在着很多细节问题。
再加上缺乏监管人员，无法展开现场指导与监管，导致管理水平低下。
此外，很多检测人员的自身意识薄弱，在没有制度约束的情况下，工作积极性较低，导致食品质量安全无法得到保障。
—•、兒善食品检验检测质量控制的方法1.提高食品检验人员的综合素质。
第一，要鼓励检测人员积极主动参与到教育培训中，不断丰富自身的理论知识，积累丰富的工作经验，提高专业技能，加强思想道德修养与职业素养。
第二，通过内部小组的建立，鼓励检测人员定期开展沟通交流，及时分享经验与技巧，交流心得与体会，在相互影响中共同提高。
第三，制定检测注意事项、检测流程等规章，并将其张贴在明显的地方，要求检测人员熟知并严格遵循，从而保障检测工作的高效可靠。
2. 应用先进的检测技术与设备。
第一，要紧跟时代发展的步伐与潮流，积极学习与借鉴国内外先进的检测技术与理念，并根据我国的食品检测现状，将其高效灵活运用。
第二，要加大在先进检测技术与设备方面的人力、物力与财力投人力度，要求每一位检测人员都能够熟悉掌握检测技术与设备，提高自身的综合能力与辨识速度，提高食品的检测效率。
食品质量控制及保证措施
食品质量控制及保证措施一、质量控制一)企业质量保证体系1)业务受理流程进货、储存、订单处理与补货、分拣、送货是我们业务受理流程的主要环节。
我们将送货区域划分为行政区域和交通便利区域，并根据订单要求安排送货顺序。
车辆配载原则是将货品装在量同车辆的匹配，以保证配载的合理性。
在车辆选择与调度时，我们注重成本控制，同时考虑路线选择的距离、时间和成本。
2)质量管理制度我们配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监督检查，并坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
每次检查都必须有记录，发现问题应有人跟踪改正。
检查内容应包括食品储存、销售过程、陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录，确保正常运转。
各类检查记录必需完整、齐全，并存档。
3)安全生产管理制度我们制定了从业人员健康管理制度，对从业人员进行健康管理，确保从业人员的健康状况符合从业要求。
同时，我们还建立了安全生产管理制度，对生产环节进行全面管理，确保生产过程中的安全。
为了规范食品从业人员的健康管理，保障食品安全，本单位制定了以下管理制度，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及规章执行：1.适用范围：所有从事直接食品经营的从业人员均应遵守本管理制度。
2.健康检查：新参加或临时参加工作的人员需通过健康检查并获得健康证明后方可参加工作。
每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3.疾病禁忌：患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品销售的工作。
4.病症管理：从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。
5.健康检查：食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
6.健康证明管理：负责人（法人）要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
食品检验检测质量控制与细节问题分析
食品检验检测质量控制与细节问题分析摘要：近年来，经济快速发展，社会不断进步，食品安全问题也逐渐成为人们长期关注的热点话题。
食品安全与人们的生命安全息息相关，如果不加强对食品安全的管理，极有可能造成较为严重的社会事件。
随着检验技术和检验手段的增加，食品检验检测的质量控制也得到了有效提升，细节问题的把控也进一步规范化、严格化。
本文将针对食品检验检测的质量控制和细节问题进行讨论，以供参考。
关键词：食品检验；检测质量；细节问题引言食品检验在食品质量管理中发挥着较为重要的作用。
食品检验实验室以检验报告的形式向监管部门提供科学精确的数据，可以保证食品质量监管的有效性。
本文就食品检验实验室中存在的问题进行了分析，并提出相应的改进措施，以期提高食品检验实验室的质量管理水平，保证食品检测的环境与建设、过程控制管理和仪器设备管理、检测人员管理的有效性。
1食品检验检测质量控制的必要性随着社会经济的快速发展，我国市场经济的现代化水平逐步提高，推动了城市化的进程，人们的生活水平和生活方式也有了极大的变化，在日常生活中接触到的食品种类也变得越来越多。
因此，人们更加注重食品对人体带来的不良影响，更加注重食品安全问题。
食品作为支撑人类活动的主要物质能源，食品安全对于人们生活质量的提升具有重要意义，对国民经济的稳定发展具有重要作用。
当前，食品安全问题层出不穷，给食品检验检测蒙上了一层阴影。
因此，进一步推动食品检验检测技术的发展和进步，是提高食品检测质量的重要途径，能够有效解决食品的安全问题。
如果食品检验标准不够完善，会直接影响食品检验工作的效率和质量，不利于提高食品检验检测质量控制的有效性，还有可能导致不安全的食品流入市场，严重威胁人们的身体健康。
因此，通过加强质量控制和把握细节问题，能够进一步规范化食品检验检测工作，提高食品的安全性，为消费者的合法权益和人身安全提供保障，促进食品经济的稳定发展。
2食品检验检测质量控制与细节问题分析2.1待检测食品样品抽样检测环节的严格把控在进行食品待检测样品抽样工作的过程中，相关人员需要将具体的检测措施、待检测样品的数量以及运送的工具等细节内容进行全面的规划，由参与本项工作的各个单位部门领导进行签字确认。
提高食品安全检验检测质量的意义与路径
提高食品安全检验检测质量的意义与路径作者：李俊财来源：《中国食品》2024年第10期食品质量安全是重要的民生问题，存在安全隐患的食品会给人体健康造成严重的危害，同时也不利于食品行业的健康可持续发展。
在此背景下，食品检验检测作为保障食品质量安全的重要环节和主要防线，受到社会大众的高度关注。
为了提高食品安全检验检测质量，相关检测机构要积极履行自身职责，严格控制安全检验检测流程，把握检验检测期间的各种细节问题，并实施针对性的管理，以此来提高食品安全性。
本文以食品检验检测的现实意义为切入点，重点分析了提高食品安全检验检测质量的路径。
一、食品检验检测概述食品检验检测是指对食品中的营养成分、有害物质、微生物等指标进行分析和检测，通过对食品中的各项指标进行检测，可以及时发现并防范食品安全风险，确保消费者的饮食安全和身体健康。
此外，食品检验检测还可以为政府制定食品安全政策、企业提高产品质量提供数据支持。
在我国，食品安全检验检测工作得到了越来越高的重视，相关法规和标准不断完善，技术手段不断增加，为食品安全提供了有力保障。
然而，当前食品安全检验检测工作也面临一系列挑战，如检测能力不足、技术水平参差不齐、检测数据质量不稳定等。
为提高食品安全检验检测质量，就需要从加强基础设施建设、提高人员素质、完善法规标准、推动技术创新等方面入手，进一步完善食品安全检验检测体系，确保食品安全监管工作的有效开展。
二、提高食品安全检验检测质量的现实意义（一）有利于保障食品质量安全食品安全是关乎国计民生的大事，食品质量安全问题不仅直接影响到消费者的身体健康，还可能导致社会恐慌，影响社会稳定。
提高食品安全检验检测质量，能够更加准确、及时地发现和排除不安全食品，确保食品质量安全。
首先，提高食品安全检验检测质量有助于发现潜在的食品安全隐患。
使用精确的检测方法和设备，可以对食品中的有害物质、微生物、添加剂等进行全面检测，以确保食品符合相关标准。
同时，高质量的检测也可以提高检测效率，缩短检测周期，使食品在流通环节得到有效监管。
食品安全抽样检验工作中的常见问题
I FOOD INDUSTRY I 103食品安全抽样检验工作中的常见问题及对策文 韩佳佳 康冬梅 王烁 李海玲沈阳市食品药品检验所加具有科学性，抽检效果更加明显。
同时，利用检验工作的规定流程，不断提升检测工作人员的专业水平，使食品安全抽样检验工作更高效。
1.3制度完善要求任何一项工作的实施都离不开制度完善的支持，由于食品安全问题本身责任重大，对食品安全抽检工作的要求较高，具有很强的专业性。
在实际检测的过程中要结合现场具体情况，制定出更加合理的管理制度，在原有管理制度的基础上进行优化创新。
另外，在构建法律制度时，要立足于整体角度出发，构建出配套的管理体系，包括风险评估、检测报告以及整体监督管理制度等等。
确保食品安全抽样检验工作能够顺利进行。
在完善对制度的建设后，要进一步划分不同技术人员的责任，将具体责任落实到个人身上，如果后续出现相关的食品安全问题，可以通过责任划分的要求进行追究。
2.食品安全抽样检验工作中存在的问题2.1重复抽检问题目前已有食品安全抽样检验工作相关法律法规规定，上级部门在完成对食品的抽样检验后，下级部门不能重复对食品进行抽检，但目前仍然存在着抽检工作分配不合理的现象，导致重复抽检现象的出现，抽检工作无法全面覆盖到食品安全中。
各个地区所制定的食品安全抽样检验工作计划无法有效地衔接在一起，抽检工作布局不够合理，不仅造成了人力资源浪费的现象，对抽检出来的结果也存在着很大争议。
食品安全一直是人们所关注的话题，与人们的身体健康息息相关。
因此，要想确保食品安全与质量，就必须加强食品安全抽样检验工作的落实，规范食品市场的合理化发展。
食品安全抽样检验工作具有很强的系统性特点，所涉及的范围以及工作内容较多，适用于多种行业当中。
在开展食品安全抽样检验工作的过程中，要求抽样人员和检测人员严格落实国家相关的检测规定，重视食品安全方面的问题，加强对抽样检验的统计数据收集，及时掌握食品安全情况。
1.食品安全抽样检验工作开展具体要求1.1资源共享要求在开展食品抽样检验的过程中，食品安全检测部门应当在当前监管机制的基础上，结合食品市场现状，提前收集相关的食品安全数据，并将这些数据信息进行整合，其中包括对监督抽检与风险监测信息上的整合，促进信息之间的互通互享。
食品安全管理做好每一个细节
食品安全管理做好每一个细节食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，而食品安全管理也是维护人民饮食安全的基础。
在当前社会，食品安全问题依然严峻，因此做好食品安全管理中的每一个细节显得尤为重要。
本文将就食品安全管理中的一些关键细节进行论述，以期提高食品安全管理水平。
一、建立完善的食品安全管理体系食品安全管理应该是系统性工程，需要建立起一套完善的管理体系。
首先，需要明确食品安全管理的目标和任务，并制定相应的管理制度和标准。
其次，要组建专业的食品安全管理团队，人员要具备相关的知识和技能，能够全面了解并掌握食品安全管理要点。
同时，要做好风险评估和防控措施，并定期进行食品安全检查和评估，以确保管理体系的运行和效果。
二、加强食品生产全过程的监管食品安全问题往往是因为生产环节中的某个环节出现问题而导致的。
因此，加强食品生产全过程的监管非常重要。
首先，要加强对食品生产企业的许可和监督，确保食品生产企业能够符合相关的法规和标准，并严格执行食品生产的各项规程。
其次，要加强对原材料的检验和把控，严禁使用不合格或有问题的原材料。
同时，要做好生产过程的控制和记录，确保每一道工序符合食品安全要求。
三、健全食品安全追溯制度食品安全追溯制度是对食品生产、流通和销售环节进行监管的重要手段。
通过建立食品追溯体系，可以追溯食品的生产、加工和流向，及时发现问题，采取相应的措施。
因此，要加强对食品安全追溯体系的建设，确保追溯过程的真实性和有效性。
同时，要宣传和推广食品安全追溯制度，引导消费者选择追溯的食品，促进食品安全意识的提高。
四、加强食品安全宣传教育食品安全宣传教育是提高食品安全意识和知识的重要途径。
通过加强对公众的食品安全知识宣传，提高公众的食品安全意识，培养公众的自我保护能力。
同时，要加强对从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全操作水平，增强他们的责任感和使命感。
只有加强食品安全宣传教育，才能够形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。
食品检验检测仪器安全操作及保养规程
食品检验检测仪器安全操作及保养规程前言食品检验检测仪器是保证食品安全的重要工具之一，但在使用过程中需要注意安全操作及保养规程，以免出现事故或影响仪器检测精度，从而影响检测结果的准确性和可靠性。
本文将从安全操作、仪器保养等方面进行介绍，以帮助使用者更好地操作和保护好食品检验检测仪器。
安全操作1. 注意安全使用规程使用食品检验检测仪器的操作人员需要认真了解和遵守仪器的安全使用规程，本着“安全第一”的原则，全面掌握使用细节，防止操作失误和疏忽。
2. 仪器准备使用前，需要事先确认仪器是否符合检测要求和使用条件，并检查仪器控制面板和设备是否正常，所有的走线连接都应固定和完整。
如果发现控制面板存在任何问题或者有异常报告，应立即联系售后维修或技术服务支持人员，而不要自己试图维修或处理。
3. 使用操作使用食品检验检测仪器需要正确安装并上电，在检测前，需要通风、清洁、消毒等操作，以保证仪器的正常运行。
在使用中不得随意关闭或断开电源，而且应有专人门禁以防止误操作或不当的电压使用，鼓励定期适时对仪器进行检查和更换仪器部件。
4. 维护保养仪器的维护保养是保障仪器长久、稳定运行的必要措施之一。
使用者需要注意保养仪器，确保仪器定期进行保养和检查。
仪器保养1. 保持清洁与消毒不管什么类型的食品检验检测仪器，都需要保持清洁与消毒，因为食品检验检测仪器与食品紧密联系，而对于食品而言，卫生是非常重要的。
在保持仪器的清洁与消毒上，主要的措施是用专用工具清除仪器的灰尘、污迹等，同时还需要利用食品检验检测仪器提供的消毒液进行消毒处理。
2. 正确使用维护配件在使用食品检验检测仪器的过程中，一般需要配合使用各种不同的配件。
使用者需要正确安装配件，同时需要保证配件干净、完整，并在使用过程中定期进行检查和维护。
3. 防止仪器损坏食品检验检测仪器在使用过程中会受到各种不同的影响和损坏，其中有些是使用者可以避免的，如撞击、振动、潮湿、过度中断等。
使用者应该密切关注仪器状况，避免造成不必要的损坏，若发生意外情况，需要立即停止使用，并且要及时与生产商或者售后进行联系，采取相应措施。
食品安全监管工作中抽检环节的常见问题及对策分析
食安管理食品安全监管工作中抽检环节的常见问题及对策分析黄佳琪1，孙鑫泽1，党春林2，张德花1，王 璐1（1.吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130000；2.长春市市场监管综合行政执法支队，吉林长春 130000）摘 要：近几年，食品安全问题频发，使人们对食品安全的信任大幅下降。
因此，做好食品安全监管和抽检工作显得非常重要。
本文分析食品安全监管的重要性、食品安全监管工作抽检流程以及食品安全监管工作中抽检环节常见的问题，并在此基础上提出合理的解决对策，确保抽检工作的顺利进行，为国内食品安全监管工作的稳定开展提供参考借鉴。
关键词：食品安全；监督管理；抽检工作；解决对策Analysis of Common Problems and Countermeasures in Sampling Inspection in Food Safety SupervisionHUANG Jiaqi1, SUN Xinze1, DANG Chunlin2, ZHANG Dehua1, WANG Lu1(1.Jilin Provincial Product Quality Supervision and Inspection Institute, Changchun 130000, China;2.Changchun Market Supervision Comprehensive Administrative Law Enforcement Detachment Changchun,Changchun 130000, China)Abstract: In recent years, frequent food safety problems have caused people’s trust in food safety to decline significantly. Therefore, it is very important to do a good job of food safety supervision and sampling inspection. This paper analyzes the importance of food safety supervision, the sampling inspection process of food safety supervision and the common problems in the sampling inspection process of food safety supervision, and proposes reasonable solutions on this basis to ensure the smooth progress of sampling inspection and provide references for the stable development of domestic food safety supervision.Keywords: food safety; supervision and management; sampling inspection work; solutions and countermeasures抽检是指对同一批具备代表性的食品样品进行随机抽取和检查，然后对抽取结果进行深入分析，判断是否符合有关规定和要求。
食品检验检测质量控制与关键细节问题
食品检验检测质量控制与关键细节问题发布时间：2021-08-12T17:11:18.380Z 来源：《科学与技术》2021年4月10期作者：杨健海[导读] 随着社会的快速发展，人们的物质生活得到了极大杨健海身份证号：45010419770605****摘要：随着社会的快速发展，人们的物质生活得到了极大的丰富和提高，食品的安全与营养也愈发受到消费者及社会各界的关注。
政府高度重视民生安全与健康，不断加大抽检力度。
近年来，社会公众对于食品安全的关注度越来越高，特别是一些恶性食品安全事件的发生在很大范围内造成了极大的恐慌，不仅突显出一些不良商家的道德低下，也暴露出食品检验当中存在的许多问题。
基于此，本文详细分析了食品检验检测质量控制与关键细节问题。
关键词：食品检验检测；质量控制；关键细节；问题引言食品质量安全关系着人们的身体健康，是以民众在日常生活中也十分关注食品安全问题。
由于我国食品质量安全监管体系建设起步较晚，且民众的食品安全意识较为淡薄，故我国食品安全体系与欧洲、日本等发达国家相比还有一定的差距和不足，食品安全风险在各环节、各层次、各领域仍不同程度地存在。
为了能够切实保障人民的生命健康安全，有必要对我国目前的食品检验体系进行系统性的完善，确保不放过任何一个食品安全问题，为人民的健康生活兜底。
本文简单介绍了目前食品检验当中存在的问题以及相关的质量控制措施。
1食品检验检测抽样方法随机性和差异性抽样是一种广泛应用的食品检验抽样技术。
随机抽样原则就是在选择食品样本时，采用随机抽样的方法。
一定要保证取样工具的清洁，保证取样工具不影响食品的内部环境和结构，并对取样过程中的样品损坏等问题进行调查。
破损的样品将影响食品最终的检验结果。
差异性抽样主要是指研究者不能对不同种类食品进行统一抽样的抽样方法。
举例来说，如果要检测的食物是固体形态的，研究人员就必须把它制成粉末来检测。
若所检测的食物为液体，研究者必须学会均匀摇动液体，在此基础上进行试验[1]。
食品检验检测质量控制中的细节把控
食品检验检测质量控制中的细节把控发布时间：2022-07-19T08:24:23.474Z 来源：《科学与技术》2022年30卷第5期第3月作者：江林霏[导读] 食品安全直接关系到人们的身体健康。
因此，为强化食品安全管理，必须在确保食品安全的基础江林霏连云港市赣榆区综合检验检测中心摘要：食品安全直接关系到人们的身体健康。
因此，为强化食品安全管理，必须在确保食品安全的基础上进行严格检验。
目前，人们的生活习惯由吃饱向吃好转变，更注重营养和安全。
为确保食品安全，食品检验员必须利用专业技术和专业设备严格按照检测程序进行检测，确保食品质量。
关键词：食品检验；检测质量控制；细节把控 1导言近年来，随着经济的快速发展，我国年均食品进出口量持续增长的同时，地沟油、瘦肉精等食品质量问题也日益严峻，严重危害人们的身体健康。
针对此种情况，我国陆续出台诸多相关政策制度，但想要真正将政策制度落到实处，仍需要较为完善的食品检验检测质量控制作为支持。
因此，对食品检验检测质量控制进行研究分析，指出细节把控方法，为当前食品检验检测工作提供细节性参考，有着一定的现实价值。
2食品检验检测质量的影响因素 2.1检验检测方法食品检验检测中检验检测方法的选用将会直接影响最终检测结果的精准性和有效性。
通常情况下，食品检验检测人员会根据食品类型、品质等方面选择合适的食品检验检测方法。
常用的食品检验检验方法包括仪器分析法、化学分析法等，其中仪器分析法是通过专业仪器设备对样品进行直接检测分析，但由于仪器分析法的检验检测成本相对较高，所以化学分析法在当前食品检验检测中应用范围更为广泛。
2.2检测管理制度食品检验检测工作需要较为完善的食品检验检测管理制度及标准作为支持。
然而结合实际情况来看，很多食品检验检测机构自身综合能力相对不足，难以提供更为完善的检验检测管理制度，进而对食品检验检测工作的有序开展造成较大的影响。
此外，当前食品安全检验检测标准也存在不健全的情况，在一定程度上影响食品检验检测质量，不利于保证食品检验检测结果的精准性。
浅谈检验检测机构内部质量控制
浅谈检验检测机构内部质量控制摘要：内部质量管控作为检测机构极其重要的管理方式之一，要想确保最终获得检测结果更加精准，应重视内部质量管控工作的作用价值，根据实际情况，创设出更加科学合理的内部质量管控制度。
基于此，本文详细阐述了内部质量管控工作的重要意义，并给予更加科学合理的优化措施，促使最终显现的检测数据更加可靠。
关键词：检验机构；内部质量管控；优化措施引言：要想提升检验机构内部质量管控工作的整体水平，机构内部应跟紧时代发展的脚步，学习更见先进的内部质量管控理念，制定更加完善的内部管控体系，保证最终获得检测结果不会出现较为严重的偏差。
然而，部分检测机构并没有重视内部质量管控工作的作用价值，致使最终显现的结果难以达到预期标准。
一、内部质量管控工作的重要意义内部质量管控工作不仅能够提升整体的服务效率，还可以确保最终获得检测结果更加精准。
如若检测机构能够根据实际情况，合理开展内部质量管控工作，就能优化检测流程，合理创设相应岗位，促使检测人员能够在第一时间内了解并掌握重要管控点，同时构建更加科学合理的防范对策，促使检测人员能够始终遵守检测流程顺利开展检测作业，最终获得的检测结果也能够达到预期标准。
除此之外，如若检测机构能够顺利开展内部质量管控工作，就能够促使机构内部形成更加科学合理的内部质量管控制度，从多方面、多角度约束检测人员的日常操作流程，促使检测人员能够将全部的精力投入到日常工作中去。
二、优化内部质量管控工作的对策（一）构建内部质量监督网，优化评价机制通常情况下，内部质量管控网作为保障内部质量管控工作顺利开展的重要因素，主要构成部分为检验机构相关人员、质量监督员以及质量负责人等各类人员。
而质量管控部门创设的质量管控职位大多是由管理层任命，确保各环节质量能够达到预期标准。
与此同时，还应该充分认知岗位职责以及相应权限。
从另一种角度而言，从事质量管控工作的相关人员应了解并掌握质量管控网的实时运行状态，并根据实际情况，合理指导质量管控人员实施管控效率更高的监管活动，定期组织各类员工进行质量保障工作。
食品安全监督抽检抽样工作中的常见问题及对策
食品安全监督抽检抽样工作中的常见问题及对策发布时间：2023-02-02T00:58:46.803Z 来源：《工程建设标准化》2022年18期作者：董哲[导读] 当前食品安全问题已成为政府工作的重点、社会关注的焦点、媒体追踪的热点和市场监管的难点。
董哲61062119930415****石嘴山市检测检验中心摘要：当前食品安全问题已成为政府工作的重点、社会关注的焦点、媒体追踪的热点和市场监管的难点。
食品安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全，还关系中华民族的未来。
近年来，我国各级党委和政府部门通过实施“四个最严”措施，食品安全有了很大改观，但是，生产者滥用食品添加剂、食用农产品农兽药残留及重金属超标、微生物污染、假冒伪劣商品等问题依然存在，食品安全工作形势与人民群众日益增长的美好生活需求不匹配。
国家食品安全监督抽检是各级党委和政府部门加强食品安全监管，掌握食品安全状况，发现处置食品安全问题，有效防范和化解食品安全隐患的重要手段。
关键词：食品安全监督；抽检抽样；问题；对策 1基层食品抽检中存在的问题1.1食品抽检经费和人员不足基层食品抽检专项经费保障困难，存在拨付经费远不能满足食品抽样检验需要的现象，有些地区甚至没有专项经费来保障食品安全监督抽检工作顺利开展。
基层市场监管部门只能通过减少食品检测项目、抽样时回避价格偏高的食品、选择价格更占优势的第三方检测机构等方式节约资金，这样必然会对抽检工作的结果产生不利影响，甚至可能会造成抽检盲区。
此外，食品抽检过程需要至少两名具备专业素质的抽样人员，而基层缺乏专业技术人才，抽样人员不足和不断增加的食品抽检任务之间形成突出矛盾，加大了食品抽检工作的难度。
1.2抽样不具有代表性抽样的基本要求是保证所抽取样品对全部样品具有代表性，样品的代表性决定了抽样是否科学，检验结果是否准确性。
但在实际抽样中，所抽样品不具有代表性的情况经常发生。
尤其是在餐饮环节抽取食用农产品时，饭店为了保证食品新鲜，当天购进的肉蛋奶及蔬菜水果数量有限，抽样人员为了完成任务，在不能确保抽样基数的情况下进行抽样，导致抽取样品不具有代表性。
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食品检验检测的质量控制及细节问题
作者：刘亚兵
来源：《食品界》2019年第02期
食品安全问题是民生热点问题，通过食品检验检测工作能够强化食品安全管理力度，有针对性的开展食品卫生安全管理工作，并能够控制市场销售与流通。
然而当前却在食品检验检测中存在质量控制的问题，必须要采用有效的控制措施来切实提高食品检验检测的作用，把好食品安全第一关。
食品检验检测的质量控制内容
食品检验检测中样品抽取及制备。
食品检验检测样品的抽取方式对于食品安全检测的质量控制具有重要的意义。
为了能够准确对批量生产的食品进行安全检测，需要采用随机抽样的方法，避免人为因素、环境因素以及仪器误差等对检测结果的影响，需要在日常检验检测中警惕客观因素对结果的影响，在每一个检测环节中都需要做到科学严谨、公正公平。
在随机抽样中，需要将各个生产环节都纳入到样品选择范围中，有代表进行取样，并保证样品数量符合检验检测分析的需求。
样品的制备对于食品检验检测的质量控制也有十分重要的影响。
样品的制备必须要清晰且真实的反应出样品的特征，对于不可控的影响因素必须要控制在合适的范围内，要充分了解影响的方式以及程度。
在食品检验检测中，常见的形态主要有固体和液体两种情况，固体食品检验检测需要对食品进行粉碎处理，均匀取样，特殊固体材料还需要进行过滤处理后进行均匀取样，如可溶性无盐检测。
液体食品检验检测也需要均匀进行制备，必要时需要进行除气处理，如酒精度检测。
食品检验检测中仪器和试剂的选择。
检测仪器是食品检验检测质量控制的关键，仪器能够帮助检测人员完成样品的分析工作，但是仪器本身也存在一定的负面影响。
尽管目前检测仪器多具有了自动校准的功能，可以大大提升食品检验检测的准确率，但是仍然需要在质量控制中加强对于检验仪器的日常检测与比对，以便能够及时发现仪器的异常情况。
另外，食品检验检测仪器具有良好的气密性，内部构造较为复杂，对于精密仪器的维修和保养应当注重规范性，来强化质量控制的效果。
试剂的选择也是食品检验检测质量控制的重要内容，化学试剂会产生化学反应，这是检验检测的基础，也是检验检测质量控制的重要环节，因存储条件的改变，试剂可能会产生氧化还原反应，影响检测结果，必须要充分考虑试剂的特殊性，需要分类进行保存，同时需要在期限内完成样品检测检验工作，超出规定时间需要重新配置，以便强化质量控制的效果。
食品检验检测的方法和基本操作。
食品检测检验的方法较多，其主要包括了生物检验、理化检验以及感官检验，原子吸收分光光度法以及微生物检验是目前最为常用的检验检测方法。
原子吸收分光光度法常被用作对食品金属含量的检测中，如铝、铜等，根据原子分光谱吸收特异性来设置光源，对检测元素与样品蒸汽融合后产生的光谱变化情况进行分析，以此来检验检测金属元素在食品中的含量情况。
食品为微生物提供了生存的必要条件，也是食品变质的诱
因，是影响食品安全重要的威胁之一。
微生物检测可以有效的检测食品中的菌类、菌落数量，如大肠杆菌、沙门菌、志贺菌等，同时也可以对病毒情况进行很好的检测，扩大食品安全检测检验的范围，有助于更好的确定食品的保质期限。
规范的操作是食品检验检测过程质量控制的不二法门，食品检验检测过程必须要在无菌实验室内完成，要保证室内环境处于封闭的状态，对检验检测的用具进行彻底的消毒，检测人员也必须要遵照检测的流程与操作规定。
食品检验检测质量控制细节问题分析
制度问题。
目前对于食品检验检测工作的质量控制管理制度还处于待完善的阶段，缺乏系统的管理体系以及运行机制，在质量控制上缺乏具体的制度设计和措施，这导致了不少质量控制的细节问题在实践中普遍存在，极大程度的影响了食品检验检测的效果。
目前相关食品检验检测机构和部门都建立的规范化的实验室，也做出了一些基础的硬性规定，但是在如何合理运用检测技术以及标准化工作流程方面仍然缺乏必要的保證，食品检验检测工作不仅影响着食品企业的生产和声誉，同时要深刻关系到大众的安全健康问题，必须要严肃对待，严格控制，规范处理，强化制度建设，来不断减少食品检验检测质量控制中存在的不良细节问题，从根本上解决质量管控缺位的现状。
具体对策如下：第一，完善食品检验检测质量控制制度。
需要建立食品检验检测的标准，建立食品检验的制度，对食品进行分类处理，选择与之对应检测效果最佳的检测方法，并积极引进先进的技术，保证技术的领先。
另外还需要强化运作机制，鼓励创新检测技术的研发和应用，保证技术创新的人员投入和资金投入，来不断推动食品检验检测质量控制的完善。
第二，加强食品检验检测监管制度。
首先，应当设立食品检验检测质量监督部门，对食品检验机构的资质进行审查，淘汰掉不具有检测资质的部门，避免错误的检测结果对社会的影响。
其次，需要引入社会监督机制，要充分利用社会监督的作用，来配合行政监督与法制监督，形成更加全面的监督体系，来强化检测质量控制效果。
人员问题。
人员是影响食品检验检测质量控制效果的最大变量，检测人员的工作水平和职业素养均会影响着食品检测检验的质量情况。
当前我国食品检验检测工作专业性强，对于人员的选择也有专业的考试与评估筛选，然而面对当前食品检验检测任务的繁重，食品检验部门的数量也越来越多，竞争较为激烈，人才缺口较大，食品检验检测工作人员的职业素养和工作能力都面临较大的挑战，一些食品检测人员对检测要素的忽视，往往会造成食品检验检测质量控制存在差异。
对此，食品检验检测部门必须要加强对于人员的管理，从招聘、日常培训以及绩效评估三个角度来强化对于人员管理的作用，促进高素质检验团队的形成，从而加强质量控制的实施效果。
具体如下：第一，提高招聘的门槛。
食品检验检测部门需要每年的进行人员的补充，应面向公众来进行人员的招聘，利用网络来扩大招聘力度，保证招聘的公开化和公正化，择优录取，为检验检测团队补充力量。
第二，加强日常培训。
不断地学习是保证人员优化和技术进步的前提，对此，食品检验检测部分应当注重培育检测人员的职业技能和素养，定期开展知识讲座与进修项目，来提高检测人员的能力，避免人为失误与不当操作。
第三，应当将检验工作与绩效评估进行联系在一起，充分落实激励制度，以奖励或惩罚来强化质量控制，落实责任制度，保证食品检验检测任务的高质量完成。
近年来食品安全问题屡屡发生，我国也在不断完善食品安全卫生质量标准与法律制度，食品检验检测工作在分析食品成分、打击违规食品生产企业、保障群众生命安全方面发挥着重要的作用，但是由于客观原因，存在细节问题影响着食品检验检测的质量，故而必须要进一步完善制度设计和人员管理，来严格控制质量问题，确保食品检验检测工作的规范化、标准化、高效化的发展。