人教版七年级生物下4.2-1 食物中的营养物质教学课件 (共13张PPT)
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人教版七年级生物4.2.1食物中的营养物质课件
——郭沫假 设
合理膳食 均衡营养
作业
一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素〞。纤维素、 果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等答 复以下问题：
〔1〕什么是膳食纤维？有哪 些食物中富含膳食纤维？ 〔2〕膳食纤维能为人体的生 命活动提供能量吗？它有什么 作用？
• 3.认同人类的营养物质主 要来自生物圈中其他生物 的观点。
小美减肥记—— 减肥初期
小美为了快速到达瘦身效 果，每日仅吃一餐，并且吃的 很少，没过多久便出现浑身无 力、经常生病的现象，你知道 是什么原因吗？
小美减肥记—— 减肥中期
小美减肥记——减肥中期
合理膳食
• 这些食物中含有哪些营养物 质？
0.41 0.20
18.90
191
8.2 3.34 465 6.16 1502
鸡蛋 88 73.8 12.8 11.1 1.3
194 0.13 0.32
花生 油
100
0.1
… 99.9
0
…
微
注：图表所示每100克可食局部的含量。
2.29
44
2.3 1.01 182 14.98 653
42.06
12
2.9 8.48 15 2.29 3761
木糖醇是不是糖类？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 消耗掉体内多余的脂肪
脂肪
能为人体提供能量，是人 体贮存能源的物质〔储能物质 、备用能源物质〕，构成细胞 的成分。
• 构建人体 • 缓冲保护 • 参与调节人体生命活动 • ……
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质〔储能物质、备用 能源物质〕，构成细胞的成分。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经 常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严 重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手 上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水 手们为什么会得坏血病呢？
合理膳食 均衡营养
作业
一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素〞。纤维素、 果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等答 复以下问题：
〔1〕什么是膳食纤维？有哪 些食物中富含膳食纤维？ 〔2〕膳食纤维能为人体的生 命活动提供能量吗？它有什么 作用？
• 3.认同人类的营养物质主 要来自生物圈中其他生物 的观点。
小美减肥记—— 减肥初期
小美为了快速到达瘦身效 果，每日仅吃一餐，并且吃的 很少，没过多久便出现浑身无 力、经常生病的现象，你知道 是什么原因吗？
小美减肥记—— 减肥中期
小美减肥记——减肥中期
合理膳食
• 这些食物中含有哪些营养物 质？
0.41 0.20
18.90
191
8.2 3.34 465 6.16 1502
鸡蛋 88 73.8 12.8 11.1 1.3
194 0.13 0.32
花生 油
100
0.1
… 99.9
0
…
微
注：图表所示每100克可食局部的含量。
2.29
44
2.3 1.01 182 14.98 653
42.06
12
2.9 8.48 15 2.29 3761
木糖醇是不是糖类？
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 消耗掉体内多余的脂肪
脂肪
能为人体提供能量，是人 体贮存能源的物质〔储能物质 、备用能源物质〕，构成细胞 的成分。
• 构建人体 • 缓冲保护 • 参与调节人体生命活动 • ……
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
脂肪
能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质〔储能物质、备用 能源物质〕，构成细胞的成分。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经 常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严 重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手 上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水 手们为什么会得坏血病呢？
人教版七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质(30张PPT)
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、瘦肉、 蛋类
简记歌谣
糖供能 房（肪）储备 质修复 佝偻钙 大脖碘、又呆小 缺铁血 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
七、第七营养素——
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大
爷(2)多李吃大爷D有时牙龈食出物血，。那么他平时应多吃E
食物
((43))有李时大他爷晚若上将看食不物清B作东为西长，期建主议要他食应物多，吃将B易患骨质食物疏。松症。
几点建议
1. 最好的饮料是白开水。 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量不吃时间过长的剩饭、剩菜。 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能
预防传染病的传播。 7. 不吃野生动物！
一、选择题：
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：在人体内的脂肪是重 要的备用能源物质，是人体贮存能
源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的
热量平均为38.91千焦。
哪些食物中含较多的脂类？
脂1 肪
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
五、无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含碘的无机盐（微
4.2.1 食物中的营养物质 课件- 七年级下册
无机盐缺乏症状的是( C ) 。
A.儿童X形腿
B.儿童O形腿
C.骨痛
D.老年人骨质疏松症
4.科学方法。 （1）作出假设：需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题 作出的假设是不同的。科学的假设是可以通过观察或实验来验证的，假 设一般用陈述句。 （2）设置重复组：就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次，实 验结果应当取各重复组的__平__均__值__，目的是排除由偶然因素引起的误差， 提高实验的准确性。
营养物质种类
功能
①组成细胞的主要有机物
脂肪 ②贮存在体内的脂肪是重要的
供能 物质
蛋白质
备用能源物质 ①组成细胞的主要有机物，建 造和修复身体的重要原料 ②能被分解，为人体的生命活
动提供能量
续表 食物来源 猪油、奶油、蛋黄、 花生油、芝麻、豆类 和坚果类等食物
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类等食物
营养物质种类
功能
①人体细胞的主要成分之一，一般占体
重的60%～70%
水 ②人体的各项生命活动都不能离开水
非供能
③人体内的营养物质以及尿素等废物，
物质
只有溶解在水中才能运输
无机盐
①人体组织的重要组成成分 ②维持人体正常的生命活动
维生素 维持人体正常的生命活动
续表 食物来源
食物和饮料
食物和饮料 食物和饮料
2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。
无机盐的种类
缺乏时的症状
儿童缺钙易患__佝__偻__病__
食物来源
含钙的无机盐 （鸡胸、X形或O形腿）； 奶类、豆类、虾皮、动 中老年人特别是妇女缺 物骨骼和绿叶蔬菜等
钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨 瘦肉、鱼、奶类、蛋、
人教版生物七年级下册课件4.2.1食物中的营养物质(共23张PPT)
进一步思考：
偏食、挑食，能否保证身体健康？
营养物质的作用
小剧：《家属与医生》
演员：牛犇、郗皓、井王坤
营养物质的作用
问题1：为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖？ 问题2：几天没吃饭，体重明显下降，为什么？ 问题3：为什么病人在恢复期，要多吃鱼、肉、蛋、奶？
营养物质的作用
问题1：为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖？ 问题2：几天没吃饭，体重明显下降，为什么？
水的作用：
1、60%-70%； 2、新陈代谢（介质） 3、养料的运输和废物 的排出（溶于水）
食物来源：
8杯水 食物
营养物质的作用
少量的无机盐（构成细胞的成分，占到4-5%） 和微量的维生素是否可以被代替呢？ 1、总结查找食物来源的方法 2、补充无机盐、维生素缺乏症相关知识
营养物质的作用
知识补充：
“民以食为天” 出自《汉书· 郦来自其传》食物中的营养物质
学习任务
1、人体需要那些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是 什么？ 3、关注食物中的营养物质与健康的 关系。
食物中的营养物质
单数列选择植物性食物、双数列选择动物性 食物（各一种），查阅课本P38表，同桌之间比 较交流。
1、不同食物所含营养物质的种类和含量是否相同？ 思考： 2、食物中含有哪些营养物质呢？
如果缺少，可能换佝偻病、缺铁性贫血等 建造和修复身体的重要原料，也可提供能量 人体内含量最多 人体内的备用能源物质
维生素
脂肪
能力提升
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
总结 你的收获？
问题3：为什么病人在恢复期，要多吃鱼、肉、蛋、奶？
主要作用 相同点 组成细胞 的主要有 机物，为 生命活动 提供能量 区别 主要供能物质 备用的能源物质 建造和修复身体 的重要原料
4.2.1 食物中的营养物质1 人教版七年级下册生物课件(共13张PPT)
第二章 人体的营养
生物圈中的其他生物给 人类提供营养物质。
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出糖类、脂肪和蛋白质的食物来
源和主要作用。 3.认同人类的营养物质主要来自生物
圈中的其他生物。
自学指导一
请认真看课本P19第一自然段---P20
探究？ 2.糖类、脂肪、蛋白质共有的作用？
3. 糖类有哪些种类？写出图4-17中各种食
物的名称，并说出糖类作用？
4. 写出图4-18中各种食物的名称，并说出
脂肪的作用？
5.写出图4-19中各种食物的名称，并说出
蛋白质的作用？ 3分钟后检测，看谁能高效完成任务！
1.食物中有哪些营养物质？ 点拨： 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐和维生素。
2.糖类、脂肪、蛋白质共有的作用？ 点拨： 组成细胞，提供能量
3. 糖类有哪些种类？写出图4-17中各种食物 的名称，并说出糖类的作用？
种类：葡萄糖 、蔗糖和淀粉等。
食物来源： 白糖
米饭
馒头
红薯
土豆
作用：人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。
我去医院看望一位生病的朋友， 医生说：“由于他不能正常进食，必 须要及时补充能量。”
⑴花生仁富含脂肪和蛋白质，其中的 蛋白质可以 为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新提 供重要原料。
⑵在我们日常生活中还有 香油、肥肉、黄豆和花生油 含脂肪较多， 牛奶、瘦肉、鸡蛋和鱼 含蛋白质较多。
4. 写出图4-18中各种食物的名称，并说出
脂肪的作用？
食物来源：
花
黄豆
生 油
香 油
肥肉 花生
作用：重要的备用能源物质。
生物圈中的其他生物给 人类提供营养物质。
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出糖类、脂肪和蛋白质的食物来
源和主要作用。 3.认同人类的营养物质主要来自生物
圈中的其他生物。
自学指导一
请认真看课本P19第一自然段---P20
探究？ 2.糖类、脂肪、蛋白质共有的作用？
3. 糖类有哪些种类？写出图4-17中各种食
物的名称，并说出糖类作用？
4. 写出图4-18中各种食物的名称，并说出
脂肪的作用？
5.写出图4-19中各种食物的名称，并说出
蛋白质的作用？ 3分钟后检测，看谁能高效完成任务！
1.食物中有哪些营养物质？ 点拨： 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐和维生素。
2.糖类、脂肪、蛋白质共有的作用？ 点拨： 组成细胞，提供能量
3. 糖类有哪些种类？写出图4-17中各种食物 的名称，并说出糖类的作用？
种类：葡萄糖 、蔗糖和淀粉等。
食物来源： 白糖
米饭
馒头
红薯
土豆
作用：人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。
我去医院看望一位生病的朋友， 医生说：“由于他不能正常进食，必 须要及时补充能量。”
⑴花生仁富含脂肪和蛋白质，其中的 蛋白质可以 为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新提 供重要原料。
⑵在我们日常生活中还有 香油、肥肉、黄豆和花生油 含脂肪较多， 牛奶、瘦肉、鸡蛋和鱼 含蛋白质较多。
4. 写出图4-18中各种食物的名称，并说出
脂肪的作用？
食物来源：
花
黄豆
生 油
香 油
肥肉 花生
作用：重要的备用能源物质。
七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质课件(新版)新人
肥肉 油类 芝麻 硬果类
肉类 鱼类 蛋类 豆类
探究 测定某种食物中的能量
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划 得出结论
测定某种食物中的能量
1 探究实验的一般过程_提__出_问__题___、_作_出__假_设____、 制__定_计__划____、_讨_论__和_完__善_计__划_____、_实__施_计__划___、 __得_出__结_论____。 2 针对不同的问题做出的假设是_不__同_的___，有的问题 可能不需要作出假设。
2017-2018人教版生物七年级下册 第四单元第二章第一节
• 1.知识与技能： • (1) 说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。 • (2) 列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。 • 2、过程方法： • (1) 尝试测定某种食物中的能量。 • (2) 尝试分析测量误差产生的原因。 • 3、情感态度价值观： • (1) 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 • (2) 关注食物中的营养物质与健康的关系。
水分、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素A、B1、 B2 ，钙、铁、磷
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？
2、细胞的生活离不开物质和能量。食物中的营养物 质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
预习提纲： 1、食物中的含有哪六类营养物质？ 2、组成细胞的主要有机物有哪几种？ 3、举例说明哪些食物含有较多的糖类、蛋白
质、脂肪？ 4、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状
食物中的六大营养物质
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水
人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质 课件 (共24张PPT)
还有哪些含脂肪较高的食物？
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质。
豆子、豆腐中含丰富的蛋白质
• 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的 脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。 不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能 源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃 不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存 在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
•
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要
多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物
中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复
身体的重要原料，人的生长发育以及受损细
胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，
蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供
能量。
小 结：
营养
物质 对人体作用
主要食物来源
糖类 人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉
2、作出假设: 花生的种子含有能量。 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、
花生种子、天平等
4、实施计划
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
如图安装好 ,并测水温
称一粒干燥花生 种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
直到花生燃尽 ,再次记录水 的温度
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十 分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素 的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
人教版初中生物七年级下册课件-4.2.1 食物中的营养物质15
1.相同处理的实验组，其实验数据是否 相同？为什么？
2.要得到更为准确的数据，如何处理不 同实验组的数据？
3.实验测定的结果与教材第38页表格中 的数据是否一致？如果不一致又是为什 么？
4.为了减少实验过程中散失的热量，可 以采取哪些措施？
5.这个实验只做一次，结果可靠吗？
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋
第一节 食物中的营养物质
探究实验
测定食物中的能量
1.提出问题：
2、作出假设:
3、制定计划: 易拉罐、试管、温度计、
花生种子等
4、实施计划:
水·升温值。C ×水体积mL × 4.2 J/mL 。C
1克食物的能量（ J ＝ /g）
食物质量（g）
5、得出结论： 你得出的结论是:_________
6.交流：
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋
的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说 ：“跳跳，你真厉害，考了个ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ班第一！”我腼腆的笑了笑。
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩 排名前二十名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四 名，202，王跳跳。第五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕 。我也开心得差点就跳起来了。
2.要得到更为准确的数据，如何处理不 同实验组的数据？
3.实验测定的结果与教材第38页表格中 的数据是否一致？如果不一致又是为什 么？
4.为了减少实验过程中散失的热量，可 以采取哪些措施？
5.这个实验只做一次，结果可靠吗？
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋
第一节 食物中的营养物质
探究实验
测定食物中的能量
1.提出问题：
2、作出假设:
3、制定计划: 易拉罐、试管、温度计、
花生种子等
4、实施计划:
水·升温值。C ×水体积mL × 4.2 J/mL 。C
1克食物的能量（ J ＝ /g）
食物质量（g）
5、得出结论： 你得出的结论是:_________
6.交流：
这次期末，我得了好多好多奖：年级第四名、文明生、三好学生……
放学后，我跟着思颐去她家。她家很好看，很精致。我们一起当老师，很好玩，很开心。
难忘的一天 今天，太阳照着大地，就像闪闪发光的金子一样，到处都是暖洋洋的，我的心里也是暖洋洋
的。
我早早就起了床，不是因为天气热，也不是因为我想出去玩，而是我们得回学校了。
我来到学校的时候已经是7时35分了。进入校门的时候，有一位老师摸了摸我的头，微笑着说 ：“跳跳，你真厉害，考了个ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ班第一！”我腼腆的笑了笑。
“老师，同学们，早上好！”一个声音从广播里传出来，“现作文在公布全级期末考试成绩 排名前二十名同学的名单……”顿时，大家都安静了下来，心里既紧张又充满了期待。“第四 名，202，王跳跳。第五名……”这时全班同学都尖叫了起来，纷纷看着我，眼里充满了羡慕 。我也开心得差点就跳起来了。
七年级下册生物课件-4.2.1《食物中的营养物质》课件 人教版
2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。
4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
人民教育出版社 七年级|下册
人民教育出版社 七年级|下册
小结
无 机 物
营 养 成 分
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质
讨
论
人民教育出版社 七年级|下册
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物
质。
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
人民教育出版社 七年级|下册
一、糖类 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
葡萄糖
B、糖类 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？
人民教育出版社 七年级|下册
制定计划
1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空
洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中） 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
人民教育出版社 七年级|下册
维生素A
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、 豆类、糙米、牛奶、家禽 食欲不振等
维生素C
维生素D
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯 中亦丰 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、 鱼肝油、乳油
人民教常牙龈出血，口腔溃疡。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定
人教版生物七下4.2.1 食物中的营养物质课件
脂肪：储备能源物质 等量的三种物质燃烧，释放能量： 脂肪>糖类>蛋白质
蛋白质：建造和修复身体
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
水
1、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。 2、参与各项生命活动； 3、运输人体内的营养物质以及尿素等废物。。
第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.了解人体需要的主要营养物质及其作用、 食物来源。 2.关注食物中的营养物质与健康的关系。
食物中含有人体需要的营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？
探究·调查
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第 38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含 有哪些营养物质？
教材P38-39
蛋
水
白 质
脂糖 肪类
维 生 素
无 机 盐
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
“第七营养素”——膳食纤维
二 糖类、脂肪、蛋白质的作用
它们都是组成细胞的主要有机物，并 且能为生命活动提供能量。
糖类
病人不能正常进食时，需要静脉输 入葡萄糖液，这是因为葡萄糖能直接为 人体提供能量。
注意：人体脱水时，导致细胞缺水， 严重影响生命安全。
无机盐 在人体内的含量不多，仅占体重的4%左
右，但对人体非常重要，是构成人体组 织的重要材料。
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症
蛋白质：建造和修复身体
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
水
1、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。 2、参与各项生命活动； 3、运输人体内的营养物质以及尿素等废物。。
第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质
学习目标
1.了解人体需要的主要营养物质及其作用、 食物来源。 2.关注食物中的营养物质与健康的关系。
食物中含有人体需要的营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？
探究·调查
每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第 38~39 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含 有哪些营养物质？
教材P38-39
蛋
水
白 质
脂糖 肪类
维 生 素
无 机 盐
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
“第七营养素”——膳食纤维
二 糖类、脂肪、蛋白质的作用
它们都是组成细胞的主要有机物，并 且能为生命活动提供能量。
糖类
病人不能正常进食时，需要静脉输 入葡萄糖液，这是因为葡萄糖能直接为 人体提供能量。
注意：人体脱水时，导致细胞缺水， 严重影响生命安全。
无机盐 在人体内的含量不多，仅占体重的4%左
右，但对人体非常重要，是构成人体组 织的重要材料。
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症
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含糖较多的食物有：稻 谷、甘薯、马铃薯、甘 蔗、甜菜等 包括：葡萄糖、蔗糖、 果糖、淀粉等
糖能为人体提供能量
（最主要的供能物质）
烟台开发区四中 资料
二、脂 肪
含脂肪较多的食物有： 肥肉、花生、大豆等
供给人体能量的重要物质
（备用能源物质）
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三、蛋 白 质
含蛋白质较多的食物有： 鱼、肉、蛋、奶、大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ等
第二章 人体的营养
主要是生物圈中的其他生物， 给人类提供了营养物质
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第一节 食物中的营养物质
开发区四中 生物组
食物中的营养物质
结合 “细胞的生活”以及课本40~41页，想 一想食物中含有的营养物质都有哪些？
糖类、脂肪、蛋白质
有机物
维生素 水
无机物
无机盐
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一、糖 类
人的生长发 育以及受损 细胞的修复 和更新 提供能量
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探究：测定某种食物中的能量
提出问题：食物中含有能量么？花生和 核桃种子中含有多少能量？ 制定计划： 实施计划：
热量计算公式 Q=cm△t
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四、水
人体的各项生命活 动，离开水都无法 进行。 人体内的营养物质 以及尿素等废物， 只有溶解在水中才 能运输。
维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C 缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症（夜晚 胡萝卜、肝脏、 看不见东西）、干眼症 蛋黄、绿叶蔬菜 神经炎、脚气病、消化不 良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 米糠、麦麸、 蔬菜、酵母等 新鲜的蔬菜和水 果、红枣 晒太阳、蛋黄、 牛奶、鱼肝油
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
无机盐的种类
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍
海鲜、肝脏
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六、维 生 素
有机物的一种 不能为人体提供能量 不是构成细胞的主要原料 人体每日需求量很小 非常重要，不可替代 种类很多（A\B\C\D\E\H\M\P\PP等）
种类最多
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
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X形与O形腿
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地方性甲状腺肿
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五、无 机 盐
有些无机盐在人体内含量不多，作用却很大。 缺乏某种无机盐时，人体就会患上某种疾病
食物来源 虾、牛奶 动物内脏、黄豆 海藻、碘盐 南瓜籽、豆类
缺乏时的症状 儿童易患佝偻病（鸡胸、X形 含钙的无机盐 或O形腿）； 中老年人易患骨质疏松 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕） 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童呆小症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等