家庭果酒的制作方法

糖 ２ ０ ０ ｇ ， 米酒 Ｉ ８ ０ ０ ｍｌ 。
制 作 方法 ： 将 金 橘 洗净 拭 干 ， 带 皮
整个浸入酒中。 柠檬去皮 ， 横切成 ２ — ８ 块
浸 入 酒 中。 泡 两 周 即可 饮 用 ， １个 月 后 味成 。 ２个 月 后 ， 应 将 果 实 全 部 取 出 挤 干。 金 橘 可切 成 两半 挤 榨 。 此外 ， 金 橘
米酒 ｌ ８ ０ ０ ｍ ｌ 。
后 酒 味 香醇 ， 酒液透明 ， 酒色淡黄 ， 甜
美 可 口。
制作 方 法 ： 将 柠檬 置 于 热 水 中 ， 刷
洗干 净 ， 剥去 外 皮 ， 横切 成 ２ ～ ３块 。然
金 橘 酒
原料 ： 金橘 Ｉ ｋ ｇ， 柠檬 ４ — ５个 ， 白
价值 很 高 ，缺 铁 性 贫 血 患 者 饮 用 ， 有
治疗 贫血 作 用 。
调
张 锦芸 ／ 文
即 食 姜 豉 酱
材料： 老姜 ｔ ０ ０ ｇ ， 削皮 ， 剁成姜茸。蒜米数 瓣 ， 剁 碎 。阳 江豆 豉 ５ ０ ｇ ， 洗净 晾 干 ， 稍稍 剁 碎 。老 抽一 汤匙 ，
ｌ ５ ０ ～ ２ ０ ０ ｇ ， 米酒 １ ８ ０ ０ ｎ ｄ 。
制 作 方法 ； 将 桑椹 洗 净 ， 柠 檬 去 皮 切 开 浸 入酒 中 。 １ ０ ｄ后 即 可 饮 用 ， 两
个 月后 味 成 。 此 时 应 将 桑 椹 取 出 ， 将
酒过滤。桑椹酒含有铁盐成 分， 营 养
成 ２ － ８块 亦浸 入 酒 中。泡 ｌ周 即可 饮 用， ２个 月 后果 味 浓 郁 。注 意 ： 由于 果
肉较 软 ， 酒 易浑浊 ， 最 好 在 ２个 月 后 将 果 实取 出 ， 并 将 酒 过 滤 一 下 。 过 滤
柠 檬 酒
原料： 柠檬 ｌ ｋ ｇ ， 白糖 ２ ０ ０ － ３ ０ ０ ｇ ，
塞
庭
烹
调
青 梅酒
原料 ： 青梅 １ ｋ ｇ ， 白糖 ５ ０ ０ ｇ ， 杏
仁５ ０ ｇ ， 米酒 ｌ ８ ０ ０ ｍｌ 。
后 将 全 部 果 肉 并 三 个 柠 檬 外 皮 浸 入 酒 中 。１周 后取 出外 皮。３周 后 ， 有 柠 檬香味 ， 即可 饮 用 。 两 个 月 以后 应 将
花 很香 ， 是 花 酒 的 材 料 。 泡 好 的 金 橘 酒 中 ，加 入 ２ ０ ０ ｇ金 橘花 ，则 香 味 更
佳 。金 橘皮 所 含 维 生 素 很 多 ， 成 熟 的 金橘酒 呈金黄 色 ， 酒 味柔和 ， 香 味 浓
郁， 是 极好 的 营养 品 。
桑 椹 酒
原料 ； 桑椹 ｌ ， 柠 檬 ５个 ， 白糖
花 生油 三 汤匙 。
制作 ： 烧热 铁锅 ， 倒一 汤匙花 生油 ， 油 热后 ， 放 姜
材料 ： 朝天椒（ 红 绿都 要 有 ） １ Ｏ ０ ｇ ， 阳 江豆 豉 ５ ０ ｇ ，
蒜 米 数瓣 ， 葱 米 数 个 ，花 生 油 四 汤 匙 ， 生 抽 ３汤 匙 。
制作 ： １ ． 把 上 述材 料分 门 别类 细 心地 剁碎 成 茸 ， 待
糖 １ Ｏ ０ — ２ ０ ０ ｇ ， 米酒 ｌ ８ ０ ０ ｍｌ 。
过一年 ， 即可 将 果 实取 出 ， 此时 ， 酒 味
香醇， 有称 之 为” 味 美思 ” 。 说明 ： １ ．所 选 青 梅 ， 应 是 表 皮 无 破损 ， 大小均 匀、 尚 未 成 熟 变 黄 的 半
葛 制 辣 酱
俗话 说 的 “ 吃香 喝 辣 ” 表 示 美 好 的 生 活 。 实 际 香 和
辣 的生 活 是很 容 易 的 。 也是 ， 拌面条、 做 菜， 例 如 炒 空 心 菜、 豆角 等 ， 加点辣酱， 味道 特 别好 。 这 里 介绍 自做 的辣
酱， 保你 喜 欢 ！
没 有 防腐 剂 ， 质量 过关 ， 真 材 实料 ， 一 劳久逸 ， 不 仅 环 保， 而 且 卫生 便 宜 ， 吃得 放 心 １
果 肉取 出挤 干 。
Hale Waihona Puke 制作 方法 ：将青 梅 洗 净后 逐 个 擦
干， 浸入酒中 ， 同时 加 入 杏仁 ， 再 将 储 酒 容 器 盖 好 。泡 １个 月 即 可 饮 用 ： ３个
家 庭 果 酒 的
月后 能 浸 出杏 仁 香 ， 其味 更佳 ； 如 经
重 庆
凤 梨 酒
原 料 ：凤 梨 ８ ０ ０ ｇ ，柠檬 ５个 ， 白
茸， 用盐 炒 香 ， 盛起。 继 续 放 油 下锅 加 热 ， 把 蒜茸 和 剁碎
的 豆豉 下 锅炒 香 后 ， 把 炒 熟 的 姜茸 下 锅 拌 匀 ， 把 老 抽 倒
下， 所 有 的材 料都 拌 匀 ， 盛 起 。成 即 食姜 豉 酱 。
晾 凉后 ， 用 玻 璃 瓶封 闭好 ， 放冰 箱 保 存 。
用。
２ ．烧 热 锅 ， 先 用一 汤 匙 花 生 油 把 豆 豉 、 蒜、 葱 炒 得 香 喷 喷 的 ，盛 起 。 接 着 用 三 汤 匙 花 生 油 把 辣 椒 茸 加 盐 （ 稍 微 成 一些 ） 炒香 ， 把炒 好 的 豆 豉等 加 进 来 ， 接 着 把 生 抽 也 倒 下 去 。然 后 把 所 有 材 料 拌 匀 ， 又 香 又 辣 的 辣 酱 就 大 功告 成 啦 。 把 香 喷 喷 的辣 酱 晾凉 后 ， 用玻 璃瓶 装 了 ， 放 冰 箱 保 存， 方便 得很 。 想 吃想 用 ， 就 挑一 些 出来 。 自 己做 出 来 的 即 食 姜 豉 酱 和 辣 椒 酱 ， 没 有 苏丹 红 ，
制 作 方 法 ：用 毛 刷 将 凤 梨 刷 洗 干 净 并 拭干 ， 切 去两 端 ， 再切成八等份。 然后 ， 削去梨皮 ， 将 全 部 梨 肉 和 少 量 梨 皮浸 入酒 中。另外 ， 把 柠檬 去 皮 ， 切
黄 英
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文
熟 青 梅 。２ ．杏 仁 起调 味增 香 作 用 ， 如 不 加 此料 ， 也 可 制作 。