蛋白质和核酸教学设计
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省市级优课)
《蛋白质和核酸》（第一课时）教学设计一、设计理念《高中化学新课程标准》指出“高中化学新课程应有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法,加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的价值观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的关系,逐步树立可持续发展的思想。
”二、教材分析本节是联系生物学、生理学、营养学、医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。
从知识的内在联系上来看，本节是化学必修2《基本营养物质》的延伸和拓展，同时也为学习第五章高分子材料奠定了基础。
三、学情分析通过化学2和本模块前面章节的学习,学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解；通过生物课上的学习，学生已经对氨基酸和蛋白质的构成有所了解，但所学知识不足以从结构角度认识蛋白质的性质；高二学生已具备一定的实验探究能力以及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
四、教学目标1、知识与技能：了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质；了解蛋白质与人体健康的关系。
2、过程与方法：通过实验探究蛋白质的性质，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，学会运用对比、归纳等方法对所得信息进行加工。
3、情感态度与价值观：体会“身边的化学”、“生命的化学”，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，提高自身科学素养，丰富生活常识，感受化学世界的奇妙与和谐。
五、教学的重、难点1、教学重点：蛋白质的盐析和变性。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构。
六、教学过程［情境创设］媒体播放介绍辛集皮革史和皮革产业的视频、图片，并提出问题“为什么动物鲜皮易腐烂变质，而经过加工制成的皮制品却经久耐用呢？”设计意图：增强学生对家乡产业的了解，并从身边的皮革入手，激趣设疑。
［学生活动］讨论猜测：可能是动物皮中的蛋白质发生了变化。
［引导过渡］同学们的猜测非常正确。
蛋白质和核酸 说课稿 教案
蛋白质和核酸教学目标1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学科学在生命科学发展中作用。
教学重点：蛋白质和氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
教学难点：蛋白质的化学组成，相对分子质量，基本组成单位，分子结构，主要功能。
探究建议：1、实验：酶的催化作用。
2、阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。
3、实验：蛋白质的性质。
课时划分：两课时教学过程：第二课时[板书]二、蛋白质的结构与性质[讲解]请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？[回答]是胶粒的大小。
即10-9m＜d＜10-7m[讲述]蛋白质分子的直径很大。
一般10-9m＜d＜10-7m的为分子胶体。
如：鸡蛋白溶液。
所以蛋白质溶液应具有胶体性质。
[板书]蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
1、水解：同多肽。
2．蛋白质的盐析[指导实验4-2] 1．取20mL鸡蛋白溶液放入试管；2．然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。
思考得出结论：向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
3．蛋白质的变性[指导实验4-3] 按下列方案进行实验，并与盐析现象比较，思考报告实验结果；蛋白质均凝结，然后向四只试管中分别加入清水。
现象是凝结的蛋白质不再溶解。
[设问]从本实验中可观察到什么现象？从而得出什么结论？[讲解]蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。
还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第89页。
阅读总结得出：通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。
此过程不可逆。
[讲述]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。
最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
《蛋白质和核酸》 学历案
《蛋白质和核酸》学历案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位及其结构特点。
2、掌握蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系。
3、理解蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用。
4、学会运用比较、分析等方法来认识蛋白质和核酸的异同。
二、学习重难点1、重点（1）蛋白质的结构和功能。
（2）核酸的种类、结构和功能。
2、难点（1）蛋白质的空间结构与功能的关系。
（2）DNA 和 RNA 在结构和功能上的差异。
三、知识回顾在学习蛋白质和核酸之前，我们先来回顾一下一些与有机化合物相关的基础知识。
我们知道，细胞中的有机化合物包括糖类、脂质、蛋白质和核酸等。
其中，糖类是主要的能源物质，脂质具有多种重要的功能，如储存能量、构成细胞膜等。
四、知识讲解（一）蛋白质1、组成元素蛋白质主要由 C、H、O、N 等元素组成，有的还含有 S、Fe 等元素。
2、基本单位蛋白质的基本单位是氨基酸。
氨基酸的结构通式为：一个中心碳原子上连接着一个氨基（—NH₂）、一个羧基（—COOH）、一个氢原子（—H）和一个R 基。
不同的氨基酸R 基不同。
人体内约有 20 种氨基酸，根据能否在人体内合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
3、蛋白质的结构（1）氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
在脱水缩合过程中，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水，形成肽键（—CO—NH—）。
（2）多条肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
4、蛋白质的功能（1）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白。
（2）催化作用：大多数酶都是蛋白质，能催化生物体内的化学反应。
（3）运输作用：如血红蛋白能运输氧气。
（4）调节作用：有些蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。
（5）免疫作用：抗体是具有免疫功能的蛋白质。
5、蛋白质结构与功能的关系蛋白质的结构决定其功能。
结构发生改变，功能也可能发生改变。
例如，高温、强酸、强碱等条件会使蛋白质的空间结构遭到破坏，从而使其失去活性。
蛋白质和核酸 说课稿 教案
蛋白质和核酸一、课标解读【目标】1. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2. 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
【重点】氨基酸、蛋白质的性质。
【难点】蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
二、复习巩固1. ．某同学取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为。
三、要点归纳一、氨基酸的结构与性质（一）氨基酸的结构：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
α-氨基酸的结构简式可表示为。
如“红牛”饮料中含赖氨酸如图所示：所含官能团为和。
NH2叫基，可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
（二）命名与异构体【例题】1．根据如图氨基酸系统命名为：α-氨基-β-苯基丙酸(俗称苯丙氨酸下同)。
甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸(俗称下同)α-氨基丙酸(俗称)2-氨基-1、5-戊二酸(俗称)、、、。
（三）氨基酸的性质⑴两性：既能与酸反应又能与碱反应。
写出丙氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式⑵成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（）的化合物。
写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的反应：思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成种二肽。
n个氨基酸→(n-1)水+n元肽(含(n-1)个肽键)缩聚反应：写出甘氨酸与丙氨酸形成高聚物的反应：氨基酸分子之间还能形成环状化合物，试写出丙氨酸分子间形成六元环的反应方程式：二、蛋白质的结构与性质：由、、、等元素组成，属高分子化合物。
蛋白质是由氨基酸缩聚而成，其分子中有键和多余的基与基。
（一）蛋白质的结构：阅读课本P88，了解蛋白质的结构特点（二）蛋白质的性质：1、两性：2、水解：天然蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。
(完整版)蛋白质和核酸教案
蛋白质和核酸【本节学习目标】学习目标1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系；2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成；【知识要点梳理】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
说明：①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。
氨基的电子式：②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。
羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。
③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。
天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。
如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为：2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。
3、几种常见的氨基酸：4、氨基酸的物理性质：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。
5、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。
说明：a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
b、分子内部中和，生成内盐：由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。
②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（），即肽键，此反应称为成肽反应。
如：甘氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环说明：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
新人教版高中化学教案-蛋白质和核酸教案
節蛋白質和核酸一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質，第 2點：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料瞭解氨基酸、蛋白質與人體健康的關係。
第3點：瞭解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。
活動與探究建議②實驗：酶的催化作用。
③閱讀與討論：蛋白質結構的複雜性。
④實驗：蛋白質的性質。
2、教材中的內容蛋白質是生命的基礎，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產物是氨基酸。
這節內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結構與性質，在此基礎上結合插圖常識性地介紹了蛋白質的四級結構，然後重點討論了蛋白質的水解、鹽析、變性、顏色反應等性質。
教材最後對酶和核酸作了介紹。
本節教學應注重學生動手實驗及與對生活現象的解釋，通過這節知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質就沒有生命”。
氨基酸的教學，應抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。
蛋白質的性質是本節的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，並注意結合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質性質的理解。
酶和核酸是現代生物工程研究的一個重要內容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結合我國在這一領域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。
二、教學對象分析1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養物質”一節，已經簡單介紹了蛋白質的性質，學生已經學習羧基的有關性質，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節教學可在這些學生已有知識的基礎上展開。
2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。
三、設計思想本節的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然後引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。
具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授，然後提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質的學習，蛋白質的性質的學習通過學生動手實驗來進行，以學生為主體，培養學生的實驗探究能力和動手操作能力。
核酸和蛋白质教学案及答案讲解
核酸和蛋白质课前探究案【预习目标】1、掌握核酸的结构和功能。
2、理解氨基酸的结构特点，掌握氨基酸形成蛋白质的过程。
【基础知识回顾】一、核酸1.后者主要分布于。
2．分子结构多样性的原因主要体现在。
3．真核生物的核酸，原核细胞的核酸，病毒的核酸是。
4．核酸是细胞内的物质，在生物体的、和具有极其重要的作用。
二、观察DNA和RNA 在细胞中的分布实验1．实验目的：根据颜色反应观察。
2．实验原理：DNA+ →（颜色）RNA+ →（颜色）3．实验步骤；（1）取材：用牙签取细胞，涂到载玻片上的（浓度）的氯化钠溶液中，用酒精灯把载玻片。
（2）水解：把载玻片放到盛有的小烧杯中，（温度）水浴加热。
（3）冲洗：用对载玻片进行冲洗。
（4）染色：用染色分钟，制成装片。
（5）观察：先用观察，再换观察。
（6）结果：DNA主要分布在中，呈色；RNA主要分布于中呈色。
【思考1】观察DNA和RNA在细胞中分布的实验中，生理盐水的作用是。
盐酸的作用：。
三、蛋白质1．蛋白质的基本构成元素；2．蛋白质的基本构成单位——氨基酸A．氨基酸的种类：生物体内约有种，B．结构特点：C．结构通式：①氨基酸，人体细胞不能合成，必须从环境获取，有种。
D．分类：②氨基酸，人体细胞可以合成的，有种3．氨基酸的脱水缩合作用（场所：）写出两个氨基酸脱水缩合的反应式：【思考2】M个氨基酸形成N条肽链，生成个肽键？生成分子水。
4．蛋白质分子结构多样性的原因：①②③④。
5．举例说明蛋白质功能的多样性①，例②，例③，例④，例⑤，例【自我检测】1、核苷酸的种类不很多，但组成的核酸携带的遗传信息却千差万别，根本原因是由( )A．核苷酸的种类决定的 B．核苷酸的数量决定的C．核苷酸长链的条数决定的 D．核苷酸的排列顺序决定的2、碱基A、G、C、T在洋葱根尖生长点细胞中组成的核苷酸最多有（）A、4种B、5种C、7种D、8种3、蛋白质和核酸的最终水解产物分别是（）A、氨基酸和核苷酸B、氨基酸和磷酸、五碳糖、含氮碱基C、多肽和核苷酸D、氨基酸和磷酸、核糖、含氮碱基4、形成蛋白质的结构层次，从小到大依次是( )①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑥→⑤ B．①→③→②→④→⑥→⑤C．②→①→⑥→③→④→⑤ D．②→①→③→⑤→④→⑥5、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。
蛋白质和核酸--教案
蛋白质和核酸一、教材分析:本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时, 在必修2教材中, 有“基本营养物质”一节, 已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点, 让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识, 做到乐学和主动学习。
二、二、教学目标:1. 知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2. 能力和方法目标通过蛋白质的学习, 提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3. 情感和价值观目标通过本节内容的学习, 使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上, 加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例, 激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、教学重点难点:重点: 蛋白质的性质。
难点: 氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析:教材中, 主要突出蛋白质的性质, 还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手, 必修2讲蛋白质的性质时, 简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应, 先让学生回忆总结, 引入蛋白质的变性, 盐析, 水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸, 羧基的性质学生已熟悉, 氨基的性质是新知识, 但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容, 让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁, 通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学, 以突破教学重点, 并调动学生探究的积极性。
五、教学方法: 对比、分类、归纳、总结等方法。
六、教学过程设计重要贡献。
教学设计7：4.3蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸重点：氨基酸、蛋白质的性质难点：蛋白质的组成教学过程[引入]生物课上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和核酸.其中蛋白质占细胞干重的50%以上，是细胞中各结构的重要成分之一。
[思考]你知道人和动植物体中的哪些物质主要是由蛋白质构成吗？蛋白质在人体中最终转化为什么？[展示]含蛋白质的图片。
[小结]1.蛋白质是细胞结构里复杂多变的高分子化合物，存在于一切细细胞中。
没有蛋白质就没有生命。
2.蛋白质在人体中，在胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下最终转化为氨基酸。
[过渡]由于蛋白质最终转化为氨基酸，所以要了解蛋白质，就必须认识氨基酸。
下面我们先来学习氨基酸。
[展示]常见的氨基酸。
你能否用归纳法从以上氨基酸的分子结构中，总结出氨基酸分子结构的通式？[板书]一、氨基酸的结构和性质1、氨基酸结构通式2、氨基酸定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
[探究性问题]1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团？2、根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？[板书]3、氨基酸性质：（1）物理性质：无色晶体、熔点高。
一般能溶于水、强碱或酸，难溶于乙醇、乙醚。
（2）化学性质：①两性:酸性、碱性②成肽反应练习：甘氨酸和丙氨酸可以形成几种二肽？[说明]根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等③蛋白质的形成：多个氨基酸分子形成多肽→形成蛋白质二、蛋白质的结构和性质(一）蛋白质——是由氨基酸通过肽键构成的天然高分子化合物1.组成元素：C、H、Ｏ、Ｎ、Ｓ等，种类达10万种以上。
[探究性问题]为什么蛋白质的种类较多？结构非常复杂？2.蛋白质的结构一级结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。
肽键是蛋白质一级结构的基本结构键。
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构：蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构。
每个具有三级结构的多肽链称亚基。
四级结构：亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(广 西县级优课)
第三节蛋白质和核酸【第一课时】重难点：氨基酸的两性，蛋白质的性质一、氨基酸1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；注意：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
3、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸α—氨基戊二酸4、氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：结论：氨基酸具有在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？(3)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
肽键将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？多肽氨基酸→多肽→蛋白质[课堂练习]1.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤甘氨酸⑥CH3—COOHA.①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤2.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是( )；互为同分异构体的是( )。
A.C2H5ONO2B.C2H5NO23.分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为( )A.C5H7NO3B.C5H9N2O5C.C5H9NO2D.C5H9NO4二、蛋白质的组成和结构：1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸→多肽→蛋白质2．组成：组成蛋白质的元素有3．蛋白质的结构4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性（2）蛋白质的水解。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(黑龙江县级优课)
《蛋白质》教学设计一、教材分析本节位于选修5《有机化学基础》第四章第三节，是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、学生情况分析1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
三、教学目标1、知识与技能：掌握氨基酸的结构特点与性质。
了解蛋白质的结构（肽键结构）及其重要的性质。
2、过程与方法：通过阅读教材、填写学案、收集材料、实验观察，养成获取知识信息的能力，培养物质研究的一般方法，化学研究思想。
3、情感态度与价值观：通过对蛋白质的认识，增强自然科学素养及意识；养成用所学知识解决生活问题的意识，增强社会责任感。
四、教学重难点教学重点氨基酸、蛋白质的性质教学难点氨基酸的性质和肽的形成蛋白质的组成。
五、教学方法引导发现、归纳总结、实验探究方法六、课前准备利用一切学习资源收集蛋白质的存在及作用的相关资料，【动动手】结合自己的理解发挥你的想象自制蛋白质的各级结构模型（可以用各种材料代替，只要能体现空间结构即可）。
设计实验探究蛋白质的性质上报选用试剂和用品，填写学案实验报告单。
七教学过程。
《第三节 蛋白质和核酸》教学设计(河北省县级优课)
选修5第四章第三节第二课时《蛋白质的结构与性质》
教学设计
教材分析
在必修2教材“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质在生产、生活中的作用和性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一
节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主
动学习。
教学目标设计
【知识与技能】了解蛋白质的组成结构和性质。
【过程与方法】1、通过学生动手实验体会蛋白质的性质；
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
【情感态度与价值观】通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶。
教学重点：蛋白质的性质
教学过程。
蛋白质和核酸教学设计12页
第三节蛋白质和核酸一．教学目标●课标要求知道蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
●课标解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。
2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。
3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。
●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。
蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。
二．教学设计●新课导入建议在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？●教学流程设计课前预习安排：看教材P86－92，填写【课前自主导学】，并交流完成【思考交流】。
⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。
⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。
⇒步骤3：师生互动完成【探究1】。
步骤7：通过【例2】和教材P88～90“蛋白质的结构与性质”的讲解和研析，对“探究2 渗析、盐析、变性的比较”中注意的问题进行总结。
⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。
⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2题。
⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P86－87“氨基酸的结构与性质”的讲解和研析，对“探究1 氨基酸的化学性质”中注意的问题进行总结。
步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3～5题。
⇒步骤9：引导学生自主归纳本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。
课标解读重点难点了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解二肽、多肽的概念。
1.氨基酸的官能团名称和结构。
(重点)2.氨基酸官能团的化学性质。
(难点)了解蛋白质的组成、结构和性质。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生科学发展中所起的重要作用。
3.蛋白质的化学性质及应用。
(重点)氨基酸的结构与性质 1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H 被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
蛋白质和核酸教学设计
[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。
[板书]5、蛋白质的用途
[讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。…
[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？
[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯பைடு நூலகம்溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。
[板书]主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。
[布置作业]完成94页习题和96页复习题的4，5，6，7
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。
第二高中生物《蛋白质和核酸》教案 必修
城东蜊市阳光实验学校第二中学高中生物22蛋白质和核酸教案必修1教学目的：1、知识目的：①概述糖类的种类和功能，简述鉴定复原糖的实验原理，尝试组织中复原糖的检测方法；②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；③概述蛋白质的构造和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；④简述核酸的构造和功能.。
2、才能目的：培养学生的自学与实验才能。
3、德育目的：通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的构造和功能的关系，理解生物界构造与功能的统一性。
教学重点和难点：蛋白质、糖类的构造和功能。
课时安排：5课时教学过程〔内容〕：（四）蛋白质的构造和功能蛋白质是生命活动的表达物质。
在细胞的各种构造中都是非常重要的成分。
约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或者者叫生物大分子。
［引导自学］自学Ｐ20“蛋白质的构造和功能〞部分，完成以下知识目的：1、蛋白质的含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，占细胞干重%。
2、蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。
2、蛋白质种类：目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。
3、蛋白质根本单位：〔1〕蛋白质的根本组成单位是；〔2〕这些氨基酸的一一共同特点是。
〔3〕通式：氨基：羧基：〔4〕氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。
〔5〕各种氨基酸的区别：的不同4、蛋白质形成：〔1〕反响：氨基酸通过反响形成而互相连接。
写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：肽键的简式有和。
〔2〕二肽和多肽二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
多肽〔n肽〕：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
〔3〕总结：①一条肽链〔含n个氨基酸分子〕：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。
②一个蛋白质分子假设有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。
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1.知识与技能
（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
2.过程与方法
通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
[指出]
[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验内容
实验现象
结论、解释
蛋白质的灼烧：
分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
蛋白质的盐析：
在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。
[学生回答]头发、指甲、肌肉…
[提问]同学们知道世界上第一个人工合成的蛋白质是什么吗？
[引导学生阅读]请阅读课本P90“科学视野—人工合成结晶牛胰岛素”。
[讲述]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。向学生进行爱国主义教育。
[引入]复习氨基酸的有关性质，氨基酸→多肽→蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。
本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。
活动与探究建议①阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。
③实验：蛋白质的性质。
2、教材中的内容
蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]（据上节课知识）氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。
2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
教学内容(分析处理)
1、课标中的内容
能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？
[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
《蛋白质和核酸》教学设计
课题
第四章第3节蛋白质和核酸（第二课时）
课型
新课
教材版本
人教版选修5
章节
第四章第3节
学生情况（分析）1、知识技能方面：在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
4、盐析与变性有什么区别？
[讲述]（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。
[板书]5、蛋白质的用途
[讲述]…动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。…
教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。
教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
教学媒体（设计）
1.实验教学用品：（1）学生实验用品
2.多媒体课件（图片展示）
教学过程
[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。
[板书]3．蛋白质的结构
[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
（2）蛋白质的水解
3.情感态度与价值观
通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
教学方法（策略）（设计）
问题情景→实验探究→得出结论→练习巩固→联系实际。