白酒有什么功效 炒菜有了它一秒钟变成大厨
白酒做菜去腥的化学原理
白酒做菜去腥的化学原理
白酒可以用来去除菜肴中的腥味，这是因为白酒中所含的酒精和其他成分具有去腥的化学作用。
具体的化学原理如下：
1. 酒精溶解脂肪和油脂：菜肴中的腥味主要来自蛋白质的分解产物，而脂肪和油脂可以帮助稀释和传播这些腥味。
酒精可以溶解脂肪和油脂，使它们更容易被洗去，从而减少了腥味的来源。
2. 酒精杀灭菌群：菜肴中的腥味有时也可能来自微生物的污染。
酒精具有较强的杀菌能力，可以消灭菌群，阻止其分解产生腥味物质。
3. 挥发性成分带走腥味：白酒中还含有一些挥发性成分，这些成分可以揮发出来，带走菜肴中的腥味物质。
这一过程类似于加热蒸发，使菜肴中的腥味随着酒精蒸发而减少。
需要注意的是，这种去腥的效果因菜肴的种类和腥味的强度而异。
有些菜肴可能需要更多的酒精来去除腥味。
另外，对于一些特别重的腥味，可能需要采取其他方式来处理，如用酱油、姜片或柠檬来中和腥味。
白酒的十大功效与作用
白酒的十大功效与作用白酒是中国传统的烈酒，已有数千年的历史。
受到中国人民的喜爱，它除了是中国饮食文化的一部分之外，还具有多种功效和作用。
本文将介绍白酒的十大功效与作用。
第一，抗菌作用。
白酒中含有酒精成分，具有一定的抗菌作用。
酒精可以破坏细菌细胞壁，使其死亡。
适量饮用白酒可以帮助预防感染和疾病的发生。
第二，促进血液循环。
白酒中的酒精可以扩张血管，促进血液循环，增加血液供应量。
适量饮用白酒可以预防心血管疾病，并有助于保持血液循环畅通。
第三，抗氧化作用。
白酒中含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C等。
这些物质可以中和自由基，减缓人体细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
第四，帮助消化。
适量饮用白酒可以增加胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
同时，白酒还可以抑制消化道的痉挛和胃的酸分泌，有助于缓解胃痛和消化不良的症状。
第五，提高免疫力。
白酒中的酒精可以刺激人体免疫系统的活性，提高机体免疫力。
适量饮用白酒可以增加白细胞的数量和活性，有助于预防感染和疾病的发生。
第六，防治贫血。
白酒中含有一定量的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，防治贫血。
适量饮用白酒可以增加血液中的铁含量，改善贫血症状。
第七，解热镇痛。
白酒具有一定的解热镇痛作用，可以缓解发热和疼痛的不适感。
适量饮用白酒可以减轻感冒、头痛和关节炎等症状。
第八，促进睡眠。
白酒中的酒精可以起到一定的镇静作用，有助于快速入睡和提高睡眠质量。
适量饮用白酒可以缓解失眠和焦虑的症状。
第九，消除疲劳。
白酒中的酒精可以刺激中枢神经系统，提高人体的活力和精神状态。
适量饮用白酒可以缓解身体和精神的疲劳感。
第十，改善情绪。
适量饮用白酒可以改变脑内的神经递质平衡，增加多巴胺的分泌，提高人的情绪和幸福感。
适量饮用白酒可以缓解焦虑、抑郁和压力等负面情绪。
然而，尽管白酒具有多种功效和作用，但过量饮酒是有害的。
过量饮酒会增加心血管疾病的风险，损害肝脏和脑部功能，导致酗酒和成瘾等问题。
因此，合理饮酒非常重要，应根据个人情况和健康状况来决定饮酒量。
白酒的功效与作用
白酒的功效与作用白酒，作为中国传统的酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
自古以来，白酒不仅是一种美味的饮品，更被视为一种药物，有着多种功效和作用。
在这篇文章中，我们将详细探讨白酒的功效与作用，并讨论其对健康的影响。
白酒的主要功效之一是消食开胃。
在中国，人们常常会在饭前喝一杯小杯的白酒，这是因为白酒可以刺激胃液的分泌，促进食欲，帮助消化。
由于白酒中含有大量的酒精，它可以起到增强食欲的效果，对于一些胃口不好的人来说尤为有效。
此外，白酒还可以促进胃肠蠕动，加速食物的消化吸收，防止消化系统疾病的发生。
此外，白酒还具有养胃护肝的功效。
白酒中的酒精可以增加胃肠血流量，促进胃肠黏膜的新陈代谢，有助于胃肠黏膜损伤的修复和再生。
同时，白酒还可以通过增加树脂酸和极微小的过氧化物来促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏的负担，保护肝脏的健康。
一些研究还发现，适量饮用白酒可以提高肝脏的抗氧化能力，减少脂肪的堆积，降低脂肪肝的风险。
此外，白酒还有镇痛和抗菌作用。
白酒中的酒精可以通过中枢神经系统的抑制作用减轻疼痛感，使人感到舒适和放松。
此外，白酒中还含有一些挥发性物质，具有一定的杀菌作用，可以抑制一些病原微生物的生长。
除了上述功效外，适量饮用白酒还有一些其他的好处。
首先，白酒可以提高血液循环，促进心血管系统的健康。
适量的饮酒可以增加血管扩张，降低血小板的聚集，预防血栓形成。
此外，适量饮用白酒还可以增加心脏收缩力和心肌供氧量，提高心脏的功能。
但是，需要注意的是，适量饮用白酒有益健康，但是过度饮酒则会带来相反的效果。
过度饮酒会对胃肠道和肝脏造成伤害，增加消化系统疾病和肝脏疾病的风险。
此外，过度饮酒还会对中枢神经系统造成损伤，引起一系列的神经系统问题，如记忆力减退、注意力不集中等。
综上所述，白酒作为中国传统的饮品，具有多种功效和作用。
它不仅可以消食开胃，养胃护肝，还可以镇痛抗菌，提高心血管健康等。
然而，需要强调的是，适量饮用白酒是有益健康的，但是过度饮酒则会适得其反。
白酒的功效与作用禁忌
白酒的功效与作用禁忌白酒，作为一种具有悠久历史的传统中国酒类，自古以来就有着深厚的文化内涵和广泛的社会影响。
白酒既是一种饮品，又是一种药物，对人体有着多方面的功效与作用。
然而，正因为其特殊性质，白酒也存在一些禁忌，需要引起我们的重视和警惕。
本文将围绕白酒的功效与作用以及禁忌展开探讨，并提供一些相关知识和建议，以便更好地了解和正确使用白酒。
首先，让我们来了解白酒的功效与作用。
白酒在医学上被归为酒精类药物，其主要活性成分是乙醇，因此具有一些药理作用。
适量饮用白酒可以起到放松身心、舒缓疲劳、刺激食欲、促进消化等作用。
白酒还可以增加胃酸分泌，提高餐后胃肠蠕动，有助于消化食物。
同时，白酒还具有抗菌作用，对一些细菌和寄生虫有一定的杀菌效果，可以预防或缓解某些消化道感染。
此外，白酒还有一些特殊的药理作用，如降低血脂、降压、抗血栓、抗心绞痛等。
其次，值得注意的是白酒的功效与作用并非适用于所有人群。
白酒的饮用应适度，并在一些特殊情况下谨慎使用。
首先，酒精是一种具有中毒性的物质，过量饮酒会对身体造成严重伤害，如肝脏损伤、中枢神经系统抑制、心脑血管疾病等。
因此，饮酒应遵循“适量为宜”的原则，男性每天不超过两两（即60毫升乙醇），女性每天不超过一两（即30毫升乙醇）。
其次，白酒对某些人群不适宜，如未成年人、孕妇、哺乳期妇女、驾驶员、肝功能不全者等。
这些人群的饮酒可能对健康造成严重影响甚至危害生命。
再次，一些体质特殊的人群，如痛风患者、胃溃疡患者、肾脏疾病患者等，也不适宜饮酒。
这些人群的体质与酒精作用的相关途径相互影响，可能增加疾病的发生和加重病情。
除了适量饮酒和避免特殊人群饮酒外，还有一些其他的禁忌需要特别注意。
首先，白酒与药物之间的相互作用。
某些药物与酒精同时使用可能产生不良反应，如增加药物的毒副作用、降低药物的疗效等。
因此，在用药期间应禁止饮酒，并在运用药物前咨询医生的建议。
其次，白酒并非万能的灵丹妙药，不能替代正规医疗和药物治疗。
白酒的用处
白酒的用处白酒的用处用处一：消毒，这一点最为让人熟悉的莫过于被蚊子咬，被蜜蜂哲，这种时候，如果身边有白酒，它将给你及时的消毒。
用处二：同样是生活中常见的，杀菌;尤其是在常常爆发的禽流感时间段，买来的新鲜肉类如果用白酒抹上表面，会有不错的杀菌作用。
用处三：调味;依然是在厨房中的应用，当你做荤菜的时候，爆炒的间隙如果用白酒点上火炒一番，味道绝对上了一个层次。
用处四：加速血液循环;不要对于喝白酒之后的身体发热而惊慌，这恰恰是对身体很好的事情，但还是切勿贪杯。
用处五：做酒精灯;如果你想做酒精灯而又不便得到纯度高的酒精，不妨试试白酒。
用处六：腌菜;用白酒腌菜的方法有很多，你不妨到网上搜一搜，自己在家中即可做。
白酒的保健作用在酒品中，白酒是具有十分悠久的历史，是一种十分常见的养生酒类。
很多人都清楚知道白酒具有保健作用，如延年益寿、健胃止痛、防治疾病等。
因此，不少朋友喜欢在饭前饭后喝一小杯白酒，不仅可以享受白酒的醇厚，还有助于健康。
大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。
酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。
我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。
同时用酒入药还能促进药效的发挥。
其实，白酒的功效不仅仅在于止痛开胃、通血散湿等。
在一些书籍中，我们也发现了白酒还有延年益寿之效。
如对老年人具有补益作用的寿星酒;补肾强阳的回春酒。
马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。
到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。
白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。
饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
白酒的15个生活妙用
白酒的15个生活妙用
白酒，作为一种传统的饮品，除了可以用来饮用外，其实还有许多生活妙用。
下面就来介绍一下白酒的15个生活妙用。
1. 消毒，白酒具有一定的杀菌作用，可以用来消毒伤口或者清洁家居环境。
2. 驱寒，在寒冷的冬天，适量的白酒可以帮助身体驱寒，增加体温。
3. 去油污，白酒可以用来清洁厨房的油污，让厨房更加清洁卫生。
4. 驱虫，在夏天，用白酒可以驱赶一些小虫子，让家居环境更加清爽。
5. 去异味，白酒可以去除一些异味，比如鱼腥味、腋下味等。
6. 去汗渍，白酒可以去除衣物上的汗渍，让衣物更加干净。
7. 润滑，白酒可以用来润滑一些生锈的物品，比如门窗铰链等。
8. 驱湿，在梅雨季节，白酒可以用来驱除一些潮湿的气味，让家居更加干燥。
9. 消炎，白酒可以用来消炎，对于一些轻微的伤口或者烫伤有一定的帮助。
10. 驱蚊，在夏天，用白酒可以驱赶一些蚊虫，让家居更加清净。
11. 去污渍，白酒可以用来去除一些顽固的污渍，比如墙壁上的污渍等。
12. 驱寒，在冬天，用白酒可以帮助身体驱寒，增加体温。
13. 消毒，白酒可以用来消毒一些日常用品，比如手机、钱包等。
14. 去异味，白酒可以去除一些异味，比如鱼腥味、腋下味等。
15. 润肤，适量的白酒可以用来润肤，让皮肤更加光滑细腻。
总的来说，白酒的生活妙用还是非常多的，我们可以在日常生活中多加利用，发现更多的妙用方法。
当然，使用白酒的时候也要注意适量，不要过量使用，以免对身体造成伤害。
希望大家可以在生活中更加灵活地使用白酒，让生活更加便利和舒适。
白酒的功效与作用
白酒的功效与作用
白酒是一种以高粮食度为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。
白酒的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1.保护心脏血管：适量饮用白酒可以促进血液循环，增强心脏
功能，降低冠心病、中风等心血管疾病的风险。
研究表明，红酒中的一些成分如多酚类物质和抗氧化物质可以提高心脏健康指数，对心血管有保护作用。
2.抗衰老：适量饮用白酒可以减缓细胞老化，延缓皮肤衰老过程。
白酒中的一些活性物质具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少皮肤老化的痕迹。
3.抗菌消炎：适量饮用白酒可以起到抑制细菌和病毒感染的作用。
白酒中的酒精及其挥发产物具有一定的杀菌作用，可以抑制细菌的生长繁殖。
4.促进食欲：适量饮用白酒可以刺激胃液分泌，促进食欲，增
加食欲。
适当饮用白酒可以改善消化系统功能，帮助消化吸收。
5.舒缓神经：适量饮用白酒可以起到镇静、放松神经的作用。
适当饮酒可以缓解疲劳、消除紧张情绪，增加睡眠质量。
6.促进血液循环：适量饮用白酒可以改善血液流动性，促进血
液循环，减少血小板聚集，预防心血管疾病。
需要注意的是，白酒虽然具有一定的功效与作用，但是应该注
意适量饮用。
过量饮酒会对身体健康造成不利影响。
此外，部分人群如孕妇、儿童、孩童、酒精过敏者和某些正在接受药物治疗的人应该避免饮酒。
在饮用白酒的过程中，还要注意合理使用，不驾驶机动车辆或从事危险活动。
中医对白酒的认识
中医对白酒的认识
白酒是中国传统的饮品之一，它是以高粱、小麦等为原料，通过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的一种烈性酒。
在中医中，白酒也被视为一种药物，其药性和功效备受关注。
白酒有助于消化。
在中医理论中，白酒属于温性饮品，可以促进胃肠蠕动，增加胃液的分泌，从而帮助消化食物。
适量饮用白酒可以改善胃肠道功能，减少胃肠道疾病的发生。
白酒还有解毒功效。
中医认为，白酒可以疏通经络、活血化瘀，有助于排毒。
尤其是在食用生冷、腥膻等食物后，适量饮用白酒可以帮助身体排出毒素，避免引起身体不适。
白酒还可以提高免疫力。
中医认为，白酒中的酒精可以促进血液循环，改善微循环，增强机体免疫力，提高对疾病的抵抗力。
当然，这并不意味着饮用白酒可以完全替代其他的保健措施，适量饮用才是关键。
然而，需要注意的是，适量饮用白酒才能发挥其药性和功效。
对于不同的人群来说，适宜的饮酒量也会存在差异。
例如，孕妇、儿童、老年人、患有肝病、胃病、心脏病等疾病的人群，应该避免或限制饮酒。
饮酒时也需要注意饮酒方式。
中医强调“饮酒有度”，不宜过量。
同时，饮酒时应该慢饮、细嚼，以充分发挥其药性和功效。
白酒在中医中被视为一种药物，其药性和功效备受关注。
适量饮用白酒可以促进消化、解毒、提高免疫力等。
然而，需要注意的是，适宜的饮酒量会存在差异，不同的人群也需要有所区别。
在饮酒时，也需要注意饮酒方式，避免产生不良反应。
白酒的作用
白酒的作用白酒是中国传统的酒类饮品之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
白酒在社交场合中被广泛使用，也被很多人认为有一定的保健和药用作用。
下面就来介绍一下白酒的作用。
首先，白酒具有提神醒脑的作用。
适量饮用白酒可以起到一定的兴奋作用，改善人的心情和精神状态，提高人的警觉性和集中力。
一些人在工作繁忙、生活压力大的时候，适量饮用一杯白酒可以帮助缓解疲劳，使人充满活力。
其次，白酒还有一定的消毒杀菌作用。
白酒中含有一定浓度的酒精，可以起到抑制细菌生长的作用。
在一些户外活动中，水源不足或者水质有问题的情况下，适量的白酒可以用来进行消毒，保证水的安全性。
此外，白酒还可以用来清洁伤口，预防伤口感染。
然后，白酒对于消除寒冷和保暖也有一定的作用。
白酒在人体内可以起到扩张血管的作用，增加血液循环，从而改善身体的冷感。
一些人在寒冷的季节饮用适量的白酒，可以起到保暖的效果。
此外，适量饮用白酒对于胃肠道产生一定的刺激作用，有助于促进消化。
白酒中的酒精可以帮助增加胃液的分泌量，促进肠道蠕动，帮助食物的消化和吸收。
但要注意适量，过量饮用会增加胃肠道的负担，对身体健康不利。
最后，白酒还有调节血脂、降低胆固醇的作用。
白酒中的酒精成分可以促进脂肪代谢，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
但是，这个作用需要适量的饮用，并且需要注意饮用的频率和质量。
需要强调的是，白酒的作用是针对适量饮用的情况下而言，过量饮酒或者长期饮酒是有害的。
酒精对于身体有一定的损伤作用，过量饮酒会导致肝脏和其他脏器的损伤，增加患各种疾病的风险。
因此，白酒的作用要在适量饮用的前提下才能发挥出来。
综上所述，白酒具有提神醒脑、消毒杀菌、消除寒冷保暖、促进消化、调节血脂等作用。
但是要注意适量饮用，过量饮酒会对身体健康造成不利影响。
最重要的是，饮酒需谨慎，健康至上。
白酒在烹饪中的应用
酒在烹饪中的应用面对满桌的美味，怎可少了美酒相伴？在我国的饮食文化中，美食、美酒从不分家。
但您可不要以为美食当前，唯有一醉方休方不负樽中美酒。
其实酒不仅是一种餐桌常见的饮品，还可以作为一种调料用于烹饪过程中。
可以去除原料的腥臊气味且赋予菜肴香味。
因此说酒既是饮料也是烹调时常用的调料，甚至是辅料，如制作东坡肉、黄酒焖牛肉、黄酒炖鸡，啤酒鸡（鸭）、醉蟹、醉鱼、醉虾、三杯鸡等。
今天就为您讲讲白酒在烹饪中的应用小知识吧。
（一）白酒在烹饪中的作用原理白酒之所以越来越多地被人们用于烹饪，主要取决于其自身特有的性质。
酒中酒精（乙醇）含量相对其他调料较高。
而乙醇沸点较低，一经加热很快就会挥发，这样就可以把鱼、肉等食材中的腥臊等不良气味抽取并挥发出去。
另外，动物的脂肪（甘油三酯）在加热后部分水解为甘油和脂肪酸，加入酒以后，乙醇与脂肪酸发生反应，散发出诱人的芳香气味，也就是我们平时烹饪中所讲的肉香味。
如此便是酒去腥，增香，提味的效果原理。
（二）烹调常用酒的主要种类、特点及作用1、白酒白酒多作饮品，烹饪中也作调料使用。
其在烹饪中主要具有去腥除膻、杀菌防腐、增香添味、解腻的作用。
由于白酒的酒精含量高，容易破坏菜肴的风味，易破坏菜肴风味，一般仅在制作某些特殊的菜肴时使用少许，主要用于对腥膻味较重的原料进行加工除味和一些风味菜肴的制作，例如汤沟酒烧鸡球、汤沟酒牛肉等。
制作醉菜时，会用白酒，如醉虾、醉鸡、醉蟹等，其成菜效果比黄酒佳。
烹饪运用范围不如黄酒广泛，这也正是在烹调中白酒不能代替黄酒的原因。
2、葡萄酒葡萄酒在菜肴烹调中具有增香、除腥膻、增色泽的作用。
菜肴如：中餐中的葡汁鸡、葡萄酒烧鹌鹑、贵妃鸡翅等；西餐中的发式红酒烩牛肉用的是红葡萄酒，法式煮鱼和白酒鲜蘑沙司等用的是白葡萄酒。
（三）烹调中使用酒类调味品的注意问题1、掌握好酒类的加入时间（1）为去除鱼类、内脏等原料的腥膻气味，原料经过初步处理后要先用酒类加盐、葱姜等先进行腌制，这样既可以去除原料部分的异味，还可以增香确定基本味。
储存白酒有什么用途
储存白酒有什么用途白酒，作为一种中国传统的酒精饮品，有着广泛的用途。
除了作为观赏和消费的饮品外，它还有许多其他的用途。
下面将介绍一些白酒的主要用途。
首先，白酒可以用于烹饪。
它可以作为调味料，为菜肴增添风味。
例如，在川菜中，白酒常用于烹饪口味浓郁的菜肴，如辣子鸡、水煮鱼等。
白酒还可以用于腌制食材，提高食材的口感和风味。
同时，在一些特色菜中，如红烧肉、醉蟹等，白酒常用来去腥提鲜、增加香味。
其次，白酒还可以用于医疗保健。
根据中医理论，适量饮用高度白酒可以起到养生保健的作用。
白酒中的酒精成分可以起到血液循环、扩张血管的作用，有助于缓解体内的疲劳。
此外，白酒还可以促进食欲、增加消化液分泌，对于胃口不佳、消化不良的人群有一定的帮助。
再次，白酒还可以用于药用。
在传统中医药中，白酒被应用于一些草药的炮制过程中，用以提取草药中的有效成分。
白酒可以提高草药的溶解度，有助于草药的吸收和利用。
同时，白酒也可以用于草药的浸泡、提取，以便制作中成药或复方药物。
白酒还可以用于外治，如用于制作草药熏蒸剂、草药拍打剂等。
此外，白酒还具有一定的工业用途。
白酒中的乙醇可以作为溶剂，用于橡胶、乳液等的制作过程中。
同时，白酒在某些工业领域也可用于清洗、消毒等作用。
特别是在微电子、光电子等高科技领域，白酒的应用也得到了一些探索和尝试。
最后，白酒还可以用于文化传承和礼仪活动。
白酒作为中国传统文化的一部分，以其独特的酿造工艺和文化内涵而闻名。
在各种重要的传统节日和庆典活动中，白酒往往被作为重要的礼品和祭祀用品。
此外，白酒还经常被赋予象征着吉祥、幸福的意义，在婚庆、亲友聚会等场合中经常出现。
总结起来，白酒有着多种多样的用途，从烹饪、医疗保健，到药用、工业用途，再到文化传承和礼仪活动。
这些用途不仅丰富了人们的生活，也体现了白酒在中国社会中的重要地位。
然而，需要注意的是，无论是饮用还是使用于其他用途，都应该适量，合理使用白酒，以免对个人和社会造成不良影响。
酒炒的菜有什么作用与功效
酒炒的菜有什么作用与功效酒炒菜是一种传统的烹饪方法，它不仅可以增加菜肴的口感和香味，还有一些不错的功效。
在中国烹饪中，酒炒菜已经有上千年的历史，它不仅是一种烹饪技巧，更是一种饮食文化的体现。
下面我们来看一下以酒炒的菜有什么作用与功效。
首先，以酒炒的菜可以增加菜肴的口感和香味。
酒炒菜的烹饪过程中，酒可以渗透到菜肴中，使菜肴更加鲜美。
酒具有一定的挥发性，烹饪过程中可以将酒分子与菜肴中的香味分子结合，使菜肴更加香醇。
此外，酒还可以使菜肴更加鲜嫩，口感更加丰富。
因此，以酒炒的菜往往更受人们的喜爱。
其次，以酒炒的菜可以增加菜肴的营养价值。
酒炒菜的烹饪过程中，酒可以帮助菜肴更好地吸收其他食材中的营养成分。
酒中含有丰富的维生素和矿物质，可以增加菜肴的营养价值。
此外，酒还可以使菜肴更易于消化吸收，有助于增进食欲，提高人体的免疫力。
再次，以酒炒的菜可以有助于保持健康。
适量的饮酒可以有助于促进血液循环，改善心血管健康。
酒中的一些成分还具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老。
此外，酒还可以有助于缓解压力，放松身心，提高睡眠质量。
因此，适量的以酒炒的菜可以有助于保持身体健康。
最后，以酒炒的菜可以有助于增进人际关系。
在中国的饮食文化中，酒是一种重要的社交工具，以酒炒的菜往往伴随着人们的交流和互动。
在家庭聚餐或朋友聚会中，以酒炒的菜可以增加气氛，拉近人与人之间的距离，有助于增进人际关系。
综上所述，以酒炒的菜不仅可以增加菜肴的口感和香味，还有一些不错的功效。
它可以增加菜肴的营养价值，有助于保持健康，还可以有助于增进人际关系。
因此，我们在日常生活中可以适量地尝试以酒炒的菜，享受美味的同时也可以获得一些意想不到的好处。
白酒与醋有什么功效与作用
白酒与醋有什么功效与作用白酒与醋的功效与作用白酒，作为一个古老的中国酿酒文化的代表，具有悠久的历史和广泛的影响力。
而醋作为传统的调味品，同样在中国的饮食文化中占有重要的地位。
虽然白酒与醋有着不同的酿造过程和酒精度数，但它们都蕴含了许多独特的营养成分和有益的功能。
下面我们将详细探讨白酒与醋的功效与作用。
一、白酒的功效与作用1. 提神醒脑：适量饮用白酒可能会使人感到提神醒脑、焕发活力。
这是因为白酒中的酒精可以刺激中枢神经系统，促进神经传导速度，提高人体的反应能力。
2. 促进消化：适度饮用白酒可以帮助消化食物。
白酒中的酒精可以刺激胃黏膜，提高胃液分泌量，促进食物的消化。
同时，白酒还可以刺激胃肠蠕动，加快食物在肠道中的运动，防止食物滞留，促进肠道蠕动。
3. 抗菌消炎：白酒中含有一定的酒精，具有杀菌作用。
适量饮用白酒可以抑制细菌和病毒的生长繁殖，减少感染的风险。
此外，白酒还可以促使毛细血管扩张，提高血液循环，增强机体的抵抗力。
4. 改善血液循环：白酒中的酒精可以促使毛细血管扩张，改善血液循环。
适量饮用白酒可以扩张血管，减少血液黏稠度，提高血液流动性，防止血液凝结和动脉硬化的发生。
5. 祛寒暖身：白酒具有一定的温热性质，适量饮用可以起到祛寒暖身的作用。
在寒冷的天气里，适量饮用白酒可以增加体内的热能，提高体温，缓解寒冷带来的不适感。
6. 改善睡眠：合理饮用白酒可以起到镇静安眠的作用。
在一天繁忙的工作后，适量饮用白酒可以放松身心，缓解压力，帮助入睡。
二、醋的功效与作用1. 促进食欲：醋具有酸味，能够刺激唾液腺分泌，提高食欲。
适量食用醋可以增加胃液分泌，促进食物消化吸收。
2. 降血压：醋中含有一定的醋酸，具有降血压的作用。
醋酸可以促使体内的一氧化氮生成，扩张血管，降低血压。
此外，醋还可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量，改善血脂和血液质量。
3. 特殊功效：醋有一些特殊的功效，如抑制动脉粥样硬化、预防胆结石、改善糖尿病、抑制肿瘤生长等。
白酒的功效和作用
白酒的功效和作用白酒的食物介绍酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。
其酒液无色透明，故称为白酒。
白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。
因白酒主要采用烧蒸工序，亦称烧酒。
白酒含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。
我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的功效适量饮酒健康，过度饮酒伤身。
白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料。
过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
因此，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
白酒在方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。
饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。
西医也经常劝告感冒的人饮些酒。
也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
在美国妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。
据调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率最低。
日本对5139名医院进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。
又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“”，可能对预防心肌梗塞和有利。
日本还有人称酒为“长寿水”。
在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。
白酒在生活中的几个小妙用
白酒在生活中的几个小妙用
1、烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
2、酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，炒鸡、烧鱼时可适量加点酒。
3、白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康，可用来泡药酒。
4、使夹生米饭变熟。
米饭蒸得夹生了，洒上一点白酒，再盖上锅盖，蒸或焖一会儿，米饭会变得香软可口。
5、消除蜂蜇后肿痛。
被蜂蜇伤后，往被蜇处洒些白酒，片刻后，疼痛感将会消除，而红肿也逐渐消失。
6、缓解由落枕引起的不适感。
遇到落枕的情况，程度较轻时，往手心倒适量白酒，按摩颈项部位，最后用薄的生姜片来回擦拭，不仅能有效缓解甚至消除落枕引起的不适感，还可调和气血、疏风散邪。
7、除去脚臭。
晚上洗脚后，用少许白酒揉搓脚部，并使之自然晾干，坚持1个月，汗脚臭脚即可见好。
8、消除碘迹。
衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒进行揉搓，可以消除碘迹，这种方法还可以清除衣物上的膏药痕迹。
炒菜的时候放酒的好处有哪些
炒菜的时候放酒的好处有哪些有时候我们在炒菜的过程中经常可以看到有一些炒制的过程中会放一些酒进去，那么这个时候放酒有哪些好处呢?以下是店铺为你整理的炒菜的时候放酒的好处，希望能帮到你。
炒菜的时候放酒的好处中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。
研究发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。
如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。
炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西蓝花等。
绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。
炒菜的时候放料酒的原因第一，烹制绿叶蔬菜时，加上少量料酒，能维护叶绿素，使成菜碧绿顺眼，秀丽秀丽。
第二，烹制肉类及炖鱼时，放入过量的料酒，加热后能与溶解的脂肪发生酯化效果，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气，可增鲜提味。
第三，料酒富含一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的浸透性，蒸发性强。
故用料酒腌渍鱼类等腥气味较重的资料时，能活络浸透到资料内部，对其他调味品的浸透有引导效果，然后可使菜肴的味道交融，并起到去腥臊、除异味的效果。
白酒和料酒区别料酒，因调味用之，故名。
因其原产地在绍兴，故名绍酒;因口味甜美，故又称甜酒;因其色泽澄黄或呈玻璃色，又名黄酒。
此酒加热后食用香气浓郁，甜美味美，风味淳朴，独具匠心。
它还富含氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，养分丰富，是烹调中不行短少的调味品之一。
白酒不宜替代料酒。
这是由于白酒的乙醇含量高于料酒，通常在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。
若用白酒烹调，乙醇不易蒸发，简略损坏菜肴的本味。
其他效果也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒替代料酒。
料酒的作用1.料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气;2.料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增;3.料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富;4.在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
白酒的十大功效与作用
白酒的十大功效与作用1.少量喝白酒，能够消除疲劳白酒能扩张血管，他的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。
2.促进食欲，帮助消化白酒可以刺激神经传导，导致兴奋，肾上腺激素增加，可以促进肠道蠕动、帮助人体消化。
3.促进新陈代谢白酒含有较多的酒精成分，且热量较高，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而达到促进人体新陈代谢的作用。
4.舒经活血白酒中含有乙醇，能扩展血管，加速血液运行的作用。
尤其跌打损伤后，人们习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛，对于某些由于寒，湿所导致的关节疼痛者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
5.驱除体内寒气白酒含有大量热量，引入后，这些热量会迅速被吸收，也能用于泡足，不仅能驱寒，还能消菌杀毒。
6.有利于治疗一些心理疾病酒精会改变人体应对压力的方式。
承压时，人体释放激素皮质醇缓解压力造成的紧张感，但是酒精减弱了皮质醇的作用，所以因压力所产生的的某些心理疾病可以通过少量喝酒进行缓解。
7.加快血液流通用白酒泡脚，可以很大程度上促进人体血液循环，起到一定的活血化瘀的作用，因为体内血液循环加速，可以把体内的一些毒素有效排除体外。
8.消除疲劳松弛神经通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
9.暖身作用酒精刺激身体表面的毛细血管，使血管变粗，血液加速流向皮肤所致，所以感到温暖。
10.提神醒脑少量饮用，酒精会刺激神经系统，从而达到提神醒脑的效果。
不过，你不要觉得任何白酒都可以达到这个效果，这个也要分白酒的！像一些白酒勾兑酒，因为被稀释，白酒勾兑后降低本身含量，因此并不能达到你想要的效果，甚至对身体有害。
可以选择一些健康白酒，比如参悟酒，纯粮食酒，内含人参等，切记，小酌怡情，大酌伤身。
白酒有什么作用
白酒有什么作用白酒是一种传统的中国酒类饮品，具有悠久的历史和独特的文化价值。
白酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号，承载着中华民族的情感和记忆。
白酒的作用很多，下面我将从健康、社交、文化等多个角度来详细介绍白酒的作用。
首先，白酒对人体健康有一定的作用。
适量饮用白酒可以增加胃液分泌，改善胃肠道消化功能，促进食欲，帮助消化和吸收食物。
同时，白酒还具有杀菌消毒的作用，能够预防一些呼吸道和肠胃道感染疾病的发生。
此外，一些研究表明，适量饮用白酒可以降低心脏病、中风和高血压的风险，提高心血管健康指标，延缓心衰进展。
当然，要注意的是，白酒作为一种饮品，仍然属于酒精类，过量饮用不仅会造成心脏、肝脏等器官的负担，还会产生中毒现象，因此在饮用白酒时应坚持适量原则。
其次，白酒在社交中有一定的作用。
白酒作为一种社交之饮，可以消除陌生人之间的隔阂，增进彼此之间的交流与了解。
在聚会、宴请等社交场合，适量饮用白酒可以增加气氛，放松身心，加深人际关系。
白酒还可以作为礼物赠与他人，寓意着美好的祝愿和情谊。
在一些特殊场合，白酒更是发挥着仪式感和庆祝作用，如婚庆、节日等，人们会进行饮酒仪式，以表达对美好事物的喜庆和敬意。
最后，白酒具有丰富的文化内涵。
白酒作为中国的传统饮品，已经与中华民族的文化结合在一起。
白酒的制作工艺和独特风味反映了中国传统酿酒技术的精髓和智慧。
白酒还有着深厚的历史渊源，被誉为“活化石”和“液态文化遗产”。
白酒还被赋予了丰富的象征意义和传统习俗，如白酒祭祖、喜庆婚礼等，都成为了中华民族传统文化的重要组成部分。
总之，白酒在健康、社交和文化方面都具有重要的作用。
适量饮用白酒可以带来一定的健康益处，能够促进消化吸收，预防疾病。
在社交方面，白酒可以增进人际关系，加深彼此了解和沟通。
同时，白酒还承载了丰富的文化意义，成为了中华民族传统文化的重要组成部分。
然而，我们在享受白酒带来的好处时也要注意适量饮用，珍惜白酒文化的传承与发展。
白酒的功能主治
白酒的功能主治引言白酒是一种传统的酒类饮品，在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
除了作为一种消费品和社交媒介外，白酒还被传统中医学视为一种有益健康的饮品，具有多种功能主治。
本文将介绍白酒的功能主治，并描述其在中医理论中的作用。
白酒的功能主治以下是白酒的常见功能主治：1.缓解寒冷症状：白酒具有温热的性质，可以缓解身体受寒引起的不适感。
适量饮用白酒可以增加体温，促进血液循环，从而缓解寒冷症状如寒疝、寒湿、寒痛等。
2.养胃：白酒具有较强的挥发性，能够刺激胃液分泌，增加食欲，促进消化。
中医认为，适量饮用白酒可以温暖脾胃，帮助消化功能，缓解胃部不适如胃寒、胃脘痛等症状。
3.驱除湿气：白酒具有较强的挥发性和温热性质，可以促进体内的湿气排出。
中医认为，湿气是引起多种疾病的重要因素，适量饮用白酒可以帮助身体排湿，缓解湿气引起的症状如肢体沉重、浮肿等。
4.活血化瘀：白酒中含有酒精成分，有助于血液的循环和流动。
中医认为，适量饮用白酒可以舒筋活络，促进血液循环，减少瘀血堆积，缓解疼痛和肿胀。
5.镇痛消肿：白酒具有辛温的性质，可以刺激神经末梢，缓解疼痛感。
同时，白酒具有温热性质，能够促进血液循环，减少肿胀。
适量饮用白酒可以缓解头痛、胃痛、关节痛等症状。
6.提神醒脑：白酒中的酒精成分能够刺激中枢神经系统，促进血液循环和氧气供应。
适量饮用白酒可以提神醒脑，增加大脑的活力和注意力。
7.消食化滞：白酒具有挥发性和刺激性质，能够帮助消化道排除宿食和积食，促进食物的消化吸收。
适量饮用白酒可以缓解胃胀、反酸、食欲不振等胃部不适。
白酒在中医理论中的作用白酒在中医理论中具有以下作用：1.温通经络：白酒具有温热的性质，可以温通经络，促进血液循环和气血的流动。
中医认为，畅通的经络有助于治疗和预防疾病，白酒可以作为辅助治疗工具，帮助恢复和维持经络的畅通。
2.祛寒驱湿：白酒的温热性质可以温暖身体，驱散寒气，帮助排除湿气。
中医认为，湿气是引起多种疾病的重要因素，白酒可以用来祛除体内的湿气，预防和治疗与湿气有关的疾病。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白酒有什么功效炒菜有了它一秒钟变成大厨
1.酱油中加点白酒，可以防霉。
2.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。
3.烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。
4.红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。
5.啤酒代水炖牛肉，肉嫩味鲜。
6.炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。
7.剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。
8.若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。
9.整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切
口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。
10.烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。
11.取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。
12.鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。
13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。
这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。
14.在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。
15.塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。
下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶
粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。
用这种方法防止奶粉变质效果非常好。
16.干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。
17.食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。
这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。
18.将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。
油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。
19.炒洋葱稍不注意就会炒焦。
如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。
20.烤制小薄饼时，在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。
21.在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。
23.腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水，然后将咸菜切好浸入，过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美。
24.做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。
这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。
25.腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。
26.涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除涩味。
27.饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。
下面介绍一种清除锅巴的简便方法，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。
28.炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。
29.煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。
30.腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。
31.青枣、青李、桃子等果品放入缸中，喷洒白酒，封缸2~3天，水果便呈红色，且甜味大增。
32.不新鲜的苹果切块放葡萄酒中，加适量砂糖煮一下，苹果的味道会香甜可口。
33.猪肉存放时间过长，很容易产生异味。
在烹煮时，放入3-5根稻草，煮熟后，再往锅里滴几滴白酒，然后捞出沥干，再切成片回锅炒制，成菜没有异味，同鲜肉一样味美可口。
34.猪肉放入食品袋内，放入前在肉上抹一些白酒，便能够起一定的防腐、保鲜作用。
35.制作清蒸鸡时，将鸡收拾干净，再用含20%啤酒的水浸泡20分钟，然后再调味入锅蒸制，成菜味道会更加纯正，鲜嫩可口。
36.用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。
37.鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。
38.清洗加工鱼以后，手上会有腥味。
若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。
39.在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，去除腥味，使鱼的味道更加鲜美。
40.盆栽菊花，从花蕾期开始，浇点酒，花开后香味更浓郁。
41.油炸鱼块时，先在鱼块上洒少许酒，拌匀，焖3~5分钟后再炸，炸出的鱼块会更加香脆可口。
42.咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时，就不会过咸了。
43.养蚕的桑叶上如有农药残毒，可往桑叶上喷点酒，能防止家蚕食后轻微中毒。
44.炒禽蛋时，滴几滴白酒或烹点米酒，炒出的蛋既松软香郁，又鲜美可口。
45.夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
46.葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
47.烹制菜肴时，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。
48.夹生饭不好吃又不便加工。
下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。
49.将准备贮藏的大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。
50.如果您急于蒸馒头，可是面还没有发好，这时可在未发足的面团上按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。
51.在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
52.在和蒸馒头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头格外松软香甜。
53.夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条就容易挑散。
54.做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。
55.外出旅行时，人们常用军用水壶带些凉开水，而这种水常常带有一股水锈味。
如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒，然后再倒入凉开水，这样，水就不会变味了。
56.做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。
57.制作腊味菜肴时，加点白酒腌制，不仅可以防腐，而且成菜味香色鲜。
58.姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会更加鲜美。
59.在烹调较肥腻的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成菜肥而不腻。
60. 要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的躁臭味。
下面介绍一种清除猪腰躁臭味的
简便有效方法：将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水
漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗
2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。
61.鲜姜浸于白酒中，能久存不坏。
62.豆类装于塑料袋或容器中，喷少许白酒并搅拌一下，然后密封，可防虫蛀。
63.在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使冷面的味道更加鲜美。
64.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香。
65.用白葡萄酒加柠檬汁做成果冻，味道清爽。
66.把肉浸在葡萄酒内，由于酒含有多种酵素和酒精，能与肉里的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，故用葡萄酒浸过的肉煮熟后鲜嫩可口。
67.在冷冻的鱼身上洒满米酒，再将其放回冰箱冷藏，鱼会很快解冻，而且做熟后味道更加鲜美。