片片鱼的做法
鱼片怎么做好吃简单美味
鱼片怎么做好吃简单美味鱼片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法，欢迎阅读。
鱼片好吃的做法1：鲜炒鱼片材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙;2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
做法：1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
鱼片好吃的做法2：醋溜鱼片材料:鱼片葱姜料酒醋油盐生粉做法1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。
或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。
5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
鱼片好吃的做法3：酸菜鱼片食材明细草鱼尾1000克豆芽菜200克酸菜200克泡椒10个左右葱花适量姜片3片蒜瓣5个桂皮1个八角1个干辣椒6个花椒10粒左右盐1茶匙鸡精适量高汤适量腌鱼料：适量料酒2汤匙淀粉1汤匙蛋清1个酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼片的做法步骤1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽;2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟;4、盛入容器内垫底备用;5、配料准备，酸菜切小断;6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;8、加入高汤烧开;9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;10、再将鱼片放入烫熟;11、加鸡精和盐调味;12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油;14、青红椒点缀一下即可上桌。
鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！
鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！1.软溜鱼片原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
2.桃仁鱼片原料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
做法：1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。
腌制五分钟左右。
2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。
煎鱼片，七成熟就盛出。
4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。
2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。
3.豆豉辣酱蒸鱼片原料：冷冻龙利鱼，香葱，生姜，小米椒，豆豉酱，鲜酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉。
做法：1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2. 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3. 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。
4.葱油淋鱼片原料：新鲜草鱼净肉300克，葱姜、淀粉适量。
做法：1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨。
2.取用中段净肉一片。
3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。
4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用。
6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片。
片鱼的正确操作方法
片鱼的正确操作方法片鱼是一种烹调方式，适用于各种鱼类，尤其是脆皮鱼。
正确的片鱼操作方法包括选择鱼的品种、鱼的处理、切片、调味和烹调。
首先，选择新鲜的鱼是关键。
新鲜的鱼体色鲜明，鳞片完整，眼睛明亮，不发臭，有弹性。
最好选择活鱼，因为新鲜度更高。
在处理鱼之前，先洗净鱼身，去除鱼腥味和血迹。
用冷水冲洗鱼身，轻轻搓洗，确保鱼身表面干净。
可以使用一把锐利的刀刮鱼身，去除鳞片，然后用刀尖划破鱼腹，取出内脏。
处理完毕后，再次冲洗鱼身，确保没有残留物。
接下来是切片。
用一把锐利的刀从鱼背部的鱼鳍处开始，顺着鱼身的纵向切片。
刀口要与鱼身成一定的角度，以充分利用刀的锋利度，切出薄而均匀的片。
一般来说，越薄的片越容易入味。
片鱼时要沿着鱼身的纹理切，以免破坏鱼肉的结构和口感。
切片完毕后，将鱼片放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、生姜和葱段，搅拌均匀。
腌制时间一般为15至30分钟，可以根据个人口味调整。
腌制的目的是为了给鱼肉添加香味，并使其更加鲜嫩。
腌制完毕后，可以进行下一步的烹调。
常见的烹调方法包括清蒸、红烧和炸。
选择烹调方法要根据个人喜好和鱼的品种来定。
清蒸是最常见的烹调方法之一。
将腌制好的鱼片放入蒸锅中，加入适量清水和料酒。
大火蒸煮，时间要根据鱼片的厚度来定，一般为5至10分钟。
蒸煮过程中可以加入一些切碎的蒜末、姜末和葱花，以增加鱼肉的香味。
红烧是一种入味的烹调方法。
将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水。
大火煮沸后改小火慢炖，时间要根据鱼片的厚度来定，一般为10至15分钟。
炖煮过程中可以加入葱姜蒜末，提高鱼肉的口感。
炸是一种外酥里嫩的烹调方法。
将腌制好的鱼片裹上薄薄的淀粉或面粉，放入预热好的油中炸至金黄色。
这种方法烹调出的鱼片金黄酥脆，口感十分好。
总结来说，片鱼的正确操作方法包括选择新鲜的鱼、处理鱼身、切片、腌制和烹调。
这些步骤都很关键，可以使鱼肉更加鲜嫩美味。
当然，烹调方法可以根据个人口味和创意做出相应的调整。
鱼片的做法大全
鱼片的做法大全关于《鱼片的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼是很多人都钟爱吃的东西，它带有的微量元素丰富多彩，并且那样的食材在身体营养成分补充上，全是拥有非常好的协助功效，因此对这种食材挑选全是能够安心，鱼能够非常好身体蛋白和很多碳水化合物，因而它对提升人体免疫力，实际效果是十分非常好，那鱼片的做法全集中，都是有如何的作法呢?对鱼片的做法全集中，鱼肉的做法都有什么呢，也是拥有许多非常好方法，因此对那样食材制做上，全是能够依据本身钟爱开展，下边就详尽的详细介绍下，它的做法。
鱼片的做法全集：水煮鱼片原材料：鲢鱼鱼肉、绿豆芽、麻椒、辣椒干、生姜粉、味精、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、醋、木薯淀粉、蒜、姜、葱、米酒、豆瓣酱、鸡蛋清、大骨汤、小香葱。
作法：1、鲢鱼小肉一片，用少量盐、米酒、生姜粉、吉士粉和一个鸡蛋清抓匀腌15分鐘。
2、一锅内放冷水，煮沸后将豆芽菜排水焯至8完善，沥干水份，匀称地放进盆中。
3、锅置灶火打油热后，放进麻椒和三一茶匙辣椒油豆瓣电影进行爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒低火爆锅。
4、倒进大骨汤，放盐、米酒、白胡椒粉、辣椒面、少量醋、白砂糖、生抽，(尝一下咸度)。
汤开水维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3～4分鐘放进味精(或鸡精)就可以熄火。
5、把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
6、另取一干净锅，倒进油，待油热后，熄火先晾一下。
随后添加多多的的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气，把锅中的油及麻椒、朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，(还可以在小盆里上边放好朝天椒，随后将熟麻椒的滚油倒到盆里)上边撒上小香葱就可以。
根据以上详细介绍，对鱼片的做法全集中，水煮鱼片是非常好之选，那样的美味遭受很多人钟爱，它味儿与众不同，并且口味也是很令人钟爱，最关键它对提升身体血液循环系统，全是拥有非常好的协助功效，冬天吃那样的美味是非常好挑选。
宝宝一切正常生长发育务必的各种各样维他命和矿物，是特别制作的婴儿配方奶粉，即便在婴儿期吃这种婴儿奶粉也无须担忧营养成分不足，适用婴幼儿腹泻时医治和手术恢复期用。
家常片鱼片方法(图解)
家常片鱼片方法（图解）
新入厨房的各位对于刚买回来的滑溜溜的鱼傻眼，因为真的不知道如何把它们切成一片一片的，虽然我们能够吃整条的，但也不能每次都吃一整条的鱼不切它，所以看看下面教程吧。
难度：初级工具/原料刀砧板鱼步骤方法一：我们首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。
二：我们用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。
用到将鱼片在鱼鳃下方割下。
三：重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。
然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。
四：拿出其中的一大块。
五：从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的。
六：大功告成，记得整个过程中要小心割到手哦。
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干海鱼片怎么做好吃法
干海鱼片怎么做好吃法干海鱼片是一道具有浓郁海鲜味道的美食。
它以新鲜的海鱼片为主要原料，并采用干燥的方式制作而成。
干海鱼片不仅可以作为料理的主食，还可以作为酒菜或者零食。
它既美味可口，又富含丰富的蛋白质和各种营养素。
下面，我将分享一种简单易行的做法，让您轻松制作出美味可口的干海鱼片。
所需材料：1. 新鲜的海鱼片（鲈鱼、鳗鱼等均可）；2. 盐；3. 白胡椒粉；4. 生姜粉；5. 料酒；6. 红辣椒粉（可选）；7. 生抽酱油；8. 糖。
步骤1：准备工作将鱼片切成适当大小的均匀薄片。
如果您购买的是整条鱼，可以先去鱼鳞和鱼骨，然后再切片。
确保鱼片的厚度大致相同，这样烘干的时间才能更加均匀。
步骤2：腌制鱼片将切好的鱼片放入一个容器中。
然后，在鱼片上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉和生姜粉。
将鱼片轻轻拌匀，让调味料均匀附着在鱼片上。
接下来，加入一些料酒，这不仅可以去腥还能提味。
如果您喜欢辣味，可以添加一些红辣椒粉。
然后，再加入一些生抽酱油和糖，搅拌均匀使调味料充分渗透进鱼肉。
将腌制好的鱼片放置在冰箱中，冷藏6-8小时，以确保调味更入味。
步骤3：烘干鱼片在进行烘干之前，您需要预热烤箱至50°C。
然后，将腌制好的鱼片均匀地摆放在烤盘上。
为了防止鱼片粘在烤盘上，您可以在烤盘上垫一张烤纸。
将烤盘放入预热好的烤箱中，保持温度50°C，烘干4-6小时。
您可以根据自己的口感喜好，调整烘干时间。
如果您喜欢稍微湿润一些的鱼片，可以减少烘干时间。
步骤4：晾凉和保存将烘干好的鱼片取出，晾凉一段时间，待其完全冷却。
然后将鱼片放入干净的密封袋中，并将袋子封口。
存放在阴凉干燥的地方，确保不受潮湿和阳光直射。
这样制作的干海鱼片可以保存几个月，但请务必确保食材的新鲜和卫生。
步骤5：享用美味干海鱼片制作好的干海鱼片可以作为酒菜或零食直接食用。
如果您想创造更多的可能性，可以将其加入炒菜或煮面中增加鲜美的海鲜风味。
根据自己的口味，可以蘸上一些酱油或者辣椒油来增加风味。
片鱼片技巧
下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。
1、平放到案板上。
拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。
2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。
带一点肚腩没关系。
两片用同样的办法。
3、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。
全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。
剩下的就看你啦！建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。
片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。
上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。
图解：今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。
这道菜也考验了我的刀工，为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考，我请弟弟给我拍了个全程！（*^__^*）嘻嘻……1.草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。
（图1）2.将头剁掉。
（图2）3.用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。
（图3、4）4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。
（图6、5）5.自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。
图8是完整的鱼皮。
（图7、8）6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。
（图9）草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的将鱼头、鱼尾切下去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
炒鱼片的制作配方
炒鱼片的制作配方鱼是人们餐桌上的美味佳肴，其中鱼片更是备受喜爱。
炒鱼片是一道经典的中式菜肴，在制作过程中需要注意火候掌握和调味品的搭配。
下面将介绍一种简单易学的炒鱼片的制作配方，帮助你在家中轻松做出美味的鱼片。
材料准备：- 新鲜鱼肉：300克- 盐：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 淀粉：适量- 姜末：适量- 葱花：适量- 植物油：适量步骤一：准备鱼肉1. 将鱼肉洗净，去鳞去腥，然后用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加松软。
2. 将鱼肉切成薄片，大小和厚度可以根据个人口味调整。
步骤二：腌制鱼片1. 取一个碗，将鱼片放入碗中。
2. 加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让鱼片入味。
步骤三：鱼片裹粉1. 在腌制的鱼片中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鱼片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
2. 裹粉的目的是使鱼片炒煮时更加鲜嫩。
步骤四：炒鱼片1. 热锅冷油，倒入适量的植物油，将油加热至7成热。
2. 加入切好的姜末，煸炒出香味。
3. 将裹好粉的鱼片均匀地放入锅中，小心翻煎，煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入葱花，继续炒煮1-2分钟，使鱼片入味。
步骤五：调味品的加入1. 加入适量的生抽，调整咸淡口味。
2. 根据个人喜好加入少许糖，增加鲜味。
3. 尝试鱼片的味道，根据个人口味调整盐的量。
步骤六：出锅装盘1. 炒好的鱼片盛出，装入盘中。
2. 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者其他调味品来提升菜肴的美味。
至此，一道美味的炒鱼片就完成了。
制作时需要注意烹饪时间和调味品的搭配，保持鱼片的鲜嫩口感。
快来试试这个简单易学的炒鱼片制作配方，给家人带来一份满足感和美味享受吧！。
酸菜片片鱼的做法
酸菜片片鱼的做法衣食住行是生活的重要组成部分，这其中“食”一向都是中国人最看重的，吃好了才能保证有个好身体，身体好了，才能更好地工作和学习，酸菜片片鱼的做法很简单，吃起来口感也是非常不错的。
1、草鱼洗干净去掉头。
2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，在往左划，使鱼肉和鱼骨分离。
鱼肉就片下来了。
3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面两片是鱼肉。
4、把鱼肉大头冲左，鱼皮面向下，左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。
5、片好鱼的样子，很薄。
像一个个蝴蝶。
6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。
7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。
鱼骨也用清水冲洗干净。
8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。
9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。
10、准备干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。
12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。
13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一会儿。
炒出香味。
15、加入适量的开水。
16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。
17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。
18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。
19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段花椒粒炸香。
20、把油淋到鱼片上就可以了。
21、放入香菜，一盆香喷喷的酸菜片片鱼就做好了，流口水了吗。
赶紧学起来吧。
酸菜片片鱼的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片是一道美味可口的菜品，制作过程简单，口感鲜嫩。
下面是鳕鱼片的几种做法：
1. 清蒸鳕鱼片
材料：鳕鱼片、姜片、葱段、料酒、盐、香菜。
做法：将鳕鱼片洗净备用，蒸锅加水加热至沸腾，将鳕鱼片放入锅中，撒上葱姜碎、料酒和盐。
大火蒸制8-10分钟，取出，撒上香菜即可。
2. 烤鳕鱼片
材料：鳕鱼片、牛油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、百里香。
做法：将鳕鱼片放入烤盘，撒上盐、黑胡椒粉和百里香，挤入柠檬汁，涂抹上牛油。
预热烤箱至200摄氏度，将鳕鱼片放入烤箱，烤制8-10分钟即可。
3. 炒鳕鱼片
材料：鳕鱼片、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、盐、糖。
做法：将鳕鱼片切成块状。
热锅烧油，将洋葱、胡萝卜和青椒炒熟，然后加入鳕鱼片炒至变色。
调入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
4. 煮鳕鱼片
材料：鳕鱼片、豆腐、大白菜、姜片、葱段、鸡精、盐。
做法：将鳕鱼片切块，豆腐切块，大白菜切段。
烧开水，加入姜片和葱段，放入鳕鱼片、豆腐和大白菜，煮5分钟。
加入适量鸡精和盐调味，煮开即可。
5. 蒸鳕鱼片配豆豉酱
材料：鳕鱼片、豆豉、蒜蓉、生姜、香葱、料酒、盐。
做法：将鳕鱼片用料酒和盐腌制片刻，蒜蓉、豆豉、生姜切末，香葱切段备用。
蒸锅加水加热至沸腾，将腌制好的鳕鱼片放入锅中，转小火蒸制10分钟。
将豆豉、蒜蓉、生姜煸炒出香味，倒入蒸好的鳕鱼片上，撒上香葱即可。
以上就是几款鳕鱼片的做法，希望你会喜欢！。
片鱼片的技巧
片鱼片的技巧关于《片鱼片的技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对很多餐厅厨房初学者而言，切片鱼片依然是一个十分恐怖的事儿。
片鱼片的方法，也要想鱿鱼头鱼身，也要骨骼，鱼身滑，也有许多小刺，实际操作太不容易，不但非常容易出現“血液出血”，也要切出超厚而大的鱼肉。
我本人觉得煮鱼是一种十分简单的菜。
唯一的艰难是切片鱼片。
假如这一问题非常容易处理，煮开的鱼是最简单的菜，它是一个大菜。
制做重要1、腌制鱼口腔上皮细胞一定要先放NYS粉，随后放进松肉粉，最终放进别的调味品，不能替换次序。
2、腌制鱼片的時间无限制，時间稍长为宜。
3、NYS粉应用前最好用少量冷水溶化，再添加鱼类中，那样可预防溶化不均，影响腌渍的实际效果。
也并不放水立即翻拌。
4、一般NYS粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。
以0.3的使用量为宜。
5、鱼肉切的稍厚一些实际效果更为。
6、留意松肉粉的使用量，添加太少得话鱼肉不容易细嫩，也易破形。
7、腌渍的情况下也可添加适量的乙基麦芽酚或是柴饲料，提升其香气。
8、植物油能用别的的油来替代。
9、还可以添加少量白砂糖，以吃不出来清甜味为度。
10、如腌牛柳，因安多夫松肉粉较咸可改成别的知名品牌松肉粉，添加量按产品介绍就可以。
备注名称：NYS粉是一种依照国家标准生产的腌渍肉类食品原材料的新式商品，它是一种乳白色的粉末状，能够提升肉类食品原材料的嫩度和粘结力，避免原材料营养元素的外流，增加原材料的保质期，而且具备抑菌、维持原材料形状的特性。
加工工艺应用领域非常适用鱼肉的腌渍，并且腌渍的非常合适于火锅等长期加温的烹饪方法。
新型腌法四川菜‘沸腾鱼“、‘毛血旺，一直以来备受消费者的热烈欢迎，点击量持续上升接踵而来。
第二代毛血旺‘又受欢迎南北方.但从另一面看，鱼肉的吃法愈来愈多.深受大家的亲睐.但是从现阶段来看能将鱼肉浆至到细嫩、脆爽、有延展性、百捞不碎的人屈指可数，方式也看起来更为神密。
福建省的吕承德市教师历经数十次科学研究总算找到最好的方式.本网站将给与发刊供主厨小伙伴们PK学习培训。
昌鱼片的家常做法大全
昌鱼片的家常做法大全
昌鱼片是一道美味可口的家常菜，制作起来相对简单。
下面将介绍几种不同的做法供您参考。
1. 酱炖昌鱼片：
材料：昌鱼片、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、清水。
做法：将昌鱼片放入开水中焯水，去除腥味；起锅热油，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；加入适量清水和料酒，烧开后放入昌鱼片，炖煮5分钟；最后加入盐和鸡精调味，用淀粉勾芡。
2. 清蒸昌鱼片：
材料：昌鱼片、葱姜蒜、料酒、香菜、盐、生抽。
做法：将昌鱼片用盐、料酒腌制片刻；葱姜蒜切丝备用；将腌制好的昌鱼片放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；起锅后撒上葱
姜蒜丝，淋上热油、生抽、香菜即可。
3. 昌鱼片炒豆芽：
材料：昌鱼片、豆芽、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
做法：昌鱼片用盐、料酒腌制；豆芽焯水备用；起锅热油，爆炒葱姜蒜，加入昌鱼片炒至变色；加入豆芽翻炒均匀，加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
4. 酸菜炖昌鱼片：
材料：昌鱼片、酸菜、姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、清水。
做法：将昌鱼片用盐和料酒腌制片刻；酸菜洗净切小段备用；
热锅冷油，爆炒姜蒜，加入酸菜炒熟；加入清水和少许料酒，烧开后放入昌鱼片，炖煮约10分钟；最后加入盐、生抽、鸡精调味即可。
以上是几种常见的昌鱼片家常做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。
祝您做菜成功，享受美食的乐趣！。
片片鱼的做法
片片鱼的做法
食材准备；
黑鱼1条，包菜半个，蒜1整头，辣椒1根，鸡精2勺，黑胡椒粉适量。
蒜香片片鱼做法；
1、包菜用的是流星包菜，个头比较小，也比较脆，带点甜，半个就很多了。
2、鱼的话，买的是黑鱼，刺比较少，可以切片，也可以直接买切片好的，比较简单，鱼洗净后，裹一层地瓜粉包浆。
3.锅里热油，多放点，倒入蒜头，炸到金黄了倒出来，锅里剩一点油和蒜头炒包菜。
4.倒入包菜，炒熟。
5.加一勺子鸡精，喜欢味道重点的可以再加一点盐。
6.撒点胡椒粉，炒熟后先盛出来铺在盘子底部。
7.把刚才榨好的蒜头和油倒入锅里，倒入包好浆的鱼片，我没把鱼头放进来，怕一会鱼头没熟，鱼肉散掉。
8.和包菜一样，一勺鸡精，撒上一些黑胡椒粉，炒好的鱼像是裹了一层金色的外衣，超级香。
9.炒熟后，把鱼片铺在包菜上，真的很好吃哦，鱼片香嫩，包菜也非常入味，孩子可以吃两碗米饭。
烤鱼片的家常做法教程及配方
烤鱼片的家常做法教程及配方
一说起鱼片，肯定很多人都想到了美味的鱼片粥，其实烤鱼片的做法也很好吃。
下面一起来看看烤鱼片的做法介绍吧，希望你喜欢! 烤鱼片的食材准备
烤鱼片的做法步骤
1.把鱼肉片出来，用盐和料酒，烧烤料腌两个小时以上
2.电饼铛预热，刷一层油，把鱼肉整齐的摆上去，再洒一点烧烤料上去烤
3.待一面定型后再翻另外一面烤，再刷一层油和洒一些烧烤料上去
4.直到两面呈金黄色就可以了
烤鱼片的小贴士
片鱼肉的时候不要片得太薄，太薄容易碎
鱼片的功效与作用
健脾和胃：暖胃，治疗胃寒症。
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
挑选鱼片的方法
选肉质坚实，富有弹性。
鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片的做法大全不知道大家有没有吃过鳕鱼片呢，鳕鱼片这种鱼特别好吃，如果你还没有吃过，我建议你去吃一吃，我相信你一定会被它的美味所吸引的，还有就是吃货的朋友们一定留恋往返，想在吃一次吧，我们可以给大家一次机会，让大家可以在吃到美味的鳕鱼片，下面就让我们一起来为大家介绍一下鳕鱼片的做法的做法大全吧！做法：材料：鳕鱼片淀粉五香粉盐胡萝卜葱蘑菇姜毛豆仁1鳕鱼两片，洗净，擦干水分。
2盘子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅和匀。
3把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
4胡萝卜一个，葱2个，蘑菇4大朵，姜一小块，毛豆仁半小碗。
把胡萝卜切片，蘑菇切片，姜切末，葱切粗丝。
5锅里热一点芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿，大概1～2分钟。
倒入蘑菇片，炒到蘑菇见熟色。
6把两片鳕鱼片放到锅里，盖上锅盖，焖煮2～3分钟，翻面。
把酱油，料酒和糖各适量，混在一个小碗里，浇在鱼片上，再煮2分钟，尝尝味道，不合适的话，再加点儿调料汁，合适的话，出锅即成。
做法二：材料：鳕鱼下巴5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高汤1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
1鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
2将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用。
3起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用。
4将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用。
5起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
以上内容为我们介绍了鳕鱼片的做法的做法大全，我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧，他对我们的诱惑是不可抵挡的，我们也确实抵抗不了美味的诱惑，赶快去做一做吧，我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的，赶快去尝试一翻吧！。
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片片鱼的做法
原料：
主料：黑鱼；
配料：蛋清；
调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。
做法：
1、鱼一条，这是黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼。
2、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
3、鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮。
4、斜着四十五度切成薄片备用。
5、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。
6、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。
7、大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。
下完鱼片晃一下锅，就关火。
下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。
浇上蒸鱼豉油。
9、姜丝葱丝辣椒丝摆好。
10、烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
福州新东方厨师学校（福州厨师培训）解读营养健康：
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。