片片鱼的做法
鱼片怎么做好吃简单美味
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鱼片怎么做好吃简单美味鱼片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽。
鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法,欢迎阅读。
鱼片好吃的做法1:鲜炒鱼片材料:石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
调味料:1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。
做法:1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切小块,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
重点提示:1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。
鱼片好吃的做法2:醋溜鱼片材料:鱼片葱姜料酒醋油盐生粉做法1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。
或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。
5. 加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
鱼片好吃的做法3:酸菜鱼片食材明细草鱼尾1000克豆芽菜200克酸菜200克泡椒10个左右葱花适量姜片3片蒜瓣5个桂皮1个八角1个干辣椒6个花椒10粒左右盐1茶匙鸡精适量高汤适量腌鱼料:适量料酒2汤匙淀粉1汤匙蛋清1个酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼片的做法步骤1、食材准备:我买了火杀的草鱼尾,让卖鱼的大爷帮我片好的,家里人爱吃绿豆芽,但多数是用黄豆芽;2、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;3、豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟;4、盛入容器内垫底备用;5、配料准备,酸菜切小断;6、热锅入油,放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;7、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味;8、加入高汤烧开;9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;10、再将鱼片放入烫熟;11、加鸡精和盐调味;12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;13、将汤底过滤一下放入,再淋上热油;14、青红椒点缀一下即可上桌。
鱼片最好吃的30种做法,做法还简单!
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鱼片最好吃的30种做法,做法还简单!1.软溜鱼片原料:鲤鱼800克,玉兰片15克,胡萝卜15克,淀粉5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克。
做法:1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克勾芡,淋明油出勺即成。
2.桃仁鱼片原料:鲈鱼,核桃,彩椒,盐,料酒,蛋液,生粉,水淀粉,生抽,葱姜蒜。
做法:1. 鲈鱼洗净切片,用适量盐,一勺料酒,适量生粉,半个鸡蛋抓匀。
腌制五分钟左右。
2. 核桃砸开,开水浸泡五分钟至桃仁饱满,捞出用厨房纸巾吸干水分,油锅四五成热,炸一两分钟左右,捞出控油。
3. 彩椒改刀,葱姜蒜切粒,煎锅,热锅凉油。
煎鱼片,七成熟就盛出。
4. 底油,爆香葱姜蒜,下入彩椒,翻炒几下,加1勺料酒,适量盐,鸡精,三四勺开水,2勺生抽。
2勺水淀粉勾个薄芡,下入鱼片,均匀裹上汤汁,最后下入核桃仁,翻炒出锅。
3.豆豉辣酱蒸鱼片原料:冷冻龙利鱼,香葱,生姜,小米椒,豆豉酱,鲜酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉。
做法:1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分,斜拉切大片,加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2. 葱、姜切末,红辣椒切成小圈,与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3. 鱼片平铺在盘子里,浇上拌好的酱料,放入水开的蒸锅,大火蒸5、6分钟即可。
4.葱油淋鱼片原料:新鲜草鱼净肉300克,葱姜、淀粉适量。
做法:1.新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨。
2.取用中段净肉一片。
3.用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。
4.鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟。
5.葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用。
6.坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片。
片鱼的正确操作方法
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片鱼的正确操作方法片鱼是一种烹调方式,适用于各种鱼类,尤其是脆皮鱼。
正确的片鱼操作方法包括选择鱼的品种、鱼的处理、切片、调味和烹调。
首先,选择新鲜的鱼是关键。
新鲜的鱼体色鲜明,鳞片完整,眼睛明亮,不发臭,有弹性。
最好选择活鱼,因为新鲜度更高。
在处理鱼之前,先洗净鱼身,去除鱼腥味和血迹。
用冷水冲洗鱼身,轻轻搓洗,确保鱼身表面干净。
可以使用一把锐利的刀刮鱼身,去除鳞片,然后用刀尖划破鱼腹,取出内脏。
处理完毕后,再次冲洗鱼身,确保没有残留物。
接下来是切片。
用一把锐利的刀从鱼背部的鱼鳍处开始,顺着鱼身的纵向切片。
刀口要与鱼身成一定的角度,以充分利用刀的锋利度,切出薄而均匀的片。
一般来说,越薄的片越容易入味。
片鱼时要沿着鱼身的纹理切,以免破坏鱼肉的结构和口感。
切片完毕后,将鱼片放入一个容器中,加入适量的盐、生抽、料酒、生姜和葱段,搅拌均匀。
腌制时间一般为15至30分钟,可以根据个人口味调整。
腌制的目的是为了给鱼肉添加香味,并使其更加鲜嫩。
腌制完毕后,可以进行下一步的烹调。
常见的烹调方法包括清蒸、红烧和炸。
选择烹调方法要根据个人喜好和鱼的品种来定。
清蒸是最常见的烹调方法之一。
将腌制好的鱼片放入蒸锅中,加入适量清水和料酒。
大火蒸煮,时间要根据鱼片的厚度来定,一般为5至10分钟。
蒸煮过程中可以加入一些切碎的蒜末、姜末和葱花,以增加鱼肉的香味。
红烧是一种入味的烹调方法。
将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水。
大火煮沸后改小火慢炖,时间要根据鱼片的厚度来定,一般为10至15分钟。
炖煮过程中可以加入葱姜蒜末,提高鱼肉的口感。
炸是一种外酥里嫩的烹调方法。
将腌制好的鱼片裹上薄薄的淀粉或面粉,放入预热好的油中炸至金黄色。
这种方法烹调出的鱼片金黄酥脆,口感十分好。
总结来说,片鱼的正确操作方法包括选择新鲜的鱼、处理鱼身、切片、腌制和烹调。
这些步骤都很关键,可以使鱼肉更加鲜嫩美味。
当然,烹调方法可以根据个人口味和创意做出相应的调整。
鱼片的做法大全
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鱼片的做法大全关于《鱼片的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
鱼是很多人都钟爱吃的东西,它带有的微量元素丰富多彩,并且那样的食材在身体营养成分补充上,全是拥有非常好的协助功效,因此对这种食材挑选全是能够安心,鱼能够非常好身体蛋白和很多碳水化合物,因而它对提升人体免疫力,实际效果是十分非常好,那鱼片的做法全集中,都是有如何的作法呢?对鱼片的做法全集中,鱼肉的做法都有什么呢,也是拥有许多非常好方法,因此对那样食材制做上,全是能够依据本身钟爱开展,下边就详尽的详细介绍下,它的做法。
鱼片的做法全集:水煮鱼片原材料:鲢鱼鱼肉、绿豆芽、麻椒、辣椒干、生姜粉、味精、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、醋、木薯淀粉、蒜、姜、葱、米酒、豆瓣酱、鸡蛋清、大骨汤、小香葱。
作法:1、鲢鱼小肉一片,用少量盐、米酒、生姜粉、吉士粉和一个鸡蛋清抓匀腌15分鐘。
2、一锅内放冷水,煮沸后将豆芽菜排水焯至8完善,沥干水份,匀称地放进盆中。
3、锅置灶火打油热后,放进麻椒和三一茶匙辣椒油豆瓣电影进行爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒低火爆锅。
4、倒进大骨汤,放盐、米酒、白胡椒粉、辣椒面、少量醋、白砂糖、生抽,(尝一下咸度)。
汤开水维持火灾,一片片将鱼肉放进,用筷子拨散,3~4分鐘放进味精(或鸡精)就可以熄火。
5、把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
6、另取一干净锅,倒进油,待油热后,熄火先晾一下。
随后添加多多的的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平),用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气,把锅中的油及麻椒、朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里,(还可以在小盆里上边放好朝天椒,随后将熟麻椒的滚油倒到盆里)上边撒上小香葱就可以。
根据以上详细介绍,对鱼片的做法全集中,水煮鱼片是非常好之选,那样的美味遭受很多人钟爱,它味儿与众不同,并且口味也是很令人钟爱,最关键它对提升身体血液循环系统,全是拥有非常好的协助功效,冬天吃那样的美味是非常好挑选。
宝宝一切正常生长发育务必的各种各样维他命和矿物,是特别制作的婴儿配方奶粉,即便在婴儿期吃这种婴儿奶粉也无须担忧营养成分不足,适用婴幼儿腹泻时医治和手术恢复期用。
家常片鱼片方法(图解)
![家常片鱼片方法(图解)](https://img.taocdn.com/s3/m/6878eee4770bf78a65295479.png)
家常片鱼片方法(图解)
新入厨房的各位对于刚买回来的滑溜溜的鱼傻眼,因为真的不知道如何把它们切成一片一片的,虽然我们能够吃整条的,但也不能每次都吃一整条的鱼不切它,所以看看下面教程吧。
难度:初级工具/原料刀砧板鱼步骤方法一:我们首先把鱼处理干净,然后在鱼的尾部切一条小口子。
二:我们用左手平按住鱼的背部,拿刀的手将到放平,然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切(右手一定要控制力度,免得割到左手哦)。
用到将鱼片在鱼鳃下方割下。
三:重复上面的动作,整个鱼的身子就成了三部分。
然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来,片成长条。
四:拿出其中的一大块。
五:从左到右,用三根手指压住鱼片的左端,刀放平将鱼割成一片一片的。
六:大功告成,记得整个过程中要小心割到手哦。
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干海鱼片怎么做好吃法
![干海鱼片怎么做好吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/5e5db355640e52ea551810a6f524ccbff121ca39.png)
干海鱼片怎么做好吃法干海鱼片是一道具有浓郁海鲜味道的美食。
它以新鲜的海鱼片为主要原料,并采用干燥的方式制作而成。
干海鱼片不仅可以作为料理的主食,还可以作为酒菜或者零食。
它既美味可口,又富含丰富的蛋白质和各种营养素。
下面,我将分享一种简单易行的做法,让您轻松制作出美味可口的干海鱼片。
所需材料:1. 新鲜的海鱼片(鲈鱼、鳗鱼等均可);2. 盐;3. 白胡椒粉;4. 生姜粉;5. 料酒;6. 红辣椒粉(可选);7. 生抽酱油;8. 糖。
步骤1:准备工作将鱼片切成适当大小的均匀薄片。
如果您购买的是整条鱼,可以先去鱼鳞和鱼骨,然后再切片。
确保鱼片的厚度大致相同,这样烘干的时间才能更加均匀。
步骤2:腌制鱼片将切好的鱼片放入一个容器中。
然后,在鱼片上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉和生姜粉。
将鱼片轻轻拌匀,让调味料均匀附着在鱼片上。
接下来,加入一些料酒,这不仅可以去腥还能提味。
如果您喜欢辣味,可以添加一些红辣椒粉。
然后,再加入一些生抽酱油和糖,搅拌均匀使调味料充分渗透进鱼肉。
将腌制好的鱼片放置在冰箱中,冷藏6-8小时,以确保调味更入味。
步骤3:烘干鱼片在进行烘干之前,您需要预热烤箱至50°C。
然后,将腌制好的鱼片均匀地摆放在烤盘上。
为了防止鱼片粘在烤盘上,您可以在烤盘上垫一张烤纸。
将烤盘放入预热好的烤箱中,保持温度50°C,烘干4-6小时。
您可以根据自己的口感喜好,调整烘干时间。
如果您喜欢稍微湿润一些的鱼片,可以减少烘干时间。
步骤4:晾凉和保存将烘干好的鱼片取出,晾凉一段时间,待其完全冷却。
然后将鱼片放入干净的密封袋中,并将袋子封口。
存放在阴凉干燥的地方,确保不受潮湿和阳光直射。
这样制作的干海鱼片可以保存几个月,但请务必确保食材的新鲜和卫生。
步骤5:享用美味干海鱼片制作好的干海鱼片可以作为酒菜或零食直接食用。
如果您想创造更多的可能性,可以将其加入炒菜或煮面中增加鲜美的海鲜风味。
根据自己的口味,可以蘸上一些酱油或者辣椒油来增加风味。
片鱼片技巧
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下面以草鱼为例:在片之前先清洗干净。
1、平放到案板上。
拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎(直刀法),然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部(包括胸腔的大刺),反面用同样的手法。
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。
2、带刺的面朝上平放,横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。
带一点肚腩没关系。
两片用同样的办法。
3、将片净的鱼肉平放到案板上(右手持刀的话尾部朝左)用斜刀法一片一片片(就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦)。
全部片完后,用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。
剩下的就看你啦!建议片的时候毛巾沾上黏液就换面,防滑。
片好的肉片在凉水里稍泡一会儿,颜色白。
上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。
图解:今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。
这道菜也考验了我的刀工,为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考,我请弟弟给我拍了个全程!(*^__^*)嘻嘻……1.草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。
(图1)2.将头剁掉。
(图2)3.用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。
(图3、4)4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。
(图6、5)5.自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。
图8是完整的鱼皮。
(图7、8)6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。
(图9)草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的将鱼头、鱼尾切下去脊骨,这个不用多说了,看图片就明白了将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断开始片鱼片,将鱼肉皮朝下至于案板上,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
炒鱼片的制作配方
![炒鱼片的制作配方](https://img.taocdn.com/s3/m/60fbf8526fdb6f1aff00bed5b9f3f90f77c64d58.png)
炒鱼片的制作配方鱼是人们餐桌上的美味佳肴,其中鱼片更是备受喜爱。
炒鱼片是一道经典的中式菜肴,在制作过程中需要注意火候掌握和调味品的搭配。
下面将介绍一种简单易学的炒鱼片的制作配方,帮助你在家中轻松做出美味的鱼片。
材料准备:- 新鲜鱼肉:300克- 盐:适量- 生抽:适量- 料酒:适量- 淀粉:适量- 姜末:适量- 葱花:适量- 植物油:适量步骤一:准备鱼肉1. 将鱼肉洗净,去鳞去腥,然后用刀背轻轻拍打鱼肉,使其更加松软。
2. 将鱼肉切成薄片,大小和厚度可以根据个人口味调整。
步骤二:腌制鱼片1. 取一个碗,将鱼片放入碗中。
2. 加入适量的盐、生抽和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,让鱼片入味。
步骤三:鱼片裹粉1. 在腌制的鱼片中加入适量的淀粉,搅拌均匀,使鱼片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
2. 裹粉的目的是使鱼片炒煮时更加鲜嫩。
步骤四:炒鱼片1. 热锅冷油,倒入适量的植物油,将油加热至7成热。
2. 加入切好的姜末,煸炒出香味。
3. 将裹好粉的鱼片均匀地放入锅中,小心翻煎,煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入葱花,继续炒煮1-2分钟,使鱼片入味。
步骤五:调味品的加入1. 加入适量的生抽,调整咸淡口味。
2. 根据个人喜好加入少许糖,增加鲜味。
3. 尝试鱼片的味道,根据个人口味调整盐的量。
步骤六:出锅装盘1. 炒好的鱼片盛出,装入盘中。
2. 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者其他调味品来提升菜肴的美味。
至此,一道美味的炒鱼片就完成了。
制作时需要注意烹饪时间和调味品的搭配,保持鱼片的鲜嫩口感。
快来试试这个简单易学的炒鱼片制作配方,给家人带来一份满足感和美味享受吧!。
酸菜片片鱼的做法
![酸菜片片鱼的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/608883c7f8c75fbfc77db2bb.png)
酸菜片片鱼的做法衣食住行是生活的重要组成部分,这其中“食”一向都是中国人最看重的,吃好了才能保证有个好身体,身体好了,才能更好地工作和学习,酸菜片片鱼的做法很简单,吃起来口感也是非常不错的。
1、草鱼洗干净去掉头。
2、把鱼头位置冲前,鱼尾位置冲着自己,鱼肚冲左,左手按着鱼身子,右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开,在往左划,使鱼肉和鱼骨分离。
鱼肉就片下来了。
3、另一面也是同样的方法,上面是鱼骨,下面两片是鱼肉。
4、把鱼肉大头冲左,鱼皮面向下,左手按着鱼肉,右手把刀斜着拿慢慢片鱼片,注意不要划着手,第一刀不要断,第二刀再切断,形成蝴蝶状。
5、片好鱼的样子,很薄。
像一个个蝴蝶。
6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。
7、鱼头斩成两半,鱼骨也都斩成段,除了鱼头不洗。
鱼骨也用清水冲洗干净。
8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐,白酒,姜片,葱段,用手抓匀腌制半个小时。
9、切葱段,姜丝,蒜片,小米椒切成粒,小葱切成段。
10、准备干辣椒,花椒粒。
11、酸菜是酸菜鱼调料里的,我只用了酸菜,其它没用。
12、鱼腌好后捡干净姜片葱段,加入适量的玉米淀粉,用手抓匀。
13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜,多炒一会儿。
炒出香味。
15、加入适量的开水。
16、水开后一个一个下入鱼骨,煮上3分钟左右。
17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中,一定要铺平,看到哪有空隙就把鱼片放哪,放完后加入少许盐,鸡精,开大火盖上锅盖焖煮两分钟,期间不要用铲子翻搅,不然鱼成碎的了。
18、拿个大一点的盆,把鱼倒入盆中,放入葱段和剩下的小米椒。
19、热锅放油,油热后关火晾一会儿放入辣椒段花椒粒炸香。
20、把油淋到鱼片上就可以了。
21、放入香菜,一盆香喷喷的酸菜片片鱼就做好了,流口水了吗。
赶紧学起来吧。
酸菜片片鱼的做法非常简单易操作,而且不会耗费大量精力,最适合上班族的MM们了,烹饪过程不麻烦,还可以做其他事情,最后出锅那一刻,你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
鳕鱼片的做法大全
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鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片是一道美味可口的菜品,制作过程简单,口感鲜嫩。
下面是鳕鱼片的几种做法:
1. 清蒸鳕鱼片
材料:鳕鱼片、姜片、葱段、料酒、盐、香菜。
做法:将鳕鱼片洗净备用,蒸锅加水加热至沸腾,将鳕鱼片放入锅中,撒上葱姜碎、料酒和盐。
大火蒸制8-10分钟,取出,撒上香菜即可。
2. 烤鳕鱼片
材料:鳕鱼片、牛油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、百里香。
做法:将鳕鱼片放入烤盘,撒上盐、黑胡椒粉和百里香,挤入柠檬汁,涂抹上牛油。
预热烤箱至200摄氏度,将鳕鱼片放入烤箱,烤制8-10分钟即可。
3. 炒鳕鱼片
材料:鳕鱼片、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、盐、糖。
做法:将鳕鱼片切成块状。
热锅烧油,将洋葱、胡萝卜和青椒炒熟,然后加入鳕鱼片炒至变色。
调入蚝油、生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
4. 煮鳕鱼片
材料:鳕鱼片、豆腐、大白菜、姜片、葱段、鸡精、盐。
做法:将鳕鱼片切块,豆腐切块,大白菜切段。
烧开水,加入姜片和葱段,放入鳕鱼片、豆腐和大白菜,煮5分钟。
加入适量鸡精和盐调味,煮开即可。
5. 蒸鳕鱼片配豆豉酱
材料:鳕鱼片、豆豉、蒜蓉、生姜、香葱、料酒、盐。
做法:将鳕鱼片用料酒和盐腌制片刻,蒜蓉、豆豉、生姜切末,香葱切段备用。
蒸锅加水加热至沸腾,将腌制好的鳕鱼片放入锅中,转小火蒸制10分钟。
将豆豉、蒜蓉、生姜煸炒出香味,倒入蒸好的鳕鱼片上,撒上香葱即可。
以上就是几款鳕鱼片的做法,希望你会喜欢!。
片鱼片的技巧
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片鱼片的技巧关于《片鱼片的技巧》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
针对很多餐厅厨房初学者而言,切片鱼片依然是一个十分恐怖的事儿。
片鱼片的方法,也要想鱿鱼头鱼身,也要骨骼,鱼身滑,也有许多小刺,实际操作太不容易,不但非常容易出現“血液出血”,也要切出超厚而大的鱼肉。
我本人觉得煮鱼是一种十分简单的菜。
唯一的艰难是切片鱼片。
假如这一问题非常容易处理,煮开的鱼是最简单的菜,它是一个大菜。
制做重要1、腌制鱼口腔上皮细胞一定要先放NYS粉,随后放进松肉粉,最终放进别的调味品,不能替换次序。
2、腌制鱼片的時间无限制,時间稍长为宜。
3、NYS粉应用前最好用少量冷水溶化,再添加鱼类中,那样可预防溶化不均,影响腌渍的实际效果。
也并不放水立即翻拌。
4、一般NYS粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。
以0.3的使用量为宜。
5、鱼肉切的稍厚一些实际效果更为。
6、留意松肉粉的使用量,添加太少得话鱼肉不容易细嫩,也易破形。
7、腌渍的情况下也可添加适量的乙基麦芽酚或是柴饲料,提升其香气。
8、植物油能用别的的油来替代。
9、还可以添加少量白砂糖,以吃不出来清甜味为度。
10、如腌牛柳,因安多夫松肉粉较咸可改成别的知名品牌松肉粉,添加量按产品介绍就可以。
备注名称:NYS粉是一种依照国家标准生产的腌渍肉类食品原材料的新式商品,它是一种乳白色的粉末状,能够提升肉类食品原材料的嫩度和粘结力,避免原材料营养元素的外流,增加原材料的保质期,而且具备抑菌、维持原材料形状的特性。
加工工艺应用领域非常适用鱼肉的腌渍,并且腌渍的非常合适于火锅等长期加温的烹饪方法。
新型腌法四川菜‘沸腾鱼“、‘毛血旺,一直以来备受消费者的热烈欢迎,点击量持续上升接踵而来。
第二代毛血旺‘又受欢迎南北方.但从另一面看,鱼肉的吃法愈来愈多.深受大家的亲睐.但是从现阶段来看能将鱼肉浆至到细嫩、脆爽、有延展性、百捞不碎的人屈指可数,方式也看起来更为神密。
福建省的吕承德市教师历经数十次科学研究总算找到最好的方式.本网站将给与发刊供主厨小伙伴们PK学习培训。
昌鱼片的家常做法大全
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昌鱼片的家常做法大全
昌鱼片是一道美味可口的家常菜,制作起来相对简单。
下面将介绍几种不同的做法供您参考。
1. 酱炖昌鱼片:
材料:昌鱼片、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、清水。
做法:将昌鱼片放入开水中焯水,去除腥味;起锅热油,爆炒葱姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;加入适量清水和料酒,烧开后放入昌鱼片,炖煮5分钟;最后加入盐和鸡精调味,用淀粉勾芡。
2. 清蒸昌鱼片:
材料:昌鱼片、葱姜蒜、料酒、香菜、盐、生抽。
做法:将昌鱼片用盐、料酒腌制片刻;葱姜蒜切丝备用;将腌制好的昌鱼片放入蒸锅中,用大火蒸10分钟;起锅后撒上葱
姜蒜丝,淋上热油、生抽、香菜即可。
3. 昌鱼片炒豆芽:
材料:昌鱼片、豆芽、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
做法:昌鱼片用盐、料酒腌制;豆芽焯水备用;起锅热油,爆炒葱姜蒜,加入昌鱼片炒至变色;加入豆芽翻炒均匀,加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。
4. 酸菜炖昌鱼片:
材料:昌鱼片、酸菜、姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、清水。
做法:将昌鱼片用盐和料酒腌制片刻;酸菜洗净切小段备用;
热锅冷油,爆炒姜蒜,加入酸菜炒熟;加入清水和少许料酒,烧开后放入昌鱼片,炖煮约10分钟;最后加入盐、生抽、鸡精调味即可。
以上是几种常见的昌鱼片家常做法,您可以根据个人口味进行调整和创新。
祝您做菜成功,享受美食的乐趣!。
片片鱼的做法
![片片鱼的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/68e9f23653d380eb6294dd88d0d233d4b14e3ff9.png)
片片鱼的做法
食材准备;
黑鱼1条,包菜半个,蒜1整头,辣椒1根,鸡精2勺,黑胡椒粉适量。
蒜香片片鱼做法;
1、包菜用的是流星包菜,个头比较小,也比较脆,带点甜,半个就很多了。
2、鱼的话,买的是黑鱼,刺比较少,可以切片,也可以直接买切片好的,比较简单,鱼洗净后,裹一层地瓜粉包浆。
3.锅里热油,多放点,倒入蒜头,炸到金黄了倒出来,锅里剩一点油和蒜头炒包菜。
4.倒入包菜,炒熟。
5.加一勺子鸡精,喜欢味道重点的可以再加一点盐。
6.撒点胡椒粉,炒熟后先盛出来铺在盘子底部。
7.把刚才榨好的蒜头和油倒入锅里,倒入包好浆的鱼片,我没把鱼头放进来,怕一会鱼头没熟,鱼肉散掉。
8.和包菜一样,一勺鸡精,撒上一些黑胡椒粉,炒好的鱼像是裹了一层金色的外衣,超级香。
9.炒熟后,把鱼片铺在包菜上,真的很好吃哦,鱼片香嫩,包菜也非常入味,孩子可以吃两碗米饭。
烤鱼片的家常做法教程及配方
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烤鱼片的家常做法教程及配方
一说起鱼片,肯定很多人都想到了美味的鱼片粥,其实烤鱼片的做法也很好吃。
下面一起来看看烤鱼片的做法介绍吧,希望你喜欢! 烤鱼片的食材准备
烤鱼片的做法步骤
1.把鱼肉片出来,用盐和料酒,烧烤料腌两个小时以上
2.电饼铛预热,刷一层油,把鱼肉整齐的摆上去,再洒一点烧烤料上去烤
3.待一面定型后再翻另外一面烤,再刷一层油和洒一些烧烤料上去
4.直到两面呈金黄色就可以了
烤鱼片的小贴士
片鱼肉的时候不要片得太薄,太薄容易碎
鱼片的功效与作用
健脾和胃:暖胃,治疗胃寒症。
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
挑选鱼片的方法
选肉质坚实,富有弹性。
鳕鱼片的做法大全
![鳕鱼片的做法大全](https://img.taocdn.com/s3/m/890b6f10ec3a87c24028c49e.png)
鳕鱼片的做法大全不知道大家有没有吃过鳕鱼片呢,鳕鱼片这种鱼特别好吃,如果你还没有吃过,我建议你去吃一吃,我相信你一定会被它的美味所吸引的,还有就是吃货的朋友们一定留恋往返,想在吃一次吧,我们可以给大家一次机会,让大家可以在吃到美味的鳕鱼片,下面就让我们一起来为大家介绍一下鳕鱼片的做法的做法大全吧!做法:材料:鳕鱼片淀粉五香粉盐胡萝卜葱蘑菇姜毛豆仁1鳕鱼两片,洗净,擦干水分。
2盘子里放2大匙淀粉,小半匙五香粉,一点点盐,搅和匀。
3把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
4胡萝卜一个,葱2个,蘑菇4大朵,姜一小块,毛豆仁半小碗。
把胡萝卜切片,蘑菇切片,姜切末,葱切粗丝。
5锅里热一点芝麻油,把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿,大概1~2分钟。
倒入蘑菇片,炒到蘑菇见熟色。
6把两片鳕鱼片放到锅里,盖上锅盖,焖煮2~3分钟,翻面。
把酱油,料酒和糖各适量,混在一个小碗里,浇在鱼片上,再煮2分钟,尝尝味道,不合适的话,再加点儿调料汁,合适的话,出锅即成。
做法二:材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。
1鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
2将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。
3起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。
4将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。
5起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前芶薄芡即可。
以上内容为我们介绍了鳕鱼片的做法的做法大全,我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧,他对我们的诱惑是不可抵挡的,我们也确实抵抗不了美味的诱惑,赶快去做一做吧,我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的,赶快去尝试一翻吧!。
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片片鱼的做法
原料:
主料:黑鱼;
配料:蛋清;
调料:葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。
做法:
1、鱼一条,这是黑鱼,大家可以选择其他的,比如草鱼,鲈鱼,桂鱼。
2、葱姜红辣椒丝,切细一些,泡水中。
3、鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮。
4、斜着四十五度切成薄片备用。
5、用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀粉,胡椒粉腌渍十分钟。
6、鱼皮鱼骨鱼头尾,加水姜块葱段,煮开调入盐,撇去浮沫,煮一会,捞出摆在盘子里。
7、大火烧,一片片下入鱼片,不要搅动,滚起的水花会帮你翻的。
下完鱼片晃一下锅,就关火。
下雨片要快一点,一片一片只是说不要黏连,可以一下抓几个,抖着下入。
8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。
浇上蒸鱼豉油。
9、姜丝葱丝辣椒丝摆好。
10、烧油,九成热(判断标准,冒青烟),关火,均匀的浇在鱼上。
福州新东方厨师学校(福州厨师培训)解读营养健康:
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。