食药监局公布餐饮食品安全检验机构仪器装备基本标准
国家食品药品监督管理局印发食品药品监督管理系统保健食品化妆品检验机构装备基本标准(2011-2015
国家食品药品监督管理局关于印发食品药品监督管理系统保健食品化妆品检验机构装备基本标准（2011－2015年）的通知（国食药监许[2010]402号）各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：为进一步提高保健食品、化妆品检验机构检验装备水平，保障保健食品、化妆品监管工作需要，结合当前食品药品监督管理系统保健食品、化妆品检验机构装备现状，在广泛征求意见的基础上，国家局制定了《食品药品监督管理系统保健食品检验机构装备基本标准（2011-2015年）》和《食品药品监督管理系统化妆品检验机构装备基本标准（2011-2015年）》，现予印发，请参照执行。
附件：1．食品药品监督管理系统保健食品检验机构装备基本标准（2011-201 5年）2．食品药品监督管理系统化妆品检验机构装备基本标准（2011-2015年）国家食品药品监督管理局二○一○年十月十一日附件1：食品药品监督管理系统保健食品检验机构装备基本标准（2011-2015年）一、编制目的为加强和规范食品药品监督管理系统保健食品检验机构建设工作，满足依法开展保健食品检验检测工作需要，制定本基本标准。
二、适用范围本基本标准适用于省级、地（市）级食品药品监督管理部门保健食品检验机构（下称省市级检验机构）设施、设备和县级食品药品监督管理部门保健食品监督检验、快速检测设备的建设工作，是指导省市级检验机构新建、改建、扩建项目和县级食品药品监督管理部门保健食品监督检验及快速检测设备建设的基本标准，各单位应结合实际情况参照执行。
副省级城市、计划单列市食品药品监督管理部门保健食品检验机构设施、设备建设工作，参照省级食品药品监督管理部门保健食品检验机构设施、设备建设标准执行。
三、省市级检验机构检验检测能力建设要求省市级检验机构建设应当遵守国家有关法律、法规，围绕食品药品监督管理部门的职责和检验检测体系建设的有关要求，结合本地区经济发展水平，坚持科学、合理、实用、节约和资源共享的原则，正确处理好现状与发展、需要与可能的关系，确定检验机构设施、设备建设的规模，体现标准化、智能化、人性化等特点。
食品检测实验室仪器设备的配置
检测设备的配置近年来及品质问题越来越受到人们的关注.这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等.开展食品检测的实验室也越来越多.在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求.根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考.一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简.对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了.可分为两大项,一是检测产品的；二是检测产品的,这一类项目的检测相对难度大、投资高.1品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等.对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购.此外,也有一些通用的仪器可供选购,如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等.检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计.检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器.2卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等.对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建.a微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局.必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置.经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多.b添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等.但要想满足现在国标的食品卫生要求,应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂苯甲酸、山梨酸等、甜味剂甜蜜素、糖精钠等、色素柠檬黄、胭脂红等都可以检测了.购置原子吸收仪-石墨炉检测器,可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪,用来检测砷和汞等.c残留农药检测残留农药是不能少的.检测有机氯农药,需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药,需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器.现在检测的项目越来越多,为提高通用性,建议配置毛细管柱分流/不分流进样口,安装毛细管色谱柱.与传统填充柱色谱柱相比,毛细管柱分析项目多,分离度好,可以减少频繁的更换色谱柱,提高分析效率.食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多,为了把好生产原料和产品质量关,可以配置气相色谱-质谱仪.一般只需配置电子轰击EI源,如果有必要可再配一个负化学NCI源.是选择四极还是质谱,个人认为都可以,两种仪器各有优缺点.还是要看具体工作.d残留兽药若进行残留兽药的检测,项目不多且批次多,可以考虑配置酶联免疫仪,该仪器一次投入不大,操作简便,检测灵敏度高.采用ELISA也有一些缺点,一是试剂盒为长期的消耗品,若检测的批次少成本会较高,二是特异性不好,可能会有假阳性,三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多,成本甚至比仪器分析还高.对于有一定规模的出口食品企业,为适应当前、、等发达国家检测限量要求,最好配置一台液相色谱-串联质谱仪.第一台仪器建议配置三重四极质谱仪,灵敏度高、重现性好.仪器不一定要追求高配置,够用就行,但灵敏度、稳定性、抗等性能要好.最好买用户较多的型号,有一个与自己检测项目相近的用户群,首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题,其次也便于今后技术交流.2. 商业实验室商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多,所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善.仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要,还应适当超前,否则等客户找上门来被你推走了,再将客户找回来就困难了.1检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求,配置相应的检测仪器和设备参照1. 企业实验室品质项目一段.由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法,对于这些项目的检测,若方法规定采用化学法分析,只需配置最简单的设备即可参照1. 企业实验室品质项目一段.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测方法又有仪器法的,可配置相应的专用仪器,如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等.通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段.如果有需要,像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置. 2卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落.个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的,这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件.如果有规模、检测项目多,每类仪器还应配置多台套.这时要考虑仪器性能的互补,如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源,一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源,一台配负化学电离源.元素多、样品杂,还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等.如果要做形态分析,等离子发射光谱-质谱仪还应能与或气相色谱联用.二、行业实验室的行业实验室指政府法规实验室都隶属于不同行业行政领导机构,因此,多少都带有一点行政功效.近年政府非常重视食品安全工作,加大了投入,所以,实验室的硬件得到了较大的改善.现在一个较完善的行业实验室省市一级以上的,除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外,为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些,如：微波消解包括微波萃取、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等.这些前处理设备效率更高、自动化程度更高可利用晚上时间自动处理样品,并且会提高结果的重现性.随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨,我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动,检测方法和结果都按照国际通行做法执行.此外,为了适应食品安全检测发展,许多实验室开始开发新的分析方法.因此,行业实验室今后会配置更高端的分析仪器,如高分辨质谱仪等,使最终的检测结果更准确.。
gb12459-2023：食品安全检测仪器
gb12459-2023：食品安全检测仪器摘要本文档旨在介绍gb-2023标准下的食品安全检测仪器要求。
该标准针对食品安全领域，规定了食品安全检测仪器的技术要求、性能指标以及测试方法，以保障食品安全和消费者的健康。
引言食品安全是社会关注的重要问题，食品安全检测仪器在保障食品质量和消费者健康方面起着重要作用。
本标准适用于食品安全检测仪器的设计、生产和使用过程中的技术要求和性能指标。
1. 范围该标准适用于食品安全领域中用于检测食品中有害物质、污染物的检测仪器。
2. 术语和定义- 食品安全：食品不含有可能对人体健康造成危害的物质，具备适宜的食用性。
- 检测仪器：用于对食品中的有害物质、污染物进行检测和分析的仪器设备。
3. 技术要求3.1 设备技术要求- 检测仪器应符合国家相关法律法规的要求，具备合法生产和使用资质。
- 检测仪器应符合食品安全检测的需要，具备适应不同食品样品的测试能力。
- 检测仪器的设计应合理，方便操作和维护。
3.2 性能指标- 检测仪器的检测精度应符合国家标准要求。
- 检测仪器的分析速度应满足食品安全监测的要求。
- 检测仪器的稳定性和可靠性应符合相关标准。
4. 测试方法4.1 校准方法- 检测仪器的校准应按照相关标准进行，确保测试结果准确可靠。
4.2 检测方法- 检测仪器的检测方法应符合国家标准和相关行业规范。
5. 报告要求5.1 检测报告- 检测仪器应能生成符合国家标准的检测报告。
- 检测报告应包含检测结果、检测方法、样品信息等内容。
结论gb-2023标准规定了食品安全检测仪器的技术要求和性能指标，并提供了相应的测试方法和报告要求。
符合该标准的食品安全检测仪器能够保障食品质量和消费者健康。
卫生监督机构现场快速检测设备装备标准
附件1
省级卫生监督机构现场快速检测设备装备标准
1、食品卫生安全现场快速检测设备
备注:
2、职业健康监护现场快速检测设备
3、放射防护现场快速检测设备
4、公共场所、学校、环境卫生现场检测设备
5、传染病、各类医疗卫生机构卫生监督现场检测设备
6、健康相关产品生产企业场所卫生监督现场检测设备
附件2
市级卫生监督机构现场快速检测设备装备标准
1、食品卫生安全现场快速检测设备
备注：
2、职业健康监护现场快速检测设备
3、放射防护现场快速检测设备
4、公共场所、学校、环境卫生现场检测设备
5、传染病、各类医疗卫生机构卫生监督现场检测设备
6、健康相关产品生产企业场所卫生监督现场检测设备
附件3
县级卫生监督机构现场快速检测设备装备标准
1、食品卫生安全现场快速检测设备
备注：
2、职业健康监护现场快速检测设备
3、放射防护现场快速检测设备
4、公共场所、学校、环境卫生现场检测设备
5、传染病、各类医疗卫生机构卫生监督现场检测设备
6、健康相关产品生产企业场所卫生监督现场检测设备
附件4
各级卫生监督机构执法取证工具及办公设备配置标准
附件5
各级卫生监督机构信息建设标准
1、省级卫生监督机构信息建设标准
（。
各级卫生监督机构快速检测设备装备标准概述
各级卫生监督机构快速检测设备装备标准概述引言卫生监督机构在保障公共卫生安全方面起着重要作用。
为了有效监测和评估卫生风险，提高应对突发公共卫生事件的能力，各级卫生监督机构普遍采用快速检测设备装备。
本文将对各级卫生监督机构快速检测设备装备的相关标准进行概述。
1. 快速检测设备装备的定义快速检测设备装备是用于快速检测样品中特定物质或特定指标的装备。
它具有高灵敏度、高准确性、高效率和便携性的特点，可以在短时间内提供准确的检测结果。
快速检测设备装备通常采用现场操作，并且操作简便，不需要复杂的仪器和实验条件。
2. 快速检测设备装备的标准要求快速检测设备装备的标准要求包括以下几个方面：2.1 技术性能要求快速检测设备装备的技术性能要求主要包括检测灵敏度、准确度、重复性和专属性。
检测灵敏度是指设备对目标物质的检测能力，通常以最低检测限为指标。
准确度是指设备检测结果与实际值之间的接近程度，通常以回收率或误差为指标。
重复性是指设备在相同条件下进行多次检测，结果的一致性程度。
专属性是指设备对特定物质检测的能力。
2.2 操作要求快速检测设备装备的操作要求包括使用方法、样品处理、样品预处理和结果判定等。
使用方法应简便明了，易于操作，不需要专业操作人员。
样品处理和预处理应简单快捷，避免繁琐的操作流程。
结果判定要明确准确，避免主观因素的影响。
2.3 设备质量要求快速检测设备装备的质量要求主要包括设备材料的选择和设备结构的合理性。
设备材料应具有耐腐蚀性、耐磨性和耐高温性等特点，以应对各种严酷环境条件。
设备结构应紧凑合理，易于维修和清洁。
2.4 标准符合性评价要求快速检测设备装备的标准符合性评价主要包括产品认证、质量控制和标准符合性认证等。
产品认证是指设备符合相关标准和规范，具备安全可靠性和技术可行性。
质量控制是指设备在生产和使用过程中，通过检验、检测和验证等手段确保产品质量的一系列措施。
标准符合性认证是指设备经过第三方机构的检测和评价后，证明设备符合相关标准的认证。
【精品】食品安全检测中心仪器设备清单
2.≥100位极坐标式自动进样器；
3.光源：双阴高强度空心阴极灯，具有空心阴极灯自动识别功能；
4。检测器：高效光电倍增管；
＊5。进样系统:间歇泵进样装置或双蠕动泵断续流动装置；
6.原子化器:屏蔽式石英炉原子化器；
＊7.检出限：AS、Se、Pb、Bi、Sn：＜0。01μg/L，Hg、Cd:＜0。001μg/L；
8.软件运行环境：WindowsXP或Win7，可自动系统诊断、自动样品测量、标准曲线测量，多种报告格式。
1
5
农药残毒快速检测仪
主机2台,比色皿、振荡器、电脑、打印机、安装光盘各2套，速测试剂12盒。
1.检测依据：GB/T15009。199～2003；
2。具有“农药残留果蔬比对数据库”，有效解决葱、蒜、韭假阳性的问题;
2。内置基础称量、计件称量、百分比称量、检重称量、动态称量、统计等功能；
3.可读性：0。1mg，读数可缩位为1mg；
4.称量范围：220g;
5。校正技术：内较.
1
8
千分之一电子天平
称量范围：0-160g；精度： 1mg
*全铝合金本体铸造,抗腐蚀密封键盘；
原装抗静电玻璃防风罩，分离式风罩设计;
*自动外校（可选配内校\定时内校），具有校准砝码自动侦别系统；
4。处理范围：2~800ml。
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马弗炉
马弗炉1台，控温仪表1台，坩埚钳1个。
1。控温仪表类型:新型的单片机技术，控温精确；
2。功率：4000W，最高温度≥1000℃；
3.炉膛为高铝耐火材料烧制的整体炉膛,加热丝绕成螺旋状后穿绕于炉膛石壁；
4.炉膛尺寸（mm）:300×200×120。
仪器设备国标标准
仪器设备的国标标准是指由国家制定并发布的关于各种仪器设备的标准，用于规范和指导仪器设备的生产、使用和检测。
以下是一些常见的仪器设备国标标准：
1. GB/T 12804-2011 实验室玻璃仪器量筒
2. GB/T 12805-2011 实验室玻璃仪器滴定管
3. GB/T 12806-2011 实验室玻璃仪器单标线容量瓶
4. GB/T 22362-2008 实验室玻璃仪器烧瓶
5. GB/T 22067-2008 实验室玻璃仪器广口烧瓶
6. GB/T 11165-2005 实验室pH计
7. GB/T 30431-2013 实验室气相色谱仪
8. GB 4793.7-2008 测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第7部分：实验室用离心机的特殊要求
9. GB 9706.103-2020 医用电气设备第1-3部分：基本安全和基本性能的通用要求并列标准：诊断X射线设备的辐射防护
10. GB 9706.201-2020 医用电气设备第2-1部分：能量为1MeV至50MeV电子加速器基本安全和基本性能专用要求
以上信息仅供参考，具体的仪器设备国标标准请参照国家制定并发布的文件。
餐饮酒店饭店设备设施管理规范
餐饮酒店饭店设备设施管理规范1.范围本标准规定了餐饮设备设施的管理要求，旨在能够加强设备设施管理,确保设备设施处于完好状态和正常运行，以满足餐饮服务需要。
本标准适用于公司所属餐饮项目部。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
《饮食建筑设计规范》(JGJ64)；《健康、安全与环境管理体系第一部分:规范》(Q/SY1002.1-2013)；《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(国卫办发2018-15号)。
3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1设备设施指为满足餐饮服务需要的食品加工机械及设计、建立、安装的机构和装置。
3.2餐饮项目部指为满足餐饮长期或者短期目标、内部有明确的职责分工而建立的管理组织。
4.3专用工具指设备设施自身根据需要配置的工具和器具。
4.设施设备的管理要求4.1设施设备种类及配备要求餐饮项目部操作流程设计、布局及设备设施配备应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和JGJ64要求。
4.1.1餐饮项目部应设有更衣、盥洗、采光、照明、通风、排烟、保鲜、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、消毒、废水处理、垃圾和废弃物收集、保温以及消防、应急设备设施等，并提供分布平面图。
4.1.2粗加工区应设有切配菜操作台，洗消、绞切、消毒设备设施等。
4.1.3烹调区应设灶具、炒锅、炸锅、煮锅、蒸箱、烤箱、消毒、洗手设备设施等。
4.1.4主食区应设有灶具、蒸箱、烤烙、面板、保鲜、消毒、洗手设备设施等。
4.1.5储存区应设有货架、冷藏、防鼠、防虫、防蚊蝇、防尘、消毒设备设施等。
4.1.6售饭区应设有洗手、保温、保鲜、残物收集、通风系统、售饭系统、防蝇、消毒设备设施等。
4.1.7洗消区应设有洗涤、消毒、消毒柜、操作台、存放设备设施等。
4.1.8凉菜间应设有二次更衣、洗手、消毒、保鲜、操作台、消毒设备设施等。
食品检测仪器设备安全操作规定
食品检测仪器设备安全操作规定前言食品安全是一个严峻的问题，如何保证食品安全是每个人都关注的问题。
食品检测试剂是保障食品安全的重要手段，但是如果没有正确使用，反而会对食品的安全造成威胁。
因此，本文档旨在制定食品检测仪器设备安全操作规定，以减少食品检测仪器设备的误操作以及安全问题。
一、仪器设备安装食品检测仪器设备安装时，必须根据设备使用说明书进行操作。
安装前应检查设备及其附件是否完好，接地是否良好，电路系统是否稳定。
在安装过程中，应将仪器设备放置在平稳的地面上，并保持与周围物体的距离不低于30cm，以确保仪器设备的通风与散热。
二、仪器设备操作在食品检测过程中，仪器设备的操作应该按照设备操作说明书标准进行。
操作之前必须先做好准备工作，包括仪器设备的开机、校准、检测仪器设备等。
在操作过程中，应注意仪器设备的防护措施和安全预防措施，并且要严格遵守操作步骤。
特别是针对电子仪器设备，不要随意拆卸、修理和更换零件。
三、仪器设备维护食品检测仪器设备在经过一段时间的使用后，需要进行相应的维护保养。
设备维护前，必须确认设备的电源已被切断并拔掉所有插头，确定设备处于安全状态，方可进行设备维护。
设备维护包括清洁、校准、更换部件等。
在维护设备时，应按照设备使用说明书进行操作，并注意个人安全和设备安全。
四、事故应急在日常操作中，如果发生仪器设备出现故障、异常，必须及时停机，并做好相应的记录和报告。
如果发生了突发事故，应立即切断电源，并通知有关人员进行应急处理，妥善处理事故。
同时，根据实际情况进行相应的记录和报告。
五、操作前必须注意在使用食品检测仪器设备之前，必须注意以下事项：1.检查仪器设备的使用说明书，并按照标准操作。
2.应首先做好准备工作，包括开机、校准、检测等。
3.制定工作计划和应急预案，并做好相应的记录和报告。
4.了解设备的安全预防措施和防护措施，知道怎样正确操作。
六、操作中应注意在使用食品检测仪器设备时，应注意以下事项：1.严格遵守操作步骤，不要随意更改或跨步操作。
食品加工设备的质量标准及检验方法
食品加工设备的质量标准及检验方法食品加工设备是保证食品生产质量和食品安全的重要环节，其质量标准和检验方法对于食品加工企业的生产和运营具有重要意义。
本文将围绕食品加工设备的质量标准和检验方法展开讨论。
一、食品加工设备的质量标准1. 设备结构和材料的要求：食品加工设备应具有坚固稳定的结构，能够承受加工过程中的机械力和压力，同时要求设备的内部和外部材料不得与食品发生不良反应，不得采用对人体有害的材料或添加剂。
2. 设备的卫生要求：食品加工设备应具有易清洁、易消毒的特性，其表面应无凹槽和死角，以免滋生细菌等有害微生物。
设备的接触部位应满足食品接触材料标准，并能够有效防止异物和污染物的进入。
3. 设备的功能要求：食品加工设备应能够满足不同食品的加工要求，具有合理的加工能力和生产效率。
设备操作简便，良好的自动化程度有助于提高生产效率和减少人为操作失误的可能性。
4. 设备的安全性要求：食品加工设备应具备防护装置和安全锁等安全设备，以保证操作人员的人身安全。
电气设备应符合国家相关安全标准，具备过载和短路保护功能。
二、食品加工设备的检验方法1. 外观检查：对于新购买的食品加工设备，首先需要进行外观检查，检查设备表面是否平整，是否存在破损和腐蚀等现象。
同时，还需要注意设备的安装位置和周围环境是否符合安全要求。
2. 功能检测：对于食品加工设备的功能，可以通过模拟实际加工流程，检测设备的运行状态和加工效果是否符合要求。
例如，对于食品加工机械，可以进行加工试验，检测其加工能力和效率。
3. 清洁检验：食品加工设备的清洁性是保证食品安全和卫生的重要因素，可以通过实际清洁操作和检测来验证设备的清洁性。
例如，可以通过浸泡法和冲洗法来检测设备表面的清洁程度。
4. 安全检验：食品加工设备的安全性是保证操作人员的人身安全的关键，可以通过检查设备的安全装置和防护设备是否完好和有效来进行安全检验。
同时，还需要检查电气设备的接地是否良好，线路是否正常。
食品质量检测仪器设备一览表
食品质量检测仪器设备一览表1. 概述本文档旨在提供一份食品质量检测仪器设备的一览表，介绍常用的食品质量检测仪器设备及其功能。
2. 仪器设备列表以下是一些常见的食品质量检测仪器设备：- 温度计：用于测量食品的温度，确保食品在适宜的温度范围内。
- pH计：用于测量食品的酸碱度，评估食品的酸度或碱度是否符合标准要求。
- 高压液相色谱仪：用于分离和分析食品中的成分和污染物。
- 紫外可见分光光度计：用于测量食品中的化学物质的浓度。
- 气相色谱质谱联用仪：用于检测食品中的有机物质和残留农药的含量。
- 感官评价仪器：用于评估食品的口感、气味和味道等感官特征。
- 金属探测仪：用于检测食品中是否存在金属异物。
- 样品制备设备：如电子天平、研磨仪等，用于制备食品样品以进行后续检测。
3. 功能说明以下是一些常见仪器设备的功能说明：- 温度计：可测量食品的温度范围，显示温度数值，并可设置警报功能。
- pH计：可测量食品的酸碱度，提供数值和图形显示，用于分析食品的酸碱度。
- 高压液相色谱仪：通过分离和分析食品中的化合物，得到各组分的含量和纯度信息。
- 紫外可见分光光度计：可测量食品中的化学物质的浓度，显示吸光度曲线和浓度计算结果。
- 气相色谱质谱联用仪：结合气相色谱和质谱技术，可检测食品中的有机物质和农药的含量。
- 感官评价仪器：通过专业评测人员的感官判断，对食品的外观、气味、口感等进行评估。
- 金属探测仪：通过电磁感应原理，可以探测食品中是否有金属异物。
- 样品制备设备：用于将食品样品制备成适合检测的形态，如粉末、溶液等。
4. 使用注意事项使用食品质量检测仪器设备时需要注意以下事项：- 遵循使用说明书：使用前请阅读仪器设备的使用说明书，正确操作仪器，避免人为损坏或误操作。
- 定期维护保养：定期进行仪器设备的维护和保养，保证仪器的正常工作和准确性。
- 校准仪器：按照要求定期校准仪器，确保测量结果的准确性和可靠性。
- 安全操作：在使用仪器时要注意安全操作，避免发生意外事故。
餐饮硬件规范标准最新
餐饮硬件规范标准最新随着科技的发展和消费者需求的日益增长，餐饮行业对硬件设施的要求也在不断提高。
以下是针对餐饮硬件规范标准的一些最新建议和要求：开头：在现代餐饮业中，硬件设施的质量和功能性直接影响到顾客的就餐体验和企业的运营效率。
因此，制定一套完善的餐饮硬件规范标准显得尤为重要。
本规范旨在为餐饮企业提供一套参考标准，以确保硬件设施的安全性、可靠性和先进性。
一、厨房设备规范1. 厨房设备应符合国家食品安全标准，具备良好的耐用性和易清洁性。
2. 烹饪设备应具备高效节能特性，如电磁炉、蒸汽炉等。
3. 储存设备应有适当的温控系统，确保食材新鲜度。
二、服务设施规范1. 餐桌、椅子等应使用耐用材料，设计应符合人体工程学原理，确保顾客舒适。
2. 餐具应选用无毒、易清洗的材料，如不锈钢或陶瓷。
3. 服务区域应配备足够的照明设施，保证就餐环境明亮。
三、点餐系统规范1. 点餐系统应具备高效率和易用性，支持多种点餐方式，如触摸屏、移动设备等。
2. 系统应能实时更新菜单信息，包括价格、食材来源等。
3. 应具备数据分析功能，帮助企业了解顾客偏好，优化菜品结构。
四、安全与卫生规范1. 所有硬件设施应定期进行安全检查，确保无安全隐患。
2. 餐饮场所应配备足够的消防设施和紧急疏散指示。
3. 应有严格的清洁和消毒流程，确保顾客用餐安全。
五、环境与节能规范1. 餐饮场所应采用节能照明和空调系统，减少能源消耗。
2. 应使用环保材料和可再生资源，减少对环境的影响。
3. 鼓励使用智能控制系统，如智能温控、智能照明等，以提高能效。
六、顾客体验规范1. 应提供多功能的顾客服务设施，如免费Wi-Fi、充电站等。
2. 设施布局应考虑顾客流线，避免拥挤和不便。
3. 应提供个性化服务选项，如特殊饮食需求的菜品定制。
结尾：餐饮硬件规范标准的制定和实施，不仅能够提升顾客的就餐体验，还能提高企业的运营效率和市场竞争力。
随着技术的不断进步和消费者需求的不断变化，餐饮企业应持续关注硬件设施的更新和升级，以适应市场的发展。
食品安全法对食品检测设备的规定
食品安全法对食品检测设备的规定食品安全一直是人民群众关心的焦点，而食品检测设备在保障食品安全方面起着至关重要的作用。
食品安全法是我国食品安全管理的重要法规，其中也对食品检测设备的使用与管理提出了一系列规定。
一、食品检测设备的统一标准与分类根据食品安全法的规定，国家对食品检测设备的研制、制造、销售和使用实行统一标准。
同时，根据检测目的和方法的不同，食品检测设备可分为物理检测设备、化学检测设备、生物学检测设备及其他特殊检测设备。
物理检测设备主要用于对食品中的物理性能参数进行检测，如温度计、电子称等；化学检测设备则用于检测食品中的化学成分，如气相色谱仪、液相色谱仪等；生物学检测设备则用于检测食品中的微生物有害物质，如PCR仪等。
二、食品检测设备的质量和安全要求食品安全法明确规定了食品检测设备的质量和安全要求，设备的质量必须达到国家标准并经过检测认证。
食品检测设备的生产企业要严格按照质量管理体系要求进行生产，并对产品进行全面的质量检测，确保设备的可靠性和准确性。
食品检测设备必须符合国家安全标准，并具有相应的防护措施。
使用食品检测设备的单位和个人必须进行设备操作培训，并严格按照操作规程进行操作。
此外，食品检测设备在使用过程中应定期进行维护保养和定期性能检测，并建立相应的档案记录。
三、食品检测设备的监督与管理食品安全法也明确了对食品检测设备的监督与管理方面的要求。
国家食品药品监督管理部门负责对食品检测设备的质量进行监督检查，并对不符合要求的设备进行处罚和整改。
食品检测设备的生产、销售和使用必须获得相应的执照或资格证书，未经许可擅自生产、销售或使用食品检测设备的行为将被依法追究责任。
此外，对于执法检查发现的食品检测设备使用违法行为，相关部门有权暂停或撤销其使用资格，并移交司法机关追究刑事责任。
四、食品检测设备的进口与出口食品安全法对食品检测设备的进口与出口也提出了一些规定。
进口食品检测设备必须通过国家食品药品监督管理部门的批准，严格按照进口程序进行手续办理。
全国食品药品监督管理机构执法基本装备配备指导标准
全国食品药品监督管理机构执法基本装备配备指导标准
类别 序号
名称
1 执法专用车辆
计量 单位
辆
省级
地市级
县级
乡镇（街道） 派出机构
每个小组1辆
2 药品快速检验车（含车载装备）
辆
1
1
1
3 食品快速检测车（含车载装备）
辆
1
1
1
4 抽样专用车
辆
1
1
1
5 计算机
台
每人1台
6 打印机
台
每人1台
7 传真机
台
每个小组1台
急 74 车载电源转换器
台
专
用 75 手持扩音器
台
类
76
个人携行装备（救生用品、专业防 护用品、户外用品等）
套
应急保障装备（应急帐篷、冷暖风
77
机、防水配电盘、防水接线板、电 灯、汽油桶、净水装置、便携炊具
套
、电热水壶、警示标志等）
每台笔记本1个
每辆执法专用车或快速检测车1个
2
2
2
2
每人1套
每个小组1套
备注： 1.以上装备均适用于食品药品执法及应急处置工作； 2.每个小组按2—3人计算； 3.高原、山区、沙漠等特殊地区可根据实际情况配备越野执法车。
快 检 53 食品安全快速检验箱 装 备 54 食品微生物采样检测箱 类
55 微生物-致病菌检测箱
56 农药残留快速检测仪
57 畜肉或水产品变质检测设备
58 肉类水分快速测定仪
59 甲醛快速测定仪
60 水质净度检测设备
61 水质速测箱
62 ATP测量仪
63 食用油品质检测仪
设备维护部门食品安全设备选型标准
设备维护部门食品安全设备选型标准一、引言在食品行业中，保障食品安全是至关重要的。
设备维护部门在维护食品安全设备时，选择适当的设备至关重要。
本文旨在制定设备维护部门食品安全设备选型标准，以确保食品安全设备的可靠性和高效性。
二、设备选型标准1. 设备质量标准- 食品安全设备应符合国家相关法规和标准，如《食品安全法》、《食品设备卫生规范》等。
- 设备供应商需具备相关认证，如ISO 9001质量管理体系认证等。
- 选用经过测试和验证的品牌，具有良好的口碑和信誉度。
2. 设备性能标准- 设备应具备稳定的工作性能，能够满足食品加工的需求。
- 设备操作简单、易于维护，减少人员操作错误的可能性。
- 设备应具备高效的加工能力，提高生产效率。
- 设备应符合节能环保要求，尽量降低能源消耗和对环境的污染。
3. 设备安全标准- 设备应具备安全保护功能，如过载保护、短路保护等，确保操作人员的人身安全。
- 设备外观要求无毒、无害、易清洁，材质符合食品卫生要求。
- 设备应具备防护措施，防止食品污染和交叉污染的发生。
4. 设备耐久性标准- 设备应选用耐腐蚀、耐磨损的材料，延长设备使用寿命。
- 设备应具备良好的耐用性，减少故障和维修频率。
- 设备供应商应提供完善的售后服务和技术支持，尽量减少因设备损坏而导致的生产停止。
5. 设备经济性标准- 设备选用时需要考虑设备的价格性价比，综合考虑设备质量和性能。
- 设备的运营成本应尽量降低，如能源消耗、维修费用等。
三、设备选型流程1. 需求分析- 设备维护部门与生产部门沟通，了解食品加工的需求和要求。
- 综合考虑加工量、工艺要求、产品种类等因素，明确设备选型的基本参数。
2. 市场调研- 通过参观展会、访问供应商等方式，了解市场上的相关设备品牌和型号。
- 对比不同供应商的报价、售后服务等条件，初步筛选出几个备选设备。
3. 技术评估- 请设备供应商提供详细的产品技术资料，重点评估设备的性能、安全性、耐久性等方面。
食品检验设备精度等级划分
食品检验设备精度等级划分一、引言食品安全一直备受关注，而食品检验设备的精度对于确保食品安全至关重要。
本文将介绍食品检验设备精度等级的划分，并探讨其对食品安全的影响。
二、食品检验设备精度等级的定义食品检验设备精度等级是指设备进行检验时所能达到的精度水平。
精度等级越高，设备的测量结果越准确，对食品安全的保障也越有力。
三、食品检验设备精度等级的划分根据国家标准和行业规范，食品检验设备的精度等级通常分为三个等级：一级、二级和三级。
1. 一级精度等级一级精度等级要求设备的测量误差在允许范围内，通常为设备测量结果与参考值之间的差异小于等于设定值的1%。
一级精度等级的设备适用于对食品进行精确测量和分析的场合，如食品中重金属、农药残留等有害物质的检测。
2. 二级精度等级二级精度等级要求设备的测量误差在一定的范围内，通常为设备测量结果与参考值之间的差异小于等于设定值的5%。
二级精度等级的设备适用于对食品进行一般性质的检测和分析，如食品中营养成分、添加剂等的含量测定。
3. 三级精度等级三级精度等级是指设备的测量误差在一定的范围内，通常为设备测量结果与参考值之间的差异小于等于设定值的10%。
三级精度等级的设备适用于对食品进行常规性质的检测和分析，如食品中微生物、水分等的测定。
四、食品检验设备精度等级的实际应用食品检验设备的精度等级对于确保食品安全至关重要。
不同精度等级的设备在食品检验中有不同的应用场景。
1. 一级精度等级的应用一级精度等级的设备适用于对食品中微量有害物质的检测，如重金属、农药残留等。
这些有害物质即使在微量下也可能对人体健康造成严重危害。
一级精度等级的设备能够准确测量食品中的微量有害物质，帮助监管部门及时发现问题，保障食品安全。
2. 二级精度等级的应用二级精度等级的设备适用于对食品中常见营养成分、添加剂等的含量测定。
这些成分和添加剂在食品生产中起着重要作用，对食品的质量和营养价值有直接影响。
二级精度等级的设备能够准确测量食品中的成分含量，帮助生产者控制食品质量，满足消费者对食品安全和营养的需求。
食品检验设备精度等级划分
食品检验设备精度等级划分食品安全是人们日常生活中非常关注的问题，而食品检验设备作为保障食品安全的重要工具，其精度等级的划分对于检验结果的准确性和可靠性至关重要。
本文将围绕食品检验设备精度等级进行详细阐述。
一、精度等级的定义精度等级是对食品检验设备进行分类的标准，通过对设备的精度进行评估和划分，可以使不同精度等级的设备用于不同的检验项目，以确保检验结果的准确性和可比性。
二、精度等级的划分依据食品检验设备的精度等级划分主要依据包括以下几个方面：1. 测量范围：不同精度等级的设备具有不同的测量范围，一般而言，测量范围越广，精度等级越高。
2. 测量误差：精度等级越高的设备，其测量误差越小，即测量结果与真实值的偏差越小。
3. 重复性：精度等级高的设备具有较好的重复性，即在相同的条件下，重复测量结果的差异较小。
4. 稳定性：精度等级高的设备具有较好的稳定性，即在长时间的使用过程中，测量结果的变化较小。
三、精度等级的划分标准根据不同国家和地区的标准，食品检验设备的精度等级一般可以划分为以下几个等级：1. 一级精度：测量范围广，测量误差小于0.1%，重复性小于0.05%，稳定性好，适用于对食品成分、营养元素等进行精确测量的项目。
2. 二级精度：测量范围较广，测量误差小于0.5%，重复性小于0.1%，稳定性较好，适用于对食品中微量元素、重金属等进行测量的项目。
3. 三级精度：测量范围适中，测量误差小于1%，重复性小于0.5%，稳定性较好，适用于对食品中常见成分、添加剂等进行测量的项目。
4. 四级精度：测量范围较窄，测量误差小于2%，重复性小于1%，稳定性较好，适用于对食品中常见污染物、致病微生物等进行测量的项目。
四、精度等级的应用不同精度等级的食品检验设备在实际应用中具有不同的优势和适用范围。
一级精度的设备适用于对食品中微量成分进行精确测量的项目，如维生素、氨基酸等；二级精度的设备适用于对食品中微量元素和重金属等进行测量的项目；三级精度的设备适用于对食品中常见成分和添加剂等进行测量的项目；四级精度的设备适用于对食品中常见污染物和致病微生物等进行测量的项目。
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食药监局公布餐饮食品安全检验机构仪器装备基本标准
国家食药监局 2011-4-1 13:36:39 点击991次
关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配
备基本标准的通知
国食药监食[2011]130号
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：
为贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》，逐步建立起职责明确、行为规范、执法有力、保障到位的餐饮服务食品安全监管体系，不断提高餐饮服务食品安全技术监督能力和水平，确保公众饮食安全，国家局组织制定了《餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准》和《餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准》，现印发给你们，并将有关事项通知如下：
一、提高认识，加快实施
加快餐饮服务食品安全检验机构技术装备和现场快速检测设备配备，全面提高餐饮服务食品安全技术监督能力，是有效履行监管职责，全面加强科学监管，确保公众饮食安全的重要基础。
各级食品药品监管部门要充分认识加强餐饮服务食品安全技术监督能力建设的重要性，采取更加有力的措施，加快餐饮服务食品安全检验能力建设，为全面提高餐饮服务食品安全监管水平提供强有力的技术支撑和保障。
二、优化配置，提升效能
各级食品药品监管部门应从本地区餐饮服务食品安全监管工作的实际情况出发，按照优化配置、提升效能、有效保障、适度超前的要求，以现有的食品药品检验机构为基础，在充分发掘和整合现有资源的基础上，统筹安排，突出重点，加快配备，尽快达标，以适应全面加强餐饮服务食品安全监管工作的需要。
三、争取支持，强化检查
地方各级食品药品监管部门要积极争取有关部门支持，加快餐饮服务食品安全技术监督能力建设，为餐饮服务食品安全监管发展创造必要的条件。
各地食品药品监管部门要切实加强对餐饮服务食品安全技术检验机构技术装备和现场快速检测设备配备情况的监督检查，有关进展情况及时报国家局。
附件：1.餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准
国家级检验机构。