老北京杂谈--老骥伏枥(2)

老北京杂谈--老骥伏枥(2)目录（1）昔日香港故事影片背后的“冤情”（2）“面条儿”要香自己擀“浇料儿”顺口儿自己选（3）忆古抚今闲话“打油诗”（4）影视剧中多次出现的“黄色歌曲”（5）坛子和缸腌菜香（6）“什刹海”湖畔忆“荷花市场”（7）老北京的“蒸食”（8）哪种炸糕好谁“家”炸糕香您一吃便知（9）两代人难忘的苏联歌曲《列宁山》（10）清香味美的“藕馅儿饺子”（11）天津人独有的吃法儿“烙饼卷蚂蚱”（12）昔日老北京平民百姓的美食——羊杂碎（13）唱《草原》想起《草原》往事（14）鲜为人知的几句老北京方言俗话（15）“青豆、黄豆，嘎嘣儿，一溜儿”（16）不能忘记的老字号和“老字号”（17）“嘿！这老七真有稀的。

”（18）为昔日“疯丫头”喊冤叫屈（19）昔日的人情味儿“月饼”（20）“我想吃‘猪血’”（1）昔日香港故事影片背后的“冤情”*回首往事昔日香港故事影片背后的“冤情”如今，影坛真是绚丽多彩、“百花开放”！除大量国产故事影片外，大量的港台影片、各国，尤其是美国等西方国家的故事影片等，在全国各地所有影院上映。

这在上世纪60年代，尤其是“文化大革命”中，是绝对不会有的现象！上世纪五六十年代，大陆各个影院基本不放映台湾故事影片，只记得北京一些影院放映过少量的香港故事影片。

这些香港影片确实成了影坛上的“稀罕物”！按说这电影院放映电影，观众买票看电影，这是天经地义的事儿，何况这属于文化娱乐活动。

但是在“特殊年代”会出现特殊情况，即电影院可以演，但是有些影片你看了，就会给你带来意想不到的厄运！昔日香港影片背后发生的不少“冤情”就是明显的例子！记得我八岁那年，观看了第一部香港故事影片《火》，这是由我国著名粤剧演员红线女主演的影片。

我那时候还不大懂这部影片中一些故事情节，只记得那是描写抗日战争时期，人们悲惨遭遇的影片。

所以对于看过大量国内外故事影片的我来说，倒也没有什么新鲜感。

这部影片也没有使我感到内地与香港影片有什么区别。

在看完我国拍摄的、根据著名作家巴金原著改编的国产故事影片《家》后，获知还有《家》的后续集影片《春》、《秋》。

也就是说，巴金先生这三部名著，都拍摄成同名影片。

《家》，是由我国著名电影演员，我们都非常熟悉的孙道临、张瑞芳、黄宗英、魏鹤龄等主演的。

但是《春》和《秋》这两部虽也是根据巴金原著改编的影片，却是香港拍摄的，其中也有红线女扮演的丫鬟翠环。

我还以为这三部影片是一脉相承的呢，后来才知道，这两部香港影片的拍摄与我们大陆拍摄《家》，并无什么关系。

上小学六年级时，看了香港故事影片《抢新郎》、《绝代佳人》、《王老虎抢亲》等，倒也被影片中的喜剧情节或历史故事所感染，也没感到观看香港影片会给自己带来什么所谓的“不良影响”。

当时看这些香港影片，就是有同学看完后，在同学中绘声绘色地叙述，引起了其他同学兴趣，于是也买票去看。

特别是观看完影片《抢新郎》后，有调皮的男同学模仿影片中那个被“抢”的“傻子”的动作，说话咧着大嘴，逗得同学们哈哈大笑；更有不少同学唱起这部影片中根据我国民歌《凤阳花鼓》曲调填词的插曲：“说天涯，道天涯，天涯处处是我家。

父女双双来卖艺，身背着花鼓走天涯……”这部喜剧影片经传播，我们班不少同学都看过，这些都没有受到老师或其他同学的干涉或非议。

然而，升入初中后，随着“阶级”和“阶级斗争”观念的不断增强，随着社会上狠抓“阶级斗争”，特别是强调要坚决反对资产阶级与无产阶级争夺“接班人”的斗争的重要性和必须提高革命警惕。

这“革命思潮”也涉及到年轻人是否应该观看香港故事影片问题，因为当时在人们思想意识中，已经明确香港是“资本主义花花世界”，因此对于观看香港影片，有人指出这关系到我国广大青年，能否受到资产阶级思想和生活方式“腐蚀”的问题！尽管当时一些影院还不时地放映香港故事影片，如《垃圾千金》、《寒夜》、《可怜天下父母心》、《新寡》、《三看御妹刘金定》、《新婚第一夜》等；也尽管有些影片，如《可怜天下父母心》等情节和内容，使不少国人感动。

但是随着极“左”思潮的盛行，一些人可就不分青红皂白地，把“阶级斗争”的“棒子”，打在观看香港影片的人们，特别是年轻人身上！记得我们班一个同学（我校是男校）看完影片《垃圾千金》后回家的路上，遇见自己的班主任老师。

当这位同学毫不隐瞒地告诉那位问自己影片名字的老师，这是香港影片《垃圾千金》后，没想到受到老师严厉批评！老师批评他为什么看这种“黄色影片”，还叮嘱他以后少看香港电影，免得思想被资产阶级腐蚀！更想不到的是，老师还以此为例，在班上批评了一些同学看香港影片问题，指出大家要自觉抵制资产阶级思想腐蚀和资产阶级生活方式的诱惑！随着“千万不要忘记阶级斗争”思想路线的深入，不少反映在我国仍存在“阶级”和“阶级斗争”，千万不要忘记阶级斗争题材和内容的文艺作品大量问世，如评剧《夺印》、《千万不要忘记》；话剧《千万不要忘记》；京剧《箭杆河边》、《审椅子》等。

当时虽然仍有时候放映香港故事影片，但是观看的人就要小心谨慎啦。

尤其是年轻人，实话实说，就是“偷偷儿”地看，千万不要被同学或老师知道。

记得我们上初中三年级那年夏天的一个下午，我校在位于“王府大街”东侧的“救世军礼堂”，召开一次“忆苦思甜”报告会，请一位旧社会的煤矿老工人回忆旧社会所受的苦和新生活的甜。

这位老工人在谈到资产阶级和无产阶级争夺接班人时，举例说明在他这样的工人阶级家庭成员中，也免不了有人被资产阶级思想腐蚀，说他的上中学的女儿一次去看电影回家很晚，当他问女儿看什么电影时，女儿高兴地说是香港影片《新婚第一夜》。

这使他非常生气，也非常惊讶地感觉到，他的出身工人的女儿，也居然会喜欢资产阶级影片，给他敲响了必须加强对女儿思想教育的“警钟”！这位老工人的举例，可给一些人提了一个“醒儿”，自此，在同学当中展开如何对待香港影片的讨论。

说是“讨论”，实际上就是同学互相“举报”谁看过香港电影，特别指出是否看过《新婚第一夜》。

被举报看过的同学，要深刻检讨，狠挖思想根源，以肃清资产阶级影响，牢固树立无产阶级思想，做坚定的无产阶级接班人。

当时有个同学不解地问，既然香港影片是腐蚀革命青年的资产阶级思想影片，为什么电影院还要放映。

这下子把主持会议的人问住了。

因为当时虽然已经是“文化大革命”爆发前夕，但是还没有人知道存在一条所谓“修正主义的文艺黑线”，这是“文化大革命”初期才提出来的。

但是主持人就是强调，不许看香港电影，这是考验一个年轻人能不能自觉抵御资产阶级思想侵蚀的问题！从此，不仅在我校，私下与朋友谈论获知，在其他一些学校对于观看过香港故事影片学生的评价是：起码说明思想不健康！正因为有这样的讨论或议论，到了“文化大革命”初期，当再次“捡起”这个话题时，可就不是气氛平静的“讨论”了，而是充满斗争“火药味儿”的声讨会！凡是被检举过曾经看过香港影片的同学，基本都做了检讨或受到批评。

而一些出身“黑五类”家庭的人，就被要求从自己家庭“根源”找原因，要连带自己家庭，具体说就是也要批判自己的父母！“文化大革命”中被抄家、批斗，甚至受到残酷迫害的不少人的“罪名”之一，就是热衷于看香港电影，而且美化香港电影，向往资产阶级醉生梦死的生活！昔日放映的香港故事影片背后，出现了不少“冤案”、“冤情”！这些就不举例了，免得大家受刺激。

顺便说一句，就是在一些胡同里，一些看过而且经常谈论香港影片的人们，尤其是妇女，也有不少人受到批判，尤其是家庭出身不好的人！记得人们再次看到香港电影演员的面孔，是在“文化大革命”后期吧，也可能是“文化大革命”刚结束，具体时间记不清了，那是一部描写我国杂技演员出色演出的记录影片，名字叫《杂技英豪》，由香港著名电影演员江汉负责影片内容解说，好像这部纪录片是香港拍摄的。

随着改革开放的深入，影坛又出现了香港和各国的影片，而台湾的不少影片也陆续上映。

记得好像放映的第一部香港故事影片是《巴士奇遇结良缘》。

就在观看这部影片时，有些人还心有余悸，！一些人的这种心理，大概还持续了一段时间。

随着改革开放进展，也随着《屈原》、《画皮》、《审妻》、《至爱亲朋》、《金鹰》等大量香港影片的上映，人们才自由自在地欣赏自己喜欢的文艺作品，包括这些港台故事影片。

最后必须强调指出，昔日我接触过的那些喜欢看香港影片的同学或朋友，后来都在工作岗位做出成绩，特别是他们几乎没人把自己子女送出国外定居，也没人炫耀自己经常出国。

而与此相反，一些曾经拼命批判他人看香港影片的人，却把炫耀出国挂在嘴边儿，特别是其中一些人早把子女送国外，主要是西方国家定居。

这些从个人权利讲，应该没什么。

但是对照这些人今昔言行，倒是莫大讽刺！（2）“面条儿”要香自己擀“浇料儿”顺口儿自己选*老北京杂谈“面条儿”要香自己擀“浇料”顺口儿自己选“面条儿”，作为国人的吃食，尤其是老北京人的主食之一，自打这轧面机做面条儿（老北京人称之“切面”）以来，也随着新中国建立后不少家庭妇女逐渐走向工作岗位，为了吃面条儿时省事儿，这“切面”吃起来虽然总觉得比较硬，或者说不太爽口儿，但是却逐渐为大多数老北京人接受了。

但是直至现在，您可着上了年岁的老北京人问问，大多数人还是觉得自己擀的面条儿吃着顺口儿，吃着舒服。

我的感觉也是这样。

如果有朋友说我思想“守旧”，那您就买斤切面、再自己擀面条儿分别吃了比较一下儿，我相信大多数人承认上述结论。

一位如今已是耄耋之年的老北京人说得好，即：“这面条儿千好吃万好吃，切面不如手擀面好吃。

”现在的一些商店也卖所谓的“手擀面”，但吃了也没有自己擀的好吃。

如果想起老北京人昔日喜欢和推崇的“抻面”、“小刀儿面”，您就觉得昔日老北京人中流传的那句话“家常小刀儿面，赛过大饭店”不假！现在有些饭店，也卖抻面，也有的饭店由厨师表演抻面，但是表演归表演，吃归吃，实话实说，这饭店的抻面，总不如昔日一些家庭妇女自己做的抻面好吃。

从和面的硬度及用料、抻面操作过程，为了让全家人吃好，那些家庭主妇没有不经心的。

如果有客人来，那家庭主妇更会大显神通，让客人吃了称赞。

我在工厂工作期间，有一位厨师总是和我说：“你尝尝你许大妈做的小刀儿面吧，保证让你吃了撑得走不动道儿！”他说的这位许大妈，是我们食堂一位姓许的师傅的妻子，他们可都是纯粹的老北京人。

据说这位许大妈做的“小刀儿面”，无论浇汆儿或是浇炸酱，谁吃了都赞不绝口。

关于“小刀儿面”这里就不详细叙述了，听说现在会做小刀儿面的妇女不多了，做“出彩儿”的更不多了。

但是我赞同这句话：面条儿要吃着香，就自己擀！就是饿极了的人，大概都不爱吃白水煮面条儿而不加任何“浇料儿”。

面条儿是否好吃，关键看“浇料儿”，而且不同“浇料儿”的面条儿，有不同风味和美味儿。

中国人，特别是老北京人，吃面条儿最讲究那“浇料儿”。

我曾经发表过关于面条儿的“浇料儿”特别多的文章，可惜不少“浇料儿”都消逝了。