土豆冷库设计及注意事项
土豆储藏流程-冷库储藏
土豆冷库储藏流程
1、采收（在晴天和土壤干爽时进行，收获前1周之内禁止浇水）
2、晾晒（深翻出土后，在田间稍行晾晒，但不要在烈日下曝晒，以免变绿）。
3、分级（待表皮干爽后，在田间剔除有病虫伤害及机械伤害的块茎，按照大小进行分级分类，注意不可擦破表皮）
4、装箱或装袋（按照级别分类装箱或装入蛇皮袋，并做好标记）。
5、库房消毒（库房要求通风干燥，温度可控）。
库内用石灰水消毒地面和墙壁，用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、 700毫升甲醛溶液）。
6、预贮（在贮前先将块茎置于10—20℃条件下，堆高不得高于0.5米，宽不超过1米，经过10—14天，愈合伤口形成木栓层。
(在冷库内不要开制冷机，并每隔1天换一回气，将田间热导致的冷凝水汽抽出)。
7、分拣预贮完成之后，在冷库内将烂薯、病薯、冻薯、伤薯、绿薯、虫害薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内定重包装存放。
8、码堆将预贮并分拣之后的土豆堆放在托盘上，高度不超过1米，宽度不超过1.2米，托盘之间相隔10--20公分的距离，以利透气。
9、贮藏
堆码好之后将冷库内温度逐渐降到4℃（每天降1℃左右，最后稳定到4℃左右），当堆内温度稳定在4℃左右之后，在土豆堆上方搭一个聚乙烯薄膜帐子保温保湿。
10、贮藏温度与湿度控制
进入降温阶段后，开始进入安全储藏期。
贮藏期间保持温度3-4℃，湿度80-90%。
（可定期将温度计插入堆中进行测量，每天早上6点左右一次，中午14点左右一次）。
出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。
马铃薯冷藏技术
∙马铃薯冷藏技术∙在我国马铃薯贮藏主要是地窖贮藏，而其商业性冷藏还比较少。
现将有关马铃薯库内冷藏的技术要点介绍如下，以供参考。
1、收购：应收购无严重损伤、无腐烂的马铃薯。
且避免阳光直晒。
2、入库：入库期间，库温控制在10℃以上。
3、伤口愈合：马铃薯入完库后，温度应控制在12～15℃，相对湿度95%以上，进行10-15天的伤口愈合。
因为马铃薯在采收、运输及入库期间会产生一些伤口，通过细胞分裂使伤口愈合，并使其表皮进一步木栓化，从而增强对细菌及真菌侵染的抵抗力。
在此期间应注意通风换气，避免二氧化碳的积累。
4、贮藏：马铃薯在库内完成了伤口愈合后，对菜薯和种薯而言，无损伤的要用14天时间将库温缓慢降至4-5℃的贮藏适宜温度；若有腐烂块茎出现的，应在几天内尽快将温度降至4～5℃，相对湿度90%—95%，否则会有进一步腐烂及侵染其周围马铃薯的危险。
对加工用的马铃薯而言，降至贮藏适宜温度8-10℃，相对湿度90%-95%，这样会减少马铃薯块茎内糖的积累，避免加工时出现褐变。
马铃薯必须在暗处贮藏，极少的光就会引起块茎变绿。
库内只有必要时才开灯，而且时间不要过长。
表皮的变绿是因为有叶绿素生成，虽然它本身是无害的，但是在生成叶绿素的同时所产生的生物碱会使马铃薯产生苦味或不良的风味。
5、抑芽处理：抑制马铃薯贮期发芽除温度因素外，还可以通过辐射、一定波长的光照及发芽抑制剂来实现，如用0.05-0.15千克瑞γ射线对马铃薯进行辐射处理。
对有生产基地的冷库而言，在马铃薯采前2～4星期，当马铃薯茎叶还绿鲜，对某些物质还有吸收和传导能力时，喷施青鲜素(MH)；或收获后马铃薯伤口愈合完成、休眠期结束前(通常在采后2个月左右)用氯苯胺灵(CIPC)进行处理(在伤口愈合期进行处理，会影响伤口的愈合)。
用350~450微米及650-950微米的光照，可将马铃薯芽的生长速度降至黑暗中生长速度的4%。
6、通风和空气循环：通风和空气循环在马铃薯贮藏中有着非常重要的意义。
马铃薯冷库建设可行性分析
马铃薯冷库建设可行性分析一、引言随着马铃薯的种植规模不断扩大，冷库建设成为确保马铃薯品质和贮存期的重要设施。
本文将对马铃薯冷库建设的可行性进行分析，包括市场需求、投资成本、收益预测、风险评估等方面。
二、市场需求当前，马铃薯作为世界上最重要的粮食之一，在全球范围内的需求量仍在不断增长。
马铃薯冷库的建设将满足市场对于新鲜马铃薯的需求，并延长其保鲜期，提供稳定的供应。
三、投资成本1. 土地及场地选址费用：冷库建设需要大面积的土地，并且需要便利的交通运输。
根据当地的土地价格和周边设施的便利程度，可进行合理选址。
土地选址费用需要考虑进投资成本中。
2. 设备及设施费用：马铃薯冷库所需的冷却设备、保鲜设备、监控设备等，价格较高。
根据冷库的具体规模和需求，选择适当的设备和设施，并对其价格进行合理评估。
3. 建筑和装修费用：冷库建设需要特殊的建筑结构和施工工艺，以确保冷库内部的温度和湿度稳定。
建筑和装修费用需要根据冷库的规模和设计要求进行合理的预算。
4. 运营及管理费用：马铃薯冷库的运营与管理需要一定的人力资源和物资投入，包括人员工资、库存量管理费用、维护保养费用等。
四、收益预测马铃薯冷库的收益主要来源于以下几个方面：1. 马铃薯贮存租赁收入：由于马铃薯的保鲜期较短，种植者和贸易商通常需要将其贮存起来，以供应市场需求。
马铃薯冷库可以提供租赁服务，从而获得租金收入。
2. 马铃薯销售收入：马铃薯冷库可以作为马铃薯的集散地，将马铃薯进行分级和打包，并直接销售给终端消费者。
通过销售的差价，冷库可以获得销售收入。
3. 附加服务收入：冷库可以提供一些附加服务，例如马铃薯质量检测、处理和包装等。
通过提供这些增值服务，冷库可以获得额外的收入。
五、风险评估1. 市场需求波动：马铃薯市场受到多个因素的影响，例如气候变化、消费者口味变化等。
市场需求波动可能导致马铃薯冷库的出货量下降和收益减少。
2. 设备维护和保养风险：冷库设备需要定期维护和保养，以确保其正常运转和稳定温度。
几个关于土豆冷库工程储存土豆的常见问题
本章小编给大家分享几点土豆冷库工程储存土豆常见的问题，希望可以帮助到您！
1.在冷库储存过的土豆能做种子吗？
只要没有被冻伤就可以。
2.土豆最合适贮藏的温湿度是多少？
温度3~6度，湿度80%~85%,如超出这个温度,会受冻或出芽,内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌.所以在冷库储存土豆时,要注意其温度,不要低于0摄氏度。
3.大量的土豆能和鸡蛋能一起储存么，会不会鸡蛋坏的快一些？
蔬菜最佳保管温度为3至6度，土豆温度超过18度后开始发芽，鸡蛋基本和蔬菜的保管温度相似，鸡蛋和土豆都怕冻，鸡蛋略好一些，鸡蛋冻后还可以食用，土豆不能。
温度高或时间长鸡蛋会散黄，直至变质发臭。
鸡蛋的保质期短，所以只能在一起保管一定时间，时间由温度而定。
4.怎样预防土豆发芽？
把土豆与苹果并存就可以了，苹果释放的乙烯会抑制其发芽。
5.什么药可以防止土豆发芽？
去当地农科市场购买;青鲜素或是仰芽丹;适用于大量蔬菜。
6.新鲜土豆为什么会变甜?
在冷库里面存放过的，存放时间久了，淀粉分解为糖，所以甜的。
以上就是小编今天给大家带来的土豆冷库工程存储土豆常见的问题，大家了解了吗？希望可以帮助到您！聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商，专注制冷行业十余年，秉承以质量求生存，以创新为动力，以发展求壮大！有着丰富的冷库工程建造设计经验，想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询！。
冷库规划设计注意事项包括
冷库规划设计注意事项包括
冷库规划设计的注意事项包括：
1. 温度控制：根据冷库需求，确定所需的温度范围，并确保冷库设计能够稳定地维持所需的温度。
这包括选择合适的冷却设备和隔热材料，以及考虑冷气流动和热量传导的因素。
2. 合理的布局：在冷库规划设计时，要合理安排货物的存放区域和通道，尽量减少货物操作和移动的距离，提高操作效率。
同时，要确保通风良好，以避免冷库内湿度过高和货物损坏。
3. 安全性考虑：冷库规划设计要考虑安全性，包括防火和疏散通道的设置、紧急救援设施的配置等。
此外，要注意冷库建筑和设备的可靠性，以及防止冷冻设备短路和漏电等安全问题。
4. 耐用性和维护性：考虑冷库建筑材料的耐久性和维护成本，选择耐腐蚀和易于清洁的材料。
此外，要提供足够的维护空间和设备，以便及时维护和修理冷库设备。
5. 能源效率：冷库规划设计应充分考虑能源效率，选择节能设备和技术，减少能源的消耗。
可以采用节能灯具和自动控制系统来减少能源浪费，并合理利用废热或废水等资源。
6. 环境影响：考虑冷库建设对环境的影响，合理选择建设地点和进行环境评估，避免对周边环境和生态系统造成负面影响。
同时，要选择环保的冷媒和清洁剂，减少对臭氧层和气候变化的影响。
7. 符合法规和标准：冷库规划设计要符合当地的法规和标准，包括建筑法规、安全标准、卫生标准等，以确保冷库的合法性和合规性。
同时，要及时了解和遵守相关的质量管理和食品安全标准。
马铃薯冷库储藏注意事项
马铃薯冷库储藏注意事项作者：杨宁来源：《科学种养》2016年第02期马铃薯是粮菜兼用型作物，既是我国第四大粮食作物，又是优质蔬菜，营养价值十分丰富，富含赖氨酸、色氨酸、钾、锌、VB1和VB2等对人体有益的成分，具有减肥、防中风、健脾和胃等功效。
储藏好坏直接影响其食用品质和商品价值，要想取得较好的保鲜效果，就要统筹协调，注意好储藏过程中的各个环节。
一、储藏特性马铃薯收获后，一般有2～4个月的休眠期，休眠时间长短因品种不同而异。
在休眠期内，块茎呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。
休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。
马铃薯富含淀粉和糖，且在储藏中能相互转化。
当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，食用品质不佳，加工品会褐变；若温度升高，单糖又合成淀粉。
但温度低于0℃和高于30℃都不利于储藏，容易发生冻害、薯心变黑等生理病害。
在长期日光、散射光或人工光线照射下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素，使马铃薯块茎变绿或变紫。
龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0.02%时，对人畜有毒害作用。
因此，储藏马铃薯时应采取避光措施。
二、入库前1. 采收适时采收，采收前1周禁止浇水，否则马铃薯储藏时易发生脱皮和腐烂。
采收在晴天且土壤干爽时进行，同时要避开中午高温天气。
2. 晾晒马铃薯深翻出土后，应放在田间晾晒1～2小时，但不可在烈日下暴晒，以免变绿，产生龙葵素，降低食用价值。
3. 精细分级马铃薯表皮干爽后，在田间剔除有病害、虫眼、青头、发芽、畸形和机械损伤的块茎，按照大小分为三级：150克以上为一级薯、75～150克为二级薯、75克以下为三级薯。
4. 包装一级薯套上软网后，放入纸箱内，单箱总重量约25千克；二级薯直接放入尼龙袋内，封好口，单袋重量约20千克；三级薯用尼龙袋装好后作为牲畜饲料就地直接销售。
土豆的冷库储存方法
土豆的冷库储存方法
土豆的冷库储存方法如下：
1. 清洁和处理：在储存土豆之前，应先将土豆净化和处理。
去除土豆表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。
检查土豆是否有损坏或腐烂的迹象，并将其剔除。
2. 干燥：储存土豆时，应确保土豆干燥。
水分过多容易导致土豆腐烂。
土豆应在阴凉通风的地方晾干一段时间，以减少水分含量。
避免将湿土豆放入储存。
3. 温度控制：土豆适合在温度范围为4-10摄氏度的冷库中储存。
较低的温度可延长土豆的保鲜期，但过低的温度可能导致淀粉转化成糖，影响土豆的风味。
4. 避光：土豆在储存过程中应避光。
阳光直射会导致土豆变绿，形成有毒的龙葵素。
因此，储存土豆的地方应保持阴暗。
5. 通风：土豆储存时需要适当的通风。
可以在储存容器的底部和侧面开孔，以确保空气流通，防止积聚的潮湿。
6. 划分区域：为了方便管理和避免腐烂的传播，应将土豆分成小批量储存，并使用分隔板或篮子等物品将它们分开。
7. 定期检查：储存期间定期检查土豆的状态。
如果发现有腐烂或发芽的土豆，应立即将其取出以防止影响其他土豆的保鲜。
请注意，土豆的储存时间较短，通常为2-3个月。
因此，定期检查和使用土豆也是重要的。
土豆如何在冷库大量储存
土豆如何在冷库大量储存土豆是一种非常常见的农产品，也是世界上最重要的食物之一、为了满足人们对土豆的需求，提高其储存时间和保鲜效果，冷库成为了土豆储存的重要设施之一、本文将探讨土豆在冷库大量储存的方法。
首先，要确保冷库的环境符合土豆储存的要求。
土豆的理想储存温度为4-6摄氏度，相对湿度为80-90％。
因此，冷库应设有温湿度控制系统，以确保温度和湿度的稳定性。
其次，土豆在储存前需要进行一系列的处理。
首先，将土豆清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
其次，对于长时间储存的土豆，可以采用灰白剂烟熏或浸泡法进行抑制。
土豆还需要分类，根据大小和品质进行分级。
这样可以方便储存和销售，也有利于降低损失率。
接下来，土豆的储存方式也非常重要。
一般来说，土豆可以采用堆垛或箱式储存。
堆垛储存方法是将土豆堆放成一定的形状和高度，以提高空气流通和散热效果。
箱式储存则是将土豆装入木箱或塑料箱中，方便管理和运输。
此外，还可以采用特殊的冷库储存技术，如气调储存和低氧储存。
气调储存是通过控制储藏室内的气体成分，降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度，以延缓土豆的老化和腐败。
低氧储存则是通过降低储藏室内的氧气浓度，减缓土豆的新陈代谢和呼吸作用。
另外，土豆储存期间需要进行定期检查和管理。
定期检查可以确保冷库的温湿度控制系统正常运转，并及时发现和处理储存过程中出现的问题。
此外，还需要注意检查储存容器是否完整，是否有漏气现象。
最后，储存期满后的土豆应进行精细包装和运输。
通过精细包装，可以降低土豆在运输过程中的损失率，并延长其保鲜效果。
运输过程中需要注意避免剧烈震动和挤压，以减少损伤和腐败。
综上所述，土豆在冷库大量储存需要控制好温湿度，进行适当的处理和分类，选择合适的储存方式，并进行定期检查和管理。
通过科学的储存方法和措施，可以延长土豆的保鲜期，提高经济效益。
马铃薯冷库项目实施方案
马铃薯冷库项目实施方案一、项目背景。
随着农业现代化的发展，马铃薯产业在我国已经成为重要的经济产业之一。
然而，由于马铃薯是一种易腐烂的农产品，保存和储存一直是农民和相关企业面临的难题。
因此，建设一座现代化的马铃薯冷库显得尤为重要。
二、项目概况。
1. 项目名称，马铃薯冷库建设项目。
2. 项目地点，位于农业产区，便于收购和储存。
3. 项目规模，初步规划占地1000平方米，可储存马铃薯1000吨。
4. 项目投资，预计投资1000万元。
5. 项目建设周期，预计12个月完成。
三、项目建设内容。
1. 土地准备，选址、土地平整。
2. 建筑设计，设计现代化的冷库建筑，满足马铃薯储存需求。
3. 设备采购，购买冷库设备、保鲜设备等。
4. 员工培训，培训冷库管理人员和操作人员。
5. 安全设施，安装消防设备、安全监控设备等。
四、项目实施步骤。
1. 土地准备阶段，确定选址、进行土地平整工作。
2. 建筑设计阶段，委托专业设计公司进行冷库建筑设计。
3. 设备采购阶段，根据设计方案，采购冷库设备和保鲜设备。
4. 员工培训阶段，招聘冷库管理人员和操作人员，进行培训。
5. 安全设施安装阶段，安装消防设备、安全监控设备等。
五、项目实施风险及对策。
1. 建设周期延误风险，加大施工力度，提前储备建设材料。
2. 设备采购质量风险，选择正规厂家，严格把关设备质量。
3. 员工培训效果风险，加强培训内容，确保员工熟练掌握操作技能。
4. 安全设施安装风险，委托专业公司进行安装，确保设施完好。
六、项目预期效益。
1. 提高马铃薯储存效率，减少损耗。
2. 保障马铃薯质量，提高市场竞争力。
3. 带动周边农业经济发展，促进当地农民增收。
七、项目实施总结。
本项目的实施将有效解决马铃薯储存难题，提高了农产品的附加值，促进了农业现代化进程。
同时，也为当地农民创造了更多的就业机会，推动了地方经济的发展。
希望各方能够支持和配合，共同推动该项目顺利实施。
马铃薯库管理制度
马铃薯库管理制度一、马铃薯库房建设1、库房选址（1）马铃薯库房应远离市中心、居民区、工厂等污染源；（2）库房应具有优越的地形条件，通风良好，环境干燥，阳光充足；（3）对于山区、北方等寒冷地区，应选择南坡或者向阳的位置。
2、库房结构（1）库房建设应符合国家相关建筑标准，满足安全、环保、耐用的要求；（2）库房采用砖混结构或者预制板结构，保温材料应符合标准，保证库房温度稳定；（3）库房应配备良好的通风设施，保证库房通风良好。
3、库房设施（1）库房应配备完备的防潮设施，避免库房内出现潮湿问题；（2）库房应安装自动温湿度监测设备，保证库房内环境质量；（3）库房应安装防火设备，保证库房内安全。
二、马铃薯入库管理1、货物验收（1）对于马铃薯入库前，应对马铃薯进行全面检查，严格按照国家相关标准进行质量检测；（2）对于外观变形、色泽异常、腐烂、发芽等马铃薯，应予以拒收或者退货。
2、货物分类（1）对入库的马铃薯进行分类，根据规格、品种、等级等进行分堆存放；（2）建立马铃薯库位管理系统，确保马铃薯存放有序。
3、马铃薯储存（1）马铃薯应存放在通风、防潮、防腐、防鼠害的环境中，保证质量安全；（2）对库房温湿度进行定期测量，及时调整环境条件，保持储存环境稳定。
三、马铃薯质量检测1、质量检测标准（1）马铃薯质量检测应按照国家相关标准进行，包括外观、内部品质、营养成分等方面的检测；（2）检测标准应保证准确、科学，借鉴国际先进经验。
2、检测设备（1）建立完备的马铃薯质量检测实验室，配备专业的检测设备；（2）对检测设备进行定期维护和保养，保证检测设备的准确性和稳定性。
3、检测程序（1）对每一批马铃薯进行外观检查和内部质量检测；（2）对合格的马铃薯进行室温、湿度等基本环境条件检测。
四、马铃薯出库管理1、订货流程（1）根据市场需求和库存情况，制定合理的马铃薯出库计划；（2）严格按照出库计划，对所需出库的马铃薯进行确认。
2、出库方式（1）出库前应对马铃薯进行全面检查，确保出库货物的质量安全；（2）根据不同客户的需求和订单，选择合适的出库方式，包括整车出库、零担出库等。
马铃薯冷库建设实施方案
马铃薯冷库建设实施方案一、前言。
马铃薯是我国重要的粮食作物之一，其贮藏和保鲜是农业生产中的重要环节。
为了延长马铃薯的保鲜期和提高贮藏品质，冷库建设成为必不可少的一部分。
因此，本文将就马铃薯冷库的建设实施方案进行详细阐述。
二、冷库选址。
冷库选址是冷库建设中非常重要的一环，选址的合理性直接关系到冷库的使用效果。
在选址时，应考虑周边环境、地理位置、交通便利性等因素，同时要避免选择在低洼地带，以免受到地下水位的影响。
最好选择在通风良好、阳光充足的地方，这样有利于冷库内空气的流通和马铃薯的保鲜。
三、冷库设计。
冷库的设计是冷库建设中的关键环节，其合理性直接关系到冷库的使用效果和能耗。
在设计时，应根据实际情况确定冷库的容量和结构形式，同时要考虑到冷库的保温性能和制冷设备的选型。
此外，还需要合理规划冷库内部的通道和货架，以便于马铃薯的存储和取放。
四、制冷设备选购。
制冷设备是冷库建设中的核心部分，其性能直接关系到冷库的使用效果和能耗。
在选购制冷设备时，应选择性能稳定、能耗低的设备，并且要考虑到设备的后期维护和维修成本。
同时，还需要根据冷库的设计要求确定制冷设备的数量和型号，以保证冷库的制冷效果和稳定性。
五、冷库建设施工。
冷库的施工是冷库建设中不可或缺的一环，其质量直接关系到冷库的使用效果和安全性。
在施工时，应严格按照设计要求进行，确保施工质量和工期进度。
同时，要加强对施工现场的管理和监督，确保施工过程中的安全和质量。
六、冷库验收和投入使用。
冷库建设完成后，需要进行验收和调试工作，以确保冷库的正常运行。
在验收过程中，要对冷库的各项设备和设施进行检查和测试，确保其性能和安全性符合设计要求。
同时，还需要对冷库的使用人员进行培训，使其熟悉冷库的使用方法和安全操作规程。
七、冷库运行和维护。
冷库投入使用后，需要进行定期的运行和维护工作，以保证冷库的正常运行和使用效果。
在运行过程中，要加强对冷库的温度和湿度进行监测和调节，确保马铃薯的贮藏条件符合要求。
土豆冷库储存方法
土豆冷库储存方法
土豆冷库储存方法可以采用以下步骤：
1. 清洗土豆：将土豆用清水洗净，并去除表面污垢和破损的部分。
2. 去皮处理：根据需求，可以选择将土豆去皮或保留皮。
去皮可以延长土豆的保质期，但保留皮可以提高营养价值。
3. 预处理：将土豆在冷水中浸泡15-30分钟，以去除多余的淀粉和杂质。
4. 控制温度和湿度：将土豆储存在冷库中，温度应控制在4-8摄氏度，湿度应保持在85-95%。
确保冷库保持适宜的环境以防止土豆腐烂或发芽。
5. 适当包装：可以在保存土豆时使用透气的塑料袋或容器，以保持湿度，并防止土豆与其他食品接触。
6. 定期检查：定期检查土豆的状态，以及是否有腐烂、发芽或感染病虫害的迹象。
如有问题，应及时处理受影响的土豆，以防止问题蔓延。
7. 控制照明：避免土豆暴露在强光下，因为光照会导致土豆变绿，并产生有害物质。
8. 合理周转：根据储存时间和需求，合理安排土豆的储存，尽量先用先进来的原则。
避免土豆长时间储存，以免影响品质。
请注意，上述储存方法适用于大规模储存土豆的冷库，对于小规模家庭储存的土豆，也可以采取类似的措施，如将土豆储存在阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
土豆冷库保鲜可行性分析
土豆冷库保鲜可行性分析引言土豆是一种常见的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，深受人们的喜爱。
土豆的储存和保鲜一直是种植户和农产品加工企业面临的重要问题之一。
本文将对土豆冷库保鲜的可行性进行分析，旨在为种植户和农产品加工企业提供参考。
1. 土豆保鲜的挑战土豆保鲜面临的主要挑战有以下几个方面：- 1.1 水分含量管理：土豆储存过程中容易出现水分流失过快的问题，导致质量下降和变软。
- 1.2 温度控制：土豆适宜的储存温度为0-4摄氏度，温度过高会导致土豆变软和发芽。
- 1.3 氧气和二氧化碳浓度管理：土豆储存过程中产生二氧化碳、消耗氧气，过高的二氧化碳浓度和过低的氧气浓度会加速土豆的老化和腐烂。
2. 土豆冷库保鲜的优势相比传统的储存方法，土豆冷库保鲜有以下几个优势：- 2.1 温度稳定：冷库可以通过控制制冷机的运转来稳定储存环境的温度，确保土豆在适宜的温度范围内储存。
- 2.2 湿度控制：冷库可以通过湿度控制系统来控制储存环境的湿度，防止土豆水分流失过快。
- 2.3 气体浓度控制：冷库可以安装氧气和二氧化碳浓度监测器，并结合通风系统来控制气体浓度，保持适宜的气体环境。
3. 土豆冷库保鲜的成本与效益分析- 3.1 成本分析：土豆冷库的建设和运营需要投入一定的资金，包括土地租赁、建设施工、设备采购、能源消耗、人员成本等。
此外，冷库的维护保养和更新换代也需要一定的资金支出。
- 3.2 效益分析：土豆冷库可以有效延长土豆的保鲜期，减少质量损失和损耗，提高土豆的市场和陈列价值。
冷库储存的土豆可根据市场需求进行销售，更好地掌握市场供求关系，提高销售收入。
4. 土豆冷库保鲜的风险及应对策略- 4.1 建设和运营风险：土豆冷库的建设和运营存在一定的风险，如市场需求波动、设备故障、管理不当等。
应对策略包括市场调研、设备质量把关、科学管理等。
- 4.2 质量风险：土豆冷库保鲜过程中，如果温度、湿度和气体环境控制不当，会影响土豆的质量。
马铃薯的贮藏与粗加工技术
马铃薯的贮藏与粗加工技术一、贮藏技术1、埋藏。
选地势高燥的场所，挖宽0.8-1.5米，深0.9米的沟。
将在冷凉处预贮的马铃薯在将要结冻时入沟贮藏，散放薯块，厚度40-50厘米，每隔1米放一把玉米秸做成通气筒，通气筒高出地面0.5米，盖草帘，气温下降时盖土，厚度不低于冻土层，沟的顶部要隆起。
2、通风贮藏库堆藏法。
薯堆高1.3-1.7米。
宽2米，每2-3米在薯堆中垂直放1个通气筒，囫囵贮藏期检查1-2次，也有些贮藏库采纳筐装薯垛4-5层高当围墙，中间散放，或用木栏围起来，中间散放的办法。
3、药剂处理。
为防止块茎在贮藏期发芽，可用奈乙酸甲酯或乙酯、青鲜素或射线处理。
奈乙酸甲酯的使用办法是：贮5000千克薯块，用150-250克奈乙酸甲酯液，将药溶于2倍的丙酮中，后拌入10-12.5千克细土，匀称撒在薯堆中。
也可在茎叶发育末期，叶子仍为绿色时，用0.25%青鲜素溶液叶面喷施，抑芽效果也很好。
其它，心得后的马铃薯用射线愈伤处理后照耀，有显然抑芽效果。
二、粗加工技术1、速腌马铃薯。
工艺流程：配料盐腌海带汤浸泡成品。
配料：马铃薯100千克，盐2.5千克，醋5千克，糖12.5千克，干（青）椒100-200个，海带少量。
加工办法：将马铃薯洗净，切成轮片状，在平板上摊平、撒盐，放入容器中盐腌。
海带洗净，切成小块，用清水煮沸后捞出，将白糖、醋、辣椒丝放入海带汤中，充分搅拌匀称。
当海带汤冷却到50-60℃时，浇入盛腌制马铃薯片的容器中，约30分钟即成。
2、速冻马铃薯块工艺流程：原料挑选与处理烫漂冻结与包装。
原料挑选与处理：选用未发芽、无病虫害、大小匀称的马铃薯作原料。
清洗去皮，整薯切成1/4-1/6，外形为三角形，立刻放入浓度为0.5%的食盐水中护色。
烫漂：烫漂温度为95-100℃，时光为1-2分钟，捞出沥干。
冻结与包装：放入-35℃低温下速冻，冻结后立刻用聚乙烯塑料袋包装，并置-18℃以下的冷库中贮藏。
3、马铃薯泥。
冷库贮藏马铃薯综合管理技术
·32·岁月花开花落,蔬菜科技带你走向致富之路!马铃薯是我市传统种植的主要经济作物之一,常年种植面积在5万亩以上,由于品质好营养丰富,一直受到广大消费者的欢迎。
随着种植面积的扩大和上市时间的集中,广大种植户和中间商对马铃薯贮藏技术的要求越来越迫切。
如果贮藏技术管理不当,会引起晚疫病、环腐病、软腐病及干腐病等病害的发生,经济损失严重。
要想减少贮藏期病害的发生,让马铃薯的贮藏时间不但延长,而且保鲜效果好,就要采取适宜合理的贮藏技术。
为此我们在总结当地多年的贮藏管理经验的基础上,学习借鉴外地先进贮藏管理技术,总结了一套冷库贮藏马铃薯综合管理技术,推广应用后效果良好,受到了广大贮户的欢迎。
本文将从马铃薯的采收开始,系统介绍采收时间,采后处理,薯块入库以及贮前处理和贮藏管理等方面的综合管理技术措施。
1薯块采收与处理1.1适时采收对于决定要贮藏的马铃薯,适时采收是非常重要的。
采收时间不能过早也不能过晚,采收过早薯块中的干物质积累少、薯皮薄、不耐贮藏且产量低;采收过晚,薯块易受冻害,贮藏中容易腐烂。
具体采收时间,要根据马铃薯植株长势的特点来判断,当植株的茎叶大部分由绿转黄,开始萎焉时,就是采收的最佳时间。
这时的块茎已经停止生长,并且容易与植株脱离,便于采收操作。
1.2精选薯块为了保证储存质量必须精选薯块。
把病薯、烂薯、虫蛀薯、畸形薯和伤皮薯全部挑出,防止入库后传染其他无病的薯块。
为防止病菌带进库里,影响贮存保鲜效果,可将精选出来的薯块用药物进行处理。
可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或72%的农用硫酸链霉素可湿性粉剂1000倍液,均匀的喷洒在薯块上,待晾干后装袋。
为便于透气,贮藏要用尼龙网袋,将处理好的薯块装袋时要轻拿轻放,避免薯块碰伤,造成新的伤口。
1.3贮前冷库消毒因为冷库在使用后会造成一些污染,这样就容易使新入库贮藏的马铃薯感染病菌造成腐烂。
所以在薯块入库前,一定要进行冷库消毒。
首先要将库内打扫干净,然后用50%的多菌灵可湿性粉剂800倍液喷洒墙壁和地面,施药后密闭冷库48小时,然后打开库门通风,2天后薯块才可入库。
冷库储藏土豆的方法
冷库储藏土豆的方法冷库储藏是一种常见的土豆储藏方法，它能够延长土豆的保存时间，并确保土豆的品质和口感。
下面将介绍冷库储藏土豆的方法及注意事项。
一、储藏前的准备1. 选择合适的土豆品种：选用质地细腻、色泽鲜亮的土豆品种，如皮尔金、马铃薯新世纪等。
2. 土豆清洗：将土豆清洗干净，去除泥土和杂质，确保土豆表面干燥。
3. 土豆分类：将土豆按照大小、品种等进行分类，方便储藏和管理。
二、储藏环境1. 温度控制：冷库中的温度应控制在4-8摄氏度之间，避免温度过高或过低对土豆品质的影响。
2. 湿度控制：冷库中的湿度应保持在80%-90%的范围内，避免土豆过早脱水或发芽。
3. 通风条件：冷库应保持良好的通风条件，防止二氧化碳积聚，保持空气新鲜。
三、储藏容器1. 选择透气性好的容器：可选择纸袋、木箱等容器，避免使用塑料袋等不透气的容器，以免导致土豆变质。
2. 容器大小：容器的大小应根据土豆的数量进行选择，避免堆积过多或过少。
四、储藏方法1. 层叠储藏：将土豆平铺在容器中，每层之间留有一定间隙，避免土豆互相压垮。
2. 定期翻动：储藏期间，定期将土豆翻动一次，避免土豆粘连和发芽。
3. 检查土豆品质：定期检查土豆的品质，如出现腐烂或发芽现象，及时处理。
五、注意事项1. 避免日晒雨淋：储藏土豆的地方应避免阳光直射和雨水浸泡，以免影响土豆的品质。
2. 防止冷冻：冷库中的温度不能过低，避免土豆冻伤。
3. 防止受潮：冷库中的湿度应适宜，避免土豆受潮发霉。
4. 预防虫害：冷库中要保持清洁，防止虫害滋生。
冷库储藏土豆是一种常见且有效的储藏方法，通过合适的温度、湿度和通风条件，能够延长土豆的保鲜期，保持土豆的品质和口感。
在储藏过程中，需要注意选择合适的土豆品种、清洗土豆、分类土豆、控制储藏环境以及定期检查土豆品质等。
同时，还要避免土豆受到日晒雨淋、冷冻、受潮以及虫害的影响。
通过正确的储藏方法，我们可以享受到新鲜可口的土豆，丰富我们的饮食。
马铃薯冷库工程安装方案
马铃薯冷库工程安装方案一、项目背景随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全性的要求也越来越高。
作为全球主要粮食作物之一，马铃薯的储存和保鲜问题备受关注。
马铃薯冷库是专门用于储存和保鲜马铃薯的设施，其安装对于提高产品质量、延长货物寿命、减少损耗具有重要意义。
二、项目概况1.项目名称：马铃薯冷库工程安装项目2.项目地点：农村或城市马铃薯种植基地3.项目目标：建设符合卫生标准、绿色环保和高效节能的马铃薯冷库，解决马铃薯储存保鲜难题。
三、项目设计方案1. 冷库选址选址应远离工业污染源和垃圾填埋场，且有良好的排水条件，便于冷库的通风和排水。
应选取地势较高的地方，避免冷库被淹没。
同时应保证冷库的供电和输水设施。
2. 设备选型冷库应采用先进的节能冷藏设备，如新款高效防霉冷藏单元、气调控设备和湿冷技术等，以确保马铃薯的质量和营养价值。
建设符合国家卫生标准的设施，确保产品的卫生和安全。
3. 设施建设冷库应布置在马铃薯生产基地附近，方便入库和出库。
冷库门应设置在地势较高的位置，并应保证门的严密性和保温性。
同时应安装温湿度传感器、气体控制器等自动控制设备，以保持冷藏环境的稳定性。
另外，冷库还应安装相应的照明设备和安全设施，确保使用人员的安全。
4. 建设成本冷库的建设成本主要包括选址费用、设备采购费用、施工费用和运营成本等。
在规划设计方案时，应充分考虑成本效益，选择性价比高的设备和材料，尽量降低建设和运营成本。
四、项目施工与运营1. 施工流程冷库的施工应遵循相关国家建设标准和安全规范，确保施工质量和安全。
施工流程主要包括选址准备、基础工程、设施安装等环节，需严格按照设计方案进行施工，并且应配备一定的安全防护措施。
2. 运营管理冷库的运营管理主要包括进货、冷藏、出货等环节。
在运营管理过程中，应严格控制冷藏环境的温湿度，确保产品的质量和安全。
同时，还应建立健全的管理制度和风险预警机制，确保冷库的正常运转和运营效率。
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如同所有活性有机 体一样， 土豆含有水份， 对于 土豆库来说 ， 要求土豆体内水分与外部空气湿度之间 达到一种平衡 ， 当这种平衡出现时 ， 空气的相对湿度
、
土豆库 的特点 ：
蔬菜和饲料， 也是轻工业和食品工业的原料。因其
营养丰富、 口感佳 ， 经贮存 常用 以调节蔬 菜淡季供
应 以丰 富人 民 的生 活 。
一
的土豆如果立即冷却 至 ５ ℃或更低 ， 其表皮容易被
冻伤 。所以土豆库一般要求进货温度为 ２℃左右 ， ５ 进库房后 在两周 内将其从 ２ ℃降至 １℃。 ５ ８ 以后每 天降 １ ， ℃ 再降至不 同商 品所要求的贮存温度。所
表 １ 冷库中堆土豆推荐使用的温度和湿度
用途 市场需要 的新 鲜土豆 用 于加工处理 的土豆 种子±豆 储存 温度 ℃ 相对湿度 ＝％ ４－ ． ７ ８＿１ Ｏ Ｏ ３ ９ ９ ５～ ８ ９ ９ ５ ８ ９ ９ ５— ８
土豆一 般在九 月份 入库 ， 据土 豆的不 同用 根
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《 冷藏技术》Ｏ６ １ 月第 ４ 总 １ 期 ） ２ｏ 年 ２ 期（ １ ７
土豆冷库设计及注意事项
黄劲松 申广辉 （ 内贸易工程设计研 究院 １０ ６ ） 国 ００９ 姜迎军 （ 华商冰 山公 司 ｌｏ６ ） ｏｏ９
摘 要 本文通过对 土豆的特性及贮存要求进行分析 ， 并通过实际设计提出了土豆库设计 中应注意的
一
热， 冷风机在不制冷时运行所发 出的热量， 以及照
明等 ， 汇总后与维护结构传人 的冷量进 行比较 ， 根
ｌ 一 Ｏ
维普资讯
《 冷藏技术）ｏ６ ｌ 月第 ４ （ １ 期） ２ｏ 年 ２ 期 总 １ ７ 据计算 ， 如有必要应在冷风机上增设 加热装置 （ 电
每立方米库容为 ８ ～ Ｏｍ ／。 ０ ｌＯ ＇ ｈ
加热或蒸汽加热 ） 。 ５ 土豆库的通风换气 、 世界上大部分供食用 和加工用 的土豆都不用 人工制冷贮藏 ， 但在某些情况下 ， 如热带 气候条件
下要求长期贮存 ． 对质量有特殊要求 和经济价值较 高的情况下才用制冷来贮藏土 豆。人工制冷的土
豆库有＝种做法。
ｌ散装 土豆 库 、
一
些 问题 。
关键词
土豆 、 温度 、 相对湿度 、 通风换气、 腐烂率
较高库温和高相对湿 度的库房 内贮存 ２ ３ ， ～ 周 在 此期间 ， 由于形成伤 口周皮 ， 伤 口治愈。新收获 使
土豆的特点是皮薄、 肉嫩 、 含水量高 ， 碰撞 易 受损 ， 多病害， 易腐烂 。 其茎富含淀粉 ， 主要作粮食 、
土豆在贮藏过程 中要进行 呼吸 ， 放出热量 、 并
水份和一些有害 的气体成 份， 蒸发 时又排 出一定
量水份 ． 如果在贮藏 中不将这 些热黉 、 水份和有害
气体排出， 就可能使 冷 藏温度 过高 、 度过 大． 湿 催 熟的气体成分过多 ， 土豆的贮 藏期缩短 ， 至变 使 甚 质． 为保 证土豆库 的温湿度及 土豆 的贮藏质量 ， 当 库内 Ｃ ２ ｏ 浓度高于 ｌ ％时， 就需要新 鲜空气通 风 ， 每 ２ 小时每吨土豆需 ｌｍ 的新鲜空气 ， ４ ０３ 库内容积
加大冷风机的换热面积 ， 减小库内温度与蒸发温度的 温差外， 还应根据计算在库内配有相应 的加湿装置。 加湿器的选用应考虑避免水滴随气流落在土豆上从
而引起土豆腐烂 ， 并防止地面Ｖ７ 。 ， ． ｋ ４土豆库的加热 、
皮产生皱缩， 空气潮湿 又容易发汗 ， 造成土豆大量 腐烂 ， 其贮藏适宜的相 对湿度为 ９—９ ％之间。 ５ ８
ｌ贮藏温度和湿度 、 土豆对贮藏环境温度非常敏感 ， 温度过低容易 冻伤变质， 丧失食用价值 ； 温度过 高 易发芽产生毒 素。温度对土豆 内部淀粉与糖 的相互转换过程会 产生很大的影响。实验证 明在 Ｏ ℃条件下土豆 内 部由于淀粉水解酶的活性增高， 使淀粉水解为糖 的
值被称之为平衡湿度值。土豆的平衡湿度值是 ９ ． ９
途， 其贮藏温度在 ３ Ｏ ～１℃之间。在北方地 区冬季
室外温度较低 ， 一般在 一１％以下 ， ０ 而土豆的贮藏 温度较高。所 以在 土 豆库的设计 中， 应对其 呼吸
２土豆的降温速度 、
土豆用机械收获时 ， 总有一些表皮损伤 ， 为了
治愈这些伤痕， 在收获后应立即将受伤土豆存入 比
３ 在这一点上， ％。 土豆体 内的水分将不会向空气中散
速度加快， 吸强度降低 ， 呼 因此土豆适宜贮藏温度 为 ３ ｌ℃， 一 Ｏ 根据土豆 的用途不同其贮存 温度也有
所不同（ 见表 １。贮藏环境 的相对湿 度对 土豆的 ） 贮藏质量也有影响 ， 空气干燥时水份 蒸发快 ， 土豆
发， 土豆库的相对湿度要求 比较高， 中除 了 所以 设计
节阀将室外冷空气 与室内的循环气 体混合后对土 豆进 行冷却 。每一个 冷 间 内设 有一 套 自控 系 统 ， 由
操作人 员设定状态值 ， 控制 系统 根据 室外环 境干 湿球温度 ， 合室内环境来判 断是使 用制冷系 统 结 还是 自然通 风 系统 ， 以控 制 冷 间 的温 度 。散装 库 的 单位堆装容积 比较大 可达到 ５０ ｇｍ 。所以其贮 ９ Ｋ／ ￣
系数按 ０７ 通 风换气按 ２ ．， ｏ次／天 ， 气时 间 ８／ 换 ｔ ｌ 天， 换气系统每天工作约 ５ 小时 ， 内空气循环量 库
这种冷库有些类似粮 库。在冷库 的底 部布有 通风系统 ． 空气 由贮藏室 的底部往上 走 ， 见 图 ｌ （ 、 ２ 。主风道将空气均匀地输送到各支 管中． ） 通过支 管将气流均匀输送 到贮存 室 的地板 面层 ， 让空气 向上流动。在室外气温较低时 可通 过利用混合调