风味烧烤生烤金银卷
烧烤点菜单
金针菇 韭菜 花菜 娃娃菜 长豆角 青椒 土豆片 百叶卷 素鸡 香菇
1元/串 1元/串 1元/串 1元/串 1元/串 1元/串 2元/串 2元/串 2元/串 2元/串
手工脆骨 火腿肠 热狗 五花肉 骨肉相连 掌中宝 培根卷 牛板筋 牛肚 牛筋
2元/串 2元/串 2元/串 3元/串 3元/串 3元/串 5元/串 3元/串 4元/串 4元/串
12元/份 12元/份 12元/份 15元/个 15元/个 15元/个
价格
小把腊肠 小把鸭肠 小把牛肉
10元/把 10元/把 15元/把
鱿鱼须 金蝉 鲳鱼 大鱿鱼 秋刀鱼 小黄鱼 扇贝 生蚝
4元/串 6元/串 8元/串 8元/串 9元/个 5元/个 10元/个 10元/个
价格
合
计：
蔬菜类
大蒜头 奶油馒头 黄金糕 年糕 面筋 鱼豆腐 千叶豆腐 臭豆腐
2元/串 2元/串 2元/串 2元/串 2元/串 2元/串 3元/串 3元/串
根卷 鸡爪 鸡中翅 鸡全翅 鸡尖 鸡皮 鸡胗
5元/串
4元/串 4元/串 6元/个 5元/串 6元/串 8元/串 8元/串 3元/串 3元/串 3元/串
小把类
小把里脊 小把玉米 小把脆骨
海鲜类
蒜蓉茄子
10元/把 5元/把 15元/把
10元/个
锡纸金针菇 锡纸娃娃菜 锡纸鸭血 战斧羊排 羊腰 猪脑花
上海10大烧烤火锅自助餐圣地
一期一会自助烤肉
美食攻略：
小店的自助餐分为29/39/49元/位三档，推荐点39元/位的套餐，肉的选择很多，也很新鲜，蘸上店里秘制的酱料，很香，别具风味。饮料虽有小小兑水的嫌疑，但是畅饮还是让人感觉相当实在的。
而小店地处广灵一路，周边数条公交线路875，597，97，866，966，876，745，547，及轻轨3号线(赤峰路站下)，来去相当方便，周边也有时尚小店数枚，吃饱逛逛也是非常好的选择。
地址:闸北区延长路22号56386287、地址:虹口区东体育会路442号、宝山区聚丰园路9弄68号弘基广场2楼
美食攻略：
肉食者的天堂，因为他们家蔬菜没几种，大都是肉类！巴麦隆烤肉算起来是性价比很高的！价格上很实惠，39元一位的售价，在其他的饭店，可能连个半饱都很难吃到，这里就能吃到爽，性价比很高。
巴麦隆烤肉的品种很丰富，五花肉、肥牛、牛舌、鸡心、鸡中翅、八爪鱼等等，韩式烤肉该有的，他们家都能提供，且是无限量的哦。除了烤肉，巴麦隆烤肉还有丰富的小吃品种，寿司、饺子、色拉、西瓜、土豆泥、黄瓜等等，特别推荐那个寿司，是用糯米做的，相当的清口。
一般推荐点49元/位，因为69元的就是多一份海鲜，对于我们这些平民阶级，就不超值啦。
来这里的食客大多是华师大的学生，所以常常人满为患，以至于有些食客抱怨上菜速度不够快，当然，常吃自助的人都有鬼魅般的身手，还有自立更深的精神，所以，一切都不是问题，impossible is nothing，just eat it！
最后，提醒大家，烤制品致癌不宜多吃，一个月FB一顿也就是极限了哦。
地址：上海市黄浦区西藏中路90号
嘉顿铁板烧
美食攻略：
嘉顿铁板烧号称是“上海市性价比最高”的铁板烧，当然，小编也没吃遍上海所有的铁板烧，自然不能妄下定论，不过，感觉对得起78元/位的价钱。
Kuppersbusch BP 6550.0S-CN烤箱说明书
目录1. 图标的说明 (5)2. 运输与包装 (6)3. 安全须知 (7)3.1 连接与操作 (7)3.2 开启与操作 (7)3.3 烤箱 (8)3.4 家长须知 (9)3.5 首次使用 (9)3.6 环境保护 (9)3.7 能源信息 (10)3.8 用户须知 (10)4. 清洁与保养 (11)4.1 产品表面 (11)4.2 烤箱门的清洁（不包括微波炉、微烤一体机） (13)4.3 高温热解自清洁的烤箱（部分型号） (14)5. 首次使用前的注意事项 (14)5.1 重要建议 (15)6. 配件 (16)6.1 可伸缩滑动搁架 (16)6.2 滑出式搁架 (17)6.3 烤箱配件的更换 (18)7. 维护 (18)7.1 烤箱灯的更换 (18)7.2 拆卸和装配烤箱门（微烤一体机除外） (19)7.3 拆卸和装配烤箱门内玻璃 (21)7.4 拆卸和装配烤箱侧边支架 (22)7.5 拆卸后部背板 (22)8. 烤箱结构 (24)8.1 操作面板——触摸控制及屏显 (25)8.2 设置时钟 (26)9. 烧烤与烹饪菜单 (26)29.1 烹饪指南 (26)9.2 烤肉指南 (30)9.3 烧烤指南 (32)9.4 烘焙探针建议温度 (33)9.5 低温烹饪指南 (34)10. 烤箱功能 (35)10.1 烹饪功能 (35)10.2 特殊功能 (36)11. 烤箱的操作 (38)11.1 开启/关闭烤箱 (38)11.2 待机模式 (38)11.3 首次使用烤箱前的设置 (38)11.4 选择烹饪功能 (39)11.5 选择特殊功能 (40)11.6 烹饪过程中更改设置 (40)11.7 自动功能 (41)11.8 更改食材重量和温度 (42)11.9 设置时间 (43)11.10 快速加热（出厂已激活） (47)12. 菜单收藏 (47)12.1 访问收藏设定 (47)12.2 存储菜单至收藏夹 (48)12.3 删除收藏菜单 (48)13. 其他功能 (48)13.1 设置演示模式 (48)13.2 童锁 (48)13.3 恢复出厂设置 (49)13.4 自动确认 (49)13.5 ECO模式 (49)13.6 开机音设置 (50)13.7 单位设置 (50)14. 烘焙探针 (51)14.1 烹饪功能中使用烘焙探针 (52)14.2 自动功能中使用烘焙探针 (52)315. 部分型号的特殊设置、其他功能与设置 (53)15.1 高温热解功能 (53)15.2 故障原因 (54)41.图标的说明我们的产品都是通过最新最好的技术来进行生产的，但是仍会有一些使用风险存在。
烤肉店100字好评
烤⾁店100字好评1-30条1、套餐荤素搭配得挺好，吃完也不会觉得特别油腻，团购很划算，菜品都很新鲜，⽆论是⾁类还是蔬菜都挺好吃的。
服务员都很热情，会给我们建议先下什么菜再下什么菜，闲下来还会主动帮忙烤，就很贴⼼。
店铺环境也⼲净卫⽣，整体体验很棒！2、对我和男朋友来说有点点辣，两个⼈双⼈套餐都没吃完就饱了，⾁的份量很⾜，⽽且店员很细⼼，时不时的就在看每桌需不需要换纸或者收盘，贼有耐⼼，⽽且还提供围裙，⽤餐环境也很好，两个⼈总共才花了不到60块钱，但是吃的⾮常快乐3、窗外就是涉外学院的⾼尔夫球场，吹着凉⻛，听着⾍鸣，烤着⾁，喝着啤酒。
⼀个字，爽！菜品份量也多，中途⼩姐姐还给换了⼀次烤⾁纸。
还时不时给你加点⻝⽤油，这么便宜我都有点不好意思⿇烦⼈家了。
嗝真的好饱啊。
4、抢购到的卷70有4个荤菜和3个素菜。
五花⾁是固定的。
我还点了⾹辣⽜⾁、鱿⻥须还有⻰利⻥⾁。
嘻嘻嘻。
我就叫⻰利⻥每次去烤⾁店必点⻰利⻥！素菜点了⾦针菇⾲菜还点了⼀个糕点桂花糍粑我们两个⼈完全吃撑！！！太多了根本都吃不完！真的是很实惠！不过烤⾁我最爱五花⾁这⾥的五花⾁不是五花⾁⽚我喜欢五花⾁烤的酥脆的贼好吃！5、味道还可以价格⽐较实惠店⾥⽣意超好可以先排号然后去逛逛挺快的⽣菜上有⼀个像蜗⽜⼀样的⼩⾍⼦告诉⽼板就⽴⻢给换了蔬蔬菜有⼩⾍很正常并且⽼板态度不错所以没有什么关系但还是希望下次清洗⼲净⼀点五花⾁不错噢蘸料也是我们喜欢的整体很不错可以冲！7、吃⽕锅⼉咯！鸳鸯锅辣的爽，⻣汤⼜很⾹，⼝味锅底很适合普通⼈。
⽜⾁的⻝材⾮常新鲜，但是招牌藤椒鲜⽜⾁太太太太辣了，后劲⼉⼗⾜，推荐喜欢吃辣的⼩伙伴⼀定要尝试⼀下。
⼩酥⾁瞬间光盘，午餐⾁很扎实，太极双椒⽜⾁特别嫩，⼝味也好，⼗分推荐。
当然，最最最最推荐他们家的冰淇淋，在⾃助吧台上可以⾃⼰拧，想拧多少就拧多少，能拧多少就看你的本事辣8、没想到我在⼀家⽕锅推荐他家冰淇淋，但是⾃⼰扭真的很有趣！总⽽⾔之，是家值得⼀来的⽕锅店，不会失望！位置好。
(韩式烧烤改良版)铁板酸菜肥牛五花肉(附秘制韩国烤肉汁及蘸料
（韩式烧烤改良版）铁板酸菜肥牛五花肉配方介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。
这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。
菜品制作：孙振民，介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。
这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。
创新点：韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。
研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。
但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。
另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。
结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。
整容的第一个要素：调整上菜方式。
让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。
所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。
整容的第二个要素：调整烤肉容器。
菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的方法制作，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。
为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。
但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。
最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。
整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。
经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。
所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。
原料：东北酸菜500克，肥牛片、五花肉片各150克。
调料：色拉油80克，秘制烤肉汁100克干辣椒、葱末、姜末、蒜末各8克。
秘制烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
空气炸锅菜谱1
一、台湾盐酥鸡主料：鸡腿肉200g?辅料：油、盐、白砂糖、椒盐、五香粉、料酒、生抽、香葱步骤 1.鸡腿肉去皮去骨，洗净，切成条状。
2.将鸡腿肉里放入适量的葱段，姜片。
3.盐、生抽、料酒、五香粉、椒盐、少量的白糖搅拌均匀。
腌制半小时。
4.将面包糠和颗粒状的红薯粉混合均匀。
再放入少量盐。
5.将鸡柳均匀的裹上混合粉。
6.将裹好粉的鸡柳均匀的码在炸栏上。
7.预热好空气炸锅，200度炸6分钟即可。
二、蒜蓉鸡翅食材：鸡翅200g?大蒜1头、盐、鸡蛋1个、葱半根、生抽适量?步骤：1.鸡翅洗干净。
2.在表面用刀划两个口。
3.大蒜拍碎。
4.将拍碎的蒜放入鸡翅里。
5.放入葱段。
6.加入适量盐。
7.生抽。
8.鸡蛋。
9.用手将鸡翅和所有调料不停的抓匀，时间稍微长一些。
腌制30分钟。
10.将鸡翅摆在空气炸锅的栅栏里。
11.调200度空炸10分钟即可。
三、炸鸡主料：鸡腿500g，奥尔良腌料、水适量步骤：1.鸡腿用冷水浸泡一晚上，去去血水。
2.将鸡腿表面剪些小口，便于入味。
3.倒入奥尔良腌料。
4.加入少许水，将调料粉和开，腌上一晚上。
5.第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内，180度烤15分钟左右。
6.期间可以拉出炸篮查看烤制情况，将剩余的腌料水，用刷子抹在鸡腿上，经常翻面。
7.注意看炸的情况，小心炸久了会糊哦。
四、奶香黄金球食材：鸡蛋2个、牛奶100ml、小麦面粉400g、白糖3匙、盐适量、酵母粉、蜂蜜、食用油1匙?步骤：1.鸡蛋两个，打散到盆里，加入纯牛奶。
2.加酵母粉，白糖，盐。
3.加食用油。
4.筛入面粉。
5.和成面团。
开始醒发，约2小时后醒发好。
6.接着揉面，排气。
7.揉好的面团，切成差不多大小的小剂子。
8.揉成圆球状接着二次醒发。
9.二次醒发好。
比原来大1.5倍左右。
10.空气炸锅插电，180度预热4分钟。
11.拉出炸篮，篮底先刷上一层食用油。
放入醒好的面团，挨个刷上蜂蜜水。
特色锡纸烧烤的做法步骤是什么？
特色锡纸烧烤的做法步骤是什么？现在的人特别喜欢吃烧烤，尤其是朋友相聚的时候，经常会去一些烧烤店，一边喝烧烤一边喝酒，这样的氛围是非常好的，对沟通感情也很有好处。
目前可以吃到的烧烤类型有很多，比如很多城市里面出现老锡纸烧烤，这是一种非常独特的烧烤美食，具体制作方法如下。
第一、锡纸烧烤的做法先把锡纸裁好，大概和一张A4纸差不多大小，放入烤盘放上喜好的金针菇，放的时候不要把锡纸都铺满，等下还要折叠的。
先放酱油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。
{酱油要放的均匀，辣椒五香粉和胡椒粉不用}。
接来下就把锡纸叠上，{4个角依次抓起来然后压在一起就可以了}最后放入烤箱或者烧烤架。
{烤箱710分钟左右，烧烤架15分钟左右}。
第二、特色锡纸烧烤1、将烤肉料加水减半均匀，料与水的比例为1：1(调料包装后面有详细的配比)2、将调料倒入装在保险袋的排骨中，搅匀，让每块排骨都均匀的粘上料汁。
然后放入冰箱腌制一夜，没时间的话，最起码也要三四个小时才能更好的入味。
3、将腌制好的排骨包入锡纸中4、将每块肉都包裹严实，才能保证排骨的原汁原味。
5、放入烤架上烤即可。
第三、锡纸烧烤大全一般不会着火，而且隔绝了食物和油烟中的有害物质，用来烧烤更健康。
但是，锡纸不能在微波炉里使用，会打火。
锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。
锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
使用：仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。
一面很光亮，另一面颜色较乌。
光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。
假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
火锅点菜单3(英语)
台号：鸳鸯锅 （15元/锅 ）赠送:品名单价数量品名单价数量肥牛01（尾龙）Beef ( tailed dragon )68火鸡卷Turkey roll38肥牛06（肩肉）Beef ( shoulder )68鲳鱼Pacu38肥牛07（脖肉）Beef ( neck )68脆皮肠Crispy intestine 18鲁西肥牛 luxi Beef 68牛黄喉Bezoar larynx 28极品糕羊 The best mutton68乌鸡卷Chicken rolls 38生态回鱼仔The ecological return fish 68进口耗儿鱼Imports of fish 48生态松花鱼Ecological river fish 68鲜带鱼Hairtail 38带皮黄牛肉Beef with yellow 28 腰 花 Kidneys 38梅林午餐肉Luncheon meat 28羊肉串Mutton string 28精品鸭肠Special duck intestine38绿色毛肚Green tripes28品名单价数量品名单价数量青菜头 QingCaiTou 12花 菜 Caulifiower 12海白菜 sea lettuce 12鸡 菌 Fungus12海鲜菇 Seafood mushroom 12荷 心 Sliced lotus roots 12蘑菇 Mushroom12土豆片 Potatoes12平菇 Shitake mushrooms 12鲜鸭血 Fresh duck blood 18香菇 Champignon 12豆皮 Beancurd Sheet 12金针菇 Needle mushrooms 12丝瓜 Loofah18娃娃菜 Baby cabbage 12方竹笋 Square bamboo shoots 18年糕 New Year cake 12冬 瓜 Winter gourd 12麻花 Hemp flowers 12笋 尖 Bamboo shoots 12西生菜 Romaine Lettuce 12黄 瓜 Cucumbers 12芋儿汤粉 Taros powder12精品水晶包 Crystal Bag28红汤锅（10元/锅）日期： 年 月 日服务员：温馨提示：国宾啤酒每人限两瓶，数款饮料、水果、点心无限畅享！健康饮食、合理消费，按需点餐拒绝浪费风雅颂风味餐厅 Hot Pot Restaurant手打虾滑/手打鸡肉滑（二选一）荤菜类（元/份）素菜类（元/份）珍菌锅 （10元/锅）。
土耳其烤肉卷怎么做
土耳其烤肉卷怎么做
现在人们的生活条件好了，对于美食的渴望也越来越大了。
每天在大街上人们都可以看到各种各样的小吃。
其中有一种小吃叫做土耳其烤肉卷。
人们可以在街头看到一个壮观的烤肉柱，烤肉柱散发出浓郁的肉味，吸引来来往往的路人们的注意。
那么。
土耳其烤肉卷具体该怎么做呢?
1、烤肉片的制法，则有下列两种：
最正宗及普遍的方法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上，像一圆柱体般，然后如右图般放在红外线炉边烤著，偶而会有些蔬菜，如番茄、洋葱等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的湿度，减低烤焦的机会。
采用独特的制作工艺，利用专业的旋转设备，以电为能源，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而成为各国街头休闲快餐食品主流，土耳其烤肉是利用土耳其烤肉腌料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。
采用旋转式烤肉机，电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。
2、土耳其烤肉可制作种类：
土耳其烤肉夹馒：热气腾腾的面饼，把散发着浓浓香气的烧肉，爽口的生菜，脆香的豆芽紧紧地包裹其中，让你来不及等待，把浓浓香味的烤肉放进热气腾腾的面饼里，加上脆爽可口的生菜，抹上独制的酱料，真是让人垂涎欲滴呀!
张大嘴巴一口咬下去，一股香气在口中喷溢出来，那才叫一个香呢!
3、土耳其烤肉卷饼：一张薄薄的饼皮卷上拌好的烧肉，咬上一口软糯的饼皮和脆香肥美的烧肉，搭配出绝妙的滋味，让你吃了还想吃，欲罢不能。
4、土耳其烤肉汉堡：甜香的汉堡饼夹上肥瘦相宜的烧肉和生菜叶，抹上特制的酱汁，比肯德基的汉堡不知要好吃多少倍。
烧烤详细的配方和配料
1、无烟烧烤详细的配方和配料
原料：梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺）； 李锦记的排骨酱或者*烧酱3勺 ；李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大 ；家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧 ；味好美的黑胡椒颗粒半勺 ；海天草菇老抽半勺，调颜色而已 ；辣酱油半勺 、镇江醋半勺 、沙茶酱半勺 、蜂蜜一勺 。尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐 制作：切一个小洋葱，细末 ；大蒜头半个，切细末 统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。 如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。 把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。 再看看这个韩式的 ： 准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！ 如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~ 一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。 在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。 在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。 在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。 在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。 在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。 在就餐形式上，中式烧烤通常会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。 下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味 ：是一种韩国调料，色呈淡黄，类于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 制作烤牛肉： 原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 二．韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法： 取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉： 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 三．韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼： 原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。
铁板羊肉串做法大全PPT
烧烤酱、番茄酱、甜面酱等不同 酱料可以搭配羊肉串，提升风味 。
创新口味与变化
水果味
尝试将水果如菠萝、苹果等加入羊肉 串中，创造出独特的口感和风味。
坚果味
加入坚果如腰果、杏仁等，增加羊肉 串的口感和营养价值。
香草味
使用香草如迷迭香、薄荷等，为羊肉 串增添清新香气。
异国口味
结合不同国家的调味料和食材，如泰 式柠檬草、日式照烧酱等，创造出具 有异国风味的铁板羊肉串。
羊肉
选用新鲜的羊腿肉或羊肩 肉，肉质细嫩，口感鲜美。
铁板
一块厚实的铁板，能够承 受高温并保持温度，使羊 肉均匀受热。
竹签
用于将羊肉串起来，以便 在铁板上烤制。
调料与香料
01
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04
盐
用于调味，增加羊肉的咸味。
黑胡椒粉
提供羊肉的香气和味道，增加 风味。
辣椒粉
根据个人口味添加，为羊肉增 添辣味。
孜然粉
铁板羊肉串做法大全
• 铁板羊肉串简介 • 铁板羊肉串制作材料 • 铁板羊肉串制作步骤 • 铁板羊肉串的口味变化与搭配 • 铁板羊肉串的烹饪技巧与注意事项
01
铁板羊肉串简介
起源与历史
铁板羊肉串起源于中国北方地区，历史悠久，最早可追溯至古代游牧民族的传统烧 烤食品。
随着时间的推移，铁板羊肉串逐渐发展成为一种具有地方特色的美食，并传播至全 国各地。
串串过程
竹签准备
选用新鲜的竹签，清洗干净，剪 成适宜长度备用。
串串技巧
将一块块羊肉用竹签串起，注意每 串的数量和分布均匀，同时也可以 根据个人口味加入适量的青椒、洋 葱等蔬菜搭配。
涂抹油
在串好的羊肉串表面涂抹适量的食 用油，以增加口感和香味。
最全户外烧烤活动费用预算(按100人采购)
荤类
素类ห้องสมุดไป่ตู้
饮品/水果
1组/1把
材料
1组/2斤 1组/1把 2组/一瓶 2组/一瓶
2组/一盒
2组/一瓶 10人/一组
烧烤炉子
合计
5417
特别说明：全酒店员工130人，包含本次生日员工47人，预计100人参加，分两批次进行，按照每 次50人预算，每10人一组，共10组，人均约42元/人，具体预算如下：
2017-12-08烧烤活动费用預算（按100人采购） 类型 名称 鸡中翅 蟹柳 掌中宝 生蚝 热狗 骨肉相连 馒头 玉米 韭菜 茄子 空心菜 海白 豆芽 金针菇 西瓜 雪碧 可樂 矿泉水 一次性杯子 一次性碗 一次性筷子 一次性盘子 毛刷 竹签 锡纸 保鲜膜 碳 紙巾 刀子 香油 小食用油 烧烤汁 番茄酱 蒜蓉酱 胡椒粉 辣椒醬 酱油 炼奶 人均量 1人/2个 1人/2个 1人/1串 1人/2个 1人/2个 1人/2串 1组/1包 1人/1个 1组/1斤 2人/1个 1组/1斤 1组/2斤 1组/2斤 1组/1斤 每批2个 1组/1瓶 1组/1瓶 1人/1瓶 数量 25斤（＞8个/斤） 8包（32条一包） 4包（25串一包） 200个（2.5元一个） 200根（一根1元） 8袋（25根/袋） 10包（30个一包） 100 10斤 50个 10斤 20斤 20斤 10斤 4个/25斤一个 10瓶 10瓶 10扎（250ml瓶装一扎） 5条（45个一条） 4条（50个一条） 4包（50个一包） 4包（50个一包） 10把 10袋（20根一袋） 6条 2条 20斤 2條 5把 5瓶 2瓶 5瓶 10瓶 5 5盒 5瓶 1瓶 5瓶 10 单价 20 15 30 2.5 1 35 8 3 4 2 3 5 2 13 2.5 7 7 10 5 5 5 6 2 2 8 10 2.5 15 2 7 8 8 8 5 5 8 7 8 180 合价 500 120 120 500 200 280 80 300 40 100 30 100 40 130 250 70 70 100 25 20 20 24 20 12 48 20 50 30 10 35 16 40 80 25 25 40 7 40 1800 负责人
厨房美食菜谱：金银蛋糕卷的做法
厨房美食菜谱：金银蛋糕卷的做法
上次逛厨具市场的时候,无意中发现了这种碎花的两款瓷盘,老板介绍说这是日式的餐具,工艺和花型都非常考究,我是外行不大懂,只是喜欢。
虽然觉得有点小贵,还是忍痛买了。
想着要做一种什幺样的美食才能配得上这幺小资的瓷器呢?新年新气象,就做个黄灿灿的蛋糕吧,还给这个蛋糕取了个吉祥的名字——金银蛋糕卷。
希望看见这款美食的朋友在新的一年里富贵吉祥!
食材
主料：
蛋白2个
低筋面粉
糖粉25g
盐
白醋
蛋黄2个
全蛋1个
糖粉15g
玉米淀粉10g
丘比沙拉酱适量
步骤
1.蛋白2个,糖粉、盐称好备用
2.加入白醋打发到鱼眼状第一次加糖
3.打到浓稠状态第二次加糖
4.打到湿性发泡第三次加糖
5.打到干性发泡,打蛋器提起来成直立尖角
6.低粉和盐拌匀加入到打发的蛋白里面,切拌式搅拌均匀
7.均匀地平铺在垫了油纸的烤盘上
8.烤箱预热150度,烤10分钟,拿出来卷好放入冰箱冷藏半小时
9.蛋黄、全蛋、糖粉、玉米淀粉、丘比沙拉酱备用
10.蛋黄和全蛋用打蛋器低速搅拌均匀,加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀刮平
11.150度烤10分钟
12.冷藏好的白色蛋糕卷拿出来刷上沙拉酱,并用黄色蛋糕卷卷起来
13.卷好的蛋糕卷放到冰箱冷藏半小时,拿出来切片即可
14.成品图
小贴士：小贴士：：我这款蛋糕卷口感稍硬，不太好卷，如果想口感软一点，蛋白打发的时候只要达到湿性发泡
就可以了。
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例(烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱)
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）介绍：蒋炳,广西桂林人,34岁,现任南宁阿里妈妈烧烤连锁企业总裁,今年农历3月,他以一人同时烧烤133只全羊的成绩申请吉尼斯世界纪录,誓做中国烧烤第一人。
今夏,不到南宁不知道,这个秀丽的南国城市的餐饮已经被烧烤包围了。
而在这里,比较正规的烧烤店有1000多家,但是最旺的、回头客最多的还是南宁烧烤店老大——阿里妈妈烧烤企业。
目前,阿里妈妈烧烤店在南宁有22家分店,每一家店都非常火爆。
它走的是休闲路线,60%的室外烧烤加40%的室内烧烤,让他们的生意几乎没有淡旺季之分。
南宁食客休闲的口头语是：“今天我们是去唱歌、喝茶还是去阿里妈妈?阿里妈妈的创始人叫蒋炳,一个半路出家从事餐饮的人。
因为没有经验,他的很多烧烤方法反而让“业内人士”望尘莫及；因为没有经验,他更加钻研,烧出来的东西让食客喜出望外。
记者采访后发现,他的烧烤别有洞天！烧烤罗非鱼特点：鱼鲜香,小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热,保持鲜味。
原料：罗非鱼2条,香菜50,韭菜长段10克。
调料：烧烤油200克,烤鱼料150克。
烤法：（1）将罗非鱼杀洗干净,放到烤炉上,不停翻烤,将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟）,令一面继续烧烤至全熟（约需20分钟）。
在烤好后在鱼身上打上一字刀。
（2）取一长盘,盘底垫上韭菜,将烧烤油烧到七成热,倒入盘底,然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中,全熟的一面朝上。
（3）将烧开的烤鱼料淋到鱼身上,放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。
相关链接：烤鱼料：锅下色拉油,烧到六成热时,下与油同分量的水,然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开,汤料同用,即可。
烤羊排特点：羊排鲜香,味道不同。
羊排口味可以改变,这主要取决于前期腌渍和后期的烧烤油,这两种料的配方决定了烤羊排的味道。
原料：羊排600克。
调料：腌渍料一桶,烧烤油200克,椒盐50克。
中国的名菜英语到底怎么说！
中国特色菜全体乳猪 Roast whole suckling pig特色五福拼盘 Special five varieties葡国碳烧肉Portuguese roast pork脆皮靓烧鸡Crispy chicken湛江皇后水晶鸡Zhanjiang Crystal chicken金牌回香鸡Golden tasty chicken盐香脆皮鸡Salty crispy chicken高州葱油先鸡Gaozhou style shallot favour Chicken蜜汁碳烧*烧Honey charcoal pork碳烧靓排骨Charcoal spare ribs骨香乳鸽Tasty baby pigeon锦绣烧味拼盘Assorted barbecue meat新派卤水拼盘New style soy sauce stewed meat新派卤水掌翼New style soy sauce stewed goose wing and feet 新派卤水大肠头New style soy sauce stewed pig’s intestine 新派卤水肚仔New style soy sauce stewed pig’s tomach新派卤水脚仔New style soy sauce stewed pig’s hoof盐焗肾片Baked salty chicken kidney凉拌海蜇Marinated cold jelly fish刀拍黄瓜Marinated cold cucumber小食类Entree日式海蜇Japanese style Jelly Fish日式八爪鱼Japanese style Octopus凉拌青瓜Marinated cold cucumber凉拌粉皮Marinated cold bean pasty蒜香肾片Garlic taste kidney蒜香猪耳仔Garlic taste pig’s ear麻辣凤爪Spicy hot chicken feet琥珀核桃Deep fried walnut in Syrup特别推荐：Special Recommendation泰汁银雪鱼Codfish in Thai sauce甜麦豆炒带子北极贝Stir fry sweet bean scallops脆皮咸猪手Salty taste crispy trotterXO酱爆花枝片XO Soy Sauce Fry Flower Branch Pieces芦笋蚌肉鸽片Stir fry boneless pigeon, mussel and asparagus 盐焗猪肚Baked salty pig’s stomachXO酱爆生肠Stir fry intestines in XO sauce辣子鸡Stir fry chicken with hot chilli酥炸百花球Crispy fry flower ball酱爆竹肠Stir fry intestines with bean sauce黑椒蝴蝶骨Fry sphenoid with black pepper剁椒鱼咀Stir fry fish head with hot chili红葱头蒸鸡Braise chicken with shallot沙锅鱼头煲Braise fish head clay pot爆野兔Stir fry rabbit京葱爆驼峰肉Stir fry camel hump with shallot西芹腰果核桃肉Stir fry celery, cashew and walnut鲍汁百灵菇鹅肠Stir fry mushroom and goose intestine in abalone sauce 椒盐排骨Spicy spare ribs剁椒鱼咀Stir Fry fish mouth with chopped pepper尖椒猪肚Stir fry Pig’s Stoma ch with hot chili罗定豆豉鸡Luoding style braise chicken in bean sauce辣子鸡丁Stir fry chicken dices with hot chili鲍汁百灵菇Stir fry mushroom with abalone sauce红葱头猪俐Stir fry pig’s tongue with onion盐焗肾片Salt Kidney Pieces蒜香骨Garlic tasty spare ribs栗干炆鸡Stew chicken with chestnut川汁鸡球Sichuan style chicken meat ball酱爆双脆Soy sauce fry double cracking水煮牛肉Poach beef with hot chili鲜鱿让鲮鱼胶Squid with fish stuffing豆腐鱼头煲Boil Fish Head with bean curd豉汁蒸排骨/鱼Steam spare ribs/fish with black bean sauce豉油王鹅肠Stir fry goose intestines with soy sauce姜葱爆牛肉Stir fry beef with ginger and shallot黑椒炒牛肉Stir fry beef with black pepper茶树菇蒸牛柳Steam beef and mushroom酱爆牛柳Stir fry beef in bean sauce剁椒鱼头Stir fry fish head with chopped hot chili生炒骨/酸甜排骨Sweet and sour spare ribs老坛子 Old crock海味什锦煲Stew seafood combination in clay pot泰式凤爪Thailand style chicken feet回锅肉Sichuan style stew pork梅菜蒸肉片Steam port with preserved vegetable西汁鸡扒Chicken with western sauce鲜淮山炆排骨Stew spare ribs with yam翠玉兰花 Stir fry broccoli酸茄黄金酿Brew sweet and sour eggplant双菇扒菜胆略Stir fry mushrooms牛肉炒蛋Stir fry beef and egg凉瓜炒牛肉Stir fry beef with bitter melon竹笙酿玉液Brew bamboo Shoot with wine金华娃娃菜Stir fry baby cabbage尖椒牛肉Stir fry beef with hot chili芦笋炒牛肉Stir fry beef and asparagus西兰花超鱿鱼Stir fry squid and broccoli西芹炒腊味Stir fry preserved ham and celeryXO酱爆鱿鱼Stir fry squid in XO sauce韭菜花炒银鱼Stir fry whitebait with chives土豆炒肉片Stir fry pork with potato煲淋大芥菜Leaf mustard in soup三色蒸蛋Steam eggs丝瓜炒肉片/猪肝/猪什Stir fry pork/liver/bowels with gourd潮式大芥菜肉碎Chaozhou style mustard leaf and minced pork豆豉鲮鱼炒时蔬Stir fry fish and vegetable in black bean sauce节瓜虾米粉丝煲Stew dried shrimps, vermicelli and melon in clay pot 凉瓜炒肉片Stir fry pork with bitter melon酸豆角炒肉碎Stir fry minced pork with pickle bean菜甫煎蛋Fry egg with vegetable榨菜肉丝韭黄Stir fry pork with pickle vegetable and leek上汤油菜Boil vegetable in chicken stock盐水菜芯Boil vegetable in salty water广州炒饭Guangzhou Fry Rice白玉藏珍’Trea sures hides in white jade麻婆豆腐Sichuan style bean curd凉瓜炒蛋Fry Eggs with bitten melon炒油菜Stir fry vegetable茄子煲Stew eggplant clay pot蒜蓉炒丝瓜Stir fry gourd with garlic虎皮尖椒Tiger Skin fry pepper辣椒圈炒蛋Stir fry egg in hot chili酸辣土豆丝Chili and sour potato干炒牛河Dry fry rice noodles with beef肉片炒面Stir fry noodles with pork斋汤面Vegetarian noodle soup豆豉爆辣椒圈Stir fry hot chili with bean sauce老火例汤Soup of the day豆腐鱼头汤Fish head and bean curd soup番茄豆腐汤Tomato and bean curd soup紫菜蛋花汤Laver and egg soup椰子炖鸡Braise chicken in coconut土茯苓煲龟Tortoise with tuckahoe souppork with preserved vegetable 梅菜扣肉steamed minced pork with salt fish 咸鱼蒸肉饼sauté diced pork fillet with brown sauce 酱炸里脊丁ham with fresh bamboo shoots 鲜笋火腿braised pork leg 红烧猪蹄pig tripe with chili sauce 麻辣猪肚sliced meat and liver with fried rice crust 双片锅巴pork chops with bean sauce 豆豉排骨pork chops with sweet and sour sauce 糖醋排骨sauté pork cubelets with hot pepper 宫保肉丁meat with cayenne pepper 麻辣白肉braised pork tendons 红烧蹄筋meat balls braised with brown sauce 红烧狮子头fried crisp pork slices with sugar powder 糖粉酥肉roasted suckling pig 烤乳猪fried crisp pork 脆皮锅酥肉stewed pork with preserved bean curd 腐乳炖肉braised pork slices in soy sauce 红烧扣肉quick-fried pork and scallions 葱爆肉sweet and sour pork 咕噜肉steamed pork with rice flavor in lotus leaves 荷叶粉蒸肉double cooked pork slices 回锅肉beef with orange peel 陈皮牛肉mutton shashlik 烤羊肉串rinse-mutton / mutton slices rinsed in chafing dish 涮羊肉mutton braised in brown sauce 红烧羊肉单尾品种：Snacks and Desserts榴莲酥Durian Crisp Nosh*烧酥Barbecued Pork Crisp Nosh萝卜酥 Turnip Crisp Nosh蛋挞 Egg custard nosh咸甜薄撑Salt/Sweet pancake潮式煎饼Chaozhou style pancake番茨饼Sweet potato pancake黄金饼Golden cake葱油饼Shallot pancake香煎生肉包Fried minced pork bun鸳鸯馒头Assorted steamed bun炸馒头Fried bun汤类：consommé 清汤chowder 羹double-stewed soup 老火汤pork and radish soup 连锅汤three fresh delicacies soup 三鲜汤five-flavored mutton soup 五滋汤shark’s fin soup 鱼翅汤scallop soup 干贝汤snake potage with eight delicacies 八珍蛇羹stewed white gourd soup with eight ingredients 八宝冬瓜盅ginseng and black hen soup 人参炖乌鸡laver egg soup 紫菜蛋花汤soup with bamboo shoots and fresh mush 竹笋鲜蘑汤mushroom soup 清炖冬菇汤Mt. Lushan stone fungus soup 庐山石耳汤sliced roast 火鸭芥菜汤mashed chicken and asparagus soup 芦笋鸡茸汤consommé of snow egg with bean sprou ts 豆苗鞭蓉蛋汤hors d’oeuvers Jinjiang style 锦江拼盆butterfly-shaped appetizer 蝴蝶冷盆assorted appetizer 什锦冷盘eight-diagram-shaped appetizer 太极八卦spiced chicken liver and gizzard 卤鸡珍肝shredded boiled pork meat 卤牛肉spicy chicken giblets 卤鸡杂salted duck gizzards 盐水鸭肫duck wing tips 鸭翅膀cold duck web 拌鸭掌duck flippers with mustard sauce 芥末鸭掌spiced peanuts 五香花生仁sauté sword beans with dried shrimps 开洋炝刀豆pickled hot vegetables 泡辣菜cold vermicelli with mustard and meat shreds 冷拌粉皮wine preserved crabs 醉蟹boiled shrimps with salt 咸水虾sliced pork tripe in hot chili oil 红油肚片chicken pickled in fermented rice wine sauce 糟鸡roast duck / goose 烧鸭（鹅）multi-flavor chicken 怪味鸡spiced beef 麻辣牛肉条mixed meat in aspic 白切肉sauté meat and vegetable 什锦肉冻marinated chicken feet 五香凤爪spiced marinated chicken 五香酱鸡chicken skin with mustard sauce 芥末鸡皮chicken slices with bean jelly sheets 鸡丝粉皮chicken sings with chili sauce and sesame paste 辣味麻酱鸡翅roast duck shred in sauce 拌烤鸭丝duck cutlets with sesame paste 麻酱鸭块stewed salt-preserved duck 桂花盐水鸭shrimp chip 虾片cucumber with jellyfish and dried shelled shrimp 瓜皮虾raw fish in sauce 生拌鱼bird’ s nest in crystal sugar 冰糖燕窝braised snipe in port wine 红酒烧竹鸡grilled young pigeon 铁扒乳鸽minced quail 鹌鹑松eggs preserved in wine 糟蛋pickled egg 酱蛋egg in tea 茶叶蛋spiced goose wing tps and webfeet 蒸腊鹅spiced goose, Chaozhou style 潮州卤鹅roast goose, Chaozhou style 潮州烧雁鹅braised whole duck in soy sauce 红烧全鸭spiced duck 五香鸭steamed Nanjing salted duck 蒸南京板鸭roast Beijing duck 北京烤鸭sliced chicken in wine sauce 香糟鸡片deep fried spring chicken 炸童子鸡steamed chicken in lotus leaf packets 荷叶粉蒸鸡fried chicken in paper packets 炸纸包鸡chicken in orange flavor 陈皮鸡curry chicken 咖喱鸡braised chicken in casserole 砂锅鸡mud-baked chicken 叫化子鸡。
厨房美食菜谱：金沙焗银条的做法
厨房美食菜谱：金沙焗银条的做法
近来每个周末偶都爱上菜市去买芋头，皆因有摊老伯伯卖的芋头特别靓，口感粉糯粉糯的，吃得灵是那个心花怒放哩。
灵妈有时来个返沙，偶就来个炣烧，这周就转转口味，来个金沙裹。
反正咋整都觉得美味，源于原料正点哩，呵呵。
食材
主料：
芋头400g
生粉2勺
咸蛋黄2个
白糖2勺
步骤
1.咸蛋黄用勺子压碎待用
2.芋头切成条状，略煮五分钟后过冷水待用
3.芋头铺上少许生粉，下锅炸至金黄
4.留底油下咸蛋黄翻炒出泡泡，下芋头一同翻炒，放白糖调味即可
小贴士：咸蛋黄需炒至起泡方可。
特色美食-招牌金将肉
特色美食-招牌金将肉
原料：猪颈肉400克，做好的鸭饼20张，大葱150克。
调料：自制酱料75克，腌渍料20克，小米椒末30克，红椒末40克，圆葱末50克，蚝油各20克，味精8克，鸡精、湿淀粉各5克，色拉油1千克（约耗80克）。
自制酱料配方：排骨酱20克，叉烧酱各30克，辣妹子酱25克。
腌渍料配比：盐、味精各5克，生抽8克，嫩肉粉2克。
制作方法：
（1）猪颈肉洗净，加入腌渍料腌渍3个小时，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出切成5x5x0.3厘米的薄片。
（2）大葱切丝，120克铺放在铁盘里，另外30克装入小碟内；做好的鸭饼蒸热，也放在小碟内。
（3）锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，把红椒末、小米椒、圆葱末倒入炒香，加自制酱料继续用小火炒香，加入清水80克、蚝油、味精、鸡精烧开，用湿淀粉匀芡，出锅成酱汁备用。
（4）铁盘放在小炉头上烧热，摆入切好的猪颈肉，浇上调好的酱汁，等大葱香味出来后，配上鸭饼、葱丝上桌，上桌后用鸭饼卷食猪颈肉和葱丝。
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风味烧烤生烤金银卷
【原料】
猪肉300 克，猪肝200 克，白膘150 克，网油250 克，蛋清2 个，葱、姜25 克，料酒100 克，味精5 克，花椒末1 克，精盐5 克，酱油10 克，湿淀粉50 克，香菜25 克，潮州甜酱、辣酱油 2 小碟。
【制法】
①将猪肉、猪肝、白膘均切成丝，放在碗内，加入蛋清、味精、
料酒、酱油、花椒末、葱、姜、精盐、湿淀粉拌和，腌10 分钟。
②网油洗净，沥干水分，摊平在台板上，将腌过的原料除去葱、姜，全部放在网油上（要一根根放整齐）卷起来，用铁叉串起，放在炉上烤30～40 分钟（火不宜太旺），烤熟后取出，用1 张白纸将网油表面擦干净，放在台板上切片，排在盘内。
将香菜洗净，放在两头。
上席时同上甜酱、辣酱油各 1 小碟即成。
【特点】
棕红色，香而鲜嫩。