风味烧烤烤油坞

风味烧烤烤油坞

【原料】

净鸡1500 克，炸土豆条700 克，煮菜花100 克，煮胡萝卜100 克，葱头50 克，芹菜50 克，胡萝卜50 克，辣椒油20 克，香叶2片，花生油100 克，盐10 克，胡椒粉少许。

【制法】

①将整鸡宰杀，水烫熥毛，开膛取内脏后清洗干净，撒盐、胡椒

粉，码在烤盘内，浇上油，加上切好的葱头、胡萝卜、芹菜及香叶放入烤炉内烤，烤上色后放入适量的鸡淸汤，再移至烤炉底层焖烤至熟。

②将烤熟的鸡取出，剁成10 块。原汁过滤，放入盐、辣椒油调好味成辣油汁。再将剁好鸡块放入辣油汁内煨。食用时配炸土豆条、煮菜花、煮胡萝卜、浇原汁即可。

【特点】

淸香适口，肉质鲜嫩。