食品类商品验收标准

商品质量验收标准

商品质量验收标准1食品类商品质量验收标准1.食品类商品必须具备的中文标签标识内容：1.商品名称2.配料清单表3.配料的定量标示4.净含量及固形物含量5.制造者、经销者依法登记注册的名称和地址6.生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）7.保质期或/和保存期8.贮藏指南9.质量（品质）等级10.产品标准号11.特殊标注内容12.商品产地2.各类食品特殊要求：保健食品：天蓝色保健食品标识与保健食品批准文号；1、保健食品生产企业应获得国家食品药品监督管理部门的《保健食品批准证书》2、产品应有保健食品标志（天蓝色保健食品标识，俗称蓝帽子）3、声称具有特定保健功能的食品a）不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害b）其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，c）内容必须真实，d）应当载明功效成分、保健作用、适宜人群、不适宜人群、标志性成分及其含量、食用方法等e）产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致冷链食品温度与时间控制要求冷冻冷藏食品不脱离冷链30 分钟冷藏温度：低于5℃冷冻温度：低于-15℃香烟：须标注烟型、焦油含量，有“吸烟有害健康”等警句。

国产香烟1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证。

2、必须具备的商品中文标签标识内容产品注册商标、名称、规格；条形码（编码）；焦油含量；生产厂名、厂址等内容，及“吸烟有害健康”等警句。

进口香烟：1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证、原产国授权的证书。

2、必须具备的商品中文标签标识内容原产国和地区；烟型；条形码（编码）；焦油含量；内外大小包装上必须标有“中国烟草总公司专卖”字样和“吸烟有害健康”等警句。

乳制品：须标注产品类型、营养成份；酸牛乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳应标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量；乳粉应标明蛋白质、脂肪含量，其中全脂加糖乳粉还应标明蔗糖含量；奶油应标明脂肪含量；加糖炼乳和无糖炼乳应标明蛋白质、脂肪、全乳固体含量。

液态奶生产中使用奶粉的必须在包装上标注”复原乳”及其百分比,而巴氏杀菌乳则不得添加复原乳。

(完整版)食品检验标准

蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。

1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。

2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。

2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。

2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。

2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。

2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。

2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。

2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。

2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。

2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。

食品原材料验收标准

食品原材料验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准：1.鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。

②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。

③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。

无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。

2.鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。

外表微干或有风干膜，触摸不粘手。

弹性好，指压后凹陷立即恢复。

具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3.冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。

肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。

化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。

脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。

肌腱为白色，石灰色。

无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

4.鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。

外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。

无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。

5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。

外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。

无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。

食品分类及验收标准

食品分类及验收标准
根据食品卫生法和相关法规，食品可以分为以下几类：
1. 生鲜食品：包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等新鲜的食物。

2. 饮料类：包括水、果汁、茶、咖啡等可供饮用的液体。

3. 粮食类：包括米、面、粉、面包等主要用于食用的谷物制品。

4. 糕点类：包括糕点、糖果、巧克力等甜食类食品。

5. 调味品：包括盐、酱油、味精等用于调味或增加食物口感的
食品。

6. 保健食品：包括维生素、蛋白质粉、膳食补充剂等具有保健
功效的食品。

验收食品时需要注意以下标准：
1. 外观：食品应具有正常的外观，没有明显的变质、腐坏、霉
变等现象。

2. 色泽：食品的色泽应符合其特征，不应出现异常颜色。

3. 气味：食品的气味应正常，没有明显的异味或腐臭味。

4. 口感：食品应具有正常的口感，没有过于干燥、黏稠或变软
的情况。

5. 包装：食品的包装应完好无损，无泄漏、破损或变形等问题。

6. 标签：食品的标签应清晰明了，标注有正确的生产日期、保
质期和配料等信息。

7. 卫生条件：食品的生产和贮存环境应符合卫生要求，无明显
的脏污、异物等问题。

以上是食品分类及验收标准的简要介绍，确保食品的质量和安
全是每个消费者和供应商的责任。

因此，在购买和销售食品时，请
务必注意以上要点，确保您所选择的食品合符规定，对于过于质疑
的食品，请务必与食品监管部门联系确认。

食品原材料和相关产品采购验收标准

食品原料和食品相关产品的采购验收标准一、采购前应对供应商进行资质审核和产品认定：(1)审核供应商资质证明(有营业执照、卫生许可证(或生产许可证)，实际经营范围未超出营业执照所规定范围，服务流通许可证)，留存供应商资质证明和产品检验报告，建立《原料索证台账》。

(2)采购的原辅料和用品需按类单独签订有效采购合同，加盖公章。

(签订单位或个人与营业执照信息相符)。

(3)验收时检查产品卫生状况、产品标识和检验报告(或合格证)的完整有效。

不得验收有腐败变质或者其它感官性状异常的原辅料或三无产品、全外文产品和超保质期的产品。

规格大小新鲜度验收严格按照采购部《原料验收标准》执行。

(4)供应商应提供按照产品生产批次相符的并由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或检验报告复印件，当年有效。

不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不能采购。

(5)采购定型包装的产品时除有独立完整的包装，标签要素完整：a.名称、规格、净含量、生产日期；b.成分或者配料表；c.生产者的名称、地址、联系方式；d.保质期;e.产品标准代号；f.贮存条件；g.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；h.生产许可证编号；i.法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

标签上至少要有生产日期、保质期、品名等信息。

(6)采购食品添加剂的产品必须符合食品添加剂(GB2760-2007)使用标准名录里的品种。

标签需包含以下信息：品名、产地、厂名、省级卫生行政部门发放的卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、适用范围与使用量、使用方法等，并储存容器标识上标示食品添加剂字样。

(7)采购与食品相关的用品时应仔细查验包装是否完整有无污染，标签信息包含：品名、生产许可证、执行标准、规格、数量、保质期、生产商(地址)、生产日期等，与检验报告相关信息相符。

(8)用于原料验收的框须专用并有明显“原料验收”标识、定位存放。

二、散装原辅料符合验收标准即可，但不得自行包装销售。

生鲜商品采购验收标准

生鲜商品采购验收标准一、引言。

生鲜商品采购验收是保障产品质量和食品安全的重要环节。

合理的验收标准能够有效降低食品安全风险，保障消费者的健康。

本文将就生鲜商品采购验收标准进行详细介绍，以期帮助相关从业人员提高验收水平，确保产品质量。

二、验收前的准备工作。

1. 了解产品特性，在进行生鲜商品采购验收前，必须对所采购的产品特性有充分了解，包括外观、气味、口感、保存方式等，以便进行准确的验收。

2. 确定验收标准，针对不同种类的生鲜商品，应确定相应的验收标准，包括外观、新鲜度、包装完整度、质量指标等内容。

三、验收标准。

1. 外观检查，对于蔬菜水果类产品，应检查外观是否新鲜、无病虫害、无明显损伤等；对于肉类禽类产品，应检查外观是否鲜红、无异味、无血迹等。

2. 新鲜度检查，通过观察产品的色泽、气味、触感等来判断产品的新鲜度，确保产品符合消费者的要求。

3. 包装完整度，检查产品包装是否完好无损，无破损、无渗漏等情况，避免因包装破损导致产品质量下降。

4. 质量指标检测，根据产品的具体特性，进行必要的质量指标检测，确保产品符合国家标准和企业要求。

四、验收流程。

1. 接货验收，在收到生鲜商品后，应及时进行接货验收，对产品的外观、新鲜度、包装等进行初步检查。

2. 抽样检验，对大宗商品进行抽样检验，确保产品质量符合要求。

3. 记录信息，对验收过程中的关键信息进行记录，包括供应商信息、产品批次、验收结果等内容。

五、验收人员要求。

1. 专业知识，验收人员应具备相关产品的专业知识，能够准确判断产品的质量状况。

2. 细致认真，验收人员在进行验收时应细致认真，严格按照验收标准进行操作，确保产品质量。

3. 责任心，验收人员应具备强烈的责任心，对产品质量负责，确保合格产品进入市场。

六、验收后的处理。

1. 合格产品储存，对于验收合格的产品，应根据要求进行储存，并确保产品质量不受影响。

2. 不合格产品处理，对于不合格产品，应及时通知供应商，并按照相关规定进行处理，避免不合格产品流入市场。

商品质量验收标准

商品质量验收标准一、一、食品类商品验收标准引用标准：《食品卫生法》、《食品标签通用标准》、（GB7718—94）。

允许免除标注内容：包装容器最大表面的面积小于10CM时，除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。

产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。

基本要求：食品标签不得与包装容器分开，所有文字必须是规范汉字，所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：克、千克、体积单位、毫升、升。

（一）、国产食品1、引用标准各类预包装食品标签必须标注内容详细。

2、必须索取的法规文件厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。

3、必须具备的中文标签标识内容食品名称：配料表；净含量及固形含量；制造者、经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期/保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标准内容（辐射食品）；条形码（自带码或店内码）。

（二）、进口食品1、引用标准《进口食品卫生监督管理暂行规定》、各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。

2、必须索取的法规文件深圳卫生检疫进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国深圳卫生检疫局舰口食品卫生监督饥验中心红色公章的复印件（随货同行，证书中商品的声厂日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符），动植物检验放行单。

3、标贴标志必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。

4、必须具备中文标签标拭授容食品名称；配料表；净含量及固形物含量；原产国、地区（指香港、澳门、台湾）名；经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期/保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；特殊标准内容（辐射食品）；条形码（自带码或店内码）。

商品质量验收标准

商品质量验收标准食品类商品验收标准引用标准：《食品卫生法》、《食品标签通用标准》、（GB7718—94）。

允许免除标注内容：包装容器最大表面的面积小于10CM时，除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。

产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。

基本要求：食品标签不得与包装容器分开，所有文字必须是规范汉字，所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：克、千克、体积单位、毫升、升。

（一）、国产食品1、引用标准各类预包装食品标签必须标注内容详细。

2、必须索取的法规文件厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。

3、必须具备的中文标签标识内容食品名称：配料表；净含量及固形含量；制造者、经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标准内容（辐射食品）；条形码（自带码或店内码）。

（二）、进口食品1、引用标准《进口食品卫生监督管理暂行规定》、各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。

2、必须索取的法规文件深圳卫生检疫进口食品卫生监督检验中心出具的合格的、有效的、一一对应的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国深圳卫生检疫局舰口食品卫生监督饥验中心红色公章的复印件（随货同行，证书中商品的声厂日期、保质期/保存期必须与所送商品的生产日期、保质期/保存期相符），动植物检验放行单。

3、标贴标志必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。

4、必须具备中文标签标拭授容食品名称；配料表；净含量及固形物含量；原产国、地区（指香港、澳门、台湾）名；经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期/保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；特殊标准内容（辐射食品）；条形码（自带码或店内码）。

食品验收标准办法

食品验收标准办法
（一）用目测、鼻嗅的方法：验收猪、牛、羊等鲜肉类食品的质量。

要求达到新鲜，色好，无异味，不带毛，不带血，不带污的标准。

（二）用目测、计量的方法：验收活鱼类食品的质量。

要求达到鲜活，无异味，色泽好的标准。

（三）用目测、计量的方法：验收冷冻海产品、冻肉类食品质量。

要求达到无腐烂变质，无注水，规格统一的标准。

（四）用目测、品尝、计量的方法：验收熟食类食品的质量。

要求达到色鲜味正，无霉变，无腐烂的标准。

（五）用目测、品尝、计量的方法：验收豆质类食品的质量。

要求达到新鲜，干净，无异味，无霉变的标准。

（六）用查看保质期的方法：验收带包装类食品质量。

开包验货看是否过保质期，有无厂家标识，是否伪劣产品。

（七）用目测、手触、试用的方法：验收米、面、豆类食品的质量。

要求达到无尘土，无杂质，无霉变，无虫蛀，无鼠咬，分量足的标准。

（八）用目测、计量的方法：验收食油类质量。

要求达到油质清，色泽正，无异味的标准。

（九）用目测、手触的方法：验收木耳、腐竹等发菜类食品的质量。

要求达到无虫蛀，无鼠咬，无杂质，无霉变，不潮湿，不掺假的标准。

（十）用目测、计量的方法：验收蔬菜类食品的质量。

要求达到鲜嫩，不腐烂，无泥土，无虫咬的标准。

食品类验收通用标准(初稿)

商品质量验收标准一、目的：为了认真贯彻落实《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等，根据国家有关法律、法规及规定，同时结合我公司的实际情况，本着确保商场的商品质量、维护消费者权益的原则，特制定本商品质量验收标准。

二、适用范围：本标准适用于开发部和SCM采购部的商品引进，商品质量验收、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容和商品生产日期的要求。

三、内容：《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》。

产品标识、标注及法规文件的基本内容包括三个方面：——产品标识的基本内容包括四个方面：（1）产品名称；（2）生产者名称和地址；（3）产品标准号；（4）产品质量检验合格证明。

（形式主要由三种：合格证书、合格标签和合格印章）——根据产品特点和使用要求，产品标识还应当包括的内容：（1）生产许可证标记；（2）产品的规格、等级、净含量、所含主要成份的名称和含量以及其他技术要求；（3）生产日期和安全使用期或者失效日期；（4）警示标志或者中文警示说明；（5）安装、维护及使用说明。

——产品标识中可以选择标注的内容：（1）产品产地；（2）认证标志；（3）产品条码。

食品类商品验收标准一、引用标准：《食品卫生法》、《食品标签通用标准》GB7718、《预包装食品标签通则》GB7718。

二、食品类抽检依据：通用抽样准则：按照GB2828.1中一般检验水平G-II 50件以内全检，N＞50件的至少抽检50件，接收质量限：(CR)=0，AQL=1.0(Ma)，AQL=2.5(Mi) 进行，样本中不合格品数（Ac）≤合格判定数，则判断该批合格，若≥不合格判断数（Re），则判定该批不合格。

如果单个食品国标给出组批和抽样检验要求的，必须按照单个食品的国标抽样方案实施。

出现不良拍照留证并及时反馈给采购部，并做好检验记录。

三、食品类首检的条件：抽检时先与封样样品进行确认，对照检验一致后开始批量抽检(特指食品的包装袋，如：颜色、图案、文字、封边等内容）；四、食品类包装上铭牌检验项目：主要有外包装规格、标识是否正确或是否有破损、包装袋/盒是否损坏、包装袋/盒是否污染、包装袋/盒密封性是否完好、食品名称（或产品类别）是否相符、商品配料成分（材料或理化成分）是否符合国标要求、规格、材质、颜色、质量（品质）等级、净含量、食品生产许可证号、生产商/地址、产品执行标准号、食用方法、生产批号及限用日期、保质期限、合格标识、QS认证标识、CE认证标识等外观项目的检验；五、食品类感官检验方法:取样品至于清洁、干燥的盘中，在自然光下线观察，用目测检查形态、色泽，观察组织和杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味；六、食品类感官抽检方案:感官抽检主要从形态、色泽、滋味和口感、杂质等检验项目中检验；因是破坏性检验至少要检1袋（或小包食品）。

生鲜六大类别收货验收规范标准

生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。

②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。

③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。

无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。

2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。

外表微干或有风干膜，触摸不粘手。

弹性好，指压后凹陷立即恢复。

具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。

肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。

化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。

脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。

肌腱为白色，石灰色。

无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。

外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。

无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。

5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。

外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。

无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。

食品验收标准

食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。

（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。

（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。

（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。

（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。

（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。

③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。

④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。

⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。

（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。

海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。

（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。

（3）海米：分三个步骤：看、闻、摸。

①看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。

食品验收标准

食品验收标准食品验收是指对进货的食品进行检查、检验、测定和评价，以确保食品的质量、安全和合规性。

食品验收标准是指在食品生产、加工、运输、储存和销售等环节中，对食品进行验收时应当遵循的标准和规定。

食品验收标准的制定和执行对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。

首先，食品验收标准应当包括食品的外观、包装、标识、质量指标、安全指标等内容。

在验收食品时，应当对食品的外观进行检查，包括食品的色泽、形状、气味等，以及食品包装的完整性和清洁度。

同时，还应当对食品的标识进行核对，确保食品标识的内容准确、清晰、完整。

此外，还应当对食品的质量指标和安全指标进行检测，确保食品符合相关的国家标准和法规要求。

其次，食品验收标准应当包括验收程序、验收依据、验收方法和验收记录等内容。

在进行食品验收时，应当严格按照验收程序进行操作，确保每一个环节都符合标准要求。

同时，还应当明确验收的依据，即验收标准的具体内容和执行依据。

在验收过程中，应当采用合适的方法进行检测和评价，确保验收结果的准确性和可靠性。

最后，还应当做好验收记录，对验收过程和结果进行详细记录，以备日后查验。

另外，食品验收标准的执行应当由专业人员进行，确保验收工作的科学性和严谨性。

食品验收人员应当具备相关的专业知识和技能，能够准确判断食品的质量和安全状况。

同时，还应当加强对食品验收人员的培训和管理，提高其执行验收标准的能力和水平。

总之，食品验收标准是保障食品质量和安全的重要手段，对于食品生产经营者和消费者都具有重要意义。

在今后的工作中，我们应当严格执行食品验收标准，确保食品的质量和安全，为人民群众提供健康、安全的食品。

同时，还应当加强对食品验收标准的宣传和推广，提高全社会对食品验收工作的重视和认识。

希望通过我们的共同努力，能够为食品安全保驾护航，让人民群众吃得放心、吃得安心。

食品验收标准

食品验收标准文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。

（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。

（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。

（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。

（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。

（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。

③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。

④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。

⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。

（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。

海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。

（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。

食品供应验收标准

食堂主副食品供应货物验收标准为保证吃得安全，吃得放心，对厨房所采购的一切主副食品，制定以下验收标准：1、送货时间每天上午5:40前按量、按标准要求送到采购方指定地点验收，如迟到20分钟以上，第一次提出口头警告并要求作出书面保证；第二次扣当天货款10%；三次以上解除供货合同。

2、大米:泰国大米须当年出产，纯度95%以上(含95%),每批次须提供中国海关出具的相关报告；东北大米须当年出产，正规厂家出品的大米,并提供符合国家级质量认证书和商标及地址电话、保质期等相关证明。

3、鲜肉（猪肉、牛肉）:保证来源于正规肉联厂提供的鲜肉，并保证是当天12小时内的新鲜肉，并提供当天的《肉类屠宰出厂单》和《动物产品检验合格证明》及公司肉品提供《无公害肉类监测记录表》原始单据。

4、鱼类:淡水鱼验收前必须是活的，海鱼必须是冰鲜,新鲜、无异味、肉感好,不得提供腐败海产品。

如海鲜类送货要求鲜活的必须要配有冲气装备及海鲜车配送服务。

5、禽类:禽类来源于大型家禽供应场，并提供当天当批禽类《出县境动物检疫合格证明》，必须是当天12小时内屠宰好的新鲜家禽。

6、蛋类:蛋类新鲜无污染,并提供合格证和商标及地址、电话、在保质期内经检验符合国家检疫标准合格的产品。

7、河粉、豆制品类:来源于正规食品公司出品的货物,并经检验合格。

8、调料、米面、干货类:由正规厂家生产，杜绝假冒伪劣商品，所提供的必须是正规厂家生产的名牌信得过产品,并提供合格证和商标及地址、电话、保质期内食用合格产品。

9、油类:提供合格证和商标及地址、电话、保质期内食用合格产品。

10、蔬菜瓜果类:来自大型“无公害”蔬菜基地，保持良好的色泽和新鲜度，经过初步整理，除去泥、沙、黄叶、烂叶及老叶等，所提供的蔬菜保证是当天12小时内收成的，并提供农药残留检测报告书（提供的有资质的检测机构出具的检验报告，及每天供货公司提供的《无公害叶菜类检测记录表》原始单或复印件。

）11、熟食类：由正规厂家生产，保持较好外观，无异味，并提供熟食类加工相关许可证（自身没有的需提供合作配送点熟食加工相关许可证）。

学校食堂各类食品验收要求

学校食堂各类食品验收要求食堂食品验收人员在验收过程中，必须从食品质量、数量、价格三方面进展严格把关。

一、质量关〔一〕关于包装食品验收对于包装食品验收，一是看配送食品跟市教育网站公示配供食品品牌与规格是否相符。

二是看食品包装与标签。

观察外包装是否整洁干净，标签字迹印刷是否清晰，是否完整正规，封口是否严实。

假设发现印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，没有生产日期等，那么很可能是冒牌产品。

同时还应注意该产品是否在保质期内。

三是查内质。

检查食品色泽、状态、气味，观察其形状是否完整，有无异物。

质量好食品一般呈原料食品固有自然、新鲜色泽，块形、大小根本一致，完整不松散。

下面我就具体讲一讲包装食品验收标准：一级豆油质量指标：呈黄色至橙黄色，无气味、口感好，澄清透明，水份及挥发物不超过0.05%，不溶性杂质含量不超过0.05%，不得掺有其他食用油与非食用油，不得添加任何香精与香料。

验收时要做到七看一闻一听一尝。

七看：①看标识外包装上必须标明商品名称，看一看是不是福临门牌，再看包装上有没有生产日期、保质期，必须要有QS标志；②看包装看其条码是否印制标准，是否有改动迹象；③看色泽正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色与棕黄色；④看透明度透明度反映油脂纯度，看透明度是不是很好；⑤看有无沉淀物高品质食用油无沉淀与悬浮物，粘度较小；⑥看有无分层假设有分层现象那么很可能是掺假混杂油；⑦看油状取个枯燥干净细小玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，假设呈乳白状，说明油中有水。

一闻：即闻气味，不同品种食用油虽然各有其独特气味，但都无酸臭异味。

一听：即听声音，听食用油燃烧时声音，燃烧正常无响声者，是合格产品。

一尝：即尝味道，口感带酸味油是不合格产品。

特一级面粉质量指标：色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质颜色；呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子与结块，置手中紧捏后放开不成团。

具有面粉正常气味，无其他异味。

味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外来滋味，咀嚼时没有砂声。