超市收货部商品质量验收标准
商场超市收货部验收规定
收货部验收规定为了确保公司正常运营，现对收货部验收原则作如下规定：1、验收应核对商品条码、品名、规格、生产日期、保质期、数量。
2、验收以商品销售的最小单位进行。
3、验收数量只能小于或等于订单数量,不能大于订单数量。
4、验收数量如有更改或涂改,收货部、供应商、进货人、柜组主任应在涂改处签名。
5、商品保质期不能小于公司规定的最低期限。
6、严禁将有质量问题的商品验收。
7、进口商品必须同时向供应商索取防伪标签、中文说明书、海关检疫证明等。
8、供应商送货清单上的商品数量若与实际验收数量不相符，应以实际验收数量为准。
用划线更正后，将实际验收数量填写准确，并要求供应商签名。
9、送货单规格与商品实物包装规格相符。
10、必须开箱点数,并把好质量关。
原包、箱批量大的商品应抽检20%。
11、商品保质期为3至7天的，执行保质期最低不超过2天；保质期1个月的，执行保质期最低不超过10天；三个月的，执行最低保质期不超过1个月；保质期6个月的，最低保质期不超过3个月；保质期一年的，最低保质期不超过半年；保质期2年的，最低不超过1年；依此类推。
收货部员工培训第一节：收货部职能1、负责供应商所送商品的验收、暂存。
2、负责应退商品的处理。
3、负责库存商品的安全。
4、负责为保证商品正常上柜销售的前期辅助工作和调拨，退货等后期工作。
第二节：收货部管理职责1、根据要求，负责理货区进出商品及各类单据的审核把关。
2、负责理货区（含搬运工）商品按合理要求堆放、确保周转畅通。
3、负责理货区库存商品的质量监控。
4、处理商品进出过程中存在的问题，并及时并向上级反馈。
5、根据商品验收标准及有关规定标准进行验收。
6、负责在有关单据上签名确认，并对签字的商品及数据、质量负责。
7、负责收货部暂存过程中商品的安全。
8、合理安排待检商品的验收位置，严禁堵塞通道。
9、负责商品验收区域的卫生与管理。
10、大公无私，礼貌待客，树立良好的个人形象和企业形象。
关于退货近期商品的操作在退货工作中,正常可退商品与近期商品应分开做单，不能混退。
商品验收标准
商品验收标准一、前言。
商品验收是指在商品到达仓库或者门店后，对商品进行检查和确认，以确保商品的质量和数量符合预期。
良好的商品验收标准能够有效地保障商品质量，提高客户满意度，保证企业利益。
因此，建立科学合理的商品验收标准对于企业来说至关重要。
二、验收标准的制定。
1. 质量验收标准。
在进行商品验收时，首先要对商品的质量进行检查。
这包括外观是否完好，包装是否完整，是否有破损或者变形等。
对于易碎品或者易腐品，还需要检查是否有损坏或者变质的情况。
同时，还需要对商品的生产日期、保质期等信息进行核对，确保商品的质量符合要求。
2. 数量验收标准。
除了对商品的质量进行检查外，还需要对商品的数量进行核对。
验收人员需要按照订单数量逐一核对商品的数量，确保商品的数量与订单一致。
对于易损耗品或者易丢失品，还需要进行特殊的数量验收，以确保商品的数量准确无误。
3. 文件验收标准。
在进行商品验收时，还需要对相关文件进行验收。
这包括商品的发票、装箱单、运输单等。
验收人员需要对这些文件进行仔细核对，确保文件的完整性和准确性。
同时，还需要对文件中的相关信息与实际情况进行比对，以确保文件内容与实际商品一致。
三、验收标准的执行。
1. 培训验收人员。
为了确保验收标准的执行，企业需要对验收人员进行专业的培训。
培训内容包括对商品质量、数量、文件等方面的验收标准进行详细讲解，以及验收方法和技巧的培训。
只有经过专业培训的验收人员，才能够准确执行验收标准，确保商品的质量和数量。
2. 建立验收流程。
为了规范商品验收行为，企业需要建立完善的验收流程。
验收流程包括验收前的准备工作、验收中的操作流程、验收后的记录和处理等环节。
通过建立完善的验收流程，能够有效地规范验收行为，提高验收效率，减少验收错误。
3. 完善验收记录。
在进行商品验收时，验收人员需要及时记录验收情况。
这包括商品的质量情况、数量情况、文件情况等。
通过完善的验收记录，能够及时发现问题并进行处理，为后续的商品管理提供参考依据。
知道这些验收技巧超市商品质量就不是你担心的问题附收货要求及注意事项
知道这些验收技巧，超市商品质量就不是你担心的问题！附收货要求及注意事项验收技巧“一看、二查、三快、四准”1、处商品：首先观察商品的颜色及气味以掌握其新鲜度，根据商品新鲜程度及质量进行商品验收，并且对所验商品进行 0.2-0.4的扣重。
2、处商品：首先看商品的外包装箱，如果是原包装，且整齐完好，须打开包装箱检查商品的小包装，如内包装干净，并为全新的商品，即按收货部商品验收原则快速准确进行验收。
如外包装陈旧，要认真检查，核对商品的条码、名称、规格、生产日期、保质期。
3、处商品：因03处的商品基本上是使用店内码，验收商品时必须认真核对商品名称、条码、型号。
因商品出厂本身具有自带码，验收时必须检查该条码是否是伪码，并检查该商品的型号，色码。
34部门的商品要认真核对机身型号与外包装型号是否相同，保修卡，合格证，是否具有“长城标志”。
收货要求生鲜食品1.收货员、柜组验货人与防损员共同验货，原则上收货员把数量关，柜组验货人把质量关（收货员、防损员、对商品质量负有监督责任）；2.检查商品新鲜程度（颜色、气味）。
冷冻品要查看生产日期与保质期。
（拒收保质期超过2/3的冻品）；3.带水的鱼类、海鲜类产品称重，要扣除皮重及一定比例的水分和消耗，（扣除标准由柜组提供），称重后要快速转运到卖场。
干食品1.检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、有效期或保质期；2.拒收保质期超过1/2和二次销售的陈旧商品；3.进口商品要向供应商索取有效卫检证书原件；4.大包装内有小包装的要抽检20%；5.贵重小商品要100%检查；6.冷冻商品要先验收并快速运到卖场。
非食品1.检查商品包装、名称、型号、规格使用规定生产厂家和合格证；2.检查订货要求的色码配备；3.清洁用品检查和生产日期、保质期、生产许可证、卫检准字号；4.家电类商品有外包装要粘贴“长城”标志；5.大包装内有小包装的要抽检20%，贵重小商品要100%检验；6.进口商品要有商检报告或委托检验报告。
超市卖场门店货品验收管理规定
商品验收管理规定为规范收货部的验收工作，提高工作效率，特制定本规定。
一．预约收货管理1． 供应商接到订货单后，可在订单有效期内选择送货时间，并在送货前一天打电话到门店收货部预约送货时间。
2． 供应商未预约而送货到门店的，收货部不予验收。
供应商迟到的，需等验收完按时送货的供应商商品后，再予以验收。
3． 收货部传单组应在每天营业结束前，打印出第二天供应商预收货清单，交各区域作收货与退厂准备。
二．验收区域管理1． 收货部验收区域划为两个区域。
黄线外面为验货区，验货区内货物为供应商的待验收商品；黄线里面为周转区，周转区内货物为门店已验收商品，周转区内由收货部自行划分一个退厂区，用于存放退厂商品。
2． 所有商品的验收、换货，必须在黄线以外的验货区进行，验货区的商品由供应商负责保管。
商品进入周转区后，供应商不得再拿出。
所有商品的退厂、换货，需在黄线以内的周转区进行交接，经防损员核对，签字确认后方可放行。
门店间互调商品在周转区内验收。
3． 营业前生鲜熟食、冷冻食品等商品的供应商可在防损员处登记领取出入证，随收货员进入卖场。
其它情况下，供应商不得从收货部进出卖场。
三．验收流程1． 普通商品的验收1）供应商在订货单或供应商送货清单上填写送货数量，按规定时间送货到指定门店的收货部。
2）供应商到门店后，将订货单或送货清单交收货部传单组。
3）传单组打印出商品验收单（一式三联），交收货员。
4）收货员接到传单组的商品验收单后，按顺序通知供应商进行验收。
5）验收人员根据商品验收单和供应商送货清单（订货单）进行验收，验收完毕后，双方在供应商送货清单（订货单）与商品验收单上签字确认。
验收时，如有改动，需收货员和供应商双方在单上相应商品处签名。
6）验收完毕，收货员将商品拉进周转区，送货清单（订货单）与商品验收单交到传单组，并通知柜组员工清点数量；7）传单组核对公章、签名，在供应商送货清单（订货单）、验收单上盖收货章，将商品验收单第三联交供应商带回。
超市商品验收制度和退换货制度
超市商品验收制度
一、收货人员需遵守六大原则，即：诚实原则、正确原则、优先原则、区域原则、安全原则和当日原则。
二、收货程序：
审核订单→确认价格→办理退换货→质量检验→数量确认→单据确认→电脑输入→台帐登记。
三、收货要点：
１、保质期、完整性、可使用性、配件、包装、数量、品质、相关证件及检验报告。
２、开箱验货，对于非标准箱，全部打开100%验货；对于标准箱，20箱以内50%抽验，20箱以上50箱以内20%抽验，50箱以上10%抽验。
３、对于商品包装缺损、日期过半、配件不齐、无相关证件、品质变差、无法正常使用的，原则上拒收该货。
４、赠品验收标准，参照正常商品验收标准进行验收。
５、收货必须有收货清单，禁止任何条件下的空收货（有单无货）。
超市退换货管理制度。
超市生鲜验货标准
生鲜验货标准生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。
验货标准制定：1、质量：力求品质保持一定水平以上，而且要求数量稳定供应。
2、规格：严格限制规格大小，个头重量趋于一致化。
4、产地：农产品产地不同，价格亦不同一、蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
（一）蔬菜类的收货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。
3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。
4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。
（二）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
①脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。
贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
②蜜橘：果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。
贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。
贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。
果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。
超市生鲜收货验货程序及标准制定
超市生鲜收货验货程序及标准制定一、生鲜收货、验货程序商品验货对卖场经营的重要性不容忽视，有若咽喉一般，负有把关的任务。
卖场的整个验收作业，需要扣牢每个环节，若发生任何一个环节错误，卖场必蒙受损失，如：送货不足、数量点收错误会使超市库存不准确，会计损失；如质量不符合，退货作业繁杂，缺货会造成销售机会损失；若商品标识不符，有效期限已过，则可能触犯法律或有害人体健康；若规格不符，则卖场有价格损失；若权责不分，则有可能发生厂家与验货相互勾结，有害公司利益。
由此可见，验货是如此重要，因此超市在进行验货作业时，严格要求遵守验货程序与规定，如此验货作业才能步入正轨。
（一）生鲜收货、验货程序验货有一定的标准和程序，合乎规定者才能进卖场，不合规定者，退！厂家送货内容务必符合生鲜永续订单内各种明细，如数量、规格、重量、包装外观、商品标识、有效日期、质量是否相符、厂家编号均要一一核对，卡卡相连、责任到人。
验货标准如下：1、收货订单一式三联，供应商一联、收货部一联、财务部一联。
2、供应商送货时，应同时填写一式三联的送货单（如附件“永续订单”）内容详载：供应商名称（编号）、（送收货）日期、货号、品名、规格、订货数量、实收数量等。
3、收货部按订单检查品名、包装规格，称重无误后，签字确认并粘贴收货号码。
4、生鲜各部会同收货部核对品名和规格项外，再检验收货质量，确认货品无误后便可完成收货手续，此时可请供应商将生鲜商品及时按规定送入冷藏、冷冻库内，以保鲜度。
5、完成收货手续，收货部、生鲜各部主管签字确认后，交由收货部录入组录入电脑。
在录入组确认订单号码、检查有无收货号码、签字确认后，再交由供应商带回。
6、生鲜收货必须当日完成录入，当日完成手续。
附：永续订单永续订单收货员签名：楼面签名：（二）验收商品后的处理生鲜商品在完成验收后，应迅速作处理，否则鲜度将会下降，质量变差，损耗加大。
因此对于需冷藏、冷冻的蔬果、水产、肉类与日配、熟食均应速送入库内保存，不可久存放在收货区库房内。
超市收货主管培训之商品质量验收标准及拒收规定
2. 对于不合格或不符合规定的商品 ，收货主管应坚决予以拒收，并联 系供应商协商解决方案，确保消费 者利益不受影响。
4. 收货主管还需对员工进行培训和 指导，提高员工对商品质量的认识 和验收技能，确保超市整体商品质 量稳定可靠。
04
常见问题及解决方案
如何判断商品质量是否合格？
外观检查
观察商品的外包装、标签、颜色、形状等 ，确保没有破损或异常。
超市收货主管培训之商品质 量验收标准及拒收规定
2023-10-31
目 录
• 商品质量验收标准 • 商品拒收规定 • 收货流程及注意事项 • 常见问题及解决方案
01
商品质量验收标准
商品外观检测
商品是否破损或存 在明显缺陷
商品标签是否清晰 、完整，包括品名 、规格、生产日期 等基本信息
商品的包装是否完 好，无拆封、无破 损
商品功能检测
商品的功能是否正常，如电子 产品需要检查是否能正常开机 、运行等
商品的配件是否齐全，如玩具 需要检查是否有缺失的配件
商品的使用寿命是否符合预期 ，如食品需要检查是否过期等
商品标识检测
商品的标签是否符合规范，如 食品标签需要注明生产日期、
保质期、成分等信息
商品的产地、生产商等信息是 否真实、准确
重量检测
核对商品的重量是否符合标准，对于存在 较大差异的商品要进行拒收。
生产日期检查
确保商品的生产日期清晰、准确，对于过 期或即将过期的商品要予以拒收。
品牌及规格检查
核实商品的商标、生产厂家、商品规格等 是否与采购合同一致。
如何处理不合格的商品？
拒收
对于存在质量问题或不符合验收标 准的商品，应予以拒收并要求供应 商更换合格商品。
超市生鲜部商品收货质量检验标准
生鲜部商品收货质量检验标准一、鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白2、外表：无泥污，无血污，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状，虫状等小颗粒灰白色寄生虫3、全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）无臭味，腊味等异味4、弹性：指压后凹陷，能恢复原状二、鲜猪（牛、羊）内脏，蹄等标准1、心、肝、腰类，品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，无凝血，无血污，无泥污，颜色正常2、肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物，无粘膜，无边油3、大肠、肥肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头，细毛，无内容物，去净粘膜4、舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附肉少，无血污，无泥污5、耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损6、蹄爪类：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋；舌小除粗毛和细毛及趾间黑垢，无松香残留7、蹄筋类：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现象，顺直，干燥三、鲜鸡（鸭、鹅、鸽）类感官检验标准1、眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象2、外表：具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫等异常颜色，无残羽（尤其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘3、气味：具有其固有气味，无异味4、弹性：指压后凹陷，能恢复四、鲜鸡类各部件感官检验标准1、鸡爪：品质新鲜，呈白色或灰白色，无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑，允许有少量红斑2、鸡翅：品质新鲜，无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修，但最大范围不超转弯关节处3、鸡腿：无残羽、无血水血污，品质新鲜，无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少数红斑，外形美观如琵琶4、鸡脯肉：品质新鲜，无残羽、无血水血污、无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少许红斑5、鸡肝：品质新鲜，外形完整，去胆，无寄生虫、无炎症及水泡、无胆汁污染，无血渍6、鸡心：品质新鲜，外形完整，无伤斑、无溃烂、去血渍7、鸡脖：品质新鲜，去颈部皮，无羽毛、无血污五、冷冻水产品检验标准1、冻虾仁1．包装正确，厂名，厂址，净含量，生产日期，保质期齐全2．冻虾仁冰衣表面完整，清洁3．肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织紧密有弹性，有适当光泽，虾体基本完整，清洁无杂质2、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）1、鱼外表：鱼鳞完整，色泽清亮，肌体无残缺2、鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物3、鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色4、虾类：虾体完整，外壳有光泽，半透明，体壳头连一体，体硬且有弹性，气味正常六、果蔬商品质量验收标准1、水果：1、新鲜度：1、水果：充足，无空壳，皱皮，干涩现象2、色泽：新艳，光亮，无变色3、硬度：饱满，充实，软硬适中2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、切口，裂伤等3、病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼4、形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状5、成熟度：适中，无过熟，未熟现象6、污染：无污染残留农药7、包装：如有包装匡完整干净8、瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟9、柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美10、浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象11、梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把2、蔬菜：1、新鲜度：1、水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮2、色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳3、硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬2、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等3、病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵4、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调5、成熟度：适中，无熟过，腐烂6、污染：无污染，残留农药，运输造成的污染7、包装：有包装匡完整，干净8、叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象9、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象10、根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象3、干调类：1、保证干燥、无水份。
超市商品验收标准
超市商品验收标准
目的
本文档旨在建立超市商品验收标准，以确保超市货物的质量和安全性，优化商品流通环节。
验收标准
1. 外观检查
- 商品包装应完好，无明显破损或变形。
- 包装上应标明产品信息、生产日期、保质期等必要信息。
- 商品外观应干净整洁，无异常脏污或异味。
2. 数量和净重检查
- 根据订单及包装数量，核对商品数量。
- 检查商品包装上标明的净重，确保净重符合标示要求。
3. 质量检查
- 检查商品是否存在破损、变质、霉变等问题。
- 检查食品类商品的保质期，确保在有效期内。
- 检查其他商品的制造工艺、材质、规格等是否符合要求。
4. 进口商品检查
- 对进口商品特别关注其合规性和认证标志。
- 检查进口商品的包装和标识是否符合国家标准要求。
- 核对进口商品的检验检疫合格证明或其他必要的文件。
5. 批次管理
- 同一批次的商品应放置在相同区域，避免交叉混杂。
- 追踪商品批次信息，确保库存管理的准确性和安全性。
6. 上架前验收
- 上架前对商品进行最后检查，确保达到销售要求和标准。
- 保持商品陈列区域清洁整齐，营造良好的购物环境。
验收记录
- 每次验收应进行详细记录，包括验收日期、验收人员、商品名称、批次号等信息。
- 如发现问题或异常情况，应及时记录并通知相关部门进行处理。
以上为超市商品验收标准，以确保超市商品质量和安全性，为消费者提供优质的购物体验。
验收过程中应严格按照标准操作，确保验收结果的准确性。
最新生鲜商品质量验收标准
生鲜篇
生鲜商品质量
验收标准
精品文档
云南品生鲜农业科技有限公司 二零一五年四月
精品文档
目录
前 言 ............................................................................................................................................................... 3 ---质量标准就是收货的法律 ................................................................................................................... 3
产品出炉应铮熟食原辅料质量检查标准品名保质期到期日收货规格商品状态11个月911kg表皮呈黄白色冰水少于112个月912kg表皮呈黄白色冰水少于1两年12个月2835个kg包装完整掌心无皮毛无冰水熟猪肚两年12个月36kg表皮呈深黑色内无杂质无冰水肋骨两年12个月12kg表皮呈深红色肥肉少于8两年12个月35kg表皮呈淡黄色牛筋及杂质少于5两年12个月1113kg表皮应完整无冰水两年12个月kg无脱皮无冰水两年12个月kg表皮呈淡黄色无毛无冰水两年12个月kg无毛无冰水大小均匀鸭掌两年112个月kg黄白色无皮毛无异色异味两年12个月kg呈褐色大小均等无水分冰块两年12个月kg颜色浅黄无黑点kg灰色无毛内部清洁无杂质四川小食半成品kg所有产品无味无油无杂质四川小食成品kg味道适中无滴油无异味湖南小食成品kg口味方香无滴油无异味日本小食个月kg呈深红色大小均等东小食品袋15kg呈深白色有光亮真空完好八角个月kg红色干燥白醋12个月个月kg包装完好白沙糖12个月个月kg包装完好冰糖12个月个月kg呈晶白色无碎片草果个月kg棕色干燥陈皮个月kg棕色干燥三年12个月kg包装完好个月kg青白色干燥丁香kg黑色干燥二锅头酒两年12个月kg包装完好桂皮个月kg干燥海天老抽两年12个月kg包装完好海天生抽两年12个月kg包装完好个月kg包装完好个月kg包装完好胡椒粒个月kg白色有香辣味干燥花椒油一年个月kg干燥kg无摇动顺菜籽油三年12个月kg包装完好金轮泰国香米一年个月kg包装完好玫瑰露酒两年个月kg包装完好干燥红色辣椒粉个月kg包装完好干燥红色苹果个月kg呈青黄色无破损kg表面呈黄白色无杂质沙姜片个月kg干燥黄白色kg干燥黄果子个月kg干燥应为首次使用第二章海鲜部质量检查标准目的为明确生鲜海鲜类产品的质量检查标准特制定本规定
超市日用百货类商品质量验收标准
超市日用百货类商品质量验收标准1．目的为明确商品质量验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门商品验收有所依据，特制定本规定。
2．适用范围本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收工作。
3．参照标准ISO91:2/DIS版标准4．相关文件（无）5．名词解释（无）6．职责（无）7．工作程序7. 1 国产商品：7.1.1 必须具备的商品中文产品标签标注标识内容：生产厂商名称、地址；使用说明和维修保养说明；警示标志及说明；生产日期；安全使用期或失效期；产品规格、等级、成分等。
7.1.2 必须附有生产厂家的出厂检验合格标记。
7. 2 进口商品：7.2.1 必须具备的商品中文产品标签标注标识内容：7.2.1.1 同国产商品，可免除标注制造厂名称、地址及检验合格标记，须标注原产国（地区）和国内经销（代理）商的名称和地址。
7.2.2 玻璃制品：7.2.2.1 应保证其完好外还应注意其内在质量，注意玻璃的光洁度和透明度，看是否有气泡。
7.2.2.2 套装玻璃制品主要核对其外包装型号，以免出现顶货现象。
7.2.3 金属制品：7.2.3.1 金属制品系列保证包装未被挤压，商品没有变形；7.2.3.2 要有良好的光洁度，没有明显划痕。
7.2.4 塑料制品：7.2.4.1 检验商品是否完好；7.2.4.2 如果是简易包装不宜陈列的，商品条码必须直接贴在商品上。
7.2.5 陶瓷制品：7.2.5.1 陶瓷餐具——盘、碗系列应开箱检查，逐一验证。
7.2.6 一次性用品：7.2.6.1 检验其是否破包装，因在实际售卖中都是以整包装销售的。
7. 3 引用标准及必须索取的法规文件7.3.1 引用标准7.3.1.1 《消费品使用说明总则》（GB5296。
1-85）7.3.1.2 发放生产许可证的商品：压力锅。
7.3.2必须索取的法规文件7.3.2.1 国产商品：1)厂家营业执照；2)法定质量检验机构出具的检验报告；。
超市收货主管培训之商品质量验收标准及拒收规定
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茎菜验收标准
茎类：
商品特性：茎类蔬菜 是以肥嫩的富含丰富养分的 变态茎部作为食用的蔬菜； 如：西芹。茎部要直挺，不 发软，不能有空心，颜色要 鲜亮，不发黄变质。
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果菜验收标准
果菜类：
商品特性：果菜类是以 果实和幼嫩种子作为食用的蔬 菜。如茄子、南瓜、丝瓜。收 货时要注意果菜类的蔬菜大小 是否均匀，并且无畸形，无虫 咬，腐烂，果体表面颜色鲜亮， 不干缩。结梗去处干净。
超市收货主管培训之
商品质量验收标准及拒收规定
2008大众行普及风暴零售主管培训全国巡回大讲堂
2020/11/9
敬请配合
1、请把手机调整到震动位置或关闭； 2、请不要随意走动；
3、积极思考，主动参与； 4、你是学习的主人； 5、重在应用；
2
各类商品验收标准
三、工作规范 （一）验收总体要求（适用于所有商品）。 商品包装上的国际条码可扫描而且正确。 商品实际品名与订货单的品名相符。 商品的包装规格与订货单相符。 商品接收数量与订货单相符。 商品外包装良好，无破损。 商品为全新商品，外包装无灰尘，无其它店铺的
开箱率20%
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各类商品验收标准
（二）各组别商品的具体验收规范
休闲百货部组
商品类别：体育用品、家具、玩具类
商品验收合格标准：
规格型号花色与订单相符。
进口商品包装上有中文标识。
需贴店内码则店内码必须正确。
c.验收方法：
目测
POS机
d.抽样要求：
开箱率20%
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各类商品验收标准
（二）各组别商品的具体验收规范
超市生鲜采购验收标准有哪些
超市生鲜采购验收标准有哪些？原料肉类1、鲜猪肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
外表微干或微湿润，不粘手。
弹性良好，压后凹陷立即恢复。
具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、鲜牛、羊、兔肉质量验收如下：肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊、免正常的气味无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。
3、冻畜肉质量验收标准如下：外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。
肉坚硬，象冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、按标准部位分割外包装无破损有生产日期。
4、鲜鸡肉质量验收标准如下：眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。
无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长刀口整齐重量在0.85KG鲜鸡最好当天杀当天送。
5、鲜鸭、鹅质量验收标准如下：眼球平坦。
皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。
鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口，不过长，刀口齐整，北京鸭重1.5-1.7KG 左右。
6、冻禽质量验收标准如下：外观滋润，呈乳白或微黄色。
基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无踊损无不封口现象。
二、脏器及副产品类1、肠的质量验收标准如下：乳白色，稍软，略带坚韧，外形、完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。
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目录前言 (1)主题内容 (1)适用范围 (1)一、生鲜类商品验收标准 (1)（一）畜禽类产品 (1)（二）水产品 (1)（三）果蔬类产品 (2)二、日配类商品验收标准 (2)（一）熟食品 (2)（二）日配品 (2)（三）冷冻品 (3)三、副食品类商品验收标准 (3)（一）粮食加工品 (3)（二）食用植物油 (3)（三）酱菜调料类 (4)（四）干货类 (4)四、食品类商品验收标准 (4)（一）糖果果冻类 (4)（二）休闲食品 (4)（三）糕点饼干类 (4)五、烟酒饮料类商品验收标准 (5)（一）卷烟 (5)（二）酒类产品 (5)（三）软饮料（非酒精饮料）类 (8)（四）茶叶 (9)六、营养保健类商品的验收标准 (10)（一）乳制品 (10)（二）保健（功能）食品 (10)（三）药品类 (11)七、日用百货商品的验收标准 (11)（一）合成洗涤剂 (11)（二）卫生用品产品 (11)（三）家居日杂用品 (12)八、化妆品类商品的验收标准 (12)（一）包装要求 (12)（二）标签要求及应当标注的内容 (12)九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 (13)（一）珠宝玉石 (13)（二）贵金属饰品 (13)十、钟表眼镜类商品验收标准 (14)（一）标识要求 (14)（二）外观检查 (14)十一、纺织品类商品的验收标准 (14)（一）外观检查 (14)（二）从手感上判别 (14)（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注 (15)十二、箱包皮件类商品的验收标准 (16)（一）箱包类 (16)（二）鞋类产品 (17)十三、家用电器类商品的验收标准 (18)（一）电视机 (18)（二）家用电冰箱 (19)（三）空调器 (20)（四）家用电动洗衣机 (21)（五）电风扇 (22)（六）真空吸尘器 (22)（七）自动电饭锅 (22)（八）电磁灶 (23)（九）燃气具的具体要求 (23)（十）贮水式电热水器 (24)（十一）电暖器 (24)（十二）视盘机 (24)（十三）录像机 (25)（十四）微波炉 (25)（十五）组合音响 (26)（十六）电吹风 (26)（十七）微型家电 (27)十四、文体类商品验收标准 (27)（一）办公学习用品 (27)（二）照材类产品 (28)（三）电子信息产品 (28)（四）体育用品类 (28)（五）灯具类 (28)（六）乐器类 (29)十五、玩具商品验收标准 (30)（一）包装检查 (30)（二）标识检查 (31)（三）外观检查 (31)补充说明 (32)附录一 (34)附录二 (37)商品质量验收标准前言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。
主题内容：本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。
一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。
（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。
④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。
（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。
海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。
（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。
（3）海米：分三个步骤：看、闻、摸。
①看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。
②闻：闻其气味辨别新鲜度，且不能有异味。
③摸：摸起来不能很湿，越干越为一级品，其次为二级品，海米的头上带有一些黑，黑色物质是海米的“虾脑”，营养丰富，“虾脑”越多越为上品，但一级品的海米不能带有太多的外壳，否则为二级品。
（4）虾皮：分为三个步骤：看、闻、摸。
①看：虾皮的色泽以白色、淡黄色为最佳，略红色为二级品。
②闻：不能有异味③摸：摸皮是否有质感以及虾皮的湿度，如果虾皮特别湿或者很干为二级品，虾皮的外壳也不能太硬，若太硬则表明肉质不鲜。
（5）虾：（对虾等）对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优劣的常识，鲜虾有着自然的腥香味，虾身光泽、丰满，摸起来不会软烂，虾身与虾头没有松脱。
变质虾虾身暗淡，没有光泽，并且有氨臭味，虾头发红（但有的虾属于本身虾脑发红并不是变质）。
（6）蟹类：（梭子蟹等）新鲜的螃蟹一般颜色明亮，并有水亮的光泽度，对于冷冻变质的螃蟹有一股刺臭的氨臭味，并有汁水流出，颜色暗淡、无光泽，壳边发红，手敲击有较响声音，并且整蟹相对轻。
（7）足类：（鱿鱼等）新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、挺直、有光泽、不掉皮，对于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。
（8）鱼类：（鲈鱼等）由于各种鱼类品种颜色较多，所以鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别鲜度。
①鱼身颜色光度好；②眼睛发亮且有光泽③鱼鳞亮且有光泽④鱼腮颜色鲜红⑤鱼鳍坚硬⑥对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变质的鱼。
（三）果蔬类产品1、蔬菜类（1）叶菜类：色泽鲜明，有润泽的光亮，叶身肥壮，饱满，不伤痕，质地脆嫩。
（2）茎根类：以色泽鲜艳、壮大、无斑点，各有其清香气味者为好。
2、水果类（1）大小：果大说明发育正常，能体现出该品种的风味，果型越小风味越差。
果子肉质较松，不易贮存。
（2）颜色：水果成熟与否，颜色是重要标志。
如柑桔，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。
不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的柑桔风味差。
香蕉皮色青绿说明还不大熟，而香蕉皮上呈黑点多的“芝麻蕉”，则表明熟过了。
黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。
（3）看水果表面：颜色鲜艳有光泽，外形端正，细腻光滑的为好。
避免有挤压、磕碰的痕迹。
（4）闻香气：多数成熟的果品有较浓郁的芳香，是果实中含挥发油的原因，毫无香气说明水果不太成熟。
对于水果蔬菜超过15%损坏的，给予拒收。
需称重商品：制定相应的去皮土标准，净菜类根据质量进行2%--5%的去皮。
二、日配类商品验收标准散装熟食、凉拌菜、配菜、面食、鲜牛奶等产品均应当日配送，其余产品送货日期不得超过保质期的1/3（进口产品可适当延长1/2），日期超过保质期的2/3的，应撤柜不允许再销售。
日配类产品材料需卫生、干净、无毒、无害、符合材料卫生要求。
包装必须整齐美观、不松散、无破损。
（一）熟食品1、标识检查食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。
同时应附有合格证明。
2、外观检查：①火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽。
切片性能好，断面具有大理石花纹，弹性好。
②酱卤肉制品外观要求干爽，色泽新鲜，有光泽。
③腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白色，红白分明，有光泽，特点具有糖香、醇香和腊香。
④香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液和霉斑。
切面坚实而湿润，肉呈均匀蔷薇红色。
无腐臭，无酸败。
⑤肉干外表干净，产品较干，无杂质、无异味。
（二）日配品（1）产品标识应当标注以下内容：产品名称：生产厂名及地址：净含量；生产日期；配料表；食用方法；保存条件；保质期；同时应附有检验合格证明。
（2）感官检查：其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；口感纯正，具备该产品特点应有的味道。
（三）冷冻品冷冻品应用专用低温冷藏（冻）车运输，对冷冻类产品制定5%---10%的去水去冰标准。
1、外观检查单件包装完整，无破损，封口严密。
产品色泽均匀，形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔，不变形，不软塌，不收缩。
具有该品种应有的滋味和气味，无异味，无可见杂质。
2、标识检查产品名称；生产厂名及地址；净含量；生产日期；配料表；保存条件；保质期；食用方法；同时应附有检验合格证明。
三、副食品类商品验收标准送货日期不得超过保质期的1/3（进口产品可适当延长为1/2），日期超过保质期的2/3，应撤柜不允许再销售。
（一）粮食加工品粮食加工品是指以粮食为原料，不经过其它化学方法处理而加工制成的产品，包括面粉类（小麦粉、玉米粉、专用面粉等）、淀粉类（米淀粉、小麦淀粉、豆类淀粉等）、复制品类（挂面、方便面等）。
1、面粉类（1）产品包装必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防霉变、虫蚀污染。
（2）产品标识应当标以下内容①产品名称：净含量或净重；等级；生产者的名称和地址；生产日期；产品标准编号；检验合格证明；保质期。
②小麦粉必须加贴“QS”市场准入标志。
③感官检查：形态呈粉末状，无杂质，用手捏无粗粒感，有其产品的正常气味、滋味，无霉变无虫害，不结块，无酸味、苦味和异臭味。
如面粉吸潮，则会发热霉变、成团、结块、有霉味、发酸变苦，有时还可发生生虫现象。
2、淀粉类（1）外包装使用符合《食品卫生法》要求的白细布、纸、聚乙烯、瓦楞纸箱包装。
（2）包装材料必须具备下列质量要求：①清洁干净，未被食用淀粉以外的其它物品污染，无异味，符合食品卫生条件。
②完整牢固：袋口缝制均匀、粘合严密、材质和缝口应能耐受装卸、运输和储存、不破漏。
③包装上标示应鲜明清晰，包括以下内容：产品名称：生产厂名、厂址；净含量（kg）；等级；生产日期；产品标准号；检验合格证明；保持期。
④感官检查：生产淀粉的原料不同，其色泽有所区别，小麦淀粉、白玉米淀粉、马铃薯淀粉色泽洁白有光泽（优等品、一级品）；二级品洁白或略带微黄色阴影，无异味、无砂齿、无杂质。