超市收货部商品质量验收标准

目录

前言 (1)

主题内容 (1)

适用范围 (1)

一、生鲜类商品验收标准 (1)

（一）畜禽类产品 (1)

（二）水产品 (1)

（三）果蔬类产品 (2)

二、日配类商品验收标准 (2)

（一）熟食品 (2)

（二）日配品 (2)

（三）冷冻品 (3)

三、副食品类商品验收标准 (3)

（一）粮食加工品 (3)

（二）食用植物油 (3)

（三）酱菜调料类 (4)

（四）干货类 (4)

四、食品类商品验收标准 (4)

（一）糖果果冻类 (4)

（二）休闲食品 (4)

（三）糕点饼干类 (4)

五、烟酒饮料类商品验收标准 (5)

（一）卷烟 (5)

（二）酒类产品 (5)

（三）软饮料（非酒精饮料）类 (8)

（四）茶叶 (9)

六、营养保健类商品的验收标准 (10)

（一）乳制品 (10)

（二）保健（功能）食品 (10)

（三）药品类 (11)

七、日用百货商品的验收标准 (11)

（一）合成洗涤剂 (11)

（二）卫生用品产品 (11)

（三）家居日杂用品 (12)

八、化妆品类商品的验收标准 (12)

（一）包装要求 (12)

（二）标签要求及应当标注的内容 (12)

九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 (13)

（一）珠宝玉石 (13)

（二）贵金属饰品 (13)

十、钟表眼镜类商品验收标准 (14)

（一）标识要求 (14)

（二）外观检查 (14)

十一、纺织品类商品的验收标准 (14)

（一）外观检查 (14)

（二）从手感上判别 (14)

（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注 (15)

十二、箱包皮件类商品的验收标准 (16)

（一）箱包类 (16)

（二）鞋类产品 (17)

十三、家用电器类商品的验收标准 (18)

（一）电视机 (18)

（二）家用电冰箱 (19)

（三）空调器 (20)

（四）家用电动洗衣机 (21)

（五）电风扇 (22)

（六）真空吸尘器 (22)

（七）自动电饭锅 (22)

（八）电磁灶 (23)

（九）燃气具的具体要求 (23)

（十）贮水式电热水器 (24)

（十一）电暖器 (24)

（十二）视盘机 (24)

（十三）录像机 (25)

（十四）微波炉 (25)

（十五）组合音响 (26)

（十六）电吹风 (26)

（十七）微型家电 (27)

十四、文体类商品验收标准 (27)

（一）办公学习用品 (27)

（二）照材类产品 (28)

（三）电子信息产品 (28)

（四）体育用品类 (28)

（五）灯具类 (28)

（六）乐器类 (29)

十五、玩具商品验收标准 (30)

（一）包装检查 (30)

（二）标识检查 (31)

（三）外观检查 (31)

补充说明 (32)

附录一 (34)

附录二 (37)

商品质量验收标准

前言

商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。

主题内容：

本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。

一、生鲜类商品验收标准

生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。

（一）畜禽类产品

（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。

（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。

（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。

（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用

手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：

①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。

③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。

④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）

⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。

⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。（二）水产品

（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。

（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。

（3）海米：分三个步骤：看、闻、摸。

①看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。

②闻：闻其气味辨别新鲜度，且不能有异味。

③摸：摸起来不能很湿，越干越为一级品，其次为二级品，海米的头上带有一些黑，黑色物质是海米的“虾脑”，营养丰富，“虾脑”越多越为上品，但一级