食用菌栽培技术复习题及答案
食用菌栽培技术复习题
在室外露天场地进行食用菌栽培，具有节省投资、管理方便、生产规模大等优点，但受自 然环境因素影响较大。
工厂化栽培
采用自动化、智能化设备进行食用菌栽培，具有生产效率高、质量稳定、生产周期短等优 点，但需要投入大量资金和技术支持。
食用菌的栽培品种与季节选择
常见品种香菇、平菇、Fra bibliotek耳、金针菇、 蘑菇等。
食用菌分类
根据子实体形态、生长环境和营养来源等特征，食用菌可分 为四大类：木生菌、草生菌、腐生菌和共生菌。
食用菌的生物学特性
1 2
形态特征
食用菌的子实体是其主要的繁殖器官，形态多 样，包括伞菌类、平菇类、香菇类等。
生长习性
食用菌的生长周期分为营养生长期、原基分化 期、子实体发育期和休眠期。
3
繁殖方式
食用菌的繁殖方式以无性繁殖为主，通过孢子 进行繁殖。
食用菌的营养和生长环境
营养需求
食用菌生长需要碳源、氮源、无机盐、水和维生素等。
生长环境
食用菌生长需要适宜的温度、湿度、空气和pH值等环境条件。
02
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
室内栽培
利用温室或拱形大棚等室内设施进行食用菌栽培，具有温度、湿度等环境因素容易控制， 可实现周年化生产等优点。
05
食用菌产业现状与发展趋势
食用菌产业现状及特点
1
食用菌产业是我国重要的农业产业之一，具有 悠久的历史和广阔的市场前景。
2
食用菌生产具有高营养、低成本、高效益等优 势，已经成为我国农业结构调整和农民增收的 重要途径。
3
我国食用菌产业在国内外市场上拥有一定的竞 争力和品牌影响力。
我国食用菌产业发展趋势
食用菌产业与其他农业产业的 融合发展。
2771食用菌栽培技术-国家开放大学-2020年9月-2020年春季学期期末考试试题及答案
21. 举例说明食用菌与其他生物之间的关系。
答：食用菌在自然界中常与其他的生物特别是微生物共处同一环境中，彼此间发生着复杂 的关系。主要表现有以下几种。
叩伴生：伴生关系是微生物间的一种松散联合，在联合中可以是一方得利，也可双方互利。 银耳与香灰菌就是一种典型的伴生关系。
＠拈抗；拈抗是一种微生物产生某种特殊的代谢产物或使环境条件改变，从而抑制或杀死 另一种微生物的现象。在食用菌栽培过程中所出现的杂菌，如绿色木霉、青霉和曲霉等，对食 用菌菌丝生长有拈抗作用。
＠寄生：寄生是一种生物生活在另一种生物的表面或体内，前者从后者的细胞、组织或体 液中取得营养，常使寄主发生病害或死亡。
＠共生：有些食用茵能与植物共生，形成菌根，彼此受益。能与植物形成菌根的真菌称为 菌根真菌。菌根真菌吸收土壤中的水分和无机养料提供给植物，并分泌时 1 啋乙酸等物质，刺激 植物根系生长，而植物则把光合作用合成的碳水化合物提供给真菌。
＠竞争：竞争是生活在一起的两种微生物为了自身生长而争夺有限的养料或空间的现象。 在食用菌栽培过程中常污染杂菌，一旦杂菌的生长占据了优势，将会导致整个食用菌生产的失 败，生产的各个环节都要注意防治杂菌生长。常见的竟争性杂菌包括细菌、放线菌、丝状真菌 及酵母菌等。
）。
A. 鸡腿菇
B. 双抱蘑菇
C. 木耳
D. 竹苏
10. 灵芝栽培时出现鹿角状子实体所造成的环境因素是（
）。
A. 二氧化碳
B. 湿度
C. 光线
D. 温度
得分 1 评卷人
二、选择填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空
食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。
2.变温结实食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这种食用菌的出菇方式就是变温结实。
3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。
野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料，如香菇。
4.子实体是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。
5.同宗结合由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。
6.生理性病害又称非侵染性病害。
在生长发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。
7.覆土栽培栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。
8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。
9.代料栽培用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。
10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。
11.食用菌能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。
13.异宗结合同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配，只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性生殖过程。
14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。
15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料。
16.组织分离法从食用菌的组织体上切取一块组织，使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。
17.气调储藏采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。
《食用菌栽培》期末考试试卷附答案
《食用菌栽培》期末考试试卷附答案一、单选题（共10小题，每小题3分，共30分）1、有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。
A 竹荪B 灵芝C 冬虫夏草D 猴头2、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。
A 马勃B 羊肚菌C 冬虫夏草D 灵芝3、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。
A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 猴头4、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。
A 金针菇B 猴头C 蘑菇D 黑木耳5、与香灰菌伴生的食用菌有（）。
A 银耳B 木耳C 蘑菇D 金针菇6、蘑菇栽培管理特点是需要（）。
A 光照B 覆土C 低温D 高湿7、食用菌的孢子着生在（）上。
A 菌褶B 菌盖C 菌柄D 菌环8、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高9、鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高10、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位臵有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。
蘑菇和平菇菌柄的着生位臵分别为（）。
A 中央生和侧生B 侧生和中央生C 偏生和偏生D 中央生和中央生二、多选题（共10小题，每小题4分，共40分）1.属担子菌纲的食用菌有（）。
A 金针菇B 羊肚菌C 冬虫夏草D 猴头2.属高温型的食用菌有（）。
A 大肥菇B 白木耳C 草菇D 灵芝3.属中温型的食用菌有（）。
A 灵芝B 黑木耳C 白木耳D 大肥菇4.下列属于粪草生食用菌有（）。
A 银耳B 木耳C 蘑菇D 草菇5.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
A 提供Ca++B 中和有机酸C 补充碳源D 提供能源6.培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。
A 补充维生素B 提供碳源C 提供氮源D 提供矿质元素7.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
A 营养不良B 温度偏低C C/N 失调D CO2浓度过高8.生长最适pH为中性（6.8~7.2）的食用菌有（）。
食用菌栽培技术复习题 第四章
食用菌栽培技术复习题第四章第四章蘑菇栽培技术分类地位：伞菌目，伞菌科，蘑菇属。
白蘑菇：发源于法国，色泽纯白，外观美丽，无论鲜食或加工双孢蘑菇成罐头都适宜，但对湿度耐受力差，且运输过程中易（最广泛）开伞或菌柄延长、中空。
棕蘑菇：英国代表种。
朵形中等，柄粗、肉厚、香味浓，抵抗栽培品种力强，易栽培、适于运输，但色泽欠佳，有损食欲。
奶油蘑菇：淡褐色、菌盖发达、菌盖中央着色浅、菌型比白蘑大，产量较高。
但因菌肉较薄、质较差，很少栽培。
四孢蘑菇：早期品种大肥菇：较耐热、在夏季或亚热带国家也能栽培，且受伤后菌肉不变色，耐运输，适宜鲜食。
营养价值：蛋白质：42%；氨基酸：常见氨基酸、稀有氨基酸；核苷酸：维生素（硫胺素、核黄素、Vc、烟酸、泛酸）等药用价值：蘑菇中含多量酪氨基酸酶——降低血压用蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”——治疗肝炎利用菌丝体、生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸、菌糖等物质。
一、生物学特性㈠、形态结构菌丝体：白色分枝的丝状体，其功能为吸收营养物质。
菌盖：肉质肥厚、初呈半球形，后呈伞形，是主要食用部分；菌柄：中生，白色圆柱状；子实体：菌褶：离生、两侧长棒状担子，每个担子上长二个担孢子；菌环：一圈围绕菌柄的白色薄膜，位于柄中上部。
由于蘑菇的多数担子上着生两个担孢子，所以称为双孢蘑菇。
㈡、生长条件1、营养：是腐生真菌，能在腐熟的牲畜粪、棉籽壳和作物秸秆上生长发育。
C源：蘑菇最好的碳源是木质素、纤维素、半纤维素的分解产物。
因此，存在于堆肥和秸秆之中的各类碳源，通过人工的堆制发酵，形成有利于蘑菇生长的物质。
N源：蘑菇适合的氮源是尿素、铵盐、以及多种氨基酸等；因此在堆肥发酵过程中施加适量的尿素或硫酸铵，可促进蘑菇生长；尿素除对菌丝的生长有良好作用外，对形成子实体也是必需的营养物质。
矿质元素：P、K、Ca、Mg、S、微量元素等，是蘑菇生长发育不可缺少的。
Ca ：是蘑菇生长所必需的，当K、Mg、P元素过量时，Ca能抵消它们对蘑菇生理的有害影响。
食用菌栽培技术复习题
食用菌栽培技术复习题随着人们对食品健康的高要求，食用菌逐渐成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
食用菌的栽培技术是在保证菌类品质的同时提高产量的一个重要方面。
本篇文档将针对食用菌的栽培技术进行复习，希望对读者理解和掌握食用菌栽培技术有所帮助。
一、食用菌的分类和特性1. 食用菌的分类（1）红菇蘑科：包括金针菇、平菇、姬松茸等。
（2）伞菌科：包括香菇、蟹味菇、灵芝等。
（3）牛肝菌科：包括猴头菇、鸡枞菌、黑木耳等。
（4）耳菜科：包括香菜、石耳等。
2. 食用菌的特性（1）好生长环境：食用菌喜欢温度适宜、充足的光照和通风条件。
（2）快速生长：食用菌的生长速度相对较快，生长周期一般在30-40天左右。
（3）高营养价值：食用菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对人体健康有益。
二、食用菌的种类选择1. 金针菇金针菇生长速度快，品质好，含有丰富的优质蛋白和多种营养元素，是市场上销量较好的一种菇类。
2. 香菇香菇口感鲜美，富含多种矿物质和微量元素，肉质鲜美，可用于烹饪多种菜肴。
3. 平菇平菇比较适合家庭栽培，生长速度较快，适宜的温度范围广，口感鲜嫩，特别适合用于炒菜中。
三、食用菌的栽培技术1. 食用菌的培养基配制和消毒（1）培养基配制食用菌培养基的配制主要包括基础培养基、添加剂和无菌水。
其中，基础培养基主要由玉米粉、蛋白胨和糖等原料组成。
（2）消毒培养基消毒是保证食用菌栽培质量的关键，消毒方法主要有高温蒸汽消毒和化学消毒两种。
2. 食用菌的栽培方法（1）袋培法袋培法是一种比较简单的栽培方法，需要的设备也比较少，适用于家庭和中小农户。
（2）堆肥培法堆肥培法是利用菌类在高温、高湿环境下的生长特性，将培养基和菌种混合后放在一起发酵成菌床，通过调节温度湿度等条件，使菇类在菌床上生长成熟。
（3）地面培法地面培法直接在土壤中栽种菇种，要注意控制土壤湿度，避免菌种受到日光和雨水的直接影响。
3. 食用菌的养护和管理（1）温度调节食用菌生长需要适宜的温度，不同品种的菇类所需的温度范围也不同，要根据菌种的特点进行相应的调节。
食用菌栽培试题及答案解析
食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的？A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案：D解析：食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用，而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响，但不是必需的，光照对食用菌的生长影响不大。
2. 食用菌栽培中，pH值的控制对产量有何影响？A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案：C解析：pH值对食用菌的生长有较大影响，不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同，适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成，从而影响产量。
二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。
答案：木屑、棉籽壳、麦麸解析：木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基，它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。
4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行，以避免杂菌污染。
答案：无菌解析：食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行，因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。
三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。
答案：食用菌栽培的基本步骤包括：a. 培养基的准备：选择合适的培养材料并进行消毒处理。
b. 接种：在无菌条件下将菌种接种到培养基上。
c. 发菌：将接种后的培养基放置在适宜的环境中，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝生长。
d. 出菇管理：菌丝长满培养基后，进行出菇管理，包括调节温度、湿度、光照和通风等条件，以促进子实体的形成。
e. 采收：当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。
四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米，每平方米可以放置100个菌袋，每个菌袋平均产量为0.5公斤，那么这个栽培室的总产量是多少？答案：500公斤解析：总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。
食用菌栽培复习题
第一章、绪论1、食用菌的营养特点？是一种低脂肪、低碳化合物、低热能量、高蛋白质、高维生素、高纤维素的保健食品。
2、新疆发展食用菌的优势有哪些？A土地资源丰富B棉籽壳资源丰富C野生食用菌资源丰富3、食用菌产业的特点？与大农业不争地，不争水，避开农业繁忙季节，农作物废弃物利用，投资可大可小，成本低见效快。
农民脱贫致富的有效途径，市场潜力很大。
4、我国食用菌产业的优势有？A自然条件优越B农业资源丰富C剩余劳动力成本低D技术力量较强（手工技术）E市场潜力大，前景好5、发展食用菌的目的和意义？A改变人类的食物结构B增进身体健康C科变废为宝D充分利用自然资源E对促进农业可持续发展F创造财富，实现农业增产，农民增收具有重要意义第二章、食用菌的基础知识1.食用菌，子实体，真菌，大型真菌，菌丝体，锁状联合的定义？食用菌：能形成大型子实体且能吃的大型真菌（担子菌和子囊菌）。
子实体：真菌形成的繁殖器官。
具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。
真菌：无叶绿素的真核生物、异养型。
大型真菌：菌丝生长发育到一定阶段，能形成较大子实体的一类真菌（子囊菌和担子菌）。
菌丝体：菌丝前端不断生长分支形成的菌丝团。
锁状联合：双核菌丝细胞分裂时，在横隔处形成的一种特殊结构。
2.子实体的组成部分有哪5个？菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托3.菌丝体的作用？A降解，吸收营养B营养运输C储藏D有性繁殖4.菌褶的基本结构？担子、菌髓、缘囊体、囊状体、担孢子、乳管5.食用菌的生活史？担孢子-初级菌丝-质配-双核菌丝-子实体（子实层）-核配-减数分裂-担孢子第三章、食用菌的生理生态、生长条件1.什么是白腐菌，褐腐菌，内生菌根，外生菌根？白腐菌：分解木质素和纤维素褐腐菌：分解纤维素内生菌根：指菌根中菌丝侵入高等植物根部皮层组织的细胞内，进行共生性或寄生性的生活者外生菌根：许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系，我们称为外生菌根。
食用菌复习题及答案
１、菌种：就是指能够进一步繁殖得纯得菌丝体。
２、初生菌丝：就是由孢子萌发形成得单核菌丝，又称一级菌丝.3、代料栽培:在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培得一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
4、无菌操作：采用物理、化学得方法，将环境、用具中得杂菌彻底杀灭，使之形成无菌得状态，在这种无菌得条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
5、灭菌: 采用物理或化学得方法杀灭所有微生物（杂菌）得操作。
6、大型真菌：真核细胞型微生物,有典型得细胞核与完善得细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶得分化得菌类。
7、杂菌：指含有对真菌生长有害得其她微生物,如（放线菌、细菌等).8、发菌期：从接种到菌丝长满瓶或袋得时间.3、发菌期:从接种到菌丝长满菌袋或菌瓶得时间.9、排冷气:在利用高压锅灭菌前更将锅内得冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0、5时当排气阀打开;也可在先打开排气阀,当温度上升至一定时,再关闭排气阀。
１0、常压灭菌:即在常压下,利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死得一种灭菌方法，一般就是100℃蒸汽蒸制8-12小时。
1、锁状联合:在双核菌丝上得横隔膜处产生得一个具有特征性得侧生突起,它往往发生在菌丝顶部双核细胞得两核之间。
2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子得一种高度组织化得结构。
３、菌环：内菌幕遗留在菌柄上得环状物，常在菌柄得上部。
4、初生菌丝：担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长,生长成为管状得菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核得多细胞菌丝,这种单核菌丝就称为初生菌丝。
5、食用菌菌种：在适宜基质上生长良好并已充分蔓延,可用作食用菌生产得种源菌丝体。
6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖得菌丝体.7、代料栽培：利用木屑以及棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麦麸等农副产品代替段木,以塑料袋、菌种瓶等为容器栽培食用菌得技术。
8、灭菌：用物理或化学方法杀死物体表面与内部得所有微生物（包括细菌得芽孢），使之达到无菌状态。
食用菌栽培技术复习题 第十章
食用菌栽培技术复习题第十章第十章猴头栽培技术概述：猴头又名剌猬菌、花菜菌、山伏菌。
分类地位：多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。
营养特点：猴头是一种贵重的食用和药用菌。
它与燕窝、熊掌、海参列为“四大名菜”，并有“山珍猴头，海味燕窝”之称。
药用特点：⑴治疗胃溃疡和十二指肠溃疡；⑵消化道恶性肿瘤也有一定疗效。
现已制成了猴头为原料的“猴菇菌片”就是作为治疗消化道系统溃疡和癌症的一种药物。
还有猴头菇“太阳神”保健品。
一、生物学特征㈠、形态特征（子实体形态结构特点）：子实体：圆而厚，直径5~10 cm，基部狭窄，上部膨大，表面布满针状肉剌，孢子生在它的表面。
肉剌下垂，新鲜时白色、老熟时变黄，菌肉白色。
子实体外观象猴头，故称猴头。
㈡、生活条件1、营养2、温度：低温结实型3、湿度：猴头生长期间，肉剌的长短及孢子形成快慢都与空气湿度有关。
菌丝生长：培养基含水量60~65%；子实体生长：空气中RH 85~90%；湿度大：球心小、肉剌长、孢子多、味苦；湿度小：球心大、生长慢、肉剌短、质量好；4、空气；5、光照；6、酸碱度。
二、栽培管理㈠、现行良种：浙江省推广的主要良种是“常山99号猴头菌菌株”。
㈡、栽培时间：第一次栽培：1月中、下旬至4月；第二次栽培：10月初至次年1月下旬；㈢、培养料配制1、常见配方：⑴木屑78%、米糠或麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量、pH 6；2、配制：选取上述一种配方把各种材料称好后，先把溶于水物质加少量水并调节pH值到5.5~6。
㈣、栽培方法人工代料栽培方法较多，如瓶子栽培、压块栽培、塑料袋栽培等。
以瓶子栽培为例说明：1、装瓶、灭菌、接种拌料、装瓶：将拌匀的料装入罐头瓶内，捣实，上下松紧一致，并在中央用捣木插一洞穴，以利接菌。
灭菌：高压灭菌，即1.4~1.5 kg／cm2 灭1.5hr。
接种：（冷却至30℃，移入接种箱或室，挑取蚕头大小一块菌种接入瓶内—→培养）2、管理：菌丝生长阶段：①温度：控制在21~25℃；30d满瓶RH：60~70%；现蕾：①T降温到20~22℃；②通风；③有散射光；7~10d出菇：①温度18~20℃；②喷水：RH 85~90%15d 注：防止水流进瓶内引起杂菌感染和菇体溃烂。
食用菌栽培技术》期末试题及答案
食用菌栽培技术》期末试题及答案1.以下是木腐型食用菌的是(。
)。
A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．以下不属于无性繁殖的是(。
)。
A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．以下食用菌属于同宗结合的是(。
)。
A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．以下真菌是银耳的伴生菌的是(。
)。
A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．以下食用菌栽培时必须覆土的是(。
)。
A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，会出现(。
)。
A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是(。
)A．碳源B．氮源C．钾D．生长因子8．以下树种不能直接用来栽培香菇的是(。
)。
A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培：利用代替天然物质的人工合成物质作为食用菌栽培的基质。
10．木腐型食用菌：以木材为主要基质的食用菌，如香菇、松茸等。
11．子实体：食用菌的可食部分，通常指菌盖和菌柄。
12．栽培种：用于食用菌栽培的菌种。
13．菌丝：食用菌的生长体，由细长的菌丝组成。
14．同宗结合：食用菌的一种繁殖方式，即不同菌丝交融后形成新的菌丝和子实体。
15．生理性病害：由于环境条件不当或栽培方法不当引起的食用菌生长异常或疾病。
三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。
每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的_真菌_．或_菌类_一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于_担子菌_，极少数属于_子囊菌_一。
18.食用菌生长对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、_氧气_、_二氧化碳_和光线。
19.食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、氮源、_矿质元素_和_生长因子_等。
四、问答题（共40分）20．简述食用菌初级加工的特点。
食用菌技术复习题答案
第一章食用菌基础1.名词解释菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。
细胞管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两个或多个细胞核。
菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。
单核菌丝：由担孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核初生菌丝，然后再形成许多隔膜，使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝，称为单核菌丝。
双核菌丝：担子菌类食用菌中，单核菌丝仅占很短时间，两个单核菌丝很快结合，发生质配，但不核配，形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝，称双核菌丝。
锁状联合：是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，在显微镜下观察，形似一把锁，故称为“锁状联合”菌核：真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
菌索：由菌丝密集而成的绳索状的结构。
其外貌与根相似，故又称根状菌索。
子座：由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。
子实体：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。
菌褶：菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。
孢子：是一种有繁殖功能的休眠细胞，分为有性孢子和无性孢子两大类。
菌柄：位于菌褶下方，是菌盖的支持物。
菌环：有些食用菌在幼小时，菌柄和菌盖之间有一包膜相连，子实体长大时，该膜破裂，一部分留在菌盖边缘，一部分留在菌柄上。
留在菌柄上的称为菌环。
菌托：有些食用菌幼年时，其菌蕾的外包着一层膜。
菌蕾长大，外膜破裂，留在菌柄基部的残膜称为菌托。
同宗配合：由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者，称为同宗结合或自交亲和。
初级同宗配合：由同核体产生的同宗结合，如草菇：细胞内两个核没有遗传性差异。
（次级同宗配合：由异核体产生的同宗结合，如双孢蘑菇：担子上只生两个担孢子，每个担孢子含有一对异核体。
异宗配合：多数食用菌的单核菌丝有性别之分，常用“－”与“＋”表示。
食用菌栽培技术复习题及答案
《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：（每空1分，共16分）1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。
3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
5、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个２分，共16分）1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。
（）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
（）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
（）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
（）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
（）6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
（）8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。
（）四、问答题：（48分）1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8分）2、试述金针菇的栽培技术要点？（10分）3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？（10分）4、香菇袋料栽培的主要步骤？（10分）5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10分）《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。
《食用菌栽培技术》期末试题及答案
《食用菌栽培技术》期末试题及答案XXX《用菌栽培技术》期末试题及答案一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。
每小题2分，共16分）1．下列食用菌是木腐菌的是( )。
A．鸡腿菇B．草菇C．金针菇D．竹荪2．下列不属于无性繁殖的是( )。
A．母种转接B．组织分离C．孢子分离D．菌索分离3．下列食用菌中属于同宗结合的是( )。
A．香菇B．草菇C．滑菇D．金针菇4．下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。
A．木霉B．蜜环菌C．青霉D．香灰菌5．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A．香菇B．双孢蘑菇C．金针菇D．猴头菌6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现( )。
A．子实体个体过大B．子实体成簇生长C．茵柄长D．菌柄粗7．食用菌培养估中的麸皮首要提供营养元素的是( )A．碳源B．氮源C．钾D．发展因子8．下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。
A.杨树B．桦树C．松树D．柳树二、名词解释（每题4分，共28分）9．代料栽培。
10．木腐型食用菌11．子实体12．栽培种13．菌丝14．同宗结合15．生理性病害三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。
每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳发展因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够构成大型肉质或胶质的____．或_ ___一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于____，少少数属于____一。
18.食用菌发展对环境条件的要求包括：温度、湿度、酸碱度、一____、___ _和光线。
19.食用菌发展所需要的营养成分包括：碳源、氮源、____和____等。
四、问答题（共40分）20．简述食用菌低级加工的特性。
（5分）21．食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因有哪些？（5分）22．写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间。
(10分)23．如何用贴附法做平菇的孢子分离？(10分)24．如何进行双孢蘑菇培养料的发酵？(10分)一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。
食用菌复习题及答案
食用菌复习题及答案《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：（每空1分，共16分）1、按食用菌的生活方式相同，可以将其分成_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属_____。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。
3、食用菌的营养物质种类多样，根据其促进作用和性质可能将分成_____、_____、_____、_____。
4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件建议呈现一定规律性，对温度建议通常就是前_____后_____，对湿度、光线、氧气建议通常就是前_____后_____。
5、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个２分后，共16分后）1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。
（）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
（）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培育的纯菌丝体。
（）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
（）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下采用比白天采用杀菌效果不好。
（）6、鸡腿菇菌丝体具备不覆土不下菇的特点。
（）7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
（）8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具备结实性。
（）四、问答题：（48分后）1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8分）2、试述金针菇的栽培技术要点？（10分）3、试述堆料、蒸煮的机理、方法及注意事项？（10分后）4、香菇袋料栽培的主要步骤？（10分后）5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10分）《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：（每个4分，共20分）1、菌种：就是指能进一步产卵的氢铵的菌丝体。
(完整版)食用菌试题及答案
试题（一）答案一、名词解释（每题 3 分，共18 分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5 分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。
4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm 2），温度为（121℃ ），时间为（20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。
9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。
10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm ）12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
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食用菌生产技术》试卷一、名词解释：（每个 4 分，共20分）1、菌种：2、初生菌丝：3、代料栽培：4、无菌操作：5、灭菌：二、填空：（每空 1 分，共16 分）1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为______ 、______ 、______ ，三种类型，大部分食用菌属于_____ 。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是______ 保藏法，保藏温度为____ 度。
3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____ 、 ___ 、____4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_________ 后____ ，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____ 后_____ 。
5、在菌种分离过程中多采用______ 法，对菌肉肥厚的子实体多采用 _____ 组织进行分离进行接种；三、判断题：（每个2分，共16分）1 、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。
（）2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
（）3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
（）4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
（）5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
（）6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
（）8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。
（）四、问答题：（48 分）1 、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8 分）2、试述金针菇的栽培技术要点？（10 分）3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项？（10分）4、香菇袋料栽培的主要步骤？（10分）5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10 分）食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释：（每个 4 分，共20 分）1、菌种：是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。
2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。
3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。
4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
5、灭菌：采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作。
二、填空：（每空1分，共16 分）1、寄生型，腐生型，共生型，腐生型。
2、低温，O〜4 C。
3、碳源，氮源，无机盐，生长因子。
4、高，低，低（或少），高（或多）。
5、组织分离法，子实体（菌内）。
三、判断题：（每个2分，共16分）1、X;2、X; 3 ∖√; 4∖√; 5∖√; 6∖√; 7∖√; 8 ∖√°四、问答题：（48 分）1 、食用菌的重要价值是什么？（8 分）答：食用菌的重要价值为：1 ）营养价值：食用菌富含多种营养物质，尤其是蛋白质含量高，所含氨基酸种类也很多。
食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源” ，另外食用菌还含有较低脂肪和较多的维生素、矿物质，因此又称为保健食品;2）药用价值：食用菌具有较高的药用价值，在我国食用菌作药用已有悠久历史。
一方面药用菌含有独特的药用成分; 另一方面有些食用菌具有较高的药用价值。
如香菇含香菇多糖、香菇嘌呤等，猴头菌所含的猴头素等。
3）经济价值：发展食用菌生产，改善食物结构，增进身体健康，有利于充分利用自然资源，出口创汇，创造经济价值。
4）观赏价值：食用菌形态美，多姿多彩，有些可做成盆景，具有重要的观赏价值。
2、食用菌的生长条件有哪些？（10 分）答：食用菌的生长条件： 1）营养物质：营养物质是食用菌生长发育的物质基础，食用菌所需的营养物质主要包括碳源，无机盐和生长因子；2）温度：温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子，它对食用菌的影响较大。
为了栽培上的方便，人们根据子实体分化所需温度，将食用菌分为3个温度型，①低温型，子实体分化最高温度24C ,最适温度15〜20C ,如金针菇；②中温型，子实体分化最高温度28C ,最适温度 20C〜26C ,如香菇、平菇、银耳；③高温型，子实体分化最高温度35C ,最适温度 28C〜30C ,如草菇、灵芝。
3）水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同，适合食用菌生长的含水量通常在60%左右，一般地，子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。
子实体生长阶段（出菇期）要求环境湿度在 80% 〜 90%4）氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。
在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。
通风换气可改变二者的含量，高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞，如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中，生长量增加，形成小盖长柄的优质菇。
5）光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同，在菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段需要弱光照（散射光）。
3、制菌种的基本设备和程序是什么？（10 分）答：制菌种的基本设备： 1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式；电热干燥箱。
3 ）接种的设备，①接种室，即无菌室，一般以面积 4m2 〜 6m2 ，高 2m 为宜，室内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；②接种箱或超净工作台；4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；5）程序是：菌种分离→ 母种扩大培养→原种栽培→栽培种培养。
4、食用菌母种培养基的配制过程？（10 分）答：食用菌母种培养基的配制过程： 1 ）按配方称量试剂； 2）煮沸溶解过滤：土豆或玉米粉先加水煮沸 15分钟，过滤取滤汁，再加其他成分，继续煮至琼脂有凝固性为止； 3）分装，分装量为试管容积的 1/5〜1/4，加棉塞， 6〜 8支捆在一起；4）灭菌，排冷气后，压力为 0.15mPa,维持20分钟；5）排斜面，45C以上排斜面。
5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？（10 分）答：生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：1 ）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；2）注意通风，保持空气新鲜；3）培养室及周围环境要清洁干净；4）注意遮光，不需光照，菌丝体黑暗培养更好；5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。
《食用菌菌生产技术》试卷二一、名词解释：（每个 4 分，共24 分）1、大型真菌：2、杂菌：3、发菌期：4、排冷气：5、常压灭菌：6无菌操作：二、填空：（每空1分，共30分）1、制菌种的基础程序为_____、_______ 、 _____ 。
2、食用菌的栽培方式主要有_____ 、_____ 和______ 。
3、土豆培养基配方种土豆_____ 、琼脂______ 、葡萄糖_______ ■克、水 ___ ml4、制菌种的关键步骤为______和_____ 。
5、食用菌栽培管理主要调节______ 、_____ 、____ 和 _____。
6、菌种保藏要求使菌种不______ 、_____ 和 _____ 。
7、食用菌培养料，依其主料不同，通常称为__ _______ 、____ ___ 和 _ ___ __8、栽培料发酵一般需_ 天,发酵期间需翻堆 _________次；发酵的作用为.和________ 。
9、食用菌依其适宜温度不同，可分为_______ 、_______ 和________ 型。
三、简述题（共46分3、4题为选做题供参考）1、简述食用菌的生活史。
（8分）2、怎样鉴别优质菌种。
（6分）3、简述食用菌产品的保鲜方法。
（6分）4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同。
（10分）5、食用菌组织分离制母钟的主要操作步骤。
（12分）6制作麦粒种的方法步骤。
（10分）7、分析食用菌生产中杂菌污染的来源。
（10分）《食用菌生产技术》试卷二答案、名词解释：（每个4分，共24分）1、大型真菌：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完善的细胞器，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化的菌类。
2、杂菌：指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）。
3、发菌期：从接种到菌丝长满瓶或袋的时间4、排冷气：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5 时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。
5、常压灭菌：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100 C蒸汽蒸制 8-12 小时。
6、无菌操作：采取物理或化学的消毒和灭菌方法，控制环境、用具，使之处于无菌状态，即在无菌条件下进行操作。
二、填空：（每空1分，共30 分）1 、母种、原种、栽培种。
2、段木栽培、袋栽、地畦栽培。
3、200、 20、 20、 1000。
4、接种、灭菌。
5、温度、湿度、氧气、光照。
6、衰败、不污染、不死亡。
7、木屑培养料、棉子壳培养料、混合培养料。
8、 5-6， 2-3，杀死杂菌和虫卵，使其充分腐熟。
9、高温型、中温型、低温型。
三、简述题（共46 分3、 4 题为选做题供参考）1、简述食用菌的生活史。
（8 分）答：食用菌的一生从担孢子萌发开始，到子实体成熟释放孢子，完成其生活史：1 ）单核菌丝阶段由担孢子萌发形成的菌丝是单核菌丝，又叫初生菌丝。
这种菌丝也能生长，但生长势弱，分解吸收营养能力和适应环境能力都低，不具备结实能力。
2）双核菌丝阶段由两个不同的单核菌丝经过质配后，产生双核菌丝，这种双核菌丝能独立生长，具有结实能力，在适宜的条件下，产生子实体。
3）子实体的生长发育及弹射孢子子实体上子实层中担孢子发育成熟弹射释放出来。
2、怎样鉴别优质菌种。
（6分每个要点2 分）答： 1）高产品质好，生长旺2）抗逆性强3）无病虫害3、简述食用菌产品的保鲜方法。
（6 分每个要点2分）答： 1 ）低温冷藏保鲜法2）冲入惰性气体保鲜法3）薄膜隔绝空气保鲜法4、简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同。
（10分每个要点2 分）答：相同点：二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气。
不同点：1 ）温度：香菇属于中温型，适宜温度25 C ,金针菇属于低温型的，适宜温度23C ;2）湿度：二者子实体生长阶段要求不同，香菇适宜相对湿度80%，金针菇 70%；3）光照：香菇需要相对较强的光照（约100OIX ）,金针菇需要相对较弱的光照（约 500lx）;4）氧气：香菇生长过程中需要加大通风量。
金针菇通风量少点5、用菌组织分离制母钟的主要操作步骤。
（12 分每个要点 2 分）答： 1 ）选择优良新鲜菇体2）环境用具严格消毒，进行无菌操作3）菇体表面严格消毒24）菌内组织块分离，经纵切、横切分离切取菌肉0.5 Cm 小块5）在无菌条件下，将切下的小块用接种针挑放到培养基上6）培养，置适宜温度下培养7-14天，菌丝长满试管斜面即可。