2018-2019学年高中生物选修一(人教版 课件)：专题6 课题2 胡萝卜素的提取
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人教版高二生物选修一 6.2胡萝卜素的提取(课件) (共27张PPT)
原理：色素在层析液中 溶解度不同，因 此随层析液扩散 速度也不同
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
高中生物人教版选修一精讲导学课件：专题6 课题2胡萝卜素的提取(31ppt)
பைடு நூலகம்
性质
原料颗粒的大小
温度
4.萃取过程的注意事项: (1)萃取过程应该避免明火加热,采用_________。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装_________ _____。 水浴加热 (3)萃取液的浓缩可直接使用_________。 (4)浓缩前要进行_____。 装置 蒸馏装置 过滤
课题2
胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的基础知识
1.分类
依据：_________的数目 碳碳双键 α-胡萝卜素 ____________ γ-胡萝卜素 β-胡萝卜素
种类
2.用途: (1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)使_________恢复成正常细胞。 维生素A
【易错提醒】(1)胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮,但不能用作萃取剂,因为它 们是水溶性有机溶剂。 (2)萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完 全除去、会不会影响产品质量等问题。
【典例训练1】下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 ( ) A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,所以不用它 们作萃取剂 B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热
2.鉴定步骤: 量做基线:在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线,在 基线上取A、B、C、D四点 ⇩ 对照点样:A、D点点标准样品,B、C点点提取样品 ⇩
干燥层析:吹干滤纸溶剂,放入色谱容器中层析
⇩ 对比观察:对比观察样品色素点与标准色素点的异同
性质
原料颗粒的大小
温度
4.萃取过程的注意事项: (1)萃取过程应该避免明火加热,采用_________。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装_________ _____。 水浴加热 (3)萃取液的浓缩可直接使用_________。 (4)浓缩前要进行_____。 装置 蒸馏装置 过滤
课题2
胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的基础知识
1.分类
依据：_________的数目 碳碳双键 α-胡萝卜素 ____________ γ-胡萝卜素 β-胡萝卜素
种类
2.用途: (1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)使_________恢复成正常细胞。 维生素A
【易错提醒】(1)胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮,但不能用作萃取剂,因为它 们是水溶性有机溶剂。 (2)萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完 全除去、会不会影响产品质量等问题。
【典例训练1】下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是 ( ) A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,所以不用它 们作萃取剂 B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热
2.鉴定步骤: 量做基线:在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线,在 基线上取A、B、C、D四点 ⇩ 对照点样:A、D点点标准样品,B、C点点提取样品 ⇩
干燥层析:吹干滤纸溶剂,放入色谱容器中层析
⇩ 对比观察:对比观察样品色素点与标准色素点的异同
人教版高二生物选修一教学课件《专题6课题2 胡萝卜素的提取》(共50张PPT)
鉴 定
课题 流程
三、教学实施
困难4：如何引 对策：回忆化学知识，理解蒸 导学生完成蒸馏 馏原理，通过与萃取装置的比
萃 取
装置的组装？
较，完成蒸馏装置的组装。
过 滤
蒸 馏
体现学科间的联系； 体现与实际生活的联系； 调动学生思维，培养创新精神。
教师引导学生通过生活实例理解蒸馏原理
课题 流程
萃 取
过 滤
蒸 馏
蒸馏装置
鉴 定
萃取装置
课题 流程
三、教学实施
困难4：如何引 对策：回忆化学知识，理解蒸 导学生完成蒸馏 馏原理，通过与萃取装置的比
萃 取
装置的组装？
具体措施：
较，完成蒸馏装置的组装。
过 滤
蒸 馏
与萃取装置比较，参考教材和学案，在萃 取装置基础上调整，组装好一套蒸馏装置。
萃 取
过 滤
蒸 馏
鉴 定
酒精灯水浴加热
恒温水浴锅加热
课题 流程
三、教学实施
困难3：如何缩短时间，保证 对策：优化、改进 关键步骤的课堂完成？ 具体措施：——萃取
实验原理：目测萃取液的 颜色可用来初步鉴定提取
萃 取
实验装置及流程。
过 滤
蒸 馏
鉴 定
的胡萝卜素含量即萃取效 果，当胡萝卜素含量低时， 萃取液呈淡黄色或黄色； 反之，萃取液呈橘红色。
二、教学设计
（三）教学思路 1、部分与整体相结合； 2、学习与创新相结合； 3、课堂与课后相结合； 4、表现与评价相结合；
尊重学生差异，给予重新实验的机会，充分体 现以人为本的教育理念。
（三）教学思路
第 一 课 时 第 二 课 时
学生查阅资料，设计实验方案，获得胡萝卜素粉末。
2018-2019学年高中生物人教版选修1课件：6.2胡萝卜素的提取
-10-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
三
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
三、胡萝卜素粗品的鉴定 1.鉴定方法 纸层析法是层析法的一种。层析法又称色谱法,是一种基于被分 离物质的物理、化学及生物学特性的不同,使它们在某种基质中移 动速度不同而进行分离和分析的方法。 2.层析原理 β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同,随层析 液在滤纸上的扩散速度不同。
-15-
课题2
题型一
胡萝卜素的提取
题型二
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
题型二
胡萝卜素的鉴定
【例题2】 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定,下面操作正确的 是( ) A.层析液可没过样品原点 B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小为2 mm 左右的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中 解析：用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品点样。 点样应该快速细致,在基线上形成直径为2 mm左右的圆点;层析过 程中使用的层析液是石油醚;在层析过程中,滤纸应放在密封的玻 璃瓶中;层析液不能没过样品原点。 答案：B
-5-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
4.影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料 颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影 响。 一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能 充分溶解,萃取效果就好。
-6-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
目标导航
知识梳理
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
2018-2019学年高中人教版生物选修一配套课件：6.2
二、实验设计 1．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓 缩→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分 溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的 毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产 品质量等。
激趣应用 ——你能联系必修一的有关内容推测一下胡萝卜素的有关性质 吗？ 你已学习过“捕获光能的色素和结构”，又做过“绿叶中色素的 提取和分离实验”，请回忆有关内容思考以下问题。 (1)胡萝卜素是叶绿体中重要的色素，可以吸收可见光用于光合作 用。胡萝卜素主要吸收何种颜色的光？ (2)胡萝卜素呈何种颜色？为什么秋天的叶片一般会由绿变黄？ (3)在“绿叶中色素的提取和分离实验”中，溶解色素用的是哪种 试剂？滤纸条上呈现的色素带中，胡萝卜素位于何种位置？该位置说 明了什么问题？原因是什么？
常进行。
(2)上图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：在胡 萝卜素的提取过程中：石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：_沸__点__高___、 _______充__分__溶__解__胡__萝__卜__素__、不__与__水___混__溶_________等优点。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好_时__间__和__温_，度以防止 胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为
3．影响萃取的因素 主要有萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 4．胡萝卜素粗品的鉴定 (1)方法：通过纸层析进行鉴定。 (2)步骤
3 新课堂·互动探究 知识点一 胡萝卜素的提取
细解教材 1．提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取 胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则： (1)具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 (2)萃取效率高。 (3)对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
2018-2019学年高中生物人教版选修一学案：专题6 课题2胡萝卜素的提取 Word版含答案
课题2胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
(重点)2．了解有机溶剂的相关知识。
3．学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
(重、难点)1．种类(1)划分依据：双键的数目。
(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。
2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作添加剂。
(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。
3．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
4．提取途径(1)一是从植物中提取；(2)二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3)三是利用微生物的发酵生产。
[合作探讨]探讨1：根据胡萝卜素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于人体吸收？提示：胡萝卜中含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，因此食用胡萝卜时，为了使较多的胡萝卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。
探讨2：食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量维生素？说明原因。
提示：不能。
胡萝卜能补充人体需要的维生素，因为胡萝卜中含有的β－胡萝卜素等，在人体的小肠和肝脏等器官中被氧化成维生素A，因此胡萝卜可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
探讨3：胡萝卜素有哪些种类？其划分的依据是什么？提示：胡萝卜素可分为α、β和γ三种。
划分依据是双键的数目。
[思维升华]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。
胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。
重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。
2019学年人教版高中生物选修一课件：专题6课题2胡萝卜素的提取
实验流程 选取胡萝卜 粉碎 干燥
关键点击 胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干 粉碎要彻底并过筛，有利于材料中 胡萝卜素的充分溶解 温度不能太高，否则会导致胡萝卜 素分解 在一定范围内，温度要高、时间要 长，保证萃取的效果 除去固体残渣 使用蒸馏装置浓缩
萃取
过滤 浓缩
获得胡萝卜素 纸层析法鉴定
(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 (2) 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取 的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳 温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果
即时演练 1．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析 法进行鉴定，原理是( ) A．色素提取液中不同色素已经分层 B．阳光的照射使各种色素已经分层 C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色 素在滤纸上的扩散速度不同 D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的 扩散速度不同
2．用途。 (1)治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使癌变细胞恢复成正常细胞。 3．性质。 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶 于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
4．提取途径。 一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获 得，三是利用微生物的发酵。
(1)层析时选择干燥的滤纸，有利于色素在滤纸 上扩散，点样时斑点不能过大，应为直径 2 mm 左右的圆 点。(2)通过颜色比较初步确定提取液中胡萝卜素的含量， 通过比较色素带的种类分析可能含有杂质的种类。
【例2】
下列对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定 )
的叙述，正确的是(
A．每次点样时，可用注射器直接点样 B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同 的圆点
高中生物人教版选修1 专题6 课题2 胡萝卜素的提取 名校课件【集体备课】
2.影响萃取效率的因素都有什么？
答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使 用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
3.简述维生素A的性质与作用。
答：性质： 维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机
溶剂； 对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇
→视黄醛→视黄酸）；
作用： （1）维持视觉 （2） 促进生长发育 （3）维持上皮结构的完整与健全 （4）加强免疫能力 （5）清除自由基
自古兔子就喜欢 吃胡萝卜。
近年来，人们开 始也开始研究胡萝卜素 的功能。
研究表明：
1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、 子宫颈癌、肺癌等几率。
2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。 3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部 分。 4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。 5.改善和强化呼吸道系统功能。
专题六 植物有效成分的提取
知识目标
1.掌握胡萝卜素的理化性质。 2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。
能力目标
1.初步学会胡萝卜素的提取技术。 2.初步学会纸层析操作方法。
过程与方法
本节课采取实验与书本相结合的 方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的 知识。
情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活的情感。 2.培养学生勇于思考、敢于提问 的精神。
人类
植物中的胡萝卜素经人体吸收 后，可以在体内转变为有生理活性 的维生素A。
通常，我们把能在体内转变为 维生素的物质称为维生素原，胡萝 卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A 缺乏所引起的各种疾病。
1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈 癌、肺癌等几率。 2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤 维部分。 3.预防心血管疾病。 4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精 子活力，预防前列腺疾病。 5.改善和强化呼吸道系统功能。
答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使 用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
3.简述维生素A的性质与作用。
答：性质： 维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机
溶剂； 对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇
→视黄醛→视黄酸）；
作用： （1）维持视觉 （2） 促进生长发育 （3）维持上皮结构的完整与健全 （4）加强免疫能力 （5）清除自由基
自古兔子就喜欢 吃胡萝卜。
近年来，人们开 始也开始研究胡萝卜素 的功能。
研究表明：
1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌、 子宫颈癌、肺癌等几率。
2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。 3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部 分。 4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。 5.改善和强化呼吸道系统功能。
专题六 植物有效成分的提取
知识目标
1.掌握胡萝卜素的理化性质。 2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。
能力目标
1.初步学会胡萝卜素的提取技术。 2.初步学会纸层析操作方法。
过程与方法
本节课采取实验与书本相结合的 方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的 知识。
情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活的情感。 2.培养学生勇于思考、敢于提问 的精神。
人类
植物中的胡萝卜素经人体吸收 后，可以在体内转变为有生理活性 的维生素A。
通常，我们把能在体内转变为 维生素的物质称为维生素原，胡萝 卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A 缺乏所引起的各种疾病。
1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈 癌、肺癌等几率。 2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤 维部分。 3.预防心血管疾病。 4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精 子活力，预防前列腺疾病。 5.改善和强化呼吸道系统功能。
人教版高中生物选修一课件：6.2胡萝卜素的提取 (共22张PPT)
胡
萃 过浓萝
取 滤缩卜
除去有机溶剂
素
鉴定方法：纸层析法
（六）纸层析法
B
制作滤纸 18㎝×30㎝ B
划基线 滤纸下端距底边2㎝处做一基线
点样 用最细的注射器针头吸取样品点样；
应快速细致，保持滤纸干燥。
层析 层析液不能超过基线
对比观察 比较色素点的位置和颜色
A、D——标准样品 B、C——提取样品
胡 胡萝卜素的性质和提取来源
课题2 胡萝卜素的提取
【学习目的】
11..了解胡萝卜素的基础知识 2.了解提取胡萝卜素的基本原理 3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法
一、基多种结构_类__似__物_，统称为胡萝卜素。
（二）种类：
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 ——最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
萃取前应对原料怎样处理? 粉碎、干燥
（四）胡萝卜素提取装置的设计
为了防止加热时有机溶剂的挥发， 在加热瓶口安装回流冷凝装置。
水浴加热：明火加热易导致有机溶 剂的燃烧、爆炸
（五）胡萝卜素提取过程
减小原料颗粒
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
降低水分含量
除去萃取液
中的不溶物
二、实验设计 （二）萃取剂的选择
阅读教材P78资料一，回答下列问题： 1.可用作溶剂的有机物有哪两种？
2.萃取剂应具有哪些特点？
3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 为什么？
4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化 碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝 卜素？为什么？
二、实验设计 （二）萃取剂的选择
1.可用作溶剂的有机物有哪两种？ （1）水溶性萃取剂——乙醇、丙酮 （2）水不溶性萃取剂——石油醚、乙酸乙酯、
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预习导引
一
二
根据胡萝卜素的性质,炒胡萝卜时宜多放油还是少放油? 提示:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂,为使较多的胡萝卜素溶解 出来,从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收),炒 胡萝卜时应多放些油。 4.影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料 颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影 响。 一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能 充分溶解,萃取效果就好。
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预习导引Biblioteka 一二二、实验设计 1.提取方法 有机溶剂萃取法。 2.流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 3.萃取剂的选择
水溶性有机溶剂:乙醇、丙酮 (1)有机溶剂 水不溶性的有机溶剂: 石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等
(2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡 萝卜素,并且不与水混溶。
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题型一
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题型一 胡萝卜素的提取 【例题1】 下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述,错误的是( ) A.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂, 所以不用它们作萃取剂 B.石油醚的沸点高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜作 萃取剂 C.萃取受萃取剂的性质和用量的影响,同时还受到原料颗粒大小、 紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响 D.萃取过程中应用酒精灯直接加热
课题 2 胡萝卜素的提取
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1.能说出提取胡萝卜素的基本原理。 2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3.知道有机溶剂的相关知识。
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一、基础知识 1.胡萝卜素的性质 胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙 醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 2.提取原料 胡萝卜等蔬菜。 3.提取方法(工业生产上) (1)从植物中提取。 (2)从岩藻中获得。 (3)利用微生物的发酵生产。
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6.提取的胡萝卜素粗品的鉴定——纸层析法 (1)在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线。在基线上 取A、B、C、D四点。 (2)用最细的注射器针头分别吸取0.1~0.4 mL溶解在石油醚中的 标准样品和提取样品,在A、D和B、C点上点样。 (3)将滤纸卷成圆筒状,置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。 (4)观察对比层析带。
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3.用纸层析法鉴定胡萝卜素粗品时的注意事项 (1)选择干净的滤纸,为防止操作时滤纸的污染,应尽量避免用手 直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm),如果用 吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能互相接触, 以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐, 影响结果。
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5.萃取过程的注意事项 (1)萃取过程应避免明火加热,采用水浴加热。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装回流冷凝装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。 (5)在干燥胡萝卜时,要注意控制温度,温度太高、干燥时间太长 会导致胡萝卜素分解。干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式 有关。
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三、胡萝卜素粗品的鉴定 1.鉴定方法 纸层析法是层析法的一种。层析法又称色谱法,是一种基于被分 离物质的物理、化学及生物学特性的不同,使它们在某种基质中移 动速度不同而进行分离和分析的方法。 2.层析原理 β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同,随层析 液在滤纸上的扩散速度不同。
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解析:萃取剂应选择水不溶性有机溶剂,并且萃取时需隔水加热; 石油醚沸点高,酒精灯隔水加热时,不易挥发,所以最适宜作萃取剂; 萃取的效率受萃取剂的性质、用量的影响,同时还受到原料颗粒大 小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。 答案:D 反思领悟萃取法提取植物有效成分时,选择萃取剂需要考虑的因 素 (1)萃取剂与被萃取物的溶剂不互溶,如从水溶液中萃取,所需的 溶剂不能和水互溶。 (2)萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度。 (3)萃取剂沸点不能太高,防止其不能从产品中除去,影响产品质 量。
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一、提取胡萝卜素装置的设计 提取装置有铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装 顺序是由下而上,拆除时顺序相反。
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二、胡萝卜素萃取剂的选择 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取 中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。水不溶性 有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油 醚最适宜用作萃取剂。 特别提醒萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否 易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量 等问题。 石油醚不是醚类化合物,而与汽油、煤油类似,是具有一定碳链 长度的烷烃混合物。
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题型二 胡萝卜素的鉴定 【例题2】 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定,下面操作正确的 是( ) A.层析液可没过样品原点 B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小为2 mm 左右的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中 解析:用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品点样。点 样应该快速细致,在基线上形成直径为2 mm左右的圆点;层析过程 中使用的层析液是石油醚;在层析过程中,滤纸应放在密封的玻璃 瓶中;层析液不能没过样品原点。 答案:B