自制宝宝肉松的做法步骤
肉松的制作
实验一：肉松的制作一、实验目的1、学习掌握肉松的制作工艺。
2、熟悉掌握肉松的原辅料的选择及其相关设备的使用方法。
二、实验原理肉松是瘦肉经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉，炒制而成的肌肉纤维蓬松呈絮状或团粒状的干熟肉制品。
三、实验用品1、材料：新鲜猪肉5kg、食盐150g、白糖150g、生姜50g、大茴香15g、桂皮10g、豆蔻10g、料酒100g、水。
2、设备:煤气灶、炒锅、电子秤、锅铲、修肉刀、砧板、不锈钢盆、汤勺、漏勺。
四、实验步骤1、原料肉的选择和处理选择经卫生检验合格且新鲜瘦肉的后腿肌肉为原料，将其脂肪、筋腱、边角、骨膜剔除，再将瘦肉顺其纹路切成长3~4cm，宽1~1.5cm 的肉块（拇指大小）。
2、煮制将切好生姜、香料用纱布包好，预煮20分钟，加入和新鲜猪肉同等量的水。
将清洗处理好的肉块放入锅中大火煮20分钟后放入料酒，换中火煮沸至20分钟后用漏勺捞出。
3、撕肉将煮好的肉块盛放于盆中，按肉纹理方向将肉块撕成牙签粗细状。
4、炒压将撕好的肉丝放入提前预热好的炒锅内，用汤勺、锅铲来回研磨，小火翻炒，直到出绒干燥。
（加糖肉松是在炒制的时候加入白糖，炒制过程和五香肉松炒制相同。
）5、品评观察做好的肉松外观形状，并进行品尝。
五、实验结果与分析加糖的肉松：颜色较浅，呈淡黄白色，出绒较五香肉松多，纤维较松散，入口香甜，后味较为甜腻。
五香（不加糖）肉松:颜色较深，呈棕黄色，出绒较少，纤维松散，入口鲜香，后味咸香，有嚼劲，不腻。
姓名：岳宜菲学号：312014004029班级：14食安四班院系：食品工程学院。
肉松是什么做的？
肉松是什么做的？
大家在平时的时候都有吃过肉松，也都知道肉松的营养价值是非常高的，肉松在我们的国家是非常著名的特产，具有丰富的营养价值，而且是非常美味可口的，肉松自己在家里面也可以制作，方便简单，而且可以做成小零食直接吃。
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。
肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法：
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。
当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。
用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损
失。
第三阶段：即炒干阶段。
火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
牛肉肉松的做法有哪些？
牛肉肉松的做法有哪些？
牛肉营养价值高，富含蛋白质氨基酸等多种人体所需的营养物质，对于小孩子来说也是比较合适的，但是小孩子消化功能不太好，所以可以做成牛肉松，而牛肉松的制作可以通过下文的方法来了解。
做法1：
（1）将瘦牛肉洗净，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
（2）将姜洗净切成薄片；葱白洗净切成寸段，待用。
（3）取一锅将瘦肉丁放入，同时加入鸡汤、酱油、黄酒、姜片、葱段，置火上煮，待煮至肉烂、汤干时，将肉捞出，稍晾用手撕成细丝。
（4）取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油烧热后，将肉丝倒入锅中，用小火慢慢烤，并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即可。
特点：味道鲜美，营养丰富。
做法2：
1、将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净，调料备好；
2、将牛肉切成像鸡蛋大小的块，水浇开倒少许料酒，放牛肉焯透捞出。
3、牛肉倒入高压锅，加清水，葱、姜、山楂片、酱油，开锅冒气后15分钟关火，等减压阀自动落下。
再次将锅烧开，用中火慢慢熬，直到大部分汤汁被肉吸收进去即可。
4、将煮好的肉冷却，晾去水份，用手撕成细丝状，再用擀面杖均匀地砸一砸。
5、锅烧至微热，用橄榄油擦一擦后放砸好的牛肉进行不停地翻炒约20分钟左右，中间要加一点糖，直到肉丝中的水分慢慢蒸发掉，肉丝呈蓬松状，着色呈金黄色即可，将炒好的肉松摊开晾凉后放入家用粉碎机中进行粉碎、过筛，最后呈细末状。
适合10个月以上的宝宝食用。
6、牛肉是人类食材中的“肉类之王”，富含钾、锌、镁，与谷氨酸盐和维生素B6等营养成分，能增强免疫系统。
肉松的加工工艺
肉松的加工工艺
肉松的加工工艺一般包括以下步骤：
1. 制备原料：选用优质鲜肉，如猪肉或牛肉，并去除杂质和肥油。
2. 腌制：将肉切成片状或丝状，放入腌料中腌制。
腌料一般包括盐、糖、味精、酱油、料酒等，可以根据口味调整配料比例。
3. 上锅蒸煮：将腌制好的肉放入锅中，进行蒸煮。
煮的时间和温度根据不同的加工工艺有所不同，通常需要保持适当的时间和温度来确保肉的熟度和口感。
4. 出锅冷却：将煮好的肉取出，放置在通风的地方进行冷却。
冷却过程有助于肉的收缩和口感的提升。
5. 碎磨：将冷却好的肉放入砂糖磨粉机中进行磨碎，使其获得细腻的口感和颗粒状的形态。
6. 焙炒：将碎磨好的肉放入焙炒机中进行焙炒，以去除多余水分，增加肉松的香气和口感。
7. 包装：将焙炒好的肉松进行包装，通常使用密封袋或罐装包装，以保持其新鲜度和口感。
以上是一般肉松的加工工艺，不同的厂家和地域可能会有细微的差异。
肉松的三种做法
肉松的三种做法心形肉松饼干主料黄油60克低粉120克蛋液35克肉松30克调料细砂糖10克盐2克做法步骤1黄油室温软化后，加入糖、盐搅打蓬松。
2加入10克蛋液，低速搅拌均匀。
剩下的蛋液分两次加入，每次搅打均匀再加第二次。
3加入过筛的面粉，用刮刀拌匀。
4拌到无干粉，倒入肉松。
5刮刀拌均，装入保鲜袋。
6把面团擀成0.5厘米厚。
用模具压出形状。
7均匀摆在烤盘上。
烤箱预热后，放入中层上下火160度，15分钟。
绵软肉松主料猪瘦肉600克葱1根姜适量调料料酒适量八角2个食用油2勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺盐半勺五香粉少许胡椒粉少许做法步骤1将里脊肉切片;2做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角。
3水开后去掉表面的浮沫，捞出的瘦肉片晾凉备用。
4接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖擀一擀，使得肉质松散，便于一会儿撕开肉片。
5把肉片撕开，不用太碎。
6接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。
启动面包机的和面程序，20分钟，目的是先将肉丝进一步炒碎。
7接着启动果酱程序，时间为1小时。
8程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。
烹饪小窍门做好的肉松晾凉后放入密封罐，储存一个月完全没有问题。
肉松蛋糕材料：蛋黄 5个白糖 20g 橄榄油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g 蛋白 5个白糖80g馅料：肉松、沙拉酱做法：1.蛋黄加糖搅匀，加入橄榄油搅匀，加入牛奶搅匀，最后加入过筛的低筋面粉搅匀;2.蛋白分三次加入白糖，电动打蛋器打至偏干性，提起打蛋器蛋白霜有微微的弯钩;3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次用手动打蛋器搅匀，第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式搅匀;4.将拌好的面糊装入裱花袋;5.将蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘上，大小随自己喜好定，烤好的蛋糕胚会比生胚大，用牙签或竹签轻轻画几圈，抚平表面纹路;6.烤箱上管180℃，下管140℃，烘烤15分钟，蛋糕表面呈浅棕黄或金黄后取出立刻撕掉油纸，放在烤网上室温降温。
自制肉松、鱼松、蛋松
自制肉松、鱼松、蛋松在上看到的，愿意做的妈妈给宝宝做一下吧！1、自制肉松原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法：1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。
用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。
当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。
用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。
注意不要炒得过早或过迟。
因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。
火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
2、自制鱼松材料:鱼2斤葱2支姜2片油1杯盐少许自制鱼松做法:1.鱼洗净,加葱姜及少许酒入锅蒸熟(约定20分钟)2.取出后将鱼肉剔下,并小心挑净鱼刺,鱼皮等杂质,把鱼肉弄碎3.将油烧热,然后取出一半,再放入鱼肉大火炒至水分消失,呈干松状,再慢慢将剩下的油分次加入炒酥,并加盐调味4.见鱼肉已香酥干松时,既可熄火盛出.注:1.油烧熟再放鱼肉比较快炒松,但鱼肉已变色时就要改小火慢慢炒.2.鱼肉不要结块入锅才炒的松.自制蛋松材料:1、选择新鲜的鸡蛋，表面无杂物、霉变。
2、食用油如猪油或植物油，要新鲜，不得发蛤。
3、盐、糖要用精洗盐、绵白糖。
配方以10千克去壳蛋液汁，需糖1千克、油1千克、盐200克、味精20克、黄酒500克；或糖1.5千克、油800克、盐150克、味精15克、黄酒500克。
或根据当地的习惯口味，适当添加调味料，但必须研细。
工艺1、鸡蛋洗净、去壳，剔除含异物的蛋液，过滤，防止蛋壳等杂质混入。
肉松怎么做好吃又松软简单
里脊肉洗净切成大块，锅里加清水下里脊肉烧开，煮3分钟关火捞出，高压锅下里脊肉和调料水烧开上气后，转小火炖15分钟，捞出沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里擀压，压扁的肉松揉搓成肉蓉，将肉蓉放不粘锅里加调味料拌匀，开始炒肉松，炒到肉松干爽蓬松，肉松倒入烤盘晾凉密封保存。
肉松怎么做
材料：
里脊肉500克，料酒1勺，姜5片，罗汉果半个，盐4小勺，细砂糖30克，生抽3勺，鸡精2小勺;
肉松的做法
1.里脊肉洗净，然后切成大块;
2.锅里加入足量清水，下里脊肉烧开，煮3分钟后关火捞出，用清水洗净;
3.准备一个高压锅，下里脊肉和调料水，大火烧开上气后，转小火炖15分钟;
4.捞出肉块，沥干水分，晾凉后装进保鲜袋里面，然后开始擀压;
5.将压扁的肉松放在掌心揉搓，搓成肉蓉;
6.将搓好的肉蓉放入不粘锅里面，加入调味料拌匀，适当调味;
7.开始炒肉松，一定要用小火慢炒，一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态;
8.炒好的肉松倒入烤盘，晾凉后密封包装，冷藏保存。
小窍门
1、自制的肉松因为没有防腐剂，所以放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷冻保存时间会长一些。
2、如果家里没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎;
3、肉松炒得越干，保存到时间越久，所以炒肉松这一步一定要有耐心。
自制肉松的几个步骤,你掌握了吗？
自制肉松的几个步骤，你掌握了吗？
肉松又称肉绒或者肉酥，早在蒙古帝国，成吉思汗在位时时期就已产生，其主要是将肉中水分去除后制作而成的粉末，主要特点是：适宜保存、便于携带。
而在现代，它已经成为了一种独特的蛋糕口味，许多人对这种口味“爱不释口”，只要掌握了正确的做法，自己也可以做出美味的肉松。
★ 自制肉松的步骤：
1.将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块，竖着切
2.冷水下锅
3.冷水下锅汆烫一遍去除血沫
4.冷水冲洗去浮沫
5.放入沸水中煲煮
6.用筷子戳能戳透即可，省下的汤，是非常鲜美的瘦肉汤，别浪费哦
7.捞出瘦肉冷却
8.冷却后将肉装入一个大的保鲜袋，用大号擀面杖，压碎
9.压好是这样的，把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中
10.开启面包机肉松功能（东菱T15W）
11.把所有的肉，都放入搅拌桶。
12.加入盐
13.加入砂糖
14.加入生抽，搅拌一个程序即可
15.成品，毛茸茸的肉松就完成了
★小窍门：
1.想要有毛茸茸的肉松，那么在切肉的时候就要竖着切啦
2.一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启翻炒程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请适当调整）
3.肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。
4.自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。
5.可按个人的喜欢做成其他的口味
6.面包机盖上打开炒肉松这样有利于水分释出。
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧电动绞肉机是现代厨房中常见的一种多功能小电器，它的出现给我们的烹饪生活带来了很大的便利。
在制作肉松和肉酱时，电动绞肉机更是不可或缺的工具。
下面将为您介绍使用电动绞肉机制作肉松和肉酱的技巧。
首先，我们需要准备好将要使用的肉类。
肉松和肉酱的制作可以使用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，根据个人口味选择即可。
建议选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉松和肉酱口感更加丰富。
在购买肉类时要确保其新鲜，有助于制作出美味的肉松和肉酱。
接着，我们将准备好的肉类切成适当大小的块状，以便于电动绞肉机的处理。
将肉块放入电动绞肉机的料斗中，将绞肉机的刀片调至合适的位置，一般来说，制作肉松和肉酱时，调至较细的位置效果更好。
然后，将电源接通，开始操作绞肉机。
在使用电动绞肉机时，需要注意安全。
切勿将手指或其他物体靠近刀片，以免造成伤害。
并且，在操作绞肉机时要保持专注，确保料斗内的肉块能够平稳地通过刀片进行处理。
同时，还要注意控制好绞肉机的运转速度，避免将肉类绞得过碎或过粗，影响口感。
在绞肉的过程中，可以根据个人喜好和需要添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等。
这样可以增加肉松和肉酱的口感和风味。
但是，要注意不要加入太多的调味料，以免掩盖肉本身的味道。
绞肉完成后，我们将得到一团均匀的肉末。
对于制作肉松，可以直接将绞好的肉松均匀地撒在烤盘上，放入预热好的烤箱中，使用中小火烘烤。
需要注意的是，烤箱的温度要适中，过高的温度会使肉松过度烤焦，影响口感。
烤制的时间根据肉松的厚度和个人喜好而定，一般在15分钟左右即可取出，轻轻搅动，使其均匀烤熟即可。
而对于制作肉酱，我们可以将绞好的肉松放入平底锅中，加入适量的油进行炒制。
炒制的过程中，可以加入洋葱、蒜末、姜末等配料一起翻炒，增加风味。
炒制的时间根据个人口感，可以炒至肉酱完全熟烂，也可以保留一定的颗粒感。
炒制完成后，将肉酱盛出，即可用于制作各类美食。
使用电动绞肉机制作肉松和肉酱不仅方便快捷，还可以保证食材的新鲜度和卫生。
工艺学实验-三(肉松制作)
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均质 1.47×107 ～1.76 ×107Pa，60～70℃。
作用： 混料均质形成脂肪乳化，均质通常更有利于冰淇淋混料。块状
或团状脂肪减少，因而制成更稀松，更可迅速搅拌成泡沫状的混料。融 化率也有所改善。
均质在冰淇淋制造中有以下功能： 1. 降低脂肪球的尺寸 2. 增加表面积 3. 制成更光滑的冰淇淋 4. 形成更好更明显的风味 5. 更好的起泡能力 6. 降低搅拌脂肪时的损害，使使用牛油、冻奶油等成为可能 7. 提高抗融性
辅料准备：丁香、砂仁、豆蔻、良姜、肉桂、草果、 花椒、陈皮、八角、桂皮、食盐、味精、白糖、植 物油、葱、植物油，蜂蜜。
实验设备：
夹层锅、真空包装机、杀菌锅。
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三、参考配方
鸡腿1 ㎏ ；食盐0.01g；砂仁0.08g；豆蔻 0.08g；丁香0.02g；八角0.5g；陈皮0.15g； 肉桂0.45g；良姜0.45g；白芷0.45g；辣椒 1.5g；料酒1.5g；葱20g;味精1.5g。
?冰淇淋浆料通过进料口倒入冰淇淋凝冻机的凝冻筒内由其中的搅刮器进行混合同时凝冻筒壁内的制冷剂对浆料进行冷冻冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削
肉松的制作
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一、实验目的
学习了解肉松的加工过程，掌握加工方法。
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二、实验材料与设备
实验材料：猪瘦肉；高度白酒；精盐；八角茴 香；酱油；生姜；白糖；曲酒；黄酒；冰糖； 味精。
软，特别冰淇淋膨胀率较高时尤应注意。
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六、成品质量检验
感官指标
色泽： 应具有与该品种相适应的色泽，均匀一致。 滋味与气味： 应具有该品种特有的香气与风味，不得有酸味、
肉松是用什么做的,怎么做呢？
肉松是用什么做的，怎么做呢？
肉松是用瘦肉制作而成的一种美味食物，这种食物一般用于面包糕点之类的食物，能够起到锦上添花的作用，肉松的质感娇软，香气四溢，放进糕点里面能够迅速提升食欲。
肉松也是可以自己制作的，下面就来看看肉松是用什么做的，怎么做的讲解吧。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。
或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
肉松的做法：
1.新鲜的猪瘦肉，切块；
2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3.肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4.稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5.将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6.炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
做法二：
1.猪里脊切小块。
2.用花椒煮水焯水捞出沥干。
3.加入葱姜煮到一捏就碎。
4.捞出来控水晾凉。
5.用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
6.加入糖，橄榄油，酱油。
拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
7.没有面包机炒锅是一样的。
自己观察着上色均匀即可。
在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
8.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
厨房美食菜谱：柏翠面包机—肉松(木糖醇)的做法
厨房美食菜谱：柏翠面包机—肉松（木糖醇）的做法肉松或称肉绒、肉酥。
肉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
生完宝宝一个多月，趁宝宝睡着抽空用面包机做了这肉松，第一次成品不错，好吃又卫生！食材主料：纯瘦肉葱1根姜4~5片蒜5瓣八角1颗食用油2大勺海天生抽2勺海天老抽1勺木糖醇1勺盐2勺白胡椒粉少量步骤1.肉洗净，去除筋膜，切块，备好葱姜蒜八角。
2.把肉，葱姜蒜八角放锅内煮，去除血沫，煮至少30分钟左右，肉能被筷子戳破。
3.取出肉，放凉。
4.把肉放进保鲜袋，垫上硅胶垫（防止袋子破损漏出），用擀面杖敲打，至肉成条状，有个别可能有筋膜的可以用手撕。
5.肉准备好，准备面包机，以及辅料。
6.把肉放进面包机，并加入两勺味极鲜，调调鲜味。
7.放两勺油。
8.放两勺盐，当然也可以少放点，口味淡点。
9.放老抽，调色用的。
10.放鸡精，当然如果你想鲜点可以多放点。
11.稍微撒点胡椒粉，其实可以不放，放了有点香。
12.用筷子搅拌下，其实懒点可以选择随他去，等下程序开始也会搅拌的。
13.面包机开始选择肉松模式，等待1小时看成果。
14.1小时后结束，晾凉，放入密闭容器内，可以过粥或者其他吃啦！小贴士：1.如果没有面包机，也可以用炒锅做，就是要自己观察什幺时候好了。
2.瘦肉里面的筋膜要去除，如果一开始没去除，在用擀面杖敲的时候用手撕掉。
3.这款肉松加木糖醇，糖尿病患者可以吃哦，因为家里就有糖尿病的，所以没有白糖。
大家没这个顾虑就可以选其他糖类别太大块，面包机里面会花掉。
4.有白芝麻更香！家里没有了！(>﹏<)。
肉松小贝制作
需要食材
•
o低筋面粉90g，白砂糖80g，纯牛奶70ml，植物油60ml，生粉10g，
柠檬汁几滴，自制肉松适量，沙拉酱适量
o90g
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o白砂糖
o80g
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o纯牛奶
o70ml
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o植物油
o60ml
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o生粉
o10g
•
o柠檬汁
o几滴
•
o自制肉松
o适量
•
o沙拉酱
o适量
做法步骤
1.
准备好材料
2.
鸡蛋清和鸡蛋黄分离，在蛋清中滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发至起蛋白起鱼眼
3.
然后分3次加入糖粉，用打蛋器打发，每次鱼眼变小变细腻时加入糖粉，最后一次加入糖粉连同生粉加入打发至蛋白硬性发泡
4.
在容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发至细腻
5.
蛋黄加入植物油用打蛋器打至蛋黄稍微发白，然后倒入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀
6.
接着加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可
7.
取1/2蛋白霜到面糊中，用刮刀十字划拌均匀
8.
将划拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中，划拌均匀
9.
将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，将烤盘举起距离案面10cm处震泡2次
10.
放入预热好的烤箱中层以150℃上下火烤30分钟
11.
烤好的蛋糕用模具印出圆形蛋糕，对半切开
12.
在蛋糕上挤满沙拉酱
13.
然后均匀的撒上肉松，再在肉松上挤入沙拉酱
14.
将两半蛋糕合上，再在蛋糕上面涂抹沙拉酱，最后撒上肉松即可
15. 完成
16. 近看。
食品加工中的肉松制作技术
食品加工中的肉松制作技术近年来，随着人们生活水平的提高，肉制品逐渐成为日常生活中不可或缺的一部分。
肉松作为其中的一种，因其口感鲜美、易保存等特点，深受人们的喜爱。
那么，在食品加工中，肉松的制作技术究竟是什么呢？一、肉松的制作原料肉松是以猪肉、鸡肉或牛肉等肉类为主要原料制作而成。
其中，从肉类的选择、质量到切割均需要精准掌控。
一般来说，瘦肉与肥肉的比例应该为7:3，这样可以保证肉松的口感与质量。
而切割要求精细，一般切成小块，并去掉大部分的脂肪。
二、制作工艺1、腌制腌制是肉松制作中最重要的步骤。
它不仅能提高肉松的口感，而且能够有效延长肉松的保存期限。
一般来说，制作肉松的腌料主要包括盐、白糖、料酒、味精等，然后将被切割好的肉块放入腌料中，腌制时间一般为24小时左右，取出后挤压、晾干。
这些都能使肉块的质地更加紧实。
2、烤制腌制完的肉块便要进行烤制。
烤制时需要掌握一定的温度，一般来说，烤制温度应在70摄氏度左右。
在这个温度下，肉块的颜色会逐渐变深，并且会有淡淡的蒸汽升起，同时，食材的香味也会变得浓郁。
3、拨丝烤制完毕的肉块，要进行拨丝，这一步是非常重要的。
拨丝可以让肉块变得蓬松，口感更加细腻。
具体的方法是，先用刀将烤制好的肉块切成片状，然后放入袋子中，利用拍打的方式将肉片逐渐拨成细丝。
4、炒制经过上述步骤，肉松已经初步制作完成，但还需经过炒制。
在炒制时，需要使用油炒制，以保持肉松的滋味和口感。
同时，为了提高肉松的风味和颜色，还需要加入葱姜辣椒等调味料。
三、注意事项1、肉松制作中，选肉是非常重要的一步骤，尽量选用肉质鲜嫩、含脂量适宜的瘦肉，才能保证最终的口感和质量。
2、在进行腌制时，最好使用食品级盐和白糖，避免添加过多的防腐剂和其他添加剂。
3、烤制过程中，要控制好温度和烤制时间，以免烤制过久，导致肉松口感变差。
4、炒制过程中，最好使用高锰酸钾漂白，以提高细菌杀菌效果。
总之，肉松制作虽然看似简单，但是实际上需要掌握一定的技术和方法，如果精益求精，可以做出更加优质的食品加工品。
制作肉松的方法
制作肉松的方法肉松，是一种口感香脆、味道鲜美的美食，深受人们喜爱。
制作肉松并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松享受到美味的肉松了。
下面我将介绍一种简单的制作肉松的方法，希望能对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好主要的原料，包括猪肉、调味料等。
选择新鲜的猪肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状备用。
调味料可以根据个人口味来选择，一般包括盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。
将这些调味料按照一定的比例混合均匀，作为腌制猪肉的腌料。
接下来，将准备好的猪肉块放入腌料中腌制，时间一般为2-3个小时。
腌制的时间不宜过长，以免猪肉变得太咸。
腌制好的猪肉块取出，沥干表面的水分，然后放入事先预热好的烤箱中，以中小火烘烤。
在烘烤的过程中，要不断观察猪肉块的状态，可以适当翻动，以保证烤制均匀。
待猪肉块变得金黄酥脆时，即可取出，晾凉备用。
接着，将烤制好的猪肉块放入食品加工机中进行打碎，直至成为细腻的肉松状即可。
最后，将制作好的肉松放入密封容器中保存，以免受潮变质。
制作好的肉松可以直接食用，也可以作为调料加入到其他菜肴中，增添风味。
制作肉松的方法虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧，希望大家在尝试制作时能够注意细节，制作出口感香脆、味道鲜美的肉松。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作肉松的方法。
希望大家可以在家中尝试制作，享受美味的肉松，也可以根据个人口味进行调整，制作出更适合自己口味的肉松。
祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。
肉松怎么炒才松软入口即化 自己怎么在家做肉松
肉松怎么炒才松软入口即化自己怎么在家做肉松肉松的口感松软，营养价值丰富，适合年纪小的孩子和牙口不好的大人食用，而且它的制作方法简单，自己在家就可以制作，那么肉松怎么炒才松软入口即化呢?一、肉松怎么炒才松软入口即化1.肉松在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。
在炒的时候要不停的的翻炒，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，可以用筷子翻炒，这样可以让肉纤维软化，变得更加的轻盈和松软。
2.不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定不要放太多了。
3.在炒的时候一定要加入一些油，这也肉松松软的关键。
二、自己怎么在家做肉松准备食盐，植物油，自然粉，淀粉，鸡蛋以及猪肉。
最好选择里脊肉，把肉切成小薄片，切好以后放进盆子里面，加入鸡蛋搅拌均匀，然后再加入食盐，孜然粉以及淀粉，充分搅拌好，然后就可以烧火，等到锅热以后把植物油放进去，用油煎，再把肉放进去搅拌均匀，开始油炸，等到金黄色熟了以后就可以捞出来吃了，火候一定要掌握好。
三、肉松怎么做给宝宝吃牛肉松准备盐，料酒，生姜，葱，牛肉，把牛里脊以及牛肉的膜以及筋去除，切成小块状，把生姜片，葱段，牛肉块一起放进电压力锅里面，加入适量的水没过肉，滴上几滴料酒加入适量的盐就可以了，电压力锅调节到炖肉，大概15分钟左右，等到浮子下去以后再把锅盖打开，连汤带肉一起倒进小锅子里面，用小火慢慢炖，一直到汤汁收干，牛肉捞出来，用手撕成条的细丝，撕好以后倒进不粘锅里面搅拌均匀，小火不停翻炒，不要糊掉，炒好以后晾凉，倒进榨汁机里面打成末就可以了。
无盐猪肉松准备料酒，生姜片，大葱，猪里脊肉。
里脊肉切成片状，加入适量的大葱，生姜，料酒搅拌均匀，冷水下锅需要隔水蒸18分钟到20分钟左右，中间开锅搅拌均匀，让肉能够充分蒸熟，蒸好以后把碗里面的汤汁以及生姜大葱倒掉，肉夹到一个干净的盘子里面铺开，把肉放进保鲜袋里面，擀面杖进行按压，尽可能的压碎一些，然后倒回到盘子当中，如果还有大块就用手撕一下，放进微波炉中，中火两分钟烘干拿出来翻一下，然后再用中火两分钟，肉末烘好以后，放进搅拌机里面打成肉松，放到已经消毒过的玻璃瓶里面保存就可以了。
肉松制作工艺流程
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在进行肉松制作之前，需要进行一系列准备工作。
宝宝辅食肉松可以放黑芝麻吗：宝宝几个月可以吃黑芝麻粉
宝宝辅食肉松可以放黑芝麻吗：宝宝几个月可以吃黑芝麻粉肉松是很容易制作的一种食物，很多家庭当中都会选择做成宝宝爱吃的辅食，但是我们都知道宝宝在辅食过程当中，应该选择哪一些食物，而且要避免给宝宝吃这些食物，因为有时候会发现宝宝吃太多的辅食不利于宝宝的健康，所以下面我们要为妈妈们介绍的是宝宝吃肉松的一些方法。
宝宝辅食肉松可以放黑芝麻。
辅食肉松可以放黑芝麻。
1、准备好食材。
2、锅中加入少量油烧热，把肉松倒进去。
3、等肉松变色，肉松就基本熟了。
4、把黑芝麻、黑米、红米、大米倒进锅中，开火煮，煮至沸腾后转小火熬煮，时间不宜过久。
5、加入适量盐调味即可。
宝宝几个月可以吃黑芝麻粉黑芝麻粉对人体的营养成分作用是有很多的，它含有丰富的维生素a、维生素e、蛋白质等营养成分，这些营养成分对于促进宝宝的发育和身体健康的提高是很有帮助的，所以宝妈们要是想给宝宝添加黑芝麻粉的话，可以在给宝宝吃的时候搭配一些黑芝麻粉。
黑芝麻粉中不仅维生素c含量丰富，还含有铁、锌、磷等矿物质元素，而这些营养成分都是可以给宝宝补充身体所需的营养的，所以这个时候宝妈们要是想给宝宝增加黑芝麻粉的营养的话，还是建议宝妈们在给宝宝添加辅食的时候，不妨给他做一些宝宝喜欢吃的黑芝麻粉给宝宝吃。
下面跟随苹果绿养生网来看看。
1、芝麻粉的食用方法芝麻粉对人体的作用是有很多方面的，比如芝麻粉可以用来做面膜，用芝麻粉做成的糊状物也是可以用来做宝宝的护肤品的。
在给宝宝吃的时候也可以搭配一些其他的蔬菜一起食用。
当然还有一点要注意，宝宝在食用黑芝麻粉的时候，要尽量少给宝宝吃油腻的，不要给他们食用那些油腻的食物。
2、黑芝麻粉可以做面膜芝麻粉也可以制作成面膜，用芝麻粉做成面膜的时候，先在里面加入一些面粉调和在一起，然后再加入一些水调和成糊状，然后直接涂抹在宝宝的面部，等到宝宝的脸蛋清白白的时候，就可以用清水洗干净了。
黑芝麻粉还可以和其他的东西一起搭配，像鸡蛋，牛奶或者是豆腐都是可以的，但是在使用黑芝麻糊的时候，要注意不能加热，这样就是不能让它的口感变得很差。
肉松的制作——精选推荐
实验二一、实验目的了解肉干的种类及加工特点，掌握肉干加工方法及操作要点，掌握肉干加工的配方。
二、仪器及材料瘦肉、精盐、酱油、白糖、五香粉、烘箱、纱布三、实验原理肉干是用新鲜的牛羊猪等瘦肉经预煮，切丁（条片）、调味、浸煮、干燥等工艺制成的干熟制品，其形状多为块状，所以叫肉干。
按原料分为猪肉干、牛肉干等；按形状分块状、条状、粒状等；按风味分五香肉干、辣味肉干、孜然肉干、咖喱肉干等。
四、实验步骤工艺流程：原料预处理—初煮—配料—切坯—复煮—收汁—脱水干燥—冷却—包装贮藏1.原料预处理：选用新鲜的猪后腿肉，将其剔去皮、骨、脂肪和结缔组织后，顺着肌纤维切撑500g左右的肉块，用清水浸泡1h左右，除去血水污染物沥干后备用。
2.初煮：将清洗沥干后的肉放在沸水中煮制，煮制是以水盖过肉面为原则，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫。
一般初煮时不加任何辅料，但可以加少许的葱姜以除去异味。
初煮时水温保持在90℃以上，并及时撇去汤面的污染物。
通常初煮0.5—1h左右，肉块捞出，汤汁过滤备用。
3.配料：孜然辣味肉干生肉：4000盐8g，酱油3％，糖40g，糖320g，孜然粉10g。
4.切坯：经初煮后的肉块冷却后，先称重。
然后，切成0.5cm×2.0cm×4.0cm的肉块（拇指头大小的肉块）。
5.复煮：又叫红烧，将切好的肉坯放在调味汤中煮制。
取肉重的40-50％的汤汁，按上述配方加入配料煮制肉坯。
用大火煮30min左右。
当汤有香味时，改用小火，并将肉丁或肉片放入锅中，将锅铲不断轻轻翻动，直到汤汁将干时，将肉取出。
6.烘烤：将肉丁或肉片铺在铁丝网上，置于烘烤箱内烘烤。
烘烤前期温度控制在60-70℃，后期在50-55℃左右。
进行烘烤，要经常翻动，以防焦烤，需5-6h，使肉发硬变干，具有芳香味时即成肉干。
7.包装和贮藏：肉干先用纸包装，在烘烤1h，可以防止发霉变质，能延长保质期。
如果装入玻璃瓶或马口铁罐中，约可保藏3-5个月。
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自制宝宝肉松的做法步骤
主料
猪瘦肉500克
辅料
葱适量
姜适量
盐适量儿童酱油适量
糖适量
1.把猪瘦肉去筋膜，切块。
2.放入冷水中加料酒绰一下水，去沫子，冲干净。
3.捞出放入高压锅中，加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味，因为是做个宝宝吃，调味品少放为宜。
用高压锅将肉煮熟。
4.熟肉放凉用保鲜袋包住，擀面杖压散。
5.因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。
6.打好的肉碎放入面包桶里，只差一跑就大功告成了。
7.选择“果酱”程序，1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。