临床营养必做作业答案

营养在线作业单选题1.以下不属于脂溶性维生素的是：正确答案:CA 维生素AB 维生素DC 维生素BD 维生素K2.下列食物中最好的补钙食品是：正确答案:BA 大豆类B 奶及奶制品C 骨头汤D 海产品3.一般食物测定的氮含量乘以_正确答案:D _____即为该食物的蛋白质含量：A 5B 5.25C 6D 6.254.下述食物抑制铁吸收的是：正确答案:DA 柠檬酸B 维生素C C 枸橼酸D 草酸5.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：正确答案:AA 肉类B 蔬菜类C 奶类D 蛋类6.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：正确答案:DA 锌B 硒C 铁D 碘7.以下关于婴儿补钙说法不正确的是：正确答案:DA 母乳含钙不及牛乳B 婴儿每天每公斤体重约需钙400mg，大多来自乳汁C 母乳的钙磷比例合适，易吸收D 大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用8.高血压患者应适当增加摄入：正确答案:CA 钠、钾、镁B 钙、镁、碘C 钾、钙、镁D 钾、镁、铁9.开始给婴儿添加辅食的适宜时间为：正确答案:DA 1周岁以上B 10～12月龄C 8～10月龄D 4～6月龄10.高血压病人，每日盐摄入量正确答案:B g，有利于稳定血压。

A 2～3gB ＜6gC 8～10gD ＜12g单选题11.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是：正确答案:CA 猪肉B 冬瓜C 海带D 菠菜12.肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制:A 的摄入。

A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 脂溶性维生素13.对冠心病发病影响最大的营养素是：正确答案:CA 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素14.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物：正确答案:AA 碳、氢、氧B 碳、氢、氧、氮C 碳、氢、氧、硫D 碳、氢、氧、钾15.氮平衡概念是指：正确答案:DA 摄入氮量大于排出氮量B 摄入氮量小于排出氮量C 摄入氮量等于排出氮量D 摄入氮量与排出氮量之差16.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏：正确答案:AA 锌B 硒C 铬D 铁17.大豆中蛋白质的含量为，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。

正确答案:CA 5％～20％B 25％～30％C 35％～40％D 45％～50％18.对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的：正确答案:CA 增加引水量B 减少热能供给C 减少蛋白质供给D 增加牛奶摄入19.冠心病患者胆固醇的日摄入量应低于:B mg，如合并高脂血症者则日摄入量应低于mg。

A 200 100B 300 200C 400 300D 500 40020.成年男子血浆血红蛋白低于g/L，成年女子低于g/L，孕妇低于g/L，均可诊断为贫血。

A 160 140 120B 140 130 120C 130 120 110D 120 110 130 正确答案:C21.关于肥胖症描述不正确的是：正确答案:DA 有一定遗传倾向B 是糖尿病的危险因素C 应严格控制热能和脂肪D 应限制蛋白质，保证碳水化合物22.肝功能衰竭患者应少食：正确答案:BA 米饭B 猪肉C 绿色蔬菜D 粉丝23.尿毒症患者应少食：正确答案:AA 黄豆B 粉丝C 土豆D 麦淀粉多选题24.人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：正确答案:ABCA 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 肉类及海鲜E 矿物质25.有关维生素E正确的是：正确答案:ACDEA 又名生育酚B β-生育酚的生物活性最大C 植物油、坚果类等含量较丰富D 过量摄入对机体无益E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化26.下列选项中关于维生素的描述正确的是：正确答案:ABCDEA 除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成B 不参与机体组成C 不提供能量D 机体需要量甚微E 许多维生素是辅酶27.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有：正确答案:ABEA 肾病综合征B 烧伤C 急性肾炎D 肝昏迷E 结核28.潜血试验期3天内应禁用的食物是：正确答案:CEA 牛乳B 豆腐C 肉类D 苹果E 菠菜29.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有：正确答案:CEA 限制蔬菜、水果B 限制碳水化合物C 避免食用肉类D 主食量不限E 忌饮咖啡30.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有：正确答案:ABDEA 给予正常量的优质蛋白质B 充足的热能C 限制碳水化合物D 限制钠摄入量E 限制饮水量31.急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如：正确答案:ABCDEA 高血钾B 低血钾C 低血钙D 高血磷E 稀释性低钠和低氯血症32.与造血系统疾病关系密切的营养素有：正确答案:ABDA 铁B 叶酸C 维生素D D 维生素B12E 钙33.下列食物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有：正确答案:ABEA 海带B 紫菜C 蔬菜D 淀粉类食品E 丹参34.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切：正确答案:ABCEA 钙B 磷C 维生素D D 碳水化合物E 蛋白质35.痛风的营养治疗主要包括：正确答案:ABCDEA 适当能量B 限制蛋白质和脂肪C 适量多摄入碱性食物D 多饮水E 忌饮酒36.有助于铁的吸收的营养素有：正确答案:ACA 维生素CB 咖啡C 铜D 钙E 锌37.碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括：正确答案:ACEA 淀粉B 蔗糖C 糊精D 果糖E糖原38.蛋白质主要的生理功能为：正确答案:ACEA 构成机体组织的重要成分B 提供必需脂肪酸C 具有多种形式，如酶，抗体、激素等D 增加食物的美味E 供给能量39. 医院膳食分为：正确答案:ABCA 基本膳食B 诊断膳食C 试验膳食D 普通膳食E 软食40.当人体摄入过量的钠时，可以引起：正确答案:ABCDEA 血容量增加B 心脏收缩加强C 血管平滑肌细胞反应增强D 血管对升压物质的敏感性增加引起小动脉痉挛E 外周血管阻力增高41.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有：正确答案:ABCDA 必要时可暂时禁食B 饮食以流质为主C 如伴有肠炎，则应减少脂肪量D 病情好转后可给予少渣半流食，继而少渣软饭E 限制饮水，以免稀释胃液《临床营养学》必做作业一、填空题1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸。

2．糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。

3．碳水化合物是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。

4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 16% ，一般用凯氏定氮法法测定食物中的氮含量。

5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。

6．如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是蛋白质的互补作用，有利于提高蛋白质的利用率。

7．脂类是脂肪和类脂的总称。

8．脂肪代谢有四条途径：①立即作为能源②作为能源储存在细胞中③ 成为细胞本身的结构成分④合成某些必需的化合物9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是维生素A_；与脚气病相关的是___维生素B1___；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_维生素B12___；与坏血病相关的是维生素C___；与癞皮病相关的是_维生素pp（尼克酸或烟酸）___。

10．人体皮肤中含有一定量的_____7-脱氢胆固醇，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.11．食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸才能被小肠吸收。

叶酸在体内还有一个重要功能就是促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，这一功能具有很多生物学意义。

孕早期如缺乏叶酸可致胎儿神经管畸形。

12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即__皮炎___、___腹泻__和_痴呆。

13．预防碘缺乏最好的办法是采用强化碘的食盐。

14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。

15．佝偻病以__3~18 __月大的婴幼儿最多见，主要由_____维生素D________缺乏导致骨质缺钙引起，我国北方地区发病率____ 高于_南方。

16．中老年人维生素__D___摄入不足容易引起骨质疏松症。

17．膳食调查方法有称重法、查帐法、询问法和化学分析法四种。

18．膳食调查方法中的询问法可分为_饮食24小时回顾法、饮食史法和化学分析法三种方式。

19．BMI(体质指数)= 体重（kg）/身高（m）2 （公式）20．低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。

21．潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况。

22．肠内营养的并发症主要有胃肠道并发症、代谢并发症、感染并发症和置管并发症等。

23．WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、__强化主食原料和调味品中的铁以及____服用相应制剂_三条基本策略。

24．预防碘缺乏最好的办法是采用强化碘的食盐。

25．痛风是长期嘌呤代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。

26．鸡蛋和牛奶是痛风患者补充蛋白质的理想食物。

二、名词解释1.节氮作用：碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要，膳食蛋白质中有一部分将会被用来分解供给能量，而不能合成体内所需要的蛋白质物质。

摄入充足的碳水化合物可以节省这一部分蛋白质的消耗，增加氮在体内的储留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。

2. 抗生酮作用：脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，因为脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进入三羧酸循环才能被彻底氧化，草酰乙酸是葡萄糖在体内氧化的中间产物。

如果碳水化合物摄入不足，脂肪则不能被完全氧化而产生大量的酮体，充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。

3. 氮平衡：在一定时间内（24小时）摄入与排出（尿、粪、皮肤）的氮量基本相等，表示机体处于氮平衡状态；摄入氮大于排出氮则为正氮平衡；摄入氮小于排出氮则为负氮平衡。

通常以氮平衡来测试人体蛋白质需要量和评价人体蛋白质营养状况。

4. 氨基酸模式：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质，动物蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式较为接近。

5.食物特殊动力作用：是指摄食过程所引起的能量消耗。

目前认为是由于机体对食物的消化吸收、食物中的营养素氧化产能、以及产热营养素在体内进行合成代谢等，需要消耗能量所致。

不同食物所引起的食物特殊动力作用不同。

6. 膳食纤维：是指食物中不能被人体消化吸收的物质，它们的成分一般是低聚糖，所以有的书上将其归入碳水化合物，称为“不可吸收的多糖”或“不能利用的多糖”。

7. 膳食结构：膳食结构是指居民消费的食物种类和数量的相对构成。