西餐厅店长岗位职责

西餐厅店长岗位职责

【篇一：西餐厅店长工作职责】

西餐厅店长工作职责

【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和

态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准

备与消耗情况，并为公司营运成果负责。

【工作规范】

1、10：00 开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。

2、检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是

否运转正常。

3、10：50所有善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领

班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、

空调、排风口、各角落；餐厅大门及门前卫生、卫生间卫生；厨房、吧台卫生；沙拉间卫生；餐用具卫生及消毒情况）。

4、11：00应检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、红茶、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜、西兰花）及

厨房物料的化冰情况。

5、11：30-3：30管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流

程及态度。

6、14：00-16：30处理其他事物。

7、16：50开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意

事项；

8、17：00-20：00管理全场的营运（17：00检查物料与卫生）。

9、营运结束后，员工做完卫生向领班汇报检查后，再由领班向店长

汇报检查完毕，方可通知员工下班。（包括上述所有卫生检查及水

电气的安全检查、物料回收储藏检查）。

10、检查核对财务、厨房、冻库等所有表格，包括每月各项盘点表

的核对，全面了解每月各项物料、器具的进销存情况及损耗情况，

确定相关责任人如实赔偿。

11、了解人力资源安排，每月各员工作息安排必须由领班提报核后

方可施行；

12、营运中随时走动，了解整体的服务品质，非必要时不应主动服

务客人（包含点单，收拾餐具等）；

13、餐厅进货时，必须监督清点清楚无误，有情况及时反映。

14、观察客人用餐情形，以便调整菜品或行销方式。

15、每周应了解市场上的水果及蔬菜价格，为公司节省成本。

16、及时了解竞争对手的营运促销情况。

【注】1、每周的非例行；2、当前的库存情况；3、人员的调配；4、硬件设备。

【篇二：餐饮店长的工作职责】

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐

饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为

餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资

料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

餐饮店长的工作职责

直接上级：总经理

直接下级：前厅、后厨所有人员

岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。

工作内容：

1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

2、参加每周本餐厅的例会。

3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

6、检查员工仪表。

8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重

餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。

13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅

房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服

务人员不许滞留店内。

14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。

15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。

16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。

17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。

【篇三：餐厅店长岗位职责】

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不应具备的素质

四、店长一天的活动安排及工作流程

五、店长的职责

六、店长的管理细节

1、人员的管理

2、缺货的管理

3、损耗的管理

4、收银的管理

5、报表的管理

6、卫生的管理

7、促销的管理8、培训的管理

9、奖惩的管理10、目标的管理

11、情报的管理 12、对投诉的管理

13、突发事件的管理 14、降低成本的管理

15、安全的管理 16、店面设备的管理

17、保密管理 18、和总部的联系

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司

的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，

强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的

过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目

标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，

你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助

每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力