西餐厅店长岗位职责
餐厅店长岗位职责范文(四篇)
餐厅店长岗位职责范文一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。
十二、对于门店相关的外联事物负责。
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐厅店长岗位职责范文（二）餐厅店长是餐厅管理层中的核心职位之一，负责整体的餐厅运营和管理工作。
以下是餐厅店长的岗位职责范本，详细描述了店长的工作内容。
一、负责制定餐厅的经营目标和营销策略，制定销售预算并制定相应的销售计划。
二、组织实施餐厅的日常运营和管理工作，确保餐厅的正常运转和顾客满意度。
三、负责招聘、培训和管理餐厅的员工，确保员工的素质和工作技能满足餐厅的需求。
四、制定并实施餐厅的营销和促销活动，提高餐厅的知名度和市场占有率。
五、负责查询并了解竞争对手的经营情况并及时做出相应的调整，以保持餐厅的竞争优势。
六、负责餐厅的库存管理和成本控制，确保库存充足并减少浪费，同时控制成本。
七、定期对餐厅经营状况进行分析和评估，制定相应的改进计划并督促执行。
八、负责与供应商的合作和协商，确保餐厅的食材质量和价格的合理性。
九、协助解决客户投诉和纠纷，保持良好的客户关系和口碑。
十、与总部和其他餐厅店长保持紧密的沟通和合作，分享经验和取得更好的业绩。
十一、负责餐厅的安全与卫生管理，确保员工和顾客的安全和健康。
十二、协助制定餐厅的发展规划和目标，推动餐厅的长期发展和壮大。
十三、了解并遵守相关法律法规和公司规章制度，确保餐厅的合法经营和规范管理。
以上是餐厅店长的主要岗位职责范本，店长需要具备良好的管理能力、协调能力和团队合作精神。
经典的餐厅店长的职责（5篇）
经典的餐厅店长的职责1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达____分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
经典的餐厅店长的职责（2）可以分为以下几个方面：1. 管理和组织餐厅运营作为餐厅店长，首先要负责整个餐厅的管理和组织工作。
包括制定并执行餐厅的运营目标和计划，确保餐厅运作顺利，提供高品质的服务和食品。
餐厅店长岗位职责(3篇)
餐厅店长岗位职责一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。
十二、对于门店相关的外联事物负责。
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐厅店长岗位职责（二）1、指导的能力，是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力，能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力，指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。
6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的能力。
9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。
10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。
11、诚实和忠诚。
餐厅店长岗位职责（三）店长工作职责主要有以下几个方面：1.对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）.负完全责任。
2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3.负责员工及主管的招聘及保留。
4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5.负责店内全体管理组的发展计划。
6.完成餐厅管理组的排班表。
7.主持主管会议。
8.确保员工福利计划正确执行。
9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
西餐厅店长岗位职责模板
西餐厅店长岗位职责模板一、岗位背景西餐厅店长是负责整个餐厅日常运营管理的核心职位。
他/她需要负责订立并执行公司目标和规划，管理员工，并确保高质量的服务和顾客满意度。
本规章制度旨在明确西餐厅店长的职责，供应管理和考核标准，确保店长能够有效地履行本身的职责。
二、岗位职责1.管理目标与规划–订立并执行业务目标与计划，确保实现公司设定的销售和利润目标。
–参加订立市场营销策略，供应有效的市场推广方案，吸引并保存顾客。
–监测市场变动和竞争对手动态，及时调整经营策略。
2.员工管理–招聘、培训和引导员工，并依据员工的工作表现订立嘉奖和激励措施，提高团队的工作效率和士气。
–布置员工的轮班和岗位调配，确保餐厅每个工作岗位都有充分的人员投入。
–定期召开团队会议，转达公司政策并解答员工的问题与困难。
3.服务质量掌控–确保员工为顾客供应高质量的餐食和服务，订立并贯彻服务标准。
–监督员工的服务态度、专业知识和工作效率，并进行适时的培训和反馈。
–随时倾听顾客的反馈与投诉，及时处理并供应满意的解决方案。
4.本钱掌控–监督和管理餐厅的本钱，确保本钱掌控在预算范围内。
–负责食材和物资的采购和库存管理，确保餐厅物资的充分和及时增补。
–定期进行本钱分析，并提出降低本钱和提高利润的建议。
5.卫生与安全–负责餐厅的卫生和安全工作，确保员工和顾客的生活和用餐环境的安全与卫生。
–熟识并执行相关法律法规和企业政策，确保餐厅的经营合规。
–组织员工定期进行食品安全和卫生培训，提高员工对食品安全和卫生的意识。
6.销售与营收–负责餐厅的销售和营收管理，提升餐厅的客流量和订单量。
–分析销售数据和业绩指标，订立促销活动和销售策略，提高销售额和客户满意度。
–借助外部资源和渠道，开拓新客源，加添餐厅的知名度和影响力。
三、管理标准与考核标准1.管理标准–有效执行公司目标和规划，确保餐厅的良好运营和业绩表现。
–良好的员工管理本领，包含招聘、培训、激励和团队建设。
–确保餐厅的服务质量符合公司标准，提高顾客满意度和忠诚度。
餐饮店长岗位职责（4篇）
餐饮店长岗位职责餐饮店长的岗位职责主要包括：1. 店面管理：负责餐厅店面的日常运营管理，包括店面布局、装饰、清洁、卫生等方面的管理。
2. 人员管理：招聘、培训和管理店内员工，确保员工的工作效率和工作质量。
3. 菜品管理：负责菜单的设计和调整，协调厨师团队的工作，确保菜品的质量和口味达到要求。
4. 客户服务：维护和提升客户满意度，处理客户的投诉和问题，确保高水平的客户服务。
5. 财务管理：制定和执行经营计划，控制成本和食材采购，确保店面的经营盈利。
6. 营销推广：制定并执行营销策略，提升店面知名度和客流量，增加店面的销售额。
7. 库存管理：确保食材和物资的充足和及时进出，控制库存成本。
8. 安全卫生：负责餐厅的食品安全，卫生和消防安全工作。
9. 盈利分析：对餐厅销售额、成本和利润进行分析和报表汇总，提出改进意见和建议。
餐饮店长作为餐厅的管理者，需要全面了解餐饮行业的各个环节，具备团队管理、业务管理、财务管理、客户服务等多个方面的能力，以确保餐饮店的良好运营。
餐饮店长岗位职责（二）餐饮店长的岗位职责范本如下：1. 负责店内整体运营管理，制定并执行店铺的运营计划、销售目标和营业策略。
2. 组织店内的日常工作，包括工作人员的排班安排、资料的记录和整理，确保店内正常运营。
3. 负责店内员工的招聘、培训和考核工作，确保员工的专业素质和服务意识达到要求。
4. 监督并指导员工的工作表现，确保服务质量和顾客满意度达到标准，并按照公司规定处理投诉和纠纷。
5. 负责店内的库存管理，包括食材、调料和日常用品的采购、库存盘点和消耗控制，确保库存的准确性和合理性。
6. 进行销售数据的统计和分析，总结销售情况，提出改进措施并落实，以提高销售业绩和店铺利润。
7. 确保店内的食品安全和卫生符合相关法规和公司要求，定期进行检查和培训，及时整改并保持设施的良好状态。
8. 建立和维护与供应商、合作伙伴和顾客的良好关系，开拓并维护顾客群体，增加店铺的影响力和市场份额。
餐厅店长岗位职责(四篇)
餐厅店长岗位职责店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。
下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么:1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达____分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
餐厅店长岗位职责（二）一、对门店的日常营运管理工作负责。
餐厅店长岗位职责范本（3篇）
餐厅店长岗位职责范本1、指导的能力，是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力，能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力，指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。
6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的能力。
9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。
10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。
11、诚实和忠诚。
餐厅店长岗位职责范本（2）餐厅店长是餐厅中的核心管理者，他/她负责协调和管理餐厅的日常运营。
作为餐厅店长，他/她的责任范围非常广泛，既要确保餐厅的顺利运营，又要保证顾客的满意度和员工的工作效率。
以下是餐厅店长的岗位职责范文，详细说明了他/她在各个方面的职责。
一、运营管理：1. 制定和实施餐厅的运营策略和计划，确保餐厅达到经营目标和利润目标。
2. 负责餐厅的日常监管和管理，包括确保食品质量和卫生安全符合法规和标准。
3. 协调各个部门和团队的工作，确保各项工作有序进行，并及时解决问题和冲突。
4. 监督和评估员工的表现和工作效率，提供必要的培训和指导，以提高整体员工素质。
5. 审查和分析餐厅的运营数据和报表，提供决策支持和建议，以优化餐厅的运营成果。
二、客户服务：1. 确保顾客满意度，提供高品质的餐饮服务，包括优质的食物和高效的服务流程。
2. 处理顾客的投诉和反馈，解决问题并提供补救措施，以保持顾客的忠诚度。
3. 建立并维护与顾客的良好关系，定期开展客户关怀活动，提高顾客的回头率和口碑。
三、员工管理：1. 招聘、培训和管理员工，确保员工能够胜任自己的工作，并保持团队的稳定和和谐。
餐饮店长的岗位职责(三篇)
餐饮店长的岗位职责1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;5、认真、及时完成领导交办的其他工作。
餐饮店长的岗位职责（二）1、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。
2、餐厅的清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。
物品摆放有序。
3、及时做设备的运作检查及问题处理。
以保证运营安全，做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。
4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。
5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。
餐饮店长的岗位职责（三）领导设立工作团队的目标，提升组织能力，以身作则：在发生客流高峰或突发事件时保持冷静，确保门店的正常营运并为伙伴作出积极的榜样。
对伙伴进行培训并确保伙伴提供优质的顾客服务以表现出“顾客第一”的工作态度。
制定行动计划并直接激励和领导门店团队推动公司项目的执行，以实现营运和组织目标。
运用正直、诚实和求知的管理原则，提升咖世家的企业文化、价值和使命。
计划、确认、传达并委派相应的工作和执行，以确保门店营运平稳进行。
培训并指导门店团队采取行动并达成营运目标。
经常性地审视门店环境和主要营运指标，认识问题、利害关系以及抓住机会点，对门店团队进行培训和指导，以达成营运目标。
计划和执行为工作团队制定战略和营运计划，加以管理执行，并对结果进行评估：监控和管理门店的人员编制情况，以确保伙伴的职业发展和人才招募，进而满足和维持门店的营运需要。
餐饮店长的岗位职责模版(3篇)
餐饮店长的岗位职责模版1、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。
2、餐厅的清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。
物品摆放有序。
3、及时做设备的运作检查及问题处理。
以保证运营安全，做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。
4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。
5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。
餐饮店长的岗位职责模版（2）餐饮店长是餐厅管理团队的核心成员，担负着管理餐厅运营的重要角色。
餐饮店长的岗位职责广泛而繁杂，需要在管理、运营、人事、财务等多个领域展现领导能力和组织才能。
以下是餐饮店长的岗位职责模版：1. 餐厅运营管理- 制定餐厅的运营策略和目标，并确保团队的整体目标一致性；- 监督和管理餐厅日常运营工作，包括营业时间和设备的正常运作；- 负责餐厅的绩效评估和目标管理，确保餐厅的运营和经营指标达到预期目标；-参与制定餐厅的预算和财务计划，并监督餐厅的财务状况，确保在可控范围内控制成本；- 建立和维护与供应商的合作关系，确保餐厅食材的质量和供应的稳定性；- 协助餐厅新品开发和菜单调整，并确保餐厅提供符合市场需求的创新菜品。
2. 人事管理- 制定并执行餐厅的人事招聘策略，确保招聘到适合餐厅需求的员工；- 负责制定员工培训计划和培训课程，并确保员工对餐厅的规章制度和服务标准等进行了解和遵守；- 监督和评估员工绩效，及时与员工进行绩效反馈和激励措施，保持员工积极性和团队凝聚力；- 管理和解决员工的工作纠纷和问题，并与团队保持良好的沟通和合作氛围；- 确保员工工作时间和工资的合法合规性，遵守相关劳动法规。
3. 客户服务管理- 建立并保持良好的客户关系，培育忠诚度，并解决客户投诉和问题；- 确保餐厅提供优质的食品和服务，保证客户满意度达到最高水平；- 监督并参与服务标准的制定和实施，确保员工了解和遵守相应的服务流程；- 积极应对顾客反馈和评价，改进和提升餐厅的服务质量。
西餐厅店长规章制度
西餐厅店长规章制度第一章总则第一条为规范西餐厅的管理制度，保障服务质量，提高经营效益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于西餐厅的全部店长，店长应按照本规章制度的规定履行职责及义务。
第三条店长应遵循法律法规和西餐厅的管理要求，恪守职业操守，维护公司形象，为客人提供优质服务。
第四条店长应主动学习餐饮管理知识，提高管理水平和专业素养，不断提升服务质量。
第五条店长应具备较强的组织协调能力、沟通协调能力和处事能力，能够有效管理员工，协调各部门工作，处理日常突发事件。
第六条店长应遵守公司制定的各项管理规定，执行公司的业务方针、政策，维护公司利益。
第七条店长应保守公司机密信息，不得泄露公司商业秘密，不得利用公司资源谋取私利。
第二章店长职责第八条店长是西餐厅的管理人员，负责管理店面全盘事务，保障营运顺利进行。
第九条店长应制定月度业绩目标和实施计划，监督各项工作任务的完成情况，确保目标的顺利完成。
第十条店长应定期召开员工会议，传达公司重要决策和政策，协调员工关系，提高团队凝聚力。
第十一条店长应负责制定员工工作计划、考核制度和奖惩机制，激励员工，提高工作积极性和效率。
第十二条店长应监督员工工作流程，确保工作质量、运营效率和客户满意度。
第十三条店长应协助公司进行市场调研，掌握市场信息，提出经营建议，有效提高餐厅的盈利能力。
第十四条店长应定期向上级领导汇报工作情况，接受领导的指导和审核。
第三章店长行为规范第十五条店长应言行举止得体，待人礼貌，服务客人时要热情周到，保持良好服务态度。
第十六条店长不得违反公司规章制度，不得有擅自调配经费、挪用公司资金等行为。
第十七条店长不得营私舞弊，不得向顾客隐瞒产品质量及价格信息，不得利用职权谋取私利。
第十八条店长应保持个人形象和品行良好，不得从事赌博、吸烟、酗酒等不良行为。
第十九条店长应保持职业操守，不得对员工进行人身攻击、歧视、侮辱等行为。
第二十条店长应遵守餐饮卫生和安全制度，确保餐厅食品安全和员工人身安全。
餐饮店长岗位职责说明书（3篇）
餐饮店长岗位职责说明书第一部分：岗位概述餐饮店长是负责餐厅整体运营和管理的主要负责人，对餐厅的运营目标、人员管理、服务质量、营销推广等方面负有全面的责任。
岗位职责主要包括制定和执行管理计划、招聘和培训员工、确保服务质量等。
第二部分：岗位职责1. 制定和执行管理计划a. 根据餐厅的运营目标，制定年度、季度和月度的经营计划，并确保计划的顺利实施；b. 负责制定和调整餐饮菜品、价格和促销活动的策略，以保证餐厅的竞争力；c. 定期进行餐厅的经营分析，及时调整经营策略，以适应市场变化。
2. 招聘和培训员工a. 负责制定招聘计划，并确保各岗位人员的招聘工作顺利进行；b. 负责员工的培训和发展工作，包括制定培训计划、组织培训课程，并进行员工培训效果的评估；c. 确保员工的工作环境和工作条件符合相关法律法规的要求，提高员工的工作积极性和满意度。
3. 确保服务质量a. 监督并指导员工的服务态度和服务技巧，确保服务质量与标准达到一致；b. 进行餐厅现场巡查，及时发现并解决服务问题，提升顾客的满意度；c. 处理并解决顾客投诉，确保顾客的权益得到保护和满足。
4. 控制成本和提高利润a. 负责制定和执行餐厅的费用控制计划，包括原材料采购、人工成本、能源消耗等方面；b. 定期进行餐厅的财务分析，发现并解决餐厅的经营问题，提高餐厅的利润能力；c. 确保餐厅的库存管理和物资使用符合规定，减少浪费和损失。
5. 维护餐厅形象和品牌a. 负责制定和执行餐厅的形象宣传计划，包括店面装修、广告宣传等方面；b. 确保餐厅的卫生和安全工作符合相关法律法规的要求，提升顾客对餐厅的信任度；c. 维护餐厅与顾客的关系，定期进行顾客满意度调查，改进服务质量，提升顾客忠诚度。
6. 领导和团队管理a. 配置和管理多个部门的员工，制定工作目标和绩效考核标准；b. 指导和培养下属员工，提升团队的工作效率和业务水平；c. 与员工保持良好的沟通和协作，解决工作中的问题和纠纷。
餐厅店长工作职责范文（3篇）
餐厅店长工作职责范文1、认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。
及时向公司汇报年度、月度的经营情况。
2、根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。
(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。
)3、制订服务标准和操作规程。
检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品(饮料)质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。
5、熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。
6、抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。
7、抓好食品及店内环境的卫生。
8、特别注重店里的营业气氛。
9、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。
10、店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。
餐厅店长工作职责范文（2）一、人员管理1. 招聘和选拔员工：负责招聘适合餐厅的员工，进行面试和选拔工作，确保员工的专业素质和服务态度符合餐厅的要求。
2. 培训和指导员工：制定培训计划，包括新员工培训和现有员工的继续教育，确保员工具备必要的技能和知识，并能够为顾客提供优质的服务。
3. 安排员工工作：根据餐厅的经营情况和员工的特长，合理安排员工的工作岗位和工作时间，确保各项工作有序进行。
4. 绩效考核和激励机制：制定绩效考核标准，定期对员工进行绩效评估，并根据评估结果激励优秀员工，提高员工的工作积极性和责任心。
5. 解决员工问题：及时处理员工的问题和投诉，保持员工的工作积极性和团队合作精神。
二、运营管理1. 制定餐厅运营计划：根据市场需求和竞争情况，制定餐厅的运营计划，包括开店时间、菜单设计、促销活动等。
2. 控制运营成本：制定合理的采购计划，确保采购原材料的品质和价格，控制运营成本，提高利润。
经典的餐厅店长的职责(三篇)
经典的餐厅店长的职责店长是负责管理餐厅日常运营的重要角色，他们需要承担多个职责，以确保餐厅顺利运作并获得成功。
下面是经典的餐厅店长的职责：1. 领导和管理员工：店长负责雇佣、培训和管理员工。
他们需要确保员工具备必要的技能和知识，以提供优质的服务。
店长还要制定员工排班计划，确保每个工作岗位都有足够的人员。
他们还需监督员工的工作表现，并提供必要的指导和支持。
2. 管理餐厅的运营：店长需要协调各个部门的工作，确保餐厅的日常运营顺利进行。
他们要负责采购和管理库存，确保食材和物品的供应充足，并及时处理供应商的事务。
店长还要制定餐厅的政策和程序，确保餐厅的各个方面都符合法规和标准。
3. 确保餐厅的质量标准：店长需要确保餐厅提供的食品和服务符合高质量标准。
他们需要与厨师团队合作，确保菜品的味道和质量一致。
店长需要关注顾客的反馈和投诉，并及时采取措施解决问题。
他们还要定期检查餐厅的卫生和安全情况，确保符合健康和安全标准。
4. 制定销售和营销策略：店长负责制定和实施餐厅的销售和营销策略。
他们要研究市场需求和竞争情况，制定适当的价格策略和促销活动，以吸引顾客并提高销售额。
店长还要进行市场推广，与潜在顾客和合作伙伴建立良好的关系。
5. 管理餐厅的财务和预算：店长需要制定和监督餐厅的财务和预算计划。
他们需要控制成本，并确保餐厅的收入和利润达到预期。
店长还要监测和分析销售数据，并制定改进措施，提高餐厅的经营效益。
6. 客户服务管理：店长要确保餐厅提供优质的客户服务。
他们需要培训员工关于服务技巧和礼仪，并确保员工积极主动地满足顾客的需求。
店长还要保持与顾客的良好关系，处理顾客的投诉和问题。
7. 管理餐厅的设施和设备：店长负责维护餐厅的设施和设备。
他们需要定期检查设备的工作状况，并安排维修和保养工作。
店长还要监督清洁团队，确保餐厅的环境整洁卫生。
8. 监督员工培训和发展：店长要关注员工的培训和发展需求。
他们需要提供培训机会，帮助员工提升技能和知识。
餐饮店长岗位职责范文(五篇)
餐饮店长岗位职责范文一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责十二、对于门店相关的外联事物负责十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
餐饮店长岗位职责范文（二）餐饮店长的岗位职责包括但不限于以下方面：1. 组织协调：负责餐厅的日常运营管理，包括协调和组织餐厅各个部门的工作，确保餐厅的正常运营。
2. 招聘与培训：负责餐厅员工的招聘和培训工作，包括制定招聘计划、招聘流程，以及对新员工进行培训和指导，确保餐厅员工的素质和技能符合要求。
3. 菜品研发与调整：参与菜品的研发工作，包括菜品的原料选择、制作工艺调整等，以及根据市场需求和客户反馈对菜单进行调整和优化。
4. 质量管理：负责餐厅的食品安全和质量管理工作，包括确保食品安全合规、卫生状况良好，同时定期进行巡查和检查，确保餐厅的质量达到标准要求。
5. 客户服务：负责维护和提升客户满意度，包括处理客户投诉、保持客户关系和回访等，同时关注市场动态和竞争对手，制定相关的市场营销策略。
6. 成本控制：负责餐厅的成本控制，包括食材采购、库存管理、能源消耗等方面，以达到盈利目标。
7. 绩效管理：制定并实施员工的绩效考核制度，对员工进行绩效评估和奖惩，并提供员工职业发展指导。
8. 设备维护：负责餐厅设备的维护和保养，确保设备正常运行。
9. 与供应商合作：与厂商和供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和及时供应。
10. 经营报告：定期向上级管理层汇报餐厅的经营状况和业绩，分析市场趋势和问题，并提出改进建议。
经典的餐厅店长的职责范文(三篇)
经典的餐厅店长的职责范文餐厅店长是餐厅的重要管理人员，负责协调和监督餐厅的各项工作，确保餐厅的正常运营和顾客满意度的提高。
作为餐厅店长，职责范围涵盖了很多方面，以下是经典的餐厅店长的职责范本：1. 招聘和培训员工餐厅店长需要负责招聘和培训新员工，确保餐厅的人员流动和服务质量。
他们需要与人力资源部门合作，制定并实施招聘计划，并且为新员工提供必要的培训，使其快速适应工作，掌握必要的技能。
2. 制定并执行运营计划餐厅店长需要制定并执行餐厅的运营计划，包括预算、销售目标和成本控制等。
他们需要监督餐厅的日常运营，确保顾客的需要得到满足，并且提高餐厅的盈利能力。
3. 质量控制和卫生管理餐厅店长需要确保餐厅的食品质量和卫生符合相关标准和法规。
他们需要与厨师合作，确保食材的新鲜度和安全性。
此外，店长还需要监督餐厅的卫生管理工作，包括餐具和器皿的清洁，厨房的清洁和消毒等。
4. 协调和管理工作人员餐厅店长需要协调和管理餐厅的工作人员，确保他们遵循公司规章制度，并且按照工作要求完成工作任务。
他们需要分配工作任务给员工，监督他们的工作进展，并且提供必要的指导和培训，以提高员工的工作效率和服务质量。
5. 客户服务和投诉处理餐厅店长需要确保顾客得到满意的服务体验。
他们需要与顾客互动，了解他们的需求和意见，并且及时处理投诉和问题。
店长还需要培训员工提供优质的客户服务，并且制定客户服务标准，用于提高顾客满意度和忠诚度。
6. 销售和市场推广餐厅店长需要负责餐厅的销售和市场推广工作。
他们需要与市场部门合作，制定并执行销售计划，以提高销售额和客户流量。
店长还需要定期分析销售数据和顾客反馈，制定调整策略，提高市场竞争力。
7. 成本控制和收益管理餐厅店长需要监督餐厅的成本控制和收益管理工作。
他们需要与财务部门合作，制定预算、控制成本，并且分析和评估餐厅的盈利状况。
店长还需要制定并执行提高盈利能力的策略，以确保餐厅的经济效益。
8. 维护和改进餐厅形象餐厅店长需要维护和改进餐厅的形象。
餐厅店长工作职责模版(3篇)
餐厅店长工作职责模版店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。
下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达____分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
餐厅店长工作职责模版（2）餐厅店长是餐厅里的管理者，负责餐厅的日常运营和管理。
西餐厅店长岗位职责
西餐厅店长岗位职责
作为一家西餐厅的店长，您的职责是确保餐厅的日常运营和管理，负责协调员工，制定和执行营销策略，管理库存和质量控制，
以及确保餐厅在客户服务方面始终以最高标准运营。
以下是西餐厅店长的主要职责：
1. 负责餐厅的日常运营和管理，包括雇佣、培训和管理服务员
和后厨员工。
制定标准操作程序并确保员工执行这些程序。
2. 制订销售计划，确保餐厅达到销售目标。
监控餐厅的销售，
并采取适当措施来增加销售额。
3. 负责制定和执行餐厅的营销策略，以促进客户的忠诚度和满
意度。
为客户提供高质量的服务，响应客户需求和投诉。
4. 管理库存和成本控制，确保餐厅在预算内运营。
协调供应商
和配送人员，确保及时交货和正确的订单。
5. 确保餐厅在卫生、安全和客户服务方面始终以最高标准运营。
确保遵守所有相关的卫生和安全法规，并对员工进行安全培训。
6. 建立并维护与客户、供应商和其他业务合作伙伴的良好关系。
7. 与其他主管合作，确保餐厅团队之间的协调一致。
定期参加
公司会议和培训，以拓展技能和知识。
8. 时刻关注行业的最新趋势和发展，制定相关策略并在餐厅中
实施，从而巩固餐厅的市场地位和竞争优势。
作为西餐厅店长，您需要具备卓越的管理技能和领导力，以确
保餐厅的顺利运营和持续发展。
同时，您还需要具有灵活性和适应性，面对各种挑战和变化，始终以客户为中心，追求卓越。
餐厅店长岗位职责说明书4篇
餐厅店长岗位职责说明书4篇餐厅店长岗位职责说明书 (1)1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
餐厅店长岗位职责说明书 (2)一、制定并分解专卖店月底销售计划，带领团队完成销售任务。
二、主持专卖店的例会，传达相关政策及信息;三、监督管理产品陈列、饰品摆放、店面卫生、人员形象、pOp布置等方面的展厅形象维护工作;四、制定培训计划，并对导购人员进行培训与辅导;五、监督导购员日常工作纪律，对违反有关规范的人员进行处理;六、总结本店销售情总，分析全盘产品销售趋势;七、掌握当地市场的竞争环境和消费习惯，发现问题及时反映;八、及时反馈相关信息，提出有助于完成销售目标的建设性意见;九，每月及时提供准确的商品盘点数据;十、对新上市产品、滞销产品、促销产品及样板产品进行合理调整配置或进行相应处理;十一、与售后服务人员及跟单人员保持日常沟涌、协调、衔接，并了解有关生产厂家的情况;十二、做好专卖店的防火防盗工作，处理销售现场遇到的特殊情况;十三、处理顾客的现场或电话投诉与抱怨，需要其它部门协调处理的投诉事件及时通知相关部门;十四、对导购员进行业绩评估和考核。
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西餐厅店长岗位职责【篇一：西餐厅店长工作职责】西餐厅店长工作职责【职责】掌握与了解餐厅所有营运状况，随时注意员工服务流程和态度，餐厅环境是否完善，了解餐厅财务收支，物料价格、物料准备与消耗情况，并为公司营运成果负责。
【工作规范】1、10：00 开会，总结前日营业缺失之处，说明当天注意事项。
2、检查餐厅营业前环境，所有灯具是否有不亮的灯泡，所有设备是否运转正常。
3、10：50所有善前卫生应做完，由员工向领班报备，检查再由领班向店长报备检查（包括：餐厅地面、桌面、椅面、隔断、墙面、空调、排风口、各角落；餐厅大门及门前卫生、卫生间卫生；厨房、吧台卫生；沙拉间卫生；餐用具卫生及消毒情况）。
4、11：00应检查所有物料是否到位，包括口感，品质（汤、红茶、水果、水果酱、面包；主餐、酱、饭、玉米、胡萝卜、西兰花）及厨房物料的化冰情况。
5、11：30-3：30管理全场的营运，注意营运过程中各工作服务流程及态度。
6、14：00-16：30处理其他事物。
7、16：50开下午的例会，总结上午营运中的缺失及晚上营业注意事项；8、17：00-20：00管理全场的营运（17：00检查物料与卫生）。
9、营运结束后，员工做完卫生向领班汇报检查后，再由领班向店长汇报检查完毕，方可通知员工下班。
（包括上述所有卫生检查及水电气的安全检查、物料回收储藏检查）。
10、检查核对财务、厨房、冻库等所有表格，包括每月各项盘点表的核对，全面了解每月各项物料、器具的进销存情况及损耗情况，确定相关责任人如实赔偿。
11、了解人力资源安排，每月各员工作息安排必须由领班提报核后方可施行；12、营运中随时走动，了解整体的服务品质，非必要时不应主动服务客人（包含点单，收拾餐具等）；13、餐厅进货时，必须监督清点清楚无误，有情况及时反映。
14、观察客人用餐情形，以便调整菜品或行销方式。
15、每周应了解市场上的水果及蔬菜价格，为公司节省成本。
16、及时了解竞争对手的营运促销情况。
【注】1、每周的非例行；2、当前的库存情况；3、人员的调配；4、硬件设备。
【篇二：餐饮店长的工作职责】餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。
作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。
本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责直接上级：总经理直接下级：前厅、后厨所有人员岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
【篇三：餐厅店长岗位职责】一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不应具备的素质四、店长一天的活动安排及工作流程五、店长的职责六、店长的管理细节1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、店面设备的管理17、保密管理 18、和总部的联系一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不应有的素质1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
b：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。
c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。
2、开店后到中午1、今日营业额要做多少a：今日工作重点的确认2、今日全力促销哪些产品b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等）c：今天的营业高峰是什么时候？d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气e：对发现的问题进行处理和上报f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）3、傍晚a：确认营业额的完成情况b：检查店面的整体情况c：指示接班人员或代理人员的注意事项d：进行订货工作，和总部协调3工作开展中a：推销产品，尽力完成当日目标b：盘点物品、收银c：制作日报表d：打烊工作的完成e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五．店长责任制度1．认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。
及时向公司汇报年度、月度的经营情况。
2．根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。
（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。
）3．制订服务标准和操作规程。
检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4．正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。
5．熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。
6．抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。
7．抓好食品及店内环境的卫生。
8．特别注重店里的营业气氛。
9．热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。
10．店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。
六、店长的管理细节1、从业人员的管理a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量d：对不合格的管理。
一般分两种情况：对不合格的员工进行再培训对屡教不改的顽固员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，就必须多卖出10--15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
a：内部损耗营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机员工没有请假就擅自离开门店店员无证据却怀疑他人不诚实收银台内零钱过多（或当天收银未交给出纳）店员的工作态度异常店员抱怨报表难以和现金收支核对起来店员抱怨收银系统有问题当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入员工给顾客找零时，故意少给店员监守自盗开门和关门时偷窃产品下班时，偷窃产品或现金当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（3）作业疏忽产生损耗帐目检查错误店门没锁好物品物料已超过保质期b：外部损耗（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗出货单有改过的痕迹出货单模糊不清在没有入库之前，产品直接进入各部门搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收产品进入店面时，不通知出纳供货商快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠企图威胁检查他的员工员工私自任意向仓库领货员工对自己的工作不快或对公司强烈不满员工有不寻常的财务压力（2）订货和验收不当造成的损耗应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了没有验收品名、个数、品质、有效期、标签忘记将验收好的产品上架解决的方案----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额 ----订货前，要严格检查存货量和卖出量----参考以前的货单----单笔大订单，应要追踪情况----核对送货的出货单----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名 ----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对（3）退货处理不当造成的损耗保质期已过的物料必须退货脏、破损的产品必须退货没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任（4）商品被顾客偷窃的损耗顾客带大型的包进店顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会（5）作业错误的损耗对顾客的赔偿没有记录对顾客的优惠没有记录临时退、换产品没有记录各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）（6）抢劫而造成的损耗防止抢劫是夜间营业的必知事项店面要明亮收银台仅保持一定的现金夜间灯光要开亮保持警觉性发生抢劫，应注意事项听从劫匪指示保持冷静、不惊慌仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告。