秋季时令蔬果推荐PPT课件

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柿子
• 柿子到秋天成熟，橙红到金色的果实是这个季节的最好反映。果味甘 涩、性寒，柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生 素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
• 注：慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食 柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子。
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红豆
• 秋天吃红豆可以养生，在我国大部分地区，立秋后很长一段时间，气 温通常较高，空气湿度也较大。 在这样的气候条件下，进补需先调理 脾胃，调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾，而红小豆有之功效，可 使体内的湿热之邪及时排出，促进脾胃功能的恢复，同时红小豆还具 有很好的补血作用，可以为秋冬进补奠定基础。红豆药用可以清热解 毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、 脚气病等。
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进补篇
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秋天进补
• 秋天是适合进补的季节，但是不可以乱补，需要注意进补适量，药补 不如食补，食补以滋阴润燥为主，例如：乌骨鸡、猪肺、燕窝、银耳、 蜂蜜、菠菜等，这些食物与其他食物或中药调配，效果更佳例如：枸 杞、黄芪、何首乌等。
• 润燥养肺：初秋时节温度较高，容易伤肺，常常有咳嗽少痰、咽干鼻 燥等症状，饮食应清热、健脾、润燥为主。晚秋的时候，因昼热夜凉， 不小心就容易伤风感冒或旧病复发，症状一般表现为咳嗽痰稀、咽干 唇燥、头痛微热等，饮食应以防燥养阴为主。多吃银耳、百合Βιβλιοθήκη 藕、 山药等，起到祛燥润肺的效果。
• 秋梨最常用作煮糖水，有润肺的功效，也可以和蜂蜜搭配， 制作秋梨膏。
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猕猴桃
• 猕猴桃是秋季上市的一种水果。秋季常吃猕猴桃，能够补充人体所需 的维生素、纤维、矿物质，而且能够保护肠道、通便去秋燥。新西兰 奇异果的营养密度值荣登榜首，可达到同重量下苹果的8-10倍，每天 坚持食用一颗新西兰奇异果，可达到以一抵十的营养效益。
• 吃法：莲子可以做成莲子百合汤，这道糖水经常在参加婚礼的时候能 吃到，取意百年好合，莲子还可以做成莲蓉，莲蓉可以成为各种糕点 的馅儿。莲子煮汤圆也是一种不错的吃法。莲子也可以用来煲肉汤。
• 莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状，对于有慢性胃病的患 者，食用莲子后，更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎 食用。
苗美然 2018-10-7
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秋季：指立秋至立冬三个月，七月、八月、九月。七月有“秋老虎” 之说，八月又称桂月；九月称霜月。秋季的特点由热转寒，阳消阴 长。秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天 气忽冷忽暗，开始变化加剧。所以，饮食保健上要以润燥益气为主。
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• 关于秋季饮食，我们应该注意什么？跟随 美然一起了解一下秋季饮食的注意事项吧！
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银耳
• 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、 矿物质。银耳以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳 品。”银耳能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心， 健脑提神，恢复疲劳等功效。具有滋润而不腻滞的药用特点。
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芥菜
• 芥菜是正值秋季的时蔬，芥菜里含有大量的胡萝卜素和膳 食纤维，有明目宽肠通便的作用。
• 用芥菜腌成的榨菜或咸菜，由于盐分太高，不可大量进食， 可作为配菜伴炒或煮汤。新鲜的芥菜通常味苦较重，常常 选用煲咸猪骨汤，具有清热败火的效果。
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水果篇
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秋梨
• 俗话说：九月吃柿子，八月吃梨。梨子微寒，味甘，润燥 化痰、秋天可以每日吃一到两个梨子，不进去秋燥症状有 奇特的功效还能安神。
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山药
• 山药有“食物药”的功效。山药里含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素， 能够阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病益寿的功效。
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白萝卜
• 萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素；可以增强食欲、 消食导滞方面有良好功效。其中白萝卜的维生素C含量比梨子高出810倍。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压等疾病。
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蔬菜类
水果类
适合秋季的饮食
进补食品
汤类
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推荐食物
蔬菜篇
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莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”莲藕入心、脾、肺经，生藕性味甘、寒， 有消淤清热、止血健胃的功效；熟藕有补心生血、滋养强壮的功效；特 别适合因脾胃虚弱、气血不足的人；最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高， 水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分较高，脆嫩、汁多，凉拌或 清炒最为合适，搭配黑白木耳：搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则 可以滋补肾阴。
• 1、不要空腹吃柿子2、不应吃大量柿；3、不应连皮同吃；4、柿子 不能与红薯同吃
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柚子
• 柚子香气浓郁、酸甜可口，是秋季当之无愧的当家水果。 柚子味甘酸、性寒，能理气化痰、润肺清肠、补血健脾。 现代营养学也证实，柚子含有丰富的有机酸、维生素、矿 物质及活性物质，具有降低血糖、减少血栓等作用。
• 刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天， 一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高， 吃起来味更美。柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻， 故身体虚寒的人不宜多吃。
• 猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。 月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制 品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹 痛、腹泻。
• 注：食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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葡萄
• 葡萄补气养血，健脾养胃，营养价值高，清甜的味道很让人喜欢，而 且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。秋天的葡萄虽然糖分含 量高，但却是容易被人体吸收的葡萄糖，适当食用不会造成太大的负 担。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基 酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。葡萄籽成分频频在各 大顶级品牌的护肤品中出现，它的抗氧化性和保养功效可见一斑。
• 防湿防寒：入秋以后不能像夏季这般生食大量瓜果，这样会助湿邪， 损伤脾胃，腹泻、会容易导致急慢性胃肠道疾病。所以入秋之后少食 生冷食物和瓜果，脾胃虚寒者尤为禁忌。
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莲子
• 莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。莲子善于补 五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心 树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养 保健功能。