f糖类油脂氨基酸蛋白质核酸6
高中生物三大信息分子对比
高中生物中的三大信息分子包括蛋白质、核酸和糖类。
它们在结构和功能上有着显著的区别，但在生物体的信息传递和交流中发挥着至关重要的作用。
首先，蛋白质是由氨基酸分子结合形成的生物大分子，是生命活动的主要承担者。
它们具有多种结构，可以执行多种功能，如催化、调节、运输和信息传递等。
蛋白质的结构和功能多样性使得它们在生物体中扮演着重要的角色，从构成细胞结构到调节生理过程。
其次，核酸是一类由核苷酸连接而成的生物大分子，是生命活动的主要遗传物质。
核酸包括核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两种类型。
核酸在生物体的遗传、变异和蛋白质合成中发挥着关键作用。
核酸的碱基序列可以存储和传递遗传信息，指导蛋白质的合成。
最后，糖类是一类由单糖组成的多糖，是生物体能量储存和代谢的重要物质。
糖类的种类繁多，根据结构的不同可以分为单糖、寡糖和多糖等。
糖类在生物体的物质代谢、免疫和识别等过程中也发挥着重要作用。
这三种信息分子在生物体中有着不同的结构和功能，但它们在许多方面是相互关联的。
蛋白质和核酸在遗传信息的传递和表达过程中相互作用，而糖类则参与能量代谢并与蛋白质和核酸相互作用。
这些信息分子的相互作用和调节对于生物体的正常发育和生理功能至关重要。
蛋白质在细胞结构和功能中起着核心作用，是细胞膜、细胞器、细胞骨架和细胞外基质等的重要组成部分。
核酸作为遗传信息的携带者，通过复制、转录和翻译等过程指导蛋白质的合成，并参与基因表达的调节。
糖类在能量代谢中扮演着关键角色，并为细胞识别、免疫和信号传导等过程提供支持。
总之，蛋白质、核酸和糖类是高中生物中的三大信息分子，它们在结构和功能上具有显著差异，但在生物体的信息传递和交流中发挥着至关重要的作用。
理解这三种分子的功能和相互关系对于深入了解生命活动的本质和生物体的适应性的机制至关重要。
糖类、脂类、蛋白质
pK2＝8.95
NH2
pK3＝10.53
Lys＋＋
Lys＋
Lys±
Lys－
pI
8.95＋10.53 2
9.74
(06年联赛)40.赖氨酸有3个pK值，pKl=2.1；pK2=9.0； pK3=10.5；赖氨酸的pI为
A．2.2 B．5.55 C．6.3 D．9.75 E．10.5
【参考答案】D 解析：氨基酸的解离特点是羧基解离度大于氨基，且 解离常数逐渐增大，pI＝两性离子两侧pK的算术平均 值。赖氨酸含两个—NH2，所以，pK1（－COOH）为 2.1 ，pK2（－NH2）为9.0，pK3（－NH2）为10.5。 pK2 和pK3是两性离子两侧的pK。
天然氨基酸几乎都为L型。
（四）氨基酸的分类：
极性氨基酸
1．按侧链区分：
非极性氨基酸
2．按人和动物能否合成： 必需氨基酸（体内不能合成，必需通过食物摄取） 非必需氨基酸（体内通过转氨基等过程能合成） 必需氨基酸共8种：
赖氨酸（Lys） 色氨酸（Trp）
苯丙氨酸（Phe）亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ｉle） 苏氨酸（Thr）
五碳糖和六碳糖等在溶液中大多不成上述的链式，
而成环式结构。
半缩醛碳原子或异头碳原子
－OH半缩醛羟基
分子内亲核 加成
透视式环状结构
（五）单糖的镜像异构体：
两个异构体的构象如同物体与镜中的像的关系。
天然葡萄糖都为D型，但由于第一位C(异头碳) 上—OH空间可存在于两个位置，从而又派生出两个 异构体。
三．多糖：
1.淀粉：植物细胞中储存态的糖。
通式: (C6H10O5)n n为α—D－G的数目 分类：
直链淀粉：G以1－4糖苷键连接，不分支，卷曲为螺旋形。
核酸、蛋白质、糖类、脂质
肽键数=水分子数= 氨基酸总数-肽链条数 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18×（氨基酸总数-肽链条数）
1 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 2 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 n-1 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 n-2 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 n-m 个肽键；
m － 1个
1个 1个
m－n个
n个 n个
蛋白质（或多肽）的相对分子质量比 形成多肽的氨基酸相对分子质量的总 和减少了
蛋白质（或多肽）的相对分子质量 （M）、氨基酸相对分子质量（P）、 氨基酸数目（m）、肽链条数（n）之 间的关系
18（m－1）个
18（m－n）个
M=P×m－18（m－n）
课堂及时巩固
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
3.基本单位：氨基酸
• 组成蛋白质的氨基酸约有20种;
• 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必 须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必 需氨基酸。
甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、 假 设 来 借 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 一 两 本 书
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做 非必需氨基酸。
练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H H COOH NH2 C COOH
SH
C
CH2 NH2
NH2 CH CH2
× √
COOH NH2
CH2
SH H C
√
H
×
OH
CH2 COOH
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话， R基是什么？ CH3 HOOC C H H HOOC C H NH2 CH2 NH2 3 HOOC COOH 1 CH3
医学生物化学知识点
医学生物化学知识点医学生物化学是一门研究生物体内分子结构、功能和代谢过程的学科。
它是医学生物学和生物化学的交叉学科，对医学发展和临床实践具有重要的意义。
本文将介绍一些医学生物化学的基础知识点，包括蛋白质、核酸、糖类和代谢等方面。
一、蛋白质1.1 蛋白质的组成蛋白质由氨基酸组成，氨基酸分为20种常见氨基酸和一些稀有氨基酸。
其中，20种常见氨基酸可以分为两类，一类是疏水性氨基酸，一类是亲水性氨基酸。
1.2 蛋白质的结构蛋白质的结构包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指多肽链的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质的局部空间排布方式，包括α螺旋和β折叠等形式，三级结构是指蛋白质整体的三维结构，四级结构是指由多个多肽链组合而成的复合物。
1.3 蛋白质的功能蛋白质是细胞的重要组成部分，具有多种功能，包括结构支持、酶催化、运输、信号传导等。
例如，肌动蛋白和微管蛋白是细胞骨架的主要组成部分，DNA聚合酶是参与DNA复制的关键酶。
二、核酸2.1 核酸的组成核酸是由核苷酸组成，核苷酸由碱基、糖和磷酸组成。
核酸可分为DNA和RNA两类，其中DNA是遗传信息的携带者，RNA参与蛋白质合成等生物过程。
2.2 核酸的结构DNA的结构是双螺旋结构，由两个互补链通过碱基配对而形成。
碱基配对规则是腺嘌呤（A）与胸腺嘧啶（T）之间形成两个氢键，鸟嘌呤（G）与胞嘧啶（C）之间形成三个氢键。
2.3 核酸的功能核酸具有储存、传递和表达遗传信息的功能。
DNA通过遗传物质的复制和遗传物质的转录过程，将遗传信息传递给下一代细胞。
RNA参与蛋白质合成的过程，是信息的中间传递者。
三、糖类3.1 糖类的分类糖类可以分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖是最基本的糖单元，双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，多糖是由多个单糖分子组成。
3.2 糖类的功能糖类是细胞的重要能量来源，参与细胞的代谢过程。
此外，糖类还具有结构支持和细胞识别的功能。
例如，葡萄糖是主要的能量供应物质，胰岛素是调节血糖水平的重要激素。
生物必修一蛋白质核酸等知识点(表格整理)
氨基酸种类、数量、排列顺序（一级结构），空间结构
核苷酸种类、数量、排列顺序
脂肪是细胞内良好的/主要储能物质，很好的绝热体、保温，还具有缓冲和减压作用、保护内脏器官
磷脂是构成膜结构的重要成分
固醇：胆固醇（构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输）；性激素（促进生殖器官发育、生殖细胞形成）；维生素D（促进人和动物肠道对钙磷的吸收）
蛋白质
核酸
糖类
脂质
元素组成
C H O N（S）
C、H、O、N、P
C、H、O
（糖类又称碳水化合物）
C、H、O、(P、N)
基本单位
氨
l
H2N─C─COOH
l
H
分子结构
氨基酸（脱水缩合）→多肽链→空间结构→蛋白质
一般DNA由2条脱氧核苷酸链组成（双螺旋）
一般RNA由1条核糖核苷酸链组成（单链）
核酸控制蛋白质的合成
糖类、脂肪、蛋白质是细胞的三大能源物质
多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子，又称为单体的多聚体
蛋白质核酸糖类元素组成基本单位氨基酸核苷酸葡萄糖结构通式分子结构氨基酸脱水缩合多肽链空间结构蛋白质一般dna条脱氧核苷酸链组成双螺一般rna条核糖核苷酸链组成单链结构多样氨基酸种类数量排列顺序一级结构空间结构核苷酸种类数量排列顺序脂肪是细胞内良好的主要储能物质很好的绝热体保温还具有缓冲和减压作用保护内脏器官磷脂是构成膜结构的重要成分固醇
多糖：淀粉（水解成葡萄糖，植物细胞的重要储能物质）→糖原（人和动物细胞的重要储能物质）、纤维素（很难消化，植物细胞壁的主要组成成分）
主要功能
结构蛋白、功能蛋白（催化、运输、信息传递、免疫）
携带遗传信息；遗传、变异、蛋白质合成具有重要作用
高中化学选修5第四章糖类、油脂、氨基酸、蛋白质知识点难点重点考点汇总高考复习必备
第4章糖类 油脂 氨基酸和蛋白质有机合成及其应用一、糖类1.糖类的概念和分类：(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m ，所以糖类也叫碳水化合物。
(3)分类。
2.单糖——葡萄糖与果糖：(1)组成和分子结构。
分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖__________________________ _____ 多羟基醛果糖 ______ _______________ _____ _____多羟基酮(2)葡萄糖的化学性质。
①氧化反应。
a.与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________________________________。
b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为__________________________________________。
c.人体内催化氧化的化式为C 6H 12O 6(s)+6O 2(g)→6CO 2(g)+6H 2O (l) ②加成反应。
葡萄糖可与H 2发生加成反应生成己六醇： 催化剂CH 2OH(CHOH)4CHO+H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 。
③发酵。
酒化酶C 6H 12O 6 2CO 2+2C 2H 5OH 。
3.双糖——蔗糖与麦芽糖：(1)蔗糖与麦芽糖的比较。
很多摩尔单糖2~10摩尔单糖蔗糖麦芽糖分子式________________无醛基有醛基结构特点互为___________化学性质能发生_________能发生_________和_______水解产物(2)主要化学反应。
①水解反应。
a.蔗糖的水解反应在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为_____________________________________________。
第02讲-生命的化学-蛋白质、糖类、脂类、核酸
Joseph L. Goldstein
（1985年诺贝尔生理学或医学奖者）
胆固醇沉积在 动脉壁上，导 致动脉粥样硬 化
脂类的生物学功能：
• 是生物膜的主要成分； • 主要能源物质，脂肪氧化时产生的能量大约是糖
氧化时的二倍； • 参与细胞的识别； • 是某些生物大分子的组成； • 生物活性物质，如b-胡萝卜素、维生素E等； • 生物表面的保护层：保持体温、水份、抗逆等。
第二章 生命的化学 ——蛋白质、糖类、脂类、核酸
缪晓玲
（研究员 博士生导师）
主要内容
一、生物体的元素和分子组成 二、生物小分子与生物大分子的关系 三、脂类 四、核酸 五、蛋白质 六、糖类
一、生物体的元素和分子组成
生物体的主要元素
组成生物体的主要元素包括 C、H、O、N、P、S、Ca等， 以上7种元素约占生物体的 99.35%，其中C、H、O、N 4 种元素占96%。
很多高度不饱和脂肪酸 （Polyunsaturated fatty acid）是人类必 需脂肪酸，如亚油酸、γ-亚油酸、花生 四烯酸以及二十碳五烯酸（EPA）和二 十二碳六烯酸（DHA）。
这些必需脂肪酸具许多药用价值，如EPA和DHA对防治 心脏疾病、动脉硬化、癌症、风湿关节炎、气喘等有明 显效果。
四、核酸
核酸是由许多顺序排列的核苷酸组 成，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核 糖核酸（RNA）。
核酸贮存遗传信息，控制蛋白质 的合成，从而控制着细胞和生物体的 生命过程。
1、核苷酸通过磷酸二酯键联成核酸
（1） 核酸链也有方向性 （2） DNA 和 RNA 在组成成份上有差别
DNA 脱氧核糖 有胸腺嘧啶 无尿嘧啶
脂类是脂肪、磷脂、类固醇等类化合物的总称， 是由脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
高中生物糖类和脂质知识点
高中生物糖类和脂质知识点篇一：细胞中的糖类和脂质知识点2.41.元素组成：糖类 C H O ；脂质 C H O （N P）；脂肪 C H O；蛋白质C H O N（P S）；核酸 C H O N P2.糖类分为单糖、二糖和多糖6.淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖再水解成葡萄糖7.多数糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，但糖类中的五碳糖和纤维素不是能源物质。
8.脂质分子中C、H含量高于糖类。
脂质不溶于水，溶于有机溶剂。
10.蛋白质的单体是氨基酸。
核酸的单体是核苷酸。
多糖的单体是葡萄糖。
11.单体都是以碳链为基本骨架。
篇二：细胞中的糖类和脂质知识点总结一、细胞中的糖类——主要的能源物质 1.元素组成：C、H、O特点: 大多数糖H:O=2:1化学组成大多符合Cm（H2O）n → 碳水化合物 2.5.分类1）按归属分类：2）按功能分类：脱水缩合单糖水解脱水缩合水解细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖生物部分细胞中的储能物质：淀粉、糖原参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素3）按还原性分类：还原性糖：单糖——葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖；二糖——麦芽糖、乳糖非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等（多糖都不是还原性糖）二、细胞中的脂质1.化学组成：C、H、O、(N、P)2.特点：脂质与糖类相比，O含量较少，而H的含量较多。
3.化学性质：脂质分子结构差异很大，但是都不溶于水，易溶于有机溶剂，如氯仿、丙酮、乙醚等。
4.脂质的分类、分布及功能三、生物大分子以碳链为骨架 1.单体和多聚体单体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。
：单体连接而成的大分子物质，被称为单体的多聚体。
★每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
2、补充主要能源物质：糖类动物细胞内的储能物质：糖原★在生物体中重要能源物质：葡萄糖植物细胞内的储能物质：淀粉主要储能物质：脂肪根本（最终）能源来源：太阳能直接能源物质：ATP篇三：高中生物全部知识点总结专题一细胞的分子基础和结构基础1、糖类是主要的能源物质，分子都是由2、磷脂是构成，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
浙科版高中生物第一章 第三节 第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
12345
解析 答案
3.(2017·宁波高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是
A.胆固醇参与动物细胞膜的构成
B.植物蜡对植物细胞起保护作用
C.油脂中氧原子的相对含量低于葡萄糖
√D.“检测生物组织中的油脂”实验中用95%的乙醇洗去多余的染料
解析 胆固醇可构成动物细胞的膜结构，A正确；
植物蜡对植物细胞起保护作用，B正确；
√D.卵清蛋白、苏丹Ⅲ染液、红色
解析 蛋白质与苏丹Ⅲ染液不反应。
12345
解析 答案
2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过热水浴加热
√A.本尼迪特试剂检测可溶性还原糖时
B.苏丹Ⅲ染液检测生物组织中的油脂时 C.双缩脲试剂检测蛋白质时 D.碘—碘化钾溶液检测淀粉时
解析 还原糖和本尼迪特试剂的显色反应需要热水浴加热。
解析 B指的是糖类，D指的是油脂，相同质量的糖类和油脂彻底氧化 分解，油脂释放的能量较多。
解析 答案
(3)F的结构具有多样性，其原因有哪些？ _氨__基__酸__的__种__类__、__数__目__、__排__列__顺__序__不__同__，__肽__链__的__盘__曲__、__折__叠__方__式__及__其__空__ _间__结__构__不__同___。
相同质量的油脂和葡萄糖相比较，C、H的比例较高，氧原子的相对含量
低于葡萄糖，C正确；
检测生物组织中的油脂”实验中用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。
12345
解析 答案
4.(2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列样本与本尼迪特试剂热水 浴加热后不产生红黄色沉淀的是 A.发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液 B.煮沸的白萝卜提取液
2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 ①原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显 蓝 色。 ②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓ 检测： ↓ 结论：样本中含有_淀__粉__
第51讲 生命中的重要化学物质-2024高考化学一轮复习课件
易溶于水 有，不如蔗糖 发芽的谷粒和麦芽
制备饴糖
葡萄糖
多糖——【淀粉与纤维素】
分子式
淀粉 (C6H10O5)n
纤维素 (C6H10O5)n
相对分子质量
几十万
几百万
两者关系
不互为同分异构体
颜色、形态
白色粉末
白色纤维
溶解性
甜味 来源 用途 化学性质
不溶于冷水，部分溶于热水 不溶于水，不易溶于有机溶剂
三级结构 R基团相互作用
（疏水相互作用、氢键、离子键、二硫 键、范德华力）
四级结构 肽链相互作用
（非共价相互作用，同三级结构作用）
化学性质 • ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸： • ②盐析：当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解
度降低而从溶液中析出 • 注意：盐析是物理变化，可逆，通常加入轻金属盐或铵盐 • 盐析应用：利用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质。 • ③变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发
第51讲
生命中的重要化学物质
（油脂、糖类、氨基酸、蛋白质、核酸、酶）
诊断性评价
(2022·广东，9)我国科学家进行了如图所示的碳循环 研究。下列说法正确的是
√A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C.1 mol CO中含有6.02×1024个电子 D.22.4 L CO2被还原生成1 mol CO
生改变的现象 • 注意：变性是化学变化，不可逆 • ④显色：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸显黄色 • ⑤燃烧：烧焦羽毛气味 • ⑥两性：与酸、碱均可反应
六、酶
• 定义：酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催 化作用的有机化合物，大部分酶是一种蛋白质，少数是RNA。
高考化学二轮复习专题15油脂、糖类、蛋白质和核酸教学案(含解析)
专题15 油脂、糖类、蛋白质和核酸1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
5.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
一、油脂 1．概念油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
常见的形成油脂的高级脂肪酸有：⎩⎨⎧饱和脂肪酸⎩⎪⎨⎪⎧ 硬脂酸：C 17H 35COOH 软脂酸：C 15H 31COOH不饱和脂肪酸⎩⎪⎨⎪⎧油酸：C 17H 33COOH 亚油酸：C 17H 31COOH2．结构结构简式：，官能团：，有的可能含有。
3．物理性质(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。
(2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。
①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态； ②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。
4．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)：经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
(2)水解反应：油脂在酸性条件和碱性条件下都能发生水解反应，在碱性条件下的水解程度比酸性条件下水解程度大。
【特别提醒】(1)油脂属于酯，但不能错误地写成“油酯”。
(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。
(3)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。
(4)油脂与矿物油的比较(1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，具有酯类的性质。
若酯中的烃基不饱和，则该酯还具有烯烃的性质。
可对照酯和烯烃的性质来解决有关油脂的问题。
(2)有关油脂的计算，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查。
油脂分子中有3个酯基，故1 mol 油脂与NaOH反应时，最多消耗3 mol NaOH；同时，高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，1 mol消耗1 mol H2或Br2。
2024年高考化学一轮复习(新高考版) 第10章 第65讲 油脂 生物大分子
第65讲油脂生物大分子[复习目标] 1.了解糖类、核酸、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。
考点一糖类核酸1．糖类(1)糖类的概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
②组成：碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C m(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类(2)单糖①a.葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO，它与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。
b．葡萄糖的性质②戊糖——核糖、脱氧核糖核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。
分子式 环式结构简式核糖C 5H 10O 5脱氧核糖C 5H 10O 4(3)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目 蔗糖麦芽糖相同点分子式 均为C 12H 22O 11 性质 都能发生水解反应 不同点是否含醛基 不含 含有 水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖 相互关系互为同分异构体(4)多糖——淀粉与纤维素 ①相似点a ．都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n 。
b ．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为(C 6H 10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→酸或酶 n C 6H 12O 6葡萄糖。
c ．都不能发生银镜反应。
②不同点a ．通式中n 值不同。
b ．淀粉溶液遇碘显蓝色。
2．核酸(1)核糖核酸的形成(2)脱氧核糖核酸的形成(3)核酸的生物功能核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。
1．唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是()A．淀粉、乙醇所含元素种类相同B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖答案 B解析蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互为同分异构体，故B错误。
糖缀合物名词解释
糖缀合物名词解释糖缀合物，又称糖聚合物，是由有机物质通过键连接结合形成的高分子复合物。
它主要包括糖类、蛋白质、核酸、脂质等多种物质，它们经过键结合后形成复合物，在生物系统中发挥重要作用。
《糖缀合物名词解释》一、糖类糖类是一种组成糖缀合物的重要物质，它能够与另外的物质结合，形成糖缀合物。
一般来说，糖类主要指五种糖，即葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和麦芽糖。
它们的分子形态不同，但可以形成多种糖缀合物，具有高度的可控性。
二、蛋白质蛋白质是组成糖缀合物的另一种重要物质，它通常由一系列肽段组成，每一个肽段由20种氨基酸组成，每一种氨基酸可以有多种不同变种。
不同的蛋白质可以形成不同类型的糖缀合物，具有丰富的可控性和多样性。
三、核酸核酸是另外一种组成糖缀合物的重要物质，它由甲基化的脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）组成，可以与其他糖类物质构成特定的糖缀合物，在生物体中具有重要的控制作用。
四、脂质脂质是一种碳水化合物，是组成糖缀合物的另外一种重要物质。
它可以与糖类和蛋白质结合，形成不同类型的糖缀合物，在生物体内发挥重要作用。
五、多糖多糖是一种特殊的糖缀合物，它由多种不同类型的糖类结合而成，具有多样性和特殊的结构。
多糖可以与蛋白质、核酸和脂质结合，形成不同类型的复合物，在生物体内发挥重要作用。
六、其他物质除了糖类、蛋白质、核酸和脂质外，糖缀合物还可以通过其他物质，如氨基酸、脂肪酸、细胞壁组分、酶等物质，结合而成。
这些物质形成的糖缀合物，可以在细胞内发挥多种功能，对于细胞的正常生长发育起到关键作用。
糖缀合物是一种重要的复合物，它由糖类、蛋白质、核酸、脂质和其他物质的有机结合而成，在生物体内发挥重要的功能。
糖缀合物的结构组成是复杂的，但它可以根据具体的功能要求进行精确的控制，以满足生物系统的特定需求。
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课题：糖类、油脂、蛋白质考点一糖类【自主巩固】一、糖类――“一单、两二、两多”1.根据所学知识判断下列说法的正误①糖类是有甜味的物质( )②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类( )③糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m表示( )④糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及他们的脱水缩合物( )⑤多糖属于天然高分子化合物( )⑥根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖( )⑦只有多糖才能发生水解( )⑧常见的具有还原性的糖是葡萄糖和麦芽糖( )⑨淀粉与纤维素属于同分异构体( )2.“一单”——葡萄糖(1)在常况下葡萄糖的状态为________________。
(2)写出葡萄糖的结构简式，然后根据其结构简式推测它可能具有的化学性质，以化学方程式表示。
思考：①葡萄糖能否与金属钠反应？若能反应，则1 mol葡萄糖最多可以多少摩尔金属钠反应？②在医院中，医生如何检验病人是否患有糖尿病?3.“两二”——蔗糖和麦芽糖(1)阅读课本，仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：___________________________，不同点有：___________________________(用序号填空)。
{①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反应⑦与新制氢氧化铜反应⑧有甜味}(2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在______中加热加热一段时间，然后加入_____中和，取一半与银氨溶液反应，现象为________________________，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为______________________。
蔗糖水解的反应方程式为___________________________________________，麦芽糖水解的反应方程式为_________________________________________。
(3)蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?(4)某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。
你认为这个结论对吗?为什么?【典例精析】例1.向淀粉溶液中加少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要的试剂是( ) ①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(O H)2悬浊液④碘水A. ①④B.②④C.①③④D.③④【跟踪练习】1.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。
木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( )A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．木糖醇易溶解于水，但不发生水解反应C．木糖醇与新制的C u(OH)2浊液共热可产生砖红色沉淀D ．木糖醇在一定条件下可得糠醛2.对于蔗糖的说法中，不正确的是( )A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍- 1 -B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现考点二油脂【自主巩固】(1)根据油脂的定义判断下列说法的正误①油脂属于酯类( ) ②油脂没有固定的熔沸点( )③油脂是高级脂肪酸的甘油酯( ) ③油脂都不能使溴水褪色( )注意：a.脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，通常呈固态；油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，通常呈液态。
植物油、动物脂肪统称为油脂。
b.油脂也属于酯，天然油脂是混合物。
(2)性质：油脂的密度比水，不溶于水，溶于有机溶剂。
在酸性条件下水解为____（丙三醇）、_______；在碱性条件下水解为_____、高级脂肪酸钠，又称____反应。
工业上根据这一原理来制取高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解可制肥皂。
【典例精析】例2.可以判断油脂在碱性条件下水解基本完成的现象是( ) A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层考点三氨基酸与蛋白质【自主巩固】（一）氨基酸从结构上说，氨基酸是羰酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后衍变而成的物质。
1.结构特点：（1）a—氨基酸的结构通式为_____________________。
试写出甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸的结构简式。
2.化学性质：试根据氨基酸的结构推测其化学性质，并举例写出相应的化学方程式。
（二）蛋白质1.蛋白质的结构蛋白质是由不同的氨基酸通过______结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成十分复杂。
目前，人类对蛋白质的结构，特别是空间结构的认识还十分有限。
2.蛋白质的基本性质(1)____：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为_____（天然蛋白质水解产物全部是 —氨基酸）。
(2)两性：仍具有氨基酸的性质，能跟强______强_____反应。
(3)_____：加入浓的无机轻金属盐，可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质。
盐析是可逆的过程，盐析后的蛋白质仍具有生命力。
因而盐析可用于____和______蛋白质。
(4)变性：热、紫外线、强碱、强酸、重金属盐、乙醇、甲醛等都能使蛋白质变性(产生凝结现象)。
变性是____可逆的，利用此性质可进行消毒，但也能引起中毒。
(5)颜色反应：某些蛋白质和浓HNO3作用显黄色，称为“黄蛋白反应”。
用于_________(变黄的蛋白质结构中含有苯环)。
(6)灼烧时产生烧焦羽毛的气味。
用于区别合成纤维与____。
【典例精析】例3.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍然不失去生理活性的是( )A.加热B.紫外光照射C.加入甲醛溶液D.加入食盐水例4.约翰·芬因等三位科学家因在蛋白质大分子研究领域的杰出贡献获得过诺贝尔化学奖。
下列说法正确的是( )A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C.蛋白质溶液中加人CuSO4溶液会产生盐析现象D.蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性【跟踪练习】3.将淀粉和淀粉酶的混合物放人半透膜袋中，扎好袋口，浸人流- 2 -动的温水中，经相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓硝酸（微热）作用，其现象分别是( )A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象4.在四种化合物：①NaHCO3②A1(OH)3③(NH4)2S ④中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是( )A.②④B.①②C.①②③D.①②③④当堂检测1.糖类的概念是( )A.含有碳、氢、氧三种元素的化合物B.符合通式C n(H2O)m的化合物C.有甜味的物质D.一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有( )A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖3.葡萄糖是单糖的主要原因是( )A.在糖类中含碳原子数最少B.不能水解成更简单的糖C.分子结构中只有一个醛基D.能发生银镜反应4.为促进酯的水解，可采取的最有效的措施是( )A增加酯的用量 B.增加水的用量C.加热D.加人氢氧化钠溶液并加热5.如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是()6.为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意( )A.使用时用开水冲泡洗衣粉B.用含氯较高的自来水作水源C.和其他洗涤剂混合使用D.室温时用清水溶解洗衣粉7.下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是( )A．甲醇和甲醛B．乙醛和乙酸C．甲醛和葡萄糖D．葡萄糖和蔗糖8.写出3种常见有机物，它们完全燃烧产生CO2和H2O(气态)的体积比均为1︰1，且能被新制的Cu(OH)2氧化的有机物的结构简式：A 、B 、C 。
9.有机物A的分子式为C3H7NO2，有机物B的分子式为C3H7NO2，这两种有机物分子中都有一个与碳原子连结的甲基，它们都能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应。
①有机物A、B的结构简式为：A_____________，B_________________。
②A、B分别与NaOH反应的化学方程式为______________________________________________________。
10.某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度甲方案：淀粉液中和液结论：淀粉未水解乙方案：淀粉液水解液无红沉淀结论：淀粉未水解NaOH溶液稀H2SO4 Cu(OH)2H2SO4- 3 -- 4 -丙方案：淀粉液 水解液 中和液结论：淀粉水解完全上述三种方案操作是否正确?说明理由。
上述三种方案结论是否正确?说明理由。
重点演练1．（08广东）有关天然产物水解的叙述不正．．确．的是( ) A ．油脂水解可得到丙三醇B ．可用碘检验淀粉水解是否完全C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2.（08广东）下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是( ) A ．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B ．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C ．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D ．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应糖类油脂蛋白质参考答案【典例精析】例1.C 例2. D 例3. D 例4. D 【跟踪练习】1.AC ； 2. A ； 3. C ； 4.D 【当堂检测】1. D ；2.D ；3.B ；4.D ；5.C ；6.D ；7.B8. HCHO HCOOCH 3， CH 2OH(CHOH)4CHO 9.10.⑴方案甲设计正确，但结论不正确。
因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。
⑵ 方案乙设计不正确，且结论也不正确。
因为在酸性条件下氢氧化铜先被残留的H 2SO 4中和，而不能与葡萄糖反应。
⑶ 方案丙设计合理。
结论正确 【重点演练】 1．D ；2.D。