饲料酶制剂在畜禽生产中的应用
饲用酶制剂
动物对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶的作用下将各种养分降解为小分子而被消化道吸收利用的。
动物对饲料养分的消化能力决定于消化道内消化酶的种类和活力。
近20多年的实践和研究证明，适合动物消化道内环境的外源酶能起到内源酶同样的消化作用。
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。
饲用酶制剂可以提高动物，特别是年幼或有疾病动物的消化能力，提高饲料的消化率和养分利用率，改善畜禽生产性能，减少排泄物的污染，转化和消除饲料中的抗营养因子，并使一些新的饲料资源能被充分利用。
饲用酶制剂大多属于助消化的酶类，其关键是要有较好的稳定性，能够承受加工过程的高温、消化道内酸性环境及内源蛋白酶的破坏作用。
近十几年饲用酶制剂的研制、开发与应用发展很快，据调查统计，1998年世界工业酶制剂市场销售额15.6亿美元，其中饲料用酶占9%，为1.4亿美元。
饲料用酶销售额1994-1998年五年的年平均增长率为11%，高于同期工业酶制剂总体增长率5%。
一、饲用酶制剂的主要种类目前，饲料工业上使用的酶制剂主要是消化碳水化合物和植酸磷的酶，也有些产品包含有蛋白酶和脂酶。
（一）消化碳水化合物的酶植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。
饲料中的碳水化合物是一组化学组成、物理特性和生理活性差异特别大的化合物，有易消化的淀粉，也有难消化的非淀粉多糖(NSP)(图4-2)。
（引自《饲料添加剂学》陈代文，2003）因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶。
非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。
半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和β-葡聚糖酶。
1、淀粉酶包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。
α-淀粉酶作用于α-1，4—糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。
淀粉酶作用于淀粉的β—1，6—糖苷键(支链淀粉分支处)，将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。
饲料酶制剂
植酸酶最适条件（使用范围）植酸酶产品最适PH值在4.5左右，在PH3.5-5.5范围内，相对酶活保持60%以上，有较宽的PH适用范围，可适应不同消化道环境而发挥作用；最适温度在60℃左右，在30-55℃范围内，相对酶活保持80%以上，制粒温度最好不超过75℃；耐酸性良好，在PH3-7的范围内，相对酶活保持90%以上。
目标，水解底物：饼粕类饲料、单胃动物，幼龄动物。
饼粕类饲料中植酸磷含量较高,应用植酸酶可充分发挥其作用。
家禽日粮中缺乏维生素D和钙时植酸酶的利用率降低,添加维生素D和钙可提高植酸酶的利用率。
反刍动物瘤胃微生物能产生植酸酶,可以有效地水解植酸盐,因此反刍动物不用考虑植酸酶的添加问题。
单胃动物肠道黏膜中的内源性植酸酶及肠道微生物产生的植酸酶活性很差,一般认为成年单胃动物肠道中植酸酶活性高于幼龄动物,猪高于鸡。
功能：1.消除饲料中植酸的抗营养作用，提高磷的作用率。
2.释放植酸结合的矿物质、蛋白质等，提高其生物利用率。
3.提高动物采食量和日增重，改善动物生产性能。
4.可替代饲料中部分无机磷，节约饲料成本。
5.降低动物粪便中磷的排泄，减轻对环境的污染。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
耐热植酸酶最适PH在4.0左右，通过耐酸性评价，结果酶活存留率保持在90%以上，优选耐热菌种，酶自身耐热性好，可满足高温制粒工艺。
耐热植酸酶经85℃制粒相对酶活仍保持在85%以上，且变异系数小，表明其在实际颗粒饲料制作中，工艺耐高温性能稳定。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
1.注意补充因磷酸氢钙减少而减少的钙量。
2.按比例添加到预混料、浓缩料时要预留3%-5%安全系数。
木聚糖酶最适条件（使用范围）：有效温度范围30-65℃，最适温度范围在45-60℃；有效pH值范围3.0-7.0，最适pH值范围4.8-5.5；在30℃-70℃范围内，本木聚糖酶产品相对酶活保持在60%以上；经pH 3.5-7处理，相对酶活保持在80%以上。
α淀粉酶在畜禽生产中的作用机理及应用进展
α-淀粉酶在畜禽生产中的作用机理及应用进展摘要随着近代酶技术及生物技术的发展，高效能生物活性物质——酶制剂已能大规模地工业化生产，并被应用于饲料工业中，许多实验和实际应用结果都表明，饲用酶制剂作为一种饲料添加剂能有效地提高饲料的利用率、促进动物生长和防治动物疾病的发生，与抗生素和激素类物质相比，具有卓越的安全性，引起了全球范围内饲料行业的高度重视。
饲用酶种类繁多，淀粉酶作为其中的一种，在畜禽生产中取得了相当好的效果。
本文主要介绍淀粉酶的组成、基本性质以及在畜禽生产中的应用。
关键词：α-淀粉酶畜禽生产作用机理应用进展正文：1、α-淀粉酶的简介1.1 α-淀粉酶的定义淀粉酶是一类能分解淀粉糖苷键的酶的总称，广泛存在于动植物和微生物中，是利用最早、用途最广、工业产量最大的酶制剂品种。
按照水解淀粉酶的方式，淀粉酶主要可分为四大类：α-淀粉酶（α-amylase）、β-淀粉酶（β-amylase）、葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）和异淀粉酶（isoamylase）。
［1］其中，α-淀粉酶（α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶，EC3.2.1.1）多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为α-构型，故称α-淀粉酶。
［2］-［3］1.2 α-淀粉酶的分类和结构依α-淀粉酶产物不同可将它们分为糖化型和液化型两种：液化型α-淀粉酶，能将淀粉酶快速液化，其终产物为寡聚糖和糊精：糖化型α-淀粉酶有较强的酶切活性，在水解可溶性淀粉时，随着水解时间的延长而产生寡聚糖，麦芽糖直至葡萄糖。
按照其使用条件可以分为低温型、中温型、高温型、耐酸耐碱型。
按产生菌不同又可以分为细菌、真菌、植物和动物淀粉酶。
［4］研究表明所有α-淀粉酶均为分子量在50ku左右的单体，由经典的三个区域（A、B、C）组成：中心区域A由一个（β/α）8圆筒构成；区域B由一个小的β-折叠突出于β3和α3之间构成；而C-末端球型区域C则由一个Greek-key 基序组成，为该酶的活性部位，负责正确识别底物并与之结合。
饲用酶制剂──植酸酶
饲用酶制剂植酸酶浙江省饲料监察所(310004) 屈 健 植酸酶是一种新型饲用酶制剂,它能降解饲料中植酸及其盐,从而提高动物对磷的利用率,减少磷对环境的污染。
本文就植酸酶的来源、作用机理、酶活性的影响因素、在畜禽饲养中的应用及其研究方向作一阐述。
1 植酸酶的来源动物饲用酶多是由微生物发酵或从植物中提取生产。
目前生产的植酸酶主要有两种:一是从植物组织中如A sp ergillu s、F iccum、麦麸中提取;二是利用生物遗传工程技术应用微生物繁殖的生物制剂,后者的活性比前者高约20%。
2 植酸酶的作用机理植酸酶能降解饲料中的植酸及其盐,提高畜禽对植酸磷的消化利用。
畜禽日粮主要由玉米、稻谷、大豆饼粕、花生饼粕、麸皮等植物性饲料组成。
在这些饲料中50%～75%磷以植酸(p hytate)或植酸盐(p hytin)形式存在,反刍动物体内的微生物能分解植酸,利用植酸结合的部分磷。
单胃动物不能分泌植酸酶,造成饲料磷的利用率只有1 3甚至更低,而且饲料中的植酸往往与二价矿物离子如Ca2+、M g2+、Cu2+、Zn2+、M n2+等形成稳定的络合物,也影响了饲料中这些矿物元素的吸收,因此,植酸一般被认为是饲料中影响畜禽生产性能的抗营养成分。
添加到畜禽日粮中的外源性植酸酶在消化道中,水解饲料中的植酸或植酸盐,释放出磷酸根离子和被植酸螯合的大量锌、铜、钙、锰等矿物元素,使这些营养成分能被有效的吸收利用。
3 对植酸酶活性的影响因素311 温度植酸酶水解植酸或植酸盐释放出磷酸根离子的速度随着温度的升高而加快,但植酸酶是一种蛋白质,当温度升到70℃以上时,会引起变性使活动性降低,所以植酸酶的最适温度为40～50℃,而且植酸酶在某一温度下变性的程度,与在该温度持续时间的长短有关。
在一定的高温下,持续时间越长变性程度越大。
在饲料中添加植酸酶,应考虑饲料制粒过程中的高温对植酸酶活性的影响。
N ew-m an(1991)把生产的植酸酶在90℃环境条件下放置30m in,其活性保持率达到84%以上。
酶制剂对产蛋鸡生产性能的影响
试 验结 果 表 明 ． 验组 １比对 照组 增 加 效 益 试
００ ． ９元／ ．试 验组 ２比对 照组 增 加效 益 Ｏ４ 只 ． ２元／
只 ， 验 组 ３比对 照组 增加 效 益 ０４ 试 ． ３元／ ， 只 整个
试 验 期 每 组 可 增 加 效 益 分 别 为 ２ ６８ １ ５ ．、 ２ ．、０ ８４
。
只鸡 。其 中分 为 １ 对 照组 ， 试 验组 。 为 试 个 ３个 设 验 组 １ ２ ３ 对照组 饲 以基础 日粮 ， 验各 组在基 、、。 试
础 日粮 的基 础 上 分 别 添 加 １０ ２ ０ ３ ０ ，ｇ酶 ５ 、５ 、５ ｍｇ ／ ｋ
经 过 ５ 的 试验 期 ， 果 表 明 ： 对 照 组 相 比 ， 验 组 周 结 与 试
高 效饲 料 添加 剂 可 以提高 畜禽 生 产性 能 ． 同时 又 能 开辟 新 的饲 料资 源 ． 而使 饲料 工业 高 效 环保 从
和 可持续发 展成 为可 能 本 试验采 取 的酶制 剂是
在分 析河 北 蛋鸡 配合 饲 料原 料结 构 的基 础 上 ． 针
对 我 国北 方 蛋 鸡 配 合 饲料 实 际开 发 研 制 的 复 合
１２ ３对 提 高 蛋鸡 产 蛋 率有 不 同 程度 的效 果 ， 验 各 组 平 、、 试 均 采 食 量 与对 照 组 比较 稍 有 降低 ． 蛋 比与对 照 组 比较 稍 料 有 降 低 。 利 润 均有 所 增 加 。 净 关 键 词 ： 蛋鸡 ； 产 杂粕 型 日粮 ； 生产 性 能 ；
Ｓ ｉｃａ ｃｏｇＯｌ ｃ ｅｎＴｈ ｌ ｔｋ ｅ ｄｅｎｏ ｕｏ ｎ ｙ 。
消毒 和清 理鸡 粪各 一 次 。其 他饲 养管 理 同该 鸡场 日常 管理 程序 。收集 数据 时规 定 每 日以重复 为单 位 记 录产 蛋数 、 蛋量 和采 食 量 。 产
饲用酶制剂(Enzyme)
水合非结晶纤维素 Cx1· Cx2 酶
纤维二糖酶 葡萄糖 纤维二糖+葡萄糖
Lactobacillus
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4）果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子， 分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分
解，降低肠内容物的黏度。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2.蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收 的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸 性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
1）淀粉酶 包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支 链淀粉酶和异淀粉酶。将淀粉水解为双糖、寡糖 和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部 分。将淀粉也水解为双糖、寡和糊精。饲料中添 加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠 或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防 止该酶在胃肠道失活。
几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、酶的特性
（1）酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH 值和温度范围； （2）酶的特异性或专一性； （3）酶的催化性。
底 物 酶
二、酶的种类
1、单一酶制剂
（1）非淀粉多糖酶(NSP酶)
半纤维素酶：（促进生长和提高饲料利用率）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2）半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖
酶等，主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种 五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。小麦和黑麦 等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，可以吸收其自身重量 10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表 现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用
2021.3作者简介:刘春青(1985.5-),女,山东省成武县人,助理畜牧师,主要从事畜牧技术推广工作。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用刘春青(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:畜禽养殖过程中抗生素使用泛滥,人们一直寻求替代抗生素产品,酶制剂是有望成为替代抗生素的产品之一。
本文介绍饲用酶制剂的作用机理,在畜禽养殖过程中提高饲料利用率、提高生产性能、抑菌杀菌、维护机体健康、维护肠道健康、提高畜禽免疫力、降低环境污染等作用,指出使用酶制剂方式及注意事项,以期为酶制剂的推广应用提供参考。
关键词:酶制剂;畜禽养殖;非淀粉多糖酶养殖人员应及时处理死亡家禽尸体,可以采取集中焚烧或深度掩埋的方式,避免家禽尸体成为新的疫病源头。
与此同时,做好发生疫病周围环境及其他家禽的消毒和卫生防疫工作,尽可能将病害影响控制在更小范围内,以此降低养殖户的经济损失。
3.2做好疫病二次传播防控工作因家禽疫病的传播速度非常快,一只家禽能传染一个养殖舍,一个养殖舍能迅速传染到整个养殖场。
针对已发生疫病的禽舍,养殖人员必须按照正确方法处理禽舍,如妥善处理家禽粪便,清理完粪便后及时对禽舍、家禽活动场所等一切设备进行全面消毒,禽舍经过清洗、消毒后还需要密闭熏蒸消毒,减少疫病二次传播。
养殖人员在进出入隔离禽舍区域时,要到指定的区域更换衣物,防止家禽疫病传染给人体。
结合以往的家禽传染病例,分析养殖场突然爆发疫病的原因,制定针对性的应急措施,严防家禽疫病扩散和蔓延,多多留意已染病家禽的日常饮食情况,若发现经过治疗后仍出现精神萎靡、常卧少立的情况,养殖人员可以根据实际情况对染病家禽进行扑杀,防止疫病再次扩散与传播,从根源上控制家禽疫病,最大程度降低家禽疫病对养殖场的影响。
4结束语综上所述,家禽养殖过程中需要根据家禽养殖实际情况选择合适的疫苗进行接种,提升家禽免疫力与体质,降低因病毒或细菌引发疫病的发生概率,做好养殖场卫生消毒工作,提升饲养水平,为家禽提供一个健康的生长环境,实现有效防控家禽养殖疫病的目标。
饲用微生物酶制剂及其应用概况
饲用微生物酶制剂及其应用概况酶是具有催化活性的蛋白质，与其它催化剂相比，具有催化效率高，对其所催化的底物具有特异性。
它的分布极其广泛，存在于动物、植物和微生物体内。
家禽、家畜对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶作用下将各种大分子物质降解为易被吸收、利用的小分子。
动物对饲料成分的消化吸收能力决定于消化道内的酶的种类和活力。
但在单胃动物消化道内没有分解植酸盐、纤维素、半纤维素、果胶、及其其它非淀粉多糖酶，在断奶后期的幼畜或消化道功能障碍家畜，其内源性消化酶分泌不足，同时家畜添食的有机物有相当一部分也不能被消化，因而许多学者建议在畜牧业中广泛使用外源性酶添加到饲料中，以辅助动物消化，提高动物消化能力，改善饲料的利用率，消除抗营养因子，扩大可利用饲料资源范围，改善养殖生态环境。
研究表明，酶在这些方面已显示出其巨大的作用。
1. 微生物酶制剂的生产方式目前在饲料中添加的酶制剂，都是由微生物生产的。
动植物也存在各种酶，但提取酶的成本极高，且生产受季节限制。
而用微生物来生产酶制剂，其产量高、生产成本低，且不受季节限制。
利用微生物来生产饲用酶制剂有两种方法，一是固体发酵，一是液体发酵。
用固体发酵的方式来生产酶制剂也叫表层发酵。
与液体深层发酵相比，其生产规模小、生产成本低、不会产生环境污染。
其发酵的酶活力高，酶系全。
但缺点是：生产工人劳动强度大，产量不易扩大。
液体发酵生产酶制剂主要的优点是；操作劳动强度小，可自动化，产量可大规模生产。
主要缺点是：生产投资规模大，生产成本高，产生废水易污染环境。
目前国内生产的饲用酶制剂，采用固体发酵法占绝对优势。
因为饲料中成分复杂，多种酶的效果比单酶效果好。
固体发酵生产的酶，酶系复杂，酶不经浓缩，将发酵产品烘干后，粉碎，然后测定其活力单位，再添加填充剂，以达到企业产品标准，包装后成成品。
这样的复合酶比单一酶更受到使用单位的欢迎。
液体发酵的产品一般是其中某一种酶的酶活极高，而其它酶的酶活极低。
饲料酶制剂的作用
饲料酶制剂的作用作者：王道坤来源：《农业知识·科学养殖》2016年第11期在饲料中添加酶制剂，直接作用是促进饲料营养物质的消化、补充内源酶的不足，间接作用是提高机体免疫力、减少粪便排放、降低环境污染等。
促进消化的原因是破坏抗营养因子、解离金属元素。
1.破坏抗营养因子。
植物细胞中的淀粉、蛋白质等营养成分，被包围在细胞壁里面，无法与消化液接触，即使饲料经过磨碎、蒸煮或牙齿咀嚼等，也仅仅破坏少部分细胞壁，有很大一部分营养物质不能被消化。
植物细胞壁的成分，包括木聚糖、β-葡聚糖、纤维素、半纤维素等，属于非淀粉多糖（NSP）。
非淀粉多糖既影响了动物（特别是单胃动物）对营养物质的消化吸收，还能增加消化道食糜的粘度，导致养分消化率和饲养效果不高，加大了养殖业对环境的污染。
这些非淀粉多糖因此被称为“抗营养因子”。
在纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，植物细胞壁因此受到破坏，屏障被打破，营养物质的消化得以更好地进行；又加上消化道食糜的粘度降低，消化酶的扩散和已消化养分的吸收速度都有所加快，饲料利用率得到较大幅度的提升。
但畜禽体内不分泌木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶、α-半乳糖苷酶、果胶酶等非淀粉多糖酶（NSP 酶），必须通过外源添加。
因此，非淀粉多糖酶（NSP酶）是目前饲料业应用最广的一大类酶制剂。
2.解离金属元素。
磷是饲料工业中继能量、蛋白质之后第三大昂贵的饲料资源，添加量相对较大。
其实饲料原料中并不缺少鳞，尤其是豆科子实中，磷占干物质的比例达到1%～5%，糠麸类饲料原料中的磷也比较多，但植物总磷中40%～70%的磷，以植酸磷的结构形式存在。
植酸磷是含有六个磷酸基团的环状化合物，不能被消化和吸收，随粪便排放到外界环境中还会造成污染。
另外，植酸磷还与其他二价和三价金属离子如钙、镁、锌和铁等结合成极难溶解的化合物，也影响了这些矿物质元素的消化吸收。
酶在饲料中的应用
其应用前景
饲用酶制剂在发达国家２０世纪２０年代就已开始研究和 应用，２０世纪７０年代酶才作为饲料添加剂较广泛应用 于畜牧业中。随着抗菌素在饲料中的限制使用，抗菌素的 促生长将有可能由酶制剂取代。制约我国畜牧业发展的主 要因素是畜禽疾病和药物残留，美国从１９９８年１月开 始实施“公害分析临界控制点”，明确规定了食品中的有 害物质（包括细菌、药残等）的临界值，超标的一律不准 上市。欧盟宣布从１９９９年１月起禁止在饲料中添加维 吉尼亚霉素、磷酸泰乐菌素、螺旋霉素和杆菌肽锌等，而 且禁用范围有扩大趋势。发达国家畜牧业用药越来越少， 我国畜禽药物越来越多，必将给我国畜牧业造成极大影响。 欧盟曾就因检疫问题对我国关闭市场。
在非常规植物饲料中广泛存在大量的非淀粉多糖，如
大麦、小麦和黑麦都含有β－葡聚糖、木聚糖，米糠中 含有大量的纤维素和木聚糖。添加非淀粉多糖酶可在 饲料日粮中加大非常规饲料的用量，非常规饲料资源 丰富，价格低廉，这样可以提高养殖业的经济效益， 如小麦在澳大利亚、加拿大、英国的饲料中用量高达 ６０％，在这些日粮中木聚糖酶已很普遍。武书庚等 （２００６）研究了木聚糖酶在玉米－豆粕型日粮和 小麦－玉米－豆粕型日粮的应用效果，研究发现玉米 －豆粕型日粮中添加１０００ＩＵ／ｋｇ的木聚糖酶 对肉仔鸡前期和后期的生长性能无显著影响（Ｐ＜ ０．０５），但有改善的趋势；
随着我国加入ＷＴＯ和国际畜产品一体化的即将来临， 随着我国人民生活水平的提高，人们在食品安全和环 保等方面的意识也在加强。还有我国各地主要粮食作 物差异较大，酶制剂对潜在饲料资源的利用和新饲料 资源的开发有较大的作用。由此人们迫切需要发展酶 制剂等环保节能型绿色饲料添加剂。我国政府也正积 极通过禁止在饲料中使用抗生素、激素等方式来保障 饲料和食品的安全，维护生态平衡。预计未来１０年 内，随着科技水平不断提高，生产成本的下降，饲用 酶的产销量必将大幅度提高。据悉，现在我国沿海的 一些大型酶制剂生产厂家的销售量明显上升。
饲料添加剂在畜牧业中的重要性与应用价值
饲料添加剂在畜牧业中的重要性与应用价值目录一、前言 (2)二、提高饲料利用率的具体机制 (2)三、促进动物健康与生长发育的作用 (5)四、改善畜产品品质的效果 (8)五、饲料添加剂在畜牧业中的经济地位 (10)六、饲料添加剂的环保意义 (12)一、前言营养性添加剂是饲料添加剂的重要组成部分，根据中国国家技术监督局发布的《饲料工业通用术语》，营养性添加剂是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性物质。
这些物质主要用于补充饲料中原有但量不足的营养素，以提高饲料的整体营养价值。
营养性添加剂在饲料添加剂市场中占据重要地位，对于提高饲料营养价值、促进动物生长发育、改善畜产品品质等方面具有重要作用。
未来，随着技术创新、市场需求增加以及环保要求的提高，营养性添加剂行业将迎来更多的市场机遇和发展空间。
营养性添加剂的主要作用是补充饲料中营养素的不足，以满足动物生长发育的需要。
通过添加适量的营养性添加剂，可以提高饲料的营养价值，促进动物的生长发育，提高生产性能，同时也有助于保证动物的健康和改善畜产品的品质。
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二、提高饲料利用率的具体机制（一）营养性添加剂的精准补充1、氨基酸与维生素的平衡添加在畜牧业中，畜禽对特定氨基酸和维生素的需求量大，但这些成分在基础饲料中往往含量不足。
通过添加人工合成的限制性氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）和维生素（如维生素A、D、E），可以弥补饲料中的营养短板，确保畜禽获得全面均衡的营养，从而提高饲料的生物利用率。
2、矿物质微量元素的合理配比矿物质如铁、铜、锌、锰等对畜禽的生长和健康至关重要。
合理添加这些矿物质元素，不仅可以满足畜禽的生理需求，还能促进营养物质的吸收和利用，减少因矿物质缺乏导致的生产性能下降和疾病发生率。
3、酶制剂的促消化作用酶制剂作为一类高效的生物催化剂，能够分解饲料中的大分子物质（如蛋白质、脂肪和碳水化合物），使其转化为更易被畜禽吸收利用的小分子物质。
饲料中常用酶制剂及生产过程(ɑ——淀粉酶为例)
饲料中常用酶制剂及生产过程（ɑ——淀粉酶为例）摘要：随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求大大提高，畜禽养殖业大力发展。
养殖动物的品种，饲料的种类，疾病的预防等在养殖业中起着重要作用。
在饲料处理中，酶制剂的应用不仅提高了饲料的应用率还有利于畜禽的生长。
常用于饲料的酶制剂包括植酸酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白质酶。
酶制剂在饲料生产中作用巨大，有广阔的应用前景。
ɑ——淀粉酶是酶制剂中经常使用的一种，其市场需求量大，具有成熟的生产工艺。
关键词：酶制剂种类作用ɑ—淀粉酶生产工艺前景一、酶制剂的种类及作用植酸酶:是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。
自然界的微生物(霉菌、细菌和酵母菌)能产生植酸酶，特别是曲霉菌属(微生物,如黑曲霉、无花果曲霉、米曲霉等能产生活性较高的植酸酶。
植酸酶能水解植酸而释放出无机磷。
植酸酶一般只适于在单胃动物中使用。
反刍动物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在饲料中一般不需要使用植酸酶。
纤维素酶：是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。
纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。
细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。
一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属、曲霉属和青霉属。
纤维素酶种类繁多，来源很广。
不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。
由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。
常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。
除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。
果胶酶：是分解果胶类物质的多种酶的总称,包括原果胶酶、解聚酶和果胶酯酶(PE)等。
普遍存在于细菌、真菌和植物中,一般果胶酶由黑曲霉、根霉、盾壳酶经发酵精制而得。
饲用酶制剂及其在畜禽养殖业生产中的应用研究进展
青 海 畜牧 兽 医杂 志
２１ ０ ０年第 ４ ０卷第 ５期 （ 总第 ２ ９期 ） ０
饲用 酶 制剂 及 其 在 畜 禽养 殖 业 生产 中的应 用研 究 进 展
解玉 萍 （ 海省 畜牧兽 医科 学院 ， 青 西宁 ，１０６ ８０ １）
摘 要： 本文就饲用酶的生产 菌、 作用机理和使用意义、 在畜禽养殖业生产中的应 用研究进 展及发展展望做了较
产性能和产品品质 ， 使饲料工业高效环保 和可持续发 展成 为可能 。本 文就 饲 用 酶 的生 产 菌及 分 类 、 用 机 作 理及意 义 、 在畜 禽养 殖生 产 中的应 用 研究 及 发 展 展望 做一概述 。 ． １ 饲用 酶制剂 的生产 菌及 其分类 目前 市场上 商 品化 的饲 用 酶 制剂 种 类 较 多 ， 使 按 用 对象 归纳起来 主要 有 四类 ： 、 牛 羊用 复 合 酶 、 用复 猪 合酶、 家禽 用复合 酶 和 鱼类 用 复 合 酶。它 们 主 要 产生 于 ： 曲 霉 属 （ ｅ ｌ ｓ ｏｙａ ） 米 却 ｌ ｒ ｅ 、酿 酒 酵 母 属 ｕ ｚ （Ｓ ｃｈ ｒｍ ｃ ｃｒ ｉａ ） 里 氏 木 霉 属 ａｃａｏ ｙｅ ｓ ｅｅ ｓ ｅ 、 ｖｉ （ ｒｈｄｒ ａｅｒ）和 枯 草 芽 孢 杆 菌 属 （ ａ￣ｕ Ｔｉ ｏｅｍ ｒ ｓ ｃ ｅｉ Ｂ ｃｌ ｓ ｓｂｉｓ 、 酸乳 酸 杆 菌 属 （ ａｔ ａｉ ｌ ｃ ｏｈｌｓ 、 ｕ ｔｉ） 嗜 ｌ Ｌ ｃ ｂ ｃ ｌ ｓａｉ ｐ ｉ ） ｏ ｕ ｄ ｕ 粪链球 菌 属 （ ｔｐｏｏｃｓ ａｃ ｍ） Ｓ ｅｔ ｃｕｆｅｉ 。而 每种 酶 制剂 都 ｒ ｃ ｕ 有各 自独特 的酶活 性 系统 ， 只有 当酶与 饲 料 成分 互 补 时 ， 用酶 才 能有 效 ， 结 构 较 为 复 杂 的 饲 料 （ 秸 饲 对 如 秆 、 物 ） 动 物 胃肠 道 的彻 底 消 化 过 程 实 际 上 需 要 谷 在 上百种酶的参与才能完成。即使单独消化纤维素和半 纤 维素 同样需 要许 多不 同种类 的酶 参 与 ， 只是 所 需 酶 的 比例不 同。一 般 将 饲 用 酶分 为 两 大类 ： １ 内源 性 （） 酶 ， 消化道 分 泌 的 消 化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 与 如 蛋 脂肪酶等 ）直接消化水解饲料的营养成分。（ ） ， ２ 外源 酶， 它是 消化道不 能分 泌 的类 似酶 ， 如纤维 酶 、 胶酶 、 果 半乳糖苷酶、 葡 聚糖酶、 Ｂ一 戊聚糖酶 （ 阿拉伯木聚糖 酶） 和植酸酶。外源酶不能直接消化水解大分子营养 物质 ， 而是水解饲料 中的抗营养因子 ， 间接促进营养物
酶制剂在饲料上的应用
白酶 、淀粉酶和脂肪酶 ；②消除饲料 中的抗营养因子 ， 如 Ｂ 葡聚糖酶、 一 木聚糖酶和植酸酶等 ； ③提高饲料成分的营养 价值 ， 使某些营养物质更易于吸收 ， 如纤维素酶 ； ④对某些
饲 料成 分 （ 羽毛 、 等 ） 行预 处理 ， 如 下水 进 使其 更 易被消 化 。
２ 酶 制剂 的种 类和 作用
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Ｋ ｅ ｒ ｓ Ｅｎｚ ｍｅ ｐ ｅ ａ ａｉｎ ｙｗｏ ｄ ｙ ｒ ｐ ｒ ｔ ；Ｆｅ ｄ ｔｆ； ｐｉ ｔｏ ｏ ｅ ｓｕ ｆＡｐ ｌ ｉｎ ｃａ
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Ａｂｓｒ ｃ Ｉ ｈｓ ｒｉｌ ，ｈ ｕ ｈ ｒ ａ ｅ ６ ａ ｆｌ ｅ ｃ ｐ ｉｎ ｆ ｎ ｙ ｆ ｃ ｐ ｎ ｉｌ ａ ｔ ｐ ｌｃ ｔｏ ｉ ｉ ｈ ｒ ｄ ｃｉｎ，ｌｏ ｔａ ｔ ｎ ｔ ｉ ａ ｔ ｅ ｔｅ ａ ｔ ｏ ｓｖ ｓ Ｕ ｕｌ ｄ ｓ ｒ ｔｏ ｏ ｅ ｚ ｍｅ ｅ ｅ ｔ ｒ ｃｐ ｅ ｎｄ ｉｓ ａ ｐ ｉａｉｎｎ ｎ ｔｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｃ ｉ ｉ ｏ ａｓ
反应的活化能 ， 可参与所催化的反应 ， 使其反应速度大大加
快 。现在 发 现的 ２ ０ 多 种酶 除 了核酶 外 ， 大多 数都 是蛋 ０ ０ 绝 白质 。１２ 年 ， ｍ ｅ第 １ ９ ６ ｓ ｎｒ ｕ 次从 刀 豆 中提 出 了脲 酶 ， 制得 并 酶的结 晶 。 目前 能够 用 于生 产上 的酶 有 ３０多种 ， 料 工业 ０ 饲 用 酶有 ２ 多种 ， ０ 大多 为消化 用 酶 。 酶 的工 业制 剂 叫酶 制 剂 ， 比纯 酶更 易 获得 ，且 使 用方 便 。饲 用酶 制剂 的主 要作 用有 ： ①补 充 动物 的内源 酶 ， 蛋 如
怎样在畜禽生产中运用饲用酶制剂
素 、纤 维 索等 、 ｒ
２ 植 酸
阿犍 类 型 的 别 而 发生 变 化 ， 而 ， 饲川 酶制剂具自鲜 明的特于 的 肖 酶 ２消 化 【 木 聚 糖 酶 、畏 胶 酶 、乙 型 甘 露 、 聚 糖酶 、 Ｂ一葡 聚 耱 醇
得 并不 ｝ 重要 了 一 分
害 子 ，为畜禽 有效 利用 饲料 中的无 机磷 扫 清 ｒ障 碍 。据报 道 ， 加植 酸 添 酶 后 ，坞 饲 料 中 的 磷 的利 用 率 提 高 ６ ， 黄使排 磷 减 少 ４ 轻 在猪 倒 ０ 料 中舔 加植 酸 酶 ，饲 料 中磷 的利用 率 口提 高 ３ ％ 姒 上 ，粪 便 排 磷 量 减 少 Ｊ ０
除 多 种 抗 营 养 因 子 同 种 类 、｛ ． ｆ龄 状 态 下 的 畜 禽消 化 酶 的 分 越 情 况 存 在 叫 显 的 差 异 性 ， 臼粮 对 消 化 的 需 求 及 其 抗 营 养 固 子 存 在 的 状 态 等 电 罔
［ 幼 年 青 禽消 化 系 统 发 育 ｆ ］ 完 善 成 年 畜 禽麻 徼 状 态 厦 老 年 斋 禽消化道 机能减遐等 引起的各 类Ｔ 化 酶 分 泌 小 足 为此 ， ： 料 中 应 添 饲 加 如 ： 酶 、 粉 酶 、 肪 酶 、 维 蛋 淀 脂 纤
一 一
体 内 酶 解 法 采 用 旧 饲 用 酶 制 剂 天 数 ｌ 分 为 下 几 娄 ： １ ｆ ｆ ） 充 内源酶 不足 的消化 酶 一 补
禽—— 体 外酶 解法 ，如 纤维 酶 降解秸 秆 ．蚩 白酶 处 理 畜 禽 屠 宰 物 、青 蜒 ｆ ’蓐 ： ｌ 调 制饲 料等 随 着 物 过程 技 术的发 展 ，酶 制 剂 也 将 在 畜 禽疾 病 防 治 饲 料脱 毒 和贮存 等 方 面发挥 作川 尽 管 饲 用 酶 制 剂 进 入 我 同 的 所 史不 长 但 短短 的 几年 时 间 ，已从探 索 － 用 效 果 研 究 发展 到被 广 大 葬 Ｈ成 经 营者较 Ｊ 泛 的认 同 和使 用 ，发 １ 展 异 常 迅 速 饲 用 酶 制 剂 的 基 本 功 能 是 ：补 充 动 物 内源 消 化 酶 的 不 足 ｆ 消 ｕ
饲用酶制剂的酶活检测方法及评定
饲用酶制剂的酶活检测方法及评定随着我国畜牧业的发展和生物工程技术的不断进步，酶制剂在饲料工业中的应用越来越多。
由于酶制剂能够消除饲料中的某些抗营养因子的负面作用，提高饲料消化率，改善动物生产性能，降低生产成本，因此日益受到饲料界的重视。
但是，由于酶制剂来源比较复杂、分子结构不明确，分离提纯困难等多种原因，使这类产品有国家标准的不多，即使有国标也存在一些问题。
给广大养殖用户和生产企业带来很大不便。
本文简单介绍一下常用的酶活测定方法及测定过程的影响因素，仅供广大饲料工作者提供参考。
1 酶制剂的定义及分类所谓的酶制剂就是通过产酶微生物发酵工程或含酶的动、植物组织提取技术生产加工而成，具有一种或多种底物清楚的酶催化活性，有助于改善动物对饲料营养成分的消化、吸收等，并有功效的生物学评定依据，符合安全性要求，作饲料添加剂用的酶制剂产品（NY/T 722-2003）。
工业上应用的酶制剂大多为水解酶，按作用底物的不同，可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等。
按动物体内是否分泌，分为消化酶和非消化酶两大类。
消化酶指动物自身能够分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，在幼龄动物或特殊生理阶段时，动物也存在消化酶分泌不足需要外源供给的情况。
非消化酶是指动物自身不能够分泌或很少分泌，必须由外源供给的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要有植酸酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等。
2 常见的酶活测定方法通常酶制剂活性的检测是采用实验室分析手段来进行评价，它可以用来筛选优质酶制剂、确定复合酶制剂的最佳组方及确定产品的最佳添加量等，酶制剂实验室评价技术是目前饲料厂家应用最为广泛的一种方法。
其操作相对简单，检测所用时间短，便于生产实践应用。
酶活测定结果虽不能完全反映酶的使用效果，但通过检测至少可以避免使用劣质的酶制剂。
我国饲料工业标准中已经确立了饲用植酸酶（GB/T 18634）、纤维素酶（NY/T912）、β—葡聚糖酶（NY/T 911）的测定方法。
玉米芯千万别浪费了,喂羊健康又环保!
玉米产区有大量的玉米芯资源，但开发利用率极低，长期以来主要用作燃料。
据分析，玉米芯营养丰富，含粗蛋白1.1%、粗脂肪0.6%、粗纤维31.8%、可溶性糖类51.8%、钙0.40%、磷0.25%、粗灰分1.3%，还含有镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素，合理调制后可作为牛羊的优质饲料。
酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源、降低饲料生产成本提供了有效途径。
玉米芯加酶发酵技术是利用酶的生物催化分解功能，对适口性差、难以消化吸收的玉米芯进行处理，使其营养成分能被利用，同时在饲料中添加酶制剂有助于反刍动物的消化吸收，促进生长。
二、发酵的基本条件1. 发酵原料要有一定的含糖量。
发酵原料含糖量高低是饲料酶发酵菌繁殖的必要条件。
在对玉米芯加酶发酵时，通常添加适量的玉米粉或麸皮使发酵原料糖分含量达到1%~1.5%。
2. 适宜的水分。
一般原料含水量控制在65%~75%。
3. 厌氧环境。
发酵菌种多在厌氧环境中生存，厌氧环境能使有害微生物和植物细胞很快死亡，防止原料霉烂，窖温也不会升高，养分损失少，发酵质量好，因此，生产中要做好密封。
三、操作步骤1.发酵池的建造。
选择地势高（高于地下水位1米）、干燥、排水良好、土质坚硬、避风向阳、没有粪场、距畜禽舍较近的地方建池。
发酵池一般为长方形，可用砖石、水泥砌成，池的断面呈上大下小的梯形。
2. 玉米芯预处理。
①选料。
选择未腐败的玉米芯，除去沙土杂质。
②粉碎。
用粉碎机对玉米芯进行粉碎，以适宜发酵和消化吸收。
③浸泡。
粉碎后的玉米芯要经过浸泡处理，以保证玉米芯的湿润度。
3. 装填密封。
对池底及四周进行严格消毒，再把粉碎的玉米芯逐层装入池内，每装20~30厘米厚可人为或用机械将玉米芯压实，特别注意池壁四周压实。
发酵池装满后打实拍光，用塑料薄膜进行密封，必要时可在上面压一层土，保证密封的效果。
小型池应在一天内装完、封闭。
四、饲喂只有优质或中等发酵玉米芯才能用来养羊。