“舌尖上的安全”，中国唯一“香料”院士讲述添加剂的利弊
思想汇报资料word版本
院士称中国食品安全问题不容忽视分析认识误区时间：2011-05-13 08:23:00 来源：人民网作者：盛卉打印文章发送给好友0[提要]“苏丹红、孔雀石、三聚氰胺作为工业原料，原本就不应该运用到食品中，更不属于食品添加剂的范畴”，陈君石谈到当年轰动一时的“苏丹红鸭蛋”事件时说，苏丹红属于化工染色剂，有毒性而且致癌，不属于食品添加剂。
“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，食品安全没有“零风险”，存在的问题也不容忽视，但是“我们还能吃什么”的担心毫无必要。
不仅如此，我国逐年提高的食品抽查合格率和人均寿命告诉我们――“其实咱们吃得还不错。
”“消费者因为信息严重不对称而造成缺乏科学根据的担心和恐慌，是我国食品安全面临的值得重视的问题之一”，陈君石建议从政府到民间都应该建立起食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。
陈君石分析了消费者对于食品安全问题的认识误区。
相关新闻：•河南：上个月消费者投诉最多的是食品安全问题•专家：食品安全问题频发与社会发展阶段有关•食品安全问题是夸不大的•食品安全问题要揭露但也莫放大•食品安全问题九问张勇:食品安全形势总体稳定误区一：食品安全“零风险”“民以食为天”，消费者对食品安全的要求是“零风险”，其实我们生活当中风险是无所不在的，不存在“零风险”。
国家食品安全监管的任务就是要讲风险控制在可接受的范围内，不至于对消费者的健康造成危害。
食品中存在“有毒有害物质”和“对人体健康造成不良影响”情况两者同时存在，我们才认为构成了一个食品安全问题。
“随着检测手段的发展进步，现在只要有一丁点儿东西都能检测出来，所以食品当中发现有毒有害物质是非常常见的，但消费者不必恐慌。
”陈君石举例说，北京烤鸭的皮里面的致癌物质，它的量很少，我们也不天天吃，所以烤鸭皮里虽然有对人致癌的物质，但是它不足以构成对消费者健康的影响。
正确看待食品添加剂
正确看待食品添加剂作者：赵德贵来源：《现代养生·上半月》2011年第05期食品添加剂，专家们认为，是为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物或天然物质。
它可以改善食品的风味，提高食品的质量。
食品添加剂在现代生活中几乎无处不在。
有人说食品添加剂是食品工业的“灵魂”，又有人觉得食品添加剂有点像毒药。
为什么这么说，因为此类事件在国内屡见曝光。
张某曾在蚌埠一家私企瓜子儿厂打工，他跟老板学就了一套炒制瓜子儿的技术，同时也掌握了其中的“诀窍”。
之后，他携带妻儿去杭开了一家瓜子儿厂，做起了这种营生。
他炒制出的瓜子儿，不仅又干又脆、美味可口、油光黑亮，还美其名曰“黑色妖姬”，其原因是他们在制作过程中，放进了大量的明矾、工业盐、石蜡、黑色素及泔水油。
这种毒瓜子儿他们自己不吃，可儿子太小，经不住美味的诱惑，吃个不停。
待一直忙生意的小两口发现时，他们自制的“黑色妖姬”已致使聪明的儿子变成了痴呆。
营养学家说，大量食用明矾，会在人体内沉积，轻则引发身体虚弱、抑郁、焦躁，重则造成痴呆和帕金森氏病，而工业盐和石蜡等添加剂也会对人体健康造成危害。
老张听后捶胸顿足后悔地说：“咱既害了别人，也把自家的娃害了!”医生们说：在诊断的小患者中，一些不到10岁的男孩竟然长出了胡须，而且第二特征也开始明显，其中最小的仅6岁多，就已经喉结突出，开始变声，这些发生在孩子身上的性早熟现象，大都是儿童食品中添加过量的膨化剂(铝)、氢化油、起酥油、人造植物黄油等激素造成的，这些还会降低儿童免疫力，甚至更为严重的则会致癌。
目前，我国有关法规对食品添加剂的使用有严格规定，有一定的使用范围。
但营养师提醒，对于像儿童、孕妇这样的特殊人群，选择食物尤要谨慎，因防腐剂的摄入过多，在人体蓄积，通过母体对胎儿有致畸作用。
据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分22类：防腐剂、抗衰老剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂、其他添加剂等。
“香料院士”的百味人生——访香料和食品添加剂专家孙宝国院士
么独到 之处 呢？ 经 过 日复 ～ 日、 坚 持 不’ 解地 尝试 ， 我 终 于 等 到 了
“ 肉香 味 ” 的到来 。一 天 ， 我走 在 同 事 中间 ， 有 人 突然
味 香精 制造技 术 ， 奠 定 了我 国 肉味 香 精 制 造 的 技 功 尽 弃 了。 我 做 完 实 验 ， 经 常从 一 楼 厕 所 窗 户 爬 出 孙 宝 国获 １ ９ ９ ９年 和 ２ ０ ０ ０年 国 家科 学技 术 进 步 得 发 亮 了。 那 时 实 验 条 件 还 很 差 ， 实验 空 通 风 设 备
位。兼任中国食品科学技术学会副理事长 、 中国４ ｇ － ｒ － “ 身价 ” 堪 比黄 金 ， 每 公 斤 的进 口价 格 分别 高达 ９ 万 元 学会理事、 中国食品添加剂和配料协会 副理事长、 中 和ｌ ４万 元 。 打破 完 全 依 赖 进 口这 一尴 尬 局 面 ， 便 成 国香料 香精 化妆 品工 业协 会副理 事 长。 为 当时 国 内香 料研 究 的重 点 ， 也被 列 入 国家 “ 七五 ” 重
雪 垮 鼻 露 ２ ０ １ ５ ． ３
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之诞 生 ， 我 国成 为迄 今 为止 全 球仅 有 的两 个 能够 自主 大 涨 ， 其 实鸡 精 里也 含 有 味精 的成 分 ， 还 有鸡 肉香 精 、 生产 此 类高档 香 料 的 国家 之一 。
出 了“ 味料 同源” 中 国特 色 肉味 香 精 制 造 新 理 念 ， 起， 天 天把 自 己关 在 实验 室 里 ， 实验楼晚 上 １ ０ 点 锁
成 功研 究 了以 畜禽 肉、 骨为主 要原 料 的天 然级 肉
孙宝国：躲不开的食品添加剂
孙宝 国院士和北京工商大 学、浙江 大学、中 剂 已 成 为 一 个 国 家 科 学 技 术 和 经 济 发 展 水 平
国 海 洋大 学 、福 州 大 学 、 中国 农 业 大 学 、 浙 的标志之一 ，越是发达 国家，食 品添加剂的
江万里学 院的教 授们笔下 ，实现 了食 品添加 品 种越 丰 富 ，人 均 消 费 量 越 大 。
科 生 。在 ３０个 省 市 城 乡 发 放 一 万 多份 有 关 豆 腐 就 已经 使 用 盐 卤作 凝 固剂 ，并 一 直 沿 用
食 品添 加剂的调查 问卷 ，然后通过整理 、统 至 今 。
计 ，并汇集政 府、媒体 关注的有关食品添加
感谢 孙宝国和他主编的 《躲不开的食品
剂 问题 ，筛 选 出最 受 公 众 重 视 的 ，也 就 是 呈 添加 剂 》。向人们 讲述许 多食 品添加剂 背后
荣 ；此 书 ２０１３年 出版 ，３年 重 印 １ １次 ，累 这 本 １２万 字 的 食 品科 普 读 物。 平均 下 来 ，
计 印数逾 ５万册。拿在 笔者手上的这本崭新 每篇都 是 “千 字文 ”，短小 精悍 ，加 上 图文
的 《躲 不开 的食 品添加 剂 》。版 权页 上记 录 并茂 ，尽 可 轻 松 阅读 。 编辑 ｌ李Βιβλιοθήκη Ｊ ｒｎ印 Ｉ薷
Ｉ 》
担 ，奋 斗在食 品科研 第一线和食品科普最前 １５００年 的 埃 及 墓 碑 上 ，绘 有 人 工 着 色 的 糖
沿。他参与组 织领导 的食品添加剂调查 问卷 果 ；公 元 前 １０００多 年 的 中 国 周 朝 ， 有 了 肉
活动 。组织 ６所 高校的食品专业研究生和本 桂增 香 ；公 元 ２５年 的 中国东汉 时期 ，制作
舌尖上的安全——专访中国工程院院士孙宝国教授
工合成或者天然物质。 ” 据 孙宝 国介 绍 ， 我 国对食 品添 加剂 的生产和使用实行 许可制度， 只有确有必
要 使用 、 安 全可靠 并经 过 我国政 府批 准 的才是合法的食品添加剂。目前我国允许 使 用的食 品添 加剂 有２ ３ 类， ２ ５ ０ ０ 多 个 品 种， 包括 酸度 调节 剂、 抗 结剂 、 消泡基 础剂 、 着色剂 （ 色 素） 、 护色剂、 乳化剂 、 酶 制剂、 增 味剂 、 面粉处 理 剂、 被膜 剂 、
次数 ，“ 回归” 厨房， 是不是就可 以避开 食 水就是食品添加剂 ， 主要成分是氯化镁，
品添 加 剂 了呢？
在２ ３ 类食品添加剂中属于食品凝固剂 ； 石
膏豆腐用的石膏， 其化学成分是硫酸钙， 也属于食品凝 固剂。 中国人早餐爱吃的油
孙 宝 国笑 了笑 ， 反 问记 者 ： 你 在 家 做饭用油么？油里面一定要有抗氧剂 ， 不 然很快 就会氧化酸败有 哈喇味儿了； 用盐 么？这么潮 的天 盐还 一粒一 粒 的不易 结 块， 因为里 面有 抗结剂 ； 用酱油、 醋么？ 小 时候 散 打 的酱油 放 久了就 长毛 ， 现在 为
词。
接 地成 为食品成分或 影响食品特征 的物
质” 。
那 么食 品添 加剂到 底是 什么？食 品 添加剂有 害吗？食品添加剂与食品安全 又
舌尖 上就剩 下元素周期表的味道了０以至 于有人开始戏称 ：“ 不把元素周期表上 所
中华人 民共和 国食品安 全法》对
６
食品添加 剂定 义为 ：“ 食品添加 剂指为改 善食 品品质和色 、 香和 味以及为 防腐 、 保 鲜和 加工 工艺 的需要 而加入食 品中的人
中国必须要有自己的香料和品牌
“宝宝校长”这个称呼是北京工商大学“90后”的学生们给孙宝国起的，刚开始，他还真有点接受不了，但看学生们叫得真诚、叫得亲切，也就随他们了。
“可能是因为我名字里有个‘宝’字吧。
”说到这里，他露出一丝笑容。
孙宝国是低调的、内敛的，也是谦虚的。
他是宝，绝不只因为他名字里有个“宝”，更因为他多年来为我国食品添加剂领域做出的宝贵贡献，已然累积成为中国食品产业的一笔巨大财富，成了一块不可用数字去衡量的“宝”。
中国要有属于自己的030与719！1989年，孙宝国在实验室里成功研制出了代号“030”的香料（专业名称：2甲基-3巯基呋喃），5年后，他又攻克难关，做出了代号“719”的香料（专本刊记者/杨洋（见习）孙宝国，中国工程院院士，北京工商大学教授、博士生导师、校长，多年来致力于我国食品香料研发与食品安全问题的探讨，开发了一系列肉香味食品香料制造技术，凝练出“味料同源”的中国特色肉香味香精制造理念，奠定了我国肉味香精制造技术基础。
中国百姓现在吃到的很多食品，尤其是肉味食品，其“香味”多数来自于孙宝国的科研成果。
他是我国食品科学领域仅有的4位院士之一，是我国食品香料研究领域的唯一院士。
我国食品香料研究领域唯一院士孙宝国：中国必须要有自己的香料和品牌孙宝国在海南考察业名称：甲基2-甲醛-3-呋喃基二硫醚）。
在此之前，中国采购这两种食用香料，都是从美国进口的。
孙宝国至今还记得当时的采购价：“买030，美国每公斤向我们要14万元人民币，买719则要16万元。
这两笔费用里还不包括当时60%的进口附加税。
”改革开放初期，我国进口香料面对的困难与尴尬远不止如此。
“就算我们愿意把钱送出去，也不一定买得到。
”孙宝国回忆，“那时内地是没有采购渠道的，香港是购进030和719的唯一地区。
采购人员每次都要跑到香港去，采购完再运回来，过程很艰难。
”而两种香料之所以用数字030与719命名，却不以英文或汉字命名，是因为美国人要严守化学结构的“秘密”，生怕泄露了蛛丝马迹，被中国学了去。
食品添加剂是把“双刃剑” Microsoft Word 文档
孙宝国院士：食品添加剂是把“双刃剑”2014-11-05 14:40 来源：中国科学报我有话说2014-11-05 14:40:54来源：中国科学报作者：责任编辑：陈百惠食品安全的话题常谈常新。
有这样一类群体，他们既是科学家，又是消费者；他们既能感受中国食品安全的困境，又可放眼食品安全的趋势与未来。
从本期开始，《农业周刊》将采访科学家，请他们从关心的角度，或者他们的研究方向，绘就“科学家眼中的食品安全”。
“现在大家对食品安全都非常关心，这是好事。
但是，有90%左右的人竟然认为中国的食品安全是食品添加剂造成的，这与实际情况完全不符。
”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国近日对记者表示，很多人对食品添加剂并不了解，把非法添加物误认为是食品添加剂。
婴幼儿配方奶粉为什么好？孙宝国抛出了这一问题。
原因就在于，它最大程度地接近母乳。
这是如何实现的呢？实际上靠的就是食品添加剂，再高档的婴幼儿配方奶粉也绝对离不开食品添加剂。
从食品科学的角度来看，配方奶粉约有近50种配料，除了乳糖、脱脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白，剩下46种全部是食品添加剂。
另外一大层面的误解来源于对食品防腐的认知。
一提及防腐剂，多数消费者会很反感。
孙宝国解释说，其实防腐剂有很多种。
如果食品当中没有防腐剂，那么很多有害的微生物就会很快繁殖，而有害微生物污染造成的食品安全事件实际上是食品安全的第一大“杀手”。
美国蛇果通常看起来会很亮，为什么？这是食品保鲜的客观需要。
孙宝国说，这是打蜡的缘故，也是23类食品添加剂当中的一类——被膜剂或紫胶。
实际上，对柑橘进行打蜡保鲜，这是中国古代很重要的一个发明，隋朝就发明了柑橘打蜡保鲜的技术。
有些食品添加剂是食品工艺的需要。
他举例说，中国人发明的卤水豆腐，卤水的主要成分是氯化镁，是食品凝固剂的一种。
有些食品添加剂服务于改善色香味的需要，比如冰激凌。
“单纯从科学的角度来看，不少食品添加剂是有毒的，比如卤水，卤水肯定有毒，不然杨白劳怎么死了。
是否应该废除食品添加剂？辩论辩题
是否应该废除食品添加剂？辩论辩题正方观点，应该废除食品添加剂。
食品添加剂是为了改善食品的色、香、味和口感而添加的化学物质。
然而，食品添加剂可能会对人体健康造成危害。
首先，一些食品添加剂可能导致过敏反应，对过敏体质的人群造成危害。
其次，长期摄入含有食品添加剂的食品可能会对人体内脏器官造成损害，增加患病风险。
再者，一些食品添加剂被怀疑与儿童多动症、癌症等疾病相关联。
因此，为了保障人们的健康，应该废除食品添加剂。
名人名句，伟大的科学家爱因斯坦曾经说过，“人类的健康是最重要的财富。
”这句话表明了健康对于人类的重要性，而食品添加剂可能会对人类健康造成威胁，因此应该废除。
经典案例，近年来，一些国家和地区已经开始限制甚至禁止使用一些食品添加剂。
比如，欧盟已经禁止使用苯甲酸钠和苯甲酸钾等添加剂。
而且，一些研究也表明，禁止使用这些食品添加剂后，相关疾病的发病率有所下降。
因此，可以看出废除食品添加剂是有益于人类健康的。
反方观点，不应该废除食品添加剂。
食品添加剂在一定程度上可以提高食品的质量和口感，保障食品的安全性和稳定性。
同时，科学家们已经对食品添加剂进行了严格的安全评估，确保其不会对人体健康造成危害。
而且，食品添加剂的使用可以延长食品的保存期限，减少食品的浪费。
因此，不应该一概废除食品添加剂。
名人名句，著名厨师戈登·拉姆齐曾说过，“食品是生活的一部分，我们应该尽可能地让食品更好吃、更安全。
”这句话表达了对食品质量和安全性的重视，而食品添加剂可以帮助实现这一目标。
经典案例，在一些食品生产加工过程中，添加剂的使用可以帮助食品保持原有的营养成分，确保食品的品质。
比如，维生素C可以帮助果蔬保持新鲜，防止氧化变质。
因此，食品添加剂的使用是有其必要性和合理性的。
把中国味道传遍世界记“香料”院士孙宝国
把中国味道传遍世界记“香料”院士孙宝国孙洁【期刊名称】《中国农村科技》【年(卷),期】2015(000)003【总页数】4页(P42-45)【作者】孙洁【作者单位】【正文语种】中文在刚刚过去的春节，除了团圆，相信大多数人还收获了美食，让人想起了时下一句流行语：这世间，唯有美食与爱不可辜负！近年来，中国的美食走出国门，除了博大精深的文化底蕴外，还与一位“香料”院士密不可分，他就是中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国。
采访中，记者了解到，我们现在吃到的很多食品的“香味”都来自他的科研成果。
在他眼里，美食已经超出了一般意义的“吃”，它更多的是一种表达民族文化的方式，是一种彰显国家食品科学研究的实力。
1961年，孙宝国出生在山东招远县的一个小山村里，因为家里祖上三代都是制作粉丝的高手，这让孙宝国对鲜美的味道有着天然的亲近感。
1980，孙宝国考入北京轻工业学院（北京工商大学前身），学习精细化工专业，从此，便与食品香料结下了不解之缘。
20世纪80年代，市面上的方便食品、肉制品、调味品等等通常要么“味道不够”要么“价格不菲”。
而这很大程度上是由于我国尚未掌握某些香料的关键技术。
其中，有两个代号分别为“030”和“719”的香料成为了主要瓶颈，这两种关键肉味食品香料的生产技术长期被美国一家公司所垄断，每公斤售价高达9万元和14万元，后者跟当时黄金的价格相差无几，不仅价格昂贵，他们还对我国实行技术封锁，限制我们进口，严重制约了我国食品工业的发展。
打破这一尴尬局面，便成为当时国内香料研究的重点，当时已从北京轻工业学院毕业留校的孙宝国决心攻克这一难关。
艰难的探索之路便开始了。
他从“030”开始做起，把自己关在实验室里，晚上实验楼要关门了，他的实验还在继续。
“实验不能停，停了就前功尽弃了。
”半夜做完实验，孙宝国就从厕所窗户爬出来。
爬来爬去，原本布满灰尘的窗台都被孙宝国的鞋磨得发亮了。
那时实验条件还很差，实验室通风设备不足，无法将实验中含硫有机物的异味及时排除，加之长期实验的疲劳，孙宝国甚至还曾晕倒在实验后回家的路上。
孙宝国院士在香料研发过程中攻坚克难的案例
孙宝国院士在香料研发过程中攻坚克难的案例孙宝国院士是中国食品科学家和调味品专家，他在香料研发领域取得了许多重要的突破。
在他的职业生涯中，孙宝国院士面临了许多困难和挑战，但他通过不懈努力和创新精神克服了这些难题。
以下是他在香料研发过程中攻坚克难的一个案例。
在孙宝国院士的研究中，他致力于开发一种高品质的肉类调味品，以提高肉制品的风味和营养价值。
然而，他面临的主要挑战之一是如何在保持食品原有口感和风味的同时，降低盐的含量。
传统的肉类调味品含有大量的盐，而过量的盐摄入与高血压和心脏病等健康问题有关。
为了解决这个问题，孙宝国院士首先进行了大量的调研和实验。
他分析了不同种类的香料和调味料对肉类风味的影响，并研究了它们在食品中的相互作用。
他还与食品工程师和营养学家合作，以确保新产品在食品加工和营养方面的可行性。
在研究的过程中，孙宝国院士发现了一种名为"鸡精"的调味品，它具有鲜味增强的特性。
然而，鸡精中的盐含量也很高，这与他的目标相悖。
因此，孙宝国院士决定尝试开发一种低盐的鸡精替代品，以满足消费者对健康食品的需求。
为了降低盐的含量，孙宝国院士采用了一种名为"酵母提取物"的天然调味剂。
这种提取物可以增强肉类风味，同时减少对盐的依赖。
然而，酵母提取物的使用方法和配比并不容易确定。
孙宝国院士进行了多次试验，分析了不同比例下酵母提取物对风味的影响。
最终，他确定了一种最佳的酵母提取物使用方法，以实现降低盐含量的目标。
此外，孙宝国院士还面临了市场接受度的挑战。
由于消费者对传统肉类调味品的习惯，他们可能对新产品的口感和风味产生抵触。
因此，孙宝国院士决定与食品生产商和厨师合作，共同开发新的食谱和烹饪方法，以展示新产品的优势和特点。
他还与营养学家合作，进行推广活动，宣传低盐调味品对健康的益处。
经过多年的努力，孙宝国院士成功地开发了一种高品质的低盐肉类调味品。
这款产品不仅保持了肉类风味的原有特点，还降低了盐的含量，符合健康食品的需求。
是否应该禁止使用化学添加剂辩论辩题
是否应该禁止使用化学添加剂辩论辩题正方观点：应该禁止使用化学添加剂化学添加剂对人体健康有害。
许多化学添加剂在食品加工过程中被使用，这些添加剂可能导致过敏反应、免疫系统紊乱甚至致癌。
根据世界卫生组织的数据，长期摄入化学添加剂与多种慢性疾病的发病率增加有关。
因此，为了保护消费者的健康，我们应该禁止使用化学添加剂。
名人名句：《食物的味道》作者罗拉·艾斯特斯曾说过：“食品中的化学添加剂是一种对人体健康的威胁。
”这句话表明了化学添加剂对健康的危害。
经典案例：2018年，美国一家知名食品公司因使用有害化学添加剂而被曝光，导致消费者集体维权。
这一案例表明了化学添加剂对消费者健康的潜在威胁。
反方观点：不应该禁止使用化学添加剂化学添加剂在食品加工中发挥着重要作用。
它们可以延长食品的保质期、改善口感和颜色，并且有助于食品的营养增值。
如果禁止使用化学添加剂，食品的质量和口感将受到影响，甚至会导致食品浪费增加。
因此，我们不应该禁止使用化学添加剂。
名人名句：著名厨师戈登·拉姆齐曾说：“化学添加剂是食品加工中不可或缺的一部分，它们可以提高食品的品质和口感。
”这句话强调了化学添加剂在食品加工中的重要性。
经典案例：许多国家已经对化学添加剂进行了严格的监管和控制，确保其使用安全。
这表明化学添加剂并非完全有害，只要合理使用并严格控制其使用量，就可以确保食品安全。
综上所述，化学添加剂是否应该被禁止使用是一个复杂的问题。
我们应该在保障食品安全的前提下，寻求化学添加剂的合理使用方法，以平衡食品质量和消费者健康之间的关系。
是否应该全面禁止使用化学添加剂？- 辩论辩题
是否应该全面禁止使用化学添加剂？- 辩论辩题正方观点，应该全面禁止使用化学添加剂。
化学添加剂在食品加工过程中被广泛使用，但其对人体健康的潜在危害不容忽视。
首先，化学添加剂可能导致食品中毒。
许多化学添加剂在高温下会产生有毒物质，如果食品加工不当，这些毒素就会被人体摄入，引发食品中毒事件。
此外，长期摄入含有化学添加剂的食品也可能对人体造成慢性毒害，增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
因此，为了保障公众的健康，我们应该全面禁止使用化学添加剂。
名人名句，《饮食健康法则》作者迈克尔·波林斯基曾经说过，“食物应该是我们的药物，药物不应该是我们的食物。
”这句话告诉我们，食品本来就应该是对人体有益的，而不应该成为危害人体健康的源头。
因此，我们有责任全面禁止使用化学添加剂，保障人民的健康。
经典案例，2018年，中国某知名食品公司因在其产品中使用过量的化学添加剂而引发食品安全事件，导致大量消费者中毒。
这一事件引起了社会的广泛关注，也引发了人们对于化学添加剂使用的质疑。
这个案例充分说明了化学添加剂对人体健康的潜在危害，也证明了全面禁止使用化学添加剂的必要性。
反方观点，不应该全面禁止使用化学添加剂。
化学添加剂在食品加工中起到了防腐、增香等作用，能够延长食品的保质期，提高食品的口感和品质。
全面禁止使用化学添加剂会给食品加工业带来巨大的冲击，导致食品产量下降，食品价格上涨，甚至可能造成就业问题。
此外，现代人的生活节奏快，需要便捷的食品，而化学添加剂正是满足了这一需求。
因此，我们不应该全面禁止使用化学添加剂。
名人名句，美国营养学家艾伦·格林斯潘曾经说过，“化学添加剂并非都是有害的，很多化学添加剂在适当的使用下是安全的。
”这句话提醒我们，化学添加剂并非一概有害，只要合理使用，可以为食品产业带来一定的好处。
经典案例，日本是一个长寿国家，而日本人的饮食中使用了许多化学添加剂，但却没有出现大规模的食品安全事件。
这说明了适量使用化学添加剂并不会对人体健康造成严重威胁，也证明了化学添加剂并非一定有害。
食物添加剂在烹饪中的危害与解决
食物添加剂在烹饪中的危害与解决随着现代科技的发展，食品加工技术不断更新，越来越多的食品添加剂被发明和广泛使用。
食品添加剂被广泛应用于食品生产领域，其中包括糖果、饮料、冷冻食品、烘焙和调味品等。
这些添加剂被设计用于增加食品质量、延长保质期以及控制食品色泽、口感等等。
虽然食品添加剂有许多好处，但是过多的使用食品添加剂同样会对人体的健康产生危害。
食品添加剂有哪些种类？食品添加剂分为两类：一类是直接加入食品的添加剂，比如甜味剂、风味剂、酸度调节剂、色素、稳定剂等等；另一类是用于加工和制造其他食品添加剂的辅助添加剂，比如大豆蛋白、酪蛋白、卡拉胶、汁聚糖、果胶等等。
食品添加剂在烹饪中的危害1. 对健康的风险一些食品添加剂，例如防腐剂和增稠剂，虽然可以延长食品保质期，但是它们的耐受性不同，过度使用会对人体健康产生负面影响，例如过敏、免疫系统疾病等。
2. 对营养价值的破坏人们吃食品不仅仅是为了满足口感需求，还为了摄入营养物质。
食品添加剂会破坏一些食物本身已有的营养成分，包括维生素、蛋白质、酵素等等。
这会导致人们摄入的营养物质不足，导致健康问题。
3. 产生有害副产品添加剂也可能会与其他物质反应，释放出有毒有害物质，对人体产生负面影响。
解决方法1. 选择天然食品选择使用天然食品或尽量少添加人工食品添加剂，可以有效地避免食品添加剂的危害。
例如在烹饪中，尽量使用天然的调味料来提升菜肴口感和质量。
2. 普及科学饮食知识对我们的饮食和饮食方式有一个清晰的认识，有助于我们更好的了解那些添加剂可能对我们不健康的影响，要了解什么是天然的，什么是化学的，什么是人工合成的食品添加剂。
现在市面上的食品并不全都是健康的，因此，像标签和背面条形码上的信息可以帮助消费者了解他们所购买食品的成分，以及其他相关信息。
3. 重视食品安全食品安全是人们生活必须关注的，对食品加工商来说，不违反食品安全规定意味着对客户身体健康负责，同时也是保持企业声誉和开展合法经营的前提。
食品添加剂：天使还是魔鬼
我们现在在外面吃东西，点一份奶茶，也许里面根本不含任何的牛奶制品；而要想在果汁、水果月饼、果冻里面找到水果更是奢望……但我们仍然在里面品出了牛奶和水果浓浓的甜香味道，这是为何？这就是食品添加剂的功劳。
如今，食品添加剂在我们的生活中无处不在，它为防止食品腐败，改善食物的外观、口感等起到很大的作用。
但一些滥用和非法添加事件的曝光，也引起了人们对其安全性的普遍恐慌，甚至谈添加剂而色变。
曾被誉为“食品工业的灵魂”的食品添加剂，真的已经由“天使”变为损害人们健康的“魔鬼”了吗？我们应该如何正确看待食品添加剂？食品添加剂：天使还是魔鬼策 划：本刊编辑部执 行：西 捷特约撰稿：钟凯（食品安全博士）食品添加剂真相15问食品安全一直是人们关注的焦点，而说到食品安全，就不能不提到食品添加剂。
从瘦肉精事件，再到染色馒头、毒豆芽……这一系列事件使得人们对于食品添加剂充满了恐惧，误认为只要是食品安全事件就是食品添加剂造成的。
其实，这中间存在许多对添加剂的误会，它并没有我们想象中的那么可怕……事实上，合理使用食品添加剂造成健康损害的案例从来就没出现过。
食品业内人士常说这样一句话：“食品添加剂是食品工业的灵魂”，但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。
这种截然相反的现状让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解。
食品添加剂到底是天使还是魔鬼，让我们用科学事实来说话。
1.什么是食品添加剂？食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。
我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为23个类别，大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等，不太熟悉的比如加工助剂、营养强化剂等。
是否应该全面禁止使用化学添加剂？辩论辩题
是否应该全面禁止使用化学添加剂？辩论辩题正方，应该全面禁止使用化学添加剂。
化学添加剂在食品和日常用品中的使用已经成为了一个严重的问题，对人类的健康和环境造成了巨大的危害。
因此，我们认为应该全面禁止使用化学添加剂。
首先，化学添加剂对人类健康造成了严重危害。
许多化学添加剂被证实对人体有害，例如，某些防腐剂和色素已经被证明与癌症和过敏反应等疾病有关。
另外，长期食用含有化学添加剂的食品也会对人体造成慢性毒性影响，例如，导致肝脏和肾脏损害。
因此，为了保护人类的健康，我们应该全面禁止使用化学添加剂。
其次，化学添加剂对环境造成了严重破坏。
许多化学添加剂在生产和使用过程中会产生有害的废物和污染物，对土壤、水源和空气造成污染。
这些污染物不仅会危害自然环境，还会进入食物链，最终对人类造成危害。
因此，为了保护环境和生态平衡，我们应该全面禁止使用化学添加剂。
名人名句，“食品是最好的药物，药物是最差的食品。
”——希波克拉底。
经典案例，2013年，中国曝光了大量使用化学添加剂的食品丑闻，引发了社会的广泛关注和愤怒。
这一事件再次警示我们化学添加剂的危害性。
综上所述，基于对人类健康和环境的保护，我们应该全面禁止使用化学添加剂。
反方，不应该全面禁止使用化学添加剂。
化学添加剂在食品和日常用品中的使用可以带来一定的好处，因此我们认为不应该全面禁止使用化学添加剂。
首先，化学添加剂可以延长食品的保质期和改善口感，从而减少食品浪费。
在现代社会，食品浪费已经成为了一个严重的问题，而化学添加剂可以帮助食品更长时间地保存，减少食品浪费。
另外，一些化学添加剂还可以提高食品的口感，使人们更愿意食用健康食品。
因此，化学添加剂在一定程度上是有益的。
其次，化学添加剂可以提高生产效率和降低成本。
在食品加工和生产过程中，化学添加剂可以帮助生产商更有效地控制食品的质量和生产成本，从而提高生产效率和降低价格。
这对于广大消费者来说是有利的。
名人名句，“一切事物都是两面性的，化学添加剂也不例外。
食品中添加剂对香气物质的保留影响
食品中添加剂对香气物质的保留影响在当代社会中，食品的安全性和品质备受关注。
为了延长食品的保质期、改善口感和增加诱人的香气，食品加工业常常使用各种添加剂。
然而，这些添加剂对于香气物质的保留可能会产生潜在的影响。
本文将探讨食品中添加剂对香气物质的保留的影响，并提出一些相关观点。
首先，让我们先了解一下食品中常见的添加剂。
常见的食品添加剂包括甜蜜素、人工香精、防腐剂等。
这些添加剂在一定程度上可以改善食品的质地和口感，并给食品带来独特的香气。
然而，这些添加剂在食品加工过程中可能会对香气物质产生一定的影响。
其次，我们需要了解香气物质的保留机制。
食物中的香气物质主要来自于植物的芳香化合物和动物的挥发性成分。
这些香气物质往往通过挥发和扩散来传播在食品中，从而给食物带来特殊的香味。
然而，许多香气物质具有较低的稳定性，容易受到外界环境的影响，如温度、光线和氧气等。
因此，食品中添加剂对香气物质的保留具有重要意义。
然后，我们将探讨不同类别的添加剂对香气物质的保留的影响。
甜蜜素是一种常见的甜味剂，它可以替代糖分，并在许多食品中被广泛使用。
然而，使用甜蜜素时需要注意，因为它可能会掩盖或减弱食物原有的香气。
此外，防腐剂也可能对香气物质的保留产生一定的影响。
虽然防腐剂可以延长食品的保质期，但它们也可能对食物中的香气产生抑制作用。
因此，在使用防腐剂时，需要谨慎地选择适当的剂量，以保留香气物质的特性。
此外，人工香精是食品中常用的一种添加剂。
它们可以通过模拟天然香气物质的复杂组合来增加食物的香气，提高食品的风味。
然而，人工香精也有可能与天然香气物质相互作用，导致香气的改变或降解。
因此，在使用人工香精时，需要仔细评估其对香气物质的影响。
最后，我们需要强调的是，食品安全和健康对于每个人来说都是至关重要的。
因此，在使用食品添加剂时，应该遵循相应的法规和规定，确保其使用安全和合理。
同时，也需要进行更多的研究和深入探讨，以提高对食品中添加剂对香气物质的保留影响的理解。
香料的气味与食品安全研究
香料的气味与食品安全研究在我们的日常生活中，香料扮演着不可或缺的角色。
无论是在厨房中为美食增添独特风味，还是在工业生产中用于制作各种食品，香料的应用广泛而多样。
然而，在享受香料带来的美妙气味和口感的同时，我们也不能忽视与之相关的食品安全问题。
香料的气味，那是一种能够瞬间勾起食欲的诱惑。
比如，肉桂的香甜温暖，薄荷的清凉醒脑，八角的浓郁醇厚，每一种香料都有着独特的气息，仿佛在向我们诉说着它们的故事。
这些气味不仅仅是嗅觉上的享受，更是与我们的味觉紧密相连，影响着我们对食物的感知和喜好。
然而，从食品安全的角度来看，香料并非毫无风险。
首先，香料的来源就可能存在问题。
一些不法商家为了降低成本，可能会使用劣质或者变质的原材料来制作香料。
这些原材料可能受到了污染，含有重金属、农药残留或者其他有害物质。
当这些劣质香料被添加到食品中，就会给消费者的健康带来潜在威胁。
其次，香料在加工和储存过程中，如果操作不当，也容易产生安全隐患。
比如，在加工过程中，如果没有严格控制温度、湿度和卫生条件，就可能导致微生物的滋生。
霉菌、细菌等微生物不仅会影响香料的质量和气味，还可能产生毒素，对人体造成危害。
此外，如果香料在储存过程中没有做好防潮、防虫、防鼠等措施，也可能会变质，从而影响食品安全。
另外，香料的使用量也是一个需要关注的问题。
虽然香料可以为食物增色添香，但如果使用过量，可能会对人体产生不良影响。
某些香料中含有刺激性成分，过量摄入可能会导致过敏反应、肠胃不适等症状。
为了确保香料的安全使用，我们需要从多个方面采取措施。
首先，监管部门应该加强对香料生产企业的监管力度，严格审查原材料的来源和质量，规范加工工艺和流程，加强对产品的检测和抽检，确保市场上销售的香料符合食品安全标准。
其次，企业自身要增强食品安全意识，建立完善的质量管理体系，严格遵守相关法律法规和标准，从源头上把控香料的质量。
同时，要加强对员工的培训，提高他们的专业素养和安全意识，确保每一个环节都不出差错。
食品添加剂：天使还是魔鬼
食品添加剂：天使还是魔鬼作者：李天宇来源：《农村-农业-农民·下半月》 2014年第5期李天宇在理性消费逐渐成为趋势的时候，人们对食品添加剂担心的核心问题已不仅是“加不加”，而是“该不该加”“加多少”。
从“速成鸡”“染色馒头”，再到非法添加亚硝酸盐的“老妈蹄花”，食品添加剂似乎成了威胁食品安全的罪魁祸首。
近年发生的食品安全问题，使以食为天的国人前所未有地害怕过“吃”。
食品添加剂，对于大多数人来说并不是个陌生的名词，炒菜时加的味精和盐，冰棍里的香精，无不影响着百姓的生活和健康。
事实上，当你面对琳琅满目的食物，不会想到，正是食品工业的发展，才让我们的饮食生活变得更加丰富。
一件食物，既要色香味俱全，又要经得起日晒雨淋，舟车颠簸，没有食品添加剂是无法做到的。
但是，食品生产准入门槛低，大量缺乏诚信意识和法制观念的小作坊滥用、乱用食品添加剂，餐饮监管缺乏有力的办法。
在理性消费逐渐成为趋势的时候，人们对食品添加剂担心的核心问题已不仅是“加不加”，而是“该不该加”“加多少”。
我国对于食品添加剂的使用范围及用量都有非常严格的明确规定，迄今为止，中国的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。
食品添加剂本非魔鬼，只要企业严格按照标准正确使用，监管部门监管得力，那么我们的食品就是安全放心的。
A现状“一包方便面里有25 种添加剂，别吃”“吃面包相当于啃鞋底”，出现在网络上的这些“提醒”经常令人不寒而栗，这也让食品添加剂深陷一场信任危机之中。
准外婆的要求：馒头都不买余明在四川成都工作，妻子最近怀孕了，他们吃的食物也发生了明显的变化，以前放在客厅桌上的土豆片、凤爪、瓜子不见了，这些都是妻子平时爱吃的零食，可丈母娘王晓红说了，为了肚子里宝宝的安全，不能再吃有食品添加剂的东西了。
王晓红要求，女儿不准在外面吃饭，不买外面的熟食。
因为担心有漂白剂和发泡剂，就连买了十几年的馒头她都不能再吃了。
“什么都不能吃了，就连喝点饮料也要被说教半天。
食品添加剂：“天使”or“魔鬼”？
食品添加剂：“天使”ｏｒ“魔鬼”？作者：刘丽琴来源：《中国市场》2009年第17期近期媒体报道的多起食品安全事件，引发了很多人对于食品添加剂的争议。
食品添加剂是用来干什么的？它到底有没有错？它是食品工业的天使，还是传说中的魔鬼？我们来听听专家是怎么说的。
添加剂对食品工业不可或缺在现代食品生产工艺中，食品添加剂被广泛应用。
但它既然有点“麻烦”，还用它做什么呢？面对记者的疑问，中国农业大学食品科学与营养工程学院的陈芳副教授告诉记者：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
食品添加剂的使用对于食品工业有很重要的作用：（1）它可以提高和增补食品的营养价值，如营养强化剂；（2）它有组于保持食品的新鲜度，如防腐剂、抗氧剂。
（3）它能改进食品的感官质量，如着色剂（即色素）、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。
（4）它还可以方便食品的加工操作，如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂和酶制剂等。
因此，在现代化的食品加工、生产中，不能缺少它。
很多消费者都认为绿色食品和有机食品很健康，那是否说明绿色食品和有机食品就不含任何添加剂呢？对此，陈芳副教授介绍说，绿色食品和有机食品在我国食品认证中是不同的概念，它们最显著的差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用人工合成的农药、化肥、除草剂、色素、激素等物质，后者则允许有限制地使用这些物质。
但允许使用天然物质代替。
因此，即使是有机食品也可能使用天然的食品添加剂。
诚信比监管有用面对近来发生的一系列食品安全事故，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所标准与监督技术室的张俭波表示：这些食品安全事故的症结并不在食品添加剂本身。
在法律法规上，国家已基本建立了较为健全的食品添加剂标准的法律法规体系。
我们国家对于食品添加剂的申报、评估、生产、销售等每一个环节的标准要求，与国际通行的水平大体是一致的。
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“舌尖上的安全”，中国唯一“香料”院士讲述添加剂的利弊
“民以食为天，食以安为先”，“舌尖上的安全”是所有人共同关心的话题。
说到食品，多多少少都会联想到添加剂，什么是食品添加剂？食品添加剂到底有没有毒呢？看中国唯一“香料”院士、北京工商大学校长、食品添加剂专家、中国工程院院士孙宝国是这样说的：在我们国家22类食品添加剂当中，从品种来讲，应该两千三百多种，这当中食品香料有多少种呢？有一千八百七十多种。
食品添加剂当中最主要的就是食品香料跟食品香精，可能在网上有的专家，给大家、给消费者出主意，说不要到超市里去买食品，不要到饭店里去吃饭，在家自己做饭，这样的话就能躲开食品添加剂了，能躲开吗？其实是躲不开。
大家都知道，中国老百姓讲说我们开门有几件事，有油盐酱醋茶。
现在的油一般是不哈的，在他小时候的油，过一个月两个月以后就有哈喇味的。
现在加了抗氧剂了。
盐里面有抗结块的抗结剂，现在的盐，就是夏天再潮也不结块。
酱，酱油、醋，这些调味的要加防腐剂，一般都要加点味精，即是谷氨酸钠也是食品添加剂。
鸡精主要用鸡肉、鸡骨头通过酶解，再通过炖煮做出的鸡汤为主要原料，其中就加了味精。
泡打粉就是膨松剂，也是食品添加剂。
口香糖也是复合食品添加剂，吐出来的是什么呢？专门有一类，22类当中的一类叫胶姆糖基础剂，所以这食品添加剂躲不开。
食品添加剂我们也没有必要躲。
在我们国家，对食品添加剂有三个规定：第一个规定，这个品种必须是我们国家允许使用的；第二个，必须在规定的使用范围之内使用，你不能超范围，染色馒头就是超范围了；第三个，不能超过最大允许的使用量，或者有的不能超过它的最高残留量。
他讲到：很多食品添加剂都是有毒的，有的还是剧毒。
豆腐、卤水豆腐，很多人觉得很好吃，石膏豆腐也不错，内酯豆腐有另外的口感。
豆腐传说是淮南王刘安发明的，到现在2100多年了。
中国人吃豆腐，至今都没有吃豆腐中毒的，但是卤水有毒，卤水有剧毒！杨白劳是就喝卤水死的，卤水的主要成分是氯化镁。
但是婴幼儿配方奶粉中
有氯化镁，其他很多配料表当中有氯化镁，因为镁是人体必须的一种微量元素，就是说很多食品添加剂，它除了食品添加剂的功能，它有的也有改善人体机能、抗氧化这方面的功能。
“可乐”估计没有人没喝过。
可乐有酸味，酸味剂是磷酸，磷酸是不能能喝的，喝磷酸跟喝硫酸是一个效果，但作为适量的添加剂在可乐中是可以的。
从毒理学角度上来讲，很多是有毒的，但是在食品当中不超过最大使用量，对人体就没有危害。
不但没有危害，有的对人体还是有益的。
食品添加剂怎么样才能既提高食品的质量和安全性，又不对人体的健康造成危害呢？只有一条，按照我们国家标准的要求来使用，不能超范围，不能超量。
迄今为止，我们国家对人体健康造成伤害的食品安全事件，没有一件是合理合法使用食品添加剂造成的，这个是客观事实，所以说大家应该基本上可以得出一个结论：食品添加剂，它应该是提高食品质量，维护食品安全，提供的应该是一个正能量。