冀少版七年级下册第2单元 第1章 第4节 食品安全(共32张PPT)

判断食物中毒四大特征
• 1、短时间内大量出现相同症状的病人； • 2、有共同的进食史； • 3、不吃这种食物不发病； • 4、停止供应该种食物后中毒症状不再出现。
如何判断食物中毒
• 食物中毒一般在用餐后4～10小时发病， 高峰期出现在用餐后6小时左右。
• 食物中毒后的第一反应往往是腹部不适， 中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还 会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与 腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生 呕吐的情况。
3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注 意查看是否有腐败变质。尤其是对小食品，不 要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产 日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不 能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则， 一旦出现质量问题无法追究。 4、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜 瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。 如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会 引起中毒。 5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。 剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好 培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中 毒。 6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉 菌毒素会引起中毒。
4.食品中的重金属污染 严重。由于受城市某些工矿 企业违规排除废水的影响,致 使一些地区人畜饮用水源和 农作物灌溉水源受到很大程 度的污染,主要是铅、锡、汞、 锌等对人体健康有害的重金 属元素过量浸入到水源中去, 受这些重金属污染的饮用水 和农产品食品进入到人体后, 就会给人们的身体健康带来 很大的危害。
2.制造、加工食品的过程中使用劣质原 料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病 死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油” 加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注 水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。
3.在食品 加工中超量使用 食品添加剂和其 他化学用品。为 了使馒头、包子 增白使用二氧化 硫;为使大米、 饼干增亮使用矿 物油;用甲醛浸 泡海产品使之增 韧、增亮,延长 保存期;
各级领导都会来看你 ，爸爸和妈妈会比小时候 更加倍爱你。 你可以一天24小时滴 躺在床上，不用学习，不 用上学，更不用做作业。 此时的你会非常不爽滴， 因为你的身体是不健康的 ，不能和同学们一起过家 家，也不能参加所有的集 体活动。
生活中，当你选购食品时你会注意哪些方面？
购买食品时记得看以下几方面！
第四节
食品安全
从毒豇豆、地沟油，到漂白蘑菇、化学火锅， 再到最近的狗都不吃的牙签肉、美素丽儿奶粉 等……面对频发的食品安全事件，人们不禁要 问——食品标准可以相信谁？ “民以食为天，食以安为先”。然而近年来， 食品安全却成为争议最大、批评最多的民生问题 之一。
食品安全问题的几种情况
1、微生物及其毒素引起的食品腐败变质； 2、农药有毒化学药品、激素引起的食品污染； 。 3、含有毒成分的食物引起的食品安全问题； 4、新型食品中的安全问题。
十大健康食品
菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族 维生素，能有效地防止罹患血管方面的 疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保 护视力
十大健康食品
果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低 胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预 防心脏病和癌症的最佳食品。 不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是 很好的选择，食量要适当，不过度食用。
小故事
• 早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红 咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精 猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和 注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡 壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西 红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果， 吃个增白剂加吊白块和硫磺馒 头······ ——新浪微博
长此以往，你会：
什么是食品安全？
简要地说，食品安全是食品对人体 健康、生命安全的影响。也就是说，在 食品有充足的供应，且有营养的同时， 要防止食品污染和有害因素对人体健康 的危害。
吃得你认为哪 些是不好的饮 食习惯？
十大健康食品
番茄中含有具抗氧化功能的番茄 红素和丰富的维生素C，能大幅度减少 罹患前列腺癌的概率，还能防治与消 化系统有关的癌症。
食物中毒的自救方法
若吃东西后，突然出现一些胃肠道的症状， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似急性 胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应积极 做好食物中毒的自救工作。 食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食 品有问题。这时候要停止进食，并观察一下吃 过的食品是不是生冷的、变质的。 其次，可以进行自我催吐，用手指或筷子 等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。 最后，可以大量饮水、或喝一点淡盐水， 目的也在于促进排泄。
7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒 剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理， 防止用来喝水或误用而引起中毒。 8、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 9、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不 洁净的水。 10、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。 只要从以上几个方面入手，认真学习食品 卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生 意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度， 从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
食品安全的现状
1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使 这些食品的安全状况令人十分担忧。例如,在2009年曾经 有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、 桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了 17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可 见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。
1、有无QS标识；
3、看颜色；
2、有无厂址、电话、生产日期等；
4、有无检疫印章；
如何预防食物中毒
1、注意挑选和鉴别食物。不要购买 和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、发 芽土豆等。
如何预防食物中毒
2、养成良好的卫 生习惯。饭前便后 要洗手。不良的个 人卫生习惯会把致 病菌从人体带到食 物上去。比如说， 手上沾有致病菌， 再去拿食物，污染 了的食物就会进入 消化道，就会引发 细菌性食物中毒。