服务员培训---专业培训
西餐厅服务员八大技能培训
西餐厅服务员八大技能培训
1. 专业知识技能
* 熟悉菜单和餐点特色，了解食材搭配和烹饪方式
* 掌握西餐中常见的服务礼仪和用餐流程
* 研究如何使用餐厅软件和点餐系统
2. 沟通与语言能力
* 提高口语表达能力，善于与客人交流并解答问题
* 研究聆听技巧，理解客人需求并给予专业建议
* 掌握英语相关的服务用语和常用对话
3. 团队合作精神
* 培养良好的团队合作意识，协助其他员工完成工作任务* 研究协调与共享资源，提高工作效率
* 配合其他部门的工作，共同为客人提供优质服务
4. 解决问题能力
* 研究分析和解决常见的客人问题和投诉
* 培养灵活应变的能力，处理突发情况
* 研究寻找解决方案，提供满意的解决结果
5. 服务态度和礼貌
* 重视客人需求，提供热情周到的服务
* 研究专业的行为规范和礼仪要求
* 培养耐心倾听和尊重客人的态度与观点
6. 快速反应和灵活性
* 学会快速反应，迅速处理客人需求
* 灵活应对繁忙的工作环境和突发情况
* 提高工作效率，准时完成任务
7. 技巧和熟练度
* 研究西餐服务中常用的技巧和方法
* 提高服务速度和效率，确保客人满意度
* 不断训练提高技能，成为一名熟练的服务员
8. 产品知识和销售技巧
* 了解餐厅所有的菜品和饮品，提供专业推荐
* 研究销售技巧，增加餐厅的销售额和客户满意度
* 了解菜品的原材料和做法，向客人提供详细解读
以上是西餐厅服务员八大技能培训的内容，通过培训，服务员可以全面提升专业水平，为客人提供更好的服务体验。
服务员培训流程及内容
服务员培训流程及内容服务员培训是确保餐饮业务质量和提升服务水平的重要环节。
以下是一般的服务员培训流程及内容：服务员培训流程：1.入职培训：公司介绍：公司的历史、文化、价值观等。
岗位职责：明确服务员的基本职责和工作范围。
2.基础知识培训：餐厅结构：了解餐厅的布局、各个区域的设施。
菜单介绍：熟悉菜单中各个菜品的名称、特色、制作方法等。
品牌理念：了解品牌的理念和服务宗旨。
3.礼仪培训：穿着打扮：关于制服的穿着要求。
仪容仪表：培训良好的个人形象和仪表标准。
言行举止：礼貌用语、面带微笑、沟通技巧等。
4.餐具和用具操作：餐具摆放：正式餐具的摆放方式。
餐具使用：各类餐具的使用方法。
5.食品安全培训：卫生标准：掌握餐饮卫生和安全标准。
食品储存：学习正确的食品存储和处理方法。
6.客户服务技能培训：接待流程：顾客到店后的接待步骤。
服务技巧：善于倾听、主动关心客户需求等技能。
7.团队协作培训：与同事的沟通：团队协作和合作精神。
应对突发状况：处理客户投诉和紧急情况的能力。
8.销售技巧培训：推销策略：推荐特色菜品或套餐。
交叉销售：了解如何增加客单价。
9.模拟实战培训：角色扮演：通过模拟实际工作场景进行培训。
点菜演练：让服务员模拟点菜过程。
10.考核和评估：阶段性考核：定期对服务员进行知识和技能的考核。
个人评估：对服务员的工作表现进行评估。
服务员培训内容：1.服务态度：提供亲切、热情、主动的服务。
学习解决问题的积极态度。
2.沟通技巧：善于倾听客户需求。
学会清晰、简洁地表达。
3.产品知识：熟悉菜单，了解每道菜的制作和特点。
能够介绍菜品并回答客户疑问。
4.服务流程：接待客户：热情招呼和引导客户入座。
点菜服务：协助客户点餐，提供建议。
5.餐具操作：正确使用餐具和器皿。
了解餐具的更换和摆放规范。
6.食品安全：学会正确的食品储存和处理方法。
掌握卫生标准，保障食品安全。
7.客户服务技能：提供贴心服务，关心客户体验。
学会应对客户投诉和问题。
餐厅服务员培训内容
餐厅服务员培训内容
1. 产品知识和菜单介绍
服务员应该熟悉餐厅的菜单、各类菜肴的制作过程和特点。
他
们应该能够清楚而准确地向顾客介绍菜单中的不同选项，并为顾客
提供专业的建议和推荐。
2. 顾客服务技巧
服务员需要掌握良好的顾客服务技巧，包括友好的问候、耐心
的倾听、好的沟通能力和解决问题的能力。
他们应该学会如何有效
地处理顾客的投诉和要求，以确保顾客的满意度。
3. 餐桌礼仪
服务员需要了解餐桌礼仪并正确地应用在工作中。
他们应该熟
悉正确的餐具摆放和使用方式、餐桌布置和礼貌待客的规范。
4. 卫生和安全知识
服务员需要了解食品卫生和安全标准，并遵循相关规定。
他们
应该掌握正确的食品处理和储存方式，了解食物相关的过敏和风险，以确保顾客的健康和安全。
5. 团队合作
服务员应该具备团队合作精神，并与其他员工和厨房人员有效
沟通。
他们需要互相支持和协作，以提供高效的服务和无缝的顾客
体验。
6. 销售技巧
服务员在推销餐厅的特色菜或饮品时，应学会使用销售技巧。
他们应该能够准确描述产品特点和优势，以吸引顾客的兴趣并增加
销售额。
这些是餐厅服务员培训的一些常见内容，通过提供全面的培训，餐厅可以确保其服务员提供专业、高效和令人满意的顾客服务。
服务员六大技能培训
服务员六大技能培训服务员是餐厅中的重要角色，他们的工作质量直接影响到顾客的用餐体验。
为了提升服务员的工作能力和服务质量，进行一系列的技能培训是必不可少的。
本文将介绍服务员六大技能培训的内容和重要性。
一、沟通能力培训作为一名服务员，良好的沟通能力是必备的。
他们需要与顾客进行有效的沟通，了解顾客的需求并提供满意的解答和建议。
沟通能力培训包括口头表达能力和非语言沟通技巧的培养，如微笑、姿态、眼神交流等。
通过培训，服务员可以更好地与顾客进行互动，提高服务质量。
二、产品知识培训服务员需要了解餐厅的菜品和酒水，包括原料、口味、特点等。
产品知识培训可以使服务员熟悉菜单，能够准确地向顾客介绍和推荐菜品。
此外，对于顾客的特殊需求，服务员也需要了解适用的菜品和酒水，以提供个性化的推荐和服务。
三、礼仪和形象培训服务员的仪表和形象直接影响到顾客对餐厅的印象。
礼仪和形象培训包括仪容仪表、穿着规范、仪态端庄等方面的培养。
服务员应该穿着整洁、干净，仪表端庄、举止得体，以给顾客留下良好的第一印象。
此外，服务员还应学习基本的礼仪规范，如问候礼仪、送餐礼仪等，以提升整体服务水平。
四、团队合作培训餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工密切配合，共同完成工作。
团队合作培训包括分工合作、沟通协调、疏导压力等方面的培养。
通过培训，服务员可以更好地与同事合作，提高工作效率和整体服务质量。
五、问题处理培训在服务过程中，难免会遇到各种问题和投诉。
问题处理培训可以帮助服务员学习如何妥善处理各类问题，如顾客投诉、菜品问题、服务不满意等。
培训内容包括倾听技巧、解决问题的方法和态度等，以提升服务员的问题处理能力和应变能力。
六、销售技巧培训服务员在推荐菜品和酒水时，需要具备一定的销售技巧。
销售技巧培训可以帮助服务员学习如何更好地进行销售，如了解顾客需求、提供适当的建议、运用销售技巧等。
通过培训，服务员可以提高销售效果，增加餐厅的收入。
服务员六大技能培训对于提升服务质量和满足顾客需求具有重要意义。
服务员培训流程
服务员培训流程服务员是餐饮行业中不可或缺的一环，他们直接接触顾客，直接影响顾客的用餐体验。
因此，服务员的培训至关重要。
一个良好的服务员培训流程可以提高服务质量，增加顾客满意度，提升餐厅的整体形象。
下面将介绍一个完整的服务员培训流程，帮助餐厅提升服务质量。
1. 入职培训。
新员工入职后，首先需要进行入职培训。
在这个阶段，需要向新员工介绍餐厅的基本情况，包括餐厅的历史、经营理念、服务宗旨等。
同时，还需要向新员工介绍餐厅的各项规章制度，包括工作时间、着装要求、工作纪律等。
此外，还需要向新员工介绍餐厅的菜品特色、服务流程等基本知识，为后续的岗前培训做好铺垫。
2. 岗前培训。
岗前培训是服务员培训中至关重要的一环。
在这个阶段，新员工需要接受餐厅的各项操作规程培训，包括如何接待顾客、如何引导顾客就座、如何介绍菜品、如何点菜、如何上菜等。
同时，还需要进行模拟练习，让新员工熟悉操作流程，掌握基本技能。
岗前培训的目的是让新员工尽快上手，胜任工作。
3. 专业技能培训。
除了基本的操作规程培训外，服务员还需要接受一些专业技能培训，以提升服务质量。
比如，如何进行餐具摆放、如何进行餐桌布置、如何进行餐具更换等。
这些细节决定了顾客的用餐体验，因此需要引起重视。
同时，还可以进行一些礼仪培训，让服务员学会如何与顾客进行交流，如何应对各种突发情况等。
4. 团队合作培训。
餐厅是一个团队合作的环境，服务员之间的默契和配合至关重要。
因此，团队合作培训也是不可或缺的一环。
可以通过团队建设活动、团队拓展训练等方式，增强团队凝聚力，提高团队协作能力。
只有团队成员之间相互信任、相互支持，餐厅的服务质量才能得到保障。
5. 岗后培训。
服务员在工作一段时间后，还需要接受一定的岗后培训。
通过岗后培训，可以及时总结工作中的经验和教训，发现问题并加以解决。
同时，还可以进行一些新技能的培训，让服务员不断提升自我，适应餐厅的发展需求。
以上就是一个完整的服务员培训流程。
服务员培训内容
服务员培训内容以下是 9 条服务员培训内容：1. 微笑服务那可是超级重要的呀！你想想看，当顾客一进门，就看到你如阳光般灿烂的笑容，那得多开心呀！就像人家说的，伸手不打笑脸人嘛，你对顾客笑，顾客心情也好，消费意愿不也更高啦？例子：有一次一个顾客一脸疲惫地走进来，我马上送上大大的微笑，顾客马上就回我一个微笑，之后点餐消费都爽快多了嘞！2. 说话语气一定要亲切哟！别冷冰冰地像个机器人似的。
要像跟朋友聊天一样，让人觉得温暖呀！比如顾客询问菜品，你得热情地介绍，这不是理所当然的嘛！例子：有个顾客问那份牛排怎么样，我就很亲切地说：“哎呀，那份牛排可棒啦，肉嫩多汁，好多顾客都点呢！”，那顾客立马就点了一份。
3. 顾客的需求要牢记在心呐！这就像你记你喜欢的明星的喜好一样重要呀！别一会儿就忘了顾客要啥，那可不行！例子：上次有位顾客说不要葱，我就牢牢记住，上菜的时候专门提醒厨房没放葱，顾客可满意了。
4. 效率一定得高哇！不能让顾客等得心焦呀！快速上菜、快速响应，这多重要呀！好比一场和时间的赛跑，咱可不能输。
比如顾客叫加水，你得火速过去。
例子：那次好几个顾客同时叫服务，我迅速地一个一个处理好，他们都夸我效率高呢！5. 服务细节千万别马虎呀！就像给一个精美的蛋糕做最后的装饰一样，得精细。
顾客杯子里的水少了，主动添上呀，这多贴心！例子：看到有顾客手机快没电了，我主动拿了个充电宝过去，顾客那个惊喜呀！6. 遇到问题别慌张，要冷静处理呀！这就像是海上遇到风浪，咱得稳稳把住舵呀！千万不能慌了手脚。
例子：有回顾客对菜品味道不满意，我就很冷静地给他换了一份，他也没再计较了。
7. 要主动为顾客提供帮助呀，别等人家来求你。
这不就像朋友之间主动帮忙一样嘛！看到顾客拿很多东西，主动去帮忙呀！例子：有个顾客抱着孩子还拿着很多购物袋，我赶紧过去帮忙提袋子，顾客直说谢谢呢！8. 与同事的配合要默契呀！你们可不是一个人在战斗哟！这就像球队里的队员一样，互相配合好才能赢呀！例子：和同事一起服务一个大桌客人，我们分工合作，那场面可和谐了。
酒店服务员培训详细教程材料
酒店服务员培训详细教程材料第一部分：酒店服务员的基本礼仪在成为一名优秀的酒店服务员之前，首先要学习和掌握基本的礼仪。
下面是一些酒店服务员基本礼仪的培训内容：1.穿着整洁干净：酒店服务员的着装要整洁干净，衣服要熨烫平整，鞋子要干净整洁。
2.微笑服务：酒店服务员要时刻保持微笑，展现出亲切友好的态度，让客人感受到酒店的温暖和关怀。
3.言谈举止：酒店服务员说话要得体得体，语速要适中，不要过于急躁或拖沓，要用礼貌的用语和客人交流。
4.注意细节：酒店服务员要注重细节，如主动为客人打开门、帮助客人搬运行李等，体现出服务的细致和周到。
第二部分：酒店服务员的专业知识培训除了基本礼仪外，酒店服务员还需要掌握一定的专业知识，这样才能更好地为客人提供服务。
以下是一些酒店服务员专业知识的培训内容：1.餐厅服务技巧：酒店服务员需要掌握餐厅服务的常见礼仪和流程，如上菜顺序、摆盘技巧等，提高客人用餐体验。
2.客房服务技能：酒店服务员需要了解客房清洁、整理、布置等技能，确保客人入住时房间整洁舒适。
3.应急处置能力：酒店服务员需要接受应急培训，如火警、突发疾病等情况的处理技巧，保障客人的安全。
4.产品知识：酒店服务员应掌握酒店各项服务和设施的基本情况，为客人的问题提供准确答复和帮助。
结语通过以上的培训内容，酒店服务员可以更好地为客人提供优质的服务，提升酒店的服务质量和客户满意度。
酒店服务员培训虽然需要时间和精力，但是这些专业知识和技能对于一个优秀的酒店服务员来说至关重要。
希望酒店服务员们能不断学习，提升自身素质，成为酒店服务行业的精英！。
餐厅服务员培训资料
餐厅服务员培训资料培训目标本文档旨在提供一份全面的餐厅服务员培训资料，以帮助培训学员掌握必要的技能和知识，提高餐厅服务质量，并为客户提供出色的用餐体验。
培训内容1. 服务行为准则- 向客户致以友善的问候- 注意言行举止，保持礼貌和耐心- 提供准确和及时的信息和建议- 主动提供协助，满足客户需求- 处理客户投诉和纠纷2. 餐厅布置和卫生- 餐厅布置要整洁、舒适- 桌椅、餐具和餐具摆放要整齐- 经常清洁餐桌和地面- 厕所及公共区域要保持清洁3. 菜单知识- 精通餐厅菜单，包括各类菜品的成分和制作方法- 能够回答客户关于菜品的各项问题- 能够推荐适合客户口味和饮食需求的菜品4. 专业技能- 掌握正确的上菜和送餐技巧- 能够高效地处理客户订单和结账- 熟练掌握餐桌摆放和摆盘技巧- 能够解决常见的餐厅服务问题5. 团队合作和沟通技巧- 积极参与团队工作，互相协助- 高效沟通，确保信息传递准确- 能够有效处理与同事和上级的关系- 能够妥善处理团队冲突培训方法本次培训将采用多种方法，包括课堂讲解、角色扮演、案例分析和实地实等。
通过不同的教学方式，帮助学员更好地理解和掌握所学知识和技能。
培训评估与反馈为了确保培训效果，将进行培训评估和反馈，包括口头测试、书面考试和学员的自我评估。
培训师将根据评估结果提供个别指导，并对培训计划进行必要的调整。
结束语本文档提供了一份全面的餐厅服务员培训资料，旨在帮助学员成为优秀的餐厅服务员。
通过掌握服务行为准则、餐厅布置和卫生、菜单知识、专业技能以及团队合作和沟通技巧，学员将能够提供出色的餐厅服务，为客户创造美好的用餐体验。
餐饮服务员技能培训
餐饮服务员技能培训餐饮服务员技能培训导言：餐饮服务员是餐厅重要的一环，直接与顾客接触，给顾客留下深刻的印象。
优秀的服务员不仅需要具备扎实的专业技能，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。
本文将重点介绍餐饮服务员的技能培训内容，帮助服务员提高工作能力，提升顾客满意度。
一、沟通技巧1.语言表达能力：服务员需要具备良好的口头表达能力，要清晰、准确地向顾客介绍菜品、推荐特色菜，并能根据顾客的需求提供合理的建议。
2.问询能力：服务员要学会恰当地提问，了解顾客的需求、偏好，并及时为其提供帮助。
3.倾听能力：服务员需要倾听顾客的意见和建议，做到虚心接受和诚恳回应，为顾客提供更好的服务。
二、专业知识1.菜单知识：服务员需要熟悉菜单上的每道菜品的特点、配料和制作方法，以便向顾客做出详细的介绍。
2.酒水知识：服务员要了解各类酒水的品牌、产地、特点等信息，能够根据顾客的口味偏好做出合适的推荐。
3.食品安全和卫生知识：服务员要了解食品安全和卫生管理的基本要求，遵守相关规定，确保餐厅食品的安全和卫生。
三、服务技巧1.热情服务：服务员要以微笑和热情的态度迎接每一位顾客，主动提供帮助，让顾客感受到宾至如归的舒适感。
2.注重细节：服务员要注意细节，比如顾客用餐过程中的水杯、餐具的清洁，以及菜品的摆盘等，保持餐桌整洁，给顾客良好的用餐体验。
3.换位思考：服务员要换位思考，设身处地为顾客着想，及时解决顾客的问题和需求，让顾客感到被重视和尊重。
4.团队协作：服务员要与其他同事进行良好的团队协作，相互支持，共同提供优质的餐饮服务。
四、冲突处理1.冷静应对：服务员在处理冲突时要保持冷静，尽量不发火，客观处理问题，避免情绪化影响解决冲突的效果。
2.倾听理解：服务员要积极倾听顾客的抱怨和意见，用心理解并予以回应，尽量解决问题，化解矛盾。
3.礼貌回应：服务员在处理冲突时要保持礼貌，不得侮辱或谩骂顾客，提高服务质量，以改善顾客体验。
五、自我管理1.形象仪容：服务员要注意仪容仪表，保持干净整洁的服装和仪表，树立良好的形象，给顾客留下良好的印象。
前厅服务员培训内容明细
前厅服务员培训内容明细
一、服务礼仪
前厅服务员应具备良好的服务礼仪素养，包括： - 礼貌用语的使用 - 姿势仪态
的训练 - 穿着着装的规范 - 沟通技巧和微笑服务
二、产品知识
了解餐厅提供的菜品、酒水以及特色服务内容，包括： - 菜品的名称、原料、
制作方法 - 酒水的品牌、种类、特点 - 特色服务项目的详细介绍
三、餐桌布置
掌握餐桌摆设技巧，包括： - 餐具摆放、餐巾折叠 - 餐桌装饰元素的使用 - 餐桌整体布局设计
四、卫生管理
学习卫生管理标准和操作流程，包括： - 餐具清洁消毒 - 卫生间卫生清洁 - 迎宾区域清洁维护
五、客户服务技巧
掌握不同客户类型的服务技巧，包括： - 区分客户需求并提供个性化服务 - 处
理客户投诉和问题解决 - 推销促销活动和增值服务
六、应急处理
学习应对突发情况和应急处理措施，包括： - 突发客户意外 - 餐饮事故处理 - 突发设备故障应对
七、团队合作
培养团队合作精神，包括： - 与同事的协作 - 互相支持共同进步 - 团队目标达成意识
结语
以上是前厅服务员培训内容的明细，通过系统的培训，前厅服务员将能够提升
专业素养，为顾客提供更优质的服务体验，同时增强餐厅整体形象，带动业绩提升。
服务员六大技能培训
服务员六大技能培训随着服务行业的发展，服务员已经成为餐饮业中不可或缺的一环。
作为一名优秀的服务员，需要具备一定的专业知识和技能，以提供高质量的服务。
下面将介绍服务员六大技能培训，帮助服务员提升自己的服务水平。
一、沟通技巧作为服务员，与客人的沟通至关重要。
良好的沟通技巧可以帮助服务员更好地理解客人的需求，并及时提供帮助。
沟通技巧包括倾听、表达、姿态等方面的技巧。
服务员应该学会倾听客人的需求，给予积极的回应，并尽量避免使用消极的语言或表情。
此外，服务员还应该学会与客人保持良好的姿态，展现出专业和友好的形象。
二、产品知识服务员应该对所提供的产品具有全面的了解。
这包括菜单、饮品、特色菜等方面的知识。
服务员需要了解每道菜的原材料、制作方法、口味特点等，以便向客人提供准确的推荐和建议。
服务员还应该了解每种饮品的配方和特点，以便根据客人的口味偏好进行推荐。
通过充分了解产品，服务员可以为客人提供更加专业的服务。
三、礼仪技巧作为服务员，良好的礼仪是必不可少的。
服务员应该学会正确地行走、站立、坐下等基本动作，并注意自己的仪容仪表。
服务员还应该学会正确的问候方式和客人交流的礼仪规范。
在接待客人时，服务员应该主动上前，微笑着问候客人，并根据客人的需求提供帮助。
通过良好的礼仪，服务员可以给客人留下良好的印象。
四、应急处理在服务行业，出现突发事件或问题是常有的事情。
作为服务员，需要具备应急处理的能力。
服务员应该学会在紧急情况下保持冷静，并迅速采取适当的应对措施。
服务员还应该学会与同事之间的协作，共同解决问题。
通过应急处理的能力，服务员可以在紧急情况下保证客人的安全和满意度。
五、团队合作在餐厅中，团队合作是非常重要的。
作为服务员，需要与其他同事密切合作，共同为客人提供优质的服务。
服务员应该学会与其他同事进行有效的沟通和协调，分工合作，共同完成工作任务。
同时，服务员还应该学会彼此信任，相互支持，共同面对工作中的困难和挑战。
通过团队合作，服务员可以提高工作效率，提供更好的服务。
服务人员培训内容
服务人员培训内容为了提高公司的服务质量和顾客满意度，我们将开展一系列的服务人员培训活动。
以下是培训内容的详细介绍：1. 专业礼仪培训我们将通过专业礼仪培训帮助服务人员提升形象和仪态。
该培训将包括以下方面的内容：- 礼仪知识：介绍基本的商务礼仪、社交礼仪和形象管理等知识，帮助服务人员了解如何在不同场合下表现得得体和专业。
- 仪态培养：包括正确的站姿、坐姿、行走姿势等，以及微笑、眼神交流等肢体语言的运用技巧。
- 服装和妆容：指导服务人员选择适合的服装和妆容，以展现公司的形象和风格。
2. 沟通与表达能力培训良好的沟通和表达能力是提供优质服务的重要基础。
我们将为服务人员提供相关的培训，主要包括以下内容：- 有效倾听：培养服务人员倾听顾客需求并准确理解的能力，适时提出问题以便更好地帮助顾客。
- 清晰表达：指导服务人员使用简洁明了的语言，以及合适的语调和语速，与顾客进行有效沟通。
- 解决问题：培训服务人员分析和解决问题的能力，以提供满足顾客需求的解决方案。
3. 产品知识培训服务人员需要对公司的产品有全面的了解，以便能够向顾客提供准确的信息和建议。
产品知识培训将着重以下方面：- 产品特点和优势：详细介绍公司的产品特点、优势以及不同产品之间的差异性，以便服务人员能够根据顾客的需求进行推荐和销售。
- 使用方法和维护知识：帮助服务人员了解产品的正确使用方法，以及常见问题的解决方法和维护保养等知识，以便能够为顾客提供专业的指导和支持。
4. 服务技巧培训提供高水准的服务需要各种技巧的支持。
我们将为服务人员提供一系列的服务技巧培训，包括但不限于以下内容：- 主动问候：教授服务人员主动接近顾客并友好问候的方式和技巧。
- 长时间服务技巧：针对持续时间较长的服务场景，培训服务人员维持专注和耐心的方法。
- 特殊情况处理：教导服务人员在遇到抱怨、纠纷或其他特殊情况时的处理技巧，以确保客户的满意度和公司形象。
以上是我们培训计划中的一些重要内容，希望通过这些培训能够提升服务人员的专业水平和服务质量，为顾客提供更好的体验。
餐厅服务员全套培训方案
餐厅服务员全套培训方案一、培训目标和背景1. 培养优秀的餐厅服务员2. 提高服务质量和顾客满意度3. 增加员工的专业技能和职业素养4. 加强员工的团队合作能力和沟通能力二、培训内容1. 餐厅服务员基本礼仪培训（时间：1小时）- 仪容仪表的规范要求- 姿势和动作的得体表现- 语言和声音的礼貌和温和- 对客人的微笑和热情- 注意事项和禁忌行为2. 专业知识培训（时间：2小时）- 餐厅菜单的了解和介绍- 酒水的分类和品种- 基本的食物和饮料搭配- 常见过敏食物和饮料的应对方法- 多语言服务的基本要求3. 顾客服务技巧培训（时间：2小时）- 主动接待客人和引导客人入座- 掌握客人需求和偏好- 特殊要求的处理方法- 快速响应和解决问题- 适当的服务沟通和心理疏导4. 团队协作培训（时间：2小时）- 团队意识的培养和重要性- 合作和协调的技巧- 同事关系的维护和处理- 共同目标的认同和推进- 进行小组合作练习和分享5. 多种情境下的模拟训练（时间：3小时）- 客人不满意投诉的应对方法- 突发事件的处理和应急措施- 临时调整和安排的应变能力- 多语言服务的实操练习- 营销和推销技巧的演练三、培训形式和方法1. 理论讲解：培训师以讲解的形式传达知识和技巧，员工聆听并做笔记。
2. 实操练习：培训师组织员工进行角色扮演和模拟训练，锻炼员工的实际操作能力。
3. 小组合作：员工分组进行小组合作练习，培养团队合作和协作能力。
4. 视频展示：播放相关餐厅服务员的演示视频，示范正确的操作方法和技巧。
5. 讨论交流：培训师主持员工讨论和交流，答疑解惑，增进学员之间的互动和沟通。
四、培训评估和考核1. 学员反馈：培训后进行学员满意度调查，了解培训效果和改进的地方。
2. 客户满意度：餐厅管理层进行客户满意度调查，评估服务员的综合表现。
3. 考核测试：对学员进行培训知识和技能的考核测试，评估学员的掌握程度。
五、培训计划和安排1. 培训时间：每周安排1-2次培训，每次培训时长为8小时。
前厅服务员服务培训
前厅服务员服务培训一、业务知识培训前厅服务员需要具备一定的酒店管理和运营知识，以便能够更好地为客人提供服务。
培训内容包括酒店的组织架构、部门职责、各类客房、客房设施及用品；熟悉酒店各项服务设施，包括餐厅、健身房、游泳池、SPA等；掌握常见的酒店业务流程，包括入住、退房、客房预订、餐厅预订等。
二、礼仪仪容培训酒店是一个服务行业，前厅服务员的仪容仪表是他们对客人第一印象的直接体现。
因此，礼仪仪容培训对于前厅服务员来说尤为重要。
培训内容包括：仪表规范、着装要求、发型、化妆、言谈举止等。
通过培训，使前厅服务员能够展现出专业、友好、热情、大方的形象。
三、沟通技巧培训前厅服务员需要经常与客人进行沟通，因此良好的沟通技巧是必备的。
培训内容包括：了解不同类型客人的需求，掌握倾听、表达、问询、解答问题等沟通技巧；学习如何与客人保持良好的沟通，包括姿态、声音、眼神等方面；培养处理客人投诉、纠纷的能力。
四、服务意识培训前厅服务员在工作中需要时刻保持服务意识，迅速响应客人需求，提供高效、周到的服务。
培训内容包括：了解酒店的服务理念和文化，使前厅服务员始终保持积极的工作态度；学习如何提供个性化的服务，以满足客人的需求；强调服务细节，使前厅服务员要关注细节，提升服务质量。
五、团队协作培训前厅服务员需要与酒店其他部门密切合作，共同为客人提供一站式服务。
培训内容包括：了解酒店各个部门之间的关系和合作方式；学习如何与同事进行有效沟通与合作；培养良好的团队合作精神和责任心。
六、安全培训前厅服务员在工作中需要注意安全问题，培训内容包括：了解酒店的安全管理制度和安全预案；学习如何正确使用安全设施和设备；了解处理紧急情况的方法和技巧；掌握急救知识，以应对突发事件。
七、系统操作培训前厅服务员需要熟练掌握酒店前台操作系统，以便能够快速、准确地处理客人的需求。
培训内容包括：酒店前台操作系统的功能和使用方法；各类信息查询、修改和登记等系统操作；熟悉电脑办公软件的使用。
服务员培训资料
服务员培训资料第一部分：服务技巧1.微笑和问候- 服务员需要时刻保持微笑并主动向客人问好，展示出热情友好的态度。
- 能主动向客人问好，例如：“欢迎光临”，“您好，需要我帮您什么吗？”等。
2.礼貌待客- 在与客人交流时，要使用尊称，如“先生”，“女士”，“亲爱的客人”等，以显示尊重。
- 避免使用污言秽语或粗俗的语言，保持言谈举止的文雅和礼貌。
3.善于倾听和理解客人需求- 服务员应倾听客人的要求和需求，并尽力满足客人的需要。
- 当客人有疑问或问题时，要耐心地听取并以尽可能简洁明了的方式作出回答。
4.为客人提供个性化服务- 了解每位客人的需求和喜好，并以此为基础提供个性化的服务。
- 对于常客或其他特殊需求的客人，要记住他们的喜好及服务偏好，以此提供更加满意的服务。
5.快速反应和高效服务- 服务员应快速反应并及时处理客人的需求。
- 熟悉菜单和相关服务流程，以提供高效的服务并节省客人的等待时间。
第二部分：产品知识1.菜单- 熟悉餐厅的菜单以及每道菜品的原材料、口味和特点。
- 理解菜单上的描述，以便向客人提供详细的菜品介绍。
2.饮品和酒水- 了解餐厅提供的饮品和酒水的种类，以及它们的特点和适宜搭配的菜品。
- 能为客人提供专业的饮品和酒水推荐，并了解基本的饮品调配技巧。
3.卫生和安全知识- 掌握食品安全和卫生的相关知识，包括食品储存、处理和加工的基本原则。
- 了解常见的食品过敏原和可能引起食物中毒的食材或做法，以便向客人提供安全的餐饮建议。
第三部分：沟通技巧1.语言表达能力- 服务员应使用清晰、准确的语言进行与客人的沟通。
- 避免使用难以理解的行业术语和生僻词汇，以便让客人更好地理解。
2.良好的身体语言- 使用肢体语言和面部表情来表达友好和热情，如接待时用手表示欢迎或表示感谢。
- 保持直立的姿势，显得专业和自信，同时确保目光交流，以让客人感受到尊重和关注。
3.化解投诉和纠纷- 在面对客人的投诉或纠纷时，要保持冷静和耐心。
服务员培训内容
服务员培训内容1. 概述服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们直接面对客户，提供优质的服务体验。
服务员培训的目的是培养员工的服务意识、专业技能和团队合作能力，使他们能够胜任各类服务工作。
本文将介绍服务员培训的内容，包括服务礼仪、产品知识、沟通技巧和解决问题的能力。
2. 服务礼仪服务礼仪是服务员必备的基本素养。
以下是服务礼仪培训的内容：•仪容仪表：包括着装规范、个人卫生、仪容仪表等方面的培训。
•迎宾礼仪：教授服务员如何热情地迎接客人，引导他们入座，并提供必要的服务信息。
•用餐礼仪：教授服务员如何正确摆放餐具，如何为客人倒酒、送餐等。
•规范用语：教授服务员用文明、友好的语言与客人进行沟通，并介绍一些常用的服务用语。
3. 产品知识良好的产品知识是服务员提供专业服务的基础。
以下是产品知识培训的内容：•菜单知识：教授服务员菜单的内容、排列方式、菜品特点等，以便服务员能够向客人提供详细的菜品介绍。
•酒水知识：教授服务员各类酒水的基本知识，包括品牌、产地、口感等，以便服务员能够根据客人的需求提供适当的推荐和建议。
•特色菜品和季节菜品：介绍餐厅的特色菜品和季节菜品的制作方法、口味特点，以便服务员能够向客人进行推广和销售。
4. 沟通技巧良好的沟通技巧可以帮助服务员与客人更好地交流和理解需求。
以下是沟通技巧培训的内容：•积极倾听：教授服务员如何仔细倾听客人的需求和意见，并积极回应。
•清晰表达：教授服务员如何以清晰、简洁的语言表达自己的意见和建议，并向客人解释菜品的做法和特点。
•身体语言：教授服务员如何运用肢体语言和面部表情来与客人进行有效的非语言交流。
5. 解决问题的能力服务员需要具备解决问题的能力，以便面对各类突发情况和客人的投诉。
以下是解决问题能力培训的内容：•应急处理：教授服务员如何应对餐厅突发情况，如火警、水灾等，保护客人的安全并及时向上级报告。
•投诉处理：教授服务员如何妥善处理客人的投诉和不满意，包括倾听、道歉、解释和补偿等方面的技巧。
酒店客房服务员的专业技能培训
酒店客房服务员的专业技能培训一、培训目的为了提高酒店客房服务员的专业技能和服务水平，提升酒店整体服务质量，使客房服务员能够更好地满足顾客需求，提高客户满意度，特举办此次专业技能培训。
二、培训对象酒店客房部门全体员工三、培训内容1. 客房清洁技巧- 客房打扫顺序与方法- 不同材质的地毯、窗帘、家具的清洁方法- 卫生间清洁技巧- 消毒与除虫方法2. 客房服务流程- 客房接待礼仪- 客房入住办理流程- 客房日常维护- 客房物品补充与损坏处理- 客房退房办理流程3. 客房餐饮服务- 客房送餐服务流程- 餐饮摆放规范与技巧- 特殊饮食需求处理- 客房内餐饮设备使用与维护4. 客房销售技巧- 客房产品知识- 客房销售技巧与策略- 处理客户投诉与建议- 客房促销活动策划与实施5. 安全与紧急情况处理- 客房安全知识与防范措施- 火灾、意外伤害等紧急情况的处理- 客房安全事故的预防与处理- 客房信息安全与保密四、培训方式- 理论讲解- 实操演示- 情景模拟- 案例分析- 互动问答五、培训时间与地点- 培训时间：2022年9月10日至9月20日，共计10天- 培训地点：酒店员工培训中心六、培训师资邀请具有丰富经验的酒店行业专家、讲师进行授课。
七、培训考核- 培训结束后，进行理论考试和实操考核。
- 考核合格者，颁发培训证书。
- 考核不合格者，需参加补考。
八、培训费用- 本次培训费用由酒店承担。
九、其他事项- 参训员工需按时参加培训，不得迟到、早退。
- 参训员工需穿着整齐，遵守培训纪律。
- 培训期间，如有任何疑问，请及时与培训负责人沟通。
希望全体员工积极参与，通过此次专业技能培训，提升个人综合素质，为酒店的发展贡献力量。
餐厅员工服务标准培训
餐厅员工服务标准培训本次培训介绍餐厅员工服务标准培训旨在提升员工的服务质量，使员工能够更好地满足客户需求，提高客户满意度。
本次培训内容包括以下几个方面：一、服务态度培训：培训员工对待客户要热情、友好、耐心，主动为客户解决问题，优质的服务。
培训员工要学会倾听客户的需求，尊重客户的意见，不急躁、不厌烦。
二、基本礼仪培训：培训员工掌握基本的礼仪知识，如穿着、仪表、言行举止等，要求员工在工作中始终保持整洁、大方的形象，给客户留下良好的第一印象。
三、菜品知识培训：培训员工熟悉餐厅的菜品特点、食材、烹饪方式等，以便能够为客户准确、详尽的菜品介绍，提高客户的就餐体验。
四、点餐流程培训：培训员工掌握正确的点餐流程，包括问候客户、推荐菜品、确认订单等环节，要求员工能够准确、快速地完成点餐过程，提高客户满意度。
五、餐间服务培训：培训员工在客户就餐过程中优质的服务，如主动为客户添加餐具、饮料等，及时解决客户的问题，确保客户用餐愉快。
六、结账收银培训：培训员工熟练掌握结账收银流程，包括核对订单、收取款项、找零等环节，要求员工准确、高效地完成结账工作，提高客户满意度。
七、客户投诉处理培训：培训员工学会应对客户投诉的情况，了解投诉的原因，掌握处理投诉的方法，以便能够及时、有效地解决问题，减少客户不满。
本次培训通过理论讲解、实操演练、案例分析等形式进行，使员工能够更好地理解和掌握培训内容。
培训后，将对员工进行考核，以确保培训效果的落实。
希望通过本次培训，能够提升员工的服务水平，提高餐厅的整体服务质量。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业竞争日益激烈。
顾客对餐厅的服务质量要求越来越高，餐厅员工的服务水平直接影响到餐厅的声誉和经营效益。
当前，我餐厅员工在服务过程中存在一些问题，如服务态度不够热情、礼仪知识缺乏、菜品知识不足等，这些问题需要通过培训来加以解决。
二、培训目的本次培训旨在提升员工的服务质量，使员工能够更好地满足客户需求，提高客户满意度。
酒店服务员培训方案(精选8篇)
酒店服务员培训方案(精选8篇)酒店服务员培训方案一、服务意识的培养：1. 正确认识服务的重要性和意义，认识到服务是酒店行业的核心竞争力。
2. 了解学习酒店相关知识，提高服务技能。
3. 掌握基础礼仪知识和礼貌用语，培养微笑服务的习惯。
二、沟通技巧的培养：1. 学习主动沟通和倾听技巧，提高服务质量。
2. 强化对客人需求的观察和把握能力，了解客人的喜好和需求，及时为客人提供个性化服务。
三、专业知识的掌握：1. 熟悉酒店各项服务规章制度，从而做到规范化服务。
2. 掌握各种客房设施、维修设备、音响设备的使用方法和维护技巧，以及消防和安全防范措施等。
四、应对突发事件的能力：1. 掌握应对紧急事件的应急处理流程，保障客人安全。
2. 强化防范意识，如认真核对客人身份信息，注意物品安全等。
五、文化素养的提升：1. 培养良好的职业操守和道德品质，保持职业形象，坚守职业道德底线。
2. 学习相关的艺术、文化、历史等知识，增强酒店人员的综合素质，提高文化内涵。
六、团队协作的能力：1. 掌握团队沟通技巧，建立和谐的团队合作关系。
2. 学习和了解团队中每个人的特长和优点，合理分工，互相学习和进步。
七、销售能力的提升：1. 学习正确认识销售的重要性，做好销售工作。
2. 掌握销售技巧和方法，为客人提供优质的售后服务，以及增加酒店的利润。
八、客户满意度的保障：1. 建立和完善投诉处理机制，及时处理客户的投诉。
2. 提高服务质量，增强客户满意度，以此打造品牌形象，吸引更多的客户。
以上为酒店服务员培训方案的8个方面，通过全面的培训提升服务质量，打造优秀的酒店人才，从而为酒店提供优质和高效的服务。
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一般情况：
• “先生（小姐）中午（晚上）好，欢迎光临，里边请。”；若是 熟客，应直接称呼：“X书记，（X总）中午（晚上）好，欢迎 光临，里边请。” • 若宾客是残疾人、老年人行动不便，应主动上前搀扶。 • 若是无法确定有无预定，应询问：“先生（小姐），欢迎光临， 请问您有没有预定？”若宾客表示没预定，应征求宾客意见是需 要宴会还是零点，根据客人的要求订好餐位，用礼貌用语“先生 （小姐）您订的是ХХ餐厅（ХХ号桌）”，请随我来（或您这边 请），并伸手示意，引领走在宾客侧前方2—3步，按客人步履 快慢行走（在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语：“您这边 请”）。将客人领至订好的（或合适的）餐位，征询客人意见： “您喜欢这张桌子吗？”如客人有异议，则重新安排餐桌。协助 值台服务员拉椅让座，将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一 下椅背，双手同时送一下，让客人做在离桌边合适的距离，一般 以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜。在零点餐厅 要递上菜单，伸手示意，用礼貌用语“请您先过目一下菜单”。. 迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给 值台服务员，用礼貌用语“祝各位就餐愉快”，回到迎宾岗位。
岗位职责
传菜员
工作流程 端托技能
传菜员的岗位职责
（1）按规定着装，提前十分钟到岗，做好备餐间及所辖公共 区域的卫生清洁工作 （2）听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜 注意事项。按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作 （3）熟悉餐厅菜单，掌握当餐菜肴供应情况，并通知相关人 员 （4）根据订单和传菜领班的布置，将菜迅速准确无误传递到 餐厅内，向服务员报出菜名及台号 （5）传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。做好厨房和餐 厅内的沟通工作 （6）协助值台员将撤下的餐具分类送回洗碗间洗涤 （7）用餐结束后，做好收尾工作，与下一班做好交接 （8）积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量
注意事项
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•
特殊顾客光临，如老人、孕妇、残疾人光临，应主动上前打招呼，并给予帮助。 遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内。 服务员忙不过来时，主动帮忙，补充服务员。 如遇陌生人来店参观，一律让其稍等，由主管及以上级别带领。 站位：在站位时要求不要来回走动，也不许在原位置晃动及采取金鸡独立的站姿。 要将礼貌用语贯彻到我们服务的每一个细节当中。
接电话中要求
• 用良好的姿势接听电话 • 绝对不可以边吃东西边接电话 • 使用标准的普通话，保持适中语速，语言清晰 明了 • 接电话中保持面部微笑 • 当需要与他人进行谈话时，请捂住话筒，在进 行谈话 • 接电话时仔细聆听对方的谈话，不可同时做别 的事情
结束通话
• 复述并采取行动，感谢客人来电，并送 上祝福语，如：“感谢您的来电，祝您 工作/生活/节日愉快”等。 • 在对方先挂上电话后，再轻轻挂上电话
注意事项
摆放餐具从主人位开始，按顺时针顺序摆放 注意使用正确的托盘端托姿势 装盘及餐用具摆放时注意手法卫生 轻拿轻放
中餐摆台席位安排
主人 主宾 二宾
翻译
陪同
陪同
翻译
四宾 副主人
三宾
摆 台 流 程
多桌宴会餐桌安排突出主桌
看了这么多，让我们来轻松一下， 见识一些常见的叠口布技巧
餐中服务
餐中服务所涉及的基层岗位
岗位职责
值台员
工作流程 技能训练
铺台布、折花、摆台
工 作 流 程
餐前会 清洁卫生 摆台 物品准备
信息准备
自查
迎接客人
铺台布训练步骤
推拉式
站位准备
铺台布
撒网式 抖铺式
摆台
摆台具体步骤
• 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配 餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直 接影响服务质量和餐厅的面貌。 • 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向 依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形 设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件 餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离 均称，便于使用。 • 摆台分中餐摆台和西餐摆台。 • 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位 左手托盘，用右手摆放。
传菜员工作流程
清洁卫生 物品准备 餐前会
信息准备
迎接客人
传菜员之端托盘技巧
• 长托盘 圆托盘
训 练 步 骤
理盘 装盘 起托 行走 卸盘
注意事项
（1）托盘不要靠在胸前，保持良好的面部表情。 （2）掌握好托盘的重心。
（3）在承重练习中注意逐步增加端托重量。
岗位职责
（1）按规定着装，提前十分钟到岗。 （2）服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备 工作。 （3）掌握当餐菜肴、酒水及客人情况。 （4）按服务程序及标准为客人提供就餐服务。 （5）帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问 题和投诉反映给领班、主管。 （6）当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。 （7）注重餐中信息收集，并及时向餐厅领班、主管汇报。 （8）积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 （9）及时完成上级交给的工作任务。
一般情况：
• 礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅，有艺术地 安排客人就座。如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方， 心情忧郁的客人让其坐在有窗的地方，有残疾的人让 其坐在离门口近一点的地方，而喜欢热闹的客人则安 排在餐厅的显眼位置。 • 迎宾员还要做到：了解餐厅内客情，以便随机应变地 安排客人；记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉， 并即时向上级汇报。 • 送客人时应为客人主动开门，用礼貌用语：“您走好， 欢迎下次光临”。
托盘斟酒动作要领
在徒手斟酒的基础上，右手拿酒瓶，左手托 盘，托盘的位置应位于客人座椅背以后，保证托 盘平稳，为一位客人斟完一杯以后，换瓶时要稳， 轻拿轻放。托盘斟酒时，装盘合理，托盘托在椅 背的外侧，不与身体接触，换瓶时注意安全可靠。
迎宾员
值台员
传菜员
迎宾员工作流程
迎宾
引位
拉椅让座
递送菜单
值台员工作流程
热情迎宾 引客入座 开茶服务
点菜、确认菜单、人数
开单下单 斟酒服务
上菜服务 撤换烟缸 撤换菜盘 撤换客用餐具
点菜工作流程
问候客人 介绍、推荐菜肴 填写点菜单
点酒
确认
下单
徒手斟酒动作要领
斟酒时站在客人的身后右侧，面向客人，左手持一 块洁净的餐巾随时擦拭瓶口，右手掌自然张开，握住 酒瓶的中部偏下部位，拇指朝内，食指指向瓶口，与 拇指成约60度，其余三指基本并在一起，与拇指配合 握紧瓶身，商标朝向客人一方，右腿伸入两客座椅之 间半步，身体微侧。瓶口对准杯口，保持1厘米的距离， 缓缓地将酒注入杯中，约八成满时，将酒瓶顺时针旋 转半圈，同时抬起瓶口。
接电话步骤
• 接电话前的准备
☆电话铃声响三声内拿起电话； ☆在接电话前，先结束与他人的谈话； ☆接听电话前，先稳定自己的情绪； ☆用良好的姿势接听电话； ☆电程序
• 1.问候 • 2.报部门/姓名 内线：报部门/姓名 外线： “你好，狮子楼大酒店瓜洲店，很高兴为您 服务，请问有什么需要帮助的？” • 3.提供帮助、留言、转接电话等。
岗位职责
迎宾员
工作流程 注意事项
迎宾员工作程序和标准
• 1.提前15分钟到岗，按要求整理好仪容 仪表； • 2.搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气 幕、门口阶梯、门外植物、地毯、广告 牌等；
迎宾员工作规范
• 迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况，熟悉餐 厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。 • 要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情，在开餐前 30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎 接宾客。 • 当宾客到达时，距离3米时向客人微笑致意， 距离1.5米要躬身问好，行60°鞠躬礼，用手 势表示请进，并协助宾客存放衣帽、雨具等物 品。
点菜服务（零点） 拉椅让座 开茶服务 划单传菜 调整菜单（宴会） 上菜分菜
巡台服务
结帐收银
送客撤台
收尾小结
餐前准备
餐前准备工作中所涉及的基层岗位
服务员
吧员
传菜员
迎宾员
工作流程
吧员
岗位职责 相关知识
吧员岗位职责
（1）按规定着装，提前十分钟到岗，整理并清扫所辖卫生区卫生。 （2）工作期间一要站立，二要微笑，三要问候，接听电话使用 服务用语。 （3）全面掌握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。 （4）认真做好宴会预订登记，请客人留下联系电话，预订结束后向客人致 谢，及时将预订信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。 （5）负责餐厅酒水及所需物品的领取、发放及统计核对工作。 （6）负责提供当餐酒水情况，并做好餐后酒水销售统计工作。 （7）做好每月领用的物品的汇总统计及盘点工作。 （8）控制中转仓库物品的储存，杜绝短缺、积压、过期。 （9）积极参加培训，不断提高服务技能，提高服务质量。 （10）会使用电脑办公软件，及时准确地做好客史档案工作。
预订相关知识
（1）预订的方式：电话、面谈、传真、网络等
（2）预订的内容：时间、单位和人员、联系人、规模与标准、 宴会类型、付款方式、宴请事由及特殊要求、场地确定、菜 肴酒水要求等
（3）宴会预订的确认：暂时性预订和确定性预订 （4）预订的变更 双方应就预订变更相关事宜事先达成具体协议，如有违 约 按协议处理。
摆台具体步骤：
• 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离 相等。 • 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边 1cm摆在筷架上并且图案向上。 • 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤 碗内，条羹把向左。 • 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐 丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄 酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。 • 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持 端向右。 • 摆牙签盒，置于转盘边缘。 • 摆烟缸：烟缸摆在正副主人的右边。 • 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。 • 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。